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En pratique
Delphine CUVILLIER
Les fromages lactiques
La plus simple
fromages dits prise lente :
minimum 18 h
maximum ! h
en g"n"ral #$ h
qui peu%ent rentrer dans la cat"gorie
des p&tes molle puisquils ne sont pas
press"s
consomm"s frais ou affin"s
Fabrication dun fromage
lactique
tape
facultative
(ch"ma de fabrication dun
fromage lactique