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Esta dieta fue desarrollada por el reconocido cardiólogo Arthur Agatston, Director del Centro de
Prevención cardiovascular del Mount Sinai Center, de Miami Beach, Florida. Su obra se ha
convertido en un best-seller que parece superar a la conocida dieta Atkins en popularidad y
resultados.
La DSB conserva los mejores aspectos de la dieta Atkins (proteínas) y descarta la creencia de que
todos los carbohidratos deben ser prohibidos, permitiendo alcanzar el máximo de salud. Agatston
promueve una dieta balanceada que incluye ampliamente frutas, vegetales, granos, nueces y
grasas saludables.
Adicionalmente, la DSB ayuda a mejorar los niveles de colesterol y triglicéridos, reduciendo los
niveles de colesterol malo y aumentando el colesterol bueno, así como mejorando los niveles de
insulina, tan importantes en la salud cardiovascular.
A pesar de su sencillez la Dieta South Beach debe ser supervisada por un especialista. No es sano
seguir ningún programa de alimentación que mantenga de por vida a una persona
experimentando incomodidad y hambre.