Nutricin

Nutricin es el proceso mediante el cual los alimentos sufren una serie de transformaciones dentro de los
seres vivos para convertirse en nutrientes tiles al organismo para su crecimiento, desarrollo y
mantenimiento.

Existen dos tipos de nutricin en los seres vivos. Nutricin Auttrofa y Nutricin Hetertrofa.
La nutricin auttrofa es la realizada por las plantas verdes con clorofila, donde la planta fabrica sus
propios alimentos (sustancias orgnicas) a partir del dixido de carbono del aire y el agua que absorbe del
medio (sustancias inorgnicas) mediante una serie dereacciones qumicas (metabolismo celular) ,
donde en algunas de ellas es indispensable la luz, llamadas en su conjuntofotosntesis.

La nutricin hetertrofa es la realizada por el resto de los seres vivos que no realizamos fotosntesis y
en la cual requerimos consumir alimentos (materia orgnica).

Cuando hablamos de nutricin, tenemos que entender que este fenmeno se lleva a cabo cuando los
nutrientes, en sus formas ms elementales, penetran en los usuarios finales: las clulas que conforman
nuestro organismo.

Antes de que esto suceda, deben transcurrir una serie de procesos, iniciados con la obtencin y
preparacin de los portadores de los nutrientes, que son los alimentos. Despus nuestro organismo se
encarga de separar los nutrientes, desde una fase de masticacin, digestin, absorcin y finalmente el
transporte, a travs de la sangre, de los macronutrientes (protenas, hidratos de carbono ylpidos)
y micronutrientes (vitaminas y minerales).
Aqu vemos que en el proceso de la nutricin estn involucrados varios sistemas fundamentales del
organismo: sistema o aparato digestivo, sistema respiratorio, sistema circulatorio y sistema o
aparato excretor.

Volviendo a los nutrientes, haremos una breve explicacin de la funcin de cada uno de ellos y donde los
encontramos:
Nutrientes
En primer lugar, estn los conocidos como macronutrientes, esto es porque nuestra dieta diaria se
conforma de cantidades importantes de ellos, que son: protenas, hidratos de carbono y lpidos.
Protenas

Las ocupamos como materia prima para la construccin y reparacin de las estructuras corporales
(msculos, piel, pelo, uas) y como unidades funcionales (hormonas, enzimas).

Las protenas las obtenemos principalmente de alimentos de origen animal (carnes, leche, huevo,
quesos, etc.) y leguminosas (frijol, haba, garbanzo, lentejas, etctera.)
Hidratos de carbono o glcidos
Estos son la fuente principal de energa, el combustible necesario para que nuestro cuerpo funcione. Los
hidratos de carbono los encontramos en el azcar, frutas, cereales (pan, arroz, maz, galletas, etc.)

Lpidos
Tambin constituyen una buena fuente de energa, de hecho es el nutriente energticamente ms denso
de todos, por lo que se deben consumir en cantidades pequeas, pero tambin se utilizan como parte de
las estructuras celulares, o como materia prima para la construccin de hormonas.

Los lpidos estn en los aceites, en las grasas animales (mantequilla, crema, grasa animal, etc.).

Vitaminas y minerales
Estos dos grupos conforman los micronutrimentos, conocidos as debido a que necesitamos cantidades
muy pequeas para satisfacer las necesidades del organismo; sin embargo, su presencia es vital ya que
una insuficiencia hace que un sinnmero de funciones se lleven a cabo de manera inadecuada, por
ejemplo, una deficiencia de vitamina A, es causa de ceguera nocturna.
CANTIDAD DE NUTRIENTES
EN TRES PRODUCTOS BASICOS
(en porcentajes aproximados)
NUTRIENTES LECHE PESCADO PAN
Agua 87 72 35
Protenas 3,5 19 9
Grasas 3 7 0,70
Minerales 0,50 0,75 1,40
Hidratos de carbono 5,50 0 53,50