EMISIN LUNES 23 DE

MAYO

Albndigas de
garbanzos


Ingredientes 4p.

-300 g. de garbanzos
secos
-2 dientes de ajo, 1 cebolla morada
-sal, pimienta negra, comino en grano
-1 sobre de levadura, harina y aceite de oliva

Para la salsa:

-1 yogur natural
-1 cebolla morada, 2 pepinillos
-cilantro y perejil picado, aceite de oliva, sal y pimienta
negra.

Adems:

-Mezcla de lechugas

Elaboracin:

Poner a remojo los garbanzos 12 horas en agua, escurrir y
triturar junto a la cebolla, los ajos y las especias. Dejar
reposar 1 hora, bolear y pasar por harina, frer en
abundante aceite caliente.
Acompaar de unos brotes aliados con la salsa de yogurt.
Presentar en plato alargado con 3 cuencos


Atn con tomates asados


Ingredientes 4p.

-8 rodajas de atn

Para el marinado:

-1 taza de aceite de
oliva, zumo y ralladura
de un limn
-2 ramas de eneldo y 2
dientes de ajo picados

Para la guarnicin:

-8 tomates
-4 cebollas tiernas, 2 puerros
- y aceite de oliva

Adems:

-azcar, pimienta negra aceite de oliva y sal

Elaboracin:

Poner en la marinada el atn durante una hora. Mientras,
cortar los tomates por la mitad, colocar en una bandeja de
horno junto al puerro en anillas y la cebolla en cuartos.
Salpimentar, aadir el aceite y asar durante 1 hora a 160.
Marcar los lomos de atn, acompaar de las verduras
asadas y decorar con eneldo fresco.



EMISIN MARTES 24 DE MAYO

Patatas asadas
rellenas


Ingredientes 4p.

-4 patatas grandes
-1 cebolla
-125 g. de panceta
-2 salchichas de
Frankfurt
-50 g. de queso cheddar
-25 g. mantequilla
-sal, pimienta negra y perejil fresco

Elaboracin:

Envolver las patatas pinchadas y bien lavadas en papel de
plata, y asar con aceite y sal a 200 durante 45 minutos.
Sacar y enfriar, cortar por encima de su mitad, vaciar y
chafar y mezclar con la mantequilla, el queso rallado, el
perejil, y la mezcla de salchicha, panceta y cebolla
previamente salteada.
Volver a rellenar y hornear 10 minutos ms.











Panna cotta


Ingredientes 4 p.

-1/2 litro de nata para
montar
-1 decilitro de leche
entera
-5 hojas de gelatina (10
g.)
-100 g. de azcar
-1 vaina de vainilla, 1 rama de canela y peladura de
naranja

Para acompaar:

-Docena y media de fresas
-2 cucharadas de azcar moreno, zumo de naranja y menta
fresca

Elaboracin:

Poner a infusionar los lquidos con las especias y el azcar
blanca y luego colar.
Poner las hojas de gelatina a remojo en agua muy fra,
escurrir y fundir en la mezcla anterior antes de que se
enfre.
Meter en moldes humedecidos con agua fra y enfriar a
temperatura ambiente, y luego en nevera. Cortar las fresas
y macerar con el azcar, el zumo y la menta fresca.
Emplatar en plato hondo las fresas con su jugo, la panna
cotta y decorar con menta.



EMISIN MIRCOLES 25 DE MAYO

Vichysoisse de boniato



Ingredientes 4p.

Para la vichysoisse:

-2 boniatos, 2
zanahorias, 2 puerros
-2 vasos de caldo de ave,
1 vaso de leche
-mantequilla, sal y pimienta negra

Para los colines de pizza:

-1 placa de hojaldre
-100 g. de queso curado de vaca
-2 cucharadas de tomate frito y organo

Elaboracin:

Picar el puerro y la zanahoria y rehogar en la mantequilla.
Luego agregar el boniato pelado y cascado, cubrir con los
lquidos y cocer durante 8 minutos en olla expres.
Salpimentar y triturar.
Para los bastones, extender el hojaldre, untar con el
tomate, espolvorear el queso y hacer un pliegue de manera
que quede todo el relleno tapado.
Estirar, cortar en tiras, retorcer dando forma de espiral y
hornear a 200 durante 5 minutos.
Emplatar la crema en un cuenco y los bastones aparte.


Boquerones con patatas al cava


Ingredientes 4p.

-1 kilo de boquerones
-4 patatas, 1 cebolla, 1
puerro, 2 dientes de
ajo
-1 vaso de cava
-sal, pimienta blanca,
aceite de oliva
-huevo, harina y pan
rallado para el
rebozado

Elaboracin:

Limpiar los boquerones e introducir en un cuenco de agua
con hielo.
Mientras, pelar y cortar en rodajas las patatas, mezclar con
el puerro y los ajos picados, salpimentar, mojar con el
cava, poner aceite de oliva v.e. y tapar con papel de plata
en una bandeja. Hornear a 200 durante 30 minutos.
Escurrir los boquerones, pasar por harina, huevo y pan
rallado y frer.
Emplatar encima de la patata al cava









EMISIN JUEVES 26 DE MAYO


Huevos rellenos

Ingredientes 4p.

-8 huevos
-100 g. de gambas
-1 cebolla tierna
-huevas de arenque
-sal y pimentn picante

Para la mayonesa de
mostaza:

-1 huevo
-1 cucharada de mostaza crema
-aceite de oliva y unas gotas de vinagre

Elaboracin:

Cocer los huevos en agua con sal y vinagre durante 10
minutos desde que hierve, sacar y refrescar. Pelar, cortar a
lo largo y vaciar la yema, que mezclaremos con la cebolla
picada y las gambas cocidas. Agregar la mayonesa de
mostaza, rellenar con esta mezcla los huecos y emplatar
decorando con 8 gambas que habremos reservado, huevas
de arenque y perejil.







Quiche Lorraine

Ingredientes 4p.

-1 base de masa
quebrada
-1 cebolla, 12
esprragos trigueros, 6
championes
-200 g. de panceta
ahumada
-100 g. de queso
emmental
-3 decilitros de nata
-3 huevos
-sal y pimienta negra

Elaboracin:

Dorar el bacon, la cebolla, los trigueros y los championes,
todo picado. Aadir fuera del fuego la nata, el queso y los
huevos. Estirar la masa y poner en el molde con peso,
hornear con el relleno 30 minutos a 200.














EMISIN VIERNES 27 DE MAYO


Ensalada Csar

Ingredientes 4p.

-1 pechuga de pollo
-100 g. de queso
parmesano
-1 lechuga romana, perejil
fresco
-y media baguette

Para el alio:

-8 anchoas en aceite de oliva
-1 diente de ajo
-1 huevo, zumo de un limn, 1 tacita de aceite de oliva
-sal, pimienta negra y 2 cucharaditas de salsa perryns

Elaboracin:

Dorar las pechugas salpimentadas en sartn a fuego muy
fuerte, tapadas, de manera que queden doradas por fuera y
jugosas por dentro. Reservar.
Hacer el alio batiendo todos los ingredientes de la misma
forma que una mayonesa y enfriar en la nevera. Tostar en
la sartn las rebanadas de pan con aceite de oliva y
trocear.
Mezclar la lechuga troceada a mano, el perejil, el alio, el
pan, el queso en lascas sacadas con pelador y la pechuga
fileteada. Emplatar.

Chipirones en su tinta

Ingredientes 4 p.

-20 chipirones
-1 cebolla
-los tentculos y aletas
de los chipirones.

Para la salsa:

-1 tacita de tomate frito
-1 cebolla, 1 pimiento verde, 1 diente de ajo
-1 vaso de caldo de pescado, y otro de vino blanco
-6 sobres de tinta
-sal, 1 cayena, aceite de oliva

Para Acompaar:
-200 g. de arroz de grano largo
- perejil fresco

Elaboracin:

Limpiar bien los chipirones reservando las tintas. Picar los
tentculos y las aletas, y sofrer junto a una de las cebollas.
Rellenar con esta mezcla los chipirones y dorar en sartn.
en esa misma sartn, pochar la otra cebolla, el pimiento
verde, el ajo, y la cayena, todo picado fino. Mojar con el
vino, evaporar y aadir el caldo, el tomate y las tintas.
Introducir los chipirones y cocer 10 minutos a fuego muy
suave hasta que queden tiernos. Mientras, cocer en agua
un arroz de grano largo, escurrir y mezclar con abundante
perejil picado.
Emplatar los chipirones en su tinta con abundante salsa
sobre el arroz verde.