UNIVERSIDADEANHANGUERA

CURSO DE PROCESSOS GERENCIAIS

1 SEMESTRE

EDNA MARIA MELO

RA: 6788429205

IRISLENE BATISTA LIMA CONTER

RA: 6399266419

MARCIO ANDRE DA SILVA

RA: 6750354891

RICARDO MARQUES

RA: 6790439280

PROJETO INTERDISCIPLINAR APLICADO

TCNICO EM PROCESSOS GERENCIAIS
(PROINTER)

TUTOR EAD TIAGO MONTEIRO VELOSO

SOPAULO-OSASCO
2013

UNIVERSIDADEANHANGUERA
CURSO DE PROCESSOS GERENCIAIS
1 SEMESTRE

EDNA MARIA MELO

RA: 6788429205

IRISLENE BATISTA LIMA CONTER

RA: 6399266419

MARCIO ANDRE DA SILVA

RA: 6750354891

RICARDO MARQUES

RA: 6790439280

FRUTY MIX SORVETES

INDSTRIA E COMERCIO LTDA
TUTOR EAD TIAGO MONTEIRO VELOSO
SOPAULOOSASCO2013

INDICE

INTRODUO03
Como surgiu a idia, a busca por oportunidades e parcerias

DESENVOLVIMENTO DA ATIVIDADE.04
A busca por conhecimento e experincia

A CONCORRENCIA..05
Conhecendo os concorrentes e aprimorando a qualidade

MENSURAO DE RISCOS..06
Gestao e preveno

CONCLUSO
Entrevista com empresrios com domnio da questo

INTRODUO
Diante das possibilidades e oportunidades que surgem aps concluso da
faculdade de Gesto Financeira e Bancaria, optamos por abrir um negocio prprio e
encarar o cenrio empresarial. Neste sentido buscamos agregar o maior numero de
informaes possveis e experincias reais, para oferecer um diferencial em nossa

empreitada, com objetivo de trazer um embasamento terico e compreender melhor a

atividade de indstria e comercio de sorvete, nos realizamos neste trabalho um
referencial, um estudo dos conceitos utilizados na construo do plano de negocio e
desenvolvimento da atividade citada.
O projeto foi desenvolvido com base nos conhecimentos tericos adquiridos pela
internet, livros, consultando SEBRAE e empresrios do ramo. Primeiramente
investigamos as caractersticas e particularidades da organizao da empresa. Para
fundamentar o planejamento foi realizado um projeto de pesquisa com dois seguimentos:
uma para pblico interno e outra para pblico externo. Tendo posse dessas informaes,
diagnosticamos os problemas e oportunidades da sorveteria, e a partir disso
desenvolvemos os objetivos, estratgias e aes de comunicao e marketing, gesto de
riscos e metas. E encaramos o desafio.

DESENVOLVIMENTO DA ATIVIDADE
Estruturamos e desenvolvemos nosso plano de negcios inicialmente com uma
anlise de oportunidade (seguindo o processo empreendedor) e em seguida passamos
uma rigorosa anlise do mercado, do pblico-alvo e dos concorrentes. A partir da
definimos:
a) o que vender, como vender, para quem, a que preo, o plano de marketing e projees
iniciais de receita;
b) investimentos necessrios;
c) necessidade de recursos humanos;
d) projetar custos, despesas e receitas ao longo do tempo;
e) fechar o modelo de negcio cruzando necessidade de recursos com resultados;
f) criar os demonstrativos financeiros;
g) fazer anlises de viabilidade atravs de ndices de retorno sobre investimento,
rentabilidade, etc;

h) reviso completa de todos os passos;

i) concluir a redao do plano e fechamento do modelo.
O objetivo maior deste projeto foi o de administrar a comunicao de forma que
esta venha fortalecer a imagem da organizao perante os seus diversos pblicos. Para
alcanar essa finalidade, criamos ferramentas comunicacionais que possibilitaram a
aproximao do pblico e trabalhou a comunicao interna como fator de motivao,
aprimorao e integrao de seus colaboradores.
A continuidade deste planejamento de abertura de negocio Sorveteria FRUTY
MIX pode contribuir para o aperfeioamento da sua imagem diante de seus pblicos.
A CONCORRENCIA
Que a concorrncia muito importante para o mercado, ningum duvida. Ainda
mais em tempos de produtos iguais, est cada vez mais acirrada a guerra entre empresas,
todas querendo abocanhar seu pedao de mercado. Porm, mais do que lutar, necessrio
conhecer quem realmente o seu concorrente, para que se possa acompanhar e adotar
medidas para vencer a batalha do marketing.
Uma empresa precisa de informaes precisas sobre seus concorrentes. O
concorrente mais imediato de uma empresa o que mais se parece com ela, ou seja,
fornece para o mesmo mercado-alvo e utiliza as mesmas estratgias de produtos,
distribuio, preos, entre outros.
Por isso para se manter na frente da concorrncia a Sorveteria Fruty Mix
procura sempre aprimorar a qualidade de seus produtos e se utiliza de pesquisa informal
como critrio para criao de novos sabores de sorvete. So desenvolvidas novas receitas
que posteriormente sero oferecidos aos clientes para degustao de modo a aperfeioar a
receita e avaliar seu grau de aceitabilidade. Tambm existe uma preocupao constante
na compra das frutas e materiais para a fabricao do sorvete, que vo desde a seleo at
o manuseio das frutas utilizadas, inclusive descascando algumas mo.
A maior concorrente identificada em nossas pesquisas foi a conhecida
SORVETES ROCHINHA, mais conhecida no litoral paulista e atuando no mercado a
quase 30 anos. Sendo sua principal atividade a produo de sorvetes artesanais. A
segunda maior concorrente a JUNDI SORVETES, crianda h mais de 3 decadas na
Cidade de Jundia.

MENSURAO DOS RISCOS

Risco Operacional
Durante a produo de sorvetes os funcionrios estaro expostos a situaes de
riscos ergonmicos e fsicos. O risco ergonmico decorre de posturas assumidas ou
esforos exercidos na execuo das atividades. J os riscos fsicos so ocasionados pela
baixa temperatura a qual os funcionrios so submetidos no congelamento dos sorvetes.
Para amenizar as condies gravosas do trabalho, necessrio adotar medidas de
preveno.

O item 15.2 da Norma Regulamentadora 15 (BRASIL, 1978a), diz que os

funcionrios que tem acesso cmara fria devem receber adicionais de insalubridade e
usar equipamentos de proteo. Na Sorveteria FRUTTY MIX os funcionrios utilizaro
as vestimentas e equipamentos necessrios, porm no recebero nenhum adicional no
salrio por estarem expostos a tal risco. A lei tambm prev adicional de insalubridade
para funcionrios que precisem conviver em ambientes barulhosos. Porm no caso da
Sorveteria, os colaboradores no convivem em ambiente com nvel de impacto de rudo
superior a 130 dB, no necessitando receber este benefcio.
Risco Ambiental
A mudana de clima interfere significativamente nas vendas. Sendo que na
verdade o sorvete um produto que foi criado para o inverno, mas que no Brasil foi
diretamente associado ao calor, ocasionaldo alto indice de venda nos periodos de calor,
influenciado pelo " Sol ". No Brasil o sorvete visto como uma sobremesa, enquanto em
outros pases visto como alimento, na Itlia por exemplo as pessoas deixam de jantar
para tomar sorvete. Pensando nisso, para deixar o sorvete na medida certa para curtir o
friozinho, a FRUTY MIX preparou um cardpio cheio de novidades especialmente para
o inverno, para que a queda das vendas no seja to alta, j que o auge das vendas dos
sorvetes obviamente durante o vero.
No inverno o sorvete apreciado com mais requinte, sofisticao e,
principalmente, acompanhamentos como: Caldas quentes, chocolates, caramelos,
tortinhas, bolos, chantilly e marshmallow se unem ao sorvete em uma perfeita
combinao entre o quente e o frio.
Risco de Mercado
Depois de grandes quedas da moeda norte americana o dlar voltou a crescer
deixando o comrcio exterior mais competitivo e a exportao mais acessvel, permitindo
que os produtos nacionais sofram uma concorrncia mais acirrada dos atrativos
internacionais, incluindo tambm o ramo de sorvetes. Por outro lado, a desvalorizao do
real pode tornar os produtos brasileiros mais competitivos e derrubar as importaes. A
alta do dlar tambm pode gerar o aumento de juros, o que dificulta ainda mais os
possveis emprstimos. Empresas como a Sorveteria Fruty Mix, que possui
emprstimos em bancos, podem ter dificuldades para quitar suas dvidas.
Nesse cenrio de crise, as pequenas empresas tm sido menos afetadas que as
grandes corporaes e, por isso, possuem mais mobilidade na atual conjuntura e podem
aproveitar essa fase para conquistar novos mercados. Perante a essa situao atual, a
Sorveteria Fruty Mix pode vir a expandir os seus negcios, desde que no precise
buscar crditos. Dados recentes do Ministrio do Desenvolvimento, Indstria e
Comrcio Exterior comprovam esta viso.
Risco de Estagnao
No mercado de maquinas existem equipamentos utilizados h algum tempo,
com tecnologia ultrapassada, comparada aos equipamentos que existem atualmente, as

industrias de sorvetes utilizam esses maquinarios atraves de contratos de locao, ou at

contratos de comodato. Neste sentido buscamos orientao com empresarios do ramo que
indicaram para alta produo de sorvetes de qualidade, a tecnologia moderna, as quais os
proprios utilizam, como: Espremedores, Despolpadeiras, Batedeiras, Liquidificador,
Cmera Fria de ultima gerao, fornecido e facilitados por operaes de leasing.
A Sorveteria da Fruty Mix possuir mquinas em ao inoxidvel que tem
condies para trabalhar em produo industrial e com capacidade para suprir as
necessidades da sorveteria em relao demanda de sorvetes consumidos.
Com a evoluo do mercado que a cada dia vem crescendo, a Sorveteria Fruty
Mix no correr o risco de ficar desatualizada perante seus concorrentes com essa
tecnologia ultrapassada. Para que a industrializao possa acompanhar essa evoluo
necessrio buscar, renovar, investir em tecnologias mais avanadas e treinar nosso
pessoal. Com isso conseguiremos manter nossas produes sempre em alta e com
qualidade.
Risco Legal
Nossa preocupao com o setor legal era grande parte ocacionada pela falta de
informao. Recomendado por uma excelente fonte procuramos o escritorio ELOS
ORGANIZAO CONTABIL LTDA, onde recebemos uma ampla consultoria na rea
tributaria, na ordem fiscal, previdenciaria e contabil.
Para abertura da empresa o processo implicou em procurarmos um imovel
regularmente inscrito, regularizado e com construo aprovada para estabelecermos a
empresa. Teriamos que adaptar o imovel as exigncias da Vigilancia Santaria Municipal,
Cetesb e Corpo de bombeiro. Somente aps as devidas providencias seria possvel iniciar
o processo de abertura. Iniciativas imprescindiveis para no correr risco de autuaes e
lacraes por parte de fiscalizaes publicas.
A parte tributaria optaremos pelo SIMPLES NACIONAL, assim os tributos
sero menores, a aliquota inicial de 6% sobre o faturamento. E futuramente poderiamos
migrar para LUCRO PRESUMIDO ou LUCRO REAL.
A gesto de riscos legais foi amparada por um profissional eficiente e com
representatividade dentro do cenario contabil.

CONCLUSO
1- A ideia surgiu a 30 anos atras, com minha me que fundou a empresa, no comeo a
finalidade era atender somente os clientes prximos a nossa loja, clientes de " balco " e
com o tempo vimos a oportunidade de crescimento, uma vez que o setor se mostrava
promissor.
2- Esta uma pergunta difcil de ser respondida, comeamos como uma empresa de
pequeno porte, e tivemos o retorno do capital investido em + ou - trs anos, mas pelo
fato deste setor estar em constante crescimento e sempre lanar novos produtos e
equipamentos, estamos sempre em busca de novas tecnologias e de atingir a excelncia
nos produtos oferecidos , com isto nosso capital esta sempre sendo reinvestido.
3- Esta uma pergunta muito importante e deve estar bem esclarecida na cabea de quem

pensa em abrir uma sorveteria. O sorvete um produto que foi criado para o inverno, mas
que no Brasil foi diretamente associado ao calor, mas do que ao calor a venda deste
produto totalmente influenciada pelo " Sol ". No Brasil o sorvete visto como uma
sobressa, enquanto em outros pases visto como alimento, na Itlia por exemplo as
pessoas deixam de jantar para tomar sorvete. No temos nenhuma estratgia especifica
para este perodo de baixo consumo, digamos que nossa estratgia esta em atender bem
nossos clientes, e conscientiza-los de que o sorvete um produto para ser consumido o
ano todo. No entanto no inverno nossas vendas caem significativamente, cerca de 60 %
4- Nossa produo mdia 110.000 litros de massa, e 550.000 mil picols, temos 40
funcionrios
5- Como disse anteriormente estamos no mercado a 30 anos, nos desenvolvemos junto
com o bairro.
6- O maior risco que vejo para este mercado a estagnao, deixar de investir em
tecnologia e inovao dos produtos pode ser um fator determinante para a empresa se
manter competitiva. A sada buscar novas idias, novos produtos, inovao e
criatividade so as palavras chaves.
7- A expectativa no poderia ser melhor o Brasil esta evoluindo ,atuamos em um mercado
em crescimento, e contamos com uma das melhores tecnologias do mundo, alm de um
quadro de funcionrios muito competente e determinado
Bom dia Keni,
Gostaria de agradecer sua ateno em nos ajudar e esperamos um dia poder conhece-la
pessoalmente.
As perguntas seguem abaixo, qualquer comentrio estaremos a sua disposio
1 - Como surgiu a ideia no inicio ? A execuo foi imediata ?
2 - Em quanto tempo o capital investido deu retorno, e a empresa comeou dar lucro ?
3 - Qual a estratgia para inverno e periodo com baixa consumao ?
4 - Como desenvolvida a atividade, sendo vc uma industria ? Qual sua produo media
mes por produto (massa e palito) ? E quantos funcionrios desde a fabricao, venda e
transporte ?
5 - Foi realizar pesquisa de localizao antes se estabelecer no endereo ? Como foi ?
6 - Quais os maiores riscos desta atividade, com a sua experincia, e quais as medidas
preventivas ?
7 - Qual expectativa para futuro ?
Mais uma vez obrigada

Atenciosamente