EMISIN LUNES 7 DE MAYO

Milhojas de tortilla

Ingredientes para 4 personas:
8 huevos, 1 lechuga romana, 2
cebollas tiernas, 2 tomates para
ensalada, 4 lonchas de jamn de
pavo. 200 g de ventresca de
bonito, 8 lonchas de queso tierno,
4 pepinillos agridulces, 8
esprragos blancos, 4 cucharadas
de maz dulce.
Para la salsa, 8 cucharadas de
mayonesa, 2 de mostaza crema.
Adems, sal, pimienta negra,
aceite de oliva virgen extra

Elaboracin:
Batir y salar los huevos. Hacer tortillas muy finas en una sartn
antiadherente. Reservar.
Para el relleno, escurrir la ventresca y desmenuzarla. Aadir la
mayonesa, la mostaza, la lechuga en juliana, los pepinillos picados
finos y la cebolla tambin picada fina. Aadir el maz y revolver bien.
Reservar esta mezcla.
Cortar el tomate en rodajas y los esprragos blancos, por la mitad.
Para emplatar, intercalar capas de tortilla cubiertas con la mezcla
anterior con el tomate, el jamn, el queso y los esprragos.
Terminar con una tortilla y decorar con brotes tiernos y alguna rodaja
de tomate.



Batido de pltano con fresas

Ingredientes para 4 personas:
4 pltanos, 4 yogures naturales,
2 decilitros de leche, 150 g de
azcar, una pizca de canela,
ralladura y zumo de un limn
Para las brochetas de fresas, 8
fresas, 150 g de chocolate negro

Elaboracin:
El da de antes, pelar los pltanos
y meterlos en una bolsa
alimentaria junto con el zumo de
medio limn, para que no se
oxiden. Meter al congelador.
En vaso americano, batir el yogur, le leche, la canela y el azcar.
Sacar el pltano congelado y partir en trozos para que se triture
mejor. Aadir al vaso americano y triturar bien. Reservar en nevera.
Aparte, poner a derretir el chocolate negro al microondas, a potencia
media en intervalos de 30 segundos. Cortar las fresas por la mitad,
embrochetarlas y baar las puntas en el chocolate; dejar escurriendo
con los extremos de las brochetas apoyadas sobre dos cazuelas o
similar, y colocando papel de horno debajo para aprovechar el
chocolate que caiga.
Presentar el batido en un vaso y con una brocheta de fresas sobre l.





















EMISIN MARTES 8 DE MAYO
Arroz gratinado de coliflor

Ingredientes para 4 personas:
400 g de arroz de grano redondo,
12 decilitros de caldo de
verduras, 150 g de coliflor, 1
cebolla, 1 diente de ajo, 1
pimiento verde, 4 tomates
maduros rallados, 6 lonchas de
jamn serrano, 6 huevos, sal,
pimienta negra, azafrn, pimentn
dulce, laurel, 1 chorrito de vino
blanco, aceite de oliva virgen
extra

Elaboracin:
En una olla amplia, echar la coliflor cortada en arbolitos. Cocinar un
poco con un chorrito de aceite e ir agregando las verduras: el ajo, la
cebolla y el pimiento, todo picado finamente. Agregar las especias y
despus, el vino blanco y los tomates rallados.
Evaporar su agua y aadir el arroz. Sofrerlo y verter el caldo bien
caliente. Cocer a fuego medio-alto hasta que quede poco por
evaporar. En ese momento, echar sobre el arroz los huevos muy
batidos y meter al horno a 230 hasta que el huevo suba y la
superficie quede dorada.






Helado de coco con virutas de chocolate

Para el helado, 2 yogures griegos, 1 lata de leche de coco, 150 g de
azcar, 2 cucharadas de coco rallado, 150 g de chocolate negro
Para la tierra de chocolate, 12
bizcochos duros, 3 cucharadas de
cacao en polvo, 2 de avellanas,
100 g de chocolate negro.
Adems, fruta fresca, menta

Elaboracin:
Triturar bien finos los ingredientes
del helado, menos el chocolate, y
meter al congelador, triturando
cada hora para evitar que
cristalice. La ltima vez que trituremos antes de servir, mezclar con
el chocolate picado a cuchillo hasta conseguir virutas finas,
ayudndonos con una lengua pastelera. Volver a meter al congelador
para que coja cuerpo si es necesario.
Para la tierra, triturar en el vaso americano todos los ingredientes
hasta dejar una arena bien fina. Emplatar en tarteras transparentes
la tierra, y encima, poner la bola de helado de coco, decorando con
daditos de fruta y brotes de menta fresca.
























EMISIN MIRCOLES 9 DE MAYO
Canelones de lechuga y gambas

Ingredientes para cuatro personas:
2 lechugas romanas, 24 gambas,
1 cebolla, 1 pimiento asado, 2
huevos duros, 2 pepinillos, 4
cucharadas de maz dulce, 12
aceitunas verdes, 200 g de atn
en escabeche desmigado.
Para la salsa, 2 cucharadas de
mayonesa, 2 de yogurt natural, un
chorrito de vinagre de arroz, sal,
pimienta, aceite de oliva virgen
extra.

Elaboracin:
Primero, saltear las gambas muy levemente, con un chorrito de
aceite de oliva, hasta que cambien de color. Reservar.
Aparte, con un cuchillo, retirar la parte ms gruesa del nervio central
de las hojas de lechuga. Reservar esta parte para el picado de
relleno. La parte exterior de la lechuga, escaldarla en agua hirviendo
durante 20 segundos y refrescar con agua muy fra. Reservar.
En un bol grande, juntar los ingredientes picados del relleno: la
cebolla, el pimiento, los huevos duros, los pepinillos, el maz dulce,
las aceitunas y el atn desmigado. Aadir tambin las gambas, la
mahonesa, el yogur y el aceite de oliva virgen extra.
Rellenar las hojas de lechuga sin el nervio y enrollar prensando.
Servir los rollitos acompaados de crema de vinagre balsmico y
aceite de oliva virgen extra.

Pollo al curry rojo

Ingredientes para cuatro personas:
1 pollo de ms de 1 kilo, 1 cebolla,
2 zanahorias, 1 pimiento verde,
100 g de pia, 12 uvas, 1 lata de
leche de coco, 1 vaso de caldo de
verduras, 200 g de arroz thai.
Para el curry rojo, cilantro fresco,
pimienta negra, guindillas rojas,
pimiento morrn, 2 tomates
maduros, 1 cebolla morada, unas
hojas de albahaca, 2 dientes de
ajo, un poco de jengibre fresco,
salsa de soja, zumo y ralladura de
2 limas y aceite de girasol
Adems, sal, pimienta negra, aceite de oliva virgen extra

Elaboracin:
Salpimentar y dorar en una olla amplia el pollo troceado, con un poco
de aceite de oliva virgen extra. Aadir la cebolla, la zanahorias y el
pimiento verde, picado bien fino. Cuando est rehogado, aadir la
pia troceada y uvas.
Mientras, triturar los ingredientes de la pasta de curry rojo hasta
dejar bien fino. Reservar en un bote hermtico en la nevera.
Agregar al pollo el curry rojo, cocinarlo y, en cuanto levante el
hervor, verter el caldo y la leche de coco. Cocer a fuego suave hasta
que quede tierno, durante 30 minutos aproximadamente.
Servir acompaado de un arroz grano largo.

















EMISIN JUEVES 10 DE MAYO
Ensalada de berenjenas

Ingredientes para cuatro personas:
2 berenjenas, 1 calabacn, 12
tomates cherry, 2 cucharadas de
anacardos, unas hojas de pak-choi
y menta fresca
Para el alio, 1 tacita de aceite de
oliva, 1 cebolla tierna, 12
aceitunas negras, zumo de 1
limn, cilantro fresco, ssamo
tostado, sal y pimienta negra.

Elaboracin,
Cortar en lminas la berenjena, poner en remojo en agua con sal
durante 10 minutos. Escurrir y secar, y pasar por la plancha con un
poco de aceite de oliva a fuego medio. Cortar igual el calabacn y
dorar tambin. Salpimentar ambos. Pasar por la sartn las hojas
enteras de pak-choi y reservar.
Aparte, mezclar la cebolla y el cilantro picados finamente, los
anacardos y las aceitunas deshuesadas con el aceite, el zumo de
limn, el ssamo, y salpimentar.
En un plato, disponer las hojas de pak-choi y, sobre ellas, las lminas
de berenjena y de calabacn. Acompaar de los cherrys y salsear con
el alio. Decorar con brotes de menta fresca.

Hgado de ternasco a la baturra

Ingredientes para cuatro personas:
800 g de hgado de ternasco, 2
cebollas, 1 puerro, 1 vaso de vino
blanco, un chorrito de coac,
almendra tostada, una docena de
aceitunas verdes, 1 manzana
verde, 1 yuca, jamn serrano en
taquitos, sal, pimienta negra,
harina, tomillo, perejil, aceite de
oliva virgen extra

Elaboracin:
Salpimentar y enharinar el hgado,
y dorar vuelta y vuelta en una sartn con un poco de aceite de oliva
virgen extra retirar y reservar.
En esa misma sartn pochar la cebolla y el puerro en juliana bien
fina. Aadir el jamn en taquitos, las aceitunas verdes picadas y la
manzana picada. Rehogar un poco y verter un chorrito de coac y el
vaso de vino blanco.
Aparte, en una olla con agua hirviendo y sal, cocer la yuca pelada y
troceada durante 10 minutos. Reservar.
Introducir el hgado en el guiso anterior y cocer a fuego suave
durante 5 minutos. Terminar con perejil picado y unos daditos de
manzana verde. Servir y cubrir con un poco de almendra laminada
recin tostada y algn dadito de manzana cruda.



















EMISIN VIERNES 11 DE MAYO
Flamenquines de la pera

Ingredientes para cuatro personas:
1 calabacn, 4 lonchas de jamn
de pavo, 4 de jamn de Teruel, 1
cebolla, 100 g de queso de rulo de
cabra, 2 cucharadas de avellanas,
harina, huevo, pan rallado, sal,
pimienta negra, aceite de oliva
virgen extra.

Elaboracin:
Cortar el calabacn en lminas
finas y pasar por la plancha.
Cortar en juliana la cebolla y pochar a fuego muy lento hasta que
quede melosa.
Picar las avellanas con un mortero y mezclar con la cebolla pochada y
escurrida.
Extender las lonchas de jamn de pavo. Encima de estas, poner las
de jamn de Teruel. Cubrir con el pochado de cebolla y avellanas, el
queso de cabra cortado en bastones, y enrollar prensando bien. Pasar
por harina, huevo, y pan rallado. Frer en aceite bien caliente y secar.
Servir calientes.


Ajoblanco con fresas

Ingredientes para cuatro personas:
Para el ajoblanco, 200 g de
almendra cruda, 2 rebanadas de
pan de hogaza, 7 decilitros de
agua mineral, 1 chorrito de
vinagre de manzana, 1 diente de
ajo, sal, pimienta negra, aceite de
oliva virgen extra
Para la gelatina de fresas, 150 g
de fresas, 2 hojas de gelatina, 1
cucharada de azcar.
Para las brochetas, 8 anchoas en
salazn, tomates cherry.

Elaboracin:
Para la gelatina, triturar las fresas , pasar por un colador, y calentar
una pequea parte en el micro. Derretir en ella la gelatina
previamente hidratada en agua bien fra y mezclar con el pur de
fresas que no habamos calentado. Poner en vasos y meter a la
nevera hasta que cuaje (3 horas aproximadamente)
Poner a remojo la miga de las rebanadas con el agua, y cuando
hayan empapado, triturar bien fino con el resto de ingredientes del
ajoblanco. Pasar por un colador y verter en los vasos con la gelatina.
Servir acompaadas de una brocheta con 2 anchoas y un cherry.