CURSO

El Vino Educa los Sentidos

Resea del
programa
Los procedimientos a seguir para el curso el vino y los sentidos es proporcionar
las herramientas y tcnicas necesarias para que el participante sepa analizar
distintos tipos de vinos, variedades de uvas y procedencias. De tal manera, pueda
desarrollarse con confianza y seguridad en la cata de vinos por medio del anlisis
sensorial. As mismo, aprender a crear sinergias al armonizar el vino con los
platos, y por tanto realizar con acierto un maridaje perfecto.
Expositor:
Mtra. Laura Prezsandi Cuen
lauraperezsandi@prodigy.net.mx
044.55.51.03.17.40
Currculum del expositor(a):
Egresada de Administracin de Instituciones. ESDAI. Certificada por la
Universidad de Navarra, Espaa y del Programa de Perfeccionamiento de
Alta Direccin de Empresas DI, IPADE. Ha cursado diplomados en su
especialidad en Gastronoma y Enologa. Ha sido directora y profesora del
departamento de Alimentos, Ciencias y Servicios de ESDAI, Universidad
Panamericana. Coordinadora del rea de Gastronoma y Servicios
Integrales del Departamento de Educacin Continua de la Universidad
Iberoamericana. Actualmente colabora en el Departamento de Estudios
Empresariales como Consejera y acadmica de asignatura en las carreras
de Administracin de Empresas, Administracin de la Hospitalidad y
Administracin Hotelera, con participacin en el Departamento de Historia.
As como profesora y coordinadora de cursos y diplomados. Con
experiencia en Servicios de alimentos y docencia por ms de 25 aos, es
consultora de Instituciones de Servicio de Alimentos. Asimismo, ha
colaborado en revistas varias espec
Perfil de Ingreso
Curso bsico para personas que requieran desarrollar, ampliar y/o actualizar sus
conocimientos en el tema vitivincola y de servicio, y utilizar las herramientas
necesarias para la cata del vino a travs de los sentidos.
Objetivos
- Conocer el origen, elaboracin y servicio del vino.
- Analizar el vino a travs de los sentidos.
- Seleccionar el vino de acuerdo a sus caractersticas y combinarlo con los
alimentos.
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GASTRONOMA
Contenido
Temtico
1.- Introduccin al mundo del vino. Origen
2.- Conocimiento sensorial a travs del vino.
3.- Tipos de vinos. Clasificacin. Procesos.
4.- Variedades de uvas.
5.- Los vinos del viejo y nuevo mundo.
6.- Cmo leer una etiqueta.
7.- Presentacin del vino. Botellas, etiquetas y corchos.
8.- Servicio del vino. Disposicin. Copas. Temperatura de servicio.
9.- Conformacin del men. Parmetros gastronmicos.
10.- La experiencia del maridaje. Los vinos en armona con los
alimentos.
Informes
ESTUDIO LOFFT
Tel. 91719153
cultura@lofft.com.mx
La Universidad Iberoamericana se reserva el derecho de posponer o cancelar los
programas. Todos los alumnos de la Direccin de Educacin Continua quedan
regidos por los reglamentos generales de la Universidad Iberoamericana, as
como de los reglamentos particulares internos.
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GASTRONOMA