Revista Nº6 Asociación de Façoneros Agosto2010 PDF

Aoslo-3el|erore-0cluore 2010.
- f1 Asoc|ac|r de Faoreros de Po||os ur|dos

... : a. l
N
6
Agosto-Setiembre-Octubre 2010.-
*Les contamos sobre el convenio que hrm
la Asociacin con el Programa Uruguay
Rural (P.U.R).
*Control de Ratas.
*Informacin sobre el proyecto "Pozos.
*Decr et o para l a l ey 18. 615 que
of i ci al i z l a t abl a.
*Requerimientos para habilitaciones.
*Se presenta el equipo tcnico.
*Resumen de l os t al l eres real i zados
a l a fecha.
Y MUCHO MS!!!
l0f08 Z 00 09l0M0f0 19.J008
88M0l08 00f8l 0l000l0 00 0lf00ll98.
Para que lo vayas agendandoll
LN LS1L NMLRO:
2f Aoslo-3el|erore-0cluore 2010.- Asoc|ac|r de Faoreros de Po||os ur|dos
E
stimados amigos des-
pus de un buen tiempo
de no editarse, logramos
sacar un nuevo nmero de la
Revista de la Asociacin de
Faoneros de Pollos, espe-
ramos por este medio acercar
informacin importante a nues-
tros asociados.
Es por todos sabido que el ao
pasado (apagada de incubado-
ras mediante) la mayora de los
faoneros pasaron por un ao
difcil en el cual algunos produc-
tores se quedaron sin trabajo (la
mayor parte de menos de 1200
m2 de galpn) y otros con un
poco de mejor suerte vieron dis-
tanciados los ingresos en hasta
en algunos casos 55 das; este
ao se arranca un poco mejor,
aunque todava nos quedan al-
gunos productores en la zona
de Tala-Barranca sin trabajo.
Es importante entender que
pas y que est pasando, para
poder encontrar soluciones de
fondo a estos problemas.
Cuando arribo una avcola Ar-
gentina a Uruguay, se genero
una gran expectativa entre los
faoneros e incluso entre los
empresarios locales, ya que se
anunciaba que esta empresa ve-
nia para exportar algo as como
el 70% de lo que produjera, era
fcil prever con ese panorama
que los metros iban a faltar e
incluso que si esta empresa
tomaba metros que en ese mo-
mento abastecan el mercado
interno seguramente iba a faltar
pollo y por ende a tener un be-
nefcio para las empresas que
atendieran el mercado domesti-
co, fue as entonces que por un
lado con esta avcola ofertando
fnanciar nuevos galpones para
captar faoneros y por otro los
empresarios locales haciendo
lo mismo pero para retenerlos,
mas algn inversionista que se
sumo al negocio porque lo que
San Jacinto 03/agosto/2010
pintaba era bueno y algn que
otro faonero que con algn peso
apretado y/o prestado hizo otro
metrito, fue que se sumo una con-
siderable cantidad de M2 de gal-
pn. Estos metros al no lograr el
objetivo esta avcola de exportar
el 70% de lo producido quedaron
sobre-ofertados para el merca-
do interno. Al haber una mayor
oferta de metros y un intento por
parte de la industria de regular la
oferta, lgicamente se comenz
a dar lo que haca mucho tiem-
po no se daba y es el descarte
de faoneros. En esa seleccin
se descartan a unos por chicos
otros porque estn lejos y otros
por malas efciencias. Entonces
es fcil deducir que el problema
hoy es la sobreoferta de metros
y para eso la directiva de la aso-
ciacin entiende que solo hay una
solucin y es que se exporte ms.
La cuestin es que los industria-
les dicen que los mercados a los
que Uruguay est habilitado para
exportar pollos no son muy renta-
bles y muchas veces cuando no
se pierde se empata la plata
en las exportaciones. Los indus-
triales piden se logren habilitar por
parte del MGAP mercados que
paguen ms por el pollo, como por
ejemplo: la Comunidad Europea,
EEUU, Japn, etc. Y segn parece
el MGAP est en eso, pero somos
los eslabones de la cadena avcola
los que tenemos que cumplir con
los requisitos que esos pases exi-
gen, es vital que industriales y fao-
neros cumplamos con la normativa
en bioseguridad que nuestro pas
tiene, para as lograr entrar a mer-
cados exigentes y al mismo tiempo
defender el status sanitario que la
avicultura uruguaya hoy tiene.
Segn se nos informo en la mesa
avcola el sistema de trazabilidad
va a cambiar en aproximadamen-
te 6 meses, pasando todo a digi-
talizarse (ya no se harn tantos
papeles), cargndose los datos
por intermedio de computadora y/
o celular. El sistema impedir a la
planta de incubacin liberar lotes
con destino a las granjas que no
estn con la habilitacin vigente,
as si un faonero no hizo la re-
frendacin anual y/o le fue retira-
da la habilitacin por no cumplir
con las normas de bioseguridad
no podr trabajar hasta no regula-
rizar su situacin.
El ao pasado la asociacin
de faoneros intercedi ante el
MGAP para que asistiera de al-
guna forma a los productores
que estaban sin trabajo (sin em-
presa) que la asociacin haba
registrado en un listado, eso fue
una solucin para el momento.
Estos productores fueron asisti-
dos con un subsidio por DGE-
GRA, al tiempo que el MGAP con
la asociacin de faoneros realiza
una serie de talleres para evaluar
la situacin de los productores
en su conjunto. De estos se des-
prendi la necesidad de fortalecer
la asociacin de faoneros como
herramienta de incidencia para el
desarrollo de la cadena avcola y
con ello lograr entre otras cosas
que el productor familiar pueda
superar los problemas socio-pro-
ductivos y continuar trabajando en
el fan. Todo esto desemboca en
la frma de un convenio entre el
MGAP- P.U.R (Programa Uruguay
Rural) y la Asociacin de faone-
ros, por el cual desde el primero
de junio/2010 esta cuenta con un
equipo tcnico fnanciado por el
P.U.R y que ya est trabajando
con los socios de la AFPU.
El da 26 de julio se frmo el plan de
negocios entre la Asociacin de fao-
neros y D.GE.GRA por el cual se
fnanciara la construccin de pozos
de agua para ms de 77 productores
faoneros, tambin se contratara al
ng. Jorge Touron quien quedo selec-
cionado para apoyar a la Asociacin
en la ejecucin del plan Pozos. Si nos
va bien en este proyecto, seguramen-
E d i t o r i a I
Aoslo-3el|erore-0cluore 2010.- f3 Asoc|ac|r de Faoreros de Po||os ur|dos
SlN1LSlS DL LA ASAMLLA
ANUAL DL lACONLROS DL POLLOS
te lograremos el apoyo del MGAP
para encarar otros que apunten a
mejoras en bioseguridad y produc-
tividad de las granjas de los socios.
Tal parece que el da 23 de julio
se frmo el decreto que regla-
menta la ley 18615 que ofcializa
el pago por la tabla y que pre-
v los mecanismos de ajuste en
sus valores, cosa muy ansiada
por los faoneros ya que desde
marzo 2008 no ven un aumento,
se nos dice desde el MGAP que
hay que esperar 30 das para
la nueva Tabla. En este tema
es justo mencionar que ante un
planteo que en abril se le hizo a
todas las avcolas solo Melilla
dio un aumento del 10% que
rige desde el 1 de abril de 2010.
Este ao la asociacin cumple
6 aos y nos llena de orgullo
ser parte de una gremial que
sigue alcanzado logros y su-
mando nuevos socios, siempre
quedan cosas por hacer y por
eso hay que seguir luchando,
ya estamos viendo que los ta-
lleres que se vienen realizando
en estos das nos arrojan plan-
teos de necesidades de los
productores para las cuales ya
tenemos algunas ideas en las
que trabajar.
Agradecemos a todos los que
siempre nos apoyaron y a los
que se siguen arrimando a pre-
guntar en que nos pueden ayu-
dar, tambin agradecemos a
esos medios de prensa que nos
acercan a nuestros socios, a las
distintas instituciones que nos
prestan sus locales para reunir-
nos, tambin agradecemos a las
autoridades ya sea del MGAP o
de la MC que nos han dado su
apoyo fundamental en esto de
fortalecer la asociacin.
Esperando colmar las expectati-
vas y ser perdonados por lo largo
del editorial nos despedimos con
la idea de vernos pronto, atte:
Comisin Directiva
El da 4 de diciembre se llev a cabo la Asamblea General Anual de la Asocia-
cin de faoneros de pollos, la misma se realiz en el Club Vida Nueva de San
Jacinto y cont con la presencia de un buen nmero de faoneros.
Acompaaron por el MGAP el ng. Ricardo Aldabe y el ng. Fernando
Rodrguez, por la MC ng. Lus Aldabe, ng. Nelson Larzabal y la Dra.
Grazziana Cigliutti.
Se hizo entrega por parte de los faoneros de una placa al diputado
Esteban Prez en reconocimiento de las gestiones que este realiz y
que fructifcaron en una ley que ofcializa la tabla de pago del trabajo a
fan y crea La mesa avcola en el mbito del MGAP.
Las distintas autoridades presentes expusieron su visin sobre la si-
tuacin de la avicultura y presentaron algunas propuestas que se estn
trabajando para apoyar a los faoneros ms pequeos.
Se eligi una nueva directiva para el periodo de un ao, quedando con-
formada la misma de la siguiente forma:
Al fnalizar la asamblea se realiz un brindis.
Presidente: Daniel Pereyra // Vicepresidente: Neber Cedres
Secretaria: Miriam Biganzoli // Tesorero: Alberto Curbelo
Vocales: Graciela Barbosa, Fredy Gonzles, Fernando Zinola, He-
ber Rabelo, Waldemar Bermdez, Santiago Ferrari, Washington
Crossa, Lila Trujillo, Hugo Fasanello, Norma Pereyra, Richard Che-
rici, Carmelo Sanchez, Adrian Silva, Luis Cherici, Luis Rial, Horacio
Manzi, Tania Maverino y Jose Alvarez.
+f Aoslo-3el|erore-0cluore 2010.- Asoc|ac|r de Faoreros de Po||os ur|dos
VSTO: la ley 18.615 de 23 de octubre de 2009;
RESULTANDO: ) que la misma regula el procedi-
miento de fjacin de las variables que afectan la ca-
dena productiva del sector avcola;
) que se han efectuado las consultas pertinentes al
sector industrial, empresarios avcolas y faoneros;
) que el Ministerio de Ganadera, Agricultura y Pes-
ca es la autoridad competente para elaborar la tabla
paramtrica de costos del proceso de fan de po-
llos;

CONSDERANDO: ) necesario proceder a regla-
mentar la aplicacin de dicha norma;
ATENTO: a lo precedentemente expuesto y a lo dis-
puesto por la ley N 18.615, de fecha 23 de octubre
de 2009;
EL PRESDENTE DE LA REPBLCA
DECRETA
Artculo 1- Al Ministerio de Ganadera, Agricultura
y Pesca en su calidad de autoridad competente le
corresponde elaborar la tabla paramtrica de costos
del proceso de fan de pollos.-
Articulo 2- En la elaboracin de dicha tabla para-
mtrica, se considerarn los diferentes ndices de
productividad, calculados en base a coefcientes
tcnicos de efciencia productiva, asociados a sus
correspondientes valores de pesos uruguayos por
kilogramo de pollo en pie.-
Articulo 3- Los coefcientes tcnicos a utilizar a los
efectos del art. 2 sern los siguientes:
Peso promedio: Ganancia de peso expresado
en Kg/animal
Supervivencia: Es la diferencia del nmero de po-
llos al inicio menos la mortalidad
Conversin: Efciencia de conversin (consumo de
racin/Kg de pollo)
Los mismos podrn ser modifcados o sustituidos
por el Ministerio de Ganadera, Agricultura y Pesca
en oportunidad de los ajustes semestrales regulados
en el art. siguiente en caso de existir cambios en el
proceso productivo entre los componentes del costo,
a fn de evitar distorsiones competitivas.-
Siendo el ndice de productividad
Articulo 4-La actualizacin de la Tabla paramtrica
se efectuar en forma semestral durante los diez
primeros das de los meses de enero y de julio de
cada ao por la Direccin General de Desarrollo Ru-
ral del Ministerio de Ganadera, Agricultura y Pesca
en base al promedio ponderado de la variacin ope-
rada en el periodo de los siguientes componentes:
ndice precios consumo (PC) 30.6%, ndice costo
construccin (CC) 33.6%, e ndice medio de Sala-
rios (MS) 35.8%. A tales efectos se contar con el
asesoramiento de la OPYPA.-
De no contarse con los ndices de ajuste al cierre del
semestre, se utilizarn los valores del ltimo semes-
tre mvil.-
Articulo 5-A los efectos de establecer la primera
Tabla Paramtrica conforme a la presente regla-
mentacin, las partes interesadas (Contratantes de
servicios industriales y faoneros) comunicarn por
escrito dentro de los 30 das de la vigencia de este
decreto al Ministerio de Ganadera, Agricultura y
Pesca una propuesta de valor para su aprobacin.
De no producirse la misma la autoridad competen-
El siguiente es el decreto que reglamenta la ley 18615 fue frmado por el presidente de la Repblica. Des-
pus de la frma y la publicacin en el diario ofcial (fue el 6 de agosto) viene un mes de negociaciones en la
mesa avcola, al cabo de la cual de no llegar a acuerdo, las autoridades de la mesa fjarn los nuevos valores
de la tabla de pago por ndice de productividad.
PROYECTO DE DECRETO-
MNSTERO DE GANADERA, AGRCULTURA Y PESCA
MNSTERO DE ECONOMA Y FNANZAS
MNSTERO DE NDUSTRA, ENERGA Y MNERA
MNSTERO DE TRABAJO Y SEGURDAD SOCAL
REPUBLCA ORENTAL DEL URUGUAY
MNSTERO DE GANADERA, AGRCULTURA Y PESCA
Montevideo,
Aoslo-3el|erore-0cluore 2010.- fS Asoc|ac|r de Faoreros de Po||os ur|dos
te determinar los valores a regir. Dicho valor regir
para las crianzas que an no fueran retiradas.
Articulo 6-Los componentes del costo, no incluyen
el suministro del pollo bb, el material para su acon-
dicionamiento en el galpn (cama), su alimentacin,
calefaccin, medicamentos, desinfectantes y asis-
tencia tcnica durante el proceso de fan, as como
la mano de obra para el retiro de los pollos de la
granja (agarradores), que sern proporcionados por
el contratante del servicio de fan.
Los faoneros aportarn en la crianza los siguientes
tems: infraestructura (galpones, depsitos de agua,
etc.), implementos para la cra (comederos, bebede-
ros ventiladores, etc.,) mano de obra (para la cra,
limpieza, acondicionamiento, etc.) energa elctrica
(para motores, bombas e iluminacin) agua (para
bebida y refrigeracin).-
Artculo 7-Las partes contratantes debern respe-
tar como precio contado el mnimo establecido con-
forme al art. 5, resultando vlido que los mismos
puedan acordar precios superiores.-
Asimismo ,se podr establecer para el caso de acor-
darse crianza diferenciada por sexo, que los valo-
res vigentes establecidos en la Tabla Paramtrica
se incrementen en un 5% para la crianza de hembras
y disminuya en un 5% en la crianza de machos.
Las entregas y retiros de pollos a los efectos de liqui-
dar el precio correspondiente al fan, se documen-
tarn obligatoriamente a travs de las guas que
proporcione DCOSE, la cual deber ser frmada por
ambas partes incluyendo fecha, cantidad y kilogra-
mos de pollo en pie.-
Art.8-Crase la Mesa de Trabajo permanente en Avi-
cultura, integrada por delegados del sector indus-
trial, empresarios avcolas, faoneros y del Ministerio
de Ganadera Agricultura y Pesca.-
La misma se integrar con 13 representantes del
sector pblico y privado.
Por el sector pblico, el Ministerio de Ganadera Agri-
cultura y Pesca designar 4 representantes perte-
necientes a las siguientes Direcciones:
DGDR- DGEGRA, que la presidir, DGSG, UA Y
OPYPA.-
Por el sector privado: 3 representantes del subsector
de la ndustria de pollos parrilleros.-
3 representantes del subsector de los productores
de huevos.
3 representantes del subsector del servicio de fan
de pollos parrilleros.
Cada subsector deber comunicar en forma escrita
al MGAP la designacin de los delegados titulares
y alternos que los represente en la Mesa de Trabajo,
dentro de los 30 das posteriores a la entrada en
vigencia de este decreto reglamentario.
De no haber acuerdo, cada empresa o asociacin
deber elevar sus representantes a ttulo individual
y ser el MGAP el encargado de designar a los
representantes de cada subsector.-
Las designaciones de los delegados para participar
en la Mesa de Trabajo Permanente en Avicultura
tendrn vigencia anual.-
De la Mesa de Trabajo permanente en Avicultu-
ra podrn participar como invitados otros actores
(NAC, NA, OPP, tambin mayoristas, minoristas,
productores y/o comercializadores de granos etc.)
que incidan en las variables que afecta la cadena
productiva.
Dicha participacin se efectivizar a travs de invita-
cin expresa de la Mesa.
Art.9- Las infracciones o el incumplimiento de las
disposiciones del presente Decreto, sern sanciona-
das de conformidad con lo dispuesto en el art. 285
de la ley 16.736 de 5 de enero de 1996.-
Art.10- Comunquese. Etc.
Agradecimientos:
A todos los medios de prensa que permiten a la
Directiva mantener informados a los asociados.
A la Contadora Susana Pereyra Frachia que
siempre que la Asociacin necesita asesoramien-
to o algn documento ella est presente y nunca
nos ha cobrado.
Al Dr. Diego Hernndez que tambin nos acom-
paa cuando se necesita asesoramiento tcnico y
que al igual que la Cra. Pereyra nunca nos quiso
cobrar.
A las distintas instituciones que nos brindan es-
pacio fsico para reuniones (SFR Tala, SFR Sau-
ce, Comuna Canaria-Sta. Rosa, Escuela Agraria
Los Nogales, Club de Leones San Bautista y a la
Sociedad de Fomento de San Jacinto que nos da
una ofcina para nuestro uso exclusivo como sede
fsica.
A las autoridades del MGAP y de la MC que
nos han apoyado para sacar adelante los distin-
tos proyectos que se estn ejecutando (Pozos y
fortalecimiento).
A los distintos actores polticos que nos reciben
para escuchar los planteos y siempre estn cerca
de los productores cuando hacemos las asam-
bleas.
En los agradecimientos siempre nos olvidamos de
alguien, esperamos no haberlo hecho, y de no ser
as pedimos las disculpas del caso.
1ABLA DE PACO POR PRODUC1IJIDAD
Valores vigente desde marzo de 2008

I.P $ /kg en pie I.P $ /kg en pie
177 0,77 294 2,3
180 0,8 297 2,34
183 0,86 300 2,36 I.P Supervivencia x peso promedio x 100
186 0,91 303 2,39 Conversion x edad (en dias promedio)
189 0,96 306 2,41
192 1 309 2,44
195 1,06 312 2,46 Conversin Total Kg. Racion consumida
198 1,11 315 2,49 Total Kg. Pollos retirados
201 1,16 318 2,52
204 1,21 321 2,54
207 1,25 324 2,57 Peso promedio Total Kg. Pollos retirados
210 1,3 327 2,59 Total pollos retirados
213 1,34 330 2,62
216 1,39 333 2,64
219 1,43 336 2,66 Supervivencia Pollos retirados x 100
222 1,47 339 2,69 Pollos ingresados
225 1,52 342 2,71
228 1,56 345 2,74
231 1,6 348 2,76
234 1,63 351 2,78
237 1,67 354 2,8
240 1,71 357 2,83
243 1,75 360 2,85
246 1,79 363 2,87
249 1,83 366 2,9
252 1,86 369 2,92
255 1,89 372 2,94
258 1,93 375 2,96
261 1,97 378 2,98
264 1,99 381 3
267 2,03 384 3,01
270 2,06 387 3,05
273 2,09 390 3,07
276 2,12 393 3,09
279 2,16 396 3,11
282 2,18 399 3,14
285 2,2 402 3,16
288 2,25 405 3,18
291 2,27
Como calcular la edad promedio del pollo
retirado.
Como e[emplo Lomamos que se reLlraron 2010
pollos a los 47 dlas, 3000 a los 49 y flnalmenLe 3S00
a los S2 dlas. Las cuenLas que hay que sacar son las
slgulenLes.
Se suman por un lado la canLldad de pollos y por
oLro se suman los resulLados de las mulLlpllcaclones.
Se dlvlde la suma de las mulLlpllcaclones enLre la
suma de la canLldad de pollos y esLo nos da la edad
promedlo del pollo, esLa clfra sl da quebrada no se
redondea y se lleva a la Labla Lal como esLa.
2010 x 47=94470
3000 x 49=147000
3S00 x S2=182000
8S10 x (x)=423470
423470 = 49,76 esLe es el numero que debe
8S10 poner en la parLe que dlce
dlas promedlo del pollo para calcular el l.
8ecordamos que Av|co|a Me||||a esL
pagando un 10 por enclma de los valores
de esLa Labla desde el mes de abrll/2010.
ATENCON: L03 vAL0RE3 0E E3TA TA8LA CAV8lARAN A PARTlR 0EL 10 0E 3ETlEV8RE 0E 2010
San Jacinto 25 de abril de 2010
Estimados representantes
del MGAP en la mesa avcola:
Por la presente la comisin direc-
tiva de la asociacin de faoneros
de pollos quiere aportar informa-
cin e introducir en la mesa la dis-
cusin de algunos temas.
El da jueves 22 de abril la aso-
ciacin de faoneros realiz una
asamblea ordinaria con la inten-
cin de informar directamente a
sus constituyentes de lo actuado
hasta el momento por la comisin
directiva en todos los temas que
en este ltimo tiempo han ido sur-
giendo, incluyendo entre otros, los
temas entrada de pollo de Brasil,
estado en el que se encuentra la
reglamentacin de la ley 18615,
propuesta de mejora de la com-
petitividad de la cadena avcola,
alargamiento de los plazos de es-
pera entre lotes de cra y faone-
ros sin trabajo en la zona de tala-
barrancas.
Lo primero en la asamblea fue
hacer por parte de la directiva un
racconto de cmo se haba sos-
tenido la tabla en estos 6 aos y
por qu se tuvo que impulsar una
ley. Se les cont a los asociados
que si bien los legisladores haban
dado un plazo para la reglamenta-
cin de 60 das, por el hecho del
cambio de autoridades y por la in-
tencin de las nuevas de contem-
plar aportes de todas las partes,
este decreto se haba demorado.
Hicimos notar al asociado que las
autoridades de la mesa presenta-
ron el 21 de abril un borrador en el
que estaban incluidos los aportes
de todas las partes, pero que a los
Para que Ios asociados evaIen Ia posicin que
ha tomado Ia Comisin Directiva en aIgunos
temas importantes pubIicamos a continuacin
eI resumen de una de Ias notas enviadas
a Ias autoridades de Ia Mesa AvcoIa.
representantes de la directiva no
le haba quedado claro si estaba
cercana su aprobacin ya que los
industriales planteaban seguir es-
tudiando costos, relaciones con el
pago del servicio en Brasil, etc.,
planteos estos que a la directiva
le suenan mas a bicicleteada que
a otra cosa.
En referencia a la entrada de pollo
brasileo, la comisin directiva ex-
plic a sus asociados la razn por
la cual los servicios ganaderos del
MGAP no pudieron seguir soste-
niendo la situacin sanitaria de la
que el sector gozaba y consider
acertada la actitud del Sr. Minis-
tro de acordar ante la entrada de
pollo brasilero una cuotifcacin
del ingreso y la aplicacin de una
batera de estmulos que mejora-
ran la competitividad de la cadena
avcola nacional y la proyectara
hacia la exportacin. Hicimos ver
a nuestros socios lo bueno de
todo eso ya que los faoneros
venimos de hace un buen tiempo
sufriendo los malos efectos de un
mercado que no crece, y de cum-
plirse las proyecciones del Sr. Mi-
nistro seguramente ese techo en
la produccin que hoy tanto nos
perjudica a los faoneros y a toda
la cadena avcola, desaparecer.
Recibi la comisin directiva la
queja de los productores de la
zona comprendida entre tala y ba-
rrancas que se han ido quedando
sin trabajo, ya que ninguna em-
presa integradora quiere irse tan
lejos a tomar faoneros. Expli-
can que con la desaparicin del
mercado de la avcola Prexpol
(Platero) que elaboraba la racin
a faon en un molino de tala, con
el achicamiento de la avco-
la Cherrys y la construccin de
nuevos metros ms cercanos a
los molinos de las avcolas restan-
tes, fue que se termin de agravar
la situacin de falta de trabajo que
sufren en dicha zona.
Tambin se recibi la inquietud de
muchos faoneros que si bien es-
tn en las zonas de infuencia de
las empresas, al sumarse nuevos
galpones estas han estirado los
plazos de ingreso entre lotes de
pollitos BB.
Ante este planteo la directiva hizo
ver que estos efectos son provo-
cados por esa condicin de avi-
cultura encarada hacia el merca-
do interno que hoy tenemos y que
la solucin a esos problemas solo
pasa por ampliar el mercado.
Una de las cosas que ms preocu-
pan a la comisin directiva y que
tambin fue planteada a la asam-
blea, es el hecho de que quienes
quieren traer ese 4% de pollos de
Brasil sea la propia industria na-
cional.
Esto nos causa gran preocupa-
cin, ya que de ser cierto se per-
judicara en gran medida a los
faoneros y detallamos una serie
de porqus:
1 Si los industriales son quienes
importen ese pollo seguramente
bajarn la produccin en el mismo
porcentaje que les ocupe el pollo
importado (acordmonos de las
apagadas de incubadoras).
2 A medida de que la cuota vaya
aumentando los industriales sern
cada vez menos productores y
ms importadores.
3 Al no competirles nadie de
afuera del sector no se preocupa-
sigue en pg.8
ran de mejorar su efciencia ni de
buscar la solucin exportando.
4 El publico seguir estando pre-
so de un monopolio y los faone-
ros en una posicin de mayor de-
bilidad frente a la industria.
5 Al traerlo la industria que tiene
toda la logstica para la distribu-
cin ser menos competitivo el
pollo nacional frente al brasilero y
aunque los mrgenes sean esca-
sos igual lo traern, cosa que no
pasara si fueran los carniceros o
un supermercado quien lo trajera.
6 Se corre un gran riesgo de que
la industria triangule ese pollo
para cobrar los estmulos que el
gobierno est ofreciendo para el
pollo nacional. Y cmo quedara-
mos si eso pasa y en el extranjero
se descubre?
Por todo lo anteriormente expues-
to es que se sugiere lo siguiente:
1 Que se frme pronto el decreto
de reglamentacin.
2 Que se busquen propuestas de
estmulo para volver interesante
criar en la zona Tala-Barrancas, con
medidas como tal vez reduccin de
impuestos a empresa que se instale
en la zona para exportar.
3 Que se aumente a 7% la de-
volucin de impuestos como hoy
tiene la pesca, por uno o dos aos
a toda la cantidad extra de la que
hoy se viene exportando, para te-
ner un efecto estrter en la ca-
rrera exportadora.
4 Que se consulte a NAC la opi-
nin sobre el tema de que la in-
dustria pueda o no traer pollo ya
que por ejemplo los frigorfcos de
vacunos no pueden ellos importar
carne.
5 Que DGEGRA realice un rele-
vamiento en forma telefnica de
los plazos de ingreso entre lotes
de cra, tanto para ver como es-
tamos hoy, como para ver si en
los prximos meses se demuestra
que se intent regular el mercado
nuevamente.
6 Que se contemple en la regla-
mentacin de la ley 18615 la re-
presentacin de los 3 tipos dife-
rentes de empresarios, como ya
sugerimos: 1 delegado por indus-
tria con capacidad de exportar, 1
delegado por industria grande que
solo hace mercado interno y un
delegado por los pequeos em-
presarios, tambin que se eleve la
representacin de los faoneros
de 2 a 3 miembros. Y que se pre-
vea que de surgir en el futuro una
cooperativa integrada por ex fao-
neros a estos se le de 1 lugar.
7 Que despus que nos aliviemos
de algunos temas que estamos
tratando se convoque a algn re-
presentante de MEVR a la mesa
avcola para intercambiar puntos
de vistas sobre el complicado
tema unidades productivas.
Daniel Pereyra
Presidente
Miriam Biganzoli
Secretaria
Como siempre Ia esta tendr dos patas fundamentaIes:
1 Todo lo relativo a la industria y produccin avcola.
2) La festa propiamente dicha, con espectculos y dems.
|t 1|t tlitii lt lt tt; tritlt tt ltttrrlltrt lt litt
, 1 lt lititm|rt t ltt it|tlttitt ltl tt|tli
"|tm;ttt ltl 1I" lt lt tiltl lt t Kt|it|t.
e-maiI: expoavicoIa@adinet.com.uy
CeI: 099 481 648
Por nformes:
viene de la pg. 7
80l l0l0l08 00 l8 lkF0 00l
La crianza es uno de los aspec-
tos fundamentales del manejo
del pollo parrillero. La impor-
tancia de mantener un ambien-
te ptimo para el pollito puede
darse por sentado, y que como
resultado de esto, se puede ver
comprometido el desempeo
del ave. Si durante las primeras
dos semanas de cra, el des-
empeo del pollito sufre debido
a un mal ambiente de crianza,
tal vez al fnal del perodo no se
recupere del todo la menor tasa
de crecimiento o el aumento en
el ndice de conversin alimen-
ticia que ocurra al principio del
desarrollo. Esto puede costarle
al productor y al faonero. Se
sabe que los pollitos expues-
tos a bajas temperaturas del
suelo o altas concentraciones
de amonaco presentan un
deterioro en la performance, y
experimentan una disminucin
del desempeo del sistema in-
mune y un aumento en la ocu-
rrencia de ascitis.
El problema de no mantener
las temperaturas de crianza
adecuadas, es que los pollitos
no pueden regular su tempera-
tura corporal hasta ms o me-
nos las dos semanas de edad.
Despus de este tiempo, el de-
sarrollo de las plumas, de un
sistema nervioso competente y
un aumento en el peso corporal
ayudan a capacitar al pollito a
hacerse homeotrmico (Weks-
tein y Zolman, 1970). Weyjens
Principios de Ia Crianza
l| prob|cma dc no man-
tcncr |as tcmpcraturas dc
crianza adccuadas cs quc
|os po||itos no pucdcn rc-
gu|ar su tcmpcratura cor-
pora| hasta ms o mcnos
|as dos scmanas dc cdad.
Dr. Dicgo Hcrnndcz Ca-
rrcra. lacu|tad dc Cicn-
cias. Scccin Gcnctica
lvo|utiva.
et al. (1999) encontraron que
conforme disminuye la tempe-
ratura del aire, la temperatura
rectal del pollito tambin dismi-
nuye. Despus del nacimien-
to, se colocaron 175 pollitos
en dos grupos de tratamiento,
ya fuera criados a una tempe-
ratura de 35C o expuestos a
una temperatura de crianza de
18.3C por dos horas, y luego
los pollitos se expusieron a
una temperatura de crianza de
35 C. La duracin del pero-
do experimental fue de cuatro
das. La temperatura rectal de
los pollitos sujetos a una bre-
ve exposicin de ambiente fro
fue menor a la del grupo con-
trol, incluso a los cuatro das
de edad.
Desempeo deI Ave
Los pollitos expuestos a ba-
jas temperaturas de crianza,
con frecuencia se encuentran
amontonados alrededor de la
fuente de calor, de los come-
deros y bebederos, lo que ge-
neralmente resulta en un con-
sumo inadecuado de alimento
y agua. Una reduccin en el
consumo de alimento y agua
puede conducir a un alza en
la mortalidad, y los pollitos que
sobreviven pueden experimen-
tar un sistema digestivo e in-
mune deprimidos. Este cuadro
de mortalidad elevada puede
extenderse hasta los 15 das
de vida del lote y es conocido
como sndrome de inanicin y
exposicin al fro. Cuando un
lote ingresa en este cuadro,
sabemos que tendr una per-
formance muy reducida.
Los intestinos no estn com-
pletamente competentes hasta
aproximadamente las dos se-
manas de edad. Los nutrientes
de la dieta estimulan la madu-
racin del tracto gastrointesti-
nal el que absorbe los nutrien-
tes y anticuerpos del saco vite-
lino. Tanto los nutrientes, como
los anticuerpos de la gallina se
almacenan en el saco vitelino
para durante el desarrollo, pro-
mover el crecimiento del pollito
en los primeros das despus
del nacimiento. Si se ve afecta-
do el crecimiento intestinal, la
absorcin de nutrientes y anti-
cuerpos va a sufrir, resultando
fnalmente en un aumento en
la incidencia de enfermedades
y mortalidad, empeorando los
ndices zootcnicos.
Durante el estrs por ambien-
te fro, el pollito altera su me-
tabolismo para compensar la
reduccin del calor corporal.
Los nutrientes de la dieta se
catabolizan para generar calor
metablico, y el pollito puede
llegar a usar a los anticuerpos
maternos ubicados en la yema,
como aminocidos protena
estructural, desperdiciando su
funcin especfca de defensa
contra las enfermedades. No
obstante, si esto no es suf-
ciente, el pollito empezar a
desdoblar carbohidratos y lpi-
dos almacenados en los tejidos
corporales para generar calor
metablico adicional. Bsica-
mente, el pollito usa el alimen-
to para regular su temperatura
corporal durante el estrs por
fro, el cual representa un uso
inefciente de los nutrientes y si
esto no le alcanza comienza a
usar sus propios tejidos como
combustible. Vanhooser et al
(1995) examinaron los efectos
de la temperatura de crianza
sobre el desempeo del ave a
los 10 das de edad. Se coloc
un total de 180 pollitos parrille-
ros en dos grupos de tratamien-
to, que consistieron en criar a
los pollitos ya fuera a 32.2C o
a 26.7C desde el alojamiento
hasta los 10 das de edad. El
peso corporal vivo y la con-
versin alimenticia se vieron
afectados negativamente por
la temperatura de crianza ms
baja a los 10 das de edad.
Por otra parte, las bajas tem-
peraturas de crianza tambin
pueden incrementar la inciden-
cia de la ascitis, la cual est ca-
racterizada por la acumulacin
de fuido plasmtico en la ca-
vidad abdominal. La incidencia
de ascitis ha sido responsable
de un exceso de mortalidad en
lotes (cerca del 25-30%) en po-
llos parrilleros criados en la al-
tura, como resultado de un es-
tado de defciencia de oxgeno.
El estrs por fro tambin pue-
de crear una defciencia relativa
de oxgeno. Conforme las aves
consumen alimento adicional
y lo catabolizan para calentar-
se se gasta oxgeno, creando
una situacin propensa para la
aparicin de ascitis. Vanhooser
et al. (1995) encontraron que la
incidencia de ascitis se incre-
mentaba en pollos expuestos a
temperaturas fras.
Las dos principales fuentes de
calor durante la crianza son los
hornos a lea y las campanas
a gas que convierten el com-
bustible en calor; o la reduc-
cin de la cantidad de calor
complementario y utilizacin
del calor corporal metablico
del ave para ayudar a calentar
el galpn. Los pollos parrilleros
producen aproximadamente 11
BTUs/kg de peso corporal, de
tal forma que la necesidad de
calor complementario disminu-
ye drsticamente despus de
las primeras semanas de creci-
miento. El problema comn es
Adems de mantener una temperatura ptima deI piso, tambin es muy importante proporcionar aI poIIito con
aire de aIta caIidad. Por Io tanto, eI ambiente de crianza debe minimizar Ia concentracin de amoniaco.
una mala conversin alimen-
ticia asociada con el uso del
alimento para generar calor en
las aves, en lugar de proporcio-
nar calor adecuado mediante
fuentes de calor. Por ejemplo,
se llev a cabo una prueba de
campo con dos operaciones
de pollo parrillero ubicadas en
Cochabamba, Bolivia (A y B)
bajo prcticas similares de ma-
nejo con una sola excepcin.
La granja A mantuvo una tem-
peratura en piso ptima con el
uso de hornos, mientras que la
B us el calor de las aves para
calentar el galpn. El peso cor-
poral fnal de las aves fue simi-
lar entre ambas granjas, pero la
granja B tuvo un ndice de con-
versin alimenticia que estuvo
seis puntos arriba de su hom-
nima, indicando la importancia
de mantener una temperatura
ptima del piso.
Manejo de Ia 1emperatura
Dos de los mtodos bsicos
para proporcionar calor a los
pollitos son los hornos a lea,
y el calor radiante producido
por campanas a gas o la nue-
va versin de tubos radiantes.
Ambos mtodos son efcaces
si se manejan adecuadamente.
Los hornos producen calor en
forma de aire caliente, el cual
tiene una tendencia a subir al
techo. Como resultado de esto,
la temperatura del piso puede
llegar a tener una diferencia de
hasta 11C de la del techo. La
estratifcacin de la tempera-
tura del aire se puede reducir
instalando ventiladores en el
techo en la zona de crianza. La
temperatura del piso se puede
incrementar en unos 3C insta-
lando dos ventiladores de techo
en la zona de crianza. Adems,
los galpones con ventiladores
de techo usan aproximada-
mente 30% menos combustible
al fnal de la fase de crianza.
Las campanas de calor ra-
diantes, proporcionan calor en
forma de luz infrarroja, la que
calienta a los objetos en lu-
gar del aire. De esta forma la
temperatura del piso cerca de
la campana es mayor que la
temperatura del aire. Por ejem-
plo, teniendo una temperatura
del aire del galpn a 29.5C,
la temperatura del piso puede
aproximarse a los 37C de 0 a
90 cm de la campana, pero la
temperatura del piso disminuye
de 32C a 27C a una distancia
de 1.20 a 2.40 m de la campa-
na. La principal ventaja del ca-
lor infrarrojo es que las corrien-
tes de aire generalmente no
infuyen en el desempeo de
las aves, en comparacin con
los galpones equipados con
hornos. Por el otro lado, algu-
nas de las desventajas de las
campanas infrarrojas incluyen
una mayor demanda de man-
tenimiento, una zona menor de
calentamiento y se requieren
ms campanas para generar
una produccin de calor equi-
valente. Adems, la combus-
tin de propano genera mayor
humedad en la zona de crianza
pudiendo humedecer las ca-
mas. Por otra parte, en los das
muy fros, al no calentarse el
aire se puede observar amon-
tonamiento del pollito debajo
de las campanas producindo-
se una gran deshidratacin de
las aves.
La fuente de calor ideal debe-
ra calentar el piso, ya que la
mayor prdida de calor el polli-
to la sufre por las patitas, no re-
querir demasiado oxgeno para
la combustin, evitando as la
aparicin de ascitis y no pre-
sentar variaciones amplias de
temperatura debido a corrien-
tes de aire.
Produccin de Amoniaco
Adems de mantener una
temperatura ptima del piso,
tambin es muy importante
proporcionar al pollito aire de
buena calidad. Por lo tanto,
el ambiente de crianza debe
minimizar la concentracin de
amonaco. El amonaco es un
gas incoloro producido por la
descomposicin microbiana
de los compuestos nitroge-
nados (cido rico principal-
mente, protena, aminocidos
y nitrgeno no proteico) en
las excretas. La cama contie-
ne una poblacin diversa de
microorganismos, los cuales
producen una enzima cono-
cida como uricasa. La enzima
uricasa descompone el cido
rico, generando amonaco
(Chang and Flint, 1976).
Se conoce que las altas con-
centraciones de amonaco
afectan negativamente el
desempeo y salud de los
pollos parrilleros, adems de
que aumentan los decomi-
sos de las canales en planta
de faena. Reece et al (1980)
reportaron que la conver-
sin alimenticia de los pollos
aumenta de manera lineal
conforme aumenta el conte-
nido de amonaco de 0 a 100
ppm de los 0 a los 20 das
de edad. Las altas concen-
traciones de amonaco (> 20
ppm durante la crianza y de
> 30 ppm durante el perodo
de crecimiento) perjudican la
accin ciliar de la trquea y
daan el epitelio que recu-
bre la trquea. Esto resulta
en una reduccin en la resis-
tencia a las infecciones res-
piratorias. Debido a la des-
truccin de las cilias de la
trquea, la E. coli de la cama
u otros patgenos pueden
entrar por la trquea ms
fcilmente, conduciendo a
una mayor incidencia de en-
fermedad respiratoria, septi-
cemia bacteriana problemas
locomotores y descartes en
galpn y decomisos en plan-
ta de faena.
El principal mtodo de con-
trol de la concentracin de
amonaco en los galpones
avcolas es una ventilacin
adecuada. Es conocido por
todos, que la produccin de
amonaco se intensifica con-
forme aumenta el contenido
de humedad de la cama. Con
una ventilacin adecuada, se
pueden controlar la concen-
tracin de amoniaco y la hu-
medad de la cama. Los pollos
parrilleros consumen en peso
aproximadamente de 1.5 a
2.0 veces la cantidad de agua
que de alimento, pero slo re-
tienen el 20% del agua, por lo
que el otro 80% se excreta.
Un pollo excreta alrededor de
1.8 a 3.25 g de agua por hora
desde el alojamiento hasta
los 7 das y de los 7 a los 14
das de edad, respectivamen-
te. La ventilacin adecuada
para eliminar la humedad va
EOUPO TECNCO
ASOCACN DE FACONEROS
DE POLLOS UNDOS (AFPU)
PROYECTO de FORTALECMENTO
NSTTUCONAL
NTEGRANTE8:
- Evelyn Bermdez (Secretaria)
- Nilson Medina (rea Social)
- Alvaro Barolin (rea tcnico-productiva)
VA8 DE COMUNCACON:
Cel: 098 629 237 (L. a V. de 14 a 20 hs)
E-mail: afpu@hotmail.com
ATENCON al PUBLCO {a partir del dia}
- Martes y jueves en Soc. de Fomento Rural San Jacinto
- Mircoles (lugares a designar)
Les recordamos a nuestros asociados que en los distintos talleres
y asambleas pueden aprovechar a ponerse al da con la cuota social.
CUOTA ANUAL $200
Aquellos productores que se han atrasado en varios pagos pueden
quedar al da pagando solamente las ltimas dos cuotas: 2009 y 2010.
Los productores que siempre pagaron en fecha y estn al da tendrn
prioridad en los distintos proyectos que la Asociacin viene ejecutando
y otros que ejecutar en el futuro.
La Directiva se est reuniendo los segundos jueves de cada mes,
a las 18:30 hs. Los lugares de reunin se estn haciendo rotativos
entre San Jacinto, San Bautista y Santa Rosa. Confrmacin por el
telfono de la Asociacin: 098 629 237.
Las reuniones son abiertas y puede participar cualquier faonero
que quiera hacer llegar sus inquietudes.
Cronograma de taIIeres y zonas en Ios cuaIes se desarroIIarn Ios mismos,
mas Ios temas a tratar. AI momento de Ia edicin de esta revista
ya se reaIizaron Ios taIIeres en TaIa, San Bautista y Sauce.
ZONA
3AN JAClNT0, ARENALE3, C0ClEN-
00, C03TA3 0E PAN00 Y ALE0AN03
L03 CERRlLL03, LA3 8RuJA3,
VELlLLA, PA30 0E LA ARENA, LA3
PlE0RA3, PR00RE30, CANEL0NE3,
3ANTA LuClA
Co|e|o Los Noa|es
J0ANlC0 Rula 5 |r 29
Varles 1Z de Aoslo
lr. 18:00
Jueves 19 de Aoslo
lr. 18:00
8|oseur|dad, Ex|erc|as er sar|dad y
requ|s|los para Relrerdac|r y lao|||lac|r
de Eslao|ec|r|erlos Avico|as. Re|eva-
r|erlo de |rqu|eludes de |os soc|os.
8|oseur|dad, Ex|erc|as er sar|dad y
requ|s|los para Relrerdac|r y lao|||lac|r
de Eslao|ec|r|erlos Avico|as. Re|eva-
r|erlo de |rqu|eludes de |os soc|os
TEMA DA y HORA
LUGAR
de TALLER
3oc|edad de Forerlo
3ar Jac|rlo
3AN JAClNT0
a requerir entre 0.07 y 0.16
pies cbicos de aire por mi-
nuto (cfm) por cada ave. Para
24,000 aves, esto se traduce
a 1,700 a 3,800 cfm de los 0 a
los 7 das de edad y de los 7
a los 14 das de edad, respec-
tivamente. Para lograr estas
tasas mnimas de ventilacin
durante la crianza, es necesa-
rio aprovechar cada momento
posible, intentando mantener
el equilibrio entre manteni-
miento de calor y renovacin
de aire.
Resumen
El pollito BB no puede regu-
lar adecuadamente su tem-
peratura corporal. Las tem-
peraturas de crianza ligera-
mente bajas pueden afectar
negativamente el desempe-
o y la mortalidad del pollo
parrillero. Las altas concen-
traciones de amonaco pue-
den conducir tambin a una
reduccin en el desempeo,
as como a una disminucin
en la resistencia a los pa-
tgenos. Los beneficios de
implementar un programa de
manejo de crianza adecua-
do valen ms que los costos
adicionales incurridos, que
puede impactar significativa-
mente las utilidades de una
manera positiva.
1+f Aoslo-3el|erore-0cluore 2010.- Asoc|ac|r de Faoreros de Po||os ur|dos
Hasta el momento se realizaron
tres talleres Tala, San Bautista
y Sauce, en total participaron en
los mismos 95 productores, gran
parte de estos socios y algunos no
socios que terminaron asocindo-
se en el mismo da de los talleres.
Los temas trabajados fueron Nor-
mas de Bioseguridad, Pasos y
requisitos para obtener la Habilita-
cin de granjas, Refrendaciones y
Ampliaciones.
De los mismos se desprende que
en la zona 1 Tala y alrededores el
91% de las granjas estaran ha-
bilitadas, mientras el porcentaje
restante se encontrara realizando
los trmites de refrendaciones y
habilitaciones pertinentes.
A su vez el 60% no conoca o co-
noca parcialmente dichas normas
de Bioseguridad aspecto este que
tendremos que continuar trabajan-
RLSUMLN DL LOS 1ALLLRLS
RLALlZADOS HAS1A AHORA
do a fn de poder discriminar cua-
les son los motivos de dicho des-
conocimiento, para poder aportar
a revertir estos indicadores.
El taller en Tala fue con unos trein-
ta productores y el clima de traba-
jo fue muy propicio para desarro-
llar la actividad.
En la zona 2 San Bautista y alre-
dedores el 83,8% de las granjas
estaran habilitadas, mientras el
resto estara comprendido entre
Aoslo-3el|erore-0cluore 2010.- f1S Asoc|ac|r de Faoreros de Po||os ur|dos
las personas que estaran refren-
dando y habilitando sus galpones.
En la zona el 93,5% conoce y dice
aplicar las normas de Bioseguri-
dad ms all de difcultades que
manifestan tener algunos produc-
tores sobre todo en relacin a los
costos de insumos.
En San Bautista trabajamos con
ms o menos unos 40 producto-
res y tambin la disposicin de los
productores fue fundamental para
poder desarrollar este taller de la
mejor manera, dado que el frio ha
marcado cada uno de los encuen-
tros por su intensidad.
En la zona 4 Sauce trabajamos
con unos 25 productores con un
buen clima de trabajo aspecto
este que facilito el desarrollo del
encuentro, en el mismo supimos
que el 83,3% estaran habilitados,
mientras el resto est realizando
los trmites de refrendacin y ha-
bilitacin de sus granjas.
Tambin el 83,3% de los mismos
conoce la normativa vigente en lo
que hace a la Bioseguridad y tam-
bin manifestaron algunas de las
difcultades que tendran para su
aplicacin.
Por ltimo agradecemos a todos
los que han participado por su
disposicin y compromiso con la
tarea y tambin agradecer a las
distintas organizaciones que nos
permiten utilizar sus instalaciones
para los encuentros.
Muchas gracias, continuamos en
contacto.
Saludos
Equipo Tcnico AFPU
Los establecimientos avcolas
de produccin de aves de engor-
de, explotadas con fnes comer-
ciales, debern cumplir con las
normas de bioseguridad sanita-
rias contenidas en el Anexo .
A) RESPECTO A LAS NSTALA-
CONES:
A.1. Granjas de produccin de
aves comerciales.
Son aquellos establecimientos
cuya actividad consiste en el
alojamiento de las aves durante
su crecimiento para la produc-
cin de carne aviar,
A.1.1. Cerco perimetral comple-
to para la unidad avcola, que
resguarde el ingreso por luga-
res no autorizados de otras es-
pecies domsticas, personas y
vehculos.
A.1.2. La situacin y disposicin
de las instalaciones debern ser
A continuacin detallamos las normas de bioseguridad sanitaria slo para los esta-
blecimientos de faoneros, estn eliminados los otros tems que contemplan a las
ponedoras, granjas de reproduccin y dems, nos pareci mejor hacerlo as ya que
es ms claro.
NORMAS DL lOSLGURlDAD
SANl1ARlA PARA LA HAlLl1AClON
DL LS1ALLClMlLN1OS AVlCOLAS"
adecuadas al tipo de produccin
emprendida, evitar la introduc-
cin de enfermedades y garan-
tizar su control en caso de que
aparecieran;
A.1.3. Los galpones debern ser
de construccin slida y mante-
nerse en buen estado. El mate-
rial deber permitir la limpieza y
desinfeccin.
A.1.4. Los laterales de los galpo-
nes, con tejido de malla fna que
impida el ingreso de aves silves-
tres. La granja deber poseer un
sistema integrado de control l de
plagas.
A.1.5. Disponer de equipamien-
to para la limpieza, el lavado y
desinfeccin de las instalacio-
nes, de los vehculos, equipos e
implementos.
A.1.6. Disponer de un ncinera-
dor o fosa para el enterramiento
de aves muertas, u otro sistema
de tratamiento qumico que no
produzca contaminaciones am-
bientales, ni contaminaciones
residuales que afecten la salud
humana o animal.
A.1.7 En el mismo predio no
podrn alojarse ms de una es-
pecie aviar ni aves de la misma
especie con producciones dife-
rentes.

B) DEL FUNCONAMENTO:
B.1. Para todas las granjas de
produccin de aves comerciales
y plantas de incubacin:
B.1.1. Debern disponer de un
registro que estar a disposicin
de la Autoridad Sanitaria Ofcial,
en el cual consten los datos re-
ferentes a:
Las entradas y salidas de
aves.
La procedencia de las aves.
Registro de eventos sanitarios
ocurridos en la unidad avcola,
el diagnstico presuntivo o con-
frmativo de enfermedades as
como los tratamientos utilizados
y los datos de morbilidad y mor-
talidad.
nventario de medicamentos,
vacunas, desinfectantes y otros
compuestos qumicos u org-
nicos, as como detalle de su
aplicacin o uso (fecha, marca,
partida, va de administracin,
dosis, as como cualquier infor-
macin que pueda ser conside-
rada de inters)
B.1.2. El agua suministrada a los
animales deber ser potable. Se
exigir un anlisis bacteriolgico
anual de un laboratorio habilita-
do a tales efectos.
B.2. Granjas comerciales de
aves de produccin de carne:
B.2.1. El manejo de cada lote,
estar basado en el principio de
todo adentro todo afuera.
C) DEL MANEJO DE CADAVE-
RES, RESDUOS Y DESPERD-
COS:
C.1. Cadveres: Todas las granjas
avcolas debern eliminar las aves
de la mortandad diaria, dentro del
predio del mismo establecimiento,
pudiendo utilizar el mecanismo
ms conveniente, que no produz-
ca contaminaciones ambientales,
ni de residuos que afecten la sa-
lud humana o animal.
Si la muerte no se debe a razo-
nes infecciosas, estas podrn
ser trasladadas fuera del predio,
en vehculo que no pierda su
contenido en el trayecto, acom-
paadas de un certifcado sani-
tario extendido por el veterinario
particular habilitado especifcan-
do la causa de muerte.
C.2. Cama de galpones guano:
El guano proveniente de granjas
avcolas, deber transitar en ve-
hculos que no pierdan su conte-
nido en el trayecto.
Queda prohibido el traslado de
guano fuera del establecimiento
sin tratamiento previo, cuando
en la granja se haya registrado
alguna enfermedad infecto-con-
tagiosa de las aves.
La cama usada de galpones de
aves que han sido afectadas
por cualquier enfermedad in-
fecciosa, se deber humedecer
y amontonar para provocar el
calentamiento fermentativo que
supere los 70 C.
D) CONDCONES DE TRAS-
LADO DE ANMALES
Las aves de establecimientos
comerciales, cualquiera sea su
especie y categora, as como los
huevos para incubar y para con-
sumo, deben provenir de un esta-
blecimiento registrado y habilita-
do. Las aves vivas y huevos para
incubar deben ir acompaadas de
la gua correspondiente.
El pasado 26 de julio, final-
mente se firm un convenio
entre las autoridades de AFPU
(Asociacin de Faoneros de
Pollos Unidos) y el MGAP, a
travs de la Direccin General
de la Granja, y que pone en
marcha el anhelado proyecto
de Construccin de fuentes
de Agua para productores
Avcolas de Canelones.
El proyecto plantea atender la
solicitud de la Asociacin de
Faoneros, presentada en
febrero 2009 por indicacin
de DGEGRA, en la direccin
General de Desarrollo pro-
ductivo. La misma incluye la
construccin de pozos perfo-
rados en 77 predios de pro-
ductores avcolas asociados
en AFPU. En respuesta a la
solicitud de faoneros para
la provisin de agua median-
te pozos perforados, se rea-
liz un relevamiento del cual
surge un estudio de las nece-
sidades de agua de los pro-
ductores avcolas solicitan-
tes y de las posibilidades de
solucin. Con dicho estudio
de: cantidades necesarias de
agua por crianza, caracters-
ticas de los pozos perforados,
costos de construccin de los
mismos, calidad de agua, y
la capacidad de repago de
los productores, junto al Plan
de Negocios presentado por
AFPU y aprobado en Digegra
en setiembre 2009, y a travs
del Fondo de Reconstruccin
y Fomento de la Granja, se
proveen los fondos necesa-
rios para la puesta en funcio-
namiento del proyecto.
Esta es una somera presenta-
cin de lo que representa di-
cho proyecto, y se aprovecha
la aparicin de ste nmero
de la revista de AFPU, a los
efectos de que dicha comu-
nicacin, llegue a todos los
asociados. De hecho la eje-
cucin del mismo, es mucho
ms compleja que lo sencillo
que significa ponerlo en pala-
bras, ya que son muchas las
puntas que hay que unir, para
que todo se desarrolle de for-
ma eficaz.
Pensando en ello es que las
autoridades de AFPU, en
conjunto con MC y MGAP,
crean la figura del Gestor
o Coordinador, para dicho
proyecto, y por un llamado
pblico realizado en el mes
de marzo 2010, dicho nom-
bramiento recae en m, que
desde el mes de junio, in-
dependiente de que an no
se haba firmado el conve-
nio antes mencionado, ven-
go realizando trabajos de
coordinacin, informacin y
recabando datos de los pro-
ductores que integran la lista
original de beneficiarios, re-
corriendo las zonas de Ca-
nelones, que se involucran
en el rea del proyecto.
Por tanto aprovechando ste
medio, comunicamos a los
seores/as, asociados que
as lo deseen, aparte de que
todos los productores se-
rn visitados o contactados,
aquellos que tengan alguna
inquietud que plantear, a
partir de sta presentacin,
se pueden contactar a tra-
vs del celular 094452757
o por correo electrnico a
jotuchar@live.com.
PROYLC1O
POZOS
Todos tenemos algn familiar o
amigo al que le puede interesar el
siguiente artculo:
ACLRCA DL ALCOHLlCOS
ANNlMOS"

Cmo funciona AIcohIicos
Annimos?
Alcohlicos Annimos puede
defnirse como un mtodo prctico
y sencillo de tratar el alcoholismo,
mediante el cual los miembros,
hombres y mujeres comparten
entre s sus experiencias de sufri-
miento y de cmo lograron su re-
cuperacin a travs de la prctica
de los DOCE PASOS.
Otra de las particularidades espe-
ciales de Alcohlicos Annimos es
la falta de reglamento y disposicio-
nes de carcter obligatorio. En los
grupos locales y como asociacin
mundial, no hay estatutos que or-
denen a los miembros a asistir a
determinado nmero de reuniones
durante cierto perodo de tiempo.
Ningn grupo tiene poder sobre
sus miembros.

La asociacin de faoneros
comprometida con Ia sociedad
Es necesario pagar para ser
miembro de AA?
Para ser miembro de AA no
se pagan honorarios ni cuotas;
la Comunidad se mantiene as
misma a travs de contribucio-
nes y donativos de sus miem-
bros. El nico requisito es querer
dejar de beber. Parte del dinero
que se obtiene en los grupos por
contribuciones voluntarias, pasa
a la Ofcina de Servicios Genera-
les de AA y se utiliza para ayudar
al sostenimiento de los servicios
nacionales e internacionales de
la sociedad.

Pertenece AIcohIicos Anni-
mos a aIguna reIigin?
No. AA no es una sociedad re-
ligiosa, por que a sus miembros
no se les exige ninguna creencia
religiosa defnida como condicin
para su ingreso, ni su permanen-
cia. Aunque muchos dirigentes reli-
giosos han aprobado y respaldado
los principios de la sociedad, Alco-
hlicos annimos no est aliada
con ninguna organizacin, secta,
religin, ni partido poltico; no res-
palda ni se opone a ninguna causa.
El Programa de recuperacin de la
Comunidad tiene, indudablemente
como base, la aceptacin de ciertos
valores espirituales.

Por qu annimos?
Por tradicin, los miembros de
AA han tenido sumo cuidado de
mantenerse en el anonimato a
nivel pblico (prensa, radio y TV).
Cuando creci la asociacin de
AA, se fue haciendo aparente y
visible el benefcio del anonimato,
que impide que aquellos que bus-
can reconocimiento personal, po-
der, prestigio o benefcio, puedan
causar difcultades a la sociedad.
Alcohlicos Annimos siempre ha
agradecido a la prensa, radio y TV
el fel respeto al anonimato perso-
nal de sus miembros.
En pocas palabras Alcohlicos
Annimos garantiza al recin lle-
gado y a todos que su identidad
no ser revelada.

Que es Ia Ocina de Servicios
GeneraIes?
Esta ofcina acta como centro
de informacin, donde se publica
y distribuye literatura de Alcoh-
licos Annimos. All tambin se
intercambian experiencias, y se
realizan actividades de nuestro
movimiento a escala nacional e
internacional. Esta ofcina acta
bajo la direccin de la Junta Na-
cional de Servicios de AA, que
est integrada tanto por personas
no alcohlicas como por alcohli-
cos, y que tiene como una de sus
principales fnalidades, servir, a
travs de los grupos, a toda la Co-
munidad de AA Esta Junta informa
anualmente de sus actividades
por medio de una Conferencia de
Servicios Generales.

Donde puede informarse?
Para cualquier clase de infor-
macin puede dirigirse a la Ofcina
de Servicios Generales de AA en:
Salto 1291 Tel (02) 410 45 92
DOCL PRLGUN1AS, QUL
SLO US1LD PULDL
CON1LS1AR

Nuestra experiencia nos ha ense-
ado que cualquiera que conteste
S a CUATRO o ms preguntas
tiene tendencias alcohlicas def-
nidas y puede ser ya un bebedor
con problemas. Por qu no se
hace estas preguntas a s mismo?
Recuerde que no es una vergen-
za admitir que se padece una en-
fermedad.
Si realmente tiene usted un pro-
blema, lo importante es hacer algo
para solucionarlo.

1) Ha tratado alguna vez de no
beber por una semana (o ms) sin
haber logrado cumplir el plazo?

2) Le molestan los consejos de
otras personas que han tratado de
convencerlo que deje de beber?

3) Ha tratado alguna vez de con-
trolarse cambiando de una clase
de bebida a otra?

4) Ha bebido alguna vez por la
maana durante el ltimo ao?

5) Envidia usted a las personas
que pueden beber sin que esto
ocasione difcultades?

6) Ha empeorado progresiva-
mente su problema con la bebida
el ltimo ao?

7) Ha ocasionado su modalidad
de beber problemas en su hogar?

8) En reuniones sociales donde la
bebida es controlada, trata usted
de conseguir tragos extras?

9) A pesar de ser evidente que
no puede controlarse, ha conti-
nuado usted afrmando que puede
dejar de beber por s solo cuando
quiera hacerlo?

10) Ha faltado a su trabajo du-
rante el ltimo ao a causa de la
bebida?

11) Ha tenido alguna vez lagu-
nas mentales a causa de la be-
bida?

12) Ha pensado alguna vez que
podra tener ms xito en la vida
si no bebiera?

Usted es el nico que puede
decir con seguridad si Alcoh-
licos Annimos es para usted.
Si su respuesta es que S, nos
alegramos de mostrarle cmo
hemos podido dejar de beber.
Si no puede admitir todava que
tiene un problema con la bebida,
no discutiremos con usted. Lo
nico que podemos sugerirle es
que enfoque el problema sin pre-
juicios. Cuando necesite ayuda,
si es que llega a necesitarla, nos
alegrara compartir nuestra so-
ciedad con usted.
Hay grupos en las localidades:
Tala: mircoles y sbado 19 hs -
Colegio San Jos
San Jacinto: lunes 19 hs - Saln
Parroquial
San Bautista: viernes 19 hs - pe-
gado a la glesia
Santa Rosa: domingos 17 hs - Sa-
ln Parroquial
Canelones: Grupo Alegra: Jos
Batlle Ordez 522 Parroquia
Lunes 19:30 hs. // Grupo Ftima:
Javier de Viana y Saravia (Capi-
lla) Jueves 19:30 y domingos hora
10.
Pando: domingos 10 hs - Saln
Parroquial.
Las Piedras: Al lado de la glesia.
Gral. Flores 641 Casa de La ju-
ventud martes mircoles y jueves
19.30 domingo, hora 10
Los Cerrillos: Ruta 36 Km. 37,500
Grupo Santa sabel (colegio) Mir-
coles 19 y Sbados 18.
Por ms informacin comunicarse
al Tel.: (02) 410 45 92
lN1RODUCClN
Los roedores si no son controla-
dos pueden causar en la industria
avcola grandes prdidas. Como
directivos de la Asociacin nos he-
mos encontrado muchas veces en
medio de acusaciones de parte de
algunos faoneros que nos dicen:
Saqu los pollos y me falt tal
cantidad y yo estoy seguro que a
m no se me murieron, que lo que
pas es que de la incubadora no
me lo mandaron.
Y por otro lado el industrial nos
dice: Fulano me rob pollos por-
que en el retiro le falt tal cantidad
y aparte tuvo una conversin ms
alta que el promedio de los que
sacaron por esa fecha
Al saber nosotros la queja de los
dos slo nos queda una explica-
cin: En ese establecimiento hay
ratas
Una sola rata en una noche puede
matar ms de 100 pollitos bb. Y
una colonia puede perjudicarnos
a lo largo de la crianza en varios
puntos la conversin.
RLPRODUCClN
En ambientes naturales la repro-
duccin de los roedores es esta-
cional, comienza en septiembre y
se extiende hasta mayo, variando
segn las especies y las condicio-
nes climticas. En cambio cuando
viven en asociacin con el hombre
pueden tener generaciones conti-
nuas.
Son muy prolfcos, las ratas pue-
den parir de 6 a 12 cras por ca-
mada y los ratones de 5 a 7, pu-
diendo tener de 6 a 8 camadas
por estacin reproductiva. La ges-
tacin dura desde los 18 a los 25
das dependiendo de la especie.
La rata parda vive en promedio
de 9 a 18 meses mientras que la
rata negra y el ratn domstico
de 9 a 12 meses. Por esta gran
capacidad reproductiva, cuando
RLSUMLN CON1ROL DL RA1AS
las condiciones ambientales son
favorables, se convierten rpida-
mente en plagas.
lORMAS DL DL1LCClN
DRECTAS: A travs de trampas
de distinto tipo, existen de captura
viva o muerta,
Los atrayentes alimentarios que
utilizan estn constituidos en ge-
neral por pasta de man, grasa va-
cuna, avena y en algunos casos
zanahoria.
NDRECTAS: A travs de los ex-
crementos o heces, hay que tener
en cuenta que defecan mientras
comen y adems cuando se tras-
ladan. Las huellas que deja con la
cola y las patas, las marcas que
produce con los dientes y la pre-
sencia de madrigueras.
PREVENCN
Eliminar la posibilidad de acce-
so a los alimentos.
Mantener limpio y ordenado el
establecimiento.
Evitar desperdicio de racin en
la base de los silos.
Cortar el pasto en un radio de
30 metros alrededor de casas y
galpones.
Apilar la lea a una distancia de
30m o ms de los galpones.
Eliminar chatarra y cubiertas
usadas que puedan servir como
refugio.
Evitar levantar polvo, en caso
de comprobar la presencia de
excremento de ratas o ratones
ventilar el lugar por lo menos 30
minutos y luego pulverizar el lugar
con un desinfectante, por ejemplo
hipoclorito de sodio (lavandina).
Mantener vigilados los cebade-
ros.
Antes de colocar el veneno de
ratas, eliminar otros alimentos
para que los roedores busquen
nicamente el veneno.
No tocar las mascotas antes de
colocar los venenos, el olor de los
enemigos naturales las ahuyen-
tan. La nicotina produce el mismo
efecto.
Retirar los roedores muertos
que aparezcan con guantes y en-
terrarlos o quemarlos.
Al terminar la crianza retirar r-
pidamente el sobrante de racin y
pedir a la empresa que lo levan-
te.
CON1ROL DL RA1AS
Y RA1ONLS
Al disear un control de ratas y ra-
tones es necesario considerar pre-
viamente diferentes estrategias de
manejo cuyo objetivo es integrar
mtodos que sean compatibles
con el ambiente y en consecuen-
cia obtener mejores resultados.
Se recomienda realizar una ins-
peccin previa del lugar o zona a
tratar teniendo en cuenta: 1.- pre-
sencia de madrigueras debajo de
las malezas o desechos, en mu-
ros y cimientos; 2.- observacin
de roedores vivos o muertos, es-
pecialmente en las primeras ho-
ras de la maana o al atardecer;
3.- presencia de deyecciones, de
huellas y daos por roda; 4.- mar-
cas de grasa o aceite que suelen
aparecer como signo de la pre-
sencia de roedores; 5.- manchas
de orina y 6.- olores caractersti-
cos dados por la orina y las secre-
ciones glandulares, entre otras.
Los mtodos de controI
de roedores se cIasifican
en directos e indirectos:
1.- Mtodos directos:
a) Mtodos fsicos como la utili-
zacin de trampas, pegamentos,
ultrasonido, barreras elctricas,
etc. El uso de trampas puede ser
til para capturar roedores que
causen dao en un lugar deter-
minado, pero generalmente es
muy costoso y laborioso para ser
efectivo en grandes superfcies.
Adems, la invasin desde reas
vecinas puede reducir la efcacia
de estos esfuerzos.
b) Mtodos biolgicos como el uso
de patgenos, parsitos, predado-
res (hurones, lechuzas, gatos),
modifcacin del hbitat, etc.
c) Mtodos qumicos fumigantes,
rodenticidas agudos y anticoagu-
lantes. Existen en el mercado dife-
rentes tipos de formulaciones tales
como: cebos en granos, bloques,
pellets, polvos y fumigantes.
2.- Mtodos indirectos:
Se debe considerar el ordenamien-
to del medio, la exclusin (reducir
al mnimo la entrada de roedores a
las construcciones) y la educacin
sanitaria. Se recomienda eliminar
o reducir en todos los casos las
fuentes alimenticias y los refugios
para disminuir la densidad pobla-
cional de ratas y de ratones.
Por su importancia nos dedi-
caremos a presentar eI mto-
do de controI qumico.
Productos
Existen en el mercado distintos
tipos de productos, siendo los
ms efcientes los que
tienen como principio
activo anticoagulan-
tes. Estos se pre-
sentan en varia-
das formas desde
lquidos, polvos,
adicionados en
granos, en pastillas
parafnadas, etc.
Cebaderos
Lo fundamental e
importante, por un
tema de seguri-
dad y de cuidar
el producto es uti-
lizar lo que llama-
mos cebaderos.
Estos pueden tener
variada forma y estar
construidos por diver-
sos materiales, e inclu-
so pueden ser adquiri-
dos en agro veterinarias,
lo fundamental es que cum-
plan con los principios de: 1)
proteger al producto de la hu-
medad, 2) proteger a nios y/o
a los animales domsticos del
producto.
Muchos productores nos cuentan
que utilizan trozos de cao de
PVC de 90-100 mm de ancho y 40
a 60 cm de largo en el que ponen
el veneno.
Ubicacin
Los cebaderos deben ubicar-
se cerca de los lugares donde
posiblemente se alojaran o
transitaran los roedores (Ca-
beceras de los galpones, ba-
ses de silo, galpones donde
guardamos los implementos,
pilas de lea, etc.). Lo ideal
es tener un cebadero cada 30
o 40 metros a la redonda. Es
conveniente tener en un papel
un mapa detallando la ubica-
cin de los distintos cebade-
ros para as
facilitar la
r e v i s a c i n
y/o ante
la inspec-
cin del
M G A P
mostrar donde se ubican.
Manejo
Para los cebaderos lo mejor es
utilizar rodenticidas (veneno)
que tengan larga duracin, eso
permitir mantener los cebade-
ros con dosis de 10 a 20 gra-
mos para testear la presencia o
no de roedores. Si hay consu-
mo se repondr con una dosis
un poco mayor. Se tendr la
precaucin de utilizar guantes
por dos motivos: 1) no exponer-
nos al veneno, 2) no dejar olo-
res sobre los cebos que puedan
ahuyentar a los roedores.
Se dar una r evi si n de
l os cebader os una vez a l a
semana. Hay que t ener en
cuent a que l os d as de l l uvi a
suel en mi gr ar l os r oedor es
desde el campo haci a l os
gal pones.
Fuente: www.agrounlp.edu.ar
La informacin extrada de la pg web men-
cionada fue adaptada a la realidad de los
faoneros.
2+f Aoslo-3el|erore-0cluore 2010.- Asoc|ac|r de Faoreros de Po||os ur|dos
MlRlAM nos cuenta de Ia visita de
Ios faoneros de AvcoIas deI Oeste
a Ias instaIaciones de Ia empresa
Avcola del oeste invito a sus faone-
ros a conocer las obras que se estn
llevando a cabo en la empresa.
Se repartieron en grupos de 3
cada viernes, para poder ser me-
jor atendidos y no entorpecer el
trabajo de quienes estaban en
planta.
Comenzamos por el molino donde
se est instalando la peletizadora
y extrusadora de soja.
Este molino cuando entre en funcio-
namiento peletear 1200 toneladas
de racin por semana. Hecho que
es muy anhelado por sus faone-
ros.
Seguimos por la planta de incuba-
cin donde se estn instalando 4
nuevas madres. Terminando en el
frigorfco donde se recorri en su
totalidad viendo desde donde se
descarga el pollo que llega de las
granjas hasta donde se empanan
las milanesas y se entrega faena-
dos a los distribuidores.
Ac tambin se estn realizando obras.
Se est terminando una sala de pelado
de garras para la exportacin.
Se instalo una nueva caldera y se
est terminando una balanza ms
grande con sistema digital que se
manejara por computadora.
Terminando con un almuerzo de
camaradera en una conocida pa-
rrillada de plaza
Aoslo-3el|erore-0cluore 2010.- f2S Asoc|ac|r de Faoreros de Po||os ur|dos
1. A D.CO.SE en Mdeo. o a Jef. de Polica de
su jurisdiccin y solicitar Formulario de Registro
Avcola (F1).
2. Con el Formulario de Registro Avcola (F1) con
los datos bsicos + Carn de Salud Vigente del
Propietario y Funcionarios de la granja, voy a Ofci-
nas de los Servicios Ganaderos (SG) de la Divisin
de Sanidad Animal (DSA) del MGAP en Montevi-
deo, o a las Ofcinas Zonales o Locales de su Ju-
risdiccin.
3. Un Tcnico Veterinario del MGAP visitar el Esta-
blecimiento, corroborar que se cumplan las Normas
de Bioseguridad segn Decreto 18/2008 Anexo
1 (D1), y extrae una muestra de agua para enviar a
analizar a un Laboratorio Autorizado.
4. Si se cumple con la normativa vigente (D1 y anlisis
de agua), el Veterinario Ofcial extiende el Certifcado
Sanitario Ofcial de Habilitacin de Establecimientos
Avcolas (F2) en 3 vas. Una copia queda en la Ofci-
na, las otras 2 las debe conservar el Productor.
5. Gestionar N de Registro en D.CO.SE presentan-
do formulario de Registro Avcola (F1) con toda la in-
formacin requerida + Constancia de BPS y DG.
SOLlCl1UD de AMPLlAClN
(aumento de m2)
Dice el decreto 18/2008 en el art. 3. Para la amplia-
cin de la capacidad de produccin de los estableci-
mientos habilitados con anterioridad a la entrada en
vigencia de la presente Resolucin, el titular o perso-
na debidamente autorizada, deber presentar:
1. En las Ofcinas Zonales o Locales de los Servi-
cios Ganaderos de la Divisin de Sanidad Animal
de su Jurisdiccin Duplicado del Formulario de Re-
gistro Avcola de D.CO.SE (F1).
2. El Tcnico Veterinario del MGAP visita el Estable-
cimiento, corrobora que se cumplan las Normas de
Bioseguridad segn Decreto 18/2008 Anexo 1 (D1).
RLlRLNDAClN (ANUAL)
Dice el decreto 18/2008 en el artculo 4 La habili-
tacin sanitaria deber ser renovada anualmente
a partir de la fecha de habilitacin o autorizacin
de ampliacin de la capacidad productiva, median-
te certifcado particular extendido por un veterinario
de libre ejercicio, a fn de verifcar el mantenimiento
de las condiciones de bioseguridad establecidas en
el Anexo de la presente Resolucin.
1. Un Veterinario Particular realizar la nspeccin
de las nstalaciones, extrae una muestra de agua
que enviar a Laboratorio Habilitado por el MGAP,
a fn de corroborar que se mantienen las condicio-
nes de Bioseguridad certifcadas en la Habilitacin.
2. El Veterinario Particular emite eI Certicado Sa-
nitario ParticuIar de Refrendacin de EstabIeci-
mientos AvcoIas (F3) en 3 vas.
3. En las Ocinas ZonaIes o LocaIes de Ios Ser-
vicios Ganaderos de Ia Divisin de Sanidad
AnimaI de su Jurisdiccin el Propietario deber
presentar la siguiente documentacin:
a. Certicado Sanitario ParticuIar
de Refrendacin (F3).
b. ResuItado de AnIisis de Agua emitido
por Laboratorio HabiIitado.
c. Fotocopia de Carne de SaIud Vigente
deI Propietario y Ios Operarios
d. DupIicado deI Itimo FormuIario
de Registro AvcoIa de DI.CO.SE (F1)
NOTA: Los trminos F1, F2, F3 y D1 son usados
nicamente en este resumen a modo de simpli-
fcar y facilitar su comprensin. Tanto en D.CO.
SE. como en MGAP se manejan por sus ttulos
correspondientes a cada formulario.
lnformacin AdicionaI:
D.CO.SE.
Montevideo: Av. Uruguay 1016. Tel.: 900 79 31.
E-Mail: dicose@mgap.gub.uy
Canelones: D.CO.SE. Canelones Tel.: (033) 26416
Jefatura de Polica Canelones. Tomas Berreta 392.
Tel.: (033)24020. E-Mail: jpcrnal@minterior.gub.uy
Divisin Sanidad Animal
Montevideo: Av. Milln (Sayago) Tel. 309 8653
Canelones: Acua de Figueroa 410 Tel.:
(033)22788
San Ramn: Batlle y Ordoez s/n Tel.:
(0312)2735-2040
Pando: 18 de Julio 904. Tel.: 292 2075
NFORMACN MPORTANTE
HAlLl1AClN de
LS1ALLClMlLN1OS AVlCOLAS
Con el desarrollo de la industria
avcola, se ha difcultado la elimi-
nacin de la mortalidad diaria de
aves, a lo cual se suman las exi-
gencias en las normas de biose-
guridad tendientes a disponer de
un sistema seguro para la elimina-
cin de la mortandad diaria de la
granja.
Disposicin de Ias mortaIida-
des y descartes en LstabIeci-
mientos AvcoIas.
La disposicin adecuada de
las aves muertas es esencial
para controlar la diseminacin
de enfermedades, prevenir
la contaminacin ambiental y
mantener buenas relaciones
con los vecinos. Toda mortali-
dad debe ser dispuesta dentro
de las doce horas siguientes
a la muerte, las regulaciones
actuales ofrecen una variedad
de mtodos para la disposicin
de la mortalidad: incineracin,
entierro, procesamiento, com-
postaje.
Una de las alternativas econmi-
cas, de fcil aplicacin, manejo y
alta efciencia es la composta, la
cual es una valiosa herramienta
para degradar los pollos muertos,
cualquier tipo de cadver animal,
cama de pollo, subproductos de
lmpIementacion deI metodo de compostaje
como una aIternativa para Ia eIiminacion y uso
adecuado de Ios desechos avicoIas
horticultura, etc., sin perjudicar al
medio ambiente.
Compostaje
El compostaje, es el resultado
de un proceso natural, en el cual
ciertos organismos benefciosos
(hongos y bacterias) reducen y
transforman desperdicios orgni-
cos en un producto til y de alto
valor econmico (fertilizante).
eneficios deI uso
deI compostaje
No requiere ningn tipo de com-
bustible.
No genera olores, ni atrae mos-
cas.
Mnima mano de obra diaria.
Econmico en su diseo.
Construccin a muy bajo costo.
Amable con el medio ambiente.
Produccin de un fertilizante or-
gnico con alto valor econmico.
Pruebas con pollos utilizados en
cajones de compostaje, demostra-
ron que hay destruccin completa
del virus del New Castle en la fase
uno de fermentacin y del Gumbo-
ro en la fase dos de fermentacin.
La Direccin de Sanidad Agroali-
mentaria del Gobierno Departa-
mental
Autnomo de Santa Cruz-Bolivia,
ha elaborado un proyecto para
la implementacin del uso del
compostaje en el Departamento,
principalmente en las zonas av-
colas, con el objetivo de mejorar
los sistemas de produccin, evi-
tar las diseminaciones de enfer-
medades en las aves y cuidar el
medio ambiente.
Antes de la implementacin del
mencionado proyecto la DSA-
AVAR, realizo una alianza estra-
tgica con un productor avcola de
la localidad de Paurito, para cons-
truir un modulo de compostaje de
prueba, en el cual el productor
provee el terreno y los materiales
de construccin y la DSA-AVAR
la direccin y supervisin tcnica.
En base a esta experiencia n Situ
se pudo determinar, lo siguiente:
el diseo de la infraestructura, re-
quisitos constructivos, materiales
a ser usado segn la zona, costo
de la obra, manejo del composta-
je. (Ver imgenes)
Ubicacin
La construccin del modulo, que
realizo la DSA-AVAR se la ubico
como mnimo a 30 metros de los
galpones avcolas, considerando
a los vecinos y la predominancia
de los vientos, la infraestructura
del modulo de compostaje debe
estar protegido de la lluvia, perros
y aves de rapia.
MANLJO Y USO DL LA
COMPOS1A AVlCOLA
La elaboracin del compostaje
est basada en la mezcla de aves
muertas, cama de pollo, paja o
pasto y agua, todo colocado en
cajones adecuados para tal fn.
Las bacterias degradan las aves
muertas utilizando el nitrgeno de
la pollinaza y los carbohidratos de
la paja como sustrato o nutriente.
Se requiere un medio que favorez-
ca la proliferacin bacteriana, que
debe tener las siguientes caracte-
rsticas: 25 - 30 % de oxigeno, una
proporcin adecuada de nutrien-
tes (por ejemplo 15 a 35 partes de
carbn por una parte de nitrge-
no), humedad de 45 a 55 %, una
temperatura entre 85 a 95 grados
centgrados, y un tiempo que in-
cluye dos periodos consecutivos.
El material del periodo inicial, (30
das) se llama compostaje del pri-
mer tratamiento, en cuya masa
comienzan a proliferar los prime-
ros microorganismos que inician
la degradacin de los cadveres
y del material utilizado como sus-
trato. Al fnal del periodo se voltea
completamente el producto. Du-
rante el segundo tratamiento (25
das), el volumen se ha reducido,
la temperatura se hace ms uni-
forme y estable; la poblacin de
patgenos se reduce.
El buen almacenamiento y la
operacin de los dos periodos de
tiempo son esenciales para con-
trolar microorganismos patge-
nos y la aparicin de insectos. El
efecto combinado del tiempo y la
temperatura destruyen las larvas
de moscas, bacterias patgenas
y virus.
Pruebas con pollos utilizados en
cajones de compost demostraron
que hay destruccin completa del
virus del New Castle en la fase uno
de fermentacin y del Gumboro en
la fase dos de fermentacin.
Para realizar el compostaje, se
debe tomar en cuenta que los ca-
dveres SEMPRE deben quedar
cubiertos con gallinaza. En forma
prctica, las proporciones a em-
plear son aproximadamente: Por
cada Kilo de mortalidad 2-3 kilos
de cama de pollo, 0.1 kilos de pas-
to seco, paja o viruta seca (cual-
quiera), 200 cc de agua.
Disposicin de Ias diferentes
capas deI compostaje
Proceso de IIenado de
Ios cajones:
nicialmente se coloca una capa
de cama de pollo (abono) con un
espesor aproximado de 25 cm.
logrando un aislamiento entre el
piso y el material a compostar.
Luego se coloca una cobertura
de paja o pasto, teniendo en cuen-
ta el peso de los dems materiales
a utilizar, ya que de ellos depende
el xito de los resultados.
Posteriormente se procede a dis-
tribuir las aves muertas formando
una sola capa. Al distribuir las
aves en la capa correspondiente
se debe tener muy en cuenta que
stas queden a una distancia de
15 a 20 cm. de las paredes del
cajn para evitar una inadecuada
descomposicin.
Se procede a esparcir agua pre-
viamente medida sobre los anima-
les ya dispuestos en los cajones.
Se coloca una nueva capa de
cama de pollo y otra de paja a la
espera de la siguiente mortandad
diaria.
As hechos todos los pasos ante-
riores, se va llenando el cajn con
los materiales en el mismo orden.
Tres a cuatro se-
manas despus de com-
pletado el cajn, se hace
el volteo del compostaje,
para airear todo el ma-
terial, lo que favorecer
un nuevo incremento en
actividad bacteriana y en
temperatura. Desde este
momento podemos em-
pezar a reciclar, tomando
parte de este compostaje como
cobertura de aves muertas en otro
cajn.
Luego de 3 - 4 ciclos, y por efec-
to de la evaporacin ser notoria
la reduccin en volumen del pro-
ducto fnal en 25 - 30 %.
Requisitos a considerar
Bajas temperaturas afectan nega-
tivamente el proceso, la tempera-
tura mnima ser de 65 oC.
La temperatura se incrementar
rpidamente llegando a los 60 -
70 oC. , entre 5 - 10 das despus
de empezar la descomposicin de
los cadveres.
Se requiere un rango de Hume-
dad de 40 - 60%. deal del 55%. Si
falta humedad el proceso se hace
lento. De ser necesario se rociara
agua, para incrementarla y acele-
rar la actividad bacteriana.
Exceso de humedad causar pu-
trefaccin y malos olores, dete-
nindose el proceso de descom-
posicin. En este caso se debe
mezclar sufciente materia seca
para reiniciar el proceso.
Temperaturas por debajo de 46C,
dan origen a larvas de moscas.
Temperaturas por debajo de 54C,
permiten la sobrevivencia de virus
y bacterias patgenas.
Por ser el Compostaje un sis-
tema viable para eliminacin de
cadveres, es importante que
se produzca la total inactivacin
de microorganismos, previo a
su uso como abono orgnico.
Para evitar que aves silvestres entren
en contacto con el material en com-
postaje se debe colocar tejido anti-p-
jaro o mejor aun una malla-sombra.
Material extraido y adaptado de
la pgina web: http//sicsantacruz.
com./sic/components/com_bo-
oklibrary/ebooks/Articulo mes de
marzo compostaje.pdf
Autor: Dr. Hernn Snchez Mndez.
Direccin de Sanidad Agroalimen-
taria DSA-AVAR
Gobierno Departamental Autno-
mo de Santa Cruz
En el mes de mayo del ao 2004
sale el decreto 170-004 llamado
de adecuacin de normativa de
control sanitario, que establece la
inscripcin y habilitacin sanitaria
obligatoria de los establecimientos
avcolas (plantas de incubacin,
granjas de engorde, plantas de
faena, molinos, etc).
Decreto que en su anexo1 trae va-
rias exigencias para las granjas de
engorde (faoneros), algunas que
no representan un gasto para el
faonero, pero otras que si como
por ejemplo la malla antipajaros.
A todo esto los faoneros vena-
mos desde el ao 1998 (ao de
la primera cada de granja moro)
sufriendo una rebaja arbitraria de
los precios del fan que repercu-
ta en la calidad de las instalacio-
nes (las liquidaciones no dejaban
margen para el mantenimiento de
los galpones e implementos) y en
la atencin que se le brindaba al
pollito, ya que muchos producto-
res tenan que dedicarse a otras
actividades para poder subsistir,
llevando todo esto a un circulo vi-
cioso de malos resultados y peo-
res liquidaciones.
Movidos por la necesidad de infor-
marse en que consistan las nor-
mas de bioseguridad a mediados
del 2004 un grupo de productores
se renen en San Jacinto. En esta
reunin participan unos 40 faone-
ros en la que se reconocen como
necesarias estas normas para me-
jorar la sanidad avcola pero que
llegan en un momento en que la
situacin econmica de los fao-
neros es desesperante, con una
tabla de pagos que arranca en
230 puntos de P con 0,60 pesos
cuando en realidad 230 puntos es
ASl SURGlO LA ASOClAClN!
el promedio de los resultados en
ese momento.Quiere decir que a
mediados del 2004 se cobra 0,60
en promedio cuando en el ao 98
se cobraba 0,80 en promedio con
un dlar a 10 pesos.
En esta reunin se decide nombrar
3 delegados para que concurran al
ministerio.
Tambin se expresan dos princi-
pios fundamentales para seguir
adelante con las gestiones, stos
principios son que no se utilicen a
los productores para hacer polti-
ca, y que toda gestin que se reali-
ce no choque con las empresas.
Recibidos estos tres delegados
por el Sr. ministro le expresan la
difcil situacin que atraviesan
y le explican que los faoneros
no pueden afrontar los costos de
produccin cuanto menos podrn
adecuar las granjas a las nuevas
disposiciones del MGAP.
El Sr. ministro entiende la situa-
cin que se le plantea y pide se
organice una reunin pero con
mas productores y se le acerque
alguna propuesta.
Convocada una segunda reunin
para elegir mas delegados e in-
formar lo tratado con el ministro
concurren a esta 80 faoneros y
se eligen 11 delegados.
En esta reunin se elabora una
tabla de pago diferente para pre-
sentarle, y se plantea pedirle una
solucin para el endeudamiento
ya que muchos de los fasoneros
estaban muy complicados con ese
tema.
Se realiza en San Jacinto la re-
unin de los once delegados con
el ministro y se le presenta la tabla
y la necesidad de resolver el pro-
blema del endeudamiento.
En respuesta al endeudamiento
nos dice que se esta trabajando
en una solucin para el sector
granjero con respecto a la tabla
nos expresa la necesidad de reali-
zar un estudio, para lo cual se rea-
lizara un relevamiento a travs de
junagra a una muestra considera-
ble de faoneros y un estudio de
costos de toda la cadena avcola.
En esta reunin se decide espe-
rar los resultados de dicha gestin
para realizar una asamblea gene-
ral informativa que se aprovecha-
ra para sentar las bases de una
asociacin.
El da cuatro de noviembre del
ao 2004 se realizo dicha asam-
blea en el club vida nueva de San
Jacinto, la que cont con la pre-
sencia de ms de 150 productores
y la participacin del Sr. Ministro
de aquella poca. Este present
la nueva tabla y nos informo como
se llego a ella.
En esta asamblea se decide por
unanimidad constituir la asocia-
cin de faoneros.
Con la presencia de la escribana
pblica se votaron los estatutos
constitutivos y se eligi una comi-
sin directiva con los 11 faoneros
que haban sido los encargados
de negociar la tabla de pago por
productividad.
Se dejo claro en ese momento el
carcter no poltico y no confronta-
tivo con las empresas que la aso-
ciacin debera tener. Esta aso-
ciacin es sin fnes de lucro y su
principal objetivo es ser un punto
de referencia y medio de dialogo
con las empresas y las autorida-
des del ministerio de ganadera
para una mejora en la calidad de
vida de la familia del faonero.

Revista Nº6 Asociación de Façoneros Agosto2010 PDF

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