UNIVERSIDADE ESTADUAL DE FEIRA DE SANTANA

CURSO DE AGRONOMIA
IARA LIANDRA SANTANA SILVA
MAIN MEDEIROS OLIVERA
RELATRIO DETERMINAO DO pH, EFEITO TAMPO E TITULAO DE
AMINOCIDOS
OUTUBRO DE 2014.
FEIRA DE SANTANABA.
1. INTRODUO
O comportamento bioqumico de diversos compostos importantes depende de
suas propriedades cido-bsicas. Um cido pode ser definido como uma
molcula que age como doador de prtons (H
3
O

!. Uma base
semel"antemente definida como aceptor de prtons. O grau de dissocia#$o
dos cidos na gua% por e&emplo% varia entre a dissocia#$o completa para um
cido forte e praticamente uma dissocia#$o n$o completa para um cido fraco%
e qualquer valor intermedirio possvel.
O potencial Hidrogeni'nico (pH! um indicador da acide(% neutralidade ou
alcalinidade de um meio qualquer% seus valores v$o de ) a *+% onde as
solu#,es cidas s$o consideradas tendo pH que v$o de ) a -% as neutras
possuem pH - e as solu#,es bsicas possuem pH acima de -. O pH pode ser
avaliado por dispositivos denominado pHmetro% bastando introdu(ir os
eletrodos do pHmetro na solu#$o a ser avaliada e elaborar a leitura do pH que
tambm pode ser obtido% de uma maneira menos precisa% usando-se a fita
indicadora de pH. .uando uma base adicionada a uma solu#$o de um cido%
o pH da solu#$o muda.
/ titula#$o a adi#$o ou remo#$o gradual de prtons. 0 utili(ada para
determinar a quantidade de um cido numa determinada solu#$o. 1erto volume
de um cido titulado atravs da utili(a#$o de uma base forte% normalmente o
"idr&ido de sdio (2aOH!% de concentra#$o con"ecida. O 2aOH adicionado
em pequenas quantidades at o cido ser neutrali(ado% o que pode ser
indicado atravs de um pH metro.
Uma solu#$o tamp$o consiste em uma mistura de cido fraco e sua base
con3ugada. /s solu#,es tamp$o tendem a resistir a mudan#as de pH na adi#$o
de pequenas quantias de cidos ou bases fortes% ou se3a% em altas
concentra#,es tem maior capacidade tamponante. 4e uma solu#$o tambm
tiver uma propor#$o adequada entre cido e base% mais com concentra#$o
muito bai&a de ambos% ser necessrio pouqussimo cido adicional para
utili(ar toda a forma bsica% ou vice-versa.
/s protenas s$o as macromolculas mais abundantes nas clulas vivas. 5las
ocorrem em todas as clulas e em todas as partes das mesmas. 1ompostas
por cadeias de aminocidos e cada aminocido est unido aos seus vi(in"os
por um tipo especfico de liga#$o covalente.
2a forma de protenas% os aminocidos desempen"am uma variedade de
fun#,es estruturais% "ormonais e catalticas% essenciais 6 vida.
7odos os 8) aminocidos encontrados nas protenas t9m um grupo carbo&ila e
um grupo amino ligados ao mesmo tomo de carbono. 5les diferem uns dos
outros atravs de suas cadeias laterais ou grupos :% s$o eles; grupo :
alifticos% n$o-polares (e&emplo; glicina!< grupo : aromtico (e&emplo;
fenilalanina!< grupo : n$o-carregados% polares (e&emplo; asparagina!< grupo :
carregado positivamente (e&emplo; lisina!< grupo : carregado negativamente
(e&emplo; aspartato!% os quais variam em estrutura% taman"o e carga eltrica% e
influenciam a solubilidade do aminocido em gua.
Os aminocidos em solu#,es aquosas est$o ioni(ados e podem agir como
cidos ou bases. 1ada rea#$o i'nica definida por uma constante de
ioni(a#$o% =a e um p=a (-log =a!. 7odos os grupos a-carbo&licos dos 8)
aminocidos t9m valores de p=a pr&imos% mas diferentes (p=a 8 a 3!% o
mesmo se observa para os grupos-amino (p=a > a *)!. O valor do p=a de um
aminocido representa o pH no qual as duas formas i'nicas est$o presentes
em concentra#,es iguais. /lguns aminocidos apresentam grupos ioni(veis
na cadeia : lateral. Os grupos cidos ou bsicos e&tras% lgico% aumentam a
comple&idade das rea#,es cido-base dos aminocidos% o que garante maior
resolu#$o na anlise destes compostos em uma mistura.
/travs da titula#$o dos aminocidos possvel determinar o efeito do pH
sobre sua estrutura. ?sso ocorre 3ustamente devido aos processos de
desprotona#$o dos grupos carbo&ila% amino e eventuais outros grupos
presentes na cadeia lateral.
2. OB!ETIVOS
1onceituar pH<
@erificar a importAncia da manuten#$o do pH nos lquidos biolgicos<
Beterminar o C" de solu#,es utili(ando fita colorimtrica<
?ndicar os fatores que determinam a efici9ncia ou capacidade de um sistema
tamponante<
:econ"ecer as modifica#,es% na estrutura de um aminocido neutro% por efeito
da varia#$o do C" no meio onde ele se encontra<
?dentificar os grupos tamponantes de um aminocido glicina e os valores de pH
onde eles ostentam a maior capacidade tamponante.
". METODOLOGIA
".1 MATERIAIS
Dquer<
pHmetro<
Eita colorimtrica<
/gitador magntico<
Cipeta<
".2 REAGENTES
2aOH )%* F G * F<
Hgua destilada<
H1l )%* F G *F.
4. PROCEDIMENTOS
:eali(ou-se primeiramente uma calibra#$o do pHmetro% uma limpe(a do
eletrodo com gua destilada. Utili(ou-se 8) ml de uma solu#$o de aminocido
(glicina! com p=as de 8%3I e >%-J. Eoi verificado o pH inicial da solu#$o e logo
aps foram adicionadas quantidades sucessivas de gotas de 2aOH% indo de )
gotas at 3>)% como mostrado na tabela abai&o% e registrado a varia#$o do pH
de acordo com a adi#$o da base.
#. RESULTADOS E DISCUSSO
7abela *; /presenta#$o dos valores de pH em rela#$o a adi#$o de 2aOH.
Gotas de
NaOH
pH Gotas de
NaOH
pH Gotas de
NaOH
pH Gotas de
NaOH
pH
0 1.72 34 1.84 170 2.40 310 5.60
2 1.72 50 1.90 190 2.51 330 8,36
6 1.73 70 1.98 210 2.59 350 8,88
10 1.74 90 2.05 230 2.72 370 9.04
14 1.75 110 2.17 250 3.03 390 9.25
18 1.77 130 2.24 270 3.23
26 1.80 150 2.31 290 3.58
Eigura *; :epresenta#$o grfica do aumento do pH da glicina com a adi#$o de
2aOH.
/ curva de titula#$o tem duas fases diferentes% correspondendo cada uma 6
remo#$o de prtons dos seus dois diferentes grupos. / pH muito bai&o% a
espcie i'nica predominante da glicina a forma completamente protoni(ada

H
3
2 K 1H
8
- 1OOH. / meio da primeira fase da titula#$o% na qual o grupo
carbo&ilo da glicina perde o seu prton% as concentra#,es do doador (

H
3
2 K
1H
8
K 1OOH! e aceitador de prtons (

H
3
2 K 1H
8
K 1OO
-
! s$o equivalentes. /
meio de qualquer titula#$o atingido um ponto de infle&$o onde o pH igual ao
p=
a
do grupo protonado que est a ser titulado. O pH para o ponto mdio da
primeira fase na glicina 8.3+% dado que o seu grupo carbo&ilo tem um p=
a
de
8%3+. 1om o continuar da titula#$o outro ponto importante alcan#ado ao pHL
I%>-. /qui e&iste outro ponto de infle&$o% no qual o primeiro prton 3 foi
praticamente removido e inicia-se a remo#$o do segundo prton. / este valor
de pH a glicina encontra-se maioritariamente sob a forma de

H
3
2 K 1H
8
K
1OO
-
. / segunda fase da titula#$o corresponde 6 remo#$o do prton do grupo
2H
3

da glicina. / meio desta segunda fase o pH toma valor de >.M)%

equivalente ao p=
a
do grupo amina. / titula#$o fica praticamente completa
quando o pH atinge o valor de *8. 2este ponto a forma predominante da glicina
H
8
2 K 1H
8
K 1OO
-
.
Eigura 8; :epresenta#$o grfica do aumento do pH da glicina com a adi#$o de
2aOH.
Notas de 2aOH
/ figura * demonstra a curva de titula#$o do aminocido (glicina!% a qual foi
retirada de fontes bibliogrficas para ser comparada com a curva obtida atravs
do e&perimento reali(ado% no qual foi feito a desprotona#$o do aminocido% 3
que o mesmo se apresentava totalmente protonado% com pH igual a *.-8%
utili(ando para isso uma solu#$o de 2aOH. Observando a figura 8% pode-se
observar que o pH se manteve estabili(ado na fai&a entre *.I a 3.I%
demonstrando o poder tamponante do aminocido. /ps adi#$o das 3*) gotas
de 2aOH% pode-se perceber que o pH sobe ligeiramente% mostrando que nesse
ponto a solu#$o saiu da fai&a de tamponamento% ou se3a% a mesma n$o
conseguiu continuar mantendo o pH constante. 5 na fai&a de J.+ o pH se
estabili(a novamente. Os aminocidos v$o adquirir sua forma totalmente
desprotonada aps a adi#$o de 3M) gotas de 2aOH.
$. CONCLUSO
/ps reali(ar o e&perimento e ser construdo o grfico pode se observar a
efici9ncia da regi$o tamponante na glicina% a qual conseguiu resistir a
sucessivas adi#,es de 2aOH na fase do pH 8%3M e do pH >%M). Observou-se
tambm que glicina um aminocido que contm duas regi,es tamponantes e
um ponto de infle&$o na qual ela est na forma dipolar. Be modo tal que% o
ob3etivo da prtica foi alcan#ado.
%.REFER&NCIAS
FU::/O% :. =. et al. Harper; Dioqumica. 4$o Caulo; /t"eneu% *>>J.
P5H2?2N5:% /.P. et al. Crincpios de bioqumica. +Q ed. 4$o Caulo; 4/:@?5:%
8))M.
NU5B54% P. 4. Fanual de /ulas Crticas. Universidade Eederal de
Cernambuco (UEC5!. :ecife% 8))-. Bisponvel
em;RS.ufpe.brGdbioqGportalbq)+GarquivosGapostilaT8)8))-.docU. /cesso;
)3G*)G8)*+