Presentado Por: Rubn Daro Mateus Garca

Actividad: Estructura de la Documentacin

Unidad 2.
Documentacin requerida para el Sistema de Gestin de la Calidad
Actividad: Estructura de la Documentacin
Teniendo conocimiento de la normatividad que debe aplicar la organizacin Frutos
Veleos S.A.:
1. Definir el alcance del Sistema de Gestin de la Calidad. En este punto usted
debe proponer las actividades que realizar previo a la definicin del alcance, de
modo que sea establecido de acuerdo al estado actual de la empresa, recursos
existentes y a las necesidades de la alta direccin.
El Sistema de Gestin de Calidad de FRUTOS VELEOS S.A contempla como
alcance todos los procesos en la fabricacin del Bocadillo Veleo desde la
recepcin y seleccin de la guayaba de buena calidad, su adecuacin y lavado
para dejarlas lista para el procesamiento, en el cual se incluyen las actividades de
adicin a la pulpa del azcar previamente pesado, coccin en pailas o marmitas
adecuadas para este fin, concentracin hasta alcanzar el punto de bocadillo,
pasando a moldeo, enfriamiento, corte, empaque, almacenamiento Y Distribucin.
Para as asegurar la calidad de los productos en cuanto al cumplimiento de los
requisitos.
2. Proponer la estructura documental ideal para lograr la certificacin ISO 9001 en
su empresa.
a) Poltica de la calidad y sus objetivos;
b) Manual de calidad;
c) Procedimientos documentados;
d) Instrucciones de trabajo;
e) Formularios;
f) Planes de calidad;
g) Especificaciones;
h) Documentos externos;
i) Registros.




3. Definir la poltica y los objetivos de calidad. Previo al establecimiento de estos
lineamientos realice un estudio de las necesidades y capacidades de la
organizacin versus las necesidades y expectativas del cliente, de modo que
realmente la poltica y los objetivos de calidad estn alineados para garantizar la
promocin de la mejora continua organizacional.
Necesidades de la
organizacin
Capacidades de la
organizacin
Expectativas del cliente
Tecnologa de
produccin
Calidad y sabor
del producto
Producto 100% natural
Impulso de ventas Plazos de entrega Estrictas normas de calidad
Ampliacin del
mercado
Precio Tiempo requerido

Poltica de calidad. La calidad no es un fin, es un proceso constante orientado a
satisfacer y superar las expectativas y exigencias de nuestros clientes y
consumidores.
La calidad es un proceso que involucra a todos y cada una de las personas que
trabajamos en esta empresa.
Qu es calidad? Calidad es: una adecuada seleccin de las materias primas e
insumos que recibimos, Calidad es: una ptima elaboracin de los productos
acorde con las BPM (Buenas Prcticas de Manufactura ) Calidad es : refeccin en
su empacado, Calidad es: un eficiente embalaje, manejo y despacho del producto,
Calidad es: Un esmerado amable y oportuno servicio a nuestros, Calidad es:
trabajar en equipo, Calidad es mejorar continuamente productos, procesos y
servicios, calidades cero errores, Calidades excelencia
Objetivos. La empresa lo que persigue es satisfacer y deleitar al consumidor con
los productos que ofrece al mercado de excelencia reconocida , tanto a nivel
regional como a nivel nacional e internacional , lo que permite afianzar la
comercializacin y ofrecer gran variedad de productos de mxima calidad, ya que
nuestros exquisitos consumidores con la receptividad a los mismos , hace que se
exploten aun ms ciertos productos y de esta manera mantener la demanda.




4. Establecer el mapa de procesos de la empresa Frutos Veleos S.A., en donde
se evidencie claramente los procesos, de direccin, apoyo, misionales y de mejora
continua.



















N
e
c
e
s
i
d
a
d
e
s

d
e

l
o
s

c
l
i
e
n
t
e
s



Direccionamiento
estratgico

Gestin jurdica

Gestin de
planeacin
Garanta de la
estructura
S
a
t
i
s
f
a
c
c
i

n

d
e


c
l
i
e
n
t
e
s


PROCESOS DE DIRECCION
PROCESOS MISIONALES
PROCESOS DE APOYO
PROCESOS DE MEJORA CONTINUA
Almacenamiento
Transporte

Recursos
humanos

Financieros

Post ventas

Produccin

Marketing y
ventas

Contratacin
personal

Monitoreo

Acciones de
prevencin

Gestin de
verificacion

Aseguramiento
de la calidad



Finalmente, escriba las conclusiones del aprendizaje que obtuvo tras el desarrollo
de esta actividad.
El sistema de gestin de la calidad tiene su soporte en el sistema documental, por
lo que ste tiene una importancia vital en el logro de la calidad, que no es ms que
la satisfaccin de las necesidades de los clientes.
La documentacin de un sistema de calidad debe incluir los
siguientes documentos:
Declaraciones documentadas de una poltica de la calidad y
de objetivos de la calidad.
Un manual de calidad.
Procedimientos documentados y registros requeridos.
Los documentos que la organizacin determina como necesarios para
asegurarse de la eficaz planificacin, operacin y control en sus procesos.
Manual de calidad que incluya el alcance del sistema de gestin de
calidad y una descripcin de la interaccin entre los procesos del sistema
de gestin de la calidad, entre otros.
Los procesos pueden ser clasificados en funcin de varios criterios. Pero quiz la
clasificacin de los procesos ms habitual en la prctica es distinguir entre:
estratgicos, claves (misionales) y de apoyo
Negativo o que nos va a generar costos.