Sunteți pe pagina 1din 10

Iata, pentru inceput, cateva recomandari generale in dieta diabeticilor:

- calorii: diabeticul cu greutate normala are nevoie de aceleasi valoricalorice ca si individul sanatos,
caloriile provenind insa din proportiidiferite de lipide, glucide, proteine. Cei supraponderali vor urma
unregim hipocaloric(cu mai putine calorii), iar cei subponderali- regimhipercaloric;
- glucide: 50-55% din aportul caloric(cca 300gr./zi) evitandu-se glucidelesimple cu absorbtie rapida si
produsele rafinate cum sunt zaharul siderivatele acestuia;
- proteine: 12-15% din calorii(cca 1gr/kg/zi); in caz de afectare renalanu se vor depasi 0,8gr/kg/zi;
- lipide: 30-35% din calorii (cca 125gr/zi);
- fibre alimentare: 30-35 gr./zi provenind din legume, fructe, cereale,leguminoase;
- aport de sare: mai putin de 7 gr/zi, iar la hipertensivi nu se vordepasi 3gr.

Un diabetic trebuie sa manance cate putin, dar mai des (5-6 mese pe zi),sa respecte anumite ore fixe
de masa, iar cina sa fie cu cel putin 2ore inainte de culcare.

Alimente permise pacientului diabetic:
- rosii, ardei gras, ciuperci, castraveti, varza, vinete, praz, salata,morcovi, telina, sfecla, ceapa uscata,
usturoi;
- pepene, lamai, capsuni, cirese, coacaze, nuci;
- carne, peste si derivatele lor;
- lapte si derivate (branzeturi, smantana, frisca, unt);
- oua;
- bauturi nealcoolice preparate fara zahar(cu indulcitori).

Alimente cu continut glucidic mare, interzise diabeticilor:
- zahar, miere, malt;
- biscuiti, prajituri preparate cu zahar, bomboane, ciocolata, halva;
- smochine, stafide, curmale, prune uscate, struguri, dulceturi,marmelada;

Alimente ce trebuie consummate doar dupa cantarire:
- paine alba;
- paine graham;
- cartofi, fasole boabe, mazare boabe;
- orez.

Pentru un adult tanar cu inaltime de 170 cm si greutate de 70kg, carerealizeaza o activitate fizica
medie (consum energetic de 40cal/kg/zi),un exemplu de regim poate fi urmatorul:

Dimineata: lapte cu cafea(250 gr.), paine (60 gr.) cu branza de vaci(100 gr.) si ardei gras
Gustare: paine(40 gr.) cu unt(20 gr.) si parizer(100 gr.), fructe(100gr.)
Dejun: supa limpede de legume cu crutoane (paine 100 gr.), perisoarecu verdeturi si pireu de
cartofi(150 gr.), salata verde, paine(60 gr.),compot cu zaharina(100 gr.
fructe)
Gustare: branza telemea(50 gr.) cu rosii si paine(40 gr.), fructe(100gr.)
Cina: salata asortata, paine(40 gr.), budinca de orez cu carne, cremade ou (o cescuta)
La culcare: lapte(250 ml.) si paine(20 gr.)
Total calorii: 2800/zi

Un alt regim in diabetul fara complicatii, de data aceasta insumand 1600calorii este urmatorul (este
necesara ajustarea dietei in functie deactivitatea fizica, sex - necesarul caloric zilnic in functie de
acesteaspecte a fost prezentat intr-un articol trecut):

Dimineata: ceai cu zaharina, paine(20 gr.), branza de vaci(50 gr.)
Ora 11.30: iaurt(250 gr.)
Ora 15: supa de rosii cu legume, musaca din carne(100 gr.) si cartofi(150gr.), salata de varza,
paine(40gr.)
Ora 18: gelatina din fructe(100 gr.) si frisca
Ora 21: crap la cuptor cu garnitura de morcovi(200 gr.) si rosii, spumade gris(15 gr. gris) cu lapte(250
gr.) si mar ras(200 gr.), paine(40 gr.)
Total calorii:1600/zi

Nu trebuie uitat ca regimurile de mai sus constituie exemple de urmatin cazul diabetului necomplicat
(afectiuni renale, obezitate) si faraalte boli asociate (ulcer gastroduodenal cronic, colecistita
cronica,hepatita cronica, hipertensiune arteriala etc.)

De asemenea, in cazul copiilor sau gravidelor ce sufera de diabet zaharat,este necesar ca acest regim
sa fie ajustat. De aceea, in articoleleviitoare va voi prezenta unele modele de regim pentru cateva din
cazurilede mai sus.

Pe langa categoriile de alimente care sunt permise in aceasta afectiune,este nevoie sa cunoasteti si
anumite reguli de preparare a acestora,reguli care de multe ori nu sunt cunoscute de catre pacienti:

- nu se va folosi niciodata zaharul sau produsele zaharoase la pregatireaalimentelor;
- pentru a inlatura gustul amarui, observat uneori, al zaharinei sau alaltor indulcitori, acestia se vor
dizolva in putina apa. Aceasta se vaadauga la sfarsitul pregatirii preparatului;
- prepararea sosurilor se face fara faina. Pentru ingrosare se pot folosilegumele trecute prin sita;
- painea, daca se consuma prajita, va trebui cantarita inainte de prajirepentru ca prin deshidratare
creste cantitatea de glucide;
- fructele si legumele se cantaresc inainte de tratamentul termic(fierbere,coacere). Cel mai bine este
insa sa se consume cat mai multposibil in stare cruda;
- in urma fierberii, pastele fainoase isi maresc volumul si vor contineaproximativ 20 gr. glucide la 100
gr. paste.









Meniuri pentru bolnavii de diabet

In cele ce urmeaza am prezentattrei exemple de meniuri, cate 1 meniu
pentru o zi, pentru un bolnav de diabet care este si supraponderal, cu
activitate fizica usoara spre moderata, cu munca de birou. Aceste tipuri de
meniu le-am testat personal, le-am facut pe placul meu, si au dat un
randament destul de bun, reusind sa slabesc 12 kg in aproximativ 3 luni, si
de asemenea am resuti astfel sa reduc rezultatul hemoglobinei glicate de la
10% la 5,5%, adica media glicemiilor pe 3 luni a ajuns la valori normale.
Acestea sunt doar 3 exemple de alimentatie, pentru un bolnav care are
stabilita o ratie calorica de maxim 1300 de kcalorii pe zi, din care cel
mult 200 de grame de glucide, se pot face multe tipuri de combinatii,
trebuie incluse 2-3 zile in care una din mese sa contina si peste in loc de pui,
sau carne slaba de vita, trebuie incluse si ciorbele de legume, de asemenea
gustari care sa contina nuci sau alune sau seminte, dar in cantitati mici (10-
20 grame la o gustare, fara a mai manca si altceva la acea gustare), acestea
avand foarte multe calorii, dar au un continut bogat de grasimi esentiale.
IMPORTANT !!! Asa cum am mai spus si in articolul privind alimentatia
unui diabetic, important este, ca pornind de la totalul caloric necesar si ratia
de glucide stabilita de medic, fiecare bolnav sa isi faca singur propriile liste
de meniuri zilnice, combinand alimentele care ii plac cel mai mult, dintre
cele permise.



In aceste meniuri P inseamna Proteine,
HC glucide (carbohidrati);
FA fibre alimentare;
L Lipide (grasimi)
Acestea de mai sus sunt doar cateva exemple personale, care au dat
randament in cazul meu, este indicat ca fiecare sa isi stabileasca propriile
astfel de meniuri, in functie de alimentele permise si de stadiul bolii. De
asemenea reamintesc faptul ca aceste sunt pentru un diabetic de sex
masculin, supraponderal, in varsta de 30 de ani, cu inaltimea de 1,70 m si o
greutate de 90 kg, cu munca de birou intre orele 8 17, de aceea trebuie
luate doar ca exemplu, si plecand de la acestea sa isi stabileasca fiecare
meniuri in functie de caracterisitic si stadiu al bolii si de asemenea tinand
cont de eventualele complicatii sau boli asociate, de exemplu daca bolnavul
de diabet sufera si de boli ale ficatului, atunci se schimba radical regimul,
avand mare atentie la grasimi si proteine.


III Este utila nlocuirea aproape totale a grsimilor animale (unt, untur) cu grsimi vegetale, pentru
prevenirea complicaiilor vasculare.
100 g paine se pot nlocui cu 400 g mmlig pripit
100 g paine se pot nlocui cu 240 g piure de cartofi
100 g paine se pot nlocui cu 250 g fulgi de ovz
100 g paine se pot nlocui cu 250 g macaroane fierte
100 g paine se pot nlocui cu 250 g gri fiert
100 g paine se pot nlocui cu 500 g fructe cu 10% coninut n glucide
50 g paine se pot nlocui cu 600 g lapte
50 g paine se pot nlocui cu 200 g mmlig pripit
50 g paine se pot nlocui cu 120 g piure de cartofi
50 g paine se pot nlocui cu 250 g fructe cu 10% coninut n glucide
25 g paine se pot nlocui cu 300 g brnz de vac


Reteta de mancare cu pui si ciuperci dietetica
ntr-o tigaie, pui 2 linguri de ulei de msline, ceapa curat i tocat mrunt i pieptul de pui tiat
cubulee.
Cnd s-a rumenit puiul, adaugi ciupercile feliate i roiile.
Adaugi sarea si piperul, amesteci bine si inabusi la foc mic, pana cand mancarea este gata.

Ciulama de ciuperci

Ingrediente:
un kg ciuperci
doua cepe
doua rosii
doua linguri faina
unt (foarte putin)
sare

Preparare: Se aleg ciupercile, de preferinta mici, se curata, se rup coditele si se pun la fiert cu putina
sare. Separat, se prajeste usor faina in unt si se stinge cu o ceasca de zeama in care au fiert ciupercile.
Se lasa sa fiarba incet, pana cand sosul devine potrivit de gros. Se amesteca ciupercile, se potriveste
de sare si piper si se lasa sa dea impreuna in cateva clocote. Se serveste foarte fierbinte, cu
mamaliga.

Supa de toamna
Ingrediente:
100 ml ulei
o ceapa
500 gr praz
sare
patrunjel verde
trei cartofi
crutoane

Preparare: Prazul se curata de foile din afara, se spala si se taie bucati de un centimetru lungime.
Morcovii si ceapa se rad. Se calesc in ulei impreuna cu prazul. Cand s-au inmuiat, se adauga doi litri si
jumatate de apa, sare si cartofii taiati cubulete. Se serveste cu patrunjel verde si crutoane.
Plan pentru diabetici

Un plan de alimentaie sntoas pentru o persoan cu diabet zaharat este o dieta traditionala
sczuta de grsime. Aceasta dieta ar avea o raie de grsimi 25-30%, carbohidrati 50-55% i 20%
proteine. Acesta este tipul de dieta care cei mai multi medici o recomanda.

Planificarea meselor

Mic dejun

1 / 2 Grapefruit, 1 castron fulgi de ovz cu lapte redus in grsime.
1 linguri miere i 1 linguri de semine de in.

Gustare

1 kiwi

Prnz

40g orez brun - cu pui fiert.
1 portocala,
castraveti

gustare de dupa-amiaza

2 felii de paine de secar

Cin

File de somon 1 1 / 2 linguri de ulei de msline amestecat cu 1 cel de usturoi, la gratar si servit cu
piure de cartofi , mazre i spanac.