Recetas de Cocina

TORREJAS



Ingredientes
- 3 cucharadas de pinol
- 3 huevos
- 1 tapas de dulce, panela
- por tapa de dulce 2 tazas de agua
- 5 rajas grandes de canela
- 5 clavos de olor
- 1/2 litro de aceite mazola o oliva
- 1 litro de agua

Preparacin
Se baten las 5 claras de huevo a punto de nieve.
Sin dejar de batir se le agregan las 5 yemas. Cuando
esto est bien mezclado se le van agregando y sin
dejar de batir una a una las 5 cucharadas de pinol.
Esta mezcla de ve de quedar como la mezcla de
panqueques o (fritas).
Luego se tiene precalentado el aceite en una sartn
onda, se vierte 2 cucharadas de la mezcla pero
separadas a manera que quede formados pequeos
pancitos cuando esto esta medio dorado se voltea
cuando esta el pancito como panqueque se saca y se
introduce en el litro de agua hirviendo, para que vote
el aceite luego se saca y se escurre en un colador
luego se pone en una manta y se oprime con esta
para sacar el agua que ha absorbido.
Luego se introduce en la miel antes preparada.
Se cocina por unos 20 o 30 minutos se deja enfriar y
se mete en la refrigeradora.
Pinol: maz tostado y cacao tostado, luego se muele
con canela (hasta que quede de consistencia de
polvo).
Consejos

Si la miel queda muy espesa se le agrega 1/2 o 1 taza
de agua antes de agregar los pancitos fritos.
La miel se cuela cuando ha hervido para evitar las
rajas de canela y los clavos de olor.
Los pancitos fritos se vierten en agua hirviendo para
que queden ms suaves, pero se pueden hacer en el
comal. (A la plancha)
Esto se sirve fro y es un postre tpico hondureo de
semana santa.











ATOL DE ELOTE



Ingredientes
una mano de maz recin cortado y despojado
del elote, azcar y canela y un litro de leche.

Preparacin
Licuar o moler el maz con un poco de agua no
mucha, solo para que no se atasque la licuadora
o el molino en una olla se pone la leche como la
canela y se agrega la crema anterior, luego la
azcar que desee. Se deja hervir sin dejar de
remover en ningn momento, hasta que se haya
espesado y hervido retrelo del fuego y srvalo
fro o caliente.
NACATAMALES


Ingredientes
- Maz molido
- Carne de cerdo
- Manteca de cerdo
- Cebolla picada
- Ajos
- Sal y pimienta
- Papas cocidas en cuadros
- Pasas
- Aceitunas
- Arroz cocido si quiere
Preparacin
Para la Masa:
Si va utilizar maz crudo:
Se cuece el maz un da antes, como para hacer
tortillas, dejndolo un poquito ms cocido. Se
lava y se deja en agua. Se muele en piedra de
molino, dejndolo un poco aguado.
O si no utiliza maz crudo;
tambin puede utilizar MASECA o harina de
maz y se le agrega agua.
Cuando se cuece esta masa, con sal (tiene que
puntear el sabor de la sal para que no quede tan
salado, manteca de cerdo derretida y un
poquitito de azcar. Se cuece todo y se deja la
masa un poco durita, de manera que se puedan
envolver.


La carne:
Se adoba la carne de cerdo partida en
pedacitos, con ms costilla que tajo, cebollas,
chiles dulces maduros, ajos, todo molido, sal y
pimienta, cominos (pocos) y chile picante, si
desea. Esto se cocina para que la carne quede
suave.


El Recado:
Licue las cebollas, chiles dulces, tomates y ajos;
despus que estn licuados revulvalos con un
poco de la masa que ya se tiene preparada y
tambin se le agrega con sal y pimienta, chile
picante al gusto.


Envolver:
Si desea envolver los tamales con las hojas de
pltanos se compran en el mercado y se ponen
a hervir hasta que cojan un color negruzco y
despus qutele las venas a las hojas y trate de
cortarlas en cuadros pero en caso que se rajen o
rompan cuando este envolviendo el tamal utilice
otra hoja por encima; en caso que no encuentre
hojas de pltano utilice papel aluminio; slo
crtelos como el tamao de una hoja de papel
bond o dependiendo del tamao de los tamales.
Se quitan las venas y se acomodan las hojas.


Preparacin del tamal:
En el centro de la hoja o papel de aluminio se
pone una cucharada grande de masa, del
tamao que usted guste el tamal; hace un
hueco, pone recado, un trozo de gordo de cerdo
y otro poco de recado. Se envuelven los tamales
amarrados con la corteza seca de la mata de
pltano y estn listos para cocer; sino tiene la
corteza seca de pltanos para amarrarlos; atice
una cuerda de mescal.

Coccin:
En el fondo de la olla se pone una tapadera o un
plato enlozado, despus se ponen bastantes
hojas y coloca los tamales por capas. Se cubre
con agua. En tres horas ms o menos pueden
estar cocidos con fuego fuerte.















FRITAS (YUCA)

Ingredientes
3 libras de yuca
1 libra de queso semi-seco
pizca de sal
1 huevo
azcar la necesaria
manteca o aceite


Preparacin
Rayamos la yuca en crudo, luego le rayamos el queso le
aadimos el huevo, la pizca de sal. Integramos todo muy bien
(mejor hacerlo con la mano) cuando todo est bien integrado
le agregamos 1/2 taza de azcar. Revolvemos bien
nuevamente. Lo probamos si le hace falta azcar le agrega.
Luego en una cacerola derretimos la manteca la cantidad
suficiente para que la bolita o tortita. Puedes hacer bolitas del
tamao que quieras o las tortitas que las puedes hacer del
tamao de una cuchara sopera. Las pones a frer (pero no
dejes que se quemen) las pones sobre una toalla para escurrir
la grasa. Al final las rociamos con azcar.


ARROZ CON LECHE

Ingredientes
Arroz
Leche
Sal
Agua
Canela
Azcar
Preparacin
En una olla echa cinco tazas de agua y media
cucharadita raza de sal a que hierva. Limpia y lava
una taza de arroz, lo pone en el agua hirviendo a
fuego fuerte por unos diez minutos, lo mueve un
poco y baja el fuego hasta que est suave el arroz,
pero no hecho masa. Por aparte, en otra olla, pone
a hervir una botella de leche, con azcar al gusto y
una raja de canela, a fuego suave, hasta que suelte
el olor de la canela y Ud. lo sienta en la leche. Por
cucharadas va poniendo el arroz en la leche, lo
mueve para que no quede apelotado, lo deja hervir
a fuego suave, movindolo de vez en cuando, unos
diez minutos, que ser suficiente. Si el arroz tenia
agua despus de hervido, lo cuela en un pazcn. Si
le gusta ms ralo, en vez de una botella de leche,
pone a hervir una botella y cuarto, que es un litro.
Este arroz se come de preferencia un poco caliente
y espolvorea con canela encima. En ferias
y mercados se vende como atol, en huacales,
hacindolo con el arroz quebrado o molido,
espolvoreado con canela.







Mi Opinin
Sobre las Torrejas: Las torrejas son fciles de hacer y son muy
ricas, la mayora de las personas suelen hacerlas en Diciembre
(navidad), tambin en semana santa pero no solo en estas
ocasiones se pueden preparar las torrejas, pueden prepararlas
cualquier ora ocasin que desee hacerlas.

Sobre el Atol de Elote: Esta es una bebida que es Muy facilsima
de hacer y no lleva mucho tiempo en prepararla, esta es una
bebida tradicional de nuestro pas.

Sobre los Nacatamales: los nacatamales son muy tradicionales de
nuestro pas que por lo general suelen hacerlos en Diciembre
(Navidad) existen varias formas de prepararlos: Con carne de
pollo, carne de Cerdo, con hueso de cerdo, costilla de cerdo,
costilla de res etc. Los nacatamales son un alimento muy rico,
algunas personas hacen nacatamales para vender y es una forma
de ganar dinero.

Sbrelas Fritas: Las frita son muy ricas y son muy fciles de hacer,
algunas personas hacen fritas para vender.

Sobre el Arroz con Leche: el arroz con leche es muy rico y
tambin lo hacen para vender y as generar dinero.