UNI Extraccin de Pigmentos Vegetales

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FACULTAD DE INGENERA DE PETROLEO, GAS NATURAL Y
PETROQUMICA
LABORATORIO N 4:
Extraccin de Pigmentos Vegetales
PROFESOR: Ing. Gonzales Yupanqui Americo Manuel
INTEGRANTES:
Francisco Pinto Herrera Piero
Meneses fernandez jaime Joel
Cueva Lopez Jose Luis


Dedicatoria:
A mi maestro, gracias por su tiempo, por
su apoyo as como por la sabidura que
me transmitieron en el desarrollo de mi
formacin profesional, en especial al
Gonzales Yupanqui, por haber guiado el
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desarrollo de este trabajo y llegar a la
culminacin del mismo.
INTRODUCCIN
Los cloroplastos poseen una mezcla de pigmentos con diferentes colores:
clorofila-a (verde intenso), clorofila-b (verde), carotenos (amarillo claro) y xantofilas (amarillo
anaranjado) en diferentes proporciones. El color es una principal caracterstica, lo ms probable,
de los principales caracteres de los productos alimentarios, no es nicamente un carcter
llamativo de la vegetacin, sino que, adems, algunos de los pigmentos que lo condicionan
estn estrechamente ligados a las actividades fisiolgicas del propio vegetal. Por
consiguiente, el estudio de cmo las plantas viven y se desarrollan, requieren el previo
conocimiento de los pigmentos vegetales.
Si es posible encontrar en el reino vegetal todos los matices y combinaciones de colores del
espectro, existe un predominio general de los colores primarios: verde, amarillo, rojo, azul.
Estos colores son conferidos a los vegetales por determinados compuestos qumicos
definidos, llamados pigmentos. El color particular que presenta un determinado rgano
vegetal depende generalmente del predominio de uno u otro o la combinacin de ellos. Se
debe tener claro que cuando un vegetal presenta un color blanco, es debido a la falta de
tales pigmentos. La luz solar que incide sobre ellas no es absorbida selectivamente como
ocurre en las partes coloreadas, sino que es transmitida o reflejada prcticamente sin sufrir
modificacin.
Las Clorofilas. El color verde tan uniformemente presente en los vegetales es debido a la
presencia de dos pigmentos estrechamente emparentados llamados clorofila a y clorofila b .
Se encuentran prcticamente en todas las plantas con semilla, helechos, musgos y algas.
Pueden formarse en las races, tallos, hojas y frutos a condicin de que estos rganos estn
situados por encima del suelo y queden expuestos a la luz. Tambin aunque aparentemente
falten en algunas hojas de color rojo o amarillo, cuando se extraen las otras sustancias
colorantes de estas, puede comprobarse incluso all la presencia de las clorofilas, que
estaban enmascaradas por los dems pigmentos.
Estos pigmentos se encuentran en el interior de las clulas vegetales especficamente en una
organela llamada cloroplasto. Los cloroplastos son simplemente plstidos que contienen
pigmentos cloroflicos. Los compuestos cloroflicos estn ligados qumicamente con las
estructuras internas del cloroplasto (membrana tilacoides) y se hallan retenidos en estado
coloidal. Asociados con las clorofilas, existen tambin en los cloroplastos dos clases de
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pigmentos amarillos y amarillo-anaranjados que son las xantofilas y carotenoides, entre
otros.

MARCO TEORICO

PIGMENTOS VEGETALES
Los colores que presentan los vegetales son debidos a unos compuestos qumicos llamados pigmentos.
El color que presenta un determinado rgano vegetal depende generalmente del predominio de uno u
otro pigmento o la combinacin de ellos. Adems, algunos de los pigmentos que condicionan el color
estn estrechamente ligados a las actividades fisiolgicas del propio vegetal.

El color verde en los vegetales es debido a la presencia de dos pigmentos
estrechamente emparentados llamados clorofila a y clorofila b . Se encuentran
prcticamente en todas las plantas con semilla, helechos, musgos y algas.
Tambin aunque aparentemente falten en algunas hojas de color rojo o
amarillo, cuando se extraen las otras sustancias colorantes de estas, puede
comprobarse incluso all la presencia de las clorofilas, que estaban
enmascaradas por los dems pigmentos. Asociados con las clorofilas, existen tambin en los
cloroplastos dos clases de pigmentos amarillos y amarillo-anaranjados que son los xantofilas y
carotenos.
PIGMENTOS FOTOSINTTICOS
Entre todos los caracteres ms externos de los vegetales, el ms notable y caracterstico es
probablemente el color. El color no es nicamente un carcter llamativo de la vegetacin, sino que,
adems, algunos de los pigmentos que lo condicionan estn estrechamente ligados a las actividades
fisiolgicas del propio vegetal. Por consiguiente, el estudio de cmo las plantas viven y se desarrollan
requieren el previo conocimiento de los pigmentos vegetales.

Qu son los pigmentos?

Si es posible encontrar en el reino vegetal todos los matices y combinaciones de colores del espectro,
existe un predominio general de los colores primarios: verde, amarillo, rojo, azul. Estos colores son
conferidos a los vegetales por determinados compuestos qumicos definidos, llamados pigmentos. El
color particular que presenta un determinado rgano vegetal depende generalmente del predominio de
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uno u otro o la combinacin de ellos. Se debe tener claro que cuando un vegetal presenta un color
blanco, es debido a la falta de tales pigmentos. La luz solar que incide sobre ellas no es absorbida
selectivamente como ocurre en las partes coloreadas, sino que es transmitida o reflejada prcticamente
sin sufrir modificacin.
Las Clorofilas. El color verde tan uniformemente presente en los vegetales es debido a la presencia de
dos pigmentos estrechamente emparentados llamados clorofila a y clorofila b . Se encuentran
prcticamente en todas las plantas con semilla, helechos, musgos y algas. Pueden formarse en las
races, tallos, hojas y frutos a condicin de que estos rganos estn situados por encima del suelo y
queden expuestos a la luz. Tambin aunque aparentemente falten en algunas hojas de color rojo o
amarillo, cuando se extraen las otras sustancias colorantes de estas, puede comprobarse incluso all la
presencia de las clorofilas, que estaban enmascaradas por los dems pigmentos.
Dnde estn los pigmentos?
Estos pigmentos se encuentran en el interior de la clulas vegetales especficamente en una organela
llamada cloroplasto . Los cloroplastos son simplemente plstidos que contienen pigmentos cloroflicos.
Los compuestos cloroflicos estn ligados qumicamente con las estructuras internas del cloroplasto
(membrana tilacoides) y se hallan retenidos en estado coloidal. Asociados con las clorofilas, existen
tambin en los cloroplastos dos clases de pigmentos amarillos y amarillo-anaranjados que son los
xantofilas y carotenides.
Cmo se dividen los solventes?
Los pigmentos cloroflicos son insolubles en el solvente universal llamado agua. Pero s son solubles
(afinidad qumica) en solventes orgnicos como por ejemplo alcohol etlico y acetona. A los solventes
que extraen simultneamente todos los pigmentos de la hoja se los suele llamar extractantes. Existen
otros solventes que presentan afinidad por algunos pigmentos y se los llama separadores, como por
ejemplo el tetracloruro de carbono y el ter de petrleo.
En el mtodo de extraccin simple, como se desarrolla ms adelante se utilizar como extractante el
alcohol etlico y como separador el tetracloruro de carbono. Estos dos solventes orgnicos responden
en forma diferente a los pigmentos cloroflicos, como as tambin a sus diferencias fsicas que hacen que
sean dos lquidos no misibles y con diferente peso especfico.
En el segundo mtodo por cromatografa se utilizar como extractante la acetona y como separador el
ter de petrleo. Este mtodo se trata de una separacin ms fina de los pigmentos, y se basa en la
absorcin y solubilidad diferenciales de varias sustancias entre las que se incluyen los pigmentos. Un
soporte inerte como papel de filtro para la corrida y unos granos de carbonato de calcio para
deshidratar la muestra, son los componentes necesarios para desarrollar la tcnica.

FOTOSNTESIS
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El proceso biolgico ms importante de la Tierra es la fotosntesis de las plantas verdes. A partir de sta
se produce prcticamente toda la materia orgnica de nuestro planeta y se garantiza toda la
alimentacin de los seres vivos.
Las plantas verdes poseen en su estructura celular orgnulos especiales denominados cloroplastos, que
tienen la cualidad de llevar a cabo reacciones qumicas conocidas como fotosntesis, o sea, de realizar
sntesis con ayuda de la luz solar.

La fotosntesis consiste en los siguientes procesos:
El dixido de carbono (CO2 ) es absorbido por los estamos de las hojas, y junto con el agua (H2O), que
es absorbida por las races, llegan a los cloroplastos, donde con ayuda de la energa de la luz se produce
la glucosa (C6 H12 O6).
Durante esta reaccin se produce oxgeno (O2), que es emitido al aire o al agua y es utilizado para la
respiracin de otros seres vivos. la frmula sencilla de la reaccin qumica es la siguiente:
6 CO2 + 12 H2O + energa de la luz = C6 H12 06 + 6 O2 + 6 H2O
Esto significa que se usan 6 molculas de dixido de carbono (CO2) ms 12 molculas de agua (H2O)
ms energa de la luz para producir una molcula de glucosa (C6 H12 O6) ms 6 de oxgeno (O2) y
quedan6molculos de agua (H2O).
A partir de la glucosa (C6 H12 O6) un azcar muy comn en las frutas, se producen la sacarosa, el
almidn, la celulosa, la lignina o madera y otros compuestos, que son la base de los alimentos para las
plantas mismas y para los herbvoros.
Mediante el proceso de la fotosntesis la energa solar es acumulada en forma de compuestos qumicos,
que al ser consumidos por los seres vivos liberan esa energa y sirven para mantener los procesos vitales
en las clulas (calor, movimiento, etc.).

De la fotosntesis depende la alimentacin de todos los seres vivos sobre la Tierra, incluido el hombre,
en forma directa (herbvoros) o indirecta (carnvoros, carroeros, detritvoros, etc.). Sin plantas verdes
no sera posible la existencia ni de los animales ni de los seres humanos. Es ms, las fuentes de energa
orgnica (carbn, petrleo, gas natural y lea) no son otra cosa que energa solar acumulada y liberada
en los procesos de combustin, mediante la cual se mueve en gran parte la sociedad moderna
(vehculos, cocinas, fbricas, etc.).

Es por esto que el proceso final de combustin de estas fuentes de energa orgnica produce agua y
dixido de carbono. Cuando la combustin es imperfecta o los combustibles orgnicos contienen
impurezas la combustin, como la de los motores, produce elementos contaminantes, que pueden
afectar al ambiente y a la salud de las personas.
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La fotosntesis es un proceso que ocurre en dos fases. La
primera fase es un proceso que depende de la luz
(reacciones luminosas), requiere la energa directa de la luz
que genera los transportadores que son utilizados en la
segunda fase. La fase independiente de la luz (reacciones
de oscuridad), se realiza cuando los productos de las
reacciones de luz son utilizados para formar enlaces
covalentes carbono-carbono (C-C), de los carbohidratos.
Las reacciones oscuras pueden realizarse en la oscuridad,
con la condicin de que la fuente de energa (ATP) y el
poder reductor (NADPH) formados en la luz se encuentren
presentes. Investigaciones recientes sugieren que varias
enzimas del ciclo de Calvin, son activadas por la luz
mediante la formacin de grupos -SH ; de tal forma que el
termino reaccin de oscuridad no es del todo correcto. Las
reacciones de oscuridad se efectan en el estroma;
mientras que las de luz ocurren en los tilacoides.
En los procesos que dependen de la luz (reacciones de luz), cuando un fotn es capturado por un
pigmento fotosinttico, se produce la excitacin de un electrn, el cual es elevado desde su estado
basal respecto al ncleo a niveles de energa superior, pasando a un estado excitado. Despus de una
serie de reacciones de oxido-reduccin, la energa del electrn se convierte en ATP y NADPH. En el
proceso ocurre la fotlisis del agua, la que se descompone segn la ecuacin:
H
2
O + cloroplasto + fotn 0,5 O
2
+ 2 H
+
+ 2 electrones.
En la reduccin de un mol de CO
2
se utilizan 3ATP y 2 NADPH, que a travs de una serie de reacciones
enzimticas producen los enlaces C-C de los carbohidratos, en un proceso que se efecta en la
oscuridad. En las reacciones de oscuridad, el CO
2
de la atmsfera (o del agua en organismos
fotosintticos acuticos/marinos) se captura y reduce por la adicin de hidrgeno (H+ ) para la
formacin de carbohidratos [ ( CH
2
O )] . La incorporacin del dixido de carbono en compuestos
orgnicos, se conoce como fijacin o asimilacin del carbono. La energa usada en el proceso proviene
de la primera fase de la fotosntesis. Los seres vivos no pueden utilizar directamente la energa
luminosa, sin embargo a travs de una serie de reacciones fotoqumicas, la pueden almacenar en la
energa de los enlaces C-C de carbohidratos, que se libera luego mediante los procesos respiratorios u
otros procesos metablicos.
En la fotosntesis cooperan dos grupos separados de pigmentos o fotosistemas, que se encuentran
localizados en los tilacoides. Muchos organismos procariotes solamente tienen el fotosistema I (es el
ms primitivo desde el punto de vista evolutivo).
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Los organismos eucariotes poseen los fotosistemas I y II. El fotosistema I est asociado a las formas de
clorofila a, que absorbe a longitudes de onda de 700 nm ( P700 ), mientras que el fotosistema II tiene un
centro de reaccin que absorbe a una longitud de onda de 680 nm ( P680 ). Cada uno de estos
fotosistemas se encuentra asociado a polipeptidos en la membrana tilacoidal y absorben energa
luminosa independientemente. En el fotosistema II, se produce la fotlisis del agua y la liberacin de
oxgeno; sin embargo ambos fotosistemas operan en serie, transportando electrones, a travs de una
cadena transportadora de electrones. En el fotosistema I se transfieren dos electrones a la molcula de
NADP+ y se forma NADPH, en el lado de la membrana tilacoidal que mira hacia el estroma.
CLOROFILAS
En las plantas superiores, la fotosntesis es posible debido a la presencia en el cloroplasto,
concretamente en las membranas tilacoidales, de una serie de pigmentos que tienen capacidad para
captar la luz. Existen dos tipos bsicos de pigmentos fotosintticos:
Clorofilas. Compuestas por una porfirina que lleva incorporado un tomo de magnesio en el centro del
ncleo tetrapirrlico . El in Mg2* est coordinado con los cuatro tomos de nitrgeno centrales, lo que
hace de la clorofila un complejo extraordinariamente estable. La "cabeza" que acabamos de describir,
est unida a una "cola", el fitol, que es un alcohol de 20 tomos de carbono. Cabeza y cola se unen a
travs de un enlace ster en el que intervienen el grupo alcohlico del fitol y el grupo carboxilo de un
cido propinico que est unido al anillo IV del ncleo tetrapirrlico. Existen varios tipos de clorofilas, las
ms importantes de las cuales son la "a", y la "b". La clorofila a tiene un grupo -CH3 en el anillo II
mientras que la clorofila b tiene un grupo -CHO en esa misma posicin.

Como se sealo anteriormente la energa lumnica
pueda ser utilizada por los sistemas vivos, primero
debe ser absorbida y quienes realizan esta funcin son
los pigmentos fotosintticos. Los pigmentos son
sustancias que absorben luz; algunos absorben luz de
todas las longitudes de onda y, por lo tanto, parecen
negros. Otros, solamente absorben ciertas longitudes
de onda, transmitiendo o reflejando las longitudes de
onda que no absorben. La clorofila, el pigmento que
hace que las hojas se vean verdes, absorbe luz en las
longitudes de onda del violeta y del azul y tambin en
el rojo. Dado que refleja la luz verde, parece verde.

Cuando un pigmento absorbe un fotn o cuanto de luz, un electrn de la molcula de pigmento es
lanzado a un nivel energtico ms alto; se dice entonces que est excitado. Este estado de excitacin
puede mantenerse slo por perodos muy cortos de tiempo, de aproximadamente una millonsima de
segundo o aun menos; la energa de excitacin, puede disiparse como calor; tambin, puede reemitirse
inmediatamente como energa lumnica de mayor longitud de onda, o puede provocar una reaccin
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qumica, como sucede en la fotosntesis, lo cual depende no slo de la estructura del pigmento dado,
sino tambin de su relacin con las molculas vecinas.[14]

Las Clorofilas son compuestos del tipo tetrapirrol, al mismo grupo pertenecen las ficocianinas y las
ficoeritrinas (pigmentos accesorios en algas azules y rojas). Constan de cuatro anillos de pirrol unidos
por medio de puentes de metilo (--CH=) lo que constituye una porfirina. El tetrapirrol es el cuerpo bsico
de las porfirinas, dentro de las cuales se incluyen adems de las clorofilas, las hemoglobinas y los
citocromos. La caracterstica cromfora de la clorofila se debe justamente al sistema de dobles enlaces
conjugados generados por la unin de los anillos de pirrol mediante los grupos metino. En el centro del
sistema de anillos (representado como un punto negro en la grfica) se halla un tomo metlico, para
las clorofilas es el magnesio. El anillo de pirrrol III tiene una estructura isociclica adicional, el anillo de la
ciclopentanona. El anillo IV esta esterificado con un alcohol, el fitol, que representa una cadena de 20
tomos de carbono con un doble enlace, esta "cola" de fitol le da a la clorofila pura una naturaleza
cerosa que explica la insolubilidad del pigmento en agua y su buena solubilidad en solventes orgnicos.
Al respecto, la clorofila presenta un comportamiento doble, ya que la cola de fitol es insoluble en agua,
hidrfoba y el ncleo de la porfirina tiene un carcter hidrfilo, es decir es afn al agua.


Carotenoides

En estos colorantes amarillos y rojos, el sistema de dobles enlaces conjugados esta formado
exclusivamente por tomos de carbono, en general consisten de una cadena larga de hidrocarburo, por
esto son compuestos insolubles en agua, pero s en solventes grasos. Se dividen en Carotenos que son
hidrocarburos insaturados y en Xantofilas que son derivados oxigenados de los anteriores.


I. MATERIAL
Vaso de precipitado de 250 mL 2 Condensador recto seco 1
Probeta de 25 mL 1 piceta
bagueta 1 Papel de filtro rpido
Embudo de separacin de 250 mL 1 Pinza para vasos
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Embudo de vidrio seco 1 Olla
Erlenmeyer de 125 mL seco 2
Baln de destilacin de 100 mL seco 1

REACTIVOS
Hojas frescas de espinacas 2 g
Etanol 50 mL
ter etlico 15 mL
ter de petrleo 50 mL
Sol. ac. 25 % NaCl 10 mL
Sulfato de sodio anhidro 0,5 g
INFORMACIN
Extraccin
Utilice la informacin de las prcticas anteriores.
Durante el vaciado del embudo de decantacin observar la posicin sealada en la figura
siguiente.

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Salado (Salting Out)
Teniendo en cuenta que la capacidad de una muestra para repartirse entre dos fases es una
caracterstica de la sustancia y de ambas fases, la alteracin de la naturaleza de los lquidos
cambiar el coeficiente de reparto. Por ejemplo, un material orgnico que tenga una baja
solubilidad en agua, tendr una solubilidad an menor si la capa acuosa contiene una gran
cantidad de cloruro de sodio (sal). Esto es debido a que las molculas de agua estarn implicadas
en la estabilizacin y solvatacin de los iones sodio y cloruro del cloruro de sodio y, por
consiguiente, sern relativamente inasequibles para la solvatacin de aquellos grupos funcionales
que estn contenidos en el material orgnico.
As, por ejemplo, si un material orgnico tuviera un coeficiente de reparto de 1 entre el ter y el
agua, al saturar la fase acuosa con sal, el coeficiente de reparto cambiara a favor de la fase
etrea. Al efecto de expulsar un material orgnico de una capa acuosa por adicin de sal (muchas
sales lo harn) se le llama salado.

Deshidratantes
Para las reacciones qumicoinorgnicas, el agua se llama algunas veces el disolvente universal. En
las reacciones orgnicas, el agua se considera con ms frecuencia como un reactivo o
contaminante. Despus de la reaccin y posterior extraccin, casi todas las disoluciones orgnicas
contienen pequeas cantidades de agua. Incluso el lavado con disolucin de salmuera no elimina
toda el agua. En consecuencia, las disoluciones orgnicas deben secarse con ciertos deshidratantes
inertes para eliminar los ltimos vestigios de agua. En general, el objetivo consiste en eliminar el
agua de una muestra orgnica sin transformar el producto. Aunque se conocen muchos
deshidratantes, no puede emplearse cualquiera en cualquier caso. Debe considerarse la capacidad
del deshidratante (esto es, su capacidad total de absorcin de agua), la rapidez con que seca la
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disolucin, su precio, y tambin la posibilidad de reaccionar con el material a secar.
Los siete deshidratantes (son sustancias anhidras) ms comunes usados en qumica orgnica son:
Sulfato de sodio, Sulfato de magnesio, Cloruro de calcio, Sulfato de calcio, Carbonato de potasio,
Hidrxido de sodio o de potasio.
PROCEDIMIENTO
1. Cortar en partes pequeas unos 2 g de hojas frescas de espinaca; colocarlas en un vaso de
pyrex de 250 mL y verter sobre ellas unos 100 mL de agua caliente recientemente hervida.
2. Luego de unos tres minutos, con ayuda de una pinza para sujetar vasos, colocar el recipiente en
un bao de hielo y una vez enfriada el agua eliminarla por decantacin.
3. Enseguida, adicionar al recipiente (que contiene las hojas de espinaca) unos 50 mL de etanol y
15 mL de ter etlico. Agitar suavemente con una varilla de vidrio (bagueta) durante 5 10
minutos, hasta que las hojas verdes pierdan su color, al mismo tiempo que la mezcla de solventes
orgnicos adquiere una coloracin verde intensa. Esta operacin habr extrado la mayor cantidad
de los pigmentos de las hojas.
4. Filtrar el extracto orgnico a travs de un papel de filtro rpido colocado en un embudo de
vidrio, y recibir el filtrado en un embudo de separacin de 250 mL.
5. Agregar al embudo de separacin 25 mL de ter de petrleo y enseguida, 25 mL de agua.
Tapar el embudo y agitarlo. Se produce la separacin de dos fases: la fase superior orgnica que
contiene a los pigmentos y la fase inferior acuosaetanlica.
6. Retirar del embudo de separacin la fase acuosaetanlica, recibindola en un vaso de 250 mL,
y reservarla. A travs de la parte superior del embudo, verter la fase orgnica remanente en un
frasco de erlenmeyer limpio.
7. La fase acuosa-etanlica an contiene pigmentos en disolucin y es conveniente efectuar una
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segunda extraccin. Al efectuar una segunda extraccin de la fase acuosa, verterla en el embudo
de separacin y agregar 25 mL de ter de petrleo. Tapar el embudo y agitarlo. Separar la fase
inferior acuosa y desecharla.
8. Reunir las dos fracciones orgnicas en el embudo de separacin y lavarlas con una solucin
acuosa de sal comn (NaCl): adicionar 10 mL de dicha solucin en el embudo, taparlo y agitar.
Descartar la fase acuosa. El propsito de este lavado es eliminar el etanol que pudiera haberse
disuelto en el extracto de pigmentos.

9. Enseguida, lavar el extracto orgnico con 20 mL de agua destilada, descartando finalmente la
fase acuosa.
10. El extracto de pigmentos que queda en el embudo, se transfiere a un frasco de erlenmeyer de
125 mL, limpio y seco y se procede a secarlo aadiendo un poco de sulfato de sodio anhidro. La
solucin estar seca despus de agitar 1 2 minutos. A partir de estos momentos todos los equipos
que se utilicen deben estar limpios y completamente secos.
11. Filtrar el extracto orgnico directamente a un baln de destilacin utilizando papel de filtro
rpido colocado en un embudo de vidrio.
12. Introducir una astilla de ebullicin y destilar el solvente utilizando un bao mara hasta que
su volumen se reduzca a unos 2 mL y recibiendo el destilado de solventes orgnicos en un frasco
erlenmeyer de 125 mL limpio y seco. Transferir esta solucin concentrada (muestra madre) a un
tubo de ensayo limpio y seco, tapndolo con un corcho. Entregar al profesor.
La muestra madre contiene los pigmentos (clorofilas y carotenos) disueltos en el solvente orgnico, y
nos servir para intentar la separacin de los mismos mediante cromatografa de capa fina y/o
por cromatografa en columna en el siguiente perodo de prcticas.

CUESTIONARIO
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1. Una vez extrados los pigmentos de las plantas usando ter etlico, estos son extrados por el ter
de petrleo (considere solo n-hexano). Represente con dibujos las interacciones moleculares.



2. Qu tipo de interaccin existe entre el ter de petrleo y el ter etlico, que hace que este se
disuelva en aquel? Represente con dibujos tales interacciones.

3. Qu tipo de interacciones existe entre el agua y el etanol que hace que el agua y el etanol
constituyan una fase diferente a la orgnica? Represente con dibujos tales interacciones.
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4. Explquese por que la destilacin de un lquido no secado de forma adecuada suministra
frecuentemente un destilado en que las primeras gotas son apreciablemente turbias, incluso cuando
el lquido que se destila sea completamente transparente.
Debido a desecacin de liquidos y soluciones en disolvente organicos, antes de proder al secado se
debe considerar la naturaleza qumica de la sustancia que se desea desecar.
5. Explquese por que un desecante de poca eficacia no es adecuado para secar un disolvente como el
cloroformo en el que el agua es poco soluble.
Debe cumplir las siguientes condiciones :ser insoluble, no producir reacciones con el disolvente ni
con el soluto, no catalizar reacciones de condensacin ni de polimerizacin y debe tener un elevado
poder desecante.
6. Por qu los lquidos se secan convenientemente antes de eliminar el disolvente y no despus?
Por la volatilidad
7. Se quiere extraer 6 g de un compuesto C en suspensin en 60 mL de agua con 60 mL de un disolvente
orgnico D. A la temperatura de trabajo, la solubilidad de C en D es 10g/100 mL y en H2O 2,5g/100 mL.
a. Cul es el valor del coeficiente de reparto? Utiliza el valor obtenido para los apartados b)-d)
b. Si se extrae una sola vez con 60 mL de D, cunto producto C pasar a D y cunto quedar en el agua?
Hay que considerar que a la fase orgnica pasarn x g y quedarn en el agua (6 - x) g.
c. Extracciones sucesivas:
Si se extrae una sola vez con 30 mL de D, cunto producto C pasar a D y cunto quedar en el agua?
Si se re-extrae la fase acuosa con otros 30 mL de D, cunto producto del que quedaba pasar a la
nueva fase orgnica? Tenga en cuenta que en la segunda extraccin la cantidad de C ser la que queda
en la fase acuosa despus de la primera extraccin.
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Si reunimos las dos fases orgnicas, cunto producto C habremos extrado en total y cunto queda
en el agua?
d. Si se extrae tres veces con 20 mL de D y se juntan las fases orgnicas, cunto C estar en las fases
orgnicas reunidas y cuanto quedara en el agua?
8. Qu condiciones debe reunir el disolvente ideal para una extraccin lquido-lquido?
La extraccin lquida, llamada algunas veces extraccin con disolventes, es la
separacin de los componentes de una solucin lquida por contacto con otro
lquido insoluble
9. Por qu las extracciones siempre se repiten varias veces?
En la prctica se obtienen buenos resultados realizando tres o cuatro
extracciones consecutivas con un volumen de disolvente orgnico aproximadamente
tres veces menor que el de la fase acuosa.
10. En la extraccin con embudo de decantacin:
a. Cmo se puede saber cul es la fase acuosa y cul la orgnica? Indique todos los mtodos posibles.
Por una diferencia de volatilidad.
b. Cmo se sacan del embudo las dos fases?
Una parte se saca por la parte de abajo y la otra por la parte de arriba del embudo
c. Cmo se averigua el pH al que est la disolucin orgnica?, por qu?
Con la fenolftalena por tienes compones polares
d. Cmo se puede reducir la cantidad de agua retenida en la fase orgnica?
destilando
11. Emulsiones:
a. Qu es una emulsin?
una emulsin, est formada por gotas pequeas de un lquido completamente disperso en un
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continuo del otro
b. Cundo pueden formarse?
Es la mezcla de dos sustancias q no se mezclan ni se disuelven entre ellas. Ejemplo la vinagreta y los
aderezos.
12. Agentes desecantes:
a. Qu utilidad tienen?
Un desecante o agente desecante es una sustancia que se usa para eliminar humedad del aire o de
alguna otra sustancia,
b. Cmo actan?
Eliminar humedad
c. Cunta cantidad hay que aadir y cmo se sabe cundo es suficiente?
d. Cite dos ejemplos de agentes desecantes.

Gel de slice,Clay Desecante.