GRAN ENGAO DEL COLESTEROL!!!

DR. DWIGHT LUNDELL*

Un cirujano reconocido mundialmente expone la verdadera causa de las
enfermedades coronarias:
Nosotros, los mdicos, con toda nuestra formacin, los conocimientos y la
autoridad que uno va adquiriendo, tendemos a aumentar nuestro ego y
difcilmente admitimos que nos hemos equivocado.
sin em!argo, tengo que confesar que me he equivocado. "omo cirujano del
cora#n, con $% a&os de experiencia, con m's de %((( cirugas reali#adas de
cora#n a!ierto, hoy ha llegado el momento de reparar el da&o mediante los
hechos mdicos y cientficos.
)e estado formando durante muchos a&os a otros mdicos, de esos a los que
luego se etiqueta como *formadores de opinin*.
+sediados por la literatura cientfica, asistiendo de forma continua a
seminarios, los creadores de opinin han insistido en que las enfermedades
coronarias son el resultado del simple hecho de tener unos niveles de
colesterol muy elevados en sangre.
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,a -nica terapia aceptada ha sido la de prescri!ir medicamentos para !ajar el
colesterol y una dieta muy restringida en grasas. Un menor consumo de
grasas traera consigo una disminucin en la cantidad de colesterol y se
reducan las enfermedades coronarias.
"ualquier desviacin de estas recomendaciones se considera!a una hereja y
da!a lugar a la reali#acin de malas pr'cticas mdicas. ./ero no est'
funcionado0 1stas recomendaciones no son ni cientficamente ni moralmente
defendi!les.
1l descu!rimiento hace unos a&os de que es la inflamacin en la pared arterial
la causa real de la enfermedad cardaca, es lo que poco a poco est' dando
lugar a un cam!io de paradigma en la forma en que son tratadas las
enfermedades cardacas y otras dolencias crnicas.
,as recomendaciones dietticas esta!lecidas desde hace mucho tiempo han
provocado epidemias de o!esidad y de dia!etes, consecuencias que
empeque&ecen cualquier otra plaga histrica en trminos de mortalidad,
sufrimiento humano y de graves consecuencias econmicas.
+ pesar de que el $%2 de la po!lacin toma costosos medicamentos a !ase
de estatinas y a pesar del hecho de que hemos reducido la cantidad de grasa
presente en nuestra dieta, cada ve# mueren m's personas por enfermedades
que afectan al cora#n.
,as estadsticas de la +merican )eart +ssociation indican que 3% millones de
estadounidenses sufren enfermedades cardacas, que $( millones padecen
dia!etes y %3 millones pre4dia!etes. 1stos trastornos afectan cada ve# a
personas m's jvenes, en mayor n-mero cada a&o.
En pocas palabras, sin la inla!aci"n corporal no #s posibl# $%# s#
ac%!%l# #l col#s&#rol #n las par#'#s '# los (asos san)%*n#os + s#
ca%s#n '# #s&# !o'o #n#r!#'a'#s car'*acas + apopl#,*as.
Sin inla!aci"n, #l col#s&#rol s# !%#(# libr#!#n&# por &o'o #l c%#rpo- #s
la inla!aci"n lo $%# .ac# $%# #l col#s&#rol $%#'# a&rapa'o.
,a inflamacin no es un proceso complejo, se trata simplemente de una
reaccin natural del cuerpo ante invasores extra&os, tales como !acterias,
toxinas o virus.
1l ciclo inflamatorio es una forma de proteger al cuerpo ante invasores
!acterianos y virales. 5in em!argo, si se expone de forma crnica a nuestro
organismo a toxinas o alimentos que el cuerpo humano no est' preparado
para procesar, se produce entonces una inflamacin crnica. ,a inflamacin
crnica es tan da&ina como !eneficiosa una inflamacin aguda.
67u persona sensata se expondra de forma intencionada en repetidas
ocasiones a alimentos u otras sustancias que sa!e le causan da&o corporal8
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9ueno, qui#'s los fumadores, pero al menos se trata de una decisin
voluntaria.
1l resto nos limitamos a seguir la dieta recomendada, !aja en grasas y alta en
grasas poliinsaturadas y car!ohidratos, sin sa!er que estamos causando
repetidas agresiones a nuestros vasos sanguneos.
Es&a a)r#si"n r#p#&i'a pro'%c# %na inla!aci"n cr"nica $%# con'%c# a la
#n#r!#'a' car'*aca, a los acci'#n&#s c#r#bro (asc%lar#s, a la 'iab#&#s +
la ob#si'a'.
/#r!*&an!# $%# s# lo r#pi&a0 la l#si"n # inla!aci"n '# n%#s&ros (asos
san)%*n#os #s&1 ca%sa'a por %na 'i#&a ba,a #n )rasas, al)o
r#co!#n'a'o '%ran&# a2os por la !#'icina con(#ncional.
3C%1l#s son los !a+or#s c%lpabl#s '# la inla!aci"n cr"nica4 En pocas
palabras, la sobr#car)a '# .i'ra&os '# carbono si!pl#s + ali!#n&os !%+
proc#sa'os 5a67car, .arina + &o'os los pro'%c&os '#ri(a'os8 + %n #9c#so
'# cons%!o '# ac#i&#s (#)#&al#s con o!#)a:;, &al#s co!o ac#i&#s '#
so,a, !a*6 + )irasol, $%# s# #nc%#n&ran pr#s#n&#s #n !%c.os ali!#n&os
proc#sa'os.
:isualice lo siguiente: un cepillo duro que repetidamente se frota so!re la piel
hasta que sta enrojece y sangra, esto durante varias veces al da, as
diariamente durante % a&os. 5i se tolerase este cepillado, se producira
sangrado, hincha#n de la #ona afectada, que cada ve# sera peor a medida
que repite la agresin.
1sta es una !uena forma de visuali#ar el proceso inflamatorio, y es lo que
podra estar pasando en su cuerpo ahora mismo. ;ndependiente de dnde se
produ#ca el proceso inflamatorio, !ien interna o externamente, es lo mismo.
)e o!servado el interior de miles y miles de arterias. Una arteria enferma se
ve como si alguien hu!iese cogido un cepillo y lo hu!iese frotado varias veces
contra las paredes. :arias veces al da, todos los das, los alimentos que
comemos producen peque&as lesiones, so!re las que se producen otras, de
modo que es la causa de que nuestro cuerpo responda de forma continua con
inflamacin.
+ pesar de que resulta tentador sa!orear los dulces, nuestros cuerpos
responden de forma alarmante, como si un invasor extra&o nos declarase la
guerra.
,os alimentos est'n cargados de a#-car, car!ohidratos simples, o procesados
con omega4<, uno de los pilares de la dieta norteamericana durante varias
dcadas. Es&os ali!#n&os nos #n(#n#nan l#n&a!#n&# a &o'os.
3C"!o %n si!pl# '%lc# pro'%c# %na casca'a '# inla!acion#s $%# .ac#
$%# #l c%#rpo #n#r!#4 ;magnese que roca el teclado con miel= esto es
una representacin visual de lo que ocurre dentro de la clula.
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"uando consumimos hidratos de car!ono simples, tales como el a#-car, los
niveles de a#-car en la sangre se elevan r'pidamente. "omo respuesta, el
p'ncreas segrega insulina, cuya misin principal es que el a#-car llegue a
todas las clulas donde se almacena la energa.
/ero si la clula est' llena, si no necesita m's glucosa, se recha#a el exceso
para evitar una disfuncin de los procesos que se llevan a ca!o en su interior.
C%an'o las c<l%las r#c.a6an #l #9c#so '# )l%cosa, s# #l#(an los ni(#l#s
'# a67car #n san)r#, a%!#n&an'o la pro'%cci"n '# ins%lina, + s#
al!ac#na #n or!a '# )rasa.
67u tiene que ver todo esto con la inflamacin8
,a cantidad de a#-car en sangre se controla entre unos valores m'ximos y
mnimos muy estrechos. Las !ol<c%las '# a67car s# %n#n a %na a!plia
(ari#'a' '# pro&#*nas, $%# l#sionan las par#'#s '# los (asos
san)%*n#os.
Es&a l#si"n r#p#&i'a '# las par#'#s '# los (asos san)%*n#os
'#s#nca'#na la inla!aci"n.
"uando su!e el nivel de a#-car en sangre varias veces al da, todos los das,
es como frotar con papel de lija el delicado interior de los vasos sanguneos. 5i
!ien no puede o!servarlo, puede estar seguro de que ocurre as.
,o he visto en m's de %((( pacientes sometidos a ciruga durante los $% a&os
que llevo ejerciendo. >odos ellos tenan un denominador com-n: la
inflamacin de las arterias.
=ol(a!os al as%n&o '# los '%lc#s. >a,o s% inoc#n&# asp#c&o, no s"lo
con&i#n#n a67car, sino $%# &a!bi<n #s&1n #labora'os con 1ci'os )rasos
o!#)a:;, &al#s co!o los pro(#ni#n&#s '# la so,a.
,as patatas fritas se fren con aceite de soja, muchos alimentos procesados se
fa!rican con 'cidos grasos omega4<, para que as tengan m's larga duracin.
?ientras que las grasas omega4< son esenciales al formar parte de la
mem!rana celular, y as controlar lo que entra y sale de la clula, de!en estar
en un equili!rio adecuado con los omega4@. 5i este equili!rio se rompe por el
consumo excesivo de 'cidos grasos omega4<, la mem!rana de la clula
produce unas sustancias qumicas denominadas citoquinas, que causan
directamente inflamacin.
Ho+ #n '*a, la 'i#&a s%#l# pro'%cir %n '#s#$%ilibrio !%+ )ran'# #n&r#
#s&os 'os &ipos '# 1ci'os )rasos. ,a relacin de desequili!rio puede estar
en torno de A%:A, o incluso de @(:A en favor de los 'cidos grasos omega4<.
1sto produce una enorme cantidad de citoquinas que causan la
inflamacin. ,o ideal sera una proporcin de @:A para que fuese saluda!le.
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/ara empeorar a-n m's las cosas, el so!repeso produce una so!recarga de
clulas grasas que vierten grandes cantidades de productos qumicos pro4
inflamatorios, lo que se suma a las lesiones causadas por los altos niveles de
a#-car en sangre.
El proc#so $%# co!#n6" cons%!i#n'o pro'%c&os '%lc#s s# con(i#r&# #n
%n c*rc%lo (icioso $%# con #l &i#!po )#n#ra %na #n#r!#'a' car'*aca,
#l#(a'a pr#si"n ar&#rial, 'iab#&#s, + por 7l&i!o, Al6.#i!#r, si #l proc#so
inla!a&orio no 'is!in%+#.
No se puede olvidar el hecho de que cuanto m's se consumen alimentos
procesados, m's se dispara la inflamacin, un poco cada da.
El c%#rpo .%!ano no p%#'# proc#sar, ni %# 'is#2a'o para cons%!ir, los
ali!#n&os #n(asa'os con a67car + pr#para'os con 1ci'os )rasos o!#)a:
;.
No .a+ o&ra sol%ci"n para 'is!in%ir la inla!aci"n $%# cons%!ir los
ali!#n&os lo !1s c#rcano posibl# a s% #s&a'o na&%ral.
/ara reconstruir un m-sculo, se de!en consumir m's protenas. /ara energa
elija car!ohidratos complejos, tales como los presentes en frutas, verduras y
granos integrales.
R#'%6ca o #li!in# #l cons%!o '# los 1ci'os )rasos o!#)a:;, &al#s co!o
#l ac#i&# '# !a*6 + so,a, + los ali!#n&os proc#sa'os $%# s# .an
#labora'o con #s&os ac#i&#s.
Una cucharada de aceite de ma# contiene 3,$B( mg de 'cidos grasos omega4
<= la soja <,CDC mg. 1n su lugar, %&ilic# ac#i&# '# oli(a o !an&#$%illa,
proc#'#n&# '# ani!al#s ali!#n&a'os con pas&o.
,as grasas animales contienen menos del $(2 de omega4< y son mucho
menos propensas a producir inflamacin que los aceites poliinsaturados, de
los que se dicen que son supuestamente saluda!les.
No #s ci#r&o $%# las )rasas sa&%ra'as pro'%6can #n#r!#'a'#s
car'*acas. Ta!poco a%!#n&an #n #9c#so los ni(#l#s '# col#s&#rol #n la
san)r#.
A.ora sab#!os $%# #l col#s&#rol no #s la ca%sa '# la #n#r!#'a'
car'*aca, as* $%# la pr#oc%paci"n por las )rasas sa&%ra'as r#s%l&a
abs%r'a .o+ #n '*a.
,a teora del colesterol llev a recomendar alimentos sin grasa, con pocas
caloras, lo que trajo consigo el consumo de otros alimentos que han causado
esta epidemia de inflamaciones.
La !#'icina con(#ncional co!#&i" %n &r#!#n'o #rror c%an'o acons#," a
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la )#n&# $%# #(i&ara las )rasas sa&%ra'as #n a(or '# los ali!#n&os ricos
#n 1ci'os )rasos o!#)a:;.
A.ora &#n#!os %na #pi'#!ia '# inla!aci"n '# las ar&#rias, $%# con'%c#
a #n#r!#'a' car'*aca + o&ras !%#r&#s sil#nciosas.
Lo $%# %s&#' p%#'# .ac#r #s cons%!ir ali!#n&os in&#)ral#s, '# los $%#
s% ab%#la sab*a, + no #s&a !o'a '# cons%!ir &an&os ali!#n&os
proc#sa'os.
1liminando los alimentos que producen inflamacin y a&adiendo los nutrientes
esenciales presentes en los alimentos frescos no ela!orados, se revertiran los
da&os en las arterias y en todo su cuerpo.
E 1l Fr. FGight ,undell es jefe del 5ervicio de "iruga "oronaria en el hospital
9anner )eart )ospital , ?esa , +H. Iecientemente dej la ciruga para
centrarse en el tratamiento nutricional de las enfermedades cardacas. 1s el
fundador de )ealthy )umans Joundation, que promueve la salud humana
mediante un enfoque que ayude a las "orporaciones a promover la salud. 1s
tam!in autor de *>he "ure for )eart Fisease* and *>he Kreat "holesterol
,ie.

















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