PASTEL DE BERENJENA!!!!

No encontr otro nombre para titular esta receta, la hemos comido en mi casa toda la vida!... mi
mam lo hacia muchas veces y as aprend a hacerlo, no se si ella lo tomo de algn lugar, es muy
sabroso y diferente, pues no lleva horno, lo hacemos todo en la estufa.
INGREDIENTES:
6 Berenjenas chicas, frmes y de color uniforme y brillante
PROCEDIMIENTO:
Colocar las berenjenas con cscara sobre el fuego de la estufa directo para asarlas (sin
comal/plancha) hasta que se cocinen totalmente, podrs voltearlas de vez en cuando y vas ver
como cambia el color de la piel, tal vez se queme la piel pero no te preocupes, porque por dentro
tomara un sabor de ahumado muy rico, cuando estn suaves retralas ya estn listas.
Djalas reposar un rato, despus puedes comenzar a pelarlas, con la ayuda de una cuchara vas
sacando la pulpa o mejor vas retirando la cscara quemada. Retirarle las semillas si estn de color
oscuro, si estn blancas y suaves puedes dejrselas.
Conserva el lquido que ha salido de las berenjenas en el tiempo del reposo, para aadirlo tambin
al guiso.
Pica las berenjenas un poco y resrvalas para aadirlas al picadillo mas adelante.
PICADILLO:
500 gr. carne de res molida
500 gr. carne de cerdo molida
Aceite de oliva
1 cebolla picada
2 dientes de ajo picados
1 1/2 t pur tomate
1/2 pimiento verde picado
1/2 t pasitas picadas
1/4 t alcaparras picadas
15 aceitunas picadas
Pimienta rabe cantidad necesaria
Sal
10 huevos duros
Margarina o mantequilla
Pan molido
PICADILLO:
Calienta una olla y fre la cebolla, ajo y pimiento verde, aade el pur de tomate, pasitas,
aceitunas y alcaparras dale tiempo para que se fra un poco mas y despus aades las carnes,
revolviendo constantemente para que el picadillo quede fno,
Cuando esta listo el picadillo se le aade la berenjena y el lquido que soltaron en el reposo. Se
sigue revolviendo pero ahora con un machacador de frijoles para ir desbaratando la berenjena.
Ahora vamos con los huevos: separamos claras y yemas picamos las claras y las yemas las
partimos a la mitad, para poder hacer esto te sugiero que los huevos ya estn fros, porque en
caliente se rompen las yemas.
Le aadimos al picadillo las claras y reservamos las yemas.
PROCEDIMIENTO FINAL.
Para armar el pastel vamos a calentar una sartn y le pondremos aceite en aerosol o tambin
podemos engrasar una servilleta y frotar la sartn, con esto ayudamos a que no se pegue el pastel
Derretimos la margarina o mantequilla y le aadimos el pan molido hasta cubrir la sartn,
aadimos las yemas como en la foto y ponemos cucharadas grandes del picadillo hasta cubrir todo
el pan molido
Dejamos que el pan molido se dore a fuego medio, moviendo de vez en cuando la sartn para ir
despegando el pastel, lo volteamos en un platn, lo decoras a tu gusto y lo llevas a la mesa!!!
A DISFRUTARLO QUE ESTA DELICIOSO!!!!