ENCUENTRO ACADMICO

Sede: Escuela Superior de Apan

de la Universidad Autnoma del Estado de Hidalgo

JUEVES 13 DE NOVIEMBRE

Carretera Apan-Calpulalpan Km.8, Col.vChimalpa, 43920 Apan, Hidalgo
01 771 717 2000
Horario Actividad Ponente/ Participante Ttulo
08:00-10:00 Registro de congresistas
09:00-10:00 Inauguracin del Quinto Congreso Nacional del Maguey y el Pulque
10:00-11:00
Pelcula, sesin especial
para alumnos de la
Escuela Superior de
Apan y congresistas
acadmicos.
Francesco Taboada Tabone
Fernanda Robinson y
Aldo Tabone

Cineastas Independientes del Estado de Morelos Documental: Maguey
11:45-12:30 Conferencia Magistral
Dra. Ada Martnez Hernndez

Colegio de Posgraduados
Identificacin y caracterizacin de genes de agave y
su potencial uso biotecnolgico
12:30-12:45 RECESO
12:45-13:05 Sesin oral
Jorge Adalberto Campos Torres

Escuela Nacional de Antropologa e Historia
El uso teraputico del maguey: persistencia de la
tradicin pulquera en Lerma y Ocoyoacac, Estado de
Mxico
13:05-13:25 Sesin oral
Daniela Ortega Meza

Universidad Tecnolgica del Valle del Mezquital
Importancia de la conservacin de la flora en el
Valle del Mezquital: El caso del Jardn Botnico y
Centro de Medicina Tradicional Donza












Omar Mendoza Arias
Universidad Autnoma Metropolitana La leche que nos da nuestra madre tierra
Armando Medrano Valverde
Universidad Autnoma Metropolitana
El maguey (Agave spp.) en la comida tradicional
mexicana
Armando Medrano Valverde
Universidad Autnoma Metropolitana
Adaptacin de Plntulas de Maguey mezcalero en
diferentes sustratos






13:25-14:25




Sesin de Carteles
Dorys Primavera Orea Coria
Universidad Autnoma Metropolitana Micropropagacin de Maguey mezcalero
Adriana Vzquez Garca
Colegio de posgraduados
Aprovechamientos de plantas originarias: Situacin
actual del maguey pulquero (Agave salmiana) en el
altiplano mexicano
Gamaliel Marcial Martnez
Hacienda San Antonio Ometusco. Edo. De Mxico

Rescate del paisaje magueyero en la ex-hacienda
San Antonio Ometusco
Gamaliel Marcial Martnez
Hacienda San Antonio Ometusco. Edo. De Mxico

Manejo de maguey pulquero en produccin en
espacios confinados
Edgar Len Esparza Ibarra
Universidad Autnoma de Zacatecas
Magueyes y mezcales de Mxico en el rea de
investigacin cientfica
14:25-15:25 RECESO
15:25-15:45 Sesin oral
Carlos Espinoza Zapata

Agencia de Desarrollo Rural: proyectos
biosustentables, S.C
Plantacin y aprovechamiento sustentable del
maguey, Agave salmiana, en ejidos del sur de Saltillo
Coahuila
15:45-16:05 Sesin oral
Andrs Mara Ramrez

Colegio de Tlaxcala
El agrosistema milpa-maguey. Una estrategia de
sustentabilidad ambiental y socioeconmica en el
siglo XXI
16:05-16:55
Conferencia Magistral y
Entrega de la Medalla
Ometochtli
Miguel Chzaro Basez

Universidad Veracruzana Estudio botnico de los agaves
16:55-17:40 Conferencia Magistral
Adelfo Escalante Lozada

Instituto de Biotecnologa, UNAM
Anlisis de la diversidad bacteriana del pulque
enfocado a la bsqueda y caracterizacin de
microorganismos con potencial probitico
17:40-18:40 Sesin de carteles
Lorena Cabrera
Universidad Politcnica de Pachuca
Propuesta para elaborar miel de aguamiel
adicionada con insulina en el altiplano Hidalguense
Aurora Morgado Gonzlez
Instituto Tecnolgico Superior de Tlatlauquitepec
Anlisis del tamao y tratamientos pregerminativos
en Maguey pulquero (Agave salmiana)
Mara Teresa Nez Cardona Del pulque y sus combinaciones
Universidad Autnoma Metropolitana-Xochimilco
Adriana Vzquez Zorrilla
Colegio de Tlaxcala, A. C.
Creacin de productos tursticos especializados
basados en el maguey
Venus Jimnez Castaeda
Universidad Autnoma Metropolitana Diversos usos del maguey en Mxico
Jos Luis Snchez Milln
Facultad de Estudios Superiores Cuautitln, UNAM Tecnologa del Maguey y Pulque: 1902 a 2014
Consuelo Paz Camacho
Instituto Tecnolgico de Veracruz
Efecto del glicerol sobre la humedad y la aw de la
cutcula del maguey pulquero (Agave salmiana) a
temperaturas de refrigeracin
David Rodrguez Lpez Soto
Instituto de Biotecnologa, UNAM
"Estudio y caracterizacin de cepas productoras de
polisacridos extracelulares en pulque de diferentes
regiones de Mxico"
17:40-18:40 Taller
Rubn Balbuena Ortega

Consultora Integral CESE
Seguridad, Proteccin Civil y buenas prcticas de
higiene para la produccin y comercializacin de los
productos derivados del maguey
18:40-18:50 Clausura del Congreso Acadmico y Premiacin al mejor cartel.
Este programa est sujeto a cambios


ENCUENTRO INTERCULTURAL Y POPULAR
Primer Encuentro Nacional de Tlachiqueros

Sede: Caja de Agua
Centro Histrico de Tepeapulco, Hgo.

VIERNES 14 DE NOVIEMBRE

Expo-venta artesanal de la Comisin de Desarrollo de Pueblos Indgenas, pulque y gastronoma tradicional y de innovaciones industriales del
maguey.

De 10:00 a 19:00 Hrs.


Horario Actividad Ponente/ Participante Ttulo
10:00-11:00
Primer Encuentro
Nacional de
Tlachiqueros
Mesa de anlisis y
experiencias
Comisin de Desarrollo de
Pueblos Indgenas y
tlachiqueros de Amigos del
Museo del Maguey y el
Pulque de Tepeapulco

La tradicin del pulque en todo Mxico

Mesa redonda con la participacin de hombres y mujeres
trabajadores del maguey (artesanos y tlachiqueros) procedentes
de comunidades de:

Oaxaca: chontales de Tlajiaco y mijes de Ecatepec.
Michoacn: purpecha de Pazcuaro.
Estado de Mxico: mazahuas de Cruz Blanca en Temascalcingo,
otomes de San Diego Alcal en Temoaya, matlazinca de San
Francisco Oxtotipan en Temascaltepec y nahuas de Santa
Catarina en Texcoco.
Guanajuato: chichimecas jonaces de Paso Colorado y Misin de
Chichimequillas en San Luis de la Paz
Hidalgo: hh de San Andrs Daboxtha y Bing en Cardonal.

Tlachiqueros de Tepeapulco, Zempoala y Epazoyucan.

11:00-11:45 Inauguracin
11:45-12:00 Danza ritual
Grupo de mujeres hh de
la comunidad de Bing,
Cardonal, Hgo.

Comisin de Desarrollo de
Pueblos Indgenas Danza Dni Coua (flor de pitayaa)
12:00-13:25
Primer Encuentro
Nacional de
Tlachiqueros
Mesa de anlisis y
experiencias
y Entrega de la Medalla
Ometochtli
Comisin de Desarrollo de
Pueblos Indgenas y
tlachiqueros de Amigos del
Museo del Maguey y el
Pulque de Tepeapulco
El futuro de nuestras tradiciones

Mesa redonda con la
participacin de hombres y mujeres trabajadores del maguey
(artesanos y tlachiqueros).

13:25-13:55 Presentacin editorial
Presenta: Dra. Yolanda
Ramos Galicia

Colegio de Tlaxcala El maguey y el Pulque en la regin central de Mxico
13:55-14:25 Danza indgena
Grupo de mujeres hh de
la comunidad de Taxadh,
Ixmiquilpan, Hidalgo.

CDI Danza del ixtle
14:30-15:25 RECESO
15:30-17:00
Mesa de ponencias de
cronistas e
investigadores: La vida
en las haciendas
pulqueras
Lic. Miguel ngel Corts

Amigos del Museo del
Maguey y el Pulque A.C.
El sombrero charro
Dr. Antonio Lorenzo
Monterrubio
Antonio Rivas Mercado y las haciendas pulqueras

Consejo Estatal para la
Cultura y las Artes de
Hidalgo
Rodolfo Ramrez "Historia del maguey, el pulque y los llanos de Apan"
Ing. Gamaliel Marcial
Martinez

Hacienda de San Antonio
Ometusco
San Antonio Ometusco: la reina de las haciendas pulqueras;
Recuperacin del paisaje magueyero
Mtro. Rodolfo Ramrez
Rodrguez

Facultad de Filosofa y
Letras de la UNAM
"La vida cotidiana de las haciendas pulqueras"
Ing. Joel Martn Pichardo
Rico

Pulcatta y Sistema Producto
Agave Pulquero Puebla
"El Pulque en Puebla"
17:00-18:30
Mesa de ponencias de
cronistas e
investigadores:
Nuestra cultura
popular magueyera
pulquera
Alberto Ulises Narvez
Surez

Colegio de Posgraduados
El maguey pulquero: su explotacin y aprovechamiento en
comunidades rurales del Altiplano mexicano

Paul Aarn Jimnez Bez

Colectivo El Tinacal/UNAM
Caractersticas de algunos tlachiqueros y descripcin la
produccin de pulque en la regin
Arturo Talavera

Museo del Templo Mayor
INAH
"Presencia de representaciones mexicas en la pintura mural
de algunas pulqueras de la Ciudad de Mxico"
Humberto Ordoez Lpez

"El desarrollo de nuevas plantaciones de maguey"
Pulcatta y Sistema
Producto Agave Pulquero
Puebla
Gerardo Bravo Vargas

Asociacin Amigos del
Museo del Maguey y el
Pulque
"Vocabulario nhuatl en la industria pulquera"
Alfredo Moctezuma Garcs

Asociacin Amigos del
Museo del Maguey y el
Pulque
"Los dioses ebrios y su camino la recuperacin"
Encuentro de Multimedios

Sede: Cine Auditorio
Plaza Rodrigo Gmez s/n

Ciudad Sahagn, Hgo.

VIERNES 14 DE NOVIEMBRE

De 18:00 a 21:00 Hrs.

Horario Actividad Ponente Trabajo
18:00-19:30
Mesa de ponencias y
trabajos en video y
audio.
Prof. Daro Eduardo Ortiz
Quijano

Programa Educativo de
Turismo y Desarrollo Turstico
Sustentable de la Universidad
Tecnolgica del Valle del
Mezquital
Video documental: "Pasin, recuerdos y colores, Semana Santa
en Tezontepec de Aldama, Hgo."
Juan Carlos Villordo Garca

Editorial independiente Agave
Digital
Presentacin del documental: Palacios de la aristocracia
pulquera y otros materiales fotogrficos, literarios y
audiolibros.
Miguel ngel Alemn

Colectivo el Tinacal
Video documental : "Hey m, fuiste pulquera!" , la relacin
entre las mujeres y el pulque, grabado en locaciones de
Ixmiquilpan y el DF.
Mariana Monzalvo Prez Rojo

PROCULTA
Presentacin del Museo Virtual del Maguey y el Pulque" y del
proyecto de tienda en lnea La Troje
19:30-20:30 Premier especial
Francesco Taboada Tabone
Fernanda Robinson y
Aldo Tabone

Cineastas Independientes del
Estado de Morelos Documental: Maguey
Este programa est sujeto a cambios


ENCUENTRO CULTURAL, ARTSTICO Y LDICO

Sede: Plaza del Maguey y
Caja de Agua

Expo-venta artesanal de la Comisin de Desarrollo de Pueblos Indgenas, pulque y gastronoma tradicional y de innovaciones industriales del
maguey.

10:00 a 19:00 Hrs.

Centro Histrico de Tepeapulco, Hgo.

SBADO 15 DE NOVIEMBRE

Horario Actividad Ponente/Participante Ttulo Subsede
10:00-
11:30
Taller
gastronmico
L.G Lorena Escamilla
Fuentes
Entre cazuelas y magueyes

Preparacin y elaboracin de guisos bsicos tradicionales para
degustar con pulque, contribuyendo en su rescate o preservacin.

La Antigua
10:30 Inauguracin de la Plaza del Maguey
Plaza del Maguey
11:00-
11:35
Presentacin del
proyecto
Israel Noel Cruz Arenas

Colectivo Sociedad Lobo
Alfa
Pulque a domicilio" -Lectura rap (lectura en voz alta acompaada
de una pista de rap)

Caja del Agua
11:35-
12:30
Presentaciones
editoriales
Rodrigo Garca Rangel

Publicacin peridica "Fanzine pulquero" ,

Caja del Agua
Mayra Mayola Bentez

Archivo Cultural Benyca

El cancionero pulquero, antologa de canciones y poemas
relacionados con el pulque y el maguey
12:30-
13:00 Taller/cata Alfonso Reza Gonzlez
Taller- cata de coctelera de pulque y conferencia: "Situacin
actual de los agaves (prdida de biodiversidad afectada por la
industria creciente del mezcal)"
La Antigua
13:30-
14:00
Taller de
coctelera
Oscar Martnez

Pulcatta y
Sistema Producto Agave
Pulquero Puebla Taller de coctelera prehispnica
La Antigua
12:00-
14:00
Actividades
Ldicas
Tlachiqueros, mineros,
charros y obreros.
Concursos de albures, rayuela, palo ensebado, puerco
encebado, gallina loca, juegos tradicionales
Aljibe de la Plaza del
Maguey
13:00-
15:00
Exhibicin y
actividades
charras
Asociacin de charros
de Tepeapulco A.C.
Floreo de reata, escaramuzas, jineteo y carrera de
cintas.
Ruedo de la Plaza del
Maguey
13:00-
14:00
Danzas rituales
del maguey
Comisin de
Desarrollo de Pueblos
Indgenas



Danza de los xits
Grupo de integrantes de la comunidad mazahua de
Temascalcingo, Estado de Mxico

Quinteto hhn de la comunidad de San Andrs
Daboxth, Cardonal, Hgo.
Caja del Agua
14:30-
16:00
Msica
tradicional del
pulque y del
Maguey
Comisin de
Desarrollo de Pueblos
Indgenas
Presentacin de: Banda de Acocoteros Los Villistas
de Tezontepec de Aldama, Hgo.

Msica de Tro Mazahua del Estado de Mxico.

Msica prehispnica con el grupo Tihui de
Tlaxcoapan, Hgo.

Miguel Ortega El trovador del rancho

Salomn Trejo El Huracn


Caja de Agua
16:00-
17:00 Clausura oficial
Caja de Agua
Este programa est sujeto a cambios