POLLOS DE ENGORDE

JESSICA TATIANA CHACON RODRIGUEZ

LISETH ANDREA MARTINEZ RANGEL
(grupo investigativo)


JOSUE GERARDO NIO MESA
(docente metodologia de la investigacion)


COLEGIO LUIS CARLOS GALAN SARMIENTO
UNDECIMO
2011





CONTENIDO

1. IDEA
2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
3. DESCRIPCION DEL PROBLEMA
4. OBJETIVOS
4.1 OBJETIVO GENERAL
4.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS
5. JUSTIFICACION
6. MARCO REFERENCIAL
6.1 MARCO TEORICO
6.2 MARCO CONCEPTUAL
6.3 MARCO GEOGRAFICO
6.4 MARCO INSTITUCIONAL
6.5 MARCO LEGAL
7. METODOLOGIA
8. BITACORA
9. RESULTADOS
10. CONCLUSIONES
11. SUGERENCIAS
12. BIBLIOGRAFIA
1. INTRODUCCION
Durante los ltimos aos la produccin de pollo ha tenido un desarrollo importante y
esta difundida a nivel mundial especialmente en climas templados y clidos, debido a
su alta rentabilidad, buena aceptacin en el mercado , facilidad para encontrar muy
buenas razas y alimento balanceados de excelente calidad que proporciona
aceptables resultados en conversin alimenticia.

2. IDEA
Engorde en pollos mediante dietas alternativas
3. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
Como obtener mayor produccin de carne de pollo con dietas alternativas.
3.2 DESCRIPCION DEL PROBLEMA
En muchas partes de nuestro municipio comparten la idea de mantener un gran
nmero de pollos de engorde para la obtencin da carne. Su voluntad es de mantener
este tipo de animales a menor escala en su vivienda, encuentran el gran
inconveniente que la alimentacin a sumistrarles es de un alto costo.
La falta de alternativas de alimentacin para las aves es que logre reducir los costos
de alimentacin se ha convertido en un problema para las personas que comparten la
idea de tener estos animales en sus hogares
4. OBJETIVOS
4.1 OBJETIVO GENERAL
Criar pollos tipo broiler mediante dietas alternativas para comparar cual dieta es la
ms factible
4.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS
Criar quince pollos en tres replicas diferentes mediante la utilizacin de diferente
dietas
Elaborar dietas alimenticias para comprobar cul de estas dietas nos da mejor
rendimiento
Llevar un registro puntual de las dietas aplicadas
Demostrar con cul de las dietas aplicadas obtenemos una mejor produccin de
carne
Utilizar productos que permitan la construccin de una dieta saludable y que genere
rendimientos
5. JUSTIFICACION
Este proyecto tiene como finalidad avanzar en el conocimiento del uso adecuado de
una dieta diferente para la alimentacin de los pollos tipo broiler buscando una mayor
produccin y menores costos.
Con este trabajo se busca comprobar cul de las dietas aplicadas tiene mayor
beneficio y, adems si bien sabemos el alimento balanceado para pollos es de alto
costo y teniendo en cuenta que las alimentaciones alternativas como a mogolla,
ensilaje y bore son de un menor costo. Esto podra tener un mayor beneficio ya que
en la poblacin contamos con una buena cantidad de elementos para producir dietas
alternativas.
Las dietas alternativas suelen de ser gran apetito para los pollos, sin embargo se
requiere realizar un sistema comparativo entre el mtodo tradicional de las dietas
alternativas balanceadas.

6. MARCO REFERENCIAL
6.1 MARCO TERICO
Antes del desarrollo de las nuevas razas comerciales para carne (vacas, pollos, etc),
los broiler consistan principalmente en pollos recin nacidos desarrollados en granjas
especializadas. Los machos se dedicaban a la carne y las hembras a la puesta de
huevos. Esto haca que la produccin de huevos fuera mucho ms barata y la carne
sin embargo un lujo en comparacin con ella. El desarrollo de la variedad broiler
permiti una bajada del precio de la carne y un aumento en su consumo.
La variedad broiler tambin es conocida con el nombre de "Rock-Cornish", en
referencia a un cruce entre el pollo macho crnico y la hembra Barred Rock, hbrido
introducido en los aos 1930 y popularizado en la dcada de los aos 60. El cruce
original estaba plagado de problemas de baja fertilidad, crecimiento lento y propensin
a enfermedades, de forma que los modernos pollos broiler son hoy muy diferentes de
aquel hbridoCornish x Rock.

6.1.3Salud
Los pollos broiler suelen tener desrdenes que provocan que sus patas no puedan
sostener sus cuerpos al ser stos demasiado pesados para ellas. Un estudio de la
universidad sueca de ganadera revelaba que tan slo uno de cada tres pollos que
iban a ser sacrificados estaba sano en este sentido.
2

6.1.4Taxonomia -
AVE
Trmino que en antao se denominaba a cualquier tipo de ave y que despus se
aplic sobre todo a especies comestibles y en particular a los pollos. Los gallos y
gallinas jvenes reciben el nombre de pollos. En las granjas avcolas, a los machos se
les da el nombre de gallo y a las hembras, en especial las mayores de un ao, el de
gallina.

El concepto ave de corral implica la cra de especies domsticas como pollos,
gallinas, gallos, patos, gansos, guajolotes o pavos e, incluso palomas, de una forma
rstica y familiar, en contraposicin a la avicultura, en la que interviene una serie de
tcnicas orientadas a la produccin industrial.
6.1.5 RAZAS BROILER.
Su nombre se deriva del vocablo ingls Broiler que significa parrilla o pollo para asar.
Pertenece al grupo de las razas sper pesadas, para la obtencin de esta raza se
realizaron varios cruzamientos, hasta dar con ejemplares resistentes a enfermedades,
mejor peso, buena presentacin fsica, excelente coloracin del plumaje, etc.
El Broiler, es el resultado del cruce de una hembra WHITE ROCK, cuyas
caractersticas son: buena fertilidad, mejor ndice de conversin alimenticia, muy
buena conformacin de la canal, piel y patas amarillas fundamentalmente el aspecto
agradable a la vista., con machos de la raza CORNISH cuyas caractersticas son: Un
pecho bastante profundo, carne compacta y excelente plumaje. El pollo Broiler es un
ejemplar de uno u otro sexo que su crianza y explotacin no exceden las 8 semanas.
El principal objetivo al criar pollos Broiler es la obtencin de aves para carne, logrando
un mayor desarrollo de los pollos con un mnimo de alimento y en el menor tiempo.
Clasificacin taxonmica del Broiler
.Segn la sistemtica como ciencia que identifica a las aves dentro del reino animal
podramos decir que los Broiler pertenece la siguiente clasificacin:
Familia Phasianidae
Genero Gallus
Especie Domsticas
Nombre Broiler
6.1.6 SISTEMA ESQUELTICO DE LAS AVES
El esqueleto de las aves esta bien adaptado para el vuelo, es muy ligero pero a la vez
suficientemente fuerte para soportar el estrs del despegue, el vuelo y el aterrizaje. Se
adapt formando una nica osificacin a partir de las ltimas vrtebras caudales.
Carecen de dientes y mandbula, en su lugar tienen un pico que es mucho ms ligero.
Las aves tienen muchos huesos que son huecos con tirantes o arbotantes
entrecruzados para dar fortaleza estructural. El nmero de huesos huecos vara entre
las especies, aunque las grandes aves planeadoras tienden a tener el mayor nmero.
Los sacos areos respiratorios a menudo forman bolsillos dentro de los huesos semi
huecos del esqueleto de las aves. Algunas aves no voladoras como los pinginos y
los avestruces tienen huesos slidos solamente, evidenciando por dems la relacin
entre el vuelo y la adaptacin de los huesos huecos. Las aves tienen adems ms
vrtebras cervicales que muchos otros animales; la mayora tiene un cuello altamente
flexible consistente de 13 a 25 vrtebras. Las aves son los nicos animales
vertebrados que tienen fusionadas las clavculas o un esternn en forma de quilla. La
quilla del esternn sirve como sitio de unin de los msculos usados para el vuelo, o
similarmente los usados para nadar por los pinginos. De nuevo, las aves no
voladoras, como los avestruces, que no tienen msculos pectorales altamente
desarrollados, carecen de quilla en el esternn. Es de observar que las ave nadadoras
tienen un esternn amplio, mientras que las que caminan lo tienen largo o alto,
mientras que las aves que vuelan lo tienen de casi de la misma altura que amplitud.
Las aves tienen procesos uncinados sobre las costillas. stas son extensiones seas
ganchudas que ayudan a fortalecer la caja torcica al superponerse con la costilla
situada posterior.
Tambin tienen una pelvis tetrarradiada grandemente alargada como en algunos
reptiles. Hay fusin extensa de las vrtebras del tronco as como fusin con la cintura
pectoral. Tienen un crneo dipsido como en los reptiles con fosas prelagrimales. El
crneo tiene un slo cndilo occipital.



1. 1.Crneo
2. 2.Vrtebras cervicales
3. 3.Clavculas
4. 4.Coracoides
5. 5.Procesos uncinados de costillas
6. 6.Quilla
7. 7.Rotula
8. 8.Tarsometatatarso
9. 9.Dedos
10. 10.Tibia
11. 11.Peron
12. 12.Fmur
13. 13.Isquion
14. 14.Pubis
15. 15.Ilion
16. 16.Vrtebras caudales
17. 17.Pigstilo
18. 18.Sinsacro
19. 19.Escpula
20. 20.Vrtebras lumbares
21. 21.Humero
22. 22.Cubito
23. 23.Radio
24. 24.Carpo
25. 25.Metacarpo
26. 26.Dedos
27. 27.lula

6.1.7 INSTALACIONES Y EQUIPOS
6.1.7.1 INSTALACIONES
Los galpones es un factor importante ya que es importante proteger a las aves de los
cambios del medio ambiente, evitndoles gastos extras de energa.Los galpones deben
ser durables, cmodos , econmicos, de facil manejo y mantenimiento.
Antes de construir un galpn es importante :
- La ubicacin es un factor importante ya que la buena orientacin nos permitir
regular la temperatura en el interior.
- La ventilacin y temperatura tienen que ser ideales ya que dentro de los galpones
el aire debe circular libremente (no el viento), para esto se aconseja usar cortinas de
plstico o de lona.
- La iluminacin es otro factor importante ya que la luz es la principal fuente de
sntesis de la vitamina D, que influye en el control sanitario y en la productividad de los
animales.
- La humedad , es esencial mantener niveles adecuados de humedad relativa, para
ello hay que controlar la ventilacin y evitar el goteo en los bebederos y observar que la
cama no este reseca ni hmeda.
- El diseo y la dimensin varia de acuerdo a las condiciones ambientales de la zona
en la que se localice la explotacin. Las dimensiones puede variar de acuerdo a las
capacidades econmicas del productor. Los galpones se deben construir con un ancho
entre 10 y 15 m y una longitud entre 30 y 80m , mximo 100 m, para no tener
complicaciones de manejo.
7.1.7.2 EQUIPOS
Dependiendo del tamao el productor puede utilizar equipos automticos, manual o
ambos. De acuerdo con sus necesidades. Entre los equipos tenemos:
- las criadoras.- son unidades empleadas en la cra de pollitos, cuyo propsito es
proporcionar el calor necesario a los pollitos bb hasta que emplumen. Hay varias clases
como de suspensin que son las mas comunes y mas sencillas de usar, de plancha de
calor, las de agua caliente y los sistemas de calefaccin de galpones.
- Crculos de proteccin (corro).- son importantes cuando ingresa el lote de
pollitos bb al galpn ya que esto evita que se esparzan por todo el lugar y mas que todo
para que se mantengan calientes.
- Bebederos, deben poseer materiales resistentes e inertes, inoxidables de fcil
limpieza, los recomendables son los bebederos de campana automticos ya que son de
fcil manejo.
- Comederos, son los recipientes especiales diseados para colocar el alimento
de las aves. Los manuales pueden ser de metal (zinc), los automticos pueden ser de
canal y cadena, de plato y transportador de sistema vibrador, de banda trasportadora, ect.
Los comederos varan de acuerdo a la edad de los pollos, por ejemplo a los pollitos de 1 a
5 das el alimento se esparce en el cartn para que tengan mejor acceso al alimento. Las
aves de 2 a 6 semanas requieren comederos lineales o de canoa, con unos 5 a 6 cm de
espacio para cada ave, 4 a 5 comederos tubulares de 12 pulgadas que sirven para unas
100 aves. Mientras cuando ya estn entre 7 y 9 semanas requieren entre unos 10 a 15 cm
por ave en los comederos lineales, de 7 a 8 en los comederos tubulares de 16 pulgadas
para unos 100 pollos.

6.1.8 PROPIEDADES DE LA CARNE DE POLLO
Dentro del reino animal las aves ocupan un gran papel dentro de la incorporacin de
protenas por parte del hombre, desde tiempos remotos la humanidad se ha valido de
ellas para su alimento, ya sea a travs de su carne o de sus huevos.
En textos antiguos podemos observar que se coman: grullas, cisnes, flamencos,
tordos, zorzales, calandrias, palomas, faisanes, pavos reales, codornices, perdices,
martinetas, patos, gallinetas, gallinas, avestruz, and, gansos, cotorras, loros, etc.
Cada 100g de pollo encontramos:
88grs de caloras,
18g de protenas,
2,5g de lpidos,
2mg de calcio,
200mg de fsforo
5mg de hierro,
119 mg de sodio,
192mg de potasio,
0,08mg de vitamina B1
0,16mg de vitamina B2
Se recomienda para la produccin y formacin de hormonas y enzimas, y la
reparacin de los tejidos. Tambin en anemias o trastornos gstricos e intestinales.
Favorece el crecimiento y el desarrollo. Es malo para dietas bajas en protenas, en
cido rico y purinas; y si se come con piel, para regmenes bajos en caloras y
colesterol. Es nocivo tambin para enfermos renales graves.
Para regmenes bajos en colesterol es mejor prepararlo sin la piel. Los nutricionistas,
adems, recomiendan no comer los menudos de pollo industriales, y menos el hgado,
donde se deposita lo peor de su alimentacin artificial.
Los mdicos nunca supieron demasiado sobre los placeres
Nada como un buen pat de higaditos, flambeados con cognac, aunque hasta al
cocinero ms viril le puede suceder; de repente, afloran atractivos femeninos, y es
comn ver en hombres de pelo en pecho que se abultan formando senos turgentes;
esta metamorfosis se debe a una exagerada ingesta de los menudos del pollo que
sobran en el restaurante, sobre todo cogote e hgado, lugar preferido por las
hormonas; y a los pollos, de criadero, lamentablemente, se los hormonea a troche y
moche cual vedette en climaterio.
Actualmente es difcil conseguir un pollo de corral o un pollo casero, como llaman en
las provincias al pollo criado en forma artesanal. Si se puede conseguir, vive la
diffrence!. Ahora han empezado a aparecer criaderos experimentales de pollos
orgnicos. Equivalentes a los pollos de campo, pero mucho ms prolijos, y ms caros,
por supuesto.
La cra artesanal no es rentable, s lo es la industrial. El pollo producido en batera que
recibe el nombre (ms elegante) de industrial, y es llevado al criadero cuando tiene
entre 6 y 8 semanas de edad. El criadero es una inmensa nave donde en estantes
superpuestos, en un espacio minsculo, viven miles y miles de pollos aturdidos con
una sola obligacin: comer. Tambin beber para que su carne se hinche. A fin de que
beban y coman ms, la luz artificial los mantiene despiertos. El aire debera ser
acondicionado, y a veces lo es.
Los mejores pollos son los de tamao y peso medianos. La carne debe estar apretada
(tierna y elstica) y no debe ser blanda. La piel, lisa los pollos industriales
indefectiblemente tienen la piel granulosa y un poco ms gruesa pero tenemos que
tratar que sea lo ms lisa posible-. Las patas, finas y brillantes, de aspecto escamado
y con uas blandas. El pico blando y el hueso de la pechuga flexible indican un pollo
joven y tierno. Un mal indicio en los pollos congelados y embolsados es la piel
despegada de la carne y de color amarillo. Hay que cuidar que est bien congelado; si
hay lquido en la bandeja o hielo pegado no ha sido correctamente congelado. Los
hay de piel blanca, y no est mal, pero los de piel rosada tambin son muy buenos.
Detalles a tener en cuenta a la hora de cocinar un pollo
Para deshuesarlo se necesita un cuchillo bien afilado, filoso, si no lo quiere
mutilar
Para dorar las presas de pollo el aceite debe ser abundante y tiene que
crepitar; si no, las presas quedan como hervidas. Cuide de igual forma que no se
queme el aceite. Es un proceso largo, por lo menos de 15 a 30 minutos.
El pollo al horno debe ir con horno un poco ms fuerte que moderado as se
dora bien. No a horno bajo, cuide que no quede crudo porque resultar incomible.
Si el pollo se sirve caliente y si sabe trinchar muy bien puede hacerlo,
inmediatamente despus de cocido, en la mesa. El pollo no debe desmembrarse,
desollarse o deshuesarse mucho antes de servirlo. La carne del pollo es magra y seca
por naturaleza y una vez que se han quitado los huesos, la piel se reseca muy pronto.
Tambin puede trincharlo en la cocina y cortarlo en porciones o si va a servir slo
pechugas las puede filetear, y que queden ms prolijas. Lo mismo para las gallinas.
Cuando lo sirva fro qutele la piel, ya sea pollo o gallina, porque no tiene buen
sabor y resulta un tanto pesado. Adems, s hay un colesterofbico en la mesa, de
esos que abundan, desmayar de horror. En crudo, la piel se saca muy fcil con la
mano, pero puede ayudarse con un repasador.
Hay muchas recetas que indican carne de pollo cocida; se puede cocinar un
pollo expresamente para ello o usar los restos como en el salpicn.
El pollo debe ir atado si se cocina entero para que conserve su forma. Se le
cruzan las patitas y se las ata con un pioln. Si quiere, tambin puede poner un palito
de brochete para sostener las patas y que el pollo adquiera una presentacin mejor,
con las patas ms altas.


Que hacer con los restos de pollo
Caldo de pollo con los huesos tostados al horno
Con masa comprada puede elaborar un pastel de pollo, con una salsa blanca
(bechamel), se le aade el pollo cortadito, jamn cocido (de York), mucho perejil, sal y
pimienta. Si quiere un pastel, tapado; si se le antoja tarta, al descubierto, con unos
pedacitos de mantequilla por arriba. El mismo relleno sirve para empanadas; con
masa comprada o casera.
Canaps, con una salsa blanca o mayonesa, donde se puede aadir crema de
leche (nata) o en la bechamel se reemplaza la leche por caldo de pollo; esto sobre
tostadas o panes.
Sopa de pollo criolla, como en Salta. Al caldo de pollo le agrega los trocitos de
pollo , acelga cortadita y arroz. Cocine hasta que el arroz est listo. Sirva con una
salsita picante y vino de los Valles Calchaques.
Haga tomates rellenos con una mezcla de carne de pollo, atn, anchoas,
mayonesa y huevos duros. A los tomates debe sacarles las pepas (semillas),
ahuecarlos y ponerlos boca abajo para que escurran. Mezclar los ingredientes con la
mayonesa y decorar con huevo duro.
Sndwichs: Mezcle los restos de pollo picaditos con mayonesa aderezada con
una cucharadita de mostaza, agregue unas hojas de lechuga enteras y srvalos en
pan de centeno. O combnelo con apio y nueces picaditas. O con palata
(aguacate/abocado) y mayonesa picantona, con unas gostas del salsa Tabasco o
similar.
Mezcle el pollo cortado en cubitos con una lata de choclo (maz/elote)
desgranado, media lata de tomate triturado, un poco de caldo de pollo en cubitos y aj
molido. Sirva en cazuelas este guisito criollo instantneo.
Cubra la superficie de una pizza con salsa de tomate, pollo picado, queso
grullere y algunas lonjas de panceta (tocino) frito, complete con algunas aceitunas
verdes y hojas picadas de albahaca (baslico).
Rendimiento de la carne cocida segn el tamao del pollo:
pollo de 1,400kg = 600gr de carne
pollo de 1,500kg = 700gr de carne
pollo de 1,800kg = 800gr de carne
pollo de 2,000kg = 950gr de carne
pollo de 2,250kg = 1,150kg de carne
Tiempo de coccin para la carne:
Pollo: 25 minutos por cada kilo
Gallina: 45 a 60 minutos por cada kilo
Espero que hallas disfrutado por este paseo en el mundo de las aves comestibles.
Norberto E. Petryk, chef, escritor e investigador
6.1.9 NUTRICIN Y ALIMENTACIN
Las raciones para los pollos de engorde son mezclas completas que en proporciones
balanceadas incluyen los nutrimentos necesarios para obtener ptima produccin y
rentabilidad. Los alimentos energticos contienen carbohidratos y lpidos o grasas y
proporcionan calor y energa a las aves.las fuentes de energa son maz, sorgo,
cebada, centeno, avena, melaza grasas animales grasas vegetales y subproductos de
molinera, casi todas las raciones contienen relativamente altas de grano (60% o mas
segn el tipo respectivo de estas.se recomienda usar raciones con granos
combinados y no con uno solo. Las grasas animales y vegetales, con alto contenido
energtico, se usan en las raciones para pollos de engorde.
6.1.9.1 Protenas
los alimentos protenicos suministran a las aves los aminocidos requeridos para su
mantenimiento. Es tal la importancia de las protenas que muchas de las raciones
para avicultura se comercializan de conformidad con su contenido proteico.los granos
de cereales no contienen los niveles bsicos de protenas para satisfacer las
necesidades de las aves, estas varan de acuerdo con la especie, la edad y el
propsito de la cria.generalmente, las necesidades ms altas corresponden a las aves
de menor edad.
6.1.9.2 Vitaminas
Intervienen en la produccin, crecimiento desarrollo y conservacin de las aves, se
encuentran en pequeas cantidades en muchos alimentos a pesar de que los niveles
demandados no son altos, a veces se deben suministrar como suplemento a la racin
alimenticia, suprimir deficiencias o prevenir la avitaminosis.

6.1.10 PRINCIPALES ENFERMEDADES DE LOS POLLOS BROILERS
INFLUENZA AVIARLa influenza aviar es una enfermedad causado por un virus de la
familia Ortomixoviridae tipo A, que afecta a la mayora de especies de aves,
incluyendo pollos, pavos, patos, codornices, perdices, gansos, aves ornamentales , de
caza y aves acuticas silvestres
Existen muchos subtipos diferentes del virus de la gripe aviar tipo A. Estos subtipos
difieren debido a ciertas protenas en la superficie del virus (protenas hemaglutinina
[HA] y neuraminidasa [NA]). Existen 16 subtipos HA y 9 subtipos NA de los virus de la
gripe tipo A (gripe aviar).
Todos los subtipos de los virus de la gripe A se pueden encontrar en las aves. En esta
misma familia de virus se encuentra el agente causal de la influenza humana que
conocemos ms comnmente como gripe.

Se pueden presentar muchas combinaciones posibles de las protenas HA y NA.
Cada combinacin es un subtipo diferente, por lo que su malignidad depende de esta.
ENFERMEDAD DE NEWCASTLELa enfermedad de Newcastle
velognicoviscerotrpico (ENVV) es tambin conocida como enfermedad de
Newcastle extica. En algunas ocasiones es referida como la forma asitica o de
Doyle de la enfermedad de Newcastle.Definicin: La ENVV es la cepa ms virulenta
del virus de la enfermedad de Newcastle, y es probablemente, la enfermedad de las
aves ms importante del mundo despus e la influenza aviar por las caractersticas de
zoonosis de esta ltima. Esta forma patognica de la enfermedad se caracteriza por
las lesiones que produce en el tracto gastro-intestinal. En los pollos susceptibles las
tasas de morbilidad se aproximan al 100% y las de mortalidad pueden exceder el
95%. Para la OIE la enfermedad de Newcastle es una enfermedad de las aves
provocada por las cepas aviares del paramixovirus 1, cuya virulencia es
significativamente superior a la de las cepas lentgenas, cepas vacunalesHitchner B1
y La Sota, por ejemplo. Algunas especies de aves pueden estar infectadas por cepas
virulentas del virus de la enfermedad de Newcastle y no manifestar ningn signo
clnico

ENFERMEDAD DE NEWCASTLE
Enfermedad viral producida por un virus de la familia Paramyxoviridae, del genero
Rubulavirus; altamente contagioso, que se caracteriza por producir trastornos
respiratorios, diarreas y signos nerviosos con incoordinacin en sus movimientos, de
gran impacto a la industria avcola y al comercio internacional, por lo cual los pases
establecen acciones especficas o programas nacionales para evitar su ingreso, su
diseminacin o minimizar su impacto y erradicarla en caso de ocurrencia.Muchas
especies de aves son afectadas por el virus, tanto domsticas como salvajes; pero
principalmente las gallinas domsticas. La mortalidad y la morbilidad pueden llegar a
ser tan altos como el 95 y 100% respectivamente; esto puede variar segn las
especies y en funcin de la cepa viral.
La transmisin se puede dar por:
Contacto directo con las secreciones de las aves infectadas, especialmente las
heces.
Comida, agua, instrumentos, locales, vestimentas humanas, etc., contaminados.
La fuente del virus puede ser:
Secreciones respiratorias, heces.
Todas las partes de las aves muertas.
El virus es transmitido durante el perodo de incubacin y por un perodo limitado
durante la convalecencia.
Se ha demostrado que algunos psitcidos transmiten durante ms de un ao el virus
de la enfermedad de Newcastle de manera intermitente.
ENFERMEDAD DE LARINGOTRAQUEITIS INFECCIOSA AVIAR
DEFINICIN:La Laringotraqueitis infecciosa aviar (LTI) es una enfermedad viral
aguda de las aves, que se caracteriza por signos de depresin respiratoria, boqueo y
expectoracin de exudado sanguinolento, adems provoca descenso en la
produccin, tanto en pollo de engorde, como en aves de postura e incremento en la
mortalidad. Es de declaracin obligatoria ante SENASA.
PATOGENIA:
El periodo de incubacin es de 6 a 14 das
El virus se transmite por aerosoles, polvo, vectores mecnicos y por portadores
sanos.
La principal va de entrada de la LTI es respiratoria y conjuntival,
establecindose en las vas respiratorias altas, replicndose en los epitelios.
Se elimina principalmente por las secreciones del tercio superior de la traquea.
El virus de LTI esta presente en el tejido traqueal y secreciones de 6 a 8 das. Adems
puede permanecer en latencia hasta 20 meses en laringe y trquea, y de por vida en
el ganglio del nervio trigmino.
El virus presenta poca resistencia fuera del husped, adems de ser susceptible
a desinfectantes comunes.
El virus normalmente no afecta ni se replica en las clulas del sistema
inmunolgico. Es muy difcil que el virus haga viremia.
Solo se transmite de forma horizontal
La morbilidad del 90 al 100% dependiendo de la susceptibilidad de la parvada y
de acuerdo a la patogenicidad de la cepa
la mortalidad normalmente alcanza niveles de 5 a 20% pudiendo ser del 50%.
La recuperacin clnica tiene lugar en 2-3 semanas, aunque quedan aves
portadoras latentes.
El virus puede sobrevivir por semanas en el medio ambiente.
PRESENTACIN:
Actualmente los virus de LTI son considerados antignicamente homogneos, pero
con diferencias marcadas en su patogenicidad por lo que se clasifican en dos formas
de presentacin:

Forma leve, cepas de poder patgeno bajo:
Cuadro leve, con baja morbilidad y letalidad (2-5%).
Signos respiratorios de menor intensidad.
conjuntivitis
exudado nasal
edema de prpados
ruidos respiratorios y sacudidas de cabeza
Disminucin de la produccin de huevos sin prdida de la calidad.

Forma severa, cepas de poder patgeno alto:
Cuadro agudo, con elevada morbilidad (90%) y letalidad del 10-20-70% (muy
variable).
Disnea acusada (respiracin en bombeo), jadeos y toses (expectoracin de
sangre).
Secrecin nasal, conjuntivitis, cianosis de la cabeza.
Muerte a los pocos das por asfixia (acumul de exudados y sangre en vas
respiratorias altas) o recuperacin en 2-3 semanas.
Cada de la puesta transitoria, recuperacin a valores normales sin prdida de
calidad
DIAGNOSTICO:
Clnico:
Historial de la granja.
Regiones endmicas.
Sencillo en las formas graves.
Necropsias en las que se observan hemorragias en trquea, pero sin lesiones
en otros rganos

Diferencial: Newcastle / Influenza Aviar: mucosa traqueal hemorrgica,
difusin ms rpida y alteraciones en otros rganos.
Bronquitis Infecciosa Aviar: presencia de tapones mucosos en pollitos jvenes.
Difteroviruela (Poxvirus): lesiones similares en orofaringe y laringe.
Marek: son parte de la misma familia (herpesviridae)

Laboratorio: Histopatologa: cuerpos de inclusin en epitelio respiratorio y
conjuntiva (patognomnico). Preferible observar evolucin de lesiones sobre varios
animales.
Deteccin de virus: AGID, IF, IP, ELISA de captura, ME, hibridacin ADN, PCR
(diferencia entre cepas virulentas y vacnales).
Aislamiento de virus al inicio del cuadro clnico, a partir de hisopos y exudado
traqueal: El virus de Laringotraqueitis forma placas diftricas en el saco vitelino de
embriones de pollo (a diferencia del virus de Marek)
Serologa: Anticuerpos son de aparicin tarda. ELISA (eleccin), ID, IFI o SN.
.Bronquitis infecciosaAgente causal: Esta enfermedad es causada por un
coronavirus, el cual afecta slo a pollos y gallinas.
Sntomas: Se producen ruidos respiratorios tpicos de la enfermedad, tanto en aves
jvenes como en adultas, incluyendo jadeos, estertores (debido a la mucosidad de la
trquea), tos, secrecin nasal y ojos llorosos. Basndose solamente en los sntomas
respiratorios, es difcil diferenciarla de la enfermedad de New Castle. A diferencia con
la enfermedad de New Castle, la bronquitis nunca presenta sntomas nerviosos y la
mortalidad es menor, la produccin de huevo aunque tambin se afecta, nunca baja
hasta cero, la calidad del huevo se altera durante ms tiempo y las aves tardan ms
en normalizar la postura.
Transmisin: La enfermedad se transmite fcilmente por medio del aire y cualquier
otro medio mecnico. La bronquitis generalmente afecta a todo un lote de aves en
forma simultnea, completando su curso respiratorio en 10-15 das.
Tratamiento y control: No existe un tratamiento especfico y una vez que se presenta
es difcil de controlar. Se puede producir inmunidad rpidamente mediante la
aplicacin de la vacuna. La vacuna de las cepas Connecticut o Massachusetts
atenuadas, solas o en combinacin, pueden aplicarse desde el primer da de nacidas.
Clera aviar
Agente causal: Es una enfermedad muy contagiosa de los pollos, pavos y otras aves.
Es causada por una bacteria llamada Pasteurellamultocida.
Sntomas: Puede presentarse en tres formas:
1. En la forma aguda, el clera aviar ataca todo el cuerpo, afectando a gran cantidad
de animales y causa una mortalidad elevada. Gran cantidad de las aves dejan de
comer y beber, perdiendo peso en forma rpida; pudiendo presentarse diarrea de
color amarilloverdoso y una marcada cada en la produccin de huevos. Puede ocurrir
parlisis debido a las inflamaciones de las patas y dedos.
2- En la forma sobreaguda, produce la muerte sbita de animales aparentemente
sanos. El ataque es tan rpido que el mismo avicultor puede no notar que est ante
un brote de la enfermedad.
3- En ocasiones puede adoptar la forma crnica, en la que la enfermedad se localiza,
provocando inflamaciones en la cara y barbillas de las gallinas. Las barbillas pueden
tomar un color rojo vino y sentirse calientes al tacto.
El clera por lo general no se presenta en pollos jvenes, pero s en los pavos.
Transmisin: Los desechos fsicos de las aves enfermas contaminan el alimento,
agua y la cama, infectndose as los otros animales sanos. Tambin pueden
infectarse cuando las aves sanas picotean los cadveres de animales que padecieron
la enfermedad. El brote se presenta entre los cuatro y nueve das despus de
contrada la infeccin.
Tratamiento y control: Para su tratamiento se ha recomendado el uso de sulfas,
como la sulfaquinoxalina. Otros productos como enrofloxacina y fosfomicina se
recomiendan para el tratamiento de esta y otras enfermedades respiratorias.
Para controlar la enfermedad se recomienda eliminar pronto los cadveres, con el fin
de no sean consumidos (canibalismo) por las otras aves. Se debe hacer una limpieza
y desinfeccin total de las instalaciones y equipo. La aplicacin de bacterinas es
aconsejable en la mayora de las zonas donde exista un alto grado de riesgo de que
se presente un brote.
Coriza infecciosa
Agente causal: Esta enfermedad es producida por una bacteria llamada
Haemophilusgallinarum.
Sntomas: Entre los primeros sntomas se presentan estornudos, seguidos por una
supuracin maloliente e inflamacin de los ojos y senos nasales. Conforme avanza la
enfermedad, el exudado se vuelve caseoso (como queso) y se acumula en los ojos;
produciendo hinchazn y en muchos casos hasta la prdida de los ojos. El problema
se puede acelerar o agravar cuando se presentan cambios bruscos de las corrientes
de aire, de temperatura, humedad, o por la desparasitacin y vacunacin.
Generalmente disminuye el consumo de alimento y la produccin de huevos.
Transmisin: La enfermedad se puede transmitir de un animal a otro y de una
parvada a otra por contacto directo, por medio de las partculas de polvo que mueve el
aire entre galerones o por medio de las personas que cuidan de los animales.
Tratamiento y control: El mejor control es mediante la prevencin, criando nuevos
lotes de pollitas en galpones alejados de las aves viejas o de aquellas sospechosas
de ser portadoras de la enfermedad. No existe un tratamiento especfico, aunque se
recomienda el uso de antibiticos para evitar posibles infecciones secundarias.
Se puede aplicar antibiticos como la estreptomicina por va intramuscular en una
dosis nica de 200 miligramos por polla o gallina, o de 300 a 400 miligramos por gallo.
La eritromicina en el agua de bebida, en dosis de 0,5 g/galn (3,785 l) durante siete
das, o en el alimento a razn de 92,5 g por tonelada, durante 7 a 14 das.
Encefalomielitis aviarAgente causal: La enfermedad es causada por un
"enterovirus" del grupo de los picornavirus. Generalmente afecta a aves
entre la primera y tercera semana de edad y a las adultas durante el perodo de
postura.
Sntomas: Los sntomas se presentan con ms frecuencia en animales jvenes, al
manifestar un caminar vacilante, incoordinacin y hasta parlisis parcial o total. A
medida que aumenta la incoordinacin muscular, las aves tienden a sentarse sobre
los tarsos (talones), empeorando hasta que ya no puedan caminar. Al manipular estas
aves, se puede sentir los temblores rpidos del cuerpo.
Transmisin: La encefalomielitis se transmite principalmente por medio de los
huevos de aves infectadas; aunque no se descarta la posibilidad de propagarse en
forma directa o por medio de las heces.
Tratamiento y control: No existe tratamiento curativo y se recomienda el sacrificio de
los animales jvenes afectados. Los reproductores vacunados despus de las 10
semanas de edad transmiten la inmunidad a la progenie por medio del huevo.
Enfermedad respiratoria crnica (aerosaculitis)
Agente causal: Es causada principalmente por Mycoplasmagallisepticum, aunque
tambin se ha encontrado Escherichiacoli.
Sntomas: Los primeros sntomas se asemejan a los producidos por las
enfermedades de New Castle y bronquitis infecciosa, tales como dificultad al respirar,
mucosidad nasal y estertores de la trquea. Con frecuencia se encuentra un material
blancuzco y espumoso en la trquea y sacos areos. En los casos avanzados de la
enfermedad se puede apreciar el hgado y corazn cubiertos por un exudado de color
blanco o amarillo. El curso de la enfermedad es lento.
Transmisin: La enfermedad se transmite por contacto directo, de una ave a otra o
por medio de las partculas de polvo que lleva el viento de un galpn a otro. El
problema principal es que las gallinas pueden transmitir la enfermedad a sus hijos por
medio del huevo.
Tratamiento: Aunque el tratamiento con antibiticos especficos da resultados
satisfactorios, econmicamente hablando, lo mejor es su control mediante la
eliminacin de los animales enfermos. Las pruebas serolgicas permiten detectar las
reproductoras positivas a nivel de granja, con lo que se puede ofrecer aves libres de
esta enfermedad. Los huevos frtiles podran tratarse con antibiticos como el tartrato
de tilosina, para eliminar los microorganismos de M. gallisepticum.
El glutamato de eritromicina en concentraciones de 2 g/galn de agua durante tres
das ha reducido notablemente la infeccin. El tartrato de tilosina se emplea con muy
buenos resultados en dosis de 0,5 g/l de agua, durante 2-3 das, dependiendo de la
infeccin
Gumboro o bursitis
Agente causal: Esta enfermedad es causada por un birnavirus, el cual es muy
resistente a las condiciones ambientales desfavorables, por lo que se dificulta su
erradicacin de las granjas infectadas.
Sntomas: Muchas veces, el primer sntoma de la enfermedad de Gumboro o Bursitis
es un ruido respiratorio. Otros sntomas que se pueden apreciar son decaimiento,
plumas erizadas, temblores, diarreas acuosas y prostracin. Los brotes ocurren con
ms frecuencia cuando las aves tienen de 3 a 8 semanas de edad. La mortalidad por
lo general no sobrepasa el 10% y en una segunda infeccin del mismo lote, la
mortalidad es an menor. La Bolsa de Fabricio (ubicada sobre la cloaca), se
encontrar inflamada y su tamao puede ser dos o ms veces su tamao normal. En
animales sanos, la Bolsa de Fabricio es ms pequea que la vescula. En los casos
crnicos, la bolsa ser ms pequea (se atrofia), por lo que la respuesta a la
vacunacin es menor, aumentando la susceptibilidad a otras infecciones.
Transmisin: La enfermedad es muy contagiosa y se transmite por contacto directo
de las aves, de sus excrementos; o por medio del equipo y ropa de los operarios.
Tratamiento: Todava no se conoce un tratamiento adecuado. La prevencin, de las
reproductoras y las aves jvenes, mediante la vacunacin es el mejor control de la
enfermedad. El mtodo ms eficaz para controlar la enfermedad de Gumboro es la de
inducir una alta inmunidad a las madres, la cual es transmitida a sus hijos por medio
del huevo.
Influenza aviar
Agente causal: Al igual que otros virus de la influenza aviar, pertenecen a la familia
Orthomyxovridae. Todos los virus de la influenza que afectan a los animales
domsticos son del grupo "A". Los otros grupos "B" y
"C" afectan slo al ser humano; sin embargo el tipo "A" es el
que origina generalmente las epidemias ms importantes en el hombre.
Sntomas: Las infecciones causadas por Influenza Aviar Altamente Patgena (IAAP)
dan como resultado una marcada depresin, plumas erizadas, inapetencia, sed
excesiva, cada en la produccin de huevo y diarrea acuosa. Esta ltima es de un
color verde brillante, modificndose a casi totalmente blanca.
Las aves adultas con frecuencia presentan inflamacin de las barbillas y crestas,
adems de edema alrededor de los ojos. A menudo se encuentran las puntas de las
crestas con un color ciantico o morado. Los ltimos huevos puestos despus de
iniciado el brote, por lo general son sin cascarn. Los sntomas respiratorios pueden o
no ser un factor significativo de la enfermedad, debido a la gravedad de la lesin en la
trquea y a la acumulacin de mucosidad. La mortalidad y morbilidad, de hasta un
100%, puede presentarse durante las primeras 24 horas y prolongarse hasta una
semana o ms; aunque algunos animales gravemente afectados podra recuperarse.
Esta enfermedad puede confundirse fcilmente con New Castle o con enfermedades
agudas bacterianas como el clera aviar.
Transmisin: Se cree que las aves acuticas migratorias son generalmente las
responsables de introducir el virus en los pollos y gallinas. Las investigaciones indican
que el virus se extiende de unas a otras por medio del movimiento de las aves
infectadas, equipo, cartones para huevo o camiones con alimento contaminado y por
medio del agua contaminada con secreciones y por va area o aerosol, cuando
estornudan los animales infectados.
Tratamiento y control: Las vacunas inactivas en aceite han demostrado ser
efectivas, tanto para reducir la mortalidad como para prevenir la enfermedad.
El tratamiento con hidrocloruro de amantadina ha sido aprobado para uso en
humanos desde 1966 y es efectivo para atenuar la severidad e incidencia de Influenza
Aviar. Puede administrarse por medio del agua de bebida.
No existe evidencia que justifique inquietud alguna de que los virus aviares sean una
amenaza para los humanos.
Influenza aviar
1. Enfermedad de Marek
Agente causal: La enfermedad es causada por un virus herpes.
Sntomas: En pocas ocasiones ocurre que algunos animales mueren sin presentar
lossntomas caractersticos de la enfermedad; sin embargo, en la mayora de los
casos la afeccin se presenta en los nervios citicos, lo cual les produce cierto grado
de parlisis de las patas y alas. En casos avanzados se ve a los animales cados con
una pata estirada hacia adelante y la otra hacia atrs, y una de las alas cadas, como
tratando de apoyarse en ella. Como parte del complejo de leucosis, tambin se puede
observar tumores en el hgado, pulmones, riones, ovarios, ojos y en otros rganos.
Debido a la parlisis de las patas, los animales no pueden movilizarse hasta los
comederos y bebederos, por lo que gradualmente pierden peso hasta que postradas
en el suelo, mueren por inanicin. Los msculos de la pechuga se reducen casi por
completo, palpndose sin carne el hueso del esternn o quilla. Los sntomas aparecen
generalmente despus de las 15 semanas de edad; siendo la mortalidad superior al
50 % en lotes de aves no vacunadas.
Transmisin: La transmisin del virus se lleva a cabo principalmente por medio de las
escamas que se desprenden de los folculos (raz) de las plumas, las cuales se
transportan por el viento. Estas escamas se adhieren a las partculas de polvo que se
acumula en las paredes y cedazo de los gallineros, donde puede sobrevivir por ms
de un ao en esas condiciones. De ah la importancia que tiene la sanidad en las
instalaciones, por lo que se debe sacudir los cedazos con frecuencia.
Tratamiento y control: Hasta el da de hoy no se conoce ningn tratamiento contra la
Enfermedad de Marek. Su control se realiza mediante la vacunacin de todos los
animales, por la va subcutnea en dosis de 0,2 ml, durante las primeras 24 horas de
vida. Esta vacuna proteger a las aves durante toda su vida. La vacuna debe ser
aplicada a las aves recin nacidas antes de que salgan de la planta Enfermedad de
Marek
2. New Castle
Agente causal: La enfermedad de New Castle es producida por un paramyxovirus.
Aunque se conoce solo un serotipo del virus, se han aislado diferentes cepas, que se
clasifican de acuerdo a su virulencia o la velocidad con que pueda matar al embrin.
La cepa "lentognica" (La Sota) es la que tarda ms tiempo en matar el
embrin, la "mesognica" (B1 y Roakin) es la cepa intermedia, y la
"velognica" (Kansas) la cepa ms patgena y que toma menos tiempo en
matar el embrin.
Actualmente el pas se encuentra libre de esta enfermedad y as fue declarado por el
Departamento de Agricultura de Estados Unidos de Amrica (USDA).
Sntomas: Los primeros sntomas son problemas respiratorios con tos, jadeo,
estertores de la trquea y un piar ronco, siguiendo luego los sntomas nerviosos
caractersticos de esta enfermedad; en que las aves colocan su cabeza entre las
patas o hacia atrs entre los hombros, moviendo la cabeza y cuello en crculos y
caminando hacia atrs.
La mortalidad puede ser mayor al 50 % en animales jvenes, en ponedoras, aunque
no es tan alta, aparecen los sntomas respiratorios y la produccin de huevos baja a
cero en uno o dos das. La produccin se recupera unas seis semanas despus, pero
se encontrarn huevos con la cscara delgada y deforme, y algunos hasta sin la
cscara. En los animales afectados con New Castle se puede observar a veces una
diarrea verdosa que indica la falta de ingestin de alimentos.
Transmisin: Esta enfermedad es muy contagiosa y se transmite por medio de las
descargas nasales y excremento de las aves infectadas.
Tratamiento y control: No existe ningn tratamiento efectivo contra la enfermedad de
New Castle. El nico control se logra mediante la vacunacin, la cual se repite varias
veces durante la vida del animal. Se recomienda como norma general, la primera
vacunacin a los cuatro das de nacidas con la Cepa B1 del tipo suave, luego se
contina a las cuatro y doce semanas con la Cepa La Sota. De aqu en adelante se
vacunar cada tres meses con la Cepa La Sota. Para facilidad de aplicacin, cuando
son lotes grandes de aves, se recomienda hacerlo por medio del agua de bebida, en
cantidad suficiente como para que la puedan consumir en unos 15-20 minutos. Como
estabilizador, al agua se le debe agregar leche descremada en polvo, a razn de una
cucharada por galn.
3. Viruela aviar
Agente causal: Es producida por el virus (Borreliotaavium), el cual se disemina muy
lentamente. En nuestro medio rural se le conoce como "bubas" y
"pepilla".
Sntomas: La viruela aviar se presenta en dos formas:
- La forma hmeda o diftrica, afecta las mucosas de la garganta, boca y lengua,
provocando la formacin de lceras o falsas membranas amarillentas; y
- La forma cutnea o seca, que produce costras o granos en la cresta, barbillas y cara.
A pesar de que la forma cutnea es la ms frecuente; la forma hmeda produce una
mortalidad ms inmediata. En brotes severos, los animales se ponen tristes, dejan de
comer y bajan de peso. Los sntomas caractersticos de las pstulas o granos de la
cara y cresta as como los parches amarillos necrticos de la garganta y boca son
difciles de confundir. Estos parches necrticos en la boca, conocidos en nuestro pas
como pepilla, y los granos de la cara no se deben de eliminar, pues al quitarlas dejan
lceras sangrantes y se aumenta el contagio a otros animales sanos.
Transmisin: El virus se transmite por contacto directo, de un animal a otro o por
medio del alimento o agua de bebida. Los zancudos u otros insectos que chupan
sangre podran ser transmisores de esta enfermedad entre aves y galerones. Los
animales que han padecido la enfermedad y se recuperan, quedan como portadores
del virus, por lo que se recomienda eliminarlos o al menos no mezclarlos con animales
ms jvenes y sanos.
Tratamiento y control: No existe ningn tratamiento efectivo, aunque se recomienda
el uso de antibiticos con el objetivo de evitar infecciones secundarias. El uso de la
vacuna es una prctica comn entre los avicultores, quienes lo hacen de rutina por su
bajo costo y facilidad de aplicacin. Se recomienda revacunar cuando algn animal
aparezca con los sntomas descritos.
Para evitar brotes severos de la enfermedad, se debe vacunar de inmediato a todos
los animales que no muestren los sntomas caractersticos; sin embargo, una vez que
se manifieste alguno de ellos, no es aconsejable vacunar, ya que una fuerte reaccin
a la vacuna les podra ocasionar la muerte.
PARASITOS
1. Internos
Esta seccin se refiere bsicamente a los parsitos que afectan el tracto digestivo.
Algunos de estos consisten de una sola clula, como los coccidios, que son
protozoarios y no pueden verse a simple vista.
Los parsitos internos causan prdidas millonarias a la avicultura en el mundo entero;
sin embargo, muy pocos productores tienen la costumbre de buscar la presencia de
parsitos en forma peridica, en el excremento de sus aves. La mayora de estos
parsitos se observan a simple vista, especialmente la lombriz intestinal grande,
llamada ascaris (Ascaridiagalli) y la tenia o lombriz plana, conocida comnmente
como "solitaria". Existen otras lombrices ms pequeas que a veces no se
distinguen con facilidad a simple vista, como la cecal (Heterakisgallinae) y la capilar.
Como regla general se pueden desparasitar las aves a las ocho semanas de edad y
repetir a las 18 semanas con algn vermfugo triple. Si se sospecha de la presencia
de algn tipo de parsito en las heces, lo ms recomendable es enviar muestras al
laboratorio para ser analizadas y que ellos le recomienden el vermfugo a utilizar.
Protozoarios
Coccidiosis
Es producida por un protozoario (animal de una clula) que ataca el sistema digestivo;
en especial el intestino delgado, los ciegos y el intestino grueso. La coccidiosis es una
enfermedad que ataca tanto a los pollos como a los pavos y muchos otros animales.
Los coccidios son parsitos muy especficos en cuanto al husped, as la especie que
afecta a las gallinas no afectar a los pavos ni a otros animales.
Son tan especficos, que algunas especies de coccidios afectan slo una determinada
rea del tracto digestivo, como en el caso de las aves de corral. Se conocen nueve
especies diferentes de coccidios, pero son cinco las que causan los mayores daos
en la avicultura mundial. Cada una de las especies afecta una porcin diferente del
tracto: Eimeriaacervulina (mitad superior del intestino delgado), E. tenella (ciegos), E.
necatrix (mitad media del intestino delgado), E. maxima (mitad inferior del intestino
delgado) y E. brunetti (mitad inferior del intestino delgado, recto y cloaca).
Estos organismos destruyen las clulas del tracto digestivo que normalmente son las
que absorben los alimentos. Las formas agudas de la coccidiosis producen serios
daos en los tejidos, causando hemorragias y al final hasta la muerte.
Prevencin: Prcticamente en todas las camas de los gallineros se encuentran
coccidios, por lo que es casi imposible evitar que en cualquier momento se presente
un brote. No obstante, el grado de infeccin de coccidiosis se puede mantener bajo, si
se tiene una adecuada sanidad y especialmente, la cama seca. Por esta razn se
debe mantener en buen estado los bebederos, evitando que se produzcan focos de
humedad debajo de los mismos o que se meta el agua de lluvia.
Con el uso de coccidiostatos en el alimento concentrado, se logra producir una
moderada infeccin, con lo cual las aves adquieren inmunidad. La inmunidad a una
especie no protege contra las dems.
Tratamiento: En el comercio se pueden conseguir varios coccidiostatos para
administrar con el alimento concentrado, en forma preventiva. Uno de los mejores
productos para el tratamiento de la coccidiosis es la sulfaquinoxalina, aunque en caso
de no poder conseguirla en el mercado, se puede utilizar la sulfasuccidina o
sulfametazina para uso humano. Estas se adquieren en la mayora de las farmacias
. Lombrices
Estas son los parsitos ms grandes que afectan a las aves. Las lombrices afectan el
desarrollo y productividad de todas las aves infestadas, aumentando por eso los
costos de alimentacin. Adems, cuando el ave se debilita por la infestacin de las
lombrices, stas son ms susceptibles a ser atacadas por otros organismos.
AscarisLa lombriz grande, Ascaridiagalli, es una de las ms comunes que afecta a las
aves. Estas pueden medir entre cuatro y ocho cm de longitud, redondas, de un cuerpo
relativamente grueso y de color blanco amarillento.
Cada hembra produce gran cantidad de huevos (unos 5.000 por da), los cuales son
expulsados, en forma inembrionada, junto con las heces. Una vez fuera del ave, si
existe buena humedad y altas temperaturas, se vuelven infecciosos en un perodo de
unos diez das. En sta ltima forma, cuando son ingeridos por otra ave, pueden
desarrollarse nuevamente hasta llegar al estado de lombriz adulta. Las lombrices
adultas se pueden observar a simple vista en la excreta de las aves.
Tratamiento: El uso de piperazina es el ms indicado para eliminar el ascaris.
Cecales
La lombriz cecal, Heterakisgallinae, es idntica al ascaris, en su presentacin y su
ciclo de vida; excepto por su tamao, la cual puede medir unos 12 mm.
Las lombrices adultas pueden observarse con facilidad en los "ciegos" de
las aves infestadas.
Tratamiento: Al igual que el ascaris, la piperazina es el producto a usar para el
control de la lombriz cecal.
TeniasTambin llamadas lombrices planas o "solitarias", por su aspecto
chato; son segmentados y de color blanco, con aspecto de una cinta. Existen ms de
diez especies de tenias, aunque slo unas seis o siete especies son las que afectan a
los pollos. La mayora son bastante grandes y miden hasta 15 cm, pero algunas de las
pequeas podran pasar inadvertidas.
Este parsito se adhiere a la mucosa del intestino mediante unas ventosas que posee
en la cabeza. Los segmentos, cada uno de los cuales tiene los rganos sexuales
masculinos y femeninos se forman detrs de la cabeza; los cuales se desprenden
cuando llegan al extremo posterior del cuerpo; en esta etapa estn llenos de huevos.
Una vez fuera del cuerpo del husped no infectan al ave, stos deben ser ingeridos
por un husped intermedio como los caracoles, babosas, etc., para los cuales si son
infecciosos. El tipo de husped intermedio depende de la especie de tenia. El ave
luego ingiere al husped intermedio y ah es cuando vuelve a infestarse.
Tratamiento: Se recomienda el uso de vermfugos triple para la eliminacin de las
tenias, el cual tambin elimina las otras lombrices redondas.
Externos
Los parsitos que afectan externamente el cuerpo de las aves se alimentan
principalmente de clulas muertas de la piel y plumas (como los piojos) o bien extraen
la sangre o jugo de los tejidos (linfa), como los caros, garrapatas, pulgas, chinches
mosquitos, etc.
PiojosSon los parsitos ms comunes en las aves. stos son caros de un color
amarillo-parduzco, los cuales se pueden ver al examinar la piel y plumas del ave.
Entre las cuarenta o ms especies de piojos que afectan a las aves, el ms grande
mide unos 2,5 mm. Los piojos pasan toda su vida sobre las aves y sus huevos o
"liendres" se adhieren a las plumas en forma de racimos. Su ciclo vital se
completa en dos o tres semanas, desde el estado de huevo al de adulto. Los piojos
ms comunes son los que afectan la cabeza, el del cuerpo, el de la cnula de la
pluma y el del ala.
Tratamiento: Si encuentra liendres o piojos adultos, se debe atomizar todos los
animales con malatin, a razn de 3-4 ml por litro de agua. La aplicacin deber
realizarse con preferencia en horas de la noche y con un mnimo de luz, cuando los
animales estn en reposo o ms tranquilos. Se recomienda entrar al galpn con
cuidado y comenzar la aplicacin muy despacio, con el fin de no asustarlas con el
ruido de la bomba aspersora.
Garrrapatas
La garrapata, pariente mayor de los caros, no es un problema comn en las aves,
aunque a veces se presenta en climas clidos y secos. Por la sangre que chupan,
causan anemia y reducen la produccin, adems de ser portadoras de varias
enfermedades infecciosas. Su control se realiza tambin con malatin.
.Otros AcarosLos caros son muy pequeos y apenas visibles a simple vista. Existen
varias especies y en su mayora succionan sangre, provocando anemia y malestar al
husped.
Los caros "rojos" o de "las perchas" son los ms comunes, y
pasan la mayor parte del tiempo fuera del ave. Los sntomas que provocan son
anemia, baja produccin de huevos y que las aves rehuyan poner en los nidales.
Los caros de las plumas viven casi continuamente sobre el ave. Igual que los caros
rojos, stos tambin succionan sangre. Se pueden detectar observando la piel de las
aves, que suele tener un aspecto sucio. Esta especie ataca al ave cerca de la base de
las plumas, causando irritacin al hacer su madriguera; esto a su vez incita al ave a
arrancar las plumas.
El caro de la "pata escamosa" hace su madriguera en las zancas y piel
(cresta y barbillones), produciendo escamas o costras. Se recomienda desechar las
aves severamente afectadas.
Tratamiento: El tratamiento es similar al de los piojos, es decir se atomizan las aves
con malatin, de 3-4 ml por litro de agua, pudiendo repetir si fuera necesario

6.2 MARCO CONCEPTUAL
6.2.1 La avicultura
es la prctica de cuidar y criar aves como animales domsticos con diferentes fines, y
la cultura que existe alrededor de esta actividad de crianza. La avicultura se centra
generalmente no solo en la crianza de aves, sino tambin en preservar su hbitat y en
las campaas de conciencizacin pblica.
[cita requerida]

6.2.2 Ensilaje
El ensilado es un proceso de conservacin del forraje basado en una fermentacin
lctica del pasto que produce cido lctico y una bajada del pH por debajo de 5.
Permite retener las cualidades nutritivas del pasto original mucho mejor que
el henificado, pero precisa de mayores inversiones y conocimientos para conseguir un
producto de calidad.

6.2.3 maz trillado (cuchuco)
Es un alimento que consiste en el maz la cebada o trigo en grano pelado o trozado o
semimolido que se usa para hacer sopas en Colombia especial mente en el anti plano
de los departamentos de Boyac y Santander

6.2.4 Dieta alternativa
Son aquellas dietas que se diferencian de las habitualidades por la restriccin
voluntaria de algunos de los alimentos o grupos de alimentos. Tambin consideramos
como dietas alternativas aquellas que se basan en la reordenacin de los mens para
hacerlos y al no mezclar determinados grupos de alimentos.
6.2.5 alimento balanceado
Son aquellos que tienen en su composicin los nutrientes en la cantidad adecuada de
acuerdo con el desarrollo de los animales a alimentar.

6.3 MARCO GEOGRFICO
6.3.1 confines
Territorio conformado por abundante vegetacin compuesto por lomas conos
escarpas laderas estructurales planicies y vegas.
6.3.1.1 Clima
Corresponde a un clima medio caracterstico del piso trmico entre los 1500 msnm y
1700 msnm, son ciclos de lluvias y secos ms o menos regulares durante los ltimos
15 aos
6.3.1.2 Limites del municipio
NORTE: el socorro y palmas del socorro
ORIENTE: paramo
OCCIDENTE: Oiba y guapota
SUR: Oiba y charala
Extensin total: 88 km2
Extension area Urbana: 1.5 km2
Extension area rural: 86, 5
Altitud de la cabecera municipal (metros sobre el nivel del mar):1500
Temperatura media: 22c
UBIACION DEL LA PRCTICA DEL PROYECTO DE GRADO:
Finca el triunfo granja colegio tcnico Luis Carlos galn sarmiento
.6.3.1.3 Dimensin econmica
la dimensin econmica de un municipio, gira en torno al desarrollo de unas
actividades que se hallen inmersas dentro de los tres(3) sectores de la
economa(primario, secundario y terciario) que al ser combinados y relacionados de
manera directa con el tipo de actividad econmica del municipio y aunado a unos
sistemas de produccin(tierra, trabajo capital y tecnologa) influyen en la configuracin
territorial e identifican las potencialidades y limitantes, bajo los principios de la
sostenibilidad equidad y competitividad.
Los sectores econmicos se conforman con las siguientes actividades:
Sector primario: agrcolas, pecuarias, forestales conservacin y/o proteccin.
Sector secundario: industria y agroindustria
Sector terciario: comercio y servicios|
Superficie: l municipio de confines tiene una area aproximada de 88 kilmetros
cuadrados. Polticamente est distribuido en una area urbana y nueve veredas
denominadas: la caldera, barro blanco, palmar grande, palma rito, salitre, agua buena,
Corinto, san Joaqun y mora ro.
Relieve: por estar ubicado sobre la cordillera oriental su terreno es quebrado y
montaoso destacndose dos cuchillas que constituyen sus principales alturas: la
cuchilla del venado que lo surca de norte a sur y la del palmar que demarca a trechos
el sector oriental, formando varias mesetas
Clima: debido a su relieve posee un clima de pisos trmicos, sensiblemente
diferenciados de frio a medio, con predominio de este ltimo con notorios variaciones
segn las pocas del ao; destacndose pocas de lluvia en los meses de: marzo,
abril, mayo, septiembre, octubre y buena parte de noviembre y tiempo predominante
mente seco en: enero febrero diciembre ;los meses restantes predomina un tiempo
semi lluvioso.la temperatura oscila est entre los 18 y 24ccon un promedio de 20c
6.4 MARCO INSTITUCIONAL
6.4.1 colegio tcnico Luis Carlos galn sarmiento
6.4.1.1 Resea histrica: En 1973los habitantes del municipio de confines le
plantearon al entonces ministro de educacin nacional la necesidad de crear un
centro educativo que para entonces fue una escuela urbana la cual llevo como
nombre LUIS CARLOS GALAN SARMIENTO en honor a su ms principal creador.
Desde ese y los siguientes 23 aos funciono como plantel educativo para nios, con
una oferta educativa de primero hasta quinto primaria
En el ao 1995 se consolido la necesidad de ampliar el servicio educativo para que
los estudiantes pudieran continuar con su formacin educativa, acogindose a la
ley 115/94 o la ley general de la educacin y con la gestin de los dirigentes del
pueblo y la institucin como el seor alcalde Sal Ruiz y la directora de ncleo la
seorita marina meja Vargas entre otros se logro el 8 de octubre de este mismo ao
firmar el convenio institucional con el fin de iniciar el grado sexto en el ao 1996
El 5 de febrero del ao 1996 se iniciaron clases con 30 alumnos para el grado sexto,
nombrando el colegio universitario del socorro CUS como rector al profesor marco
Fidel Suarez Ruiz. La institucin conservo el nombre LUIS CARLOS GALAN
SARMIENTO pero paso de escuela mixta a denominarse colegio
A partir del ao 2000 inicio labores con la media, habindose optado por consocio
cultural la modalidad de colegio tcnico con especialidad agropecuario. Con las
reformas propias de la reestructuracin educativa adoptadas para todo pas, todo el
contexto educativo formal de confines se fusiono en una sola institucin educativa,
con nueve sedes rurales y una urbana
Para optimizar la oferta educativa, al implementarse la media tcnica, el colegio
estableci convenio de articulacin con el servicio nacional de aprendizaje SENA, con
lo cual los estudiantes por homologacin terminan su formacin siendo
certificados con diploma de bachilleres tcnicos agropecuarios Y el CAP.
(certificado de aptitud profesional)
El colegio tcnico Luis Carlos galn sarmiento, en la actualidad es la nica institucin
educativa formal del municipio de confines; la institucin tiene su gnesis en lo que
en los comienzos del siglo pasado fue la escuela de letras y ms tarde la escuela
urbana mixta, donde los jvenes hombres y mujeres asistan a clases
6.4.1.2 MISION
La institucin educativa LUIS CARLOS GALAN SARMIENTO del municipio de
confines Santander desarrolla procesos educacionales institucionales en todos los
niveles ciclos y grados para generar seres humanos capaces de reconocerse y
transformarse en evolucin creativa permanente siendo crticos bio-
eticos autnomos competentes y competitivos, que aporten soluciones a las
problemticas circunstancial y situacional en el mbito: familiar y comunitario.
Entregando a la sociedad bachilleres tcnicos con conocimientos agropecuarios
sostenibles y saludables, mediados por un plan de estudio en articulacin con el
servicio nacional de aprendizaje SENA y/o instituciones educativas universitarias en la
media tcnica.


6.4.1.3 VISION
La institucin educativa se reconoce como espacio constructor de conocimiento
generado de investigacin dentro de la modalidad apropiada; con oferta educacional
por competencias, que permita al estudiante su proceso en la cadena formativa
tecnolgica y/o profesional, a su desempeo en la cadena productiva. Contando al
ao 2015, con capital humano egresado competente y competitivo.

6.4.1.4 FILOSOFIA
El fundamento filosfico se posiciona en la antropologa pedaggica, donde el ser
humano se desempea en escenarios educacionales para el arraigo cultural,
creador,en proceso educativo para la vida, desarrollando su capacidad inteligente:
critica investigativa autnoma ;medida por criterios de libertad y en crecimiento en
valores bioticas y morales.
LEMA: con criterio institucional educamos en la vida de forma integral.










6.4.2 SENA


6.4.2.1 REGIONAL SANTANDER
CENTRO AGROTURISTICO
6.4.2.2 MISIN
El Servicio Nacional de Aprendizaje - SENA, est encargado de cumplir la funcin
que corresponde al Estado de invertir en el desarrollo social y tcnico de los
trabajadores colombianos, ofreciendo y ejecutando la Formacin Profesional, para
la incorporacin y el desarrollo de las personas en actividades productivas que
contribuyan al desarrollo social, econmico y tecnolgico del pas..

6.4.2.3 Visin
El SENA ser una organizacin de conocimiento para todos los colombianos,
innovando permanentemente en sus estrategias y metodologas de aprendizaje,
en total acuerdo con las tendencias y cambios tecnolgicos y las necesidades del
sector empresarial y de los trabajadores, impactando positivamente la
productividad, la competitividad, la equidad y el desarrollo del pas..

MANUAL DE CONVIVENCIA INSTITUCIONAL
CDIGO DE TICA: La actuacin tica de la comunidad institucional se
sustenta en los siguientes principios, valores y compromisos:
6.5.1 PRINCIPIOS
Primero la Vida
La Dignidad del ser humano
La libertad con responsabilidad
El bien comn prevalece sobre los intereses particulares
Formacin para la vida y el trabajo
VALORES
Respeto
Libre pensamiento y actitud critica
Liderazgo
Solidaridad
Justicia y equidad
Transparencia
Creatividad e innovacin

COMPROMISOS
Convivencia pacfica
Coherencia entre el pensar, el decir y el actuar
Disciplina, dedicacin y lealtad
Promocin de emprendimiento y el empresarismo
Responsabilidad con la sociedad y el medio ambiente
Honradez
Calidad en la gestin
Poltica Nacional de Calidad
Acuerdo 00009 de 2008 SENA
El SENA se compromete a garantizar la calidad en el marco de la formacin por
competencias y el aprendizaje por proyectos; promoviendo la aceleracin del
proceso de aprendizaje y brindando una respuesta eficaz en la prestacin de los
servicios institucionales, para contribuir a la competitividad y productividad del
pas con responsabilidad social y el mejoramiento continuo de sus procesos.
Objetivos de Calidad:
1. Mejorar la eficiencia y la productividad de nuestros procesos
formativos, por medio del aprendizaje por proyectos y la incorporacin de
diversas fuentes de conocimiento, estableciendo metodologas que
privilegien la solucin de problemas reales, el trabajo en equipo, la relacin
intensa y flexible con el cambiante entorno productivo y el ingreso de las
nuevas tecnologas al proceso.
2. Incrementar el nivel de satisfaccin de nuestros clientes, por medio
de programas y servicios que se constituyan en la respuesta pertinente y
oportuna a sus necesidades (de desempeo laboral y profesional y del
sector productivo).
3. Asegurar la complementariedad de la capacidad tecnolgica de
todos los centros de formacin y la convergencia de
recursos institucionales (humanos, fsicos, tecnolgicos, etc.), para generar
innovacin y desarrollo sostenible en el pas.
Poltica Ambiental Institucional
Resolucin 000407 de 2007 SENA
El Servicio Nacional de Aprendizaje SENA, dentro de la responsabilidad que tiene
con la proteccin y preservacin del medio ambiente, y en cumplimiento de los
postulados constitucionales y legales que regulan su manejo; se compromete en
todos los niveles de la organizacin, en todos los procesos administrativos y
misionales a desarrollar e implementar buenas practicas ambientales, con el
propsito de minimizar los riesgos de contaminacin; igualmente, a gestionar
mecanismos que permitan el mejoramiento continuo de los procesos que se
adopten con el fin de lograr impacto en las acciones, cumplimientos de objetivos,
teniendo como resultado un ambiente sano y sostenible.

6.5 MARCO LEGAL
Constitucin poltica de Colombia
Artculo 61 de la constitucin poltico ley de 115 de 1994 articulos.13;30 literal e;32;97
por lo cual se expide la ley general de educacin.
Ministerio De Educacin Nacional
Decreto 1860 de 1994 (agosto 3)diario oficial n41,473 del 5 de agosto de 1994 por el
cual se reglamenta parcial mente la ley 115 de 1994, en los aspectos pedaggicos y
organizativos generales.
LEY 117 DE 1994 (febrero 9)
Por lo cual crea la cuota de fomento avcola y se dictan normas sobre su recaudo y
administracin
Ley 101 y su decreto reglamentario 1840
Funciones de polica avcola


7. METODOLOGIA
7.1 mtodo:
Cientfico experimental
la investigacin experimental es un estudio practico en el cual se manipulan
deliberadamente una o mas variables independientes (supuestas causas ) para analizar
las consecuencias de esa manipulacin sobre una o mas variables dependientes
(supuesto efecto) dentro de una situacin de control para el investigador