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Guide pratique sur lapiculture

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Guide pratique sur
lapiculture
MIEL CAM
BP. 40 Bertoua
Tel : 75 02 75 62
Prsent par ZAMBOU Michel
Technicien apicole

April 2009
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Guide pratique sur lapiculture
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SOMMAIRE

I. Introduction lapiculture.. 3
II. Connaissances de labeille 3
1- La colonie dabeille : un monde fascinant.. 3
La colonie .. 4
La Reine.. 4
Les ouvrires.... 5
Le faux bourdon... 6
2- Lanatomie.. 6
La tte ... 6
Le thorax... 7
Labdomen .. 7
3- Nutrition de labeille ... 8
Le nectar... 8
Le pollen... 8
Le miellat... 8
4- Les ennemies de labeille..... 9
a. Les maladies du couvain... 9
b. Les maladies de labeille.... 9
c. Les autres ennemies de labeille.... 10
5- Comment capturer un essaim ... 10
6- Les oprations apicoles.... 11
III. La ruche.... 12
1- Quels matriaux utiliser pour la construction des ruches... 12
2- Les diffrents types de ruche.... 13
a. Les ruches traditionnelles. 14
b. La ruche cadre..... 14
c. La ruche Kenyane, ou barrettes. ... 14
3- Installation dun rucher ... 15
4- Entretien du rucher ... 16
IV. La rcolte et le conditionnement... 17
A. La rcolte...... 17
1. Matriel de manipulation et de rcolte 17
2. Le cycle de production des abeilles 18
3. Comment rcolter le miel. 18
B. Le conditionnement. 19
1. Matriel de conditionnement.. 19
2. Processus de conditionnement. 20
a. La fermentation. 21
b. La temprature.. 21
c. Le vieillissement .. 22
V. Conclusion .. 23
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I. Introduction lapiculture

Depuis la nuit des temps, lhomme reconnat limportance du miel. En effet, en gypte,
au temps des rois appels pharaons, on a trouv des dessins qui prsentaient des scnes
de rcolte de miel. Mais les anciens exploitaient les produits fabriqus par les abeilles sous
forme de cueillette. Ils dtruisaient et cueillaient les gteaux de miel qui se trouvaient dans
les troncs des arbres ou dans les trous des montagnes : ils tuaient les abeilles.
Aujourdhui, plusieurs techniques permettent dobtenir ces produits sans tuer les
abeilles. Les gens savent que les abeilles sont trs utiles. Alors ils ont cherchs et trouv
des solutions qui permettent obtenir la rcolte sans les dtruire.
Pour lhomme, llevage des abeilles peut tre un loisir intressant, une occasion de se
faire un peu dargent ou un moyen de vivre. Nous indiquons dans ce livret les mthodes
suivre pour travailler avec labeille mellifre.

II. Connaissances de labeille

Il existe plusieurs races dabeilles dans le monde
- Labeille dAfrique du Nord : elle est noire, nerveuse et pas intressante pour
llevage cause de ses nombreux dfauts
- Labeille dAngleterre : elle est brune, travailleuse et produit beaucoup de miel
- Labeille Caucasienne : elle est la plus douce des abeille, mais elle est
paresseuse
- Labeille de Chypre : elle est fconde, rsistante, mais elle utilise trop de miel
pour elle-mme et sirrite vite
- Labeille dEspagne : la tueuse de reine elle est noire et conomise son
nergie car elle nessaime pas beaucoup elle est agressive et tue parfois la
reine
- Labeille se France ; elle est noire ou brun fonc, assez grande, peu agressive
et sensible au maladie
- Etc
Elles nont pas toujours le mme comportement mais celle qui nous intresse est
souvent appelle labeille dAfrique de son nom Apis Mellifica Adansonii
Cest labeille dAfrique noire, on la retrouve partout, en savane et en fort, en Afrique
de louest, du centre, de lest, aujourdhui, on la rencontre mme sur dautres
continents.
Elle est petite avec une langue et des poils courts, ses antennes sont orange, ses poils
sont blancs.
Elle produit bien du miel et de la cire.
Elle est rsistante et sadapte toutes les situations
Mais elle est trs nerveuse et agressive : elle pique parfois sans raison et elle ne se
calme pas vite. Sa piqre fait trs mal. Cest une pilleuse et une essaimeuse.

1- La colonie dabeille : un monde fascinant

Les insectes sont le groupe zoologique le plus important de notre
biosphre. Elle rassemble elle seule plus dun million despces dont
les plus volus sont entre autres les fourmis, les gupes et les abeilles
qui se dclinent en sept familles et prs de cent milles espces
Les premires abeilles sont apparues dans le monde depuis prs de
cent millions dannes avec lmergence des plantes fleurs lhomme
ntant pas encore n.
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La colonie
Un essaim ou colonie dabeilles est constitu, selon la saison, de dix mille
quatre vingt mille ouvrires rassembles autour dune seule reine. Au
printemps, lors de la reproduction, la reine pond les ufs destins
produire les mles, quelques milliers tout au plus, dnommes faux
bourdons. Cet ensemble trs structur forme une vritable socit dans
laquelle chacun doit participer la vie de la communaut, et seul le partage
des taches bien dfinies peut assurer la survie du groupe. Aucun individu,
reine, ouvrire ou faux bourdon, ne peut vivre isol.

La Reine
Seule femelle fconde de lensemble de la colonie, la reine se diffrencie
par sa taille plus grande : 25 millimtres, et par la forme de son abdomen,
plus allong. Nourrie ltat de larve exclusivement avec la gele royale,
elle peut vivre quatre cinq ans. Sa principale activit consiste pondre :
prs de deux millions dufs au cours de son
existence, plus de deux mille par jour en pleine
saison. Toujours entoure dune cour douvrires
dvoues qui prennent grand soin delle, la
nourrissent et procdent sa toilette, elle arpente les
rayons, plonge sa tte dans une alvole pour en vrifier la propret,
glisse son abdomen, dpose son uf, le tout en quelques secondes
avant daborder lalvole suivante.
La qualit dune reine est dterminante. Une ponte intensive favorise une bonne
production de miel, une ponte rduite fait vgter la colonie et rduit nant les espoirs de
rcolte
Pour viter cette baisse de fcondit, les apiculteurs expriments remplacent leurs
reines tous les deux ou trois ans, avant quelles ne spuisent, soit en les produisant eux-
mmes, soit en se les procurant auprs des leveurs spcialiss.
o La fcondation
Dsirant produire une nouvelle reine, la colonie lve plusieurs larves loges dans les
alvoles royales adaptes, disposes verticalement la priphrie des cadres.
Au cours du seizime jour, une premire reine nat et immdiatement sacharne
dtruire ses hypothtiques rivales.
Huit dix jours aprs, cette jeune reine effectue son vol nuptial, suivi dune nue de
faux bourdons excits ; les rapports trs rapides se succdent en plein ciel plus de cent
mtres daltitude. Un faux bourdon, plus habile ou plus vigoureux, lagrippe par larrire,
introduit dans le sexe fminin ses organes gnitaux, qui aussitt
arrachs lentranent dans une chute brutale vers la mort. Huit dix
faux bourdons succomberont ainsi en dposant auparavant des
millions de spermatozodes dans la spermathque de la reine.
Ainsi fconde, la reine rentre la ruche et se dbarrasse des
reliefs laisss par les mles lors de laccouplement successif. Trois
jours aprs, la ponte peu dbuter. Les ufs des ouvrires et des
futures reines sont fconds par plusieurs spermatozodes. Ceux des
faux bourdons, non. Les ouvrires ont donc plusieurs pres, le faux
bourdon, lui nen a aucun. Ce phnomne,
dnomm parthnogense, dsigne lapparition
de gnrations sans fcondation. En effet, luf
transite des ovaires de la reine dans son vagin
sans recevoir de sperme.

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o De luf linsecte
Dress au fond de lalvole, luf, blanchtre, de forme allonge, laisse clore moins
de soixante douze heures plus tard la larve. Nourrie avec de la gele royale, partiellement
pour les ouvrires et les faux bourdons et intgralement pour les futures reines, celle-ci va
se dvelopper une vitesse extraordinaire pour occuper en moins de quatre jours la totalit
de lalvole. Ds lors, les ouvrires obstruent la cellule avec une fine pellicule de cire
dnomme opercule. Ainsi protge, la larve va se mtamorphoser en nymphe. A ce stade
se dessinent dabord tte, thorax ou abdomen puis ailes, pattes et yeux
Seize jours aprs la ponte, la reine peut dchiqueter lopercule et accomplir ses
premiers pas. Toutefois, elle devra se nourrir durant quelques jours encore de pollen pour
parachever sa croissance. Louvrire elle patientera pendant Vingt et un jours. Le faux
bourdon, lui, devra patienter vingt quatre jours.

Les ouvrires
Leur nombre varie selon les saisons de vingt mille quatre vingt mille
individus, parfois plus. Au cours de leur existence, brve en t pas plus
de quatre semaines, prolonge en hiver quelques mois, elles participent
toutes tour de rle, selon leur ge, aux tches indispensables au bon
fonctionnement de la colonie. Elles assurent les tches suivantes au cours
de leurs vies :

o Femmes de mnage
Ds leur naissance, vingt et un jours aprs la ponte de luf, et durant cinq six
jours, elles nettoient les cellules avec une attention extrme. La reine ne pond que la
propret est absolue.
o Nourrices
Entre le sixime et le quinzime jour, au cours de trs nombreuses visites
quotidiennes, plus de mille, elles alimentent chaque larve en lui apportant une nourriture
personnalise en quantit et qualit selon letat de son dveloppement. Elles se relaient
auprs de la reine et veillent ses soins
o Architectes et maonnes
Dix jours aprs la naissance, les glandes cirires se dveloppent. Louvrire rejoint la
cohorte charge de btir les rayons. Cette tche ardue ncessite une main duvre trs
importante, et la construction dune seule cellule reprsente six heures de dur labeur.
Vritable chef duvre architectural, la forme hexagonale des alvoles vite de perdre de
lespace, assure une solidit parfaite et empche, grce une inclinaison approprie, de
laisser scouler le prcieux liquide.
o Manutentionnaires et magasinires
Lorsque les glandes cirires satrophient, vers le quinzime jour, les ouvrires
participent au nettoyage des dbris, cire, pollen abm, larves mortes, etc, quelles
expulsent hors de la ruches, et elles rceptionnent le nectar et le pollen apports par les
butineuses. Travaills, malaxs, ils sont stocks dans les rayons, o ils peuvent se
conserver trs longtemps.
o Ventileuses
Les ouvrires, durant une grande partie de leur existence, participent la
climatisation de la ruche. En t, lorsque la chaleur devient trop prouvante, au del de
35C, les abeilles agitent leurs ailes lentre de la ruche et font refluer lair chaud vers
lextrieur. En hiver, lorsque la temprature baisse, les abeilles streignent les unes aux
autres et forment une grappe resserre, plus facile rchauffer. En consommant du miel et
en actionnant leur muscle lair, sans remuer les ailes, elles dgagent de lnergie en
quantit suffisante de manire maintenir cet espace rduit 13C au minimum et ce quelle
que soit la rigueur du climat.
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o Gardiennes
Entre le quinzime et le vingtime jour, les ouvrires doivent surveiller lentre de la
ruche. Elles laissent pntrer les butineuses de la maison, quelles reconnaissent lodeur,
et repoussent les indsirables, pillardes pour la plupart, vert qautres colonies. Elles sont
prtes repousser tout agresseur, gupes, souris, fourmis, oiseaux, car, au moindre
incident, lalarme sont donner et les renforts ne tardent pas se pointer.
o Butineuses
Durant la dernire partie de son existence, louvrire devient
butineuse. Dcouvrant tout lenvironnement, elle prlve eau, nectar,
pollen, propolis pour nourrir et entretenir la colonie. La quantit de miel
rcolte par une seule abeille est certes minime. Mais lensemble des
butineuses produisent des quantits importantes,
dont le surplus est prlev par lapiculteur au
moment de la rcolte. Labeille constitue ce jour
lavion le plus performant du monde : sa charge utile de nectar ou de
pollen quivaut an effet son propre poids, soit 1/10
e
de gramme !
puise, labeille succombera alors au cour dun ultime vol.

Le faux bourdon
Il nat vingt quatre jours aprs la ponte dun uf non fcond.
Luf transite des ovaires de la reine dans le vagin sans recevoir de
sperme. Il ne donnera naissance qu des mles, qui peuvent vivre
prs de trois mois.
Facilement reconnaissable sa taille plus imposante, son
corps trapu, poilu, de couleur sombre, ses deux gros yeux
resserrs et son vol lourd et bruyant, le mle de la colonie prsente
bien des particularits. Sa seule fonction apparente consiste
fconder les jeunes reines des ruchers environnants, mais la connaissance de son rle dans
la colonie demeure ce jour encore limite.
Unecoloniedevientbutineus
Une colonie devient bourdonneuse lorsquune reine ge dont la spermathque
est vide, ne pond que des ufs non fconds donnant naissance uniquement des
faux bourdons ; il est urgent de renouveler la reine car non seulement la colonie ne
produira pas de miel mais sa prennit est mme menace.

2- Lanatomie
Comme tous les insectes, le
corps de labeille est compos
de trois parties : la tte, le
thorax et labdomen.

La tte
De forme triangulaire, elle est
dote de deux grands yeux
prominents.
o Les yeux
Composs de milliers de
facettes, ils donnent labeille
une vision panoramique certes
trs large, proche de 360, mais dune nettet fort approximative. La perception des
couleurs, trs diffrente de celle de lhomme, lui permet de reconnatre les ultraviolets, que
nous ignorons, mais lempche de discerner le rouge.
Abdomen Thorax Tte
Corbeille
Patte
Langue
Mandibule
il
Antennes
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Recommandation : ne peigner pas vos ruches en rouge ! Vos abeilles, incapables de
visualiser leurs demeure, dsorientes, prouveraient beaucoup de peine retrouver leur
colonie. Il est donc conseiller de peindre chaque ruche avec une couleur particulire : gris,
vert, bleu, marron afin de simplifier la tche.
o Les ocelles
Trois yeux simples disposs en triangle au sommet de la tte enregistrent les
variations dintensit de la lumire et ainsi communiquent labeille des informations
essentielles, comme le lever du jour, la tombe de la nuit, la prsence de nuages annonant
lorage etc
o Les antennes
Visibles lil nu, ces deux antennes, situes au centre de la tte, entre les deux
yeux, orientables dans tous les sens, en perptuel mouvement, constituent un organe
majeur. Grce elles les abeilles reprent les odeurs, communiquent entre elles et se
dirigent dans lobscurit de la ruche.
o Les mandibules
Fixes de part et dautre de la bouche, mues par des muscles solides, ces pinces trs
puissante permettent de travailler la cire et donc de btir les rayons, de prlever la propolis,
de manger le pollen, de nettoyer la ruche et de se dfendre.
o La trompe
Rtractile, la trompe est constitu de nombreux poils et lments dont la langue, qui,
garnie de poils microscopiques, offre labeille la possibilit dabsorber nectar, miel et eau.
Suivant sa longueur, variable selon les races de 5,5 7 millimtres, qui rend possible la
visite de presque toutes les fleurs.
o Le cerveau
Vritable ordinateur, reli lensemble des diffrentes parties du corps, il gre la vision,
le systme nerveux et de lactivit de trs nombreuses glandes. Toutes les fonctions que
labeille aura assumer au cour de sa vie sont dj programmes.

Le thorax
Constitu de trois segments souds, le thorax assure la locomotion de labeille. Il porte
trois paires de pattes, deux paires dailes et des muscles puissants pour les actionner.
o Les pattes
Munies de minuscules ventouses et crochets, elles servent non seulement pour se
dplacer et se fixer en nimporte quel support dans toutes les positions imaginables mais
aussi pour rassembler les grains de pollen dissmins sur son corps et en constituer des
pelotes pesant parfois 75 milligrammes, soit les trois quart de son poids
o Les ailes
Rigidifies par des nervures, elles permettent labeille de voler une altitude entre 10
et 30 mtres prs de 30 kilomtres/heure en vitesse de pointe sur des distances de 2 3
kilomtres et parfois plus, dune seule traite. Ainsi en une seule journe, une butineuse peut
parcourir plus de 100 kilomtres.

Labdomen
Constitu de sept anneaux fixs entre eux par
des membranes souples qui lui assurent une grande
flexibilit, labdomen, reli au thorax par le ptiole,
court et trs fin, peut se mouvoir dans tous les sens.
Il renferme le jabot et le tube digestif, les systmes
circulatoire et respiratoire.
Chez louvrire, il contient les glandes cirires, la
glande de Nassanov et les glandes venin encore
appel aiguillon. Chez la reine, lappareil sexuel
femelle, et chez le faux bourdon, lappareil sexuel
mle.
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3- Nutrition de labeille
Les abeilles mangent dabord pour vivre. Mais elles transforment une partie de cette
nourriture.
Les abeilles se nourrissent de nectar, de pollen, de miellat. Comme tous les tres
vivants, elles ont aussi besoin deau

Le nectar
Cest la source principale du miel. Cest un liquide sucr, il se trouve dans les
nectaires qui sont les glandes de la plante. Ils se trouvent en bas de la corolle et quelque
fois sur le ptiole. il sert nourrir louvrire elle mme, la reine, les larves et les autres
ouvrires. Il apporte de lnergie et de la chaleur aux abeilles

Le pollen
Cest la semence mle des fleurs, c'est une poudre aux
couleurs varies selon les espces, il se trouve sur les
tamines. Les abeilles ne lavalent pas comme le nectar, elles le
rassemblent avec leurs pattes de devant, puis, pour les
transporter, elles le mlangent avec du miel. Le tout colle
ensemble. Une abeille peut porter, en vol, jusqu' 1/10 de son
poids.
Le pollen est un des aliments essentiels du couvain.
Donc, une rentre abondante de pollen est un signe certain que
l'levage bat son plein.

La pollinisation
Voyez le dessin de la fleur. Au sommet des tamines, il y a les anthres contenant le
pollen, c'est la partie mle. Au centre de la fleur, se trouve le stigmate, orifice du style. C'est
la partie femelle. La pollinisation est le passage du pollen des anthres jusqu'au stigmate.
Les abeilles, saupoudres de pollen, volent de fleurs en fleurs, se frottant sur les stigmates.
Car elles sucent le nectar qui se trouve dans le fond de la corolle. Elles sont donc les agents
trs actifs de la pollinisation. Le rsultat final de ce processus est la fcondation et la
fructification.
Il y a 3 sortes de plantes.
o Celles dont les lments mle et femelle sont sur la mme fleur.
o Celles qui ont les lments mles et femelles sur des fleurs diffrentes, mais
sur un mme plant.
o Celles qui ont des plants mles ou femelles diffrents (comme la papaye, le
cocotier....)
Les signes d'une pollinisation insuffisante
En fin de floraison, beaucoup de fleurs fanent et ne donnent pas de fruits. Des petits
fruits, peine forms, tombent en grand nombre. Les fruits grossissent peu ou sont mal
forms.
La prsence de quelques ruches remdiera ces ennuis et favorisera la production
de gros fruits, de meilleur got et de bonne conservation.
Il est donc clair qu'agriculteurs et apiculteurs ont tout intrt s'entendre.

Le miellat
Certains insectes comme les pucerons, les cochenilles, etc se nourrissent de la
sve des plantes. Ensuite, ils font leurs excrments sur les feuilles des plantes. Ces un
liquide sucr que les abeilles mangent. N lappelle le miellat.

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Quelles plantes mellifres pour les abeilles
Dans la rgion de lEst, de nombreuses plantes permettent aux abeilles de produire
du miel de bonne qualit. En effet, les abeilles visitent les fleurs de beaucoup de plantes.
Nous pouvons citer entre autres, arachide, haricot, nib, mil, mas, manioc,
bananier, manguier, oranger, mandarinier, pamplemoussier, citronnier, anacardier,
tamarinier, cafier, palmier huile, cocotier, prunier, fromager, baobab, paltuvier, etc

Nourrissement
Elle consiste donner aux abeilles soit un peu de miel soit du sirop de sucre travers
une boite appel nourrisseur tout ceci est fait lorsque lapiculteur constate que sa colonie
nas pas assez de provision pour survivre la mauvaise saison.

4- Les ennemies de labeille

Cest difficile pour nous de connatre tous les ennemies de labeilles et de lutter contre
eux. Nous donnons ici quelques uns les plus frquents.
On distingue les maladies du couvain et celui de labeille adulte

a. Les maladies du couvain
Les loques : il existe plusieurs types de loques (loque europenne et amricaine),
elles sont causs par des bactries qui attaquent les larves durant leur stade jeune et
forment des spores, elle sont trs contagieuses, les symptmes sont les suivant :
- Les larves meurent avant que les cellules soient opercules ou au stade de la
nymphe
- Les larves ont une couleur jaune sale
- Lair de la ruche est aigre ou de colle
- Il ya beaucoup de cellules ouvertes sur les rayons de couvain opercul
- Les cellules infectes contiennent une masse visqueuse
Pour lutter contre celles-ci, il faut :
- Enlevs les cadres infects et les remplacs par des cadres des ruchers non infects
(ceux-ci sont brls pour empcher la contagion des autres)
- Une lutte prventive peut tre fait laide des antibiotiques (tetramycine, sulfatiazol,
etc) melanngs avec de leau sucre.
Les mycoses : ce sont des champignons qui attaquent le couvain. On distingue des
espaces vides, les larves sallongent, se desschent et meurent. Pour lutter contre
celles-ci, il faut bien arer la ruche

b. Les maladies de labeille
les poux : ce sont de petits insectes de couleur beige ou brune qui saccrochent au
thorax de labeille et surtout de celui de la reine. Ils sucent le sang et la reine ne pond
plus longtemps
Pour lutter contre, diriger la fume sur la reine au dessus dun tissu blanc, les poux
tombe sur le tissu et vous les tuez.
Les fausses teignes. Papillons nocturnes dont la larve se nourrit de cire. Sous
les Tropiques, elles sont actives 12 mois sur 12, il y en a deux espces: la grande et
la petite, elles parviennent liminer les colonies faibles.
La diarrhe : elle est souvent caus par un organisme unicellulaire qui attaque la
paroi de lintestin. Elle se manifeste quand la nourriture nest pas suffisante ou de
bonne qualit a cet effet, on voit des excrments jaunes ou bruns
Les acarioses : ce sont des parasites internes, on les trouve dans les tubes
respiratoires des abeilles. Ils scrtent du poison. On constate que les abeilles ne
peuvent plus voler, ni faire des excrments et elles meurent vite.
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c. Les autres ennemies de labeille

En premier lieu, il faut citer l'homme. Le rcolteur de miel chasse et dtruit les
colonies par le feu. Soulignons aussi les techniques de l'agriculture moderne,
l'utilisation de plus en plus gnralise des insecticides.
Le ratel, sorte de blaireau, mangeur de miel.
Le pic indicateur. Cet oiseau conduit le chasseur de miel vers les colonies et prlve
sa part.
Les lzards et les batraciens. Puis viennent d'autres insectes.
Les plus redoutables, par leur nombre, sont les fourmis et les termites. Certaines
mangent le miel, d'autres sont carnivores. La fourmi MAGNAN peut dtruire toute une
colonie, ... mme une couve de poussins!
Les gupes. A la fois insectivores et pillardes. Les fortes colonies s'en dfendent
bien.

5- Comment capturer un essaim

La capture directe et les manipulations des essaims par l'apiculteur sont
dconseiller, car l'abeille africaine est peu docile. Par contre la mthode suivante vous
donnera entire satisfaction.
Il faut poser des ruches-piges (mme format que la ruche de production, mais avec
10 12 barrettes seulement), dans un arbre, soit sur des chevrons, soit dans une fourche
trois branches, pas trop prs du sol, une hauteur de 2,5 m 3 m conviendra. L'emplacement
sera ombrag et tranquille, la proximit des baobabs ou de vieux arbres creux sera un atout
en plus, car les cavits de leurs troncs abritent beaucoup de colonies sauvages La ruche
pige sera bien horizontale et stable.
Pour attirer les abeilles, dont l'odorat est trs dvelopp, frotter un peu de cire sur les
parois intrieures de la ruche vide. Cette odeur, prfre des abeilles, est trs attractive. Les
mixtures traditionnelles sont aussi efficaces. Nous avons utilis avec succs de la bouse de
vache. Le miel ne convient pas car il plat beaucoup aux fourmis et autres insectes! Vu
l'abondance des essaims errants, la ruche-pige sera occupe trs rapidement. Deux
possibilits se prsentent alors pour l'apiculteur.
1. La ruche pige qui vient d'tre peuple, ne drange personne l o elle se
trouve. Laissez la prosprer et construire ses premiers rayons pendant 3 4
semaines.
2. Si la ruche-pige gne et doit tre dplace, pour une raison quelconque, il
faut le faire dans les 24 heures pour que les abeilles ne s'habituent pas leur
emplacement.
Pour hter le dveloppement de la jeune colonie, il est conseill de la nourrir. Ne
jamais placer de nourrisseur sur une ruche-pige vide croyant favoriser l'arrive d'un
essaim, cela ferait l'affaire des fourmis et autres amateurs de sucre!! Ce problme disparat
lorsque l'essaim est arriv, car il dfendra son trou de vol et empchera l'entre des intrus.

L'essaimage.
C'est la multiplication de la colonie, qui se divise en deux parties. Au dbut de ce
processus, les abeilles vont btir des cellules royales dans le couvain d'ouvrires. Elles
allongent ces alvoles en les inclinant vers le bas. La larve contenue dans ce berceau sera
nourrie exclusivement de gele royale, elle deviendra une reine. Il y a souvent plusieurs
cellules royales, vous les reconnatrez facilement, elles ressemblent des gousses
darachides.
On dit qu'une colonie est en fivre d'essaimage ds que vous trouvez les premires
bauches de cellules royales.
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Lorsque la premire cellule royale est ferme, la vieille reine part avec la moiti des abeilles
et va s'installer ailleurs. Puis dans la ruche, les jeunes reines vont natre. Il arrive aussi qu'un
2e, 3e, ... essaim quitte la souche, une reine vierge emportant avec elle la moiti de la
population restante.
Ce phnomne peut aller jusqu' puisement de la souche, car les essaims successifs sont
de plus en plus petits.
A ce stade, je tire trois conclusions:
1. Le premier essaim a une reine fconde. Les suivants une reine vierge.
2. Les 2e, 3e essaims et suivants, sont de plus en plus petits, ce sont des essaims de
misre.
3. L'essaimage appauvrit gravement une population et prive la ruche de ses butineuses.
Donc une colonie qui a essaim, produira peu.

Les causes de l'essaimage.
Il y a des races et des colonies essaimeuses, cela fait parti de leur nature, l'apiculteur
liminera les souches essaimeuses et prendra grand soin de celles qui renouvellent leur
vieille reine, sans essaimage. On reconnat facilement de telles colonies car elles ne
btissent que une deux cellules royales, situes bien au milieu du couvain. C'est une
grande qualit. Tandis que les souches essaimeuses difient beaucoup de cellules royales
situes sur le bord des rayons.
Mais l'essaimage a d'autres causes, beaucoup plus simples, l'apiculteur peut y remdier.
La ponte a diminu, car la reine a vieilli, ou son organe reproduction est malade La
colonie va renouveler sa reine. Il peut arriver aussi qu'une ruche perde sa reine, par
accident, on dit alors qu'elle est orpheline. Cela dclenche la fivre d'essaimage.
La colonie s'est dveloppe et est l'troit, elle peut aussi manquer d'air.
La ruche est mal ombrage, la colonie a trop chaud.
La prvention de l'essaimage consistera liminer les causes dcrites ci-dessus.
La priode de l'essaimage de reproduction se situe au dbut de la saison sche,
lorsque la grande mielle est commence de 2 3 semaines.

6- Les oprations apicoles

Divisions et runions des colonies.
Avant de dvelopper ce sujet, il faut prciser qu'il est indispensable que l'apiculteur ait
plusieurs ruchers. En voici les raisons:
D'abord, il faut que les abeilles trouvent assez de nectar l o elles butinent. S'il y a trop de
ruches, les ressources mellifres seront vite puises. A noter que les butineuses
travaillent normalement dans un rayon de 400 1000 mtres de leur ruche, mais en cas de
ncessit, elles iront jusqu' 3km.
Dix ruches au km2 semblent une bonne moyenne en savane. Mais ce chiffre sera adapt
par chacun, en fonction de son lieu.
J e dduis de cette explication qu'il est bien d'avoir plusieurs ruchers, loign les uns des
autres de 3 km environ, pour les oprations suivantes, afin que les abeilles soient
dpayses et ne reviennent pas leur emplacement initial.

La division.
La division de fortes colonies est une bonne mthode pour prvenir l'essaimage... qui se
dclenche lorsque le logis est trop petit! C'est aussi une bonne mthode pour multiplier les
bonnes souches. Voici comment procder.
Comme cette intervention est de courte dure, je la raliserai pendant la dernire demi-
heure avant la nuit.
1. J e prpare une ruche vide (appelons-la A) J e la pose prs de la ruche mre. (Appelons-la
B)
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Guide pratique sur lapiculture
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2. J e mets dans la ruche vide: (A)
2 rayons de couvain ferm
1 rayon de couvain ouvert avec des oeufs
Quelques rayons de nourriture
3. sans secouer les abeilles qui sont sur ces rayons, mais SANS PRENDRE LA REINE.
4. J e complte les ruches A et B avec des barrettes vides et je ferme les toits.
5. Le trou de vol de la B est ferm, et la ruche B est transporte 3 km, c'est elle qui a la
reine.
6. La ruche A prend la place de la B.
7. La ruche A accueillera les abeilles qui ne sont pas encore rentres.
8. Si les provisions sont maigres, mettre un nourrisseur, aprs le transport.
L'opration est termine.
D'autres possibilits de divisions de colonies existent, on les pratique couramment en
rgion tempre, mais nous ne les voquons pas dans ce cours, nous voulons d'abord les
tester avec l'abeille africaine, qui est plus farouche.

La runion
On ne runit pas plusieurs colonies faibles pour avoir une forte. Suivez le principe
suivant:
faible +faible +faible +faible +...=toujours faible.
FORTE+faible +faible +... =FORTE.
En pratique, cette opration est facile avec des ruches cadres. Voici comment runir
deux colonies. En fin de journe, dtruisez la reine de la colonie la plus faible, placez la
ruche avec la reine sur la ruche sans reine. Entre les deux mettre une feuille de papier
enduite de sirop et perce de petits trous (farts avec la pointe d'un crayon) ou bien
saupoudrer les abeilles avec de la farine de mas avant la superposition. Pendant la nuit les
deux colonies vont faire connaissance progressivement et fusionner.
Si vous n'avez pas trouv la reine, la plus faible sera tue par la plus forte, pendant la nuit.
Cette pratique est utile pour constituer de fortes colonies en dbut de mielle. Mais
attention! Ne surchargez pas une ruche croyant bien faire. Une colonie dort toujours avoir
l'espace ncessaire son dveloppement, sinon c'est l'essaimage. D'un autre ct, garder
des colonies faibles, est un mauvais calcul.
Donc avant de procder une runion, il y a lieu d'apprcier son opportunit.

III. La ruche

Tout d'abord, nous allons expliquer comment construire les ruches
Avec quoi vais-je construire mes ruches ?
Tu dois savoir que le matriau idal n'existe pas. Considre ce que tu possdes ou ce que
tu trouves facilement. Pse le pour et le contre et prends la bonne dcision. Pour guider ton
choix, voici quelques principes de base.

1- Quels matriaux utiliser pour la construction des ruches

a. Le bois.
A notre avis, c'est un bon matriau. Les planches de 20 24 mm d'paisseur isolent
bien de la chaleur. Mais gare aux termites!! Le bois prpar est cher en savane. Tu peux
utiliser le bois de rcupration condition qu'il n'ait pas t trait contre les insectes. Si tu es
dbrouillard, fais ta petite rserve de planches, au moment voulu tu auras sous la main de
quoi faire une jolie ruche.
A titre indicatif, il faut, 1,70 m2 pour faire une ruche de production et 0,70 m2 pour
faire une ruchette pige (place dans les arbres pour capturer les essaims).
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Guide pratique sur lapiculture
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Un conseil, constituez un groupement apicole. Vous pourrez crer un atelier de schage et
rabotage. Voici comment procder. Le groupement achte un stock de bois directement la
scierie au prix de gros. Vous pourrez choisir l'paisseur indique.

b. Le schage.
Attention ! On ne travaille le bois que s'il est bien sec, sinon vos ruches vont se
dformer (C'est vrai pour tous les travaux de menuiserie).
Pour cela tendre les planches bien plat, mettre des cales de mme paisseur entre
chaque planche et laisser le tout scher dans un endroit bien ventil et protg de la pluie.
Eviter le contact direct avec la terre (sol btonn) pour que les termites ne s'installent pas
dans votre rserve.
Cette prparation du bois peut durer plusieurs mois, avant l'utilisation. En tenir
compte pour la gestion du stock II ne faut pas attendre d'arriver la dernire planche.
Recommandez la scierie pour que le nouvel arrivage ait le temps de scher.

c. Le rabotage.
Un lger rabotage suffit. Il faut moins de peinture pour peindre du bois rabot que du
bois brut. On trouve dans le commerce du bois rabot, mais il est plus cher.

d. La peinture.
Si tu entretiens bien tes ruches, si tu les repeins rgulirement, tu les garderas
longtemps.
Voici quelques conseils.
On ne peint jamais de ruche peuple. Transvasez la population dans un autre corps. D'o
l'intrt de travailler avec du matriel standardis.
On ne peint jamais l'intrieur d'une ruche, ni les barrettes, ni les cadres.
Toutes les peintures sont bonnes, pour autant qu'elles soient neutres quand elles sont
sches. Car l'abeille est sensible aux odeurs.
Ne pas utiliser le carbonyle ou l'huile de vidange.

e. L'importance du toit
Si nous comparons l'abeille nos maons, nous constaterons que l'abeille construit
l'envers, elle commence par le haut et elle difie ses rayons de cire en descendant.
Donc. Le plafond, c'est sa base!C'est pour cela que la ruche a besoin d'un bon toit, d'autant
plus que l'abeille a horreur de l'humidit.

f. La vannerie.
C'est la solution la plus conomique, mais... cela s'abme vite! Il faut renforcer les parties
longues avec des bambous ou branches droites, mles la vannerie. La ruche doit tre
rigide, car en fin de mielle, lorsque la colonie atteint son dveloppement maximum et que la
rcolte est rentre, une ruche de production peut atteindre 40 kg.

2- Les diffrents types de ruche

De par le monde, il y a de nombreux modles de ruches, tant dans les ruches
traditionnelles que dans les ruches modernes. Il y a plusieurs raisons cela: diffrentes
races d'abeilles, multiplicit des climats, etc....
Il est important de prciser que la conduite de la ruche est plus importante que le
choix de celui-ci.




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Guide pratique sur lapiculture
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d. Les ruches traditionnelles
Les "leveurs d'abeilles" ont appris domestiquer les abeilles,
capturer les essaims et les loger dans des endroits appropris : poteries,
troncs d'arbres vids, corces de chne-lige tailles, paniers en paille ou
en osier tresss aux formes multiples.... Ces ruches rayons fixes ne
permettaient qu'une petite rcolte, mais les
apiculteurs pouvaient en installer plusieurs,
des endroits diffrents. Seul inconvnient : la
rcolte de miel s'accompagnait souvent d'une
destruction totale des rayons btis et de la
colonie. Il suffisait d'crabouiller et de presser les rayons (avec
abeilles, oeufs et larves...) pour en rcuprer le jus et donc le
miel !

e. La ruche cadre
C'est au 19
me
sicle que Franois Huber, prcurseur de
l'apiculture moderne, inventa la ruche
cadres amovibles : des cadres de bois
dlimitent l'emplacement de construction
des rayons de cire et peuvent tre
dplacs, soulevs, manis de manire
faciliter l'inspection des ruches et la
rcolte du miel. Plus tard, des rectangles
de cire gaufre furent fixs ces cadres
afin d'avancer le travail de construction
des abeilles et de leur laisser plus de
temps pour produire plus de miel. Ce sont
les cadres de ruche actuellement utiliss.
Aujourd'hui, les modles de ruche les plus employs sont ceux de
l'amricain Langstroth et surtout du franais Dadant : des caisses
carres toit plat, en bois, sur lesquelles peuvent s'emboter une ou plusieurs hausses.

f. La ruche Kenyane, ou barrettes.
Conue au Kenya vers 1970, on l'appelle
aussi T.B.H. ( de I' Anglais, top bar hive: ruche qui a
des barres au sommet). C'est une ruche de
transition entre les paniers traditionnels et les
modles europens cadres mobiles. C'est une
longue menuiserie profil trapzodal, les barrettes
sont disposes paralllement au ct trapzodal,
elles sont jointives et forment un plafond continu.
C'est une
ruche
dveloppement horizontal.
1. La face infrieure de chaque barrette forme une
languette son milieu. L'abeille construira ses
rayons sur la languette, situe au centre infrieur
de chaque barrette. La barrette a 32mm de largeur,
il faut respecter rigoureusement cette dimension.
(37mm pour les races europennes)
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Guide pratique sur lapiculture
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Aux extrmits de la barrette scier des
paulements, qui
s'appuieront sur les
bords suprieurs de
la ruche.
2. Les cts sont
des trapzes, petite
base en dessous. Les grandes parois sont donc inclines
vers l'intrieur. Les chanes cirires formes par les
abeilles btisseuses sont contraries par la paroi, donc
les rayons ne sont pas fixs latralement.
Des deux paragraphes qui prcdent, nous dduisons,
qu'il y a un rayon attach chaque barrette, et que ce
rayon n'est pas fix aux parois de la ruche.
Donc barrette +rayon sont mobiles,
Cest la grande diffrence avec la ruche-panier.
Les dimensions intrieures du profil en trapze sont :
Petite base : 190 mm
Grande base : 445 mm
Hauteur : 280 mm
Le trou de vol se situe au milieu de la face avant, ou en
bas du ct trapzodal, votre choix.
Un bon conseil : II faut respecter ces dimensions
standard. Ne pas s'y tenir, croyant avoir trouv mieux,
sera une source de dboires. Les vieux apiculteurs disent
souvent: le mieux est l'ennemi du bien!
La ruche de production aura de 20 28 barrettes, la
ruche-pige, 10 12 barrettes.

3- Installation dun rucher

La choix de lemplacement du futur rucher
conditionnera la russite de notre projet. Il se rvle donc primordial
Il ne suffit pas d'avoir des ruches dans son jardin pour rcolter du miel : deux
conditions sont indispensables pour bien y russir : c'est que les alentours soient pourvus de
plantes ou d'arbres mellifres; que l'on dirige et surveille le travail des abeilles, en un mot
tre apiculteur.
Il est vident que sans la premire des conditions, il serait vain d'tablir un rucher et
de croire qu'en semant quelques plates-bandes de fleurs mellifres on s'assurerait une
rcolte de miel si minime fut-elle. Il ne faut en effet pas perdre de vue qu'une colonie doit
trouver une grande quantit de nectar, non seulement pour assurer sa propre nourriture et
l'levage d'une population nouvelle, mais pour permettre l'apiculteur de prlever sa part de
rcolte et de bnfice.
On peut envisager l'implantation d'un rucher de rapport lorsqu'il sera offert dans un
rayon de trois kilomtres d'abondantes sources de nectar, telles prairies naturelles ou
artificielles, arbres fleurs mellifres puis d'une floraison plus vive.
D'autres plantes encore sont prcieuses lorsque floraison s'chelonne au cours de la
saison apicole celles qui poussent librement dans les prairies, au des chemins, dans les
terrains en friches. Il ne faut cependant pas compter sur elles pour fournir rcolte.
Quant l'emplacement mme du rucher. Choisir autant que possible un endroit un
peu cart de l'habitation en vitant la proximit des voies de communication.
1000
900
6
0
0
305
900
305
445
280
500
30
20
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Le rucher doit tre orient vers le Sud ou Sud abrit au moyen d'une haie vive des
vents glac Nord ou pluvieux de l'Ouest et isol des prs o paissent les btes.
La proximit d'une rivire, d'une source ou d'une fontaine est indispensable la vie du
rucher, elle pargnera de longues courses aux abeilles.
Cependant on pourra remdier ventuellement un manque
d'eau avec un abreuvoir que l'on placera proximit des ruches
en le signalant avec un peu de miel.
La disposition des ruches demande elle aussi quelque
soin : elle doit tre comprise de telle sorte qu'en visitant l'une
d'elles on ne gne pas le va-et-vient des autres colonies. Pour
remplir cette condition, il est une disposition qui offre de grands
avantages c'est de tailler des gradins lorsque l'on possde un terrain en pente avec derrire
chaque range de ruches un sentier battu qui permet d'y accder facilement.
A dfaut de ce dispositif on peut placer les ruches en une range continue, toutes les
entres tournes du mme ct. Lorsque l'espace manque et que l'on doit tablir plusieurs
ranges, il est judicieux de maintenir entre elles un cartement de plusieurs (10) mtres
mmes. De mme l'intervalle qui spare chaque ruche voisine doit tre d'au moins cinq
mtres.
Enfin, pour viter que l'humidit du sol n'imprgne plateaux, on surlve les ruches
sur des piquets enfoncs en terre au pralable ou encore des supports mobiles soixante
centimtre du sol.

4- Entretien du rucher

Il est difficile de codifier le comportement de l'abeille ADANSONII. (Cest le nom de l'espce
qui peuple l'Afrique de l'Ouest et du centre).
Son aire de distribution est trs vaste, il y a des souches locales ou sous races, les climats
rgionaux sont trs varis...donc les ractions de l'abeille sont multiples. Ce qui explique les
opinions souvent contradictoires exprimes dans la littrature apicole.
Sur le terrain, nous n'avons pas rencontr de problmes majeurs. C'est vrai que
L'ADANSONII ragit vite et fort. J e ne visiterai que les colonies calmes, et je veillerai ne
pas dclencher l'agressivit.
Si dans le rucher, il y a une colonie toujours agressive, je ne garderai pas cette
souche.
Certains apiculteurs me disaient avec humour que les colonies agressives produisent
beaucoup de miel! En apiculture. il faut comparer les avantages et les inconvnients...et que
chacun tire sa conclusion!
Il ne faut pas dramatiser le comportement agressif de l'abeille ADANSONII, l'apiculture en
Afrique vous donnera beaucoup de satisfaction si vous tenez compte de la rgle suivante:
Lorsque vous visitez une ruche, la prvention est toujours le meilleur remde.
Voici quelques conseils:
1. Travailler par temps calme, avant 9.30 et aprs 17.00.
2. Eviter les visites de nuit, car la lampe poche excite les insectes, surtout si vous portez
des vtements clairs. La seule activit apicole nocturne est le dplacement des
ruches contenant des abeilles.
3. Travailler proprement. C'est--dire sans faire couler le miel ou le sirop, sans laisser
traner les rayons, je les recouvrirai d'un tissu, d'un papier,... J e ne laisserai pas une
ruche ouverte inutilement, ou trop longtemps. La prvention du pillage sera trs
stricte. NB : on ne coupe pas le miel la ruche.
4. L'abeille ADANSONII est sensible...
aux bruits >parler voix basse
aux mouvements >travailler gestes lents
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Guide pratique sur lapiculture
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aux odeurs >viter les parfums, savons et shampooings parfums
aux vtements foncs >combinaison de protection blanches ou beiges
5. Lorsque l'abeille pique, elle injecte son venin, mais l'emplacement de la piqre
dgage aussi une odeur qui a un effet rappel . D'autres viendront par la suite
piquer au mme endroit, c'est pour cela que les abeilles s'acharnent piquer votre
combinaison de protection ou vos gants. Donc, rincer rgulirement l'eau claire
votre tenue apicole. Un lavage au savon n'est pas ncessaire.
6. Prparez minutieusement la visite pour qu'elle soit brve... mais sans prcipitation.
Avant de commencer...
savoir ce que l'on veut faire et ce que l'on va faire.
prparer porte de main tout l'outillage appropri, un rcipient avec couvercle, une
ruchette de rcolte vide pour pouvoir y dposer un rayon, l'abri des pillardes, etc...
7. Comment enfumer : J amais en soufflant avec la bouche sur une torche d'herbes
sches, (pratique traditionnelle) car les particules de cendre se collent aux rayons et
le miel aura un got de fum, car ce type d'impuret passent au travers du filtre.
Pas d'enfumage direct et copieux, surtout l'poque de la dsertion. Prfrer l'enfumage
d'ambiance
Recharger l'enfumoir avec le carton propre et nayant pas servi a emballer des produits
toxiques, antiseptiques et des produits de beaut (parfum, savon, etc)


IV. La rcolte et le conditionnement

A. La rcolte

1. Matriel de manipulation et de rcolte
L'enfumoir
C'est l'accessoire le plus important pour la visite de la ruche.
Attention, trop de fume drange les abeilles et donne un
mauvais got au miel.
Voici le plan d'un enfumoir. Les dimensions sont donnes titre
indicatif.
Le soufflet compos de deux planchettes de 12x20 cm, un
ressort de fauteuil ou de lit et une bande de similicuir ou pneu
de voiture.
Le foyer aura environ 10 cm de diamtre et sera surmont
d'un couvercle en forme d'entonnoir. Il y aura un morceau de
grillage au fond de la chambre de combustion.
Le foyer sera fix au soufflet par des attaches, ils
communiqueront en leurs parties infrieures par deux trous, au mme niveau.

LE VOILE.
Il est important de se protger le visage, car la peau y est particulirement sensible.
Utiliser du tissu moustiquaire. Le bord suprieur comportera un lastique et s'adaptera un
chapeau au bord large et rigide.
La partie infrieure sera glisse soigneusement sous le col de la
chemise.
La toile moustiquaire se trouvant devant les yeux sera de couleur
noire. Le blanc donne l'impression de regarder dans la brume

LA COMBINAISON.
Elle sera confectionne en grosse toile, genre tissu militaire. Elle
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Guide pratique sur lapiculture
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sera ample et de couleur blanche ou autre ton clair.
Les ouvertures des manches comporteront des lastiques. De mme que le tour de taille.
On peut raliser une vareuse avec voile et chapeau, d'un seul tenant voire une salopette
entire.
Il faudra concilier deux choses. D'abord, la protection, puis le confort de l'apiculteur.
Utiliser les fermetures clair de prfrence aux boutons.

LES GANTS.
Les gants ordinaires en caoutchouc ou tissu pais conviennent bien. Mais il
faudra leur ajouter des manchettes, d'un ct, cousues aux gants, de l'autre,
termine par un lastique.

LES BOTTES
Elle permet de protger les pieds de lapiculteur.

LA BROSSE.
Elle vous servira brosser les abeilles se trouvant sur les rayons. Elle aura une forme
allonge, et un manche de +/- 20 cm. Une longue plume d'oiseau convient parfaitement. A
utiliser en douceur car l'abeille a horreur de la brosse!

UN COUTEAU
Il permet lever les barrettes et de couper les rayons de miel.

La ruchette de rcolte
Cest le contenant dans lequel on met les barrettes rcolts

2. Le cycle de production des abeilles

Il est indispensable que chaque apiculteur connaisse bien sa rgion. Pour cela, dans
son local, sera affich un tableau - ligne du temps sur 12 mois - rcapitulant tout ce qui
intresse l'apiculteur. Il appartient donc chaque apiculteur d'valuer lui-mme son propre
lieu. Voici les donnes faire figurer sur le tableau :
Dabord tracer une longue ligne horizontale, dcoupe en 12 mois.
Indiquer la saison des pluies et la saison sche.
La saison de l'essaimage et de la dsertion
La priode des mielles et des disettes.
Les floraisons importantes.
Les dates de la rcolte du miel et des interventions apicoles importantes.

Si vous jugez bon d'y noter d'autres indications utiles la gestion de la ruche sur 12
mois, sentez-vous libre de le faire, car le but de ce tableau est de rpondre efficacement aux
besoins de chacun. Spcialement, tre un bon point de repre pour les dbutants.
En rdigeant ce tableau, vous mmes, c'est un bon exercice collectif qui vous ouvrira les
yeux sur les trsors cachs de la nature qui vous entoure, ce sera le point de rencontre de
l'exprience des anciens et de la soif d'apprendre des nouveaux. Ce sera une bonne ide de
conu.

3. Comment rcolter le miel

Au dpart de la ruche, l'abeille nous offre un miel toujours propre. Ce sont les
manipulations de l'homme qui pourrait si elles sont mal faite de la souille, le miel est
un produit dlicat.
Trois dangers viter:
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Guide pratique sur lapiculture
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L'humidit
Microbes, bactries, et autres agents pathognes
La poussire.

Hygine lors de la rcolte.
Laver l'eau de J avel ( dfaut l'eau bouillante), tout l'quipement : couteaux,
rcipients,... puis bien scher.
Se laver les mains jusqu'aux coudes, rpter souvent. Ne pas presser directement
avec les doigts. Les malades (toux, fivre, diarrhe, ...) ne participeront pas la
rcolte. Miel +chaleur =dveloppement bactrien important, mme si nos yeux ne le
voient pas.
Prvention de l'humidit.
Le miel est hygroscopique. D'o rcolter par temps sec, ne pas utiliser l'eau chaude
pour ramollir les rayons. Stocker le miel dans des bouteilles, pots ou rcipients avec
couvercles jointifs
Le miel mouill fermente vite. Il vaut mieux faire plusieurs petites rcoltes par an,
qu'une seule plus importante. Vous rduisez ainsi la dure du stockage et les risques de
fermentation.

Eviter que le miel ne pige la poussire de l'air ou du sol.
Au sortir de la ruche, mettre les rayons dans un rcipient avec
couvercle, sans les dposer ailleurs. Le transport des rayons du rucher
la miellerie se fera dans ce mme rcipient maintenu ferm.

Quelques rgles de rcolte.
Premire rgle
Ne jamais prlever des barrettes dont le miel n'est pas au moins au 3/4 opercul sur
chaque face. L'operculation est une preuve de la maturit du miel
Exception cette rgle : si le temps est toujours favorable mais qu'il n'y a plus
d'apports, donc que la mielle est finie, on peut, aprs 3 ou 4 jours, prlever les cadres non
operculs. Si le temps est la pluie, mme aprs 3 ou 4 jours, on ne peut pas prlever des
cadres. Ceci serait contraire la rgle suivante.
Deuxime rgle
Prlever les cadres de miel par une belle journe ensoleille, viter les jours pluvieux. Il
y a deux raisons cela. D'abord viter d'augmenter le taux d'humidit du miel. Ensuite
viter les inconvnients de la prsence de toutes les butineuses dans la ruche.
Certains apiculteurs particulirement bien quips ne s'embarrassent pas de cette
contrainte. Toutefois ils disposent d'un rfractomtre, appareil permettant le contrle de
l'humidit du miel et d'un dshumidificateur, appareil qui permet de traiter le miel avant
l'extraction pour enlever une partie de l'humidit du miel non opercul.
Troisime rgle
Ne rcolter que les deux tiers de la production totale de chaque ruche

B. Le conditionnement

1. Matriel de conditionnement

Lextracteur ou pressoir miel
Le tamis
Lcumoire
Tonnelet miel
Le maturateur
Les rcipients
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2. Processus de conditionnement
L'extraction.
Gnralement l'extraction ne pose pas de gros problmes si on respecte trois principes
: Propret et hygine rigoureuses, Eviter le nettoyage grande eau si le miel n'est pas
protg dans des rcipients hermtiques, Travailler une temprature suffisamment leve.

La filtration.
Tout apiculteur sait qu' l'extraction une certaine quantit de dbris se retrouvent
dans le miel sortant de l'extracteur. Ce sont des dbris de cire, du pollen, des parties
d'abeilles, des poussires. Ces corps trangers doivent tre retirs du miel. La procdure est
gnralement la suivante :
a. Filtrage rapide travers un tamis grandes mailles pour liminer les plus grosses
particules (facultatif).
b. Entreposage du miel dans un ft haut et troit de grande capacit (100 kg). Ce ft est
plac dans une enceinte 28C pendant 24 heures. Pendant ce temps les corps
trangers se trouvant encore dans le miel remonte la surface.
c. Le miel est alors cum en surface, cest--dire que la plus grande partie des corps
trangers sont retirs avec une cume due la remonte de bulles d'air incluses
dans le miel par les manipulations prcdentes.
d. Le miel est soutir par le bas du ft et filtr sur filtre trs fin en nylon (indispensable).
Ce filtre retiendra le reste des corps trangers prsent dans le miel mais aussi les
cristaux qui se seraient forms dans le miel avant l'extraction. Ces cristaux sont
gnralement de trop grande taille et nuiraient la cristallisation dirige rsultant de
l'ensemencement.
e. Le miel sera alors entrepos dans une cuve, appele tord maturateur . C'est un
utopie de croire que dans cette cuve le miel va encore mrir L'extraction termine
nous ne pouvons plus modifier la composition du miel si ce n'est augmenter son taux
d'humidit par des ouvertures intempestives de la cuve. La cuve sera maintenue
pendant 24 heures 28C afin de permettre la remonte des bulles d'air dues aux
dernires manipulations.

Composition du miel
Par leur origine diffrente, les miels ont une composition diffrente. On peut cependant
tablir une composition moyenne des miels de bonne qualit. En moyenne une miel est
compos de :
+/- 18 % d'eau. En anne froide et humide ce pourcentage peut tre
nettement plus lev. Un miel non opercul peut, lui aussi, contenir
une quantit d'eau plus leve.
+/- 35 % de glucose (appel aussi dextrose),
+/- 40 % de fructose (appel galement lvulose),
+/- 4 % d'autres sucres (saccharose, moins de 2 %, et quelques
sucres du groupe maltose et autres,...),
+/- 3 % de substances diverses (pollen, vitamines, oligo-lments,
protines, facteurs antibiotiques, enzymes,...), des parfums.
Le glucose est un sucre simple (monosaccharide) directement assimilable par
l'organisme, c'est dire qu'il ne doit pas subir de digestion. Il est un constituant universel du
protoplasme des cellules.
Le fructose est aussi un sucre simple trs proche du glucose mais qui doit tre
transform en glucose par la digestion. Ces deux sucres sont les plus facilement
fermentescibles, c'est--dire qu'ils fermentent trs facilement par l'action de levures ou de
bactries.
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Guide pratique sur lapiculture
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Le saccharose, le sucre ordinaire, se trouve en faible quantit dans nos miels. Sous
l'action d'une enzyme, l'invertine, la molcule de saccharose s'hydrolyse, c'est--dire qu'elle
forme, avec une molcule d'eau, une molcule de glucose et une molcule de fructose.
Cette transformation s'appelle l'interversion du sucre et le produit obtenu est du sucre
interverti. Attention qu'ici le mot interversion ne veut pas dire un changement de place ,
sa signification est lie au pouvoir rotatoire qu'exerce un cristal de la substance considre
sur une vibration le traversant (faisceau lumineux par exemple). Malgr l'action des
scrtions glandulaires des abeilles, les diffrences entre les miels de provenances diverses
restent trs sensibles.

Le miel est un mlange de substances diverses. La nature de ces substances et leur
pourcentage dans le mlange ont une grande importance dans les phnomnes de
cristallisation. Un miel qui contiendra trop d'eau cristallisera difficilement.
Certains miels cristallisent en deux phases, c'est--dire qu'une partie du miel
cristallise tandis que l'autre reste liquide. Pendant un certain temps les deux phases restent
mlanges, le miel semble cristallis mais il apparat comme tant humide. Au bout d'un
temps variable, les deux phases se sparent, du miel cristallis dans le fond du rcipient et
du miel liquide au-dessus. Ces miels cristallisation difficile sont de mauvaise conservation,
ils fermentent facilement, leur commercialisation n'est pas conseiller.
La teneur en glucose est aussi essentielle dans la cristallisation du miel. Plus un miel
contient de glucose et plus vite cristallisera-t-il.

Le stockage
Comme le disent la plupart des tiquettes fournies aux apiculteurs par leur
organisation apicole, le miel doit tre entrepos dans un endroit frais et sec. La temprature
idale voisine les 12C. Bien qu'un miel trait dans les conditions optimales soit trs stable,
le vieillissement du miel est une ralit non ngligeable. On serait tonn de la diffrence de
parfum et de got entre un miel surgel ds la rcolte et le mme miel conditionn
normalement, aprs un stockage d'un an.

Les facteurs d'altration du miel
Comme tout produit d'origine animale ou vgtale, le miel dans sa complexit est
susceptible de subir des altrations qui lui feront perdre une partie de ses qualits
alimentaires et gustatives. Les facteurs pouvant provoquer une altration du miel sont
nombreux. Nous en examinerons trois o l'intervention de l'apiculteur peut tre
dterminante.
a. La fermentation

Un miel parfaitement mr et dont la teneur en eau ne dpasse pas 17% est un milieu
dans lequel les micro-organismes capables de provoquer la fermentation du miel ne savent
pas se dvelopper, mme les levures qui s'attaquent aux sucres. La fermentation du miel se
produira donc lorsque la teneur en eau est leve, lorsque la temprature est suffisante et
lorsque le miel contient des germes de fermentation capables de s'y dvelopper. Le miel doit
tre parfaitement mr.


b. La temprature

Autre son action au niveau de la fermentation, la temprature peu modifier de
diffrentes manires les miels qui y sont soumis. Notons au dpart que les basses
tempratures ont toujours un effet de protection du miel parce qu'elles empchent l'action
des enzymes et les ractions chimiques. Elles sont en plus un frein l'vaporation des
parfums du miel (un miel surgel, non seulement garde sa structure liquide, garde aussi le
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Guide pratique sur lapiculture
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parfum trs particulier du miel frais).L'action d'une temprature moyenne de longue dure
(20C pendant quelques mois) a autant d'influence qu'une temprature plus leve sur un
laps de temps plus court (50C pendant quelques jours).La chaleur aura pour effets de faire
brunir le miel, de dtruire certaines enzymes, de favoriser la formation de H.M.F
(hydroxymthyfurfurol).

c. Le vieillissement

Mme dans les conditions normales de conservation, un miel vieillit mais sans
bonifier. Ce vieillissement est principalement d l'action des enzymes et aussi des
modifications chimiques lentes. Avec le temps les miels brunissent, ils perdent du glucose et
du lvulose mais augmentent en maltose et en saccharose. On constate aussi une
augmentation en H.M.F. et de l'acidit en gnral. On constate galement une disparition
des armes, tandis que la granulation augmente par fusion de plusieurs petits cristaux en un
seul forcment plus gros. Le vieillissement du miel le rapproche donc d'un sucre ordinaire et
lui enlve ses qualits commerciales.

Mise en garde
Tout apiculteur doit avoir prsent l'esprit que toute intervention sur le miel, qu'il soit
encore dans les cadres ou dj en bocaux, peut avoir un effet positif ou ngatif sur le
conditionnement du produit. La propret des locaux, du matriel, de l'apiculteur lui-mme est
fondamentale. L'introduction de ferments ou de corps trangers, l'augmentation de la teneur
en eau du miel, peut provenir d'un dfaut de propret.

Premier intervenant : l'abeille
Ds la rcolte du nectar le processus de la prparation du miel commence. Dj
pendant la succion du nectar dans la fleur, la salive de l'abeille, mlange de scrtions des
glandes labiale, thoracales et pharyngiennes, s'ajoute au nectar. Au retour la ruche la
goutte de nectar est remise par la butineuse une ou plusieurs abeilles d'intrieur. Ce
nectar entrant circule entre les ouvrires, avec participation des bourdons, et subit un dbut
d'laboration du miel. Cette goutte de matire premire, mlange des scrtions et
parfois dilue, doit subir un paississement et tre transforme en un produit de bonne
conservation. L'limination de l'eau excdentaire se produit de deux manires. Une premire
concentration se fait par les abeilles qui liminent environ 50 % de l'eau contenue dans le
nectar. Le deuxime processus est une simple vaporation de l'eau dans les cellules. Cette
vaporation est active par la ventilation. Celle-ci est dpendante de la force de la colonie et
de la grandeur des trous d'aration dans la ruche.
La dure du mrissement est variable. Elle est tributaire de la teneur en eau du miel au
moment de l'emmagasinage dans les cellules, de la quantit de miel dans les cellules, de la
temprature et surtout du degr hygromtrique de l'air. Un miel mr contient un maximum de
18 % d'humidit, c'est alors qu'il est opercul.

Deuxime intervenant : l'apiculteur
Comme nous l'avons dit plus haut chacune de nos interventions aura une incidence sur
le rsultat final du conditionnement du miel. Dans chaque intervention, des rgles minimales
doivent tre respectes. Avec elles et les quelques conseils figurants dans la suite du
chapitre, tout apiculteur peut obtenir une prsentation parfaite de son miel.

Droulement des oprations.
Le miel est extrait et vers, tel quil est, dans un maturateur sur pied pouvant contenir
lextraction dune journe (100 200 kg).
Le miel est filtr et mis en petits maturateurs suivant le procd dcrit plus haut. Les
maturateurs doivent tre petits pour tre facilement maniables et ne contenir quune quantit
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Guide pratique sur lapiculture
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relativement faible de miel. Le ft en plastique alimentaire de 40 kg avec couvercle
hermtique convient trs bien. On y mettra entre 30 et 35 kg de miel. Il ne faut pas laisser un
trop grand vide au-dessus du miel, cest une source de dgradation du miel (fermentation
par renouvellement dune plus grande quantit dair chaque ouverture, humidification). Si,
dautre part, vous mettez trop de miel vous aurez des problmes quand il faudra le travailler.
Les maturateurs hermtiquement clos sont entreposs dans un local frais et sec. Le miel va
dcanter et cristallisera.

La miellerie
Ce sera un local, bien sec, rserv exclusivement l'extraction, au pressage du miel,
et toutes les autres oprations jusqu'au conditionnement final. Ce local ne sera pas trop
grand, pour en faciliter la finition et l'entretien. La propret y sera rigoureuse.
Sous les tles, il y aura un plafond bien raccord aux murs. Le revtement des murs
et du sol, sera lavable.
La porte et les fentres fermeront bien et seront doubles de moustiquaires dont les
encadrements seront soigneusement rejointoys la maonnerie. Vous comprenez
aisment qu'une miellerie est trs attirante pour tous les insectes!
Les maturateurs ou fts de stockage du miel, seront poss sur des pieds trempant
dans des botes d'huile.
Une dernire remarque. Le miel prend les odeurs de son environnement. Par
exemple, ne pas stocker dans un garage, l'idal est de prvoir dans la miellerie, un
rayonnage qui recevra la rcolte.
Le soin que vous apporterez la prsentation finale du miel est essentiel, pour vous
et pour les autres. N'oubliez pas qu'un client satisfait est un client... qui revient!

V. Conclusion

Lapiculture est une passion de tous les ages dont la pratique saffine au fil de
lexprience accumul.
On distingue deux catgories dapiculteur, les apiculteurs de chambres (ceux qui
connaissent tous de lapiculture, mais ne possdent aucune ruche) et les apiculteurs
convaincus (ce sont ceux l qui pratiquent lapiculture au quotidien et qui y trouve une
passion et une source de revenu pouvant amliorer leurs conditions de vie)
On obtient le statut dapiculteur quaprs avoir pratiqu lapiculture.
Les lments contenus dans ce guide constituent des principes de bases qui doivent
tre approfondis et amliorer travers une longue pratique et ses propres recherches pour
tirer des leons.