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ALMIDON

Insospechado peligro blanco


El almidn, es uno de los elementos ms abundantes en la nutricin humana, dada su importante
presencia en granos, frutos y tubrculos de consumo masivo. Concebido por los vegetales como
eficiente nutriente de reserva, sirve a la dieta humana como principal carbohidrato generador de
combustin celular. Sin embargo, si no se cumplen determinadas condiciones metablicas, puede
convertirse en importante fuente de toxemia corporal. Dicha situacin obedece a un factor
relacionado la excesiva permeabilidad intestinal, lo cual posibilita el rpido paso al flu!o sangu"neo
y causa gran cantidad de enfermedades crnicas.
#ara comprender el funcionamiento del almidn en nuestro organismo, es bueno entender su
funcin en el reino vegetal, donde es originado. El almidn es producido por los vegetales como
sustancia nutritiva de reserva, $ue se almacena principalmente en semillas y ra"ces, con el ob!eto
de apuntalar el sucesivo ciclo reproductivo. %as plantas producen a&'cares a travs de la
fotos"ntesis solar, el carbono del aire y el agua $ue env"an las ra"ces. #ero estas sustancias nutritivas
no podr"an ser conservadas en la semilla en forma soluble, dado $ue el germen de la flamante
simiente, por lo general debe esperar un a(o o ms, con el fin de encontrar condiciones apropiadas
para generar un nuevo ciclo vegetativo. #or tanto, la planta transforma el a&'car soluble en almidn
insoluble, dotando tambin al germen de ciertos elementos en&imticos $ue le permitirn invertir
este proceso, ante la necesidad de a&'car para alimentar la prxima fase germinativa.
) sea $ue en la semilla, el almidn no es ms $ue azcar almacenado en forma segura y estable en
el tiempo. Esta maravillosa efectividad se demuestra cuando logran germinar semillas $ue han
permanecido * o + mil a(os en letargo. El a&'car generado por el desdoblamiento del almidn,
permite nutrir al germen $ue despierta, hasta $ue la plntula puede producir a&'car por s" misma, a
travs de las nuevas ho!as y ra"ces. Esta funcin del almidn en la semilla, hace $ue algunos
botnicos lo consideren como el e$uivalente de la leche materna para el beb.
El almidn como nutriente humano
El almidn, tcnicamente definido como un gl'cido polisacrido, esta formado por dos tipos de
estructuras la amilosa y la amilopectina. %a amilosa es poco soluble en agua, a'n en agua caliente.
%os alimentos ms ricos en esta estructura insoluble son el ma"& ,las especies destinadas a la
produccin de almidn llegan al -+. de amilosa/, la arve!a, el trigo y la papa. %os ms pobres en
amilosa, y por ende ms ricos en amilopectina, son la mandioca, el arro& y la cebada.
%a funcin del almidn en la nutricin humana es la de combustible celular0 pero para poder
cumplir dicho cometido, debe ser convertido en a&'cares simples ,glucosa/ $ue pueden utili&ar las
clulas. Cuando el organismo advierte exceso de glucosa disponible, el h"gado y los m'sculos
almacenan los excedentes, recombinando dichos a&'cares simples en forma de glucgeno
,estructura polisacrida de reserva/ o como grasa ,te!ido adiposo/. Cuando hay carencia de
a&'cares, el organismo se ve obligado a recurrir al glucgeno o a los te!idos ,prote"nas/ para
producir energ"a. ) sea $ue la adecuada presencia de a&'cares permite reservar prote"nas para
construir estructuras. 1ale agregar $ue adems de nutrir las clulas de todo el organismo, los
a&'cares tambin sirven para regular el metabolismo de las grasas ,oxidacin/ o para completar
procesos de desintoxicacin heptica.
#ara $ue el almidn pueda aportar su ri$ue&a nutritiva al organismo, vimos $ue se necesita su
correcto desdoblamiento en a&'cares simples glucosa. 2ntiguamente los cereales se com"an sin
moler. 2lgunos granos se recolectaban antes de su completa madure&, cuando todav"a no todos los
a&'cares se hab"an convertido en almidn. 3oy en d"a hacemos eso slo con algunas legumbres
frescas ,arve!as, habas/. 4na ve& $ue el grano ha madurado, si bien es prctico su almacena!e, para
utili&arlo se hace necesario provocar el proceso de inversin del almidn en a&'cares simples y
asimilables. El proceso ms natural es la germinacin de las semillas. Con humedad, temperatura y
ausencia de lu& solar, el germen despierta, poniendo en marcha la natural cascada en&imtica $ue la
naturale&a previ para transformar el almidn en a&'cares simples. El germinado era un sistema
muy usado en la antig5edad. #or e!emplo, los soldados romanos sol"an llevar en la cintura una
reserva de semillas, $ue por accin de la humedad y el calor corporal, germinaban y suministraban
una excelente reserva nutritiva en medio de las largas traves"as. )tro e!emplo era el pan de las
comunidades esenias, descrito en los evangelios y apenas comentado.
El desarrollo de la agricultura y la capacidad de almacenar reservas en forma de granos, fue
cambiando los hbitos humanos de consumo. En primer lugar comen& a modificarse la gentica
de los granos ms populares de la primitiva seleccin manual, se pas luego a la domesticacin de
especies no originales ,exportacin de cultivos a nuevos ambientes/, a las hibridaciones agr"colas
,cruce entre variedades/, hasta llegar a la manipulacin gentica ,transgnicos obtenidos por
biotecnolog"a/. 3oy se desarrollan determinadas variedades de trigo para $ue alcancen elevadas
concentraciones de gluten, prote"na responsable de su respuesta espon!osa y liviana en la
panificacin. Estas alteraciones han crecido exponencialmente en las 'ltimas dcadas, a partir de la
6revolucin verde7, y los cereales ms populares han cambiado sustancialmente muchas estructuras
,sobre todo a nivel proteico/ con respecto a las variedades originales, con las cuales evolucion el
ser humano.
En opinin de muchos especialistas independientes, este acelerado cambio ,dcadas/ no se condice
con la biolgica capacidad org!nica de modificar enzimas " mucinas para poder procesar
nuevas estructuras ,cientos de milenios/. 4na rara excepcin a esta regla la constituye el arro&.
3igham descubri en 89:9 $ue la estructura cromosmica del grano de arro& se transforma durante
algunas generaciones a causa de la manipulacin de los agricultores, pero tiene a volver a su estado
salva!e original en sus 8; pares de cromosomas. )bvio $ue esto de!a de ser vlido frente a la
mutacin biotecnolgica ,<y ya existen arroces transgnicos===/.
2 la par de las alteraciones genticas, tambin comen& a populari&arse la molienda de los cereales
y la produccin de harinas, 6perfeccionndose7 los procesos industriales, hasta llegar a la moderna
harina blanca s'per fina ,>>>>>/ del 'ltimo siglo y las inmaculadas e impalpables maicenas. Esta
tecnolog"a provoc $ue los almidones $uedaran sin sus sinrgicos acompa(antes de la semilla
,germen, minerales, prote"nas, vitaminas y las imprescindibles en&imas/ y $ue dependiesen
exclusivamente de ciertas condiciones imprescindibles para lograr el desdoblamiento en a&'cares
simples.
?o habiendo germinacin, debe existir la suficiente hidratacin, $ue permite el embebido de las
molculas y ayuda a romper la membrana $ue envuelve a las microscpicas estructuras amilceas.
El calor es otro factor $ue contribuye a este proceso, favoreciendo la hidrlisis. De all" las antiguas
tcnicas de elaborar el pan con leudado lento ,masa de harina integral leudada durante toda una
!ornada/, de tostar los granos previo a su procesamiento ,activa el proceso de dextrinado/ de
fermentar las semillas ,malteado de cereales/.
3oy d"a los eficientes procesos industriales de panificacin no toman en cuenta estos importantes
re$uisitos. Con el desarrollo de la preme&clas de harina, $ue ya incluyen los leudantes rpidos y los
aditivos me!oradores, la hidratacin es fugaz. 2 ello se suma la coccin ultra r!pida de los
hornos elctricos $ue mane!an elevadas temperaturas. @odo esto no solo ocurre en las grandes
fbricas, sino tambin en las pe$ue(as panader"as o pi&&er"as de barrio, con lo cual el problema se
masifica espectacularmente.
La v#a metablica del almidn
#ero volvamos al proceso metablico de los almidones. 2 falta de lenta hidratacin y coccin, para
completar su desdoblamiento se hace necesaria la buena presencia de enzimas, sobre todo cuando
debemos metaboli&ar almidones $ue han perdido las en&imas de la semilla en el proceso de
refinacin. Entonces entran en !uego las enzimas presentes en el alimento o las $ue aporta
nuestro organismo. Siendo las en&imas muy sensibles a la temperatura, las alimentarias se reducen
a la cada ve& ms escasa contribucin de los componentes crudos de la dieta ,ensaladas,
germinados, !ugos recin exprimidos, semillas apenas tostadas, etc/. En muchas culturas es
ancestral el uso de fermentos naturales $ue aportan su rica carga en&imtica chucrut, salsa o pasta
de so!a ,shoyu o miso/, Afir de agua o incluso bebidas como el vino o la cerve&a. #ero claro, para
$ue estos elementos aporten su ri$ue&a en&imtica, deben provenir de procesos carentes de
tcnicas destructoras de enzimas el caso de la omnipresente pasteurizacin, incluso exigida
obligatoriamente por ley en los modernos alimentos industriales.
Bespecto a las enzimas org!nicas y su adecuada disponibilidad, es algo $ue depende del buen
e$uilibrio nutricional del organismo, algo dif"cil de lograr en el ciudadano promedio. %as en&imas
son estructuras de aminocidos, espec"ficas para actuar y transformar determinados sustratos. Ser"a
como la chispa $ue detona una mezcla combustible. Siguiendo con trminos grficos, su
especificidad ser"a como la llave adecuada para abrir una cerradura0 solo una llave puede abrir el
cerro!o. 2 su ve& las en&imas dependen de la presencia de un elemento complementario ,las
coen&imas/, sin el cual no pueden funcionar. %as coen&imas se sinteti&an a partir de vitaminas y
minerales ,sobre todo oligoelementos o minerales tra&a/. ) sea $ue sin un adecuado aporte
nutricional de aminocidos, vitaminas y minerales, ser obvia la carencia de s"ntesis en&imtica y
por tanto se ver disminuida la posibilidad de metaboli&ar alimentos como el almidn.
Con relacin a las en&imas orgnicas $ue intervienen en el desdoblamiento del almidn, las
primeras y ms importantes estn en la saliva, cuya accin convierte las estructuras polisacridas
,almidn/ en d"sacaridas ,maltosa/. %a amilasa salival ,conocida antiguamente como ptialina/ tiene
un p3 neutro ,-/ $ue es ptimo para este proceso. Su accin se ve interrumpida cuando el bolo
alimenticio llega al estmago y se encuentra con el p3 cido de los !ugos gstricos. De all" $ue
algunos sugieren no me&clar almidones y elementos cidos en la misma comida. En cual$uier caso,
es obvio $ue la lenta " cuidada masticacin resulta elemental para el buen desdoblamiento de los
almidones, sobre todo en presencia de la habitual permeabilidad intestinal $ue veremos a
continuacin. Comprobar los efectos de una buena masticacin es muy sencillo de e%perimentar
basta tomar un bocado de cereal cocido neutro, es decir sin aporte de sal o a&'car $ue puedan
modificar su sabor. 2 medida $ue pasen las masticaciones y la saliva vaya actuando sobre el
almidn, podremos ir notando como aparece gradualmente un delicado sabor dul&n $ue se va
intensificando es la conversin del ins"pido almidn en a&'cares ms sencillos ,maltosa/.
%uego de pasar por el estmago, los almidones del bolo alimenticio reciben en el intestino la
benfica influencia de nuevas en&imas secretadas por el pncreas la amilasa pancre!tica. Ca!o la
presencia de las amilasas, los almidones se convierten en de%trina y maltosa ,disacrido/.
Dinalmente, por accin de la maltasa ,en&ima sinteti&ada en la vellosidad intestinal/, la maltosa se
convierte en un carbohidrato simple la glucosa ,monosacrido/. 2'n as", se estima $ue un ;>. de
los almidones de las legumbres no puede ser digerido en el intestino delgado y debe ser procesado
por la flora del colon. Cuando la flora colnica est dese$uilibrada, cosa $ue ocurre habitualmente,
se advierte la clsica flatulencia, $ue in!ustamente se ad!udica a las legumbres.
@odo lo expresado indica $ue varias condiciones se hacen necesarias para la eficiente conversin
del almidn en a&'car simple, ms all de las manipulaciones genticas buena hidratacin,
coccin apropiada, correcta masticacin e insalivacin, adecuado aporte enzim!tico y
e$uilibrio de la flora intestinal. Como vimos, muy pocas de estas condiciones se logran en nuestra
alimentacin moderna. E esto genera el problema de los almidones 6crudos7 o 6resistentes7.
Finimi&ando la cuestin, podr"amos argumentar $ue ms $ue problema, esto es nada ms $ue un
desperdicio nutricional. Sin embargo, este procesamiento incorrecto del almidn tiene facetas ms
graves, dado $ue se combina con los desrdenes intestinales.
Los problemas del almidn crudo
%os principales problemas intestinales $ue potencian el problema de los almidones crudos, son dos
la e%cesiva permeabilidad de la mucosa intestinal y el dese$uilibrio de la flora. %a sutil mucosa
$ue reviste al intestino delgado ,apenas >,>;+ mm de espesor/ es la 'nica barrera $ue nos protege de
nutrientes mal digeridos y sustancias txicas. 2 causa de numerosas circunstancias, esta delicada
estructura de filtrado se hace demasiado porosa, de!ando pasar sustancias inconvenientes al plasma
sangu"neo. #or esta v"a, las molculas de almidn 6crudo7 $ue llegan al intestino, arriban
rpidamente al flu!o circulatorio, y dado $ue no son solubles en sangre, el organismo las detecta
como sustancias txicas.
%as consecuencias de este per!udicial e inadvertido aporte cotidiano de almidones a la sangre, las
ilustra con precisin el Dr. Gean Seignalet, eminencia francesa en la problemtica intestinal y el
ensuciamiento orgnico 6Estas molculas van acumulndose progresivamente en el medio
extracelular o en el interior de las clulas, produciendo enfermedades de intoxicacin:
fibromialgia primitiva, psicosis maniacodepresiva, depresin endgena, esquizofrenia, enfermedad
de Alzheimer, enfermedad de Parinson, diabetes no insulinodependiente, gota, enfermedades
hematolgicas !anemia, trombocitopenia, poliglobulia, leucopenia, hiperplaquetosis", sarcoidosis,
artrosis, osteoporosis, arteriosclerosis, enve#ecimiento prematuro, cncer $ leucemias% &a tarea de
eliminacin de estas molculas exgenas, es asegurada por los polinucleares neutrfilos $ los
macrfagos que transportan los desechos a travs de los emuntorios% 'uando los glbulos blancos
aumentan excesivamente, provocan una inflamacin del emuntorio% Esto da lugar a patolog(as de
eliminacin: colitis, enfermedad de 'rohn, acn, eccema, urticaria, soriasis, bronquitis, asma,
infecciones de repeticin, alergias, aftas bucales, etc)%
)tra explicacin interesante la brinda el Dr. ?orman Halter, longevo autor del libro 6Be!uvene&ca7
6'uando tom conciencia que la molcula de almidn no es soluble en agua, alcohol ni ter,
descubr( porqu los cereales $ los alimentos feculentos que hab(a comido en grandes cantidades
hab(an causado tales daos en el hgado, haciendo que se endureciera como un pedazo de cartn%
*ambin me dio indicios de porqu se forman clculos duros como piedras en la vescula y en los
riones, $ porqu la sangre se coagula de manera no natural en los vasos sangu(neos, formando
hemorroides, tumores, cnceres $ otros desequilibrios en el organismo% &a molcula de almidn
via#a a travs del torrente sangu(neo $ linftico como una molcula slida que las clulas, te#idos $
glndulas del cuerpo no pueden utilizar)%
Hes #eterson, nutricionista de Hisconsin ,EE44/, aporta ms datos al rompecabe&as 6+ace
mucho advert( que los almidones crean mucosidad% ,uchos especialistas han tratado este tema, $
lo he comprobado en mi experiencia $ en la de muchas otras personas% -Por qu forman
mucosidad. /n motivo es porque son insolubles en la sangre% &as part(culas o grnulos de almidn
que pasan del intestino al torrente sangu(neo, son txicas0 el cuerpo no las puede utilizar $ resultan
per#udiciales% El organismo intenta eliminarlas a travs de los principales canales de
desintoxicacin, entre otros, el sistema linftico $ los senos nasales% 1e esta manera, el cuerpo
busca purgarse a travs de la mucosidad% Pero este mecanismo a veces no basta0 los almidones
congestionan $ bloquean el organismo, factor que contribu$e a la degeneracin del cuerpo $ a la
enfermedad)%
Sin embargo esta problemtica se conoce desde hace tiempo, como lo se(ala el #rof. #roAop de la
3umboldt 4niversitat de Cerl"n ,2lemania/ 2+ace ms de 345 a6os se establecieron los
fundamentos del llamado efecto +erbst, que luego fue olvidado% En la dcada del 75 fue
redescubierto por el Prof% 8olheimer en el 'harite +ospital de 9erl(n, $ luego examinado a travs
de muchos experimentos $ publicaciones% -:u es el efecto +erbst. ;i experimentalmente se le da
a un animal o a un ser humano, una cantidad importante de almidn de ma(z, galletas < otro
producto que contenga almidn, se pueden encontrar grnulos de almidn en la sangre venosa,
minutos o media hora despus de la ingesta, $ en la orina despus de una hora o ms% ;e ha
creado el trmino =persopcin) para describir este interesante fenmeno% 1e hecho, es
sorprendente que se le ha$a prestado tan poca atencin% 'onstitu$e, de hecho, la base de nuestra
comprensin de la inmunizacin peroral $ de las alergias% Espero que muchos se den cuenta de las
implicaciones que esto tiene en la salud p<blica)%
El mismo 1olAheimer precisa 6,icropart(culas slidas $ duras, tales como los grnulos de
almidn, cu$os dimetros estn claramente en el rango micromtrico, se incorporan regularmente
en n<mero considerable desde el tracto digestivo% &os factores motores desempe6an un papel
importante en la penetracin paracelular de la capa epitelial de la clula% 1esde la regin
subepitelial, las micropart(culas son sacadas a travs de los vasos linfticos $ sangu(neos% ;e las
puede detectar en los fluidos corporales usando mtodos simples0 apenas unos minutos despus de
la administracin oral, se las puede hallar en el sistema sangu(neo perifrico% >bservamos su
pasa#e hacia la orina, bilis, fluido cerebroespinal, la luz alveolar, la cavidad del peritoneo, la leche
materna $ a travs de la placenta hacia el flu#o sangu(neo del feto% 1ado que las micropart(culas
persorbidas pueden embolizar los vasos pequeos, esto est vinculado a los problemas
microangiolgicos, especialmente en la regin del sistema nervioso central% El depsito a largo
plazo de micropart(culas embolizantes, formadas por potenciales sustancias alergnicas o
contaminantes, o que transportan contaminantes, tiene importancia inmunolgica $ tcnico?
medioambiental% ,uchos alimentos listos para consumir contienen grandes cantidades de
micropart(culas que pueden ser persorbidas)%
2l respecto expresa el Dr. C.G. Dreedman 6&os grnulos intactos de almidn pueden pasar a travs
de la pared intestinal $ entrar al torrente sangu(neo% Permanecen intactos si no han sido cocidos en
agua durante suficiente tiempo% Algunos de estos grnulos embolizan arteriolas y capilares% En la
ma$or(a de los rganos, la circulacin colateral es suficiente para que contin<e la funcin del
rgano% ;in embargo, en el cerebro, se pueden perder neuronas% 1espus de muchas dcadas, la
prdida de neuronas podr(a tener importancia cl(nica $ ser la causa de la demencia senil% Para
testear esta hiptesis, hace falta examinar cerebros buscando grnulos de almidn embolizados% &a
examinacin polariscpica de los te#idos permite distinguir claramente a los grnulos de almidn
de otros ob#etos de aspecto similar)%
#ara asegurar $ue los almidones se digieran adecuadamente, los seres humanos debemos masticar
mu" bien la comida, a fin $ue se me&cle eficientemente con la saliva. Sin embargo, slo el I>. o
*>. del almidn consumido puede ser degradado en la boca por la accin de las en&imas salivares.
El Dr. 2rthur C. Juyton en su @exto de Disiolog"a Fdica aclara 6&amentablemente, la ma$or(a de
los almidones, en su estado natural en los alimentos, se presentan en peque6os glbulos, cada uno
de los cuales tiene una delgada pel(cula protectora de celulosa% Por lo tanto, la ma$or(a de los
almidones naturales se digieren de manera ineficiente por la accin de la ptialina, a menos que se
cocine mu$ bien la comida para destruir esta membrana protectora)%
2hora bien, la coccin necesaria para destruir la membrana protectora de las clulas de almidn,
K$u le hace al valor nutricional del alimentoL El nutricionista estadounidense Hes #eterson reali&a
un ra&onamiento al respecto 6Para evitar absorber grnulos intactos de almidn, txicos para el
organismo, el alimento feculento debe cocinarse en agua hasta formar una masa homognea de
consistencia blanda% ;in embargo, la coccin transforma el alimento en una sustancia patolgica,
artificial $ extra6a, desordena su estructura $ su patrn energtico, destru$e su fuerza vital, da6a $
altera nutrientes, elimina enzimas $ vitaminas, $ crea nuevas sustancias txicas% 1ado que el
cuerpo humano utiliza los almidones a travs de un complicado proceso que es slo parcialmente
efectivo, -por qu no considerar la posibilidad de cubrir las necesidades de hidratos de carbono
consumiendo por e#emplo frutas frescas, que $a contienen az<cares simples, fciles de digerir. No
necesitamos almidones para nada y podemos tener mejor salud sin ellos)%
Los problemas del almidn mu" cocido
%a otra cara de la moneda es el exceso de coccin $ue sufren hoy d"a nuestros almidones
alimentarios. En este sentido, la problemtica ms estudiada es la acrilamida. Se trata de una
sustancia artificial, mutagnica y cancer#gena $ue se origina al fre"r, tostar u hornear alimentos
feculentos por encima de los &'()*. %a acrilamida forma parte de las nuevas molculas $ue se
generan a travs de la coccin de los alimentos y $ue resultan txicas.
%a primera se(al de alarma provino de la 4niversidad de Estocolmo ,Suecia/ en ;>>;, a travs de
un estudio $ue encontraba altas cantidades de esta sustancia en alimentos de consumo masivo
8.;>> mcg en papas fritas industriales, *+> mcg en papas fritas casera, +&( mcg en galletitas, 8M>
mcg en cereales de desayuno y &+( mcg en el pan. #ara dar una idea, la )FS permite solo & mcg
por litro de agua potable, como valor aceptable. #or su parte, la 2gencia Nnternacional de
Nnvestigacin del Cncer establece $ue la acrilamida induce mutaciones en los genes y tumores, y
da(a el sistema nervioso.
Becomendaciones 'tiles
Sin necesidad de adoptar posturas extremas, sin embargo es importante tomar consciencia de la
gravedad del problema expuesto, dadas las implicancias en la generacin de importantes patolog"as
crnicas y degenerativas. 2 modo de resumen, creemos 'til esbo&ar algunas sugerencias para
minimi&ar los da(os $ue nos genera la moderna alimentacin industriali&ada a la $ue estamos
expuestos.

O Beducir el consumo de harinas, dado $ue por lo general tienen un procesamiento inadecuado.
O #rivilegiar el consumo de granos enteros e integrales, $ue obligan a extremar los cuidados de
coccin.
O ?o olvidar $ue cereales y legumbres son semillas $ue se pueden activar, germinar y fermentar, con
lo cual desdoblamos los almidones evitando la coccin.
O #referir las cocciones lentas y de ba!a temperatura, tratando de no superar los 8>>PC.
O 2l cocinar cereales enteros, reali&ar un tostado previo en seco, agregando luego el agua para
completar su correcta coccin.
O 2l cocinar legumbres, reali&ar el remo!o previo, sosteniendo luego la coccin hasta $ue el grano se
deshaga ante la presin de los dedos.
O #referir los granos menos manipulados genticamente y ms resistentes a los cambios
estructurales ,arro&, trigo sarraceno, mi!o, $u"noa, amaranto, ma"ces andinos, etc/.
O Beali&ar una buena masticacin e insalivacin de los alimentos amilceos, tratando de advertir el
natural sabor dulce $ue generan los a&'cares simples.
O Combinar cereales y legumbres con acompa(amientos en&imticos ensaladas crudas, germinados,
!ugos recin exprimidos, semillas apenas tostadas, chucrut, salsa o pasta de so!a ,shoyu o miso/,
Afir de agua, etc.
O 2segurar un buen aporte de microminerales, vitaminas y aminocidos, a travs de alimentos
naturales y completos ,polen de abe!as, sal andina, algas, semillas, etc/.
O Cuidar el e$uilibrio de la flora intestinal, reduciendo el consumo de alimentos con antibiticos y
conservantes, e incrementando a$uellos $ue aportan en&imas, fibra soluble y regeneradores de flora.

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