Panorama, Mercado e

Perspectiva da
Bovinocultura de Corte
Prof. Dr. Isis Scatolin de Oliveira
UNIVERSIDADE FEDERAL DE MATO GROSSO
FACULDADE DE AGRONOMIA, MEDICINA VETERINRIA E ZOOTECNIA
DEPARTAMENTO DE ZOOTECNIA E EXTENSO RURAL
Bovinos de Corte
Cadeia de Produo
da Carne Bovina
Consumo
Processamento
Distribuio
Insumos a
produo
Produo de
bovinos
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Cenrio Mundial
Fonte: beefpoint, 2014.
Consumo Mundial da Carne
Cenrio Mundial
Fonte: beefpoint, 2014.
Produo Mundial de Carne
Cenrio Mundial
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Exportaes Mundiais de Carne
Cresceram mais de 40% em menos de 10 anos
Aumento da classe mdia (atualmente 2 bilhes de pessoas e projees para 2030
de 5 bilhes
Exportaes de Carne
Forte recuperao das exportaes brasileiras de carne bovina
devido expanso na produo domstica, melhor cumprimento das
regulamentaes sanitrias de importao e sustentada demanda de
importao do Oriente Mdio.
Exportaes de Carne
Exportaes de Carne
Perspectivas do Mercado da Carne
Aumento da classe mdia (atualmente 2 bilhes de pessoas e projees para 2030
de 5 bilhes - aumento do consumo de carne
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Olha ns aqui
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Na atualidade, o Brasil um dos pases que lidera o
conhecimento tcnico e cientfico na rea de
produo de carne.
Cenrio Nacional
Produo Nacional
Brasil
2maior produtor mundial de bovinos 1 a ndia
2maior produtor mundial de carne bovina 1 os EUA
Cenrio da Pecuria Brasileira
Limitao da Expanso da Fronteira Agrcola;
Competio por rea por outras atividades agrcolas;
Competio de outras carnes ($ e qualidade);
Tabela 4 ndices zootcnicos em diferentes sistemas de produo de bovinos de
cortenoBrasil
Fonte:Adaptado de Zimer e Euclides Filho, 1997; Barbosa e Souza, 2007
ndices Mdia Sistema
Tecnologia
Mdia
Metas
Natalidade 70% > 80% 80 85%
Mortalidade at a desmama 6% 4% < 3%
Mortalidade ps-desmama 3% 2% < 1%
Idade primeira cria 3-4 anos 2-3 anos 2 3 anos
Idade de abate 3 anos 2,5 anos 15 a 24 meses
Peso da carcaa 220 kg 230 kg > 240 kg
Lotao 1,2 cab/ha 1,6 cab/ha > 1,0 UA / ha
Produo - @/ha/ano > 6 @
ndices Zootcnicos
ndices Zootcnicos
ndices Zootcnicos
Cenrio Nacional Atual
Produo: 3-5 @/ha/ano
Cenrio Nacional- Perspectivas
Produo: 55 @/ha/ano
Amplitude de produtividade em sistemas de
produo de bovinos de corte em pastejo
Cenrio Nacional Atual
Taxa de lotao 0,7 UA/ha
Cenrio Nacional- Perspectivas
Taxa de lotao 5 UA/ha
Cenrio Nacional Atual
Peso a desmama 130 kg
Cenrio Nacional- Perspectivas
Peso a desmama 220 kg
Cenrio Nacional Atual
Taxa de prenhez: 50%
Cenrio Nacional- Perspectivas
Taxa de prenhez: 90%
Cenrio Nacional Atual
Mortalidade= 10%
Taxa de desmame= 50%
Cenrio Nacional- Perspectivas
Mortalidade: <3%
Taxa de desmama: 87%
Cenrio Nacional Atual
Idade de Abate: 3-4 anos
Cenrio Nacional- Perspectivas
Idade de Abate: 1-2 anos
Cenrio Nacional Atual
Idade a 1cria: 3 anos
Cenrio Nacional- Perspectivas
Idade a 1cria: 2 anos
Mercado Nacional
A perspectiva para 2014 era: por um acrscimo sensvel no
consumo de carnes vermelhas no Brasil
em decorrncia da Copa do Mundo e da injeo de dinheiro na
economia pelas eleies
no se concretizou
Fonte: CNPC, 2014.
Mercado Nacional
2014- consolidou o alicerce para a Era de Ouro da protena animal
para o produtor brasileiro.
Fatores benficos para os criadores aconteceu ao mesmo tempo:
Preo dos gros em queda;
Reteno de matrizes no Brasil e nos EUA;
Seca e reduo de rebanho na Austrlia;
Demanda aquecida no exterior;
Embargo dos Estados Unidos e da Europa para a Rssia.
Fonte: CNPC, 2014.
Cenrio Nacional
Cenrio Nacional
A rea agricultvel aumentou, porm a de pastagem
diminuiu, contudo a taxa de lotao de pastagem
tambm aumentou.
rebanho bovino est em torno de 180-190 milhes de cabeas.
Em resumo, houve diminuio das fronteiras agrcolas, reduziu
desmatamento, porm houve aumento no valor dos alimentos.
O abate de fmeas aumentou e o abate de bois cresce de forma
linear.
o abate de fmeas cresceu e estabilizou.
Cenrio Nacional
Observando as taxas de ocupao e a rea de pastagens no Brasil, verificamos que
longe de ocupar novas reas hoje, a pecuria est na verdade cedendo reas para a
agricultura.
Figura 2. rea de pastagens (hectares) e ocupao bovina em cabeas por
hectares.
Cenrio Nacional
Cenrio Nacional
A pecuria no Brasil continuar sendo:
sustentada pelas pastagens
porm a expectativa que haja melhoria nas pastagens
o zebu ir predominar
porm os hbridos tero espao grande
O confinamento ser uma ferramenta para facilitar manejo e
comercializao
no ter crescimento confinamento como negcio exclusivo
Mo de obra ser um problema
pois ir reduzir ainda mais, sendo necessrio investir em gesto
de pessoas.
Mercado da Carne
Aumento no preo da carne
apoiados no lado da demanda pelo rpido crescimento nas
economias em desenvolvimento e
no lado da oferta pelos altos custos dos insumos
notavelmente pelos gros usados na alimentao animal e nos
insumos relacionados energia, como transporte e refrigerao.
e tambm, a questo cada vez mais rgida de segurana alimentar,
meio-ambiente e regulamentaes de bem-estar animal
(rastreabilidade, acomodaes, transporte, etc.).
Consumo carne bovina (kg/ano)
Fonte Revista Veja
Mercado da Carne
Preo do Bezerro
Mercado Nacional
2013
Preo do Boi Gordo
Mercado Nacional
Mercado Nacional
Preo do boi
gordo
16/09
Fonte: Scot consultoria
Preo do
bezerro
16/09
Fonte: Agrolink
Tabela. Atacado da carne bovina
Mercado Nacional
Produo Nacional
Produo Nacional Regies
Percentual do rebanho bovino por regio
Norte
20%
Nordeste
13%
Sudeste
18,8%
Sul
13,4%
Centro-Oeste
34,8%
Fonte: CNA, 2009
Nvel tecnolgico baixo
Clima semi-rido
Grandes propriedades
Pequeno rebanho bovino
Nordeste
Manejo mais extensivo
Grandes propriedades exclusivamente a pasto
Produo de ciclo completo e ou cria
Maior rebanho no PA, TO e RO
Pequeno rebanho na Amaznia Legal
Norte
Grande rebanho leiteiro (MG)
Sistemas intensivos (SP e MG)
Produo Intensiva e extensiva
Cria e recria (MG)
Engorda (SP)
Sudeste
Intensiva
Bos taurus x Bos indicus
Clima apropriado para os cruzamentos
Sul
Elevados nveis de produtividade
Extensas reas de pastagens
Manejo extensivo e intensivo
Ciclo Completo e ou Cria
Centro-Oeste
Rebanho Mato Grosso
Rebanho Mato Grosso
Mercado em Mato Grosso
Mercado no Mato Grosso
Sistema de Produo Brasileiro
Produo Extensiva
Forma de criar animais a campo, com alimentao
baseada principalmente em pastagens nativas e/ou
cultivadas, com grande extenso de rea por unidade
animal.
Forma de criar animais em pequena extenso de rea
por unidade animal, recebendo alimentao
suplementar.
Produo Intensiva
Confinamento Brasileiro
4 milhes de bovinos confinados (em crescimento)
Juno de tecnologia e empreendedorismo
Confinamento x Pasto
sazonalidade, terminao eficiente a pasto
90% do bovinos terminados a pasto
100% da cria a pasto
Crescimento na agricultura coprodutos
suplementao e confinamentos
Qual o melhor?
Boi a Pasto ou Confinado????
Austrlia
Pra quem?
Depende do mercado consumidor
400 d de confinamento
100 d de confinamento
Pasto
Problemas na Bovinocultura de Corte
1. Mo de obra pouco qualificada
Falta de treinamento;
Baixa remunerao;
Baixo comprometimento;
Falta de motivao.
Problemas na Bovinocultura de Corte
2. Manejo de pastagens, nutricional e sanitrio
inadequado
Adequao da espcie forrageira ao ambiente;
Adubao e manejo da espcie forrageira;
Sazonalidade da produo x nutrio animal;
Calendrio profiltico.
Fatores Responsveis pela Baixa
Produtividade
Alimentao
Produo de massa verde - sazonal
Qualidade das pastagens - tropicais x temperadas
Armazenagem de forragens
Escassez de pastagem no inverno
Fatores Responsveis pela Baixa
Produtividade
Alimentao
Mineralizao do rebanho
Quantidade
Qualidade
Exigncia animal
Fatores Responsveis pela Baixa
Produtividade
Alimentao
Distribuio de guas
Rios
Audes
Minas
Bebedouros
Fatores Responsveis pela Baixa
Produtividade
Sanidade animal
Doenas infecto-contagiosas
Presena de Endo e Ectoparasitas
Problemas na Bovinocultura de Corte
3. Material gentico ?
Raas x Raas;
Conhecimento;
Preocupao comercial
Ps-venda.
Fatores Responsveis pela Baixa
Produtividade
Material gentico
SRD
Falta de seleo
Custos
Infra-estrutura
Profissionais experientes
Esprito empresarial
Fatores Responsveis pela Baixa
Produtividade
Material Gentico
Importao de raas especializadas
Custos
Adaptao
Doenas (Exticas, Existentes)
Cruzamentos orientados
Conhecimentos
Das raas
Dos modelos de cruzamentos
I.A.
Problemas na Bovinocultura de Corte
4.Leiles
Aumento do custo do animal (comisso);
Comercializao de animais de qualidade (?);
Disseminao de doenas.
Problemas na Bovinocultura de Corte
5. Sistemas de Produo
Falta de continuidade de fornecimento
Falta de qualidade do produto;
Falta de adequao do sistema.
Problemas na Bovinocultura de Corte
6. Insumos
Preos:
Relao de troca
Qualidade
Problemas na Bovinocultura de Corte
7. Mquinas e Equipamentos
Preos elevados
Nmero de fornecedores
Diversidade
Problemas na Bovinocultura de Corte
8. Produtor
Falta de motivao;
Falta de escala;
Baixa adoo de tecnologia;
Exigncia crescente (ambiente, rastreabilidade).
Fatores Responsveis pela Baixa
Produtividade
Tradicionalismo do setor
Falta de esprito empresarial
Continusmo familiar
Desconhecimento generalizado
Ganho fcil
Fuga de capital
Proteo do patrimnio
Problemas na Bovinocultura de Corte
9. Frigorficos
Baixa credibilidade;
Concorrncia com produtos substitutos
Dificuldade de padronizao de produto;
Formao de cartis:
21 empresas exportadoras;
05 empresas: 50% do mercado.
Problemas na Bovinocultura de Corte
10. Exportaes
Excedentes;
Problemas sanitrios;
Barreiras tarifrias;
Barreiras ambientais;
Barreiras sociais.
Problemas na Bovinocultura de Corte
11. Varejo
Sistema retrgrado;
Mo de obra sem treinamento;
Problemas de higiene.
Problemas na Bovinocultura de Corte
12. Consumidor
Externo:
Alto grau de exigncia
Interno
Baixo conhecimento;
Baixo poder aquisitivo.
Problemas na Bovinocultura de Corte
13. Transporte
pode ser determinante no produto final.
Em MT, o problema da logstica est em voga
e alvo de debates e estudos para propor melhores condies de
infraestrutura
A cada 5 anos, perdemos 1 ano todo somente para pagar os
custos de logstica
Enquanto os EUA recebem 95% do valor e a Argentina 94%, o Brasil
fica apenas com 78% do valor de venda porque o restante pago em
logstica
Schreiner,2014
Fatores Responsveis pela Baixa
Produtividade
Polticas governamentais
Crditos subsidiados
Poltica de longo prazo
Mercado desregulamentado
Falta de estoque regulador
Preo de entressafra
Exportao x Importao
Agronegcio - Sustentabilidade
Econmico
Ambiental
Social
Desenvolvimento sustentvel visa satisfazer as
necessidades atuais sem comprometer a capacidade das
geraes futuras atenderem suas prprias necessidades.
Estratgias
Gerenciamento da atividade
Gesto financeira
Gesto tcnica
Gesto dos recursos humanos
Gesto do mercado
Estratgias para aumentar a
produtividade
Objetivo: elevar a produo de kg de PV/hectare/ano
Elevar taxa de reproduo
Reduo de perdas aborto e mortalidades
Aumento do ganho mdio dirio
Reduo da idade ao abate
Reduo da idade reproduo
Aumento do rendimento da carcaa
Estratgias para aumentar a
produtividade
Nutrio
Suplementao (mineral, proteinados, concentrados,
volumosos, vitaminas)
Pastagens (correo, adubao, rotao, irrigao,
Integrao lavoura e/ou florestas)
Gentica
Seleo de animais superiores (precocidade, rendimento
de carcaa, eficincia alimentar)
Cruzamento (heterose ou vigor hbrido)
Estratgias para aumentar a
produtividade
Reproduo
Fmea (estao de monta, controle de mamada, escore
corporal, protocolos hormonais, exame ginecolgico)
Machos (exame androlgico e capacidade de servio)
Sanidade
Vacinao
Controle ecto e endo parasitas
Cuidados com bezerro
Estratgias para aumentar a
produtividade
Gesto RH
Cargos e funes
Treinamento e capacitao
Motivao
Administrao
Planejamento
Execuo
Monitoramento constante
Indicadores tcnicos
Indicadores econmicos
Mudanas de Paradigmas na
Agropecuria
Globalizao aumento da COMPETITIVIDADE
Consumidores e Usurios: exigncias por qualidade e
preo, sade, meio ambiente, certificao, informao,
biossegurana
Gerenciamento da Atividade
Informatizao;
Controles zootcnicos;
Procedimentos operacionais;
Anlises financeiras;
Viso estratgica: planejando o futuro
Gesto Financeira
Custo Total = Custo Fixo + Custo Varivel
Custo Total = Qtde produzida x Custo total unitrio
Receita Total = Qtde produzida x $ Venda unitrio
Recursos
Mercado
Lucro Total = Receita Total Custo Total
Menor Custo
Unitrio
Sanidade
Crises internacionais pela Encefalopatia Espongiforme
Bovina (EEB), Febre Aftosa e Resduos de substncias
Problemas de queda de produtividade
Zoonose
Gesto da Atividade
Gesto de Pessoas
Definir tarefas;
Trein-los para execut-las;
Delegar responsabilidades;
Oferecer condies de trabalho;
Avali-los constantemente;
Motiv-los para aumentar a produtividade;
Recompensar as boas aes.
Avanos Tecnolgicos
Gentica Animal
Clonagem
Transgenia
Melhoramento de Gramneas
Nutrio Animal
Nutrio fetal
Melhoramento Sanitrio
Avanos Tecnolgicos
Intensificao ou Melhorias na Produo
desejvel efeito colateral:
as emisses de gases de efeito estufa tambm so
automaticamente mitigadas.
Aumento de nutrientes no solo: acmulo de matria
orgnica.
Planejamento da Bovinocultura de
Corte
Funes:
Planejamento;
Organizao;
Direo;
Controle.
Tcnico:
Econmico:
Processo Administrativo
Envolve as operaes e tarefas voltadas a atender as
exigncias legais, ambientais e gerenciais da empresa.
Econmica;
Social;
Ambiental.
Planejamento
Econmica
Mercado - preo
Custos dos insumos
Medicamentos
Alimentao
Reposio...
Planejamento
Custos de Produo
Social
Segurana alimentar;
Condies de trabalho;
Sade;
Segurana.
Planejamento
Ambiental
Boas Prticas Agrcolas;
Proteo ambiental:
Reserva Legal;
rea de Proteo Permanente.
Bem estar animal.
Planejamento
Verificar os resultados que se est obtendo
Conformidade com o planejado
Aes corretivas traduzem o novo incio do ciclo com o
planejamento pautado nos resultados obtidos e
esperados.
Ao Corretiva
Dvidas
???
At
Semana que
vem...