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Eveling Prez L.

Bioseguridad En Granjas De Bovinos Lecheros


Introduccin.

La seguridad en la granja es definida como la habilidad para minimizar la
introduccin de un nuevo animal o patgenos humanos en la lechera. Las tres
principales condiciones de cualquier programa de bioseguridad son: 1)
Aislamiento, 2) Sanidad, 3) Movimiento restringido. Por tanto, procedimientos de
cuarentenas estrictas, sanidad ms completa, ms pruebas para detectar
patgenos y menos contacto entre animales y menos visitantes en la granja son
todos los componentes del programa desarrollado.

Los productores lecheros permanecen atrs de sus contrapartes en la industria
porcina yaviar en la seguridad en la granja. El principal factor contribuyente es la
continuaconcentracin en grandes operaciones en las modernas lecheras y la
introduccinirrestricta de nuevos animales en el hato. Estas decisiones de manejo
ponen ms animalesen riesgo en cualquier brote de enfermedad. Las prcticas
como compra de alimento,envo de vaquillas para su crianza por otros y no ser
cuidadoso al comprar las vacas dereemplazo incrementan el riesgo de introducir
nuevos patgenos en la lechera quepueden causar inquietud con relacin a la
salud pblica.

Antes de instituir procedimientos individuales es necesario desarrollar un plan de
Desarrollo a Travs del Manejo (DTM). Las etapas para desarrollar el DTM son las
Siguientes:

1. Integracin del equipo de DTM. Porque ninguna persona descubrir todos los
dbiles enlaces de una operacin, el veterinario debe sentarse con el productor y
decidirquin estar en el equipo. Aquellos considerados esenciales para el xito a
largo plazo de la operacin de la granja debe estar involucrado, incluyendo el
encargado, nutrilogo y otros consultores privados. Los extensionistas tambin
pueden ofrecer informacin valiosa.

2. Identificar los problemas de seguridad que comprometen la salud y bienestar
delhato.

3. Desarrollar un diagrama de flujo del movimiento de los animales en la granja.
Hacer un diagrama de los movimientos de cada grupo, incluyendo becerras,
vaquillas, el grupo de ordeo y las vacas secas. En el diagrama se deben anotar
todos los puntos de contacto potenciales entre los animales desde su nacimiento
hasta que abandonan las instalaciones. Se pondr particular atencin al contacto
potencial entre animales en grupos de diferente edad.

4. Se identifican los puntos de control crticos en la prevencin de introduccin o
diseminacin de enfermedad. Para lograr eso, el equipo de DTM debe recorrer la
granja, observando crticamente los alojamientos, camas, mecanismos de
alimentacin y la sala de ordeo.

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5. Establecer metas en la prevencin de enfermedades.

6. Llevar a cabo el entrenamiento profesional necesario para lograr las metas. Por
ejemplo, el encargado y el productor deben atender escuelas de ordeo en
universidades o consultores de manejo privados. Para enfatizar el valor de tal
entrenamiento adicional se debe describir el impacto que una enfermedad puede
tener en la granja.

7. Desarrollar procedimientos de supervisin rutinaria para asegurar el progreso
hacia las metas de bioseguridad de la granja.

8. Establecer un sistema de registro funcional para el programa. Este puede ser
unsistema desarrollado independientemente por el equipo o uno adoptado de
asociaciones lecheras estatales o nacionales.

9. Implementar acciones correctivas si no se alcanzan las metas. Esto puede ser
loms difcil como parte de un equipo de bioseguridad, pero la crtica
constructivapuede llevar al plan nuevamente en el camino correcto si este se
desva.

10. Elaborar un sistema de revisin para verificar que el plan DTM est siendo
seguido. Esto puede ser tan simple como llevar a cabo reuniones mensuales con
elequipo para revisar los puntos crticos de control.

An cuando los puntos especficos de un programa de bioseguridad difieren deuna
operacin lechera a otra, lo importante es mantener todo tan libre degrmenes
como sea posible y limitar el contacto entre animales tanto como searealizable.
Uno de los ms grandes desafos de enfermedad en las vacas lecheras obecerras
es la transmisin de otro bovino, ya sea a travs de contacto directo osuperficies,
equipo, insectos y gente contaminados por animales enfermos.

El programa de bioseguridad DTM debe ser percibido para evitar amenazas contra
lasalud. Por ejemplo, implementar procedimientos que mantienen a los bovinos
fuera delodo, corrientes y charcos. El agua y lodo tienen elementos esenciales
para bacteriascoliformes y otros organismos, tales como
Pseudomonaaeruginosaque pueden causarmastitis. El mantener a los bovinos
fuera de corrientes no slo protege a los animales dela granja, esto tambin
reduce la posibilidad de que animales contaminados sean llevadoscorriente abajo
o la diseminacin de organismos a otros animales como peces.El controldel
estircol y el adecuado manejo de desechos produce suelos y animales
mssaludables.La seguridad del alimento es tambin una parte vital de la
bioseguridad, la lechecontaminada con Salmonella u otros productos que pueden
dejar la granja son unaamenaza real a la seguridad de los alimentos. Tambin es
vital que los productores siganlas instrucciones de las etiquetas para las
vacunaciones y administracin demedicamentos.Finalmente, los aspectos
econmicos forzarn a los programas de desarrollo a travs delmanejo a estar al
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frente de la industria lechera. Aquellos que decidan adoptarlo sern losproductores
capaces de competir en una industria con un estrecho margen.

Bioseguridad en explotacin lechera.
La prevencin comn de enfermedades y las prcticas de control empleadas para
la mayora de los hatos productores de carne y leche, actualmente son
inadecuadas para la futura demanda.
Esta depende de observaciones visuales, vacunacin y atencin limitada a la
bioseguridad de los hatos que realizan compra de ganado.
Los mdicos veterinarios especialistas en bovinos han sido alertados a
incrementar su participacin e anlisis de nutricin, toxicologa, gentica, seleccin
y financiero, para hatos productores de carne y leche. Los veterinarios pueden
reforzar su posicin en la decisin hecha, por un equipo para proveer la
bioseguridad de un rato y la valoracin del manejo del riesgo de biocontaminacion
y protocolos para su control.
o IMPACTO DE LAS ENFERMEDADES
El impacto de producir y/o controlar ciertos patgenos dentro de un hato de
ganado depende de la estrategia del mercado; si es local o internacional, la
perdida de opciones de mercado puede impactar fuertemente la oportunidad
econmica de un productor o de estado de la repblica mexicana, afectada de
brucelosis o tuberculosis o internacional como paso en Canad y USA con la
encefalopata espongiforme bovina (BSE).
Existen enfermedades consideradas importantes para economa nacional y que
tienen un efecto significativo sobre el mercado como son: Anaplasmosis, Babesias
brucelosis, tuberculosis, Leucosisenzootica bovina, Rinotraqueitis infecciosa
bovina (IBR), Diarrea viral bovina (BVD), Paratuberculosis, Micoplasmosis.
Valoracin del hato y monitoreo de salud
Es aconsejable determinar el status del hato, con las relacin a los patgenos y
enfermedades bajo consideracin antes de implementar un programa de control.
Para establecer un programa de prevencin de enfermedades es necesario:
registros de salud, incluyendo diagnostico de laboratorio encontrados y
observaciones clnicas, as como necropsia en los animales muertos y que no se
sabe la causa.
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La serologa en el diagnostico de enfermedades es debatida, pero la serologa se
mantienen aun los especialistas en bovinos.la historia de la vacunacin y la
longevidad de los anticuerpos es importante para una interpretacin razonable.
Los programas de bioseguridad se han amparado tradicionalmente en mucho
nfasis en el uso de vacunas, que son una parte esencial de la medicina
preventiva, sin embargo al comprar animales es muy importante llevar acabo.
Pruebas para portadores subclinicos de cierta enfermedad, antes de ingresarles al
hato. Adems de las pruebas tradicionales de brucelosis y tuberculosis bovina,
antes de comprar es necesario hacer pruebas especficas para las siguientes
enfermedades, que deben ser seriamente consideradas:
1. BDV. Virus, animales persistentemente infectados (PI) Animales a probar:
inmunohistoquimica (IHC) muestra: pequeo corte de la oreja. Seguridad de
la prueba: detecta 100% de animales PI. Medidas correctivas: eliminar
animales PI y vacunacin rutinaria.

2. Leptospirosis: Perdidas por abortos, terneros dbiles, muerte de terneros,
mastitis e infertilidad. Animales a probar: cualquier compra de ganado.
Muestra: orina colectada y suero sanguneo. Prueba: anticuerpos
fluorescentes, combinado con ttulos sricos a varias leptospiras. Certeza
de la prueba: Moderada. Medida correctiva: Vacunacin con los serotipos
positivos en forma constante.


3. Paratuberculosis: Perdidas: diarrea crnica, emanacin y prdida de leche.
Animales a probar: de 2 aos a adultos y de ambos sexos. Muestra. Suero
para la prueba de ELISA y cultivo fecal, obtenindose de esta combinacin
un 100% de seguridad. Medidas correctivas: Eliminar animales positivos.

4. Neosporosis: Perdidas por abortos, posible prdida de peso en corrales de
engorde. Animales a probar: de 6 meses a adultos y solo hembras.
Muestra: Suero sanguneo. Prueba: ELISA. Certeza de la prueba: detecta el
90% de los animales infectados. Medidas correctivas: control de positivos y
portadores, adems de la vacunacin.
5- Tricomoniasis: Perdidas por aborto o infertilidad.Animales a probar: toros
adultos.Muestra: esperma del prepucio.Prueba: cultivo de esperma o PCR del
esperma.Certeza de la prueba: un cultivo detecta 67% de los toros infectados
y en PCR es mucho ms alta la certeza. Medidas correctivas: eliminar toros
viejos, utilizar jvenes y vacunacin del hato.
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Aislamiento y cuarentena
El certificado de salud ayuda para el anlisis retrospectivo, sin embargo un
certificado de salud no puede ser considerado completamente, como si el hato
estuviera libre de enfermedades.
El protocolo de vacunacin, as como los requerimientos especficos de la prueba
que exige el comprador, deben de realizarse como un mes de anticipacin antes
del transporte. La prctica de aislamiento y cuarentena depender depender de
los requerimientos que quiere el comprador, la prueba puede ser hecha durante
la cuarentena. La identificacin de portadores inaparentes de patgenos, puede
ser costosa. La cuarentena pude ser o depende del anlisis hecho antes y
durante del aislamiento.Existen muchas maneras para prevenir y controlar las
enfermedades en el ganado, el manejo y nutricin son ampliamente reconocidos
como un factor clave. La bioseguridad es una estrategia de manejo que puede
ofrecer una inspeccin segura para las enfermedades. Implementar las prcticas
de bioseguridad en un hato lechero o de carne debe incrementar la productividad
o reduccin de enfermedades clnicas con un mnimo costo. Actualmente la
produccin por vaca se ha incrementado y algunas enfermedades pueden estar
asociadas a estas bajas defensas causando prdidas de produccin de leche e
incrementando el desecho por vacas improductivas o mala fertilidad.
Es importante combinar toda la informacin del rancho para designar un programa
de bioseguridad, econmico y que resulte productivo para el cliente o ganadero,
determinar cul es la enfermedad que est causando ms estragos en las vacas
lecheras, la mastitis y los problemas reproductivos son los que se incrementan el
desecho y la baja de produccin.
En los ltimos aos los mtodos intensivos de manejo han reducido los mrgenes
de ganancia para los productores, as como la competencia por el mercado. Las
compaas que compran la leche cada vez exigen de mejor calidad, como son
pocas clulas somticas, leche libre de antibiticos, esto ha ayudado a
incrementar las medidas de bioseguridad que antes al ganadero no le interesaban.
La crianza de becerras de reemplazo un factor primordial para hacer un Hato
cerrado para no importar enfermedades se ha incrementado debido a los altos
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costos de importacin. Los programas de nutricin para las diferentes fases de la
produccin lechera es una realidad en la gran mayora de explotaciones utilizando
los carros mezcladores esto ha incrementado costo, pero ha mejorado la
produccin y control de ciertas enfermedades metablicas que predisponen por
baja de defensa a enfermedades infecciosa, como son:
a) Retencin de placenta, b) Metritis, c) Fiebre de leche, d) Cetosis, e)
Desplazamiento de abomaso, f) Mastitis.
La presencia de enfermedades infecciosas introducidas en el Hato puede tener un
efecto devastador para las vacas lecheras como son: tuberculosis, brucelosis,
paratuberculosis, Diarrea Viral Bovina (B.V.D) son un ejemplo de enfermedades
infecciosas que pueden afectar la viabilidad de una empresa lechera y de carne.
Los efectos adversos de las enfermedades infecciosas pueden ocurrir a nivel
industrial o pecuario. Algunas enfermedades pueden limitar o eliminar las opciones
de mercado para el animal, por ejemplo: solo para sacrificios. En el futuro
pueden ser responsables de la contaminacin de patgenos en el alimento (leche,
carne) o el ambiente, los efectos negativosPueden ser cortos o a largo plazo,
dependiendo de la naturaleza del patgeno y el nivel de importancia entre los
productores y el consumidor.
La presencia de algunos patgenos tambin puede afectar el acceso al mercado
nacional o internacional (brucelosis o tuberculosis).
Las vacunas y los antibiticos han sido de gran apoyo para controlar ciertas
enfermedades infecciosas por muchos aos. Algunas de ellas no tienen vacunas
efectivas o antibiticos disponibles. Sin embargo Brucelosis, Leptospirosis,
Rinotraqueitis, Diarrea Viral Bovina, las vacunas son necesarias y reducen las
enfermedades cuando son usadas apropiadamente y en forma rutinaria.Los
componentes de un programa de bioseguridad son todas las prcticas de manejo
que pueden incrementar el beneficio de la explotacin.
Esquema del anlisis de riesgos de Bioseguridad.
Para contar con un programa efectivo de bioseguridad, es necesario un esquema
de anlisis de riesgos. Este esquema tiene tres puntos:
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Apreciacin Del Riesgo:Ayuda a identificar que enfermedades existen. determina
cun grande es el problema, y cuando pueden ocurrir estos en el infierno.
Manejo Del Riesgo: Es el diseo e implementacin de un plan de prevencin y
control.
Comunicacin Del Riesgo: Es elaborar el programa para el manejo del equipo,
suministro y personal para garantizar resultados y su implementacin.

APRECIACION DE RIESGO
Una de las principales metas para los productores lecheros es la productividad y la
economa para producir leche segura y de alta calidad.
Algunos de estos factores de riesgo influyen:
1- Introduccin de nuevos animales
2- Personal y vehculos
3- Alimento y agua
4- Estircol
5- Equipo de granja
6- Aves, perros, ratas, etc.
Para las enfermedades infecciosas en granjas lecheras en operacin y la
apreciacin de los riesgos pueden incluir 4 puntos:
1. Identificar los productos y su valor
2. Identificacin y priorizacin del riesgo
3. Cuales enfermedades entran al establo
4. Como implementar un plan especifico de control para enfermedades en un
establo
1. Identificar los productos y su valor.
Hatos lecheros operando con semen y embriones les interesa estar libres de todas
las enfermedades, sobre todo para restricciones internacionales, como: leucemia
bovina, lengua azul, diarrea viral bovina para establos comerciales, las
enfermedades resultantes en perdida en la produccin y desechos prematuros son
primordiales: brucelosis, tuberculosis, mastitis, paratuberculosis, diarrea viral
bovina, salmonelosis y Leptospirosis tiene alta prioridad.
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2. Identificacin y priorizacin del riesgo:
Algunas enfermedades infecciosas de alto riesgo para establos en operacin son
las siguientes: brucelosis, tuberculosis, paratuberculosis, diarrea viral bovina,
mastitis contagiosa, salmonelosis, y entre otras enfermedades (tabla 1).
Tabla 1. Condiciones de salud clave para los hatos lecheros priorizados por
perdidas en la produccin, riesgos de salud humana (zoonosis potencial) y riesgo
internacional.
Enfermedad/Patgeno Perdida en
produccin
Potencial de
zoonosis
Registro
internacional(lista
CIE)
Mastitis *** *
Salmonella spp * ** *
Paratuberculosis ** *LISTA B
Diarrea viral bovina ** *
Enfermedades
reproductivas
** *
Laminitis ***
Enfermedades
metabolicas
***


Cryptosporidiumparvum * **
Campylobacterjejini **
Mycobacteriumbovis * *LISTA B
Virus de Leucosis
bovina
* *LISTA B
Brucellaabortus * *LISTA B
BSE *LISTA B
Lengua Azul *LISTA A
Estomatitis vesicular * *LISTA A




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3. Cuales enfermedades entran al establo.
Limitando el movimiento y contacto animal son una va obvia para reducir la
introduccin de nuevos agentes infecciosos o su diseminacin por la granja.
Los mayores riesgos de bioseguridad son los animales comprados fuera de la
explotacin. La mejor propuesta para controlar enfermedades es mantener el hato
cerrado. Sin embargo esto es muy caro y costoso. Cada nueva introduccin de
ganado debe alertarnos sobre nuevos patgenos no existentes en el hato pueden
ser introducidos o diseminados
Tabla 2. Transmisin de patgenos claves para los bovinos.

Transmisin
va
Staphilococcus
aureus
Paratuberculosis DVB Salmonelosis

Fecal - oral X X X
Secreciones
Nasales -
saliva
? X X
Leche X X X X
En tero X X X
Sexual X
Periodo de
incubacin
Das - mese Aos 5-10 das 1-4 das
Duracin de
la
enfermedad
clnica
Dias - aos Semanas - meses 2
semanas
1 7 das
Duracin a la
sombra
Dias - aos Meses - aos 10 14
das
Semanas
meses
Sobrevivencia
al ambiente
? Meses - aos Ms de 14
das
Meses
Crecimiento
en ambientes
si No No Si

Para minimizar el riesgo de manejo:

1. Comprar semen y embriones de empresas reconocidas, que garanticen un
control estricto de las enfermedades infecciosas para evitar la introduccin de
nuevas enfermedades.
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2- Las reas de aislamiento. Son efectivas en el control de enfermedades y
debe usarse para animales enfermos.
El aislamiento o cuarentena del ganado recin llegado (comprado o reintroducido)
es benfico para prevenir, la introduccin de la diarrea viral bovina, salmonelosis,
mastitis contagiosa del hato, pero no es de gran ayuda para la prevencin de
paratuberculosis.
3- Lotificacin. Idealmente cada lote de terneras, vaquillas, vacas de produccin,
vacas secas, deben estar en unidades de manejo separadas. El contacto directo e
indirecto entre grupos debe ser minimizado para tener menor un riesgo de
transmisin de enfermedades infecciosas.
4- Valoracin Ambiental. La fuente de patgenos que infecta animales incluyen:
excremento, orina, secreciones oculares y nasales, saliva, aerosoles, leche,
semen, fluido uterino, tejidos fetales y sangre. Estas fuentes proporcionan al
patgeno nutriente que pueden incrementar los procesos infecciosos.
4. Como implementar un plan especifico de control de enfermedades en un
establo lechero o de carne.
Los componentes de un programa de bioseguridad son todas las prcticas de
manejo sanitario que pueden incrementar el beneficio de la explotacin como son:
1. Nuevos reemplazos, manejo sanitario y de reemplazo.
2. Alimento, agua.
3. Contacto entre animales.
4. Contacto con fauna.
5. Practica de manejo de salud del hato.
6. Sanitizacion de equipos e instalaciones

control de enfermedades importantes para las granjas lecheras.

1. Factores clave de riesgo entre hatos.
2. Factores clave de riesgo intra hato.
Ambas transmisiones intra y entre hatos necesitan ser consideradas dentro del
mismo programa de control. En el caso de introduccin o de retorno de ganado de
una feria o exposicin es un gran factor de alto riesgo para todas estas
enfermedades, por lo cual el aislamiento o cuarentena del ganado, es beneficio
para prevenir la introduccin de ciertas enfermedades, pero no es de gran ayuda
para la prevencin para la tuberculosis.

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o Factores de riesgo entre hatos.

1) Llevar ganado nuevo al hato.
2) Falla para cuarentenar al ganado.
3) Falla para requerir pruebas de enfermedades, antes de la introduccin del
ganado.
4) Falla para exigir vacunacin antes de la introduccin.
5) Permitir que el ganado regrese de ferias y exposiciones.
6) Diseminacin de patgenos por falla en el aislamiento de ganado que
regrese de ferias o exposiciones.

o Factores de riesgo intra hatos.

1) Utilizacin de parideros mltiples (sin desinfeccin).
2) Calidad y cantidad de calostro.
3) Falla en la separacin de vacas enfermas.
4) Contaminacin del agua con estircol.
5) Alimento contaminado.
6) Alimentar becerros con leche cruda, no pasteurizada, desechos de leche
con mastitis y antibiticos.
7) Contacto con otros animales, alimento o agua.
8) No vacunacin o falla en la vacunacin.
9) Permitir la diseminacin de patgenos va personas, guantes de palpacin,
agujas no contaminadas no desechables.
10) Tratamiento de vacas al secado y falta de higiene.
Es muy importante para cada empresa lechera comprometerse a desarrollar un
anlisis de riesgos para la granja, implementando un plan apropiado de manejo y
nutricin. La complejidad del plan depender de las enfermedades, de su
patogenicidad y del nivel de reduccin de riesgo deseado.
Cmo disear un programa de bioseguridad?
1. Desarrollando un escrito para evaluar los riesgos de explotacin, facilidad y
prcticas de manejo, con la ayuda del laboratorio y del mdico veterinario,
identificar la prevalencia de las enfermedades infecciosas que existan en la
explotacin.
2. Identificar las enfermedades para controlarlas a travs del programa de
bioseguridad.
Eveling Prez L.

3. Evaluar los riesgos de introduccin de enfermedades no presentes en la
explotacin.
4. Inspeccionar instalaciones, para determinar el nivel de riesgo de
transmisin de enfermedades o movimiento de ganado, elaborando una
lista para mejorar la bioseguridad.
5. Con la ayuda del Mdico Veterinario, desarrollar un plan de bioseguridad de
acuerdo a las necesidades de cada hato.
6. Trabajar en conjunto, personal y asesores de la explotacin para
implementar un programa.
7. Revisar, mejorar y actualizar el programa de bioseguridad.
8. Aumentar los niveles de inmunidad de hato contra enfermedades presentes
en el hato, en la zona o en el pas a travs de vacunaciones.
9. Eliminacin de animales positivos o aislamiento segn objetivo.

















Eveling Prez L.


Conclusin.
Con el incremento del mercado global control de calidad mercadeo y la
responsabilidad de produccin el control y prevencin de enfermedades ganara
mayor atencin los programas de bioseguridad. Los mdicos veterinarias tienen
una mayor oportunidad de servir a la industria de la ganadera aun ms que en el
siglo pasado.
Los mdicos veterinarios tienen el desafo de pensar mas all de los programas
tradicionales pera mejorar el manejo de las enfermedades.
La bioseguridad es efectiva pero no es una panacea. Es importante para cada
hato lechero desarrollar un anlisis de riesgo para la granja e implementar un plan
de bioseguridad. El plan depender de la complejidad del problema o los
problemas y del nivel de reduccin del riesgo deseado y las prdidas econmicas.
Los puntos efectivos en el control de enfermedades incluyen:
1. Determinar de las metas crticas y productos de la granja.
2. Identificacin y priorizacin de enfermedades claves.
3. Evaluacin de riesgos para la trasmisin de enfermedades.
4. Evaluacin de cambios necesarios para implementar un programa.












Eveling Prez L.



Bibliografa:

1. Radostits Leslie Fetrow. Herd Healt food animal production Medicine- 2da
edition, 2008 Tampa-Florida
.
2. An introduction to infectious disease control on farms (Biosecurity) a Bamn
publication -2006.

3. Bioseguridad de los establos lecheros. A BamnPublication -2001.


4. Jonh v, Thomson DVM. Implementos de bioseguridad en hatos lecheros.
Thebovineproceesing n* 30 Septiembr/2002 Pag 8-13.

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