Explorao Avcola

-
Estirpe Ross











Elaborado por: Filipa Viegas n. 20226 || Maria Fernandes n. 20549
Turma 8



INTRODUO ...................................................................................................................................................4
1. BEM-ESTAR ANIMAL .....................................................................................................................................6
1.1. PRODUTIVIDADE .........................................................................................................................................6
1.2. FISIOLOGIA ................................................................................................................................................7
1.3. COMPORTAMENTO......................................................................................................................................7
1.4. CINCO LIBERDADES BSICAS PARA O BEM-ESTAR ANIMAL .......................................................................................7
2. MERCADO DE FRANGO A NVEL MUNDIAL ...................................................................................................8
2.1. A PRODUO E CONSUMO MUNDIAL DE FRANGO EM 2011 ................................................................................. 10
2.2. IMPORTAO E EXPORTAO MUNDIAL NO ANO DE 2011 ................................................................................... 12
2.3. PRODUO NACIONAL DE FRANGO ............................................................................................................... 14
3. CARACTERIZAO DA EXPLORAO AVCOLA ANALISADA ........................................................................ 16
3.1. APRESENTAO DA EXPLORAO .................................................................................................................. 16
3.2. ESPCIE PRODUZIDA/RAZES ....................................................................................................................... 17
3.3. CONDIES DOS AVIRIOS E CRIAO............................................................................................................. 18
Camas .................................................................................................................................................... 18
gua ...................................................................................................................................................... 19
Alimentao ........................................................................................................................................... 20
Aquecimento e Ventilao ...................................................................................................................... 21
Iluminao ............................................................................................................................................. 22
Pragas .................................................................................................................................................... 23
Vacinao............................................................................................................................................... 23
Inspeo pelo criador .............................................................................................................................. 23
Sada da ninhada .................................................................................................................................... 23
Limpeza .................................................................................................................................................. 24
4. IMPACTOS AMBIENTAIS DA EXPLORAO ................................................................................................. 24
5. VANTAGENS E DESVANTAGENS DA EXPLORAO ...................................................................................... 25
VANTAGENS ................................................................................................................................................... 25
DESVANTAGENS .............................................................................................................................................. 25
6. EXEMPLO DE PLANO DE PRODUO .......................................................................................................... 26
Condies ............................................................................................................................................... 26
Estimativa de consumo por ano .............................................................................................................. 26



6.1. DESEMPENHO DE UM LOTE .......................................................................................................................... 27
Desempenho de um lote nos avirios de Mrio Viegas ............................................................................ 27
O desempenho do lote afetado por diversos fatores: ............................................................................ 28
6.2. BALANO ECONMICO RESUMIDO DE UM LOTE ................................................................................................ 28
CONCLUSO ................................................................................................................................................... 29
BIBLIOGRAFIA ................................................................................................................................................ 30
ANEXO I.......................................................................................................................................................... 31
ANEXO II......................................................................................................................................................... 32


Ilustrao 1 - Maiores produtores de carne de frango a nvel mundial. FOASTAT (2011) .................. 9
Ilustrao 2 - Maiores importadores de carne de frango (em mil toneladas) .....................................12
Ilustrao 3 - Maiores exportadores de carne de frango (em mil toneladas) .....................................13
Ilustrao 4 Exterior dos pavilhes do Avirio ...............................................................................16
Ilustrao 5 Exemplo de um frango Ross 308. ..............................................................................17
Ilustrao 6 - Exemplo de um bebedouro ........................................................................................19
Ilustrao 7 Tanque que armazena a gua a ser distribuda pelos bebedouros. ............................19
Ilustrao 8 - Tremonha que armazena a farinha a ser distribuda no pavilho em que est
inserida..20
Ilustrao 9 - Comedouro usado nos primeiros 15 dias da ninhada.20
Ilustrao 10 Mquinas de aquecimento a diesel. .........................................................................21
Ilustrao 11 Tanque usado para a desinfeo dos bebedouros usados nos primeiros 15 dias. ....24

Tabela 1 - Principais produtores de frangos em 2011 (em milhes de toneladas) ............... 10
Tabela 2 - Consumo mundial de frango em 2011. ............................................................... 11
Tabela 3 - Desempenho cumulativo de frangos de carne de diferentes linhagens. ............. 18
Tabela 4 - Temperaturas de conforto. ................................................................................. 21



P r o d u o A v c o l a F r a n g o R o s s

4

A criao de animais, em especial as aves, assume uma enorme importncia no que diz
respeito satisfao das necessidades em protenas de origem animal da crescente populao
humana. A produo de carne de frango tem aumentado na EU nos ltimos anos e dever
aumentar este ano, 2013, cerca de 2 %, segundo o Dirio agrrio- Agronotcias Portugal. A mesma
notcia dizia, ainda, que as exportaes de aves vo crescer 1,2 % em 2013 e 0,4 % em 2014. Para
uma maior produtividade coloca-se, muitas vezes, de lado o reconhecimento dos animais como
seres vivos com sentimentos e sensibilidade. Neste sentido, na primeira seo deste trabalho
abordar o tema do bem-estar animal.
A avicultura um sector de grande dinamismo e importncia econmico-social tanto a nvel
mundial como a nvel nacional. Ao longo dos anos este setor enfrentou profundas mudanas,
resultantes dos modernos sistemas de planeamento e incorporao de novas tecnologias. Tais
mudanas tm permitido ao sector um constante crescimento da produo, do consumo e a sua
transformao numa verdadeira indstria, cada vez mais especializada. Dentro do sector, a
produo de frango constitui-se sem dvida a produo de maior relevncia num vasto nmero de
pases, destacando-se os EUA, a China e o Brasil como maiores produtores mundiais.
No mercado deste produto (frango de carne) verificou-se um aumento do consumo em
funo do crescimento da procura por carne branca e pela reduo do seu preo ao longo do
tempo. Considerando a evoluo da produo, exportao e consumo do frango, constata-se a
importncia que essa protena animal representa para a economia e a sociedade atual. Por tudo
isto, este trabalho abordar, detalhadamente, uma explorao avcola, de frangos para carne. Ser
feita uma apresentao da explorao avcola, ser identificada a espcie produzida e as razes
dessa escolha e ser explanado o mtodo de criao e as condies dos avirios. O desempenho
da explorao est relacionado com a sofisticao dos equipamentos e dos fatores de produo.
Para obteno de melhores resultados h que saber coordenar cada um dos fatores que afetam a
produtividade do frango, uma vez que em conjunto proporcionam melhor eficcia. Como tal, no
estudo da explorao escolhida sero abordados aspetos especficos, tais como: Camas, gua,
Alimentao, Aquecimento e Ventilao, Iluminao, Pragas, Vacinao, Inspeo pelo criador,
Sada da ninhada e Limpeza dos pavilhes.
Para complementar este estudo, sero referidos quais os impactos ambientais gerados
pela explorao, as suas vantagens e desvantagens e ser feito o balano econmico resumido de
um lote.




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Este trabalho apresentado, realizado no mbito da Unidade Curricular de Produo
Vegetal e Animal, teve como principal objetivo estudar uma explorao avcola, analisando os
mtodos de produo, condies de produo e desempenho da explorao, que neste caso se
dedica produo de Frango Ross. Ainda, intuito de avaliar a dinmica de mercado do respetivo
produto, ser abordada a evoluo da produo, a mudana no padro de consumo e o comrcio a
nvel mundial e nacional.



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A definio do estado de bem-estar animal geralmente pode ser realizada levando-se em
conta a abordagem de trs componentes. A primeira, componente biolgica, assegura que os
animais devero manter suas funes orgnicas em equilbrio sendo capazes de crescer e
reproduzir normalmente, estando livre de doenas, injurias e sem sinais de m nutrio, alem de
no apresentarem comportamentos e respostas fisiolgicas anormais. A segunda, componente
psicolgica, define o bem-estar em funo dos sentimentos e emoes dos animais; e a terceira, a
tica que se refere s atitudes do humano sobre os animais. A componente biolgica pode ser
dividida, em si, na componente fsica/produtiva, fisiolgica e comportamental.
As produes de um animal podem efetivamente fornecer indicaes sobre o seu estado.
No entanto essas indicaes eventualmente no so fiveis em relao ao bem-estar, dado que
num sistema intensivo (sistema que assemelha-se muito com a criao industrial, onde se deve
fornecer as condies necessrias para o desenvolvimento das aves) h possibilidade das
produes serem muito diferentes das produes de um sistema extensivo (sistema de produo
onde as aves so criadas soltas e alimentadas em regime de pastejo ou pelo fornecimento de
verde picado).
O bem-estar de um animal fica comprometido se ele estiver doente e isto pode estar
relacionado com o tipo de sistema de produo. Como tal, os problemas de parasitismo so
maiores em animais que vivem no exterior e tm acesso ao campo, em comparao com animais
criados de forma intensiva. Em contra partida, animais criados em confinamento podem sofrer uma
maior incidncia de coxeiras comparativamente aos que vivem em liberdade. Por outro lado,
demasiados animais por unidade de superfcie pode levar ao aumento de doenas respiratrias ou
intestinais.
Atravs da avaliao pela componente produtiva, se o animal cresce bem, se
reproduz e produz em quantidades timas, pode-se dizer que o seu bem-estar aceitvel. Caso o
animal no est a ser alimentado de forma adequada ou est doente, o seu crescimento e
reproduo sero afetados. A avaliao do bem-estar animal baseando neste facto, conduz muitas
vezes aos sistemas intensivos que mostram resultados iguais ou superiores aos dos sistemas
extensivos e orgnicos. Este uma maneira bastante insensvel de medir o bem-estar e
atualmente encarada como um critrio demasiado estreito, mas til em combinao com outros
fatores.



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A fisiologia ao descrever o funcionamento do animal, a respirao, a presso sangunea e o
ritmo cardaco, constitui um bom indicador do bem-estar animal. Os seres vivos sobrevivem graas
a manuteno de um equilbrio complexo, dinmico e harmonioso, denominada homeostasia, que
resultante de respostas fisiolgicas reguladores. Embora o corpo normalmente tente manter esse
estado de equilbrio, possui mecanismos que permitem a quebra deste como resposta a estmulos
variados. Portanto cada vez que um animal ameaado (fisicamente ou psicologicamente)
ocorrem uma srie de respostas adaptativas que se contrapem aos efeitos dos estmulos, na
tentativa de restabelecer a homeostasia.
A observao do comportamento de um animal pode fornecer as respostas igualmente
fiveis quanto ao seu bem-estar. Observando o comportamento dos animais domsticos no seu
ambiente natural e comparando este com o comportamento na explorao possvel determi nar o
bem-estar. Como tal, comportamentos como: arrancar penas, canibalismo ou comportamentos
estereotipados so indicativos de stresse; a distribuio das aves no espao pode indicar qual o
seu estado relativamente temperatura e a ausncia de alguns comportamentos como os banhos
de poeira pode indicar falta de espao.
O bem-estar animal tambm envolve a componente psicolgica e tica do animal, como
referido anteriormente, sendo que animais com medo, frustrao e ansiedade enfrentam problemas
de bem-estar. O avicultor poder obter melhores resultados se respeitar as regras de bem-estar,
aumentando assim, a eficincia do sistema de criao e obtendo produtos de melhor qualidade.
Em 2005 a Farm Animal Welfare Couniel (FAWC) divulgou as cinco liberdades bsicas
criadas pelo professor ingls John Webster para o bem-estar animal. Estas pressupem a
preveno da crueldade sobre os animais e focam o bem-estar de qualquer animal.
Liberdade de medo e estresse;
Liberdade de dor, sofrimento e doena;
Liberdade de fome e sede;
Liberdade de desconforto;
Liberdade para expressar o comportamento normal.



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A avicultura uma atividade econmica cada vez mais relevante a nvel mundial. De acordo
com a FAO (Food and Agriculture Organization) a avicultura uma explorao zootcnica capaz de
colaborar positivamente na minimizao dos graves problemas de alimentao da crescente
populao mundial. Neste sentido, a produo de carne de ave tm evoludo de forma expressiva.
O encurtamento do ciclo de produo, a maior eficincia produtiva, a consequente reduo do
custo da carne das aves, o benefcio das carnes brancas, a diversidade de apresentaes e o
crescente uso dessas carnes em industrializao explicam essa evoluo e permitem prognsticos
otimistas em relao a essa protena animal, identificada como a carne do futuro.
A carne de frango encontra-se na categoria das carnes de maior preferncia por parte da
populao. A sua produo mundial cresce a taxa mdia de 4,3 % ano, sendo a segunda carne
mais consumida mundialmente. Os maiores produtores a nvel mundial so os EUA, a China e o
Brasil que ocupam respetivamente, a primeira, segunda e a terceira posio na produo mundial.
Relativamente ao consumo estes trs pases, juntamente com o Japo, a Unio Europeia e o
Mxico enquadram-se no grupo dos maiores consumidores de carne de frango a nvel mundial.
No que se refere as exportaes, o Brasil lidera a posio de maior exportador mundial
deste produto. Em seguida aparece, os EUA como o segundo maior exportador, a Unio Europeia,
a Tailndia e a China, como exportadores de menor expresso. As importaes so direcionadas
principalmente para o Japo, a Arabia Saudita, a Unio Europeia e o Mxico. O consumo da carne
de frango tem aumentado por causa da preferncia da populao por carne branca e da reduo
dos preos ao longo dos anos, com o aumento de produo dos frangos.
Para uma melhor viso global sob o mercado da avicultura, no que diz respeito a cadeia
produtiva de frangos, convm fazer uma abordagem mais detalhada dos maiores produtores
mundiais.
Os EUA lideram a produo mundial de carnes de frangos. Grande parte da sua produo
direcionada ao consumo interno, porm a presena do pas nas exportaes mundiais muito
elevada. Os maiores importadores mundiais da carne de frango americana so o Mxico, Rssia,
Angola, Canada, Cuba, Taiwan, entre outros.
A China o segundo maior produtor mundial de carne de frango, como referido
anteriormente. Apesar da grande produo, o consumo deste tipo de carne no respetivo pais
cada vez maior chegando aos 12 milhes de toneladas por ano. Isto deve-se ao elevado nmero
de habitantes no territrio. O pas precisa de aumentar cada vez mais a importao deste produto
para atender s necessidades da sua populao gigantesca. Como tal, a China tem-se tornado
num comprador atrativo para os principais exportadores mundiais de carne de frango.



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O Brasil, graas aos avanos da pesquisa no desenvolvimento de novas tecnologias no
setor da avicultura, o maior exportador e o terceiro maior produtor da carne de frango a nvel
mundial, como j foi referido. A sua produo est mais concentrada nos estados da regio do Sul
e So Paulo. Os destinos das exportaes aumentam de maneira significativa, podendo destacar-
se a Arbia Saudita, Japo, Hong Kong, China, Holanda, frica do sul. O pas tem alargado cada
vez mais a sua participao no mercado mundial de frangos.


Ilustrao 1 - Maiores produtores de carne de frango a nvel mundial. FOASTAT (2011)

A avicultura um sector agropecurio de grande dinamismo e extrema importncia
econmica, que movimenta uma srie de atividades adjacentes. A produo de aves,
principalmente de frangos, tem estimulado a dinmica de outros setores. Indstrias tais como : a
gentica, a da alimentao animal, sanidade animal, de transformao de produtos avcolas, de
laboratrios na produo de vacinas e antibiticos, indstrias fornecedores de mquinas e dos
equipamentos, tm obtido evoluo favorvel as suas receitas em virtude do crescimento da
produo e consumo de carne de frango.
O crescimento expressivo da produo de frango ajuda a atenuar alguns impactos sociais,
uma vez que reduz os impactos negativos relacionados com o desemprego, seja pela expanso da
produo de frangos, seja pela expanso da produo de insumos (milho e soja), ou pelo
crescimento do emprego direto nas instalaes industriais. Neste sentido, a crescente oferta de
empregos na cadeia produtiva de frango, contribui de certa forma para a reduo da taxa de
desemprego em geral.




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O cenrio mundial de produo de carne de frango alcanou um desempenho significativo
no ano de 2011. Os principais pases produtores de carne de frango neste ano, so ilustrados pela
Tabela 1. Como se pode notar, as maiores percentagens de produo foram registradas nos quatro
principais produtores. Juntos detm cerca de 65% do total da produo mundial no referente ano,
de acordo com os dados apresentados.

Tabela 1 - Principais produtores de frangos em 2011 (em milhes de toneladas), (USDA)
FRANGO
Pas Produo Ranking %
EUA 16.757 1 20,68
China 13.200 2 16,29
Brasil 12.954 3 15,99
Unio Europeia 9.500 4 11,72
Mxico 2.922 5 3,61
ndia 2.700 6 3,33
Rssia 2.250 7 2,78
Argentina 1.700 8 2,10
Ir 1.660 9 2,05
Turquia 1.560 10 1,93
Indonsia 1.514 11 1,87

Pela observao da Tabela 1, em 2011 os EUA conseguiram alcanar 20,68% do total da
produo mundial, ou seja 16,757 milhes de toneladas. A China com 13,200 milhes de toneladas
de carne de frango produzida manteve a segunda posio na produo mundial. A sua participao
teve um valor correspondente a 16,29% do total da produo mundial. O Brasil, com uma excelente
participao no mercado mundial de frangos, ocupa a terceira posio com 12,954 milhes de
toneladas. Este pas tem vindo a reduzir a diferena percentual que separa a sua produo de
frango da produo chinesa. No final do ano referido, o Brasil conseguiu encurtar essa diferena
em 0,3%, especialmente devido ao aumento na produo proporcionada por uma maior procura
domstica. Os EUA, China e o Brasil contribuem com cerca de 53% da produo mundial de carne
de frango.
Relativamente a cada um dos restantes produtores mencionados na Tabela 1, a produo
mundial encontra-se abaixo dos 12%. Os pases membros da Unio Europeia, em dcadas
recentes, tornaram-se importantes produtores de carne de frango. Segundo os dados
apresentados, em 2011 a Unio Europeia ocupou o quarto lugar com 11,72% da produo mundial.
Logo de seguida, o Mxico apresenta uma produo de 2,922 milhes de toneladas no mesmo
perodo.



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Os restantes pases apresentados na Tabela 1 apresentam valores percentuais de
produo mundial pouco relevantes.

Tabela 2 - Consumo mundial de frango em 2011. (USDA)












Atualmente, o consumo de carne de frango como fonte de protena animal um hbito
consolidado na populao mundial. Com base na busca de uma dieta mais saudvel e de baixo
custo, as novas tendncias de consumo tm valorizado as carnes brancas. Como tal, nos ltimos
anos tem-se notado uma mudana no padro do consumo de frango.
A Tabela 2 apresenta dados relativos ao consumo mundial de frango no ano de 2011. De
acordo com esta, o principal consumidor de frango foi a China. Este pas deteve cerca de 16,4% do
consumo mundial. Os EUA ocupam a segunda posio, foram responsveis por 17,2% do
consumo mundial de frangos. O Brasil e a Unio Europeia apresentaram, respetivamente, 12,1 % e
11,4 % do total consumido mundialmente.
A participao dos restantes pases mencionados na Tabela 1 no to expressiva como
os anteriores, no entanto, tambm, merece a nossa considerao. Assim, o Mxico deteve cerca
de 4,4% do consumo mundial, a Rssia 3,8%, a ndia 3,6%, o Japo 2,6% e ainda outros que em
conjunto alcanaram 28,5%.


Pases consumidores
de frango
Percentagens
China 16,4
EUA 17,2
Brasil 12,1
UE 11,4
Mxico 4,4
Rssia 3,8
India 3,6
Japo 2,6
Outros 28,5



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12
Para uma anlise mais detalhada do mundo avcola no ano de 2011, no que se refere a
carne de frango, torna-se relevante a abordagem do comrcio internacional (exportao e
importao).
A Figura 2, ilustra os maiores importadores de carne de frango no ano de 2011. Como
observado, o Japo teve uma participao de 11% na importao mundial, a Arbia Saudita 10%,
os pases membros da Unio Europeia 9% e o Mxico 7%. Em conjunto, estes quatro pases detm
cerca de 37% do total de carne de frango importada a nvel mundial.
Pela anlise grfica, o Japo e a Arbia Saudita, ocuparam o primeiro e o segundo lugar na
importao mundial de carne de frango, respetivamente.















H alguns anos atrs a Rssia, destacava-se como um dos maiores pases importadores de
carne de frango, adquirindo 1 milho de toneladas do produto no mercado externo. Mas graas ao
aumento na produo interna reduziu a dependncia externa sem deixar de aumentar o seu
consumo. Em 2011 teve 5 % na participao da importao mundial.
Na Figura 3, so apresentados os maiores exportadores mundiais de carne de frango no
ano de 2011. Com base nos dados apresentados verifica-se que o Brasil manteve a liderana
mundial nas exportaes. As vendas externas do produto do deste pas somaram cerca de 3,942
milhes de toneladas, com um aumento de 3,2% em relao a 2010. Do volume total produzido
cerca de 69,8% foi vendido no mercado domstico interno e apenas 30,2 % foi exportado. Portanto
apesar de liderar as exportaes mundiais de carne de frango, o sector avcola segue apostando
firme no mercado interno. Os Estados Unidos da Amrica, o segundo maior exportador a nvel
Ilustrao 2 - Maiores importadores de carne de frango (em mil toneladas) (USDA, 2011)




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13
mundial, exportou 3,171 milhes de toneladas de carne de frango, registrando com isso, um
aumento de 3,34% sobre o ano anterior (2010). A unio Europeia detm a terceira posio como
maior exportador da carne de frango. De seguida, aparecem a Tailndia e a China com menor
volume de exportao.













Ilustrao 3 - Maiores exportadores de carne de frango (em mil toneladas) (USDA, 2011)



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Ao longo dos anos, o sector avcola em Portugal tem sido caraterizado por um crescimento
sustentado, quer em volume, quer em valor. Este sector, apenas foi abalado significativamente no
ano de 2003, devido crise dos nitrofuranos- substncia cancergena proibida, utilizada nas
raes- a qual originou uma retrao no consumo e na produo de carne de aves.
A produo veio a recuperar rapidamente no ano de 2004 com um crescimento superior a 8
% (Ministrio da Agricultura). Mas em 2005, devido aos receios do consumidor relativamente aos
focos da gripe aviria, houve um novo declnio no sector. Como tal, por precauo este adaptou
medidas aconselhadas e apoiadas pela Comisso Europeia, com vista reduo temporria da
oferta. Aps o anncio dessas medidas e tendo em conta a menor mediatizao da gripe das aves,
o mercado recuperou os nveis de produo e preos anteriores crise.
A avicultura a nvel nacional, promove uma srie de atividades com as quais se encontra
fortemente correlacionadas. Este sector influencia positivamente a economia, diminuindo o
desemprego e promovendo a produo agrcola, empreendimentos rurais, desenvolvimento de
equipamentos, alimentao animal, entre outras.
Segundo dados da Direo-Geral de Veterinria, Portugal o pas da Unio Europeia que
consome mais carne de aves anualmente, cerca de 90% desse consumo corresponde carne de
frango. O consumo anual deste produto avaliado em 250.000 toneladas. Este valor corresponde a
um consumo per capita que ronda os 25 quilos/ano, sendo ainda maior que o valor da mdia
europeia que de 22 quilos /ano. A justificao pela qual esta carne se tornou num dos produtos
eleitos para estar mesa dos portugueses reside em grande parte no seu baixo preo, do seu
efeito na elaborao das dietas - uma vez que uma carne pobre em calorias e rica em protenas -
e da sua fcil confeo.
A carne de frango o principal segmento de atividade no seio do sector avcola,
representando cerca de 80% do seu valor econmico. O Instituto Nacional de Estatstica (2010),
revela que a produo de carne de frango em Portugal a que mais se aproxima da auto-
suficincia, com uma percentagem de auto-aprovisionamento de 92% no perodo de 2008-2011.
Assim, em 2009 produziram-se 252 mil toneladas de frango, o que reflete um aumento de 5,2% em
relao a 2008. No ano de 2011 registou-se um volume de 270 mil toneladas. Este valor representa
uma variao negativa de apenas 0,8% em relao a 2010, consequncia do abate de aves com
peso mdio inferior.
No que diz respeito as regies de produo, a regio da Beira Litoral a zona onde a
produo de frango tem mais relevncia a nvel nacional. Sendo seguida pela regio do Ribatejo. A
primeira alberga cerca de 1200 avirios de produo de frangos e 450 avirios de galinhas
poedeiras, e nela esto implantadas a maioria dos avirios de multiplicao.



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15

Apesar do elevado nvel de consumo de carne das aves em Portugal, em particular a carne
de frango, o aumento do preo das raes e a nova regulamentao para o sector esto a levar
muitos produtores a abandonarem atividade.
Relativamente aos preos de mercado nacional, preo de carne de frango abatido foi
avaliado no ano de 2005 em 1.47 /kg peso da carcaa, que corresponde a uma cotao superior,
em termos nominais, em 0,07 face a 2003 (+4%). O preo de 2005 quando comparado com a
mdia do perodo 1993-2005 situa-se 9% acima (Carne-Diagnstico Sectorial. Ministrio da
Agricultura, do Desenvolvimento Rural e das Pescas).
No ano 2012, com base nos dados do Instituto Nacional de Estatstica, o preo mdio anual
do frango foi igual a 92,83 /100kg peso vivo.





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A explorao de frangos de carne escolhida situa-se no distrito de Viseu, concelho de
Tondela. Regio com clima rigoroso; de inverno frio, ventoso, chuvoso e de vero muito
quente e abafado. De fato, uma regio que apresenta algumas dificuldades produo avcola.
A explorao em anlise pequena, trata-se de uma explorao familiar em sistema
intensivo. Os avirios so constitudos por 3 pavilhes com 450m
2
cada, cada pavilho dividido
em 3 parques no interior. So criados em mdia 18000 pintos por ninhada. O avirio dispe de
um silo de 15 toneladas que leva a farinha, de modo
automtico, at aos comedouros eltricos, onde os frangos
se alimentaro. Alm destes comedouros, o avicultor
dispe de tabuleiros e bebedouros de primeira fase,
utilizados nos primeiros 15 dias da ninhada. Existe,
tambm, para o fornecimento de gua um tanque de 4000L
que alimentado por gua fresca de nascente da Serra do
Caramulo. O tanque fornece gua para os bebedouros de
suspenso de campnula.
Para manter a temperatura ideal dentro dos
parques so utilizados geradores de calor a diesel, quando
necessrio o aquecimento dos parques. Para a
ventilao e arrefecimento so usados ventiladores
eltricos.
A fase inicial de criao define o desempenho do
lote. Inicia-se com a preparao dos avirios. Inicialmente, os pavilhes devem estar
desinfetados e limpos. A nova cama deve ser espalhada uniformemente, de modo a no restringir
o acesso de comida e gua e at criar gradientes trmicos superfcie (Anexo I, ponto 3). O
criador em anlise usa cama em serradura de pinho. Antes da chegada dos pintos ter de dividir
o pavilho e estabilizar a temperatura e humidade, ligando, para isso, o aquecimento 24h antes
da chegada dos pintos de modo a ter temperatura mdia 30-32C. Os pavilhes devem ser
ventilados para a eliminao dos gases txicos. chegada deve ser disponibilizada gua e
comida atravs de equipamento de fcil acesso.
Ilustrao 4 Exterior dos pavilhes do
Avirio



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O tipo de frango criado pelo produtor o Ross 308. O Ross para produo de carne foi
desenvolvido para produzir muita carne. Como a alimentao um dos componentes de custo na
produo de carne, manter a eficincia da converso alimentar essencial. O Ross 308
reconhecido globalmente como um frango que oferece desempenho uniforme no produtor, alm
disso, produtores integrados e independentes valorizam a taxa de crescimento, a eficincia do
alimento e o desempenho robusto do Ross 308. Por estes mesmos motivos, a estirpe Ross foi
escolhida pelo produtor da explorao em anlise.

Ilustrao 5 Exemplo de um frango Ross 308.

Segue-se uma tabela com a indicao do peso mdio, ganho de peso, consumo de rao e
converso alimentar da linhagem Ross e de mais trs linhagens de frangos, em diferentes fases
de crescimento.



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Uma boa cama ter uma boa capacidade de absoro e iseno de toxicidade.
essencial manter em bom estado a cama, esta deve estar seca e solta (Anexo I, ponto 3). Esse
um dos problemas na zona de Tondela, principalmente no inverno, quando chove bastante e a
temperatura chega aos 4C. difcil manter a humidade tima dentro dos pavilhes devido
diferena de temperaturas entre o interior e o exterior. Uma boa cama evitar maus resultados
produtivos, stress pelo frio, calos e o aparecimento de doenas do foro respiratrio, entrico, bem
como parasitoses. (Anexo I, ponto 3). Nos avirios em anlise usa-se cama de fita ou serradura
(de acordo com a disponibilidade), cerca de 25 a 30m
2
por ninhada.

Tabela 3 Desempenho cumulativo de frangos de carne de diferentes linhagens.(R.Bras.Zootec, 2003)



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Os avirios so abastecidos por gua de nascente, que armazenada num tanque e
distribuda por bebedouros nos trs pavilhes. Os bebedouros distribuem-se de modo a que os
pintos os alcancem facilmente, sem esforo e em nmero suficiente. Os bebedouros de
campnula, usados pelo criador, situam-se altura do dorso e a gua altura do nvel do olho da
ave (Anexo I, ponto 1). Este tipo de bebedouros apresenta vrias
vantagens:
Camas secas, sem apara pingos;
Elevada sensibilidade ao toque;
Pipetas com auto-limpeza no interior;
Facilidade de renovao da gua;
Maior higiene;
A gua no fica exposta aos agentes exteriores.

A temperatura ideal da gua situa-se entre os 10 e os 16C.
A gua utilizada pelo criador para abastecer os pavilhes
analisada anualmente e obrigatria a colocao de tampas nos depsitos de gua. Deve
manter-se a gua limpa nos bebedouros, por isso o criador limpa todos os bebedouros de
campnula de dois em dois dias.
O acesso gua tem de ser permanente, o criador verifica se as aves consomem gua
suficiente, verifica e regula a altura dos bebedouros, assegurando o seu fcil acesso por todo o
bando e verificando a sua temperatura.


Ilustrao 7 Tanque que armazena a gua a ser distribuda pelos bebedouros.

Ilustrao 6
Exemplo de um bebedouro.



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A alimentao constituda por alimento completo (rao), dividindo-se em vrias
frmulas, com ou sem cocciodiosttico, migalha ou granulado. Os diferentes tipos de farinha
devem ser fornecidos aos pintos de acordo com a sua idade e consoante indicaes do sector
tcnico de produo. O avirio em anlise possui um silo com capacidade de conter 15 toneladas
de farinha que abastece continuamente os pavilhes, a partir depois dos primeiros 10 dias.
Deve-se haver espao suficiente para manter uma boa velocidade de crescimento dos
pintos e manter o bando homogneo. Os comedouros so regulados de forma a que as aves
tenham bom acesso ao alimento. Uma m regulao dos comedouros pode levar ao desperdcio
de rao, alm de ter consequncias negativas no ndice de converso, visto que a rao no
cho j est contaminada. Na explorao em anlise o criador usa papel nos primeiros 8 dias de
vida, cobrindo cerca de 20 % da rea disponvel, assim o alimento colocado em pequenas
quantidades algumas vezes ao dia, aumentando o consumo de rao e assim disponibilizando o
alimento de forma mais fcil, obtendo assim um maior aumento de peso por parte do bando.
A alimentao representa uma das partes mais importantes do custo global da
explorao, da ser crucial evitar os desperdcios.






Ilustrao 8
Tremonha que armazena a farinha a ser
distribuda no pavilho em que est inserida.
Ilustrao 9
Comedouro usado nos primeiros 15 dias da
ninhada.




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O aquecimento dos pavilhes deve ser feito de modo a permitir uma temperatura uniforme
na rea ocupada pelas aves (Anexo 1, ponto 4). O comportamento das aves o melhor indicador
de uma temperatura correta. Segundo o criador e o que vimos no local, quando os pavilhes
esto temperatura tima os pintos correm na direo uns dos outros, muito comum, tambm
v-los a tomarem banhos de poeira, agitando a cama com as patas e as asas. O pavilho parece
bastante mais denso quando a temperatura tima do que quando ela est abaixo da
temperatura tima, pois neste ltimo caso, os pintos juntam-se uns aos outros, nos cantos ou
junto das fontes de calor. Verifica-se que neste caso a sua atividade diminui, da ser mais
produtivo para o criador manter a temperatura tima, apesar de gastar mais em diesel.
Deve-se manter os pavilhes a cerca
de 32 a 36

C inicialmente. O criador
consegue manter esta temperatura dentro
dos parques usando mquinas de
aquecimento a diesel como se pode ver na
Ilustrao 10. medida que os pintos
crescem a temperatura de conforto diminui
cerca de 3

C por semana at 5 semana

(Tabela 4). No entanto, a temperatura ideal
deve ser sempre aferida tendo em conta o
comportamento dos animais. Diferentes reas
geogrficas exigem diferentes comportamentos tcnicos, da que muitas vezes tm de ser feitos
ajustes a certos procedimentos.

Tabela 4 Temperaturas de conforto.









A ventilao serve para controlar a temperatura e retirar o excesso de amonaco e
humidade. Uma ventilao deficiente gera problemas respiratrios nos pintos, ms camas, m
Idade (dias) Temperatura (C)
1-4 35-32 (28 temperatura da cama)
5-7 32-30
8-14 30-28
15-21 28-26
22-28 26-24
29 at ao abate 24-22
Ilustrao 10 Mquinas de aquecimento a diesel.



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taxa de crescimento e altos ndices de converso. Este controlo feito tendo em conta a idade da
ave, as condies climatricas exteriores e o ambiente no interior do pavilho. No se pode
poupar energia mantendo o calor custa do fecho das janelas, o criador tem de evitar sempre o
fecho das janelas, na explorao em anlise o criador mantm as janelas cerca de dois palmos
abertas para permitir o arejamento. O criador no desconsidera que tem de manter a temperatura
de controlo, usando para isso termmetros nos pavilhes. Alm disto, o criador tem evitar
correntes de ar, evitar excesso de vapor de gua dentro dos pavilhes, evitar a condensao de
gua dentro dos pavilhes, evitar camas hmidas e pastosas, tem de libertar gases txicos e tem
de evitar a presena de cheiros.
A iluminao de grande importncia nos primeiros 4 dias para dar possibilidade a que
todos os pintos tenham acesso a gua e alimento. A intensidade, cor e durao so os aspetos
mais importantes em relao luz.
O uso de lmpadas fluorescentes diminui a incidncia de problemas nos membros
comparativamente s incandescentes, para alm da vantagem de terem um consumo menor. O
comprimento de onda da luz influncia a agressividade dos frangos, sendo esta maior em luz
vermelha e menor em luz azul. Baixas intensidades de luz, tambm, fazem diminuir a
agressividade dos frangos, mas uma luminosidade demasiado baixa pode resultar em
desconforto para as aves e eventualmente provocar alteraes dolorosas na morfologia do olho e
por outro lado diminuir atividade, prejudicando a produtividade dando origem a problemas de pele
devido ao grande perodo de tempo em que a ave passa deitada.
A manipulao do fotoperodo o aspeto mais importante na regulao da luz na
produo de frangos. Antigamente, a maioria dos produtores usava luz constante para que os
frangos comecem durante 24h e assim crescerem mais rpido, mas h muitas desvantagens por
isso ser feito, nomeadamente: distrbio no sono com aumento do stress, aumento das patologias
nos membros posteriores, problemas metablicos, ascite, celulite, aumento na incidncia de
morte sbita, diminuio da taxa de converso alimentar, danos oculares podem ocorrer e a
funo imune prejudicada. Ao nvel do matadouro verifica-se um aumento das rejeies por
celulite e carcaas febris. O uso de programas com perodos de escurido maiores numa fase
inicial da vida da ave com aumento progressivo dos perodos de luz resulta num crescimento
mais lento e menor ingesto de alimento durante a fase inicial e um crescimento compensatrio
no final do ciclo produtivo, resultando numa ave com o mesmo peso mas com menos problemas
associados luz contnua.
No que diz respeito ao fotoperodo a diretiva 2007/43/CE diz que num prazo de sete dias a
partir do momento em que os frangos so colocados nas instalaes e at trs dias antes do



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momento previsto para o abate, a iluminao deve seguir um ritmo de 24h e incluir perodos de
escurido de pelo menos 6 horas no total, com pelo menos um perodo ininterrupto de escurido
de 4 horas (Anexo I, ponto 7).
Para manter afastadas as pragas e os animais selvagens o criador tem de tomar algumas
medidas preventivas tais como: evitar a entrada de ratos, tapando todos os buracos, negar o
acesso ao alimento, reduzir o acesso aos locais de procriao e remover todo o lixo e eliminar o
entulho.
Os frangos so vacinados com as vacinas obrigatrias logo nascena. No entanto, a
pedido do cliente/veterinrio (devido a problemas que podero surgir no bando) so
administradas outras vacinas, de acordo com o problema que o bando apresentar. A vacinao
de Gumboro pode ser administrada em pintos provenientes de galinhas no vacinadas contra
a Doena de Gumboro. efetuado um controlo peridico de anticorpos e so fornecidas datas
mais recomendveis de vacinao dos pintos se o cliente solicitar. As aves podem apresentar
reaes ps-vacinais em at 7 dias e quando vacinao via oral, por meio da gua, tem de ser
retirado todo o cloro contido nesta.
Todos os frangos na explorao devem ser inspecionados pelo menos 2 vezes por dia,
tendo em conta o seu comportamento e ajustando as condies dos parques, podero ser
evitadas percas para o criador. Alm disto, os frangos gravemente feridos, ou com graves
problemas de sade devem ser eliminados, receber tratamento adequado ou ser chamado o
veterinrio (Anexo I, ponto 8 e 9). Segundo o criador da explorao em anlise, quando um
frango apresenta problemas de sade aparentemente reversvel, ele isolado dos restantes para
recuperao, verificando-se muitas vezes que esse mtodo eficaz, principalmente no que diz
respeito a feridas superficiais ou a diferenas de tamanho relativamente aos restantes membros
do bando.
Apesar de todos os cuidados normal ocorrer cerca de 2 % de mortalidade dos pintos.
No caso da explorao em anlise esses 2 % correspondem a 360 dos 18000.
O bando apanhado manualmente por cerca de 15 pessoas. Os frangos so recolhidos
ao escuro, para no se assustarem e so colocados dentro de caixas com capacidade para 10
frangos. Os frangos so alimentados normalmente at captura, no sendo privados de se



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alimentarem mais de 12 horas antes do momento previsto para o abate (Anexo I, ponto 2).

1 Fase (28 dias): saem cerca de 5000 pintos com 1,200 kg
2 Fase (35 dias): saem cerca de 12640 pintos, cada um com 1,600 kg
Peso Total do lote de 1 fase sada de 6000 kg /ave
Peso Total do lote de 2 fase sada de 2022
Os pavilhes, equipamentos e utenslios em
contacto com os frangos so cuidadosamente limpos e
desinfetados depois do vazio sanitrio final e antes da
introduo do novo bando nos pavilhes. Antes da
chegada da nova ninhada so introduzidas novas
camas e bebedouros desinfetados.


Devido diminuta dimenso da explorao os impactos ambientais no so significativos.
O criador deve assegurar que cada pavilho bem ventilado. A concentrao de amonaco no
deve ser superior a 20ppm e a concentrao de dixido de carbono no pode passar dos
3000ppm. Relativamente aos resduos da explorao, pode-se afirmar que estes no so
significativos para criar impactes ambientais.

Ilustrao 11 Tanque usado para a
desinfeo dos bebedouros usados nos
primeiros 15 dias.



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25
Passados os primeiros 15 dias a explorao trabalha de forma automatizada, no exigindo
muito esforo fsico. Os pavilhes so abastecidos com gua de nascente que enche o tanque
(reservatrio) e utilizada para limpezas, o que permite aumentar o lucro.
Como j foi referido anteriormente, uma explorao familiar, o que diminui os gastos
com pessoal contratado. Devido, tambm, dimenso da explorao, no existe poluio. Alm
disso, a explorao est isolada no interferindo com a populao.
Nos primeiros 15 dias, necessrio colocar farinha manualmente, o que envolve muito
esforo fsico. Devido localizao da explorao, existe o inconveniente de a condio
atmosfrica ser fria, ventosa e muito chuvosa no inverno e muito quente e abafada de vero.
Destes fatores incorrem muitos gastos com o aquecimento de inverno e com a ventilao de
vero, o que leva a diminuio do lucro. Um outro inconveniente a fraca qualidade da rao,
muitas vezes provocando desordens intestinais nos frangos, diarreias que tornam as camas
hmidas, levando a mais gastos com as camas.





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1 Fase (28 dias): saem cerca de 5000 pintos com 1,200 kg
2 Fase (35 dias): saem cerca de 12640 pintos, cada um com 1,600 kg
Peso Total do lote de 1 fase sada de 6000 kg /ave
Peso Total do lote de 2 fase sada de 2022
definida de acordo com a idade de abate.
Cada frango consome 3,5 quilos de farinha durante o tempo de criao.
Aves mortas 360 = (0,02 x 18000)
Aves entregues so 17640 = [18000- (0,02 x 18000)]



Idade de abate: Os ltimos frangos a sair so de 2 Fase 35 dias
Vazio sanitrio: 15 dias (total de 60 dias)

365 / 50 7,3 lotes/ano
Cada frango consome 3,5 quilos de farinha durante o tempo de criao.

3,5 kg x 17640 aves/lote = 61740 kg Consumo de rao por ninhada.

61740 toneladas de rao x 7,3 lotes/ano = 45 toneladas Consumo de rao por ano.



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Peso Vivo












Peso Mdio ao Final do Lote/Ave
5000 x 1,200 = 6000 kg 1 ninhada a sair com 28 dias
12640 x 1,6 = 20224 kg 2 ninhada a sair com 35 dias

(6000 + 20224) / (5000 + 12640) = 1,467 kg / ave

Consumo de Rao/Ave
61740 / 17640 = 3,50 kg / ave
Converso Alimentar
3,50 / 1,467 = 2, 39 kg / ave
Eficincia Alimentar
(1,467 / 3,50) x 100 = 42 %
Mortalidade
(360 / 8) x 100 = 4 pintos dia


Peso Mdio ao final do Lote/Ave



Consumo de Rao/Ave



Converso Alimentar (C.A.)



Mortalidade



Eficincia Alimentar (E.A. %)






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Sexo: macho maior;
Doena: poder afetar todo o bando ou indivduos com maior predisposio, no entanto
sinnimo de menor lucro;
Pinto: pinto de um ovo maior no tem melhor desempenho;
Farinhas: a troca de farinhas afeta o consumo e peso;
Nvel Energtico: com altos nveis tem-se melhores resultados;
poca do Ano: em pocas frias o desempenho melhor; em temperaturas mais
elevadas as aves tomam mais gua e diminuem o consumo de rao, tornando as fezes mais
lquidas, deixando a cama mais hmida, resultando no pouco ganho de peso;
Manejo: Tudo afeta um pouco o desempenho, o facto de se mexer nos bebedouros,
limpeza dos bebedouros de 2 em dois dias quando as camas esto um pouco hmidas,
levantamento dos comedouros dos primeiros 15 dias e a mudana dos pintos do pavilho 2 para
o pavilho 3 e 4.

Despesas fixas: 350 com o pessoal (poca de limpeza e apanha dos frangos);
200 em serradura;
200 em eletricidade.

Despesas variveis: diesel e medicao

As diminuies dos gastos do inverno para o vero devem-se, principalmente,
diminuio de gastos no diesel (usado para o aquecimento) e diminuio da quantidade de
serradura/fita usada nos parques.

Mdia de despesas totais: Inverno: 2000 ou Vero 1000

Mdia de lucro lquido: 3000

Mdia do lucro bruto : Inverno: 1000 ou Vero 2000





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O setor avcola, relativamente a produo e o consumo de frango, tem atingido valores
significativos nos ltimos anos. A produo mundial de frango de carne est associada a novas
tecnologias utilizadas pelas empresas, as quais provocam a reduo dos custos de produo o
que gera aumento da produtividade. O consumo, por sua vez, atinge valores elevados a nvel
mundial em funo das caractersticas nutricionais do produto e das mudanas dos hbitos de
consumo por parte da populao.
A produo mundial de frango cresce a uma taxa mdia de 4,3% ao ano, sendo os Estados
Unidos da Amrica, a China e o Brasil, os maiores produtores. Como maiores consumidores, alm
dos trs pases referidos, destacam-se o Japo, a Unio Europeia e o Mxico. No que se refere as
exportaes e importaes de frango de carne, nos ltimos anos tem-se verificado valores cada
vez mais expressivos no comrcio internacional. Os Estados Unidos da Amrica e o Brasil so os
principais exportadores de frango de carne no mercado mundial, enquanto as importaes feitas,
principalmente, pelo Japo, a Arbia Saudita e a Unio Europeia. Deste modo, o mercado mundial
de frango de carne tem mostrado imenso dinamismo, sendo um sector de grande importncia
econmica a nvel mundial. De seguida so apresentadas algumas tabelas conclusivas.







Rao consumida
Mdia Rao Consumida/ Ano
(kg)
Mdia Rao Consumida/ lote
(kg)
45000 61740



Produo de um lote
N Aves
Recebidas
Mdia de
Aves
Mortas
Mdia de
Aves
criadas at
ao abate
Mdia da
Idade de
Abate
Mdia N
Frangos
Mdia de
Peso
Sada (kg)
Mdia de
Lotes/Ano
18000 360 17640 28 dias 5000 1,200 7,3
35 dias 12640 1,600
Desempenho de um lote
Mortalidade
(pintos/dia)
Consumo Rao (kg)/ Ave Converso Alimentar
(kg)/Ave
Eficincia Alimentar
(%)
4 3,50 2, 39 42
Balano Econmica Resumido
Despesas
fixas
Despesas
variveis
Despesas
totais
Lucro
Lquido
Lucro
Bruto
Mdias
(em )
400 600 1000 3000 2000 Vero
400 1600 2000 3000 1000 Inverno



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1. Dirio da Repblica, 1 srie- N 122 25 de Junho de 2010
2. Produo de frango vai Aumentar na EU em 2013, Ana Rita Costa- Dirio Agrrio-
Agronotcias Portugal. (13 de Maro 2013)
3. R. Bras- Zootecnia, Vol.32, n1 -Viosa Janeiro/Fevereiro (2003)
4. CORREIA L. Avaliao de indicadores de Bem Estar em inspeo higio-sanitra de
frangos abatidos para consumo- Universidade de Trs-os Montes e alto Douro, Vila
Real (2010)
5. USDA-United States Department of Agriculture (2011)
6. Bem-estar animal. Disponvel em: pt.wikipedia.org/wiki/Bem-estar_animal
7. Avicultura. Disponvel em: pt.wikipedia.org/wiki/Avicultura
8. A dinmica da estrutura da indstria de carne de frango no Brasil-Porto Alegre 2011.
9. Portugueses so os que mais comem carne de ave.
Disponvel em: www.destak.pt/artigo/16915
10. Carne Diagnstico Sectorial. Ministrio da Agricultura, do Desenvolvimento Rural e
das Pescas- Gabinete de Planeamento e Polticas.
Disponvel em: www.gpp.pt/pbl/Diagnosticos/Carne_Diagnostico_Sectorial.pdf
11. Evoluo da balana de pagamentos nos sectores de carne de aves e ovos.
Disponvel em: www.observatorioagricola.pt/rubricas/BalanaAvesOvos4.pdf
12. Boletim Mensal de Estatstica- Instituto Nacional de Estatstica.
Disponvel em: www.ine.pt










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Excertos do Dirio da Repblica, 1 srie N 122- 25 de J unho 2010






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Excertos do Dirio da Repblica, 1 srie N 122- 25 de J unho 2010