Montaje de Una Granja Avicola

MONTAJEEIMPLEMENTACINDEUNAGRANJAAVCOLAPARALA
PRODUCCINYCOMERCIALIZACINDEHUEVOSENSANONOFRE
(SUCRE)
IRISMARGOTHALVAREZJIMNEZ
KATTYMARADELAESPRIELLAIRIARTE
LEIDYPATRCIAGARCAGARCA
Asesor.
RAMNTABOADAHERNNDEZ
UNIVERSIDADDESUCRE
FACULTADDECIENCIASECONMICASYADMINISTRATIVAS
PROGRAMADEDIRECCINYADMINISTRACINDEEMPRESAS
PLANDEEMPRESASII
VIIISEMESTRE
Sincelejo
2003
MONTAJEEIMPLEMENTACINDEUNAGRANJAAVCOLAPARALA
PRODUCCINYCOMERCIALIZACINDEHUEVOSENSANONOFRE
(SUCRE)
IRISMARGOTHALVAREZJIMNEZ
KATTYMARADELAESPRIELLAIRIARTE
LEIDYPATRCIAGARCAGARCA
UNIVERSIDADDESUCRE
FACULTADDECIENCIASECONMICASYADMINISTRATIVAS
PROGRAMADEDIRECCINYADMINISTRACINDEEMPRESAS
PLANDEEMPRESASII
VIIISEMESTRE
Sincelejo
2003
AGRADECIMIENTOS
v A la Universidad de Sucre por formarnos profesionalmente y a todas aquellas
personas que de una u otra forma contribuyeron con sus conocimientos y
experienciasallevaracaboesteproyectoenespeciala:
v RAMNTABOADAHERNNDEZ
Economista
v JORGEDUCUARAPARALES
AdministradordeEmpresas
v CARLOSIRIARTEMONTES
ZootecnistaTecnlogoAgropecuario
v DOVISSNCHEZ JIMNEZ
Estudiantedezootecnia
Xsemestre UniversidaddeSucre
DEDICATORIA
A Dios, por darme la fortaleza interior que me
impuls hacia la realizacin de mis metas, sin
importar los obstculos.
A mi familia, especialmente a Emiro y Josefa,
por brindarme el apoyo necesario para poder
lograr mi sueo de convertirme en profesional
A Mercedes, Edelberto, Paola y Alberto, mi
otra familia por brindarme su hogar y su apoyo
en este largo camino.
A mis amigos por su comprensin y compaa.
IRIS LVAREZ JIMNEZ
Al escultor de mi destino mi padre celestial por ser mi
fortaleza y soporte.
A mi madre Bertha Iriarte M. por su ejemplo de incesante
guerrera, su apoyo y por hacerme sentir su amor a cada
instante de mi vida
A mi hermano Harold De la Espriella por ser ms que eso
sus acertados consejos me mostraron la meta e hicieron ms
claro mi camino.
A mi padre Alfredo de la Espriella por su especial forma de
quererme, apoyarme y triunfar con mis triunfos.
A mi novio Roberto Canchila, paciente compaero de dulce y
sabias palabras por que sin su amor y apoyo no hubiera
podido mantenerme fuerte.
A mi familia y amigos por construir el todo mi existencia
pero en especial a mi ta Sandra Iriarte, mi ejemplo y orgullo,
mi abuela Carmen Montes por sus oraciones y bendiciones, a
mi to Carlos Iriarte por su asesora y cario.
A todos gracias por creer en m, por ello hoy con orgullo les
regalo mi sacrificios y mis sueos convertidos en mi ttulo
profesional.
KATTY DE LA ESPRIELLA IRIARTE
Hace algn tiempo decid emprender un largo camino en mi
vida lleno de obstculos y dificultades teniendo siempre claro
que con mi optimismo y perseverancias llegara a mi meta.
Y hoy que culmino con xito mis objetivos, aprovecho para
dedicar mi triunfo a las personas que creyeron y estuvieron
siempre conmigo.
A mis padres y hermanas quienes fueron mi mayor fortaleza
e inspiracin para llegar hasta el final.
A mis profesores, quienes me instruyeron y me ensearon a
crecer profesionalmente.
A mis amigos, compaeros de lucha y batallas que da a da
me contagiaban con su entusiasmo y alegra
Y a todas aquellas personas que me brindaron su ayuda y
apoyo incondicional, pero sobre todo a Dios, por darme la
sabidura, la fuerza y el valor para afrontar los golpes de la
vida, sin acobardarme, sin deprimirme y sin darme por
vencida.
LEIDY PATRICIA GARCA GARCA
TABLADECONTENIDO
PAG.
INTRODUCCIN 9
1. ANLISISDELENTORNO 10
2. PLANTEAMIENTODELPROBLEMA 12
3. FORMULACINDELPROBLEMA 13
4. PLANDEMERCADEO 14
4.1. OBJETIVOS 15
4.1.1 ObjetivoGeneral 15
4.1.2 ObjetivosEspecficos 15
4.2 JUSTIFICACIN 16
4.3 DELIMITACIN 17
4.3.1 DelimitacinEspacial 17
4.3.2 DelimitacinTemporal 17
4.4 MARCODEREFERENCIA 19
4.4.1 MarcoTerico 19
4.4.1.1Razas 20
4.4.1.2Enfermedades 23
4.4.1.3ManejodeGallinasponedoras 25
4.4.1.3Huevo 25
4.4.2 MarcoConceptual 26
4.4.3 MarcoLegal 28
4.5 DEFINICINDEVARIABLES 30
4.5.1 VariablesDependientes 30
4.5.2 VariablesIndependientes 30
4.6 PROCEDIMIENTOMETODOLGICO 31
4.6.1 TipodeEstudio 31
4.6.2 ObjetivodelEstudio 31
4.6.2.1General 31
4.6.2.2Especficos 31
4.7 FUENTESDEINFORMACIN 32
4.7.1 DatosSecundarios 32
4.7.2 DatosPrimarios 32
4.7.3 DatosSecundarios 33
4.8 PROCESODEMUESTREO 34
4.9 RECOPILACINDEDATOS 40
4.10 ANALISISEINTERPRETACINDEDATOS 40
4.11 PROYECCINDEDATOS 42
4.12 PLANDEMARKETING 44
4.12.1 Producto 44
4.12.2 Precios 46
4.12.3 Distribucin 46
4.12.4 Promocin 47
4.12.5 EstructuradelPersonal 47
4.12.6 ControlalPlan 48
ESTUDIOTCNICO 49
5. PLANDEOPERACIONES 50
5.1 LOCALIZACIN 50
5.1.1 MACROLOCALIZACIN 50
5.1.2 MICROLOCALIZACIN 50
5.2. DESCRIPCINPLANDEOPERACIONES 52
5.3 CONDICIONESDEOPERACIN 58
5.3.1 CapacidadMaquinariayEquipos 58
5.4 CONTROLESENRELACINALA
CONSERVACINYMANTENIMIENTODE
LACALIDADDELPRODUCTO 59
5.5 RECURSOSFSICOS 60
5.5.1 DescripcinyFuncindeEquipos 61
5.5.2 DistribucindelaPlanta 62
5.6 ESTRUCTURAORGANIZACIONAL 64
5.7 PLANDEPRODUCCIN 65
5.8 PLANDEPRODUCCINANUAL 67
5.8.1 ProduccinSemanal 68
6. PLANDEORGANIZACIN 69
6.1 ESTRUCTURAORGANIZACIONALDELAEMPRESA 69
6.2 FORMASDERECLUTAMIENTO
YTIPOSDECONTRATACIN 73
6.2.1 Reclutamiento 73
6.2.2 Contratacin 74
6.3 ASESORAEXTERNA 75
ESTUDIOFINANCIERO 76
7. PLANFINANCIERO 77
7.1 REQUERIMIENTODEMAQUINARIAYEQUIPOSPARA
MILGALLINAS 77
7.2 MUEBLESYEQUIPOS 78
7.3 PROYECCIONES 83
7.4 COSTOSYGASTOS 84
7.5 FLUJODECAJAPROYECTADO 87
7.6 PLANDEINVERSIN 88
7.7 FUENTEDEFINANCIAMIENTO 88
7.8 CAPITALDETRABAJO 88
7.9 V.P.N. 90
7.10 T.I.R. 91
8. ASPECTOSJURDICOS 92
8.1 CARCTERJURDICODELAEMPRESA 92
8.1.1 Estatutos 94
8.1.2 NormasAmbientales 99
8.2 PERSONAJURDICA 100
8.2.1 propiedadIndustrial 100
CONCLUSIN 101
BIBLIOGRAFA 102
ANEXOS 103
INDICEDETABLAS
Tabla#1. ClasificacindelasAvesDomesticas 20
Tabla#2. ConsumoPerCpitadelHuevoHistrico 42
Tabla#3. ProduccindelConsumoPerCapitadeHuevo 43
Tabla#4. ProyeccindelconsumodeHuevoenSanOnofre 43
Tabla#5. ClasificacionesComerciales 45
Tabla#6. PorTamaoyGradodeFrescura 46
Tabla#7. Criterios 51
Tabla#8. PlandeVacunacin 55
Tabla#9. RecursosFsicos 60
Tabla#10. RequerimientodeMateriaPrimaPorEtapasPara
MilGallinas 66
Tabla#11. ProduccinAnual 67
Tabla#12. ProduccinSemanal 68
Tabla#13. RequerimientodeMaquinariayEquipos 77
Tabla#14. Inmuebles 78
Tabla#15. MueblesYEquipos 78
Tabla#16. FlotaYEquipodeTransporte 78
Tabla#17. ManodeObraAdministrativa 80
Tabla#18. ManodeObraOperativa 80
Tabla#19. ProyeccindelaNominaAdministrativa 81
Tabla#20 ProyeccindelaNominaOperativa 81
Tabla#21. CostosIndirectosdeFabricacin 82
Tabla#22. Depreciacin,EquiposyMaquinarias 82
Tabla#23. DepreciacinVehculo 83
Tabla#24. DepreciacinInmueble 83
Tabla#25. DepreciacinMueblesYEnceres 83
Tabla#26. ResumendeDepreciacin 83
Tabla#27. ProyeccindePreciosdeHuevos 83
Tabla#28. ProyeccindeVentasdeHuevos 84
Tabla#29. ProyeccindeVentasdeGallinasdeDescarte 84
Tabla#30. ProyeccindePreciosdeGallinasdeDescarte 84
Tabla#31. IngresosProyectados 84
Tabla#32. GastosdeOperacin 84
Tabla#33. GastosAdministrativosyVentas 85
Tabla#34. GastosOperativos 85
Tabla#35. AnlisisdeCosto 86
INTRODUCCION
Teniendo en cuenta una de las necesidades del municipio de San Onofre
surge la oportunidad de montar e implementar una granja avcola para la
produccinycomercializacindehuevos.
Estagranjainiciarconlaconstruccindegalponesconlacapacidadinicialde
mil pollitas, las cuales sern alimentadas con concentrados industriales.
Completando este ciclo vendr el de postura que durar alrededor de 60
semanas de produccin de huevos continuo. Estos sern debidamente
empacadosydistribuidosalosprincipalespuntosdeventa.
Lo que se pretende alcanzar con el establecimiento de la granja avcola es
lograr abastecer parte del municipio reduciendo la compra de huevos
provenientes del interior del pas de esta manera reducir costos y mejorar la
calidad del producto, manteniendo un estricto control en los registros que
describenelprocesoproductivo.
Una de las tantas expectativas es lograr vender las gallinas de descarte,
aquellasqueyacumplieronsuvidaproductiva,deestamanerarecuperarparte
de la inversin y seguir produciendo ms con el objeto de abrir nuevos
mercados.
1.ANLISISDELENTORNO
ElmunicipiodeSanOnofrepertenecealareginollanuracosteraubicadoal
nortedeldepartamentodeSucre.
Se localiza a 908 latitud norte y 937 latitud sur, con altitud de 55 metros
S.N.M
*
con una temperatura media de 28C limitando geogrficamente al
norteyesteconeldepartamentodeBolvaralsurconColos,Toluviejo,Tol
yMarCaribe.AloesteMarCaribe.
Las actividades productivas del municipio tienen su base econmica en los
recursosprovenientesdelsectoragropecuarioypesqueromanifestandounalto
potencial para el desarrollo turstico y actividades asociadas con el desarrollo
portuarioyagroindustrial.
Lacomercializacindelosproductosagrcolasesmuybajadebidoalafaltade
transporteespecialmenteenpocasdeinviernocuandolamayoradelasvas
sonprcticamenteintransitables.
Se pretende producir y comercializar el huevo purina se espera que este
producto tenga gran acogida en el municipio ya que ltimamente se ha
convertidoenun excelente sustitutodelas carnesrojas debidoa la situacin
econmica por la que atraviesa la regin, brindndonos la oportunidad de
ampliarnuestraproduccinacorregimientosymunicipioscercanos.
Actualmente San Onofre cuenta con 49.545 habitantes incluyendo los
residentesenlo22corregimientos,48veredasymasde80caseros.
2.PLANTEAMIENTODELPROBLEMA
EldepartamentodeSucrecuentacontierrasaptasparaeldesarrolloagrcolay
pecuarioentodassusreas,peroelaprovechamientodeestasnosehacepor
parte de los campesinos por falta de apoyo econmico y no tienen
conocimiento de las nuevas estrategias y los altos niveles tecnolgicos en la
avicultura.
Actualmentees notorio enla reginde estudiola implementacinde mtodos
rudimentarios en la explotacin avcola hecho que podemos asociar a la falta
de empresas de este sector con una estructura organizativa que permite el
aprovechamiento de los recursos disponibles como consecuencia de todo lo
anteriortenemos unincremento enelpreciodelproducto (huevo)yportanto
unabajaenelconsumodelmismo.
Lomencionadoanteriormentenosindicaquehayunaoportunidaddenegocioa
travs del cul podemos mejorar la produccin de huevos e implementar una
culturadeconsumoobedeciendoalafciladquisicindelproducto.
3.FORMULACINDELPROBLEMA
Teniendo en cuenta la baja produccin de huevos en el municipio de San
Onofre, donde no se producen huevos en cantidades aceptables, para
satisfacer la demanda regional, basta con mencionar que la produccin de
huevo en el Costa Atlntica es de 8,01%
*
es relativamente bajo en
comparacin con otros departamentos del pas. Se busca establecer una
granja avcola con capacidad de mil gallinas ponedoras para eliminar las
necesidadesdecomprargranpartedelproductoprovenientedeotrasregiones
ybrindarlesaloshabitantesunproductomsfrescoydeptimacalidad.
4.1OBJETIVOS
4.1.1ObjetivoGeneral
Se busca establecer una granja avcola en el municipio de San Onofre
departamento de Sucre, para proporcionar huevos a una parte de la
poblacin con la firme aspiracin de ampliar la produccin y alcanzar
nuevosmercadosparalograreldesarrolloeconmicoenestesector.
4.1.2ObjetivosEspecficos
Evitartraerelhuevodeotrasregionesparaservendidosenelmunicipio.
Buscareldesarrolloeconmicodelsectoravcola.
Ejecutar los anlisis econmicos y financieros que nos proporcionen
informacinparadeterminarlasutilidadesdelproyecto.
Efectuar un estudio de mercado para conocer la demanda actual, canales
decomercializacinmsusadosyperiodicidaddecompra.
Realizar un estudio que permita determinar los equipos y accesorios a
utilizaryladistribucinenplantadelgalpn.
Determinarlalocalizacinadecuadadelagranjaavcoladentrodelaregin
escogida.
Analizar los costos de produccin de huevos por proceso, de acuerdo al
ciclodeposturadelasaves.
4.2JUSTIFICACIN
La baja produccin de huevos en el municipio de San Onofre trae consigo un
incremento en el precio de este producto, y a su vez, un bajo consumo del
mismo.
Como solucin a esta problemtica se instalar en el rea del estudio una
granja avcola (gallinas ponedoras) con una estructura organizativa adecuada
conelfindelograrunmejoraprovechamientodelentorno.
As proveeremos a la comunidad con un alimento nutritivo y econmico, y
adems, estaremos contribuyendo con el desarrollo de una regin azotada
(como todo el pas) por el flagelo de la violencia brindndonos tambin la
oportunidad de utilizar la tecnologa talento humano capacidad y el capital
adecuadoparaofreceralmercadounproductocalificadoparaelconsumodela
poblacin con un menor costo, menor tiempo, y un mayor grado de calidad y
confianza.
4.3DELIMITACIN
4.3.1DelimitacinEspacial
El municipio de San Onofre est situado en el departamento de Sucre, en la
Costa Norte colombiana. Limitada al norte con Cartagena y Arjona, en el
departamentodeBolvaralsurconelgolfodeMorrosquilloylosmunicipiosde
SantiagodeTol,Colos,Toluviejo,ChalnalesteconelMarCaribe.
Su extensin es de 1.104 KM
2
, 110.400 hectreas*. Esta regin de la llanura
costera del Golfo de Morrosquillo se extiende entre la costa y los Montes de
Mara, el relieve esta formado en su mayora por llanuras, sabanas y
ligeramente quebrado. Sobresale entre los accidentes geogrficos la Cuchilla
de Buenos Aires, Mucacal, los cerros de Winase y Pen. Por su ubicacin
geogrfica posee en su totalidad clima clido seco, con una temperatura
promediode28C.
4.3.2DelimitacinTemporal
Lagranjaavcolaencuantoaproduccin,comercializacintendrunavidatil
de cinco (5) aos para comenzar. De acuerdo a la evolucin de ste y a la
acogida que tenga en el municipio podr ser prorrogado, atendiendo a las
caractersticasqueelentornonospuedaofrecer.
4.4MARCODEREFERENCIA
4.4.1MarcoTerico
Lagallinasenaturalizeneltrpico.Viveacualquieralturaytemperaturaque
soporte el hombre. Es omnvora, es decir, come de todo lo cual facilita su
adaptacin. Resiste los viajes, no es dbil frente a las plagas, se acomoda a
cualquiermedioysedesarrolla.
Hoyesprcticamenteimposibledecircuantasvariedadeshayenelmundoen
1701 el Padre Fray Alfonso de Zamora confiesa que en Amrica se ha
reproducidotantoquedetodosloscoloresdeplumajeydetodoslostamaos
se lesencuentra. Yque pesealgranconsumo desu carneydesushuevos,
abundamsquelospjarossilvestres
4
.
Hasta1940noseindustrializenColombialaavicultura.Lasavesyloshuevos
los venda el campesino, o eran el producto natural no importante de la
hacienda. Pero el proceso de crecimiento urbano cambio la direccin. Las
ciudades proponan la industrializacin de la avicultura. Por una razn no
podanautoabastecerse.
Al generarse la demanda de carne y huevo, era necesario pensar en
variedades especiales, la gallina campesina tena un desarrollo lento y una
produccin de huevos irregular. La avicultura campesina con sus gallinas
cariocas patiplumadas, barbadas y ceniza producto de la mezcla de muchas
razas, haca peligrosa una tarea industrial y los empresarios de la nueva
industria miraron hacia los pases que lo haban iniciado y desarrollado con
xitoatravsdeldesarrollodeavesespecializadasyafueraenlaposturaoen
laproduccindecarne.
Elestablecimientodegallinerosindustrialesycuyaproduccinpodrsustituiry
ampliar la produccin campesina, generando de hecho otras necesidades,
otros servicio y con ello fuente de trabajo. Requerir de la fabricacin de
concentradospara alimentos,dedrogaspara elmanejo sanitario depersonal
especializadoydecadenasparaladistribucinyelmercadeo.
Elavede corralparealaproduccinde huevos, hageneradounaindustria:la
produccindealimentosconcentrados.Labasedeconcentradoparalagranja
avcolaes,conlasvariacionessiguientes:sorgo15%,mazamarillo5%,harina
de pescado 7%, torta de soya, algodn o de ajonjol, fibras vegetales y
cenizas.
*
Losaltoscostosdelconcentradohanencarecidolaproduccindelhuevo.Para
producir una docena de huevos una gallina debe consumir 1.80 libras de
alimento y de cada 100 gallinas en ciclo de produccin deben obtenerse 90
huevos.
En el negocio de la avicultura se busca que no exista un desperdicio.
Diariamente los empleados de las fincas de criadero o de produccin de
huevosretirantoneladasdeexcrementos que se utilizanpara elmejoramiento
depraderasosevendecomoabono.
Tabla#1.Clasificacindelasavesdomsticas
REINO Animal
PHYLUM Cordados
SUBPHYLUM Vertebrados
CLASE Aves
ORDEN Galliforme
FAMILIA Fasinidos(Phasianidae)
GNERO Gallus
4.4.1.1Razas
*
Lasgallinaspuedenclasificarsesegnclase,raza,variedadylnealascuatro
principalesclasesdegallinassonAmericana,Asitica,InglesayMediterrnea.
Unarazaessubdivisindeunaclase,formadadetamaoyformasimilar.Una
variedades una subdivisindeunaraza, compuestadeavesdelmismo color
de plumas y tipo de cresta. Una lnea es el resultado del mejoramiento
genticodeunarazayteniendoencuentavariosfactorescomo:elnmerode
huevos puestos, eficiencia de produccin, color del cascarn, crecimiento y
eficienciadeconversin.
q Livianas
Leghornoolivorno:esoriginariadeItalia,plumajecompletamenteblanco,
cuerpoalargadodeporteelegante,pechoredondeado,ojoscastaorojizos
crestasimpleyprecoz.Ponehuevosblancosygrandes.Supesopromedio
esde2.73Kg.
Minoica: es originaria de Espaa. Su plumaje es claro, tiene dorso largo,
dirigida hacia abajo patas alargadas, es raza rustica y precoz. Produce
huevosblancosdebuentamao.Pesopromedio23.2Kg.
Gatinais:esoriginariadeFrancia.Esdetamaomediano,cuerpoalargado,
elegante con cola desarrollada y alta cresta sencilla, plumaje
completamente blanco. Pico y patas color rosado claro, ponedoras de
huevosblancosdegrantamao.Supesoestentre2.23Kg.
Catalana: es raza de tamao ms bien pequeo de raza y de cabeza
alargados,picofuerteyencorvadoplumajeleonadoconplumasnegrasen
mediodelpescuezo,colanegra,convisosverdosos.Pesopromedio2.53
Kg. Son animales de carne blanca y fina, buenas ponedoras de huevos
blancosymedianos.
q Pesadas
Cornish: es originaria de Inglaterra. Tiene cuerpo voluminoso, pechuga
amplia y profunda, pico fuerte, patas algo cortas, plumaje de color rojizo,
conunpesopromediode45Kg.Ponenhuevosnomuygrandes,decolor
castao.
Orpington: es originaria de Inglaterra. Tiene gran tamao, cuerpo largo
redondeado y ancho apariencia majestuosa, cabeza pequea, pico corto,
fuerte y encorvado. Cresta simple de regular tamao, pecho ancho, lomo
ancho y plano, muslos gruesos, patas cortas, gruesas y fuertes. Existen
variedadesdecolorblancoleonadoymosqueado.Ponenhuevospequeos
decolorcastaoclaro.
Brahman:esoriginariadelaIndia.Esdegrantamao,cuerpovoluminoso
peroeleganteconplumasnegrasenlacoladecabezapequeaconcresta
enformadeguisanteodegarbanzo.Existencuatro(4)variedades:blancas,
negras, oscuras y anilladas. Peso promedio 4.5 6 Kg. Ponen huevos
grandesycastaos.
q Medianas
Plymouth Rock: es oriunda de Estados Unidos. Existen las variedades
blancasbarradas,leonadasycolumbia.Tienencuerpoderegularvolumen,
patas medianas, cabeza grande con cresta erguida de tamao mediano.
Pesopromedio33.8Kg.Ponenhuevosgrandesdecolorcastao.
Wyandotte: se origin en Estados Unidos. Tiene cuerpo redondeado,
cabeza corta y ancha muslos y patas algo cortas plumaje blanco. Peso
promedio3.34.5Kg.
Rhode Island: es originaria de Estados Unidos. Es de tamao mediano,
cuerpoalargado, pechoancho,lomo anchoylargomuslos ypatascortas
de color oscuro, cabeza mediana con cresta simple, erguida y plumaje de
color rojizo colorado, con tonos desde claro hasta oscuro y con plumas
negrasenlacola.Pesopromedio34Kg.Ponenhuevosdecolorcastao
debuentamao.
New Hamspsshire: es originaria de Estados Unidos. Result del
cruzamiento entre machos Rhode Island rojos y hembras Plymouth Rock
blancas. Plumaje amarillo con el lomo, el pecho y el borde de las alas
castaas y la cola con plumas negras. Paso promedio 3 3.8 Kg. Ponen
huevospardosygrandes.
4.1.1.2Enfermedades
Newcastle
*
: el virus se caracteriza por su capacidad de aglutinar los
glbulosrojosdelasaves.Estahemoaglutinacinsedebealapresenciade
la protena conocida como hemoaglutinina, protena que junto con la
neuraminidasaseproyectaenlasuperficiedelvirus.
Clera Aviar
**
: Pasteurella multocida es el agente etiolgico del clera
aviar,unasepticemiabacterialagudadelamayoradelasespeciesaviares.
Laenfermedadagudasecaracterizapormortalidadalta.Laslesionesenlas
aves afectadas pueden ser totalmente inaparentes, o pueden consistir en
agrandamientodelhgadoydelbazo,hemorragias petequialesenrganos
internos,artritisfibrinopurulentas,encfalomielitis,osteomielitis,peritonitiso
barbillasinflamadasllenasdeexudadogaseoso.
BronquitisInfecciosa:afectalas avesentodoelmundosobre todo a los
pollos jvenes y causan una alta mortalidad. Tambin se presenta en
gallinas ponedoras, provocando sensible baja en la postura y huevos
blandos, arrugados y deformes, con grandes prdidas econmicas para el
productor.Laenfermedadescausadaporunvirusdelcualexistenmsde
veinte(20)serotiposreconocidos.Lamortalidadpuedellegarla50%.
Comoentodalaespecialidaddelazootecnia,esimprescindiblellevarregistros
de los animales, para controlar los factores que incidan positiva o
negativamente en la produccin para realizar la seleccin que permita
conservar o mejorar las caractersticas de una raza de acuerdo con una
finalidadylascondicionesambientales.
De esta manera se pueden tambin prevenir y controlar a tiempo
enfermedadesquepodranafectaratodalapoblacindegallineros.
4.4.1.3ManejodeGallinasPonedoras
*
La constante seleccin de las ponedoras permite aumentar la produccin y
obtener rentabilidad en el negocio. Descartar las gallinas que han dejado de
poner huevos entre las semanas diez (10) y doce (12) de postura aunque
algunasvuelvanaponer,suproduccinserescasa.
Galpones con cien(100) ponedoras cada uno, donde apenas se obtengan 60
huevos diarios indica deficiente postura. Se acostumbra tambin a descartar
las gallinas demasiado gordas que presenten crestas descoloridas y
escamosas,cabezacarnosauojosopacos.
Loscambiosdecomidadebensergradualesyseevitarmudasforzadasque
puedan mermar la produccin. Suministrar suficiente alimento y agua potable
sin exceso una gallina en buenas condiciones debe producir un huevo diario
conunpesode60gramos.
4.4.1.4Huevo
Contieneunapequeaclulareproductiva,rodeadaensuordenporunayema,
albmina, membranas decascaronycutculas, elovario es elresponsable de
la formacin de la yema y el oviducto forma las partes restantes del huevo.
Aunque la mayora de los huevos poseen forma ovoide, con un extremo algo
puntiagudoyelotroromoyachatadolaformaestndardelhuevoseoriginaen
factores genticos heredados. Cada gallina pone huevos iguales en
condicionesnormales.
4.4.2MarcoConceptual
Los trminos que se presentan a continuacin son conceptos recopilados del
presenteproyecto,stosdescribenaspectosimportantesdentrodelprocesode
explotacin avcola y algunos de sus procedimientos, con el propsito de
hacerlomsentendibleallector.
Cresta:carnosidadque tienen sobrela cabeza algunasaves. Copete o moo
delasaves.
Avicultura: arte de criar y fomentar la reproduccin de las aves y de
aprovecharsusproductos.
Galpn: cobertizo grande o tinglado en que las aves de corral se cran y se
recogenadormir.
Comedero:vasijadondesehechacomidaalosanimales.
Gallinas de Descarte: son aquellas que han dejado de poner y por ello su
produccinesescasa.
Muda:sepresentacuandolasgallinasmudanorenuevansusplumas.
Despique:recortedelpiconecesarioparaevitarelcanibalismoentrelasaves.
Canibalismo: se manifiesta mediante un picoteo agresivo sobre las plumas,
cresta,barbilla,dedosycloacadelasaves.
Concentrado: alimento que permite el crecimiento rpido y sano de las
gallinas.
Raza:esunasubdivisindeunaclaseformadasdetamaosyformasimilar.
Variedad: es una subdivisin de una raza, compuesta por aves del mismo
color,plumasytipodecresta.
Lnea:resultadodelmejoramientogenticodeunarazayunavariedad.
Albmina:eslaclaradelhuevo,querodalayema.
Oviducto:conductointernoquedesdelosovariosllevalosvulosohuevosal
tero.
Membrana:tejidoflexible.Elsticoydelgado.
4.4.3.MarcoLegal
La normatividad del presente proyecto est establecida de acuerdo a la
ConstitucinPolticadeColombiayalaconstitucindelaSociedadComercial
contenidaenelCdigodeComercio:
El artculo 333 de la Constitucin Poltica de Colombia, nos dice que la
actividad econmica y la iniciativa privada son libres, dentro delos lmites del
biencomn.Parasuejercicio,nadiepodrexigirpermisospreviosnirequisitos
sinautorizacindelaley.
EnloreferentealCdigodeComercioylocontempladoensuartculo110,nos
hemos basado especficamente en el captulo II el cual nos habla de la
Constitucin dela Sociedad Comercial ste nos hace alusin alos requisitos
necesariosparalaconstitucinporescriturapblica,enlacualseexpresar:
1. Nombreydomicilio.
2. Claseotipodesociedad.
3. Domiciliodelasociedadydistintassucursales.
4. Elobjetosocial.
5. Elcapitalsocial.
6. Laformadeadministrarlosnegociossociales.
7. La poca yforma de convocar y constituirla asamblea ola junta de
socios.
8. Fechasenquedebehacerseinventariosybalances.
9. Laduracindelasociedad.
10. El nombre y domicilio de la persona o personas que han de
representarlegalmentealasociedad.
DelCdigodeComerciotambinhemostomadolainformacinquenosbrinda
elartculo353372,elcualnoshacereferenciaaltipodesociedad.
4.5.DEFINICINDEVARIABLES
4.5.1.VariablesDependientes.
v Incrementoenelpreciodelhuevo(porseradquiridodesdeotraregin
delpas).
v Pocadiversificacinalimenticiaensuspobladores.
4.5.2.VariablesIndependientes.
v Una baja produccin de huevos en el municipio de San Onofre, al no
existir una estructura organizada que se encargue de realizar dicha
actividadproductiva.
4.6.PROCEDIMIENTOMETODOLGICO.
4.6.1.TipodeEstudio.
Como sistema de apoyo para la recoleccin de la informacin requerida para
esteproyecto,hemosoptadoporusarunestudiodescriptivo,atravsdelcual
sebuscaidentificarunaoportunidaddenegocio.
4.6.2.ObjetivodelEstudio.
4.6.2.1.General.
Determinarquetantademandapuedetenerelproductoenelmercadoal
disminuirsuprecio,yalhacerlomsaccesibleparalosconsumidores.
4.6.2.2.Especficos.
SaberelpreciodelproductoenelmercadodelmunicipiodeSanOnofre.
Determinarelvolumendeconsumodelproductoporfamilia.
Identificaralacompetencia.
Conocersufortalezasydebilidades
Establecer el grado de aceptacin del proyecto por parte de los
compradores.
4.7.FUENTESDEINFORMACIN
4.7.1.DatosSecundarios.
Estos constituyen nuestra mayor fuente de informacin sobre el mercado de
estudio.
AtravsdeInternet, hemos tenidoaccesoaFENAVI (FederacinNacionalde
Avicultores), del cual se obtuvola produccin del Departamento de Sucre. La
cual es de 25.254.869 huevos para el 2001. Tambin en revistas (as es
Colombia de EL ESPECTADOR), Enciclopedia Pecuaria, Revista Industria
Avcola,entreotras.Estasbrindaroninformacinreferenteaesteproyecto.
4.7.2.DatosPrimarios.
Paraconseguirdatosreferentesalconsumidor,sufrecuenciadeconsumo,los
sitiosopuntosdeventa,sobreloscompetidoresonumerodedistribuidores.Es
necesario dirigirse al municipio de San Onofre ya que esta es la mejor forma
de obtener la informacin requerida, la cual ser recolectada a travs de
encuestaspersonalizadasdirigidasalasfamilias,distribuidoresydetallistas.
4.8.PROCESODEMUESTREO
las muestras fueron determinadas en base al muestreo no probabilstico,
teniendo en cuenta la opinin de expertos ajenos alproyecto. En el Municipio
deSanOnofrequecuentaconunapoblacinde49.545habitantes,seobtuvo
una muestra de cien (100) encuestas para las familias en las cuales se
realizaron las variables, tales como: tamao de las familias, periodicidad de
compra e ingresos familiares entre otros. Tambin se tomo una muestra de
cuarenta(40)encuestasparalosoferentes,enstasseanalizaronfactoresen
cuantoaaceptacindelproducto,costo,gananciaeinventarios.
Se escogi esta modalidad de muestreo ya que no se contaba con la
informacin necesaria, es decir, nmero de familias para establecer una
frmulamatemtica.
4.9.RECOPILACINDEDATOS
Atravsdeuna encuestapersonalrealizadaenelMunicipio deSanOnofre a
las familias que consumenhuevosyalos distribuidores mayoristas minoristas
que compran el producto para su comercializacin, se obtuvo informacin de
mucharelevanciaparanuestroestudio.
La tabulacin de los datos se realiz en forma manual a continuacin se
presentanlasencuestasrealizadasysusresultados.
ResultadosobtenidosdelasfamiliasdelmunicipiodeSanOnofreSucre
1.Desayunasufamiliaconalgunodeestosalimentos?
Cdigo Categora
Frecuencia
Absoluta
Frecuencia
Relativa
1 Pan 39 39%
2 Leche 86 86%
3 Huevos 96 96%
4 Tajadas 87 87%
5 Otros 44 44%
2.Encualotracomidaalimentaasufamiliaconhuevo?
Cdigo Categora
Frecuencia
Absoluta
Frecuencia
Relativa
1 Almuerzo 19 19%
2 Comida 34 34%
3 Ninguna 47 47%
Total 100%
3.Comprahuevos?
Cdigo Categora
Frecuencia
Absoluta
Frecuencia
Relativa
1 Si 87 87%
2 No 13 13%
Total 100%
a. SilarespuestaesSIcompra:
Cdigo Categora
Frecuencia
Absoluta
Frecuencia
Relativa
1 Purina 50 57.47%
2 Criollos 22 25.29%
3 Ambos 15 17.24%
Total 100%
b. SilarespuestaesNO,entoncescmolosadquiere:
Cdigo Categora
Frecuencia
Absoluta
Frecuencia
Relativa
1 Traedelafinca 11 84.62%
2 Nuncacompra 2 15.38%
Total 100%
4.Frecuenciadecompra
Cdigo Categora
Frecuencia
Absoluta Cantidad
Frecuencia
Relativa
1 Diariamente 16 82 18.29%
2 Algunasveces 41 337 47.12%
3 Semanal 15 220 17.24%
4 Quincenal 11 334 12.65%
5 Mensual 4 144 4.6%
Total 1.117 100%
5.Lugardecompra
Cdigo Categora
Frecuencia
Absoluta
Frecuencia
Relativa
1 Tienda 16 18.39%
2
Repartidordela
Calle 41
47.12%
3 Distribuidor 15 17.24%
4 Supermercados 11 12.65%
5 Otros 4 4.6%
Total 100%
6.Preferenciadetamao
Cdigo Categora
Frecuencia
Absoluta
Frecuencia
Relativa
1 Grande 49 49%
2 Mediano 36 38%
3 Pequeo 3 3%
4 Revueltos 10 10%
Total 100%
7.Nmerodeintegrantesdelafamilia
Cdigo Categora
Frecuencia
Absoluta
Frecuencia
Relativa
1 15 64 64%
2 Msde6 36 36%
Total 100%
8.Ingresosmensualesfamiliares
Cdigo Categora
Frecuencia
Absoluta
Frecuencia
Relativa
1 Menosde1SMLV 45 45%
2 Entre1y2SMLV 46 46%
3 Entre3y4SMLV 8 8%
4 Entre5y6SMLV 1 1%
5 Msde6SMLV 0 0%
Total 100%
Resultado obtenidos de los distribuidores mayoristas y minoristas que
comercializanhuevo
1.Frecuenciadecompra
Cdigo Categora
Frecuencia
Absoluta Cantidad/canasta
Frecuencia
Relativa
1 Diariamente 1 1 2.5%
2 Algunasveces 10 103 2.5%
3 Semanal 22 249 55%
4 Quincenal 6 281 15%
5 Mensual 1 2 2.5%
Total 636 100%
2.Costoporcanasta
Cdigo Categora FrecuenciaAbsoluta
Frecuencia
Relativa
1 $4.800 7 17.5%
2 $5.000 2 5%
3 $5.100 1 2.5%
4 $5.200 21 52.5%
5 $5.400 2 15%
6 $5.500 6 2.5%
7 $5.800 1 5%
Total 100%
3.Preciodeventa/canasta
Frecuencia
Relativa
1 $5.300 1 2.5%
2 $5.500 2 5%
3 $5.600 2 5%
4 $5.700 1 2.5%
5 $5.800 1 2.5%
6 $6.000 33 82.5%
Total 100%
a. Preciodeventaunitario
Frecuencia
Relativa
1 $150 1 25%
2 $200 1 2.5%
3 $250 38 95%
Total 100%
4.Gananciaporventadelhuevounitario
Frecuencia
Relativa
1 $10$20 8 35%
2 $21$30 13 42.5%
3 $31$40 6 20%
4 Msde$41 6 2.5%
5.Tiempodeduracindelproductoeninventario
Frecuencia
Relativa
1 1 1 2.5%
2 2 2 5%
3 3 4 10%
4 4 2 5%
5 5 3 7.5%
6 7 17 42.5%
7 8 4 10%
8 15 5 12.5%
9 30 2 5%
Total 100%
6. Distribuidoresyproductores
Frecuencia
Relativa
1 JuanaSerpa 2 5%
2 EliseoBarbosa 13 32.5%
3 Mafaldo 1 2.5%
4 Camazugo 8 20%
5 Avimar 5 12.5%
6 Legumb.laMejor 2 5%
7 Ramipollo 2 5%
8 NelsonZuluaga 2 5%
9 JulioAlmario 2 5%
10 SigloXX 1 2.5%
11 AgrcoladelValle 1 2.5%
12 BenignoVillalba 1 2.5%
Total 100%
7.Procedenciadelproducto
Frecuencia
Relativa
1 SanOnofre 5 12.5%
2 Sincelejo 11 27.5%
3 Cartagena 13 32.5%
4 Bucaramanga 1 2.5%
5 N/SN/R 10 2.5%
Total 100%
8.Aceptacindelproducto
Frecuencia
Relativa
1 Si 36 90%
2 No 4 10%
Total 100%
4.10.ANLISISEINTERPRETACINDEDATOS
Laencuestarealizadaalasfamiliasdemandantes,nosmuestraqueel96%de
la poblacin encuestada desayuna conhuevos. As mismo, se indagen cual
de otras comidas se alimentaban conhuevos. Un 19% respondeal almuerzo,
34%comidayun47%respondequeenningunadelasanteriores.
Para determinar la forma como se adquiere el producto, el 80% afirma que
comprahuevosdemarcapurinaloshuevoscriollosloscompranusualmente
para elconsumo delosnios. Acerca de lapreferencia decompra la mayora
delaspersonasloadquiereentredosytresvecesalasemana,ensumayora
entiendasdondelesvendenrevueltosylesgustaraquefuerangrandes.
Gran parte de las familias de la poblacin estn conformadas de 1 5
miembros, con ingresos mensuales de uno a dos salarios mnimos legales
vigentes, esto nos traduce la estrechez econmica y convierte al huevo en
principalsustitutodeotrosalimentos.
En cuanto a los resultados arrojados de los distribuidores mayoristas y
minoristas que comercializan huevos, la mayora adquieren el producto
semanal. El costo por canasta el 52% afirma que tiene un valor de $5.200, y
queelloslavendenalacomunidaden$6.000.
Elpreciodeventaunitarioensutotalidadesde$200,seobtieneunaganancia
por la venta de un huevo entre $21 y $30. La duracin del producto en
inventarioesdesiete(7)das.
Alosvendedoresselespreguntaquienlecomprabanelproducto,conelfin
determinarcualseranuestracompetencia.Lamayoracoincideenmencionar
al Seor Eliseo Barbosa quien trae el producto de la ciudad de Cartagena,
seguidodelDepositoCamazugo,quienseloscompraaDistribuidoraAVIMAR
consede enla ciudad deSincelejo, porltimoDistribuidora AVIMARque trae
loshuevosdelaciudaddeBucaramanga.
Esto nos indica que el producto tiene que pasar por muchas manos antes de
llegaralconsumidorfinal,loquequieredecirqueelproductoensinoesfresco.
Alaspersonasenestudioselespreguntsiestarandispuestosacomprarlos
huevos a un productor local que brindara un producto de excelente calidad y
frescuraaestecuestionamientoun90%respondeques.
Finalmente podemos decir que nuestro proyecto tendr aceptacin entre los
distribuidoresmayoristasyminoristas.
4.11PROYECCCINDEDATOS
Tabla#2.Consumopercpitadehuevohistrico
Ao Y X Xy X
2
1997 158 3 474 9
1998 161 2 322 4
1999 162 1 162 1
2000 152 1 152 1
2001 167 2 334 4
2002 163 3 484 9
y963 0 17 28
Fuente:Fenavi.0rg.
bx a y iii
x b ax xy ii
x b na y i
+ =
+ =
+ =

)
)
)
2
5 , 160
6
963
) 0 ( 6 963 )
=
=
+ =
a
a
b a i
60 , 0
28
17
) 24 ( 0 17
) 28 ( ) 0 ( 5 , 160 17 )
=
=
+ =
+ =
b
b
b
b ii
9 , 162
4 , 2 5 , 160
) 4 ( 60 . 0 5 , 160 )
=
+ =
+ =
y
y
y iii
Proyeccinparaelao2003
Tabla#3.Produccindelconsumopercpitadehuevo
Ao a b x Uds,habitante
2003 160,5 0.60 4 163
2004 160,5 0.60 5 164
2005 160,5 0.60 6 164
2006 160,5 0.60 7 165
2007 160,5 0.60 8 168
Fuente:clculodelestudio.
En San Onofre compran huevos el 87% de la poblacin estudiada, es decir
43.104habitantes.Actualmenteelconsumopercpitaesde163porhabitante
(163 x 43.104) es decir anualmente se consumen 7.025.976 huevos. De
acuerdoaestoenundaseconsumen19.249huevosconelestablecimiento
dela Granja Avcolaestaramos cubriendoun 3.98%diario delos huevos que
se consumen en el municipio. Ya que mil (1.000) gallinas ponen
aproximadamente800huevosalda.
De acuerdo a estudios realizados en San Onofre hay 754 gallinas que ponen
603huevosalda,cubriendo3,13%,elrestoprovienedeafuera.
Tabla#4.ProyeccindelconsumodehuevoenSanOnofre
Ao Consumo
2003 8.061.002
2004 8.125.380
2005 8.125.380
2006 8.174.925
2007 8.323.560
Fuentedelestudio.
4.12.PLANDEMARKETING
4.12.1.Producto
A continuacin se describen las especificaciones de un huevo estndar de
gallina:
Peso 52,6g.(2onzas)
Volumen 63ml
Densidadrelativa 1,09%
Circunferenciamayor 15,7cm
Circunferenciamenor 13,7cm
Superficie 68,0cm
2
Estructuraycomposicin.
Al observar un huevo de gallina desde su parte externa hacia su interior se
encuentran:
Cascarn o cscara: protege al huevo del ambiente externo,
especialmente de microorganismos. Es una composicin calcrea porosa
constituidaenun98%desalescalcreas(carbonatodefosfatodecalcio)y
enun2%demateriaorgnica.
Miembros del cascarn: hay una interna y otra externa, ubicadas debajo
de la cscara, la externa adherida a ella y la interna a la superficie de la
albmina, la rodea completamente. Las dos membranas estn tan juntas
que parecen una son muy resistentes, de color blanquecino y porosas,
parapermitirelintercambiodeaguaygases.
Albmina: es la clara del huevo que rodea la yema. Es una sustancia
transparente,deconsistenciagelatinosaydecoloramarillento.Representa
cercadel95%delpesodelhuevoycontienesustanciasalimenticiasparala
conservacinycrecimientodelembrin.
Yema: constituye el huevo propiamente dicho, ya que es una clula
derivadadeunvulodelovariodelagallina.Consisteenunesferadecolor
amarilloclaroointenso,situadaenelcentrodelhuevo,demenordensidad
quelaalbmina.Ocupacercadel30%desupeso.
Clasificacin
Se clasifican por su calidad, determinada por el tamao, peso, grado de
frescura,presentacindelcascarnyuniformidaddecolor.
Tabla#5.Clasificacionescomerciales
Porpreciopromedio/unidad
Denominacin Gramos
Jumbogigante 65
Extragrande 60
Grande 56
Mediano 49
Pequeo 42
Pequeito 37
Tabla#6.Portamaoygradodefrescura
Denominacin Caractersticas
AAFrescos,extragrandesyjumbos Super
ACincodasdepostura Grandes
BRefrigeradoshastaunmes Medianos
CRefrigeradoshastaportresmeses Pequeos
DDescartes Pequeitos
4.12.2.Precios
Atendiendo las caractersticas del mercado, las polticas de precios
establecidas para la comercializacin del producto son fijados teniendo en
cuentaelcostodeproduccinyelpreciopromediodelacompetencia.
4.12.3.Distribucin
El canal utilizado para la distribucin del producto es: productor detallista
consumidordebidoa que noexiste la necesidaddeutilizarmayoristas porque
el producto se desarrollar en el mismo lugar donde se encuentra nuestro
mercado objetivo, en consecuencia, no incurrimos en gastos de transporte
interdepartamentalcomoeselcasodealgunosdistribuidoresenelmunicipio.
Sistemadealmacenamientoytransporte
Elproductoestaralmacenadoenunabodegaubicadacercadelosgalpones
conelfindehacerfcilsumovilizacinparaelposteriorempaque.
Los huevos sern almacenados en estibas en anaqueles con capacidad para
30canastaslascualescontendrn30huevoscadauna.Ladistanciaquedebe
existirentreunestibayotraesdemetro.Paraeltransportedelosproductos
seutilizaremosunacamioneta.
4.12.4Promocin
Con el fin de darle publicidad al producto nos valdremos de volantes, vallas
publicitariasycuasradialesenlaemisoralocal.
Las ventas sern mediante pedidos realizados por telfono y en su defecto a
travsdenuestrorepartidor.
Una estrategia a implementar para promocionar el producto es adicionar
unidadesdemsalospedidosquesehagan.
4.12.5EstructuradePersonal
Formacineincentivosparaelpersonalconelfindemotivaralafuerzalaboral
se establecern incentivos de tipo econmico acordes con su rendimiento,
adicionalmente, estaremos reforzandodemanera peridicasus conocimientos
acerca deavicultura,atencinalpblico, captacin declientes, tratamiento de
animales (para el caso del departamento de produccin) mediante
capacitacionesyseminariosafines.
4.12.6 ControlalPlan
Con el fin de garantizar los resultados de este proyecto y para dar
cumplimiento a los objetivos propuestos se pretende implementar un proceso
de auditora interna en cada una de las actividades a realizar por la empresa
conelpropsitodeevaluarelrendimientoeidentificarfortalezasyamenazas.
Este procesos est orientado al anlisis gerencial productivo, financiero y de
mercadeo, logrando conestodetectarlos niveles derendimiento decada una
destasreasidentificarenquemedidaestnformandoocontribuyendocon
ellogrodelosobjetivos.
5.PLANDEOPERACIONES
5.1.LOCALIZACIN
Descripcindellugaroreadondeseplaneallevaracaboelproyecto.
5.1.1.Macrolocalizacin
Nuestro mercado objetivo es el Municipio de San Onofre, ubicado en el
DepartamentodeSucre,elcualposeeunaexcelenteinfraestructuravial.Lava
SincelejoSanOnofreesnuestraprincipalvaparaeltransportedeinsumosy
materiasprimasseencuentraenperfectascondicionesdetransitabilidad.
5.1.2.Microlocalizacin
Para lograr una localizacin estratgica dentro del Municipio fue necesario
valoraroanalizarciertoscriteriosafindeescogerunadelastres(3)opciones
quesepresentan.Paratalefectoserealizunanlisisdeseleccinporpuntos.
En elcuadroqueencontramos a continuacin, poseelos criterios evaluados y
surespectivapuntuacinsegnlosrequerimientos.
Tabla#7Criterios
ZonasaConsiderar
Criteriosavalorar SanJosva
Sincelejo
ValaMar VaaCartagena
Proximidadalmercado 5 2 3
Proximidad
CostoTransporte materia
prima
6 3 1
Vasdeacceso 7 1 2
Consumoproductoporzona 4 3 3
Serviciospblicos 5 2 3
Disponibilidaddeagua 6 3 1
Valordelatierra 4 3 3
Influenciadelclima 5 2 3
Riquezaforestal 7 2 1
TOTAL 49 21 20
Luegodeanalizarlosresultadosobtenidosconcluimosqueellugarquecumple
con los aspectos necesarios para llevar a cabo el proyecto en San Jos,
ubicadoenlavaaSincelejo.Paralaubicacindelagranjasetuvoencuenta
que sta debe estar lo ms alejada posible de casas, de otras granjas, y de
futuros centros urbansticos, tursticos, etc. debido a la regulacin que existe
porpartedelministeriodesaludparaevitar,entreotrascosas,elcontagiode
enfermedadesentreanimalesyhaciaelserhumano.
Adems, se tuvo en cuenta la disponibilidad de electricidad y de una buena
fuente de agua potable, para llenarlas necesidades fisiolgicas delas aves y
delalimpiezadelosgalponesyequipos.
5.2.DESCRIPCINDELPLANDEOPERACIONES
Acontinuacinsedarnaconocercadaunadelasoperaciones,etapaspara
laproduccindehuevos.
Seleccin del terreno: Debe contar con al disponibilidad de agua,
electricidad, vas de comunicacin y cercanas a los mercados. El terreno
debeserunpocoaltoyplanooalgopendienteparaevitarinundaciones.
AlistamientoInstitucional:Correspondealapartelogsticadelproyectoes
decir como se van a ejecutar las actividades cualquiera que sea la
explotacin, uno de los factores para lograr xito es contar con buenos
equipos,asesoraseinstalacionesparalasaves.
Adquisicin de Materiales y Equipos: Hace referencia a las diversas
compras de alimentos, materiales y equipos mnimos para la instalacin
comprasdealimentos,materialesyequiposmnimosparalainstalacinde
lagranja.
Dotacin del Galpn o Gallinero: Por lo menos dos semanas antes de
recibirlasaves,sedebenrealizarlassiguienteslabores:
Retirar toda la cama o gallinaza del galpn, raspando el piso con una
esptula.
Lavarparedes,pisos,cedazos,cielorasoyequipoautilizarconaguay
jabn.
Desinfectar todo el equipo y el galpn con algn producto a base de
yodo.
Verificarquelas fuentes decaloryelabastecimiento deagua funcione
correctamente, y que los equipos como bebederos y comederos estn
ensulugaryenperfectoestado.
Cubrir el piso con virutas de madera, bagazo de caa u otro material
absorbente.Lacamadebetener5cm.deespesor.
Cubrirlas paredes de cedazo con sacoslimpios de alimento o plstico
paraevitarcorrientesdeaire.
Adquisicin de Aves: Las pollitas procedern de Nutrilisto, de la lnea
comercialHisexBrown.
Recibimiento de las Aves: A la llegada de las pollitas las recibimos con
temperaturaadecuadaparasuedadentre36y37,proporcionadaporlas
bombillas elctricas para que las aves se mantengan en zona de
termoneutralidad. Tambin se le suministra agua azucarada para
reanimarlasunahoradespusselesofrecerelalimentoconcentrado,cuya
cantidad ser determinada por la gua de manejo de la casa incubadora.
Posteriormentese llevar a cabo todoslos das unregistro queincluye los
siguientesdatos:Nmerodeaves,consumodealimentos,mortalidad.
ManejodeEtapadeCra:Vadelasemanacero(0)alasemana8,seutiliza
alimentoIniciadoradereproductoraalibreconsumoInicindosecon10
12gr.poraveporda yaumentndose entre4 y6gr.poravesemanal.El
alimento debe contener un 21% de protena. Se utilizan comedores de
bandeja1porcada100aves.
Despique: Esta prctica tiene dos finalidades, prevenir el canibalismo y
reducir el desperdicio de alimentos. Se realiza en forma rpida utilizando
unamquinadespicadoraconnavajaencaliente.Estoserealizalaprimera
semanacortando2/3partesdelpico,paraquenovuelvaaregenerar.
Manejo de la Etapa de Levante: comprende la semana ocho (8) a la
semana Dieciocho (18) se utiliza alimento predesarrollo o desarrollo de
reproductora, suministrado a libre consumo. El alimento debe contener un
18% de protenas. Se utilizan comederos metlicos de tolva, 3 comederos
por100aves.Bebederosautomticosdecampaa.
Manejo de la postura: Se inicia la semana diecinueve (19), la semana
setenta y Ocho (78). Se utiliza alimento de reproductora con un contenido
17% de protenas, 3,5% de calcio y 0,60% de fsforo. Recoleccin de
huevosporlosmenos3vecesalda.
Control y Registro: Es imprescindible llevar registros de los animales para
controlarlosfactoresqueincidenpositivaonegativamenteenlaproduccin.
De esta manera tambin se pueden controlar a tiempo enfermedades.
Deben incluir fechas, cantidad de pollitas, nmero de animales muertos,
raza o lnea, muertes diarias y posibles causas, nmero de descartes,
consumo diario de alimento, plan de vacunacin aplicado para gallinas
ponedorassedebeincluirrecoleccindiariadehuevos,aveseliminadaspor
muerteodescarte,porcentajedemortalidad,porcentajedeproduccin.
SaludeHigiene:Correspondealadesinfeccindelgalpnyequipos,porlo
menos 2 desinfecciones por semana y durante el periodo de crianza,
produccin. Una desinfeccin semanal cambiando el tipo de desinfectante
cada3meses.Actividadesdelavadoylimpiezatodosdas.
Tabla#8.PlandeVacunacin:
Enfermedad Tiempo Vacuna
Newcastle Alfinalizar1
era
semana.
Alfinalizar4
ta
semana
Alfinalizar9
na
semana
CepaB
1
Refuerzodecepalazota
Refuerzodecepalazota
Gumboro Al finalizar 1
era
semana y
4
ta
semana
Refuerzo
Corizaycleraaviar
Viruelaaviar
Alfinalizar8
va
semana
Alfinalizarsemana12
Alfinalizarsemana14
Semana10
Refuerzo
Refuerzo
Refuerzo
Refuerzo
ClasificacindeHuevos:Serealizateniendoencuentaelpeso,eltamaoy
elgradodefrescuraylaconsistenciayuniformidaddecolorenelcascarn.
Almacenamiento de Huevos: El producto ser almacenado en una bodega
quecontienenestibasenanaquelesconcapacidadde30huevos.
Mercado y Comercializacin: Corresponde a la distribucin del producto a
lasdiversaspartesdelaciudad,cubriendolademanda.
AVICOSTALtda.
Diagramadeoperacionesparaelmontaje,produccinycomercializacin
dehuevos
Recibimientode
aves.
Eloperario
clasificahuevos.
Revisinde
operaciones 2
9
25
26
Eloperarioempaca
huevos.
Semana19 78
EtapadePostura
Semana8 18
EtapadeLevante
Semana0 8
EtapadeCra
PreparacinGalpn
142.8mts
2
Montaje
20
Suministro
alimento el
operario
21
El asesor
vacunaaves
22
El operario
recolecta
huevos
5
Inspeccin por
elasesor
23
El operario lleva
registros
24
Limpieza por
parte del
operario
16
Suministra
alimentooperario
17
El asesor vacuna
aves
4
Inspeccin por el
asesor
18
El operario llena
registros
19
Limpieza por parte
deloperario
10
El operario
suministra agua
azucarada
11
Suministro de
alimento por
partedeloperario
12
El asesor despica
lasaves
13
Vacunacin por
partedelasesor
3
Inspeccin por
partedelasesor
14
El operario llena
registros
15
Limpieza por parte
deloperario.
4
Eloperariolavay
limpia
5
Desinfecta el
galpn el
operario
1
El asesor verifica
fuentesdecalor
6
Preparacin de
camas por parte
deloperario
7
Instalar
comederos y
bebederos
8
Instalarcortinas
1
Seleccionar
terreno
2
Alistamiento
institucional
3
Comprade
materialesy
equipos.
AVICOSTALtda.
Flujograma del Proceso para el montaje, produccin y comercializacin
dehuevos
20
Suministro
alimento
reproductora
21
Vacunacin de
aves
22
Recoleccin de
huevos
5
Inspeccin de
actividades
23
Diligenciamiento
de registros de
actividades
24
Limpieza y
desinfeccin
delgalpn
16
Suministro de
alimento
predesarrollo
17
Vacunacin de
aves
4
Inspeccin de
actividades
18
Diligenciamiento
de registros de
actividades.
19
Limpieza y
desinfeccin del
galpn.
10
Suministro de
aguaazucarada
11
Suministro de
alimento
12
Despique primera
semana
13
Vacunacin de
aves
3
Inspeccin de
actividades
14
Diligenciamiento
deactividades
15
Limpieza y
desinfeccin del
galpn.
4
Lavarylimpiar
5
Desinfectar
1
Verificar las
fuentesdecalor
6
Prepararcama
7
Instalar
comederos y
bebederos
8
Instalarcortinas
1
Seleccin del
terreno
2
Alistamiento
institucional
3
Adquisicin de
materiales y
equipos.
Llegada de
materiales y
equipos para ser
instalados.
2
Inspecciones y
revisin de
operaciones para
recibiraves.
1
Transporte de aves
procedentes de la
ciudad de
Barranquilla.
9
Recibimiento de
aves.
2
Transporte de
nuevos.
25
Clasificacin de
huevos.
26
Empaque de
huevos.
3
Transporte de
huevosalabodega.
1
Almacenamiento
enbodega.
4
Transporteal punto
deventa.
1
Tiempode espera
equivalente al
mismodeviaje.
2
Semana19 78
EtapadePostura
Semana8 18
EtapadeLevante
Semana0 8
EtapadeCra
PreparacinGalpn
142.8mts
2
Montaje
5.3.CONDICIONESDEOPERACIN
La granja operar en su inicio de acuerdo a un porcentaje de 3,98% de la
demanda establecida en el estudio de mercado. Inicialmente se cuenta con
1.000gallinas.
Produccin Anual de209.660 huevos conla cual se responder en el primer
aodeoperacin,sinembargolacapacidadrealdelmercadoenestudioesde
7.025.976.
Lacapacidaddisponibleenstecasoeslamismacapacidaddeproduccinya
losdasfestivos,ausentismonoinfluyenenlaproduccindiariaquetienenlas
gallinas.
Caberesaltarqueelperiododeposturaserapartirdelasemana19.
5.3.1.CapacidadMaquinariayEquipos
Comederos de bandeja: En total se utilizan 10 comederos, es decir 1 por
cada100aves.
Comederos:Seutilizarn26comederos.
Bebederos pequeos manuales: Se utilizarn 20 bebederos en total es
decir,que5porcada100aves.
Bebederosautomticosdecampana:Sernutilizados20entotalesdecir2
porcada100aves.
5.4. CONTROLES EN RELACIN A LA CONSERVACIN O
MANTENIMIENTODELACALIDADDELPRODUCTO.
Registros. Arrojan datos referentes a todas las actividades diarias en la
produccindehuevos.
Limpiarmnimo2vecesaldalafuentedeagua.
Evitarlafugadeagua.
Mantenerloscomederosaldorsodelasaves.
Moverloscomederosduranteeldaparaevitardesperdicios.
Suministrarlacantidaddealimentodeacuerdoalaedad.
Todalaracindealimentosesuministraenlamaana.
Eliminarcorrientedeaires,mediantelautilizacindecortinasplsticas.
Mantenerlacamaseca,lasparedesycedazoslimpios,seguirelprograma
devacunacinydesinfeccin.
Controlarelcanibalismo,medianteeldespiqueatiempo.
Eliminarlosroedorescontrampasycebos.
Seguirelprogramadeiluminacinrecomendado
Quemaryenterrarlasgallinasmuertas
Suministrarcalcioadicionalalasponedoras
Cerrarlosnidalesporlanoche
Mantenernidaleslimpiosyventilados
Apartarlasgallinascluecas
Con cuatro o cinco recolectas diarias se evita cloqueras y huevos
quebrados.
MantenerladensidadrecomendadaporM
2
Lotesdeavesdebentenerlamismaedad
Equiposnecesariosyenbuenestado
Aguafrescayabundantesiempre
Los alimentos utilizados sean de primera calidad, pues resultan ms
econmicosyeficientes.
No almacenarelalimento porms detressemanas enlapocaseca yen
el invierno ya que la humedad y el calor favorecen el crecimiento de
hongos.
5.5.RECURSOFSICO
Los equipos, materiales, materias primas, implementos de aseo, tiles de
oficina, muebles y enseres mnimos para la instalacin de la granja son los
siguientes:
Tabla#9.RecursosFsicos
Cantidad Concepto Lugardeadquisicin
7 Detergentes(5.000gr.) Camazugo
2 Escoba Camazugo
1galn Pinturaaceite Comaderas
Plsticoosacos Bolplast
600 Aserrn Comaderas
3 Productoabasedeyodo LQQumicos
1.080 Vacunas Nutrilisto
Alimentosconcentrados Nutrilistos
12 Bombillos Nutrilisto
10 Comederosdebandeja Nutrilisto
26 Comederos metlicos de
tolva
Nutrilisto
10 Bebederospequeos Nutrilisto
13 Bebederos Nutrilisto
110 Anaqueles Aluminio arquitectnico
vepal
10 Estibas Comaderas
1 Canastasplsticas Galaxiadelplstico
1 Escritorio Computadores de la
Costa
1 Sillagiratoria Computadores de la
Costa
1 Mesa Computadores de la
Costa
1 Aireacondicionado Socio
tilesdepapelera PapeleraMedelln
1 Motocicleta125
5.5.1.Descripcinyfuncindeequipos
La industria avcola ha logrado un alto grado de automatizacin dependiendo
deltamaoytipogradodeexplotacin,sepuedeutilizarequiposautomticos,
manualesoambos,deacuerdoalasnecesidades.
Bebederos: Deben poseer materiales resistentes e inertes, inoxidables, de
fcillimpieza.
El alimento ms barato que tenemos es el agua, por ello debe estar fresca,
limpia y de una fuente permanentela carencia de ella repercutira en atrasos
delamadurezsexualybajosrendimientosenlaproduccin.
Comederos: Son los recipientes especiales diseados para colocar el
alimentodelasaves. Losmanuales puedenserdemetal(Zinc), asbesto
cemento,maderaoplsticoydevariostipos:
Lincales o de canoa, de tolva o tubulares. Los anatmicos pueden ser de
canalycadena,deplatoydetransportador,desistemavibrador,debanda
transportadora,etc.Nuncasellenanmsde1/3partedesucapacidadcon
elfindeevitareldesperdicio.
5.5.2.Distribucindelaplanta
Ladistribucindelterrenodelagranjaestdadopor:
Elreadegalpntendrunaextensinde144m
2
esdecir,7gallinasxm
2
.
Bodegaparaalimentos
Lavaderos
Salnparaclasificarhuevosempaque
Bodegadealmacenamiento
Departamentoadministrativo:Dondeestarubicadalaoficinadelgerente.
2baos
INFRAESTRUCTURA
300mt
2
Salnparaclasificar
huevos
Bodegade
almacenamiento
Galpon144mts
2
Bao
Oficina
Gerente
Bodegade
Alimentos
Bao
Lavadero
Galpn144mts
2
5.6.ESTRUCTURAORGANIZACIONAL
El rea de produccin juega un papelimportante en este tipo de exportacin
yaquelosconocimientosqueposeaelgranjerolepermitiraplicarlosatodoel
procesoproductivo.
De esta manera el programa de manejo implantado debe ser seleccionado
cuidadosamenteconlosmejorescriteriosytcnicasmodernas,paraqueestos
animales puedan manifestar todo su potencial gentico en un ambiente
controladotcnicamente.Paraestoserequerirdeun(1)operariocalificadoy
untcnicoasesor.
Funcionesdeloperario(galpn)
Realizaractividadesdiariasdelimpiezaymantenimientodeaves.
Limpiarlasfuentesdeagua
Suministrarlacantidaddealimentoalasaves
Moverloscomederosduranteelda,paraevitardesperdicios.
Suministrarcalcioadicionalalasgallinasponedoras
Limpiarnidales,llevarregistrosycontroles
Recolectarhuevos
Clasificarloshuevos
Empacarloshuevos
Almacenarloshuevos
Distribuirloshuevosalosdiferentespuntosdeventa
FuncionesTcnicoAsesor
Asesorasobremanejoeimplementacindelagranjaavcola
Coordinarlosprocesosdeproduccin
Facilitar informacin, para que las actividades se realicen bajo
condicionesptimasdeseguridad,saludehigiene
Llevaracabolosplanesdevacunacin.
5.7.PLANDEPRODUCCIN
Elprocesoproductivoconstade78semanas,llegadoastelmitelasgallinas
se vendern para recuperar parte de la inversin y posteriormente hacer
nuevas adquisiciones de aves para continuar con el proceso productivo. Es
necesarioresaltarqueelprocesoescontinuo,esdecir,quemientrassellevaa
CONTADOR
JUNTADESOCIOS
DPTO.DEPRODUCCIN
OPERARIO TCNICOASESOR
GERENTE
cabolaproduccin,existenotrasavesqueestainiciandosusetapasparaque
destamaneraelprocesoproductivoseapermanente.
Se manejar un nivel deinventarios de materias primas mensual puesto que
no es recomendable tener los alimentos concentrados almacenados por ms
deunmes.
Tabla #10. Requerimiento de materias primas por etapa para 1.000
gallinas
Etapas ConsumoMensual TotalConsumoporEtapas
Etapadecra 24bultosde40Kg. 48bultosde40Kg.
Etapadelevante 24bultosde40Kg. 60bultosde40Kg.
Etapadepostura 22,3bultosde40Kg. 312bultosde40Kg.
Fuente:ManualHisexBrownPurina
Para determinar el consumo, se tuvo en cuenta un porcentaje de mortalidad
(2,1%),dedesperdicio(1%)yelconsumoporaves(1,20Kg.).
De acuerdo al estudio de mercado el 96% de las familias encuestadas
desayunan con huevo. Para atender a ste requerimiento el producto ser
distribuido en horas dela tarde a los puntos de venta, para que las personas
tenganaccesibilidadalproducto.
5.7.1IngresosdePollitas.
Primerprocesoproductivo
Fechadeingreso:1deenerodelaouno
Fechadesalida:30dejuniode2doao
Segundoprocesoproductivo
Fechadeingreso:28defebrerodelaodos
Fechadesalida:23deagostodelaotres
Tercerprocesoproductivo
Fechadeingreso:23deabrildelaotres
Fechadesalida:18deoctubredelaocuatro
Cuartoprocesoproductivo
Fechaingreso:22dejuniodelaocuatro
Fechadesalida:15dediciembredelaocinco.
5.8.PLANDEPRODUCCINANUAL
Tabla#11.ProduccinAnual
Aos Produccin
Ao1 209.660
Ao2 295.445
Ao3 286.429
Ao4 296.235
Ao5 301.356
5.8.1ProduccinSemanal
Tabla#12
SEMANA JUMBO AA A B C TOTAL
19 1 106 250 357
20 25 643 725 1393
21 225 1985 1143 3353
22 17 933 3470 1037 5457
23 75 1773 3734 703 6285
24 212 2553 3266 385 6416
25 6 377 3030 2829 246 6488
26 6 583 3385 2407 178 6559
27 20 787 3555 2066 131 6559
28 26 991 3640 1804 98 6559
29 46 1220 3673 1548 72 6559
30 70 1498 3680 1250 51 6549
31 97 1657 3652 1023 46 6475
32 123 1826 3613 881 32 6475
33 156 2007 3529 757 26 6475
34 182 2136 3432 699 26 6470
35 230 2281 3228 647 19 6405
36 244 2421 3100 621 19 6405
37 269 2511 3017 589 19 6405
38 308 2555 2978 551 13 6405
39 323 2615 2868 513 13 6332
40 361 2691 2805 462 13 6332
41 385 2763 2724 422 13 6307
42 420 2802 2614 3858 13 9707
43 460 2855 2561 3555 6 9437
44 493 2893 3454 321 6 6167
45 512 2323 2417 309 6 5567
46 525 5920 254 292 6 7522
47 543 2945 2335 262 6 6091
48 579 2927 2253 2059 6 7824
49 1602 2952 2216 247 6 7023
50 619 2947 2143 238 6 5953
51 625 2971 2126 226 6 5954
52 641 2954 2065 218 6 5882
53 657 2953 2000 198 5 5813
54 686 2971 1965 786 5 6413
55 701 2939 1923 172 5 5740
SEMANA JUMBO AA A B C TOTAL
56 724 2962 1888 161 5 5740
57 746 2979 1855 155 6 5741
58 760 2949 874 142 6 5731
59 783 2922 1756 134 6 5601
60 806 2941 1713 134 6 5600
61 822 2912 1649 132 5515
62 836 2874 1611 120 5441
63 838 2842 1558 113 5351
64 859 2847 1531 107 5344
65 902 2816 1485 101 5304
66 917 2885 1435 95 5332
67 947 2789 1407 89 5232
68 950 2757 1373 83 5163
69 941 2731 1337 81 5090
70 953 2700 1295 70 5018
71 978 2700 1269 70 5017
72 465 2673 1247 65 4950
73 980 2633 1208 59 4880
74 995 2603 1155 58 4811
75 996 2561 1132 52 4741
76 1004 2557 1123 52 4736
77 1003 2524 1092 47 4666
78 1002 2496 1052 46 4596
6.PLANDEORGANIZACIN
6.1.ESTRUCTURAORGANIZACIONALDELAEMPRESA
Para garantizar el logro de los objetivos de esta empresa es importante la
determinacin del personal idneo que contribuya a la optimizacin de los
recursos de manera eficiente. Para estos seleccionaremos las personas ms
aptas por el perfil exigido. La administracin es absolutamente necesaria en
este tipo de explotacin para garantizar la rentabilidad mediante una buena
planificacin,organizacin,controlydireccindelosprocesosproductivos.
PlantadePersonal
Cargo : Gerente
Nivel : Estratgico
Tipo : Administrativo
#Puesto : 1
Cargo : Contador
Nivel : Operativo
Tipo : Tcnico
#Puesto : 1
Cargo : Operarios
Nivel : Operativo
Tipo : Tcnico
#Puesto : 1
Identificacindelcargo
Titulodelcargo:Gerente
1.Descripcindelcargo
Funciones:
Dirigir de manera eficiente el personal vinculado a la organizacin guiado
porunfuerteespritudeliderazgo.
Planearyproponeraccionesencaminadasalcrecimientodelaempresa.
Organizar, programar, coordinarycontrolarlas diferentes actividadesdela
empresa.
Programarycontrolareltrabajodelpersonaldelaempresa.
Representante legal de la empresa en actividades de orden social y
econmico.
Fijar objetivos claros y tomar las decisiones pertinentes, planear las
actividades de capacitacin, produccin y mercadeo que se desarrollan en
laempresa.
Encargadodereclutar,seleccionaryentrenamientodepersonal.
Autorizalosdesembolsosyfirmaloscheques.
Realizarcontactosconlosclientesyproveedores.
Elaborarestrategiasdemarketing.
Evaluarycontrolarloscostosenelprocesoproductivo
Llevar la contabilidad de la empresa, mostrando siempre informes
razonablesyconfiables.
Informar cualquier anomala interna o externa que afecte el desarrollo del
objetosocialdelaempresa.
2.Especificacinoperfildelcargo:
Requisitosintelectuales:
Educacin: Profesional con estudios universitarios en direccin y
administracindeempresas.
Experiencia: Mnimo 1 ao en un cargoque se encuentre relacionado a la
orientacinyatencindelasnormasdelcargo.
Aptitudes: Capacidad de liderazgo, inteligencia, amplia capacidad para la
toma de decisiones, capacidad para buscar soluciones y enfrentar
problemas, responsabilidad, honestidad, fluidez verbal en el cumplimiento
detareas,tenerunavisinglobaldemanejodelosnegociosconrespectoa
laavicultura.
Titulodelcargo:Contador
Funciones:
Suministrarinformacinrequeridaporelgerenteoportunamente.
Vigilar, controlar, asesoraren todolo que compete al rea financiera de la
empresa.
Revisarlosregistroscontables.
Elaboraryfirmarlasdeclaracionesderenta,estadosfinancieros.
2.Especificacinoperfildelcargo.
Requisitosintelectuales
Educacin:Profesionalconestudiosuniversitariosencontadurapublica.
Experiencia:2aos.
Aptitudes:Honesto,responsable,inteligente,capacidadcrtica,discrecin.
Titulodelcargo:Operario
Funciones:
Realizaractividadesdiariasdelimpiezaymantenimientodelasaves.
Suministrarelalimentorequeridoalasaves.
Recoger,clasificar,empacaryalmacenarloshuevosdiariamente.
Llevarelregistrodecontroldiario.
2.EspecificacinoPerfildelcargo:
RequisitosIntelectuales:
Educacin:Bachiller
Experiencia:6meses
Aptitudes:Trabajadorycompetente.
6.2.FORMASDERECLUTAMIENTOYTIPOSDECONTRATACIN
6.2.1.Reclutamiento
El proceso de reclutamiento se hace con el objetivo de atraer candidatos
potencialmente capacitados y capaces de ocupar cargos dentro de la
organizacinsetendrnencuentalassiguientestcnicasdereclutamiento:
Candidatospresentadosporunsociodelaempresa.
Cartelesoanunciosenunperidicodeampliacirculacin.
Contactosconsindicatosyasociacionesgremiales.
Contactosconuniversidades.
Contacto con otras empresas que actan en un mismo mercado, en
trminosdecooperacinmutua.
Agenciasdeempleostemporales.
En dicho proceso de reclutamiento se describen los requerimientos de
personal,loscualessernsupervisadosporlagerenciamedianteelanlisisde
la presentacin de las hojas de vida. Posteriormente se efectuarn las
entrevistasprivadasconelgerente.
Seleccionado el personal se elaborar el respectivo contrato de trabajo as
mismoselesbrindarunainduccin,endondeseledaraconocertodaslas
actividades que realiza la empresa, asignando funciones, tareas y
responsabilidadesalosnuevosempleados.
6.2.2.Contratacin
La contratacin del personal de la empresa se har en forma escrita
relacionando en l, el cargo a desempearse, derechos, salarios y tiempo de
duracin.Porlotantoseutilizarnlossiguientestiposdecontrato:
Contratoatrminofijo,aunao.
Contratoporprestacindeservicios
Para elgerente yeloperario seles har firmaruncontratoa terminofijo a un
ao,alcontadorsecontratarporprestacindeservicio.
Al asesor no se le har ninguna clase de contrato por que este viene del
almacndondesecompranlasmateriasprimas.
6.3.ASESORAEXTERNA
Para la realizacin de ste proyecto es necesario contar con una asesora
externayaquetodaslasactividadesrelacionadasconlaproduccindehuevos
requieren de una serie de informaciones y recomendaciones que deben ser
tenidas en cuenta para la optimizacin de la produccin. Por lo tanto, es
importantelaasesoraquebrindaNutrilistosporpartedeltcnicoasesor.
Esta asesora se hace con el objetivo de que nos proporcionen las
herramientasnecesariasparallevaracabociertasactividadesdelascualesno
poseemos conocimiento,obteniendoas mayores beneficios.Lacualno tiene
ningncosto.
7.PLANFINANCIERO
Elpresenteestudiotieneporobjetounapresentacinampliayrigurosadecada
uno delos elementosque participan enelproceso deproduccinypuesta en
marcha del negocio como son las inversiones necesarias para ponerlo en
funcionamiento,loscostos,lasventasingresos,derivadosdelasventasdelos
mismos.Todaestainformacinproyectadaacadaunodelosperiodosquenos
permitaconocerlaviabilidaddelproyecto.
7.1 REQUERIMIENTOS DE MAQUINARIAS Y EQUIPOS PARA 1.000
GALLINAS
Tabla#13
CANT Concepto V/Runitario V/Rtotal Vidautil V/Rsalvamento
26 Comederos 5700 148.200 5 0
13 Bebederos 18.000 234.000 5 0
5 Estibas 12.000 60.000 5 0
1 Tanque
elevado
220.000 220.000 5 200.000
1 Electrobomba 450.000 450.000 5 200.000
1 Canasta
plstica
8.000 8.000 0 0
20 Bebederos
manuales
5.500 110.000 5 0
10 Comederos
bandejas
7.000 70.000 5 0
Total 726.200 1.066.434
7.2MUEBLESYEQUIPOS
Tabla#14Inmuebles
Concepto Valor Vidatil Vrsalvamento
Galpn 4.917.905 10aos 2.458.952
Galpncriadero 4.917.905 10aos 2.458.952
Oficinasy
bodegas
3.000.000 20aos 2.250.000
Total 12.835.810 7.167.904
Tabla#15MueblesyEquiposdeOficina
CANT Concepto V/Runitario V/Rtotal Vidatil V/Rsalvamento
1 Escritoriotipo
gerente
380.000 380.000 10aos 190.000
1 Sillasgiratorias 150.000 150.000 10aos 75.000
1 Mesademadera 350.000 350.000 10aos 175.000
1 Aire
acondicionado
580.000 580.000 5aos 0
1 Lneatelefnica 500.000 500.000 0 0
Total 1.960.000 1.960.000 440.000
Tabla#16FlotayEquiposdeTransporte
CANT Concepto V/Runitario V/Rtotal Vidatil V/Rsalvamento
1 Motocicleta125 2.000.000 2.000.000 5 0
Tabla#17MateriaPrimaeInsumos
Ao1 Ao2 Ao3 Ao4 Ao5 Concepto
Cant Vruni t VrT Cant Vruni t VrT Cant Vruni t VrT Cant Vruni t VrT Can
t
Vruni t VrT
Pollitas 1000 1400 140.000 1000 1484 1.484.000 1.000 1.573 1.573.040 1.000 1.667 167.422
Vacunas 250.000 265.000 281.000 298.000
Nutripolllas 48 28.759 1380.220 48 30.479 1.463.034 48 323.081 550.816 48 39.247 1.643.805
nutriprepostura 60 31.046 1.862.760 60 32.908 1974525 60 34.883 2.092.997 60 36.976 2.218.576
Nutripostura 204 29.963 6.112.452 312 31.760 9.909.244 312 33.666 10.503.823 312 35.685 11.133.969 300 37.827 11.348.130
TOTAL 11.005.432 15.095.803 16.001.676 16.961.832 11.348.130
COSTOSDELTERRENO$3.000.000
Tabla#18ManodeObraAdministrativa
CONCEPTO GERENTE CANTIDAD TOTAL
Cantidad 1 1 2
Bsicomes 500.000 150.000 650.000
Subsidio de
transporte
35.000 35.000
Cesanta 41.650 41.650
Prima 41.650 41.650
Inters/cesanta 5.000 5.000
Vacaciones 20.800 20.800
Cajacomp.Familiar 20.000 20.000
ICBF 15.000 15.000
Pensin 50.650 50.650
Riesgosprofesionales 1.600 1.600
SENA 10.000 10.000
Salud 40.000 40.000
Totalmes 781.350 150.000 931.350
Totalao 9.376.200 300.000 9.676.200
Tabla#19ManodeObraOperativa
CONCEPTOS OPERARIO
Cantidad 1
Bsicomes 300.000
Subsidiotransporte
Cesantas
Primas 24.990
Inters/cesantas 3.000
Vacaciones 12.480
CajaCompFamiliar 12.000
ICBF 9.000
SENA 6.000
Salud 24.000
Pensin 30.390
Riesgosprofesionales 960
Totalmes 447.810
Totalao 5.373.720
PROYECCINDELANOMINA
Tabla#20NominaAdministrativa Tabla#21NominaOperativa
Ao Valoranual Ao Valoranual
1 9.676.200 1 5.373.720
2 10.256.772 2 5.696.143
3 10.872.178 3 6.037.912
4 11.524.509 4 6.400.186
5 12.215.979 5 6.784.197
Total 54.542.638 Total 30.292.158
Para hacerlas proyeccionesse tom como valorporcentualunincremento de
lainflacindel6%.
Tabla#22CostosIndirectosdeFabricacin
Ao1 Ao2 Ao3 Ao4 Ao5 Concepto
Cant Vr
un
Vrt Cant Vr
un
Vrt Cant Vrun Vrt Cant Vrun Vrt Cant Vr
un
Vrt
Anaqueles 6.988 20 139.760 9.848 21 206.808 9.547 22 210.034 9.875 23 227.125 10.645 24
Despique 1000 100 100.000 1.000 106 106.000 1.000 112,36 112.360 1.000 119,1 119.100 241.080
Total 239.760 312.808 322.394 146.225 241.080
Tabla#23DepreciacinEquiposYMaquinarias
Concepto Ao1 Ao2 Ao3 Ao4 Ao5 Vrsalvamento
Comederos 29.640 29.640 29.640 29.640 29.640 0
Comederos
bandejas
22.000 22.000 22.000 22.000 22.000 0
Bebederos
manuales
14.000 14.000 14.000 14.000 14.000 0
Estibas 12.000 12.000 12.000 12.000 12.000 0
tanqueelevado 4.000 4.000 4.000 4.000 4.000 0
Electrobomba 50.000 50.000 50.000 50.000 50.000 200.000
Total 178.440 178.440 178.440 178.440 178.440 400.000
Nota:Mtododedepreciacinlnearecta.
Tabla#24DepreciacinVehculos
Concepto ao1 ao2 ao3 ao4 ao5 Vrsalvamento
Motocicleta 4.000.000 4.000.000 4.000.000 4.000.000 4.000.000 0
Total 4.000.000 4.000.000 4.000.000 4.000.000 4.000.000 0
Tabla#25DepreciacindeInmueble
Concepto Ao1 Ao2 Ao3 Ao4 Ao5 Vr
salvamento
Galpn 491.790 491.790 491.790 491.790 491.790 2.458.952
Galpn 491.790 491.790 491.790 491.790 491.790 2.458.952
Oficinas/bodegas 150.000 150.000 150.000 150.000 150.000 2.250.000
Totales 1.133.580 1.133.580 1.133.580 1.133.580 1.133.580 7.167.904
Tabla#26DepreciacinMueblesyEnseres
Concepto Ao1 Ao2 Ao3 Ao4 Ao5 Vrsalvamento
Escritoriotipogte 38.000 38.000 38.000 38.000 38.000 190.000
Sillagiratoria 15.000 15.000 15.000 15.000 15.000 75.000
Mesa 35.000 35.000 35.000 35.000 35.000 0
Aire
acondicionado
116.000 116.000 116.000 116.000 116.000 0
Total 204.000 204.000 204.000 204.000 204.000 440.000
Tabla#27ResumendeDepreciaciones
Ao1 Ao2 Ao3 Ao4 Ao5 Ao6 Vrsalvamento
1.916.020 1.916.020 1.916.020 1.916.020 1.916.020 1.916.020 8.007.904
7.3PROYECCIONES
Tabla#28ProyeccinDePreciosDeHuevos
Concepto Ao1 Ao2 Ao3 Ao4 Ao5
Jumbo 175 185 197 208 220
AA 155 164 174 184 195
A 145 154 163 173 183
B 140 148 157 168 177
C 135 143 152 161 170
Tabla#29ProyeccindeVentadeHuevos
Jumbo 9.871 26.483 23.573 32.312 32.554
AA 65.712 112.289 113.986 123192 138.783
A 84.857 107.981 100.682 95.883 104.670
B 43.858 43.365 36.909 39.764 24.870
C 5.362 5.327 5.279 5.084 479
TOTAL 209.660 295.445 286.429 296.235 301.356
Tabla#30ProyeccinVentaGallinasDeDescarte
Gallinasdedescarte 0 895 895 895 895
Tabla#31ProyeccinPreciosGallinasdeDescarte
Preciosgallinasdedescarte 0 7.000 7.420 7.865 8.337
Tabla#32IngresosProyectados
Detalle Ao1 Ao2 Ao3 Ao4 Ao5
Jumbo 1.727.425 4.899.355 4.643.881 6.720.896 7.161.880
AA 10.185.360 18.415.396 19.833.564 22.667.328 27.062.685
A 12.304.265 16.629.074 16.411.166 16.587.759 19.154.610
B 6.140.120 6.418.020 5.794.713 6.680.352 4.401.990
C 723.870 761.761 802.408 818.524 81.430
Gallinas
descarte
6.265.000 6.640.900 7.039.354 7.461.525
Total 31.081.040 53.388.606 54.126.632 60.514.213 65.324.120
7.4COSTOSYGASTOS
Tabla#33GastosdeOperacin
Servicios
pblicos
480.000 508.800 539.328 571.687 605.988
Gast.leg. 200.000 0 0
Reg.Merc. 0 150.000 165.000 181.500 192.390
Total 680.000 658.800 704.328 753.187 798.378
Laproyeccinsehaceteniendoencuentaunainflacindel6%
Tabla#34GastosAdministrativosyVentas
Gastos de
publicidad
500.000
Gastos de
transportes
180.000 190.800 202.248 214.382 227.244
Gastos de
papelera
250.000 265.000 280.900 297.754 315.619
M.O 9.676.200 10.256.772 10.872.178 11.524.509 12.215.979
Total 10.603.200 10.712.572 11.355.326 12.036.645 12.758.842
Tabla#35GastosOperativos
Sueldooperado 3.600.000 3.816.000 4.044.960 4.287.657 5.544.917
Prestaciones 1.773.720 1.880.143 1.992.951 2.239.280
Total 5.373.720 5.696.143 6.037.912 6.400.186 6.784.197
Tabla#36AnlisisDeCostos
Conceptos Ao1 Ao2 Ao3 Ao4 Ao5
Costosfijos
Mano de
obra
auditada
9.676.200 10.256.772 10.872.178 11.524.509 12.215.979
Mano de
obra
operativa
5.373.720 5.696.143 6.037.912 6.400.186 6.784.197
Servicios
pblicos
480.000 508.800 539.328 571.687 605.988
Costos
legales de
construccin
200.000
Registro
mercantil
150.000 165.000 181.500 192.390
Gastos de
papelera y
otros
230.000 265.000 280.900 297.754 315.619
Depreciacin 1.916.020 1.916.020 1.916.020 1.916.020 1.916.020
Total costos
fijos
17.895.940 18.792.735 19.811.338 20.891.656 22.030.193
Costos
variables
Pollitas 1.400.000 1.484.000 1.573.040 1.667.422 0
Materia
prima e
insumos
9.355.432 13.346.803 14.147.636 14.996.410 11.348.130
Vacunas 250.000 265.000 281.000 298.000 0
Gastos de
transporte
180.000 190.800 202.248 214.382 227.244
Gastos de
publicidad
500.000
Despique 100.000 106.000 112.360 119.100
Empaque 139.760 206.808 210.034 227.125 241.080
Total
costos
variables
11.925.192 15.599.411 16.526.318 17.522.439 11.816.454
Total
costos
29.821.132 34.392.146 36.337.656 38.414.095 33.846.647
7.5FLUJODECAJAPROYECTADO
Conceptos Ao Ao1 Ao2 Ao3 Ao4 Ao5
Ingresos
Ventadehuevos 31.081.040 47.123.606 47.485.732 53.474.859 57.862.595
Venta de
gallinas
6.265.000 6.640.900 7.039.354 7.461.525
Totalingresos 31.081.040 53.388.606 54.126.632 60.514.213 65.324.120
Egresos
Compra de
pollitas
1.400.000 1.484.000 1.573.040 1.667.922 0
Alimentos 9.355.432 13.346.803 14.147.636 14.996.410 11.348.130
Gastos de
operacin
680.000 658.000 704.328 753.187 798.378
Gastos de
admn.Ventas
10.606.200 10.712.572 11.355.326 12.086.645 12.758.842
Gastos
operativos
5.373.720 5.696.143 6.037.912 6.400.186 6.784.197
Medicina y
vacuna
250.000 265.000 281.000 298.000 0
Depreciacin 1.916.020 1.916.020 1.916.020 1.916.020 1.916.020
CIF (empaque
despique)
239.760 312.808 322.394 346.225 241.080
Totalgastos 29.821.132 34.392.146 36.537.656 38.414.095 33.846.647
Utilidad
operacional
1.259.908 18.996.640 17.588.976 22.100.118 31.477.473
Impuesto 440.967 6.648.824 6.156.141 7.733.041
Utilidad despus
deimpuesto
1.259.908 18.555.673 10.940.152 15.943.977 23.744.432
Depreciacin 1.916.020 1.916.020 1.916.020 1.916.020 1.916.020
Flujo de caja
libre
3.175.928 20.471.693 12.856.172 17.859.997 25.660.452
Valor de
salvamento
8.007.904
Dividendos() 3.135.735 3.762.882 4.390.029 5.017.176
Inversiones en
terreno
3.000.000
Inversiones
infraestructura
12.835.810
Inv maq y
equipos
1.066.434
Inv equipos de
oficina
1.960.000
Invflotayeq.De
transporte
2.000.000
Inv capital de
trabajo
10.495.110
Flujo neto de
efectivo
31.357.354 3.175.928 17.335.957 9.093.290 13.469.968 28.651.180
7.6PLANDEINVERSIN
Vehculo 2.000.000
Maquinariayequipos 1.066.434
Inmuebles 12.835.810
Mublesyeq.Deoficina 1.960.000
Terreno 3.000.000
Capitaldetrabajo 10.495.110
Total 31.357.354
7.7FUENTESDEFINANCIACIN
Paralapuestaenmarchadelproyectosetieneencuentaquecadasociohar
unaportedelvalorde$10.452.451.
SOCIOS APORTE
1 10.452.451
2 10.452.451
3 10.452.451
Total 31.357.354
7.8CAPITALDETRABAJO
El capital de trabajo necesario para poner a funcionarla empresa durante los
primeros 4 meses en los cuales no se recibe ningn tipo de ingreso es el
siguiente:
Criterios Para12meses Para1mes Para4meses
Manodeobra 15.049.920 1.254.160 5.016.640
Serviciospublicos 480.000 40.000 160.000
Gastos de
papelera
250.000 20.833 83.333
Gastos de
alimentos
9.355.432 779.619 3.118.477
Adquisicin de
pollitas
1.400.000 1.400.000
Vacuna 250.000 250.000
Despique 100.000 100.000
Gastos de
publicidad
500.000 166.660
Total 27.385.352 2.094.362 10.295.110
Gastoslegalesdeconstitucin200.000
Totalcapitaldetrabajo10.495.110
7.9VALORPRESENTENETO
Tasasdeoportunidad:DTF+2puntos
DTF=7.87+2puntos=9.87% 10%
VPN:=egresos+Ingresos
VPN (10%) = 31.357.354 + 3.175.928 (1.10)
1
+ 17.355.957 (1.10)
2
+
9.093.290(1.10)
3
+13.469.968(1.10)
4
+28.651.180(1.10)
5
VPN(10%)= 31.357.354+51.036.664=19.679.310
AlevaluarelproyectopormediodeestaherramientafinancieraVPN,podemos
ver que este es econmicamente factible puesto que el VPN es mayor que
cero.
3
.
1
7
5
.
9
2
8
1
7
.
3
5
5
.
9
5
7
9
.
0
9
3
.
2
9
0
1
3
.
4
6
9
.
9
6
8
2
8
.
6
5
1
.
1
8
0
31.357.354
7.10.CALCULODELATIR
VPN (27%) = 31.357.354 + 3.175.928 (1.27)
1
+ 17.355.957 (1.27)
2
+
9.093.290
(1.27)
3
+13.469.968(1.27)
4
+28.651.180(1.27)
5
= 31.357.354+2.500.730+10.748.315+4.439.252+5.177.876+
8.672.092
=31.357.354+31.538.264=180.910
=180.910
VPN(27.5%)= 31.357.354 + 3.175.928 (1.275)
1
+ 17.355.957 (1.275)
2
+
9.093.290
(1.275)
3
+13.469.968 (1.275)
4
+ 28.651.180 (1.275)
5
= 31.357.354 +
2.490.923 + 10.664.180 + 438 +230+5.097.131 + 8.503.380 = 31.357.354 +
31.142.854=214.508
% 23 . 27 228 . 0 27
0228 . 0
228 . 0
418 . 395
910 . 180
5 . 0
@ + =
=
= =
TIR
X
X
La tasainterna deretorno es de 27.23%, lo cualindica que es mayor que el
costo de oportunidad por lo tanto el proyecto es factible desde este punto de
vista.
8.ASPECTOSJURDICOS
8.1CARCTERJURDICODELAEMPRESA
La empresa se constituir como una sociedad de responsabilidad limitada
llamadaAVCOSTALtda.,quesededicaralaproduccinycomercializacin
dehuevosdemuybuenacalidad,quecumplanconlaexigenciadelmercado.
El capital social se pagar ntegramente al constituirse la compaa el cual
estardivididoencuotasdeigualvalor.Cuandosecompruebequelosaportes
no han sido pagados ntegramente, la superintendencia deber exigir bajo
apremiodemultahastadecincuentamilpesos.Quetalesaportessecubranu
ordenarladisolucindelasociedad,sinperjuicioquelaresponsabilidaddelos
sociossededuzcacomoenlasociedadcolectiva.
La presentacin de la sociedad y la administracin de los negocios sociales
correspondenatodosycadaunodelossociosenlaJuntadeSocios,cadauno
tendrvoto,segnelnmerodecuotasqueposeaenlaempresa.Ladecisin
delajuntadesociossetomarporunnmeropluraldesociosquerepresente
la mayora absoluta de las cuotas en que se halle dividido el capital de la
compaa.
Lasociedadllevaraunlibroderegistrosdesocios,registradoenlaCmarade
Comercioenelqueseanotarnelnombre,nacionalidad,domicilio,documento
deidentificacinynmerodecuotaquecadaunoposea,ascomoembargos,
gravmenes,ycesionesquesehubiereefectuado.
Aun por va de remate. Los socios tendrn derecho a ceder sus cuotas,
cualquier estipulacin que impida este derecho se tendr por no escrita. La
cesindecuotasimplicarunareformaestatutaria.
En casodemuertedealguno delos socios,la sociedadcontinuar con unoo
conmsdelosherederosdesociosdeldifunto,salvoestipulacinencontrato.
La empresa se constituir mediante escritura pblica como una sociedad de
responsabilidad limitada, la cual estar conformada inicialmente por tres (3)
socias:
IRIS MARGOTH LVAREZ JIMNEZ, identificada con cdula de ciudadana
No 35.143.336 de Chin, Crdoba nacionalidad colombiana y residente en la
urbanizacinFlorenciaKra30#23B15117delaciudaddeSincelejo.
KATTY MARA DE LA ESPRIELLA IRIARTE, identificada con cdula de
ciudadana No 64.700.080 de Sincelejo, Sucre de nacionalidad colombiana y
residente en el barrio Dulce Nombre en la Kra 29 # 12 33 dela ciudad de
Sincelejo.
LEIDYPATRICIAGARCAGARCA,identificadaconcduladeciudadanaNo
64.695.850 de Sincelejo, Sucre de nacionalidad colombiana y residente enla
urbanizacinFlorenciakra34#2325delaciudaddeSincelejo.
El representante legal de la empresa AVICOSTA Ltda. Es LEIDY PATRICIA
GARCA GARCA , con domicilio en la ciudad de Sincelejo, departamento de
Sucre, Colombia la copia de la escritura pblica ser inscrita en el registro
mercantildelaCmaradeComerciodeSincelejoDepartamentodeSucre.
8.1.1Estatutos
CAPITULOI
RAZNSOCIALYDOMICILIO
Artculo 1: La empresa asociada denominada AVICOSTA Ltda., es una
empresadederechoprivado,connimodelucro.
Artculo 2: El domicilio principal de la sociedad ser el municipio de San
Onofre,DepartamentodeSucre.
Artculo 3: La duracin de la empresa ser de cinco (5) aos, pero podr
disolverseantesdelafechaestipuladaporlasrazonesprevistasenlaleyyen
lospresentesestatutos.
CAPITULOII
PRINCIPIOYRGIMENECONMICOS
Artculo 4: La empresa seguir sus actividades de conformidad con los
siguientesprincipios:
1 Quetantoelingresodelosasociadoscomosuretiroseavoluntario.
2 Que garantice igualad de derecho y obligaciones a sus asociados sin
consideracinalvalordesusaportes.
3 Queelnmerodeasociadosseavariableeilimitado
Artculo5:Elfindelaempresaeslaproduccinycomercializacindehuevos
enelmunicipiodeSanOnofre,DepartamentodeSucre.
Artculo6:Elpatrimoniodelaempresaestconstituidopor:
a Las aportaciones de los asociados al momento de constituirse la
sociedad.
b Losaportesextraordinariosquedecretelaasamblea.
c Losauxiliosydonacinquerecibalaempresacondestinoalincremento
patrimonial.
d Losaportesoriginadosenlacapitalizacinvoluntariadelosasociados.
Pargrafo 1 Las aportaciones de los asociados se representaran en
certificados firmados por el gerente y el contador. Dicho certificado se
denominarcertificadodeaportacindeAVCOSTALTDA.
CAPTULOIII
RESPONSABILIDADDELAEMPRESAYDELOSASOCIADOS
Artculo8:Laresponsabilidaddelasociedadparacontercerosselimitaal
montodesupatrimoniosocial.
Artculo9:Laresponsabilidaddelosasociadosestarlimitadaalvalorde
susaportessociales.
Artculo 10: Sia la fecha de retiro o exclusin del asociadoel patrimonio
de la empresa se encontrare afectado por una prdida contabilizada, la
devolucindesusaportesseverigualmenteafectada.
CAPITULOIV
ASOCIADOSDEBERESYDERECHOS
Artculo11:Serndeberesdelosasociadoslossiguientes:
a Sometersealosestatutosyreglamentosquerigenalaempresa
b Cumplirtodosloscompromisosadquiridosconlaempresa.
c Pagarpuntualmentealaempresalascuotas,delasociado
d Suministraralaempresalosdatos,informesydocumentosqueestale
solicite.
e Abstenerse de efectuar actos que afecten la estabilidad econmica y
prestigiodelaempresa.
Artculo 12: Todo asociado a la empresa tendr de la empresa los
siguientesderechos:
a Participar en las actividades de la empresa y en su administracin
medianteeldesempeodeloscargosasignados.
b Fiscalizarlagestindelaempresa.
c Ejerceractosdedecisinyeleccin.
d Retirarsevoluntariamentedelaempresa.
CAPTULOV
REPRESENTANTELEGAL,FUNCIONESYRESPONSABILIDADES
Artculo13:Elgerentegeneraleselrepresentantelegaldelaempresay
tendrbajosudependencialosempleadosyserrganodecomunicacin
delaempresaconsusasociados.
Artculo14:serfuncionesdelgerente:
1 Ejecutarelprogramadeaccindelaempresa
2 Coordinareltrabajodelasdistintasoficinas
3 Prepararlosinformesquelesolicitealgnasociado.
4 Designarlosempleadosdelaempresadeacuerdoconlaplanta
establecida.
5 Lasdemsfuncionespropiasdesucargo.
Artculo 15: El gerente responder patrimonialmente y de manera
personal por las obligaciones que contraiga con tercero o nombre a
nombredelaempresa,excediendoloslmitesdesusatribuciones.
CAPITULOVI
PROCEDIMIENTODEDISOLUCIN
Artculo16:causalesdedisolucindelaempresa:
1 Por incapacidad o imposibilidad de cumplir el objetivo social para la
cualfuecreada
2 Porfusinoincorporacin
3 Poracuerdomayoritariodelosasociadosalaempresa.
4 Cuandoocurranprdidasquereduzcanelcapitalpordebajodel50%
cuandoelnmerodesociosexcedadeveinticinco(25)
8.1.2NormasAmbientales
Paraelfuncionamientodeunagranjaavcolaproductoraycomercializacinde
huevos, se hace necesario una licencia ambiental la cual se solicita ante la
corporacin Autnoma Regional de Sucre (CARSUCRE), despus de haber
realizado un estudio previo de factibilidad del proyecto se procede hacer una
solicitud por escrito segn resolucin 655 de 1995 a la direccin general de
CARSCRE.Estasolicituddebecontener:
1 Nombreoraznsocialdelsolicitanteinteresado
2 Poderdebidamenteotorgadocuandoseefectumedianteapoderado.
3 Certificado de existencia y representacin legal cuando se trate de
personajurdica.
4 Domicilioynacionalidaddelinteresado.
5 Descripcindelproyectoobraoactividad.
6 Planooescalaadecuadaquedeterminelalocalizacindelproyecto.
7 Costoestimadodelproyecto.
8 Descripcin de las caractersticas ambientales generales del rea de
localizacin.
9 Indicacin especfica de los recursos necesarios a ser usados,
aprovechadosoafectadosenelproyecto,obraoactividad.
10Informacin sobre la presencia de comunidades localizadas en el rea
deinfluenciadelproyecto.
11Indicar si el proyecto, obra o actividad afecta las reas del sistema de
parquesnaturales.
Pargrafo:Laautoridadambientalcompetentenopodrexigirelcertificado
de existencia y representacin legal de las personas jurdica ni de los
poderesgeneralesparaactuarentodaslasaccionesadministrativasquese
hagan enla entidad,cuando estose acreditaronenuntramite o actuacin
anterior que ya se surti en la institucin. En tal caso este requisito se
tendrporcumplido.
8.2ProteccinJurdica
Artculo353al372
8.2.1PropiedadIndustrial
La marca y nombre de la sociedad ser registrada en la respectiva oficina
delaCmaradeComercio.
Elcontratodelicenciacontendrestipulacionesqueasegurenlacalidaddel
producto.Eltitulardelamarcaejercercontrolefectivosobredichacalidad
y ser solidariamente responsable frente a tercero sobre los perjuicios
causados.
CONCLUSIN
Despus de finalizar los estudios y anlisis previos (mercado, tcnico,
financiero y jurdico), nos conduce a consolidar la conveniencia de ste
proyectodentrodelosparmetroseconmicosexigidos.
Los resultados del VPN, TIR y flujo de caja nos muestra los rendimientos
esperados para cada uno de los aos proyectados, los cuales son
econmicamenteviables,porquelainversindelproyectogeneralosrecursos
ylasutilidadessuficientesquejustificadichainversin.
Este proyecto fue elaborado bajo los requerimientos metodolgicos exigidos
por la Universidad de Sucre, con una fuerte orientacin en la calidad y
expectativasdemercadoparanuestroproducto.
Es importante destacar que con este trabajo estamos reafirmando nuestro
conocimiento y habilidades adquiridas a travs de nuestra formacin como
Administradores de Empresas, dejndonos una gran experiencia que nos
ayudaacrecercomoprofesionalesycomopersonas.
BIBLIOGRAFA
RevistaAsesColombiadeElEspectador.
EnciclopediaPecuaria
RevistaIndustriaAvcola
Internet.
www.fenavi.org
ENCUESTAPARAPOTENCIALESCOMPRADORESDEHUEVOSENEL
MUNICIPIODE
SANONOFRE SUCRE
1.DESAYUNASUFAMILIACONALGUNODEESTOSALIMENTOS
a. Pan ____
b. Leche ____
c. Huevos ____
d. TajadasdePltano ____
e. Otros ____
2.ENCUALESDEOTRASCOMIDASALIMENTAASUFAMILIACON
HUEVOS
a.Almuerzo ____
b.Comida ____
3.COMPRAHUEVOS
SI____ NO____
a.SilarespuestaesSI
1.Comprapurina ____
2.Criollos ____
b.SilarespuestaesNO
1.Traedelafinca ____
2.Nucacompra ____
4.LOSHUEVOSLOSCOMPRA: CANTIDAD
a.Diariamente _________
b.Algunasvecesenlasemana _________
c.Semanal _________
d.Quincenal _________
e.Mensual _________
5.ENQUESITIOLOSCOMPRA CANTIDAD
a.Tienda _________
b.Repartidordelacalle _________
c.Distribuidor _________
d.Supermercados _________
e.Otros,Cual__________________ _________
6.QUETAMAODEHUEVOSPREFIERE
a.Grandes _____
b.Mediano _____
c.pequeos _____
7.DECUANTOSMIEMBROSSECOMPONESUFAMILIA
a.De15 _____
b.De6ms _____
8.CUANTOSSONSUSINGRESOSMENSUALES(1SMLV=Salariomnimo
Legalvigente309.000).
MenosdeunSMLV
Entre1y2SMLV
Entre3y4SMLV
Entre5y6SMLV
Msde6SMLV
CONTROL
NOMBREDELINFORMANTE
EDAD ESTADOCIVIL
DIR.RESIDENCIABARRIOTEL
ENCUESTADOR
ENCUESTAPARAPOTENCIALESCOMPRADORESDEHUEVOSENEL
MUNICIPIODESANONOFRE SUCRE
1.CONQUEFRECUENCIACOMPRAUSTEDHUEVOS?
CANTIDAD/CANASTA
a.Diariamente _________
b.Algunasvecesenlasemana _________
c.Semanal _________
d.Quincenal _________
e.Mensual _________
2.CULESSUCOSTO?
_____________________________
3.CULESSUPRECIODEVENTA?
CANASTA______________________
UNITARIO______________________
4.QUGANANCIAOBTIENEUSTEDPORLAVENTADELHUEVO?
_____________________________
5.CUNTOTIEMPODEMORAELPRODUCTOENINVENTARIO?
______________________________
6.NOMBREDELDISTRIBUIDORAQUIENLECOMPRA
___________________________________________________________
7.DEQUEZONAOREGINPROCEDEELPRODUCTO?
______________________________
8.SIEXISTIERAUNDISTRIBUIDORLOCALCONUNPRODUCTODE
EXCELENTECALIDADYAUNBUENPRECIO,ESTARAUSTED
DISPUESTOACOMPRARLE?
SI_____ NO_____
CONTROL
NOMBREDELINFORMANTE
EDAD ESTADOCIVIL
DIR.RESIDENCIABARRIOTEL
ENCUESTADOR
RESULTADOSOBTENIDOSDELASFAMILIASDELMUNICIPIODESAN
ONOFRESUCRE
1) Desayunasufamiliaconalgunadeestosalimentos.
Categoria frecuemciaabsoluta frecuenciarelativa
Pan 39 39%
leche 86 86%
huevo 96 96%
tajadas 87 87%
otras 44 44%
44%
87%
96%
39%
86%
0
20
40
60
80
100
120
Pan leche huevo tajadas otras
frecuemciaabsoluta frecuenciarelativa
Cdigo Categora FrecuenciaAbsoluta FrecuenciaRelativa
1 SanOnofre 5 12,50%
2 Sincelejo 11 27,50%
3 Cartagena 13 32,50%
4 Bucaramanga 1 2,50%
5 NS/NR 10 25%
Total 100%
PROCEDENCIADELPRODUCTO
32.5%
2.5%
25%
12.5%
27.5%
1SanOnofre
2Sincelejo
3Cartagena
4Bucaramanga
5NS/NR

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