CENTROINTERNACIONALDEEDUCACINCONTINUA

MATERIA:GERENCIADEPROYECTOSYPROGRAMAS

CREACINDEUNAEMPRESADEVENTADEPONQUESHECHOSDE
VEGETALESSALUDABLESPARANIOS
PLANIFICACIN

Nombre:HiplitaVillarrealC.I:10399416
JudithNuezC.I:16433539
Profesor:FredySanchez

Caracas,29deOctubredel2014

Siempre debemos tener en cuenta que una planificacin es una herramienta para
conseguir que nuestro proyecto termine con xito, que cumplamos los objetivos que
hemos marcado en el mismo. Una planificacin no es un objetivo en s. La planificacin es
un proceso de toma de decisiones para alcanzar un futuro deseado, teniendo en cuenta la
situacin actual y los factores internos y externos que pueden influir en el logro de los
objetivos. Va de lo ms simple a lo complejo, dependiendo el medio a aplicarse. La
accin de planear en la gestin se refiere a planes y proyectos en sus diferentes mbitos,
nivelesyactitudes.
La planificacin de este proyecto se desarrolla por medio de los item que a continuacin
semencionan:

ProcesodePlanificacin:

En el proceso de planificacin se considera importante, evaluar las condiciones actuales,

determinar objetivos y metas, asignar recursos, ejecucin y control. Para ello es
necesarioquedefinamos,losobjetivosqueimplementaremosenelproyecto.

DESCRIPCINDEPROYECTO

La empresa pancaserito JH C.A, se encuentra ubicado en la regin de en la Urbanizacin

la Urbina, especficamente en la calle 10 diagonal al Farmatodo, en la Ciudad de Caracas
del Estado Miranda, Venezuela. esta cuenta con un establecimiento que contiene las
instalaciones adecuadas para la realizacin de las actividades del negocio adems de un
espacio fsico amplio para colocar las herramientas que se utilizan y un estacionamiento
para el transporte que traslada los pedidos solicitados por nuestros clientes poder ser
atendidos.adems cuenta con una sala de juntas para poder hacer reuniones y sustentar
posibles opciones de sistemas, este establecimiento es propio, para la creacin de esta
empresaserealizaelsiguienteprocesodeplanificacin.

Al analizar el entorno de la empresa, podemos decir que al principio no requiere de

mucha inversin monetaria, nuestro producto es accesible ya sea para los padres
interesadosenlasaluddesushijos,olosniosporsuinteresantediseoysabor.

Tenemos como pueden ver una idea de negocio que es el vender estos panquecitos
a los ms pequeos de la casa para que tengan una buena alimentacin durante su
proceso de crecimiento, nuestra idea de negocio vincula a las redes sociales ya que
buscamosdarnosaconocer,incrementarlasventasyasuvezcaptarmsclientes.

DesarrollarelPlanparalaDireccindelProyecto:

NOMBREDELPROYECTO CREACINDEUNAEMPRESADE
VENTADEPONQUESHECHOSDE
VEGETALESSALUDABLESPARA
NIOS

DURACINESTIMADAPARASU
EJECUCIN(AOS/MESES)

DOCE(2)MESES
FECHATENTATIVAPARAEL
INICIO(MES/AO)

OCTUBRE2014
ALCANCE/COBERTURA
NACIONAL
BENEFICIARIOS LACOLECTIVIDAD,ELPBLICO
CLASECYBPODERADQUISITIVODE
UNSUELDOMNIMO.
COSTODELPROYECTO
300.000BS.

RECOPILARREQUISITOS:

Fsicos:
la empresa requiere, para su adecuado funcionamiento, un rea para la venta, la
produccin y el almacn de insumos. El rea de produccin, a su vez, deber tener en
cuenta la adecuada ubicacin del horno, de las mquinas (amasadora, sobadora,
cortadora, cmara de fermentado, tornos, horno microondas), los equipos (balanza,
carros),lasherramientasylosutensiliosdetrabajo.
Humanos:
para la elaboracin de los Ponques de vegetales, el capital humano es lo ms valioso que
posee la empresa, pues la elaboracin de dicho producto requiere de dedicacin,
paciencia, delicadeza y gusto por el trabajo. Para ello, se necesita un personal mnimo
compuesto de: encargado de programar la produccin, comprar los insumos en las
cantidades y calidades requeridos, llevar un control de los ingresos y gastos del negocio,
as como de coordinar con el contador, maestro panadero, responsable de la produccin
del ponque, operario con conocimiento en repostera, apoya al maestro panadero en el
proceso de elaboracin del ponque y dems productos derivados. ayudante, encargado
de mantener limpias las reas de produccin, almacn, venta y despacho. despachador
y repartidorparalaventa.personaencargadadelacaja.

La empresa debe contar con un registro sanitario. El local debe contar con la licencia de
funcionamiento y con la licencia para colocar su aviso o cartel del negocio en la va
pblica.Serecomiendaregistrarlamarca.

Larecopilacindedatosdeesteproyectorequieredelassiguientesherramientas:

Materiales
Entrevistas
Talleres
Cuestionarios
Encuestas
Estudioscomparativos
Anlisisdedocumentos
Diagramadecontexto.

Las reuniones de trabajo y entrevistas son buenas para comenzar a recopilar informacin
sobre las necesidades del cliente, aprender a escucharlos y dejar bien en claro lo que
estn solicitando nos ayudar a lo largo del proyecto a no estar trabajando en algo que el
cliente no espera y no es lo que necesita. A travs de la investigacin de mercado se
espera poder cuantificar la demanda real existente del pan artesanal, las necesidades
insatisfechas de los consumidores, sus gustos y preferencias, logrando as determinar el
mercado para el lanzamiento de un cambio en este producto, y la viabilidad del proyecto,
concentrndose en el rea de la Urbina , ya que cuenta con familias de diferentes niveles
deingresosporloqueconsideramospodramosrealizardichocambioenelproducto.

DEFINICINDELALCANCE

Lacreacindelaempresapancaseritosjh,C.A.preocupadosporelpococonsumode
vegetales en los nios en la etapa de crecimiento, resolvi crear un panque que le
proporcionar al infante vitaminas, minerales y fibra a su organismo. El nombre del
panque debera ser de fcil de pronunciacin y que el consumidor al momento de
comprarla le fuese posible de leer el nombre y recordarlo de ser de economia adquisicin
.
El panque que estamos desarrollando le aportar el 100% de protenas, minerales y
vitaminas a los nios en crecimiento, debido a su composicin qumica donde adems de
brindarle una comida completa, ofrece una alternativa atractiva para el nio, por la
variedad de sabores y de esta manera es divertida el consumo de vegetales. Este
complemento nutricional que asegura un mejor desempeo escolar y por ende en las
actividades mentales que enfrentan cada da. Entre los beneficios que brinda el ponque
de vegetales: La prevencin de anemia, fuente importante de energa, transporte de
vitaminas liposolubles, alto contenido proteico lo que interviene en la formacin de
msculos, mantenimiento de los huesos y dientes gracias a su aporte de calcio, fsforo y
vitaminas, eleva las defensas del organismo gracias a su adecuada , combinacin de
nutrientes(vitaminaCenelrelleno).

Queremos que a futuro est disponible en los principales comercios, cadenas de

farmaciasysupermercadosanivelnacional.

El estudio, servir de referencia para realizacin de nuevos proyectos de

factibilidad.
Se determinar la cantidad necesaria de mobiliario, equipos y las instalaciones,
queserequierenparaelexcelentefuncionamientodeestaempresa.
La creacin e instalacin de esta empresa fomentar fuentes de empleos en el
municipioSucre.
Con los resultados de la investigacin se evaluar y analizar la factibilidad para la
instalacindelaempresaenelmunicipioSucre.

CREACINDELEDTYDEFINICINDELASACTIVIDADES:

Luego de describir y de haber definido nuestro alcance del proyecto procedemos a la

creacindelEDT,pormediodeproductosdetrabajoquesedescribeacontinuacin:

CREACINDEUNAEMPRESADEVENTADEPONQUESHECHOSDE
VEGETALESSALUDABLESPARANIOS

OBJETIVOGENERAL
Elaborarycomercializarlosponquehechodevegetales
comosuplementonutricionalparamejorarlaalimentacin
delosniosenedadescomprendidasde2a12ao

OBJETIVO
ESPECFICO1

Elaborar una propuesta para

la creacin de un a empresa
de venta de Ponque hecho
con vegetales saludables
paranios.
OBJETIVO
ESPECFICO2

Vincular la empresa de
ventas de Ponque hecho con
vegetales saludables para
niosenlaredessociales.
OBJETIVO
ESPECFICO3

Brindarle una comida

completa a travs de los
ponque hechos con
vegetales, y ofrecerle al nio
unaalternativaatractiva

ACTIVIDAD1.1
Realizar un estudio econmico
para especificar la inversin, el
costo, la proyeccin de ingresos y
egresosdelproyecto

ACTIVIDAD2.1
Hacer un anlisis de monitoreo de
las herramientas tecnolgicas de
nuestraredessociales.

ACTIVIDAD3.1
Contar con el personal calificado
de nutricionista para la asesora
delaelaboracindelproducto

ACTIVIDAD1.2

Vincular la empresa de ventas de

Ponque hecho con vegetales
saludables para nios en la redes
sociales.

ACTIVIDAD2.2

Realizar enlace y publicaciones

mediante las redes sociales
(Twitter, Facebook, youtube,
Pinteres, foursquare), para dar a
conoceralaempresa
ACTIVIDAD3.2

Disear y describir el envase,

empaque y etiquetado
seleccionado, para la
presentacinproducto.

SecuenciarlasActividades:

1. CompradeMobiliarioyequipostecnolgicos
2. Acondicionamientodelestablecimiento
3. Tramitesdededocumentacin(Patente)
4. Legalizacin de negocios, (Permisos Sanitario, Bomberos, aviso, lamparas de
Emergencia,DerechodeFrenteetc.)
5. SeleccindelPersonal
6. Adiestramiento y capacitacin en cuanto a la elaboracin del Producto, asesora
conelnutricionista,alpersonalseleccionado
7. compra de material para el diseo y descripcin del envase, empaque y
etiquetado
8. Asesoraenpublicidadparaeldiseodelproductofinal
9. Daraconocerlaempresapormediodelasredessociales
10. Monitoreo de redes sociales.
ONOGRAMADELASACTIVIDADES

EstimarlosRecursosytiempodelasActividades

CREACINDEUNAEMPRESADEVENTADEPONQUESHECHOSDE
VEGETALESSALUDABLESPARANIOS.

Actividad

Materiales

Personal

Estimacin
deCosto

Adquisicindellocal

noaplica
espropio
Compra de Mobiliario, y
equipostecnolgicos
Horno, Maquinaria y
neveras, utensilios
estantera, Muebles, equipo
de computacin, gaveta de
dinero e impresora fiscal,
extintor, lmparas de
emergencia.
personalfijo 100000
Acondicionamiento del
establecimiento
instalacin del mobiliario,
tales como el Horno, La
estateras, neveras,
lamparas de emergencia,
Extintor con incendio,
Colocacin el aviso de la
empresa.
Contratado 20000
Tramites de de
documentacin(Patente)

LLenados de planillas, Rif

actualizado, copia del
registro direccin del
establecimiento, copia de la
cduladelospropietarios
Alcalda noaplica
Legalizacin de negocios,
(Permisos Sanitario,
Bomberos, aviso, lamparas
de Emergencia, Derecho de
Frente,segurosocialetc.)

Registro mercantil, Rif de la

empresa.

Banavit,
Bombero ,
Alcalda
5000

Costodepublicidad Aviso publicitarios,

peridicos
Los
propietarios
40000
Adiestramiento y
capacitacin en cuanto a la
elaboracin del Producto,
asesora con el nutricionista,
alpersonalseleccionado

Contratado
25000
Compra de material para el
diseo y descripcin del
envase, empaque y
etiquetado
Emboplast, capacillos,
papelera, maquinaria para
la envoltura y cajas de
carton
propietarios 15000

DesarrollarelPlandeRecursosHumanos

Perfil

Cargo

Cantidad

Gerenciar y supervisar el
personal de Recursos
humanos

Gerente

Gerenciar y Coordinar la
parteadministrativa

Gerente

el panadero y repostero es el
encargan de realizar y
manipular la materia cruda
para la elaboracin de la
primerafasedelponque.

Operario

propietario

Hornero es el que se va a
encargar de hornear y
controlar la coccin correcta
en temperatura favorable del
producto ya en fase de
cocimiento.

Operario

Se encarga de distribuir los

productos a los diferentes
puestos

Repartidor

propietario

se va a encargar de
manipular la maquinaria en
envase y empaque del
producto final antes de la
distribucin con su
verificacin de las normas
covenin o iso 9000, y el
permiso sanitario y verificar la
correcta rotulacin de todos
los permisos sanitarios del
producto.

Empaquetador

Eloperario
Asesoraacercade
manipulaciondealimento
Asesor 1
Total:4

PlanificarlaGestindeRiesgos
IdentificarRiesgos,AnlisisCualitativodeRiesgos
AnlisisCuantitativodeRiesgosyRespuestaalosRiesgos

Riesgo

Razn
Posibilidadde
OcurrenciaImpacto
Estrategia

Impacto

Estrategia
RaznPosibilidadde
Faltadepersonal
adecuadoenel
proyecto.
Nocontratacindel
personalsegnelperfil
requerido
Lafaltadeespecializacin
necesariaaumentalas
Media alto Obtener
asesorade
unexperto
eneste
ramo
fallasylanecesidadde
repetireltrabajo.
quelosmiembros
delequiponose
comprometencon
elproyecto.
Retrasoenlaejecucin
delasactividadesdel
proyecto
Alto Alto definiry
asignar
responsabil
idadesa
los
miembros
delequipo
Supervisar
elavance
delas
actividades
Lafaltade
disponibilidadde
algnequipode
trabajoomateria
prima
interrupcindelashoras
deproduccinyretraso
delospedidossolicitados
Bajo Alto Ejecutarun
plande
redundanci
aque
garanticela

disponibilid
addel
servicio.
Ladeficienciaono
disponibilidaddela
entregadelos
pedidospor
ausenciade
personal
Deficienciadelacalidad
servicioalosclientes
Bajo Alto Capacitar
personal
multifuncio
nalpara
poder
cubriresa
necesidad

Planificarlacalidad:

Creacin de un equipo de calidad: El equipo de trabajo de la implementacin de la

calidad est conformado por los propietarios y asesores de calidad quienes estn
encargadosdeaplicarelmtododecalidaddentrodelaempresa.
Formulacin: Esta formulacin de calidad va dirigido a satisfacer a nuestros clientes
ofrecindoles un producto de alta calidad, a un precio justo para lograr la supervivencia,
crecimientoyrentabilidaddenuestronegocio.
Identificacin de los requerimientos del cliente: Se realizar un encuesta de
venta,mediante un cuestionario estructurado en el que se determinarn los
requerimientos y expectativas del clientes para tomarlos como base en la creacin del
procesodecalidaddelnegocio.

Accionesparaimplementarlaestrategiadecalidad.

Determinar la cantidad necesaria de materia prima para nuestro producto para

cumplirconlosrequerimientos(saborytextura)delcliente.
Establecer los tiempos exacto y necesarios para la elaboracin del producto
durante el proceso de mezcla de ingredientes de horneado, para minimizar los
costosdeenergaelctrica.
Determinar el peso que le corresponde a cada unidad del producto acorde al
precioasignado,conelfindelograrunbuenprecioycalidadjusta.
Verifica que el diseo del producto sea el adecuado para as ofrecer un producto
atractivoquecuenteconunaimagenagradablehacialosclientes.
Los propietarios nos designamos como responsables del control de la calidad
paraqueelmejoramientoseacontinuo.

Capacitacin del personal: Establecer un plan de capacitacin con el fin de integrar a

todo el personal del negocio tomando en cuenta los siguiente temas principales: calidad,
calidadtotal,mejoracontinuaytrabajoenequipo.
La calidad viene garantizada por las estrictas normas aplicables a la actividad, para cuyo
cumplimiento la empresa establecer los adecuados protocolos de trabajo, y por la
utilizacindeproductosprocedentesdeproveedoresdereconocidoprestigio.

Planificacindecomunicacin:

Pblicoobjetivoymediosautilizar
El pblico objetivo est constituido por todas aquellas personas que residen en la zona
dondeestubicadoellocalyporlasquetransitanporlamisma.
Por este motivo, el principal esfuerzo de promocin se centrar en el propio local, cuya
imagen debe ser acorde a la calidad de los productos. Se cuidar, por tanto, la imagen
corporativa aplicada a la decoracin del local, la cartelera, las bolsas y el papel, los
uniformes de los dependientes, etc. Tambin se cuidar la exposicin de los productos
disponindose de una manera atractiva que facilite la compra por impulso, desarrollando
adems acciones de dinamizacin del punto de venta, como degustaciones,
promociones, etc. Con motivo de la apertura del negocio se llevar a cabo una campaa
de publicidad en la prensa y radio locales y se realizarn unos folletos con informacin
sobrelosproductosyserviciosofertados.

Como pueden ver la planificacin de la comunicacin en la empresa se da por medio de

del diseo de empaque de nuestra empresa con la asesora de un experto publicitario
contratado por la empresas, este diseo es elaborado con la ayuda del personal que
labora en nuestra empresa, y de esa manera le da imagen y proyeccin al el negocio, lo
que conlleva a que buscamos de ofrecer un producto atractivo, que muestre una imagen
agradableyexcelentesaboralpaladardelosmspequeitosdelascasas.
Otra forma de comunicacin es nuestra inclusin en la redes sociales donde le damos un
seguimiento para que ver que piensan los clientes de nuestro producto a travs de sus
comentarios.

Planificacindeadquisiciones:

Nuestro negocio maneja un plan de documentar las compras para el negocio,

especificandolaformadehacerloeidentificandoalosvendedores.

AdquisicionesdeEntrada:

Tomamosencuentalossiguientesaspectos:
Elalcancedenuestraempresa.
Documentacinderequisitos
Losriesgos.
Cronograma.
LaestimacindeCostos.etc.

Planificacindelasadquisiciones,herramientasytcnicas.

1. Anlisis de comprar: Tecnica general de direccin utilizada para determinar si un

trabajo particular puede ser realizado por el equipo de manera satisfactoria o
debemoscontratarpersonalexternoalaempresa.
2. Juicios de expertos: Se utilizara el juicio de un experto tcnico para evaluar las
entradas y salidas de este proceso, este experto en compras, quien tambin nos
asesoraenloscriteriosqueseaplicarnenlaspropuestasdelosvendedores.
3. Tipos de contratos: Establecer el riesgo entre el comprador y el vendedor que va
determinado por el tipo de contrato. Todas las relaciones legales, las cuales
clasificamos en el contrato precio fijo ( se establece un precio fijo para el producto,
servicio que se va prestar). y tenemos el contrato de costo reembolsable(implica
realizar pagos reembolsables de costos, al vendedor por todos los costos
legtimosyrealesdelvendedor.

Adquisicionesdesalida
El plan de gestin de adquisiciones describe cmo se gestionan los procesos de
adquisiciones desde la elaboracin de documentos hasta los cierres de los contratos que
sehagan.

Trabajo relativo de la adquisicin: Este parte de el alcance de la empresa,

definindolodentrodelcontratoencuestin.

Decisiones de hacer o comprar: Se documentan las decisiones de compra relativas a

losproductososervicios,aquellosqueseadquieranfurdelaempresaointernamente.

Documentacin de la adquisicin: Los documentos de la adquisicin se utilizan

pararealizarpropuestas,oposiblesvendedores.

Criterio de Seleccin de proveedores: Son parte de los documentos de adquisicin,

sedesarrollanyseutilizanparacalificaryevaluarlaspropuestasdelosvendedores.

Solicitudes de cambio: Son las solicitudes de los cambios de plan de direccin del
proyectodelnegocio.