LONDRINA

2014




Reunir em cima de uma mesa, todo o material necessrio experincia;
Obscurecer o laboratrio;
Medir o peso dos sais numa balana eletrnica;
Antes de adicionar os sais chama, realizmos um ensa

























CASSIA PEREIRA BRITO

EDSON SADAO ONO

JESSICA LOPES OLIVEIRA

JOS HENRIQUE DE SOUZA NETO

RAFAEL

RODRIGO SRGIO DA SILVA
















CENTRO DE CINCIAS BIOLGICAS E DA SADE
AGRONOMIA




CANA DE ACAR
















Londrina
2014




Introduo

A cana de acar talvez o nico produto de origem agrcola destinado
alimentao que ao longo dos sculos foi alvo de disputas e conquistas, mobilizando
homens e naes. A planta que d origem ao produto encontrou lugar ideal no
Brasil.
Introduzida no perodo colonial, a cana-de-acar se transformou em uma
das principais culturas da economia brasileira. O Brasil no apenas o maior
produtor de cana. tambm o primeiro do mundo na produo de acar e etanol e
conquista, cada vez mais, o mercado externo com o uso do biocombustvel como
alternativa energtica.
A poltica nacional para a produo da cana-de-acar se orienta na
expanso sustentvel da cultura, com base em critrios econmicos, ambientais e
sociais. O programa Zoneamento Agroecolgico da Cana-de-Acar (ZAEcana)
regula o plantio da cana, levando em considerao o meio ambiente e a aptido
econmica da regio. A partir de um estudo minucioso, so estipuladas as reas
propcias ao plantio com base nos tipos de clima, solo, biomas e necessidades de
irrigao.

Histria da Cana de Acar

O acar era consumido por reis e nobres na Europa, que a adquiriam de
mercadores monopolistas, que mantinham relaes comerciais com o Oriente, a
fonte de abastecimento do produto.
Por ser fonte de energia para o organismo, os mdicos
forneciam acar em gros para a recuperao ou alvio dos moribundos. No incio
do sculo XIV, h registros de comercializao de acar por quantias que hoje
seriam equivalentes R$ 200,00/kg. Por isso, quantidades de acar eram registradas
em testamento por reis e nobres.
Cristvo Colombo, genro de um grande produtor de acar na Ilha
Madeira, introduziu o plantio da cana na Amrica, em sua segunda viagem ao
continente, em 1493, onde hoje a Repblica Dominicana.
Oficialmente, foi Martim Affonso de Souza que em 1532 trouxe a primeira
muda de cana ao Brasil e iniciou seu cultivo na Capitania de So Vicente. L, ele

prprio construiu o primeiro engenho de acar. Mas foi no Nordeste, principalmente
nas Capitanias de Pernambuco e da Bahia, que os engenhos de acar se
multiplicaram.
Depois de vrias dificuldades, aps 50 anos, o Brasil passou a
monopolizar a produo mundial acar. Portugal e Holanda, que comercializavam o
produto, tinham uma elevada lucratividade.
A Europa enriquecida pelo ouro e prata do Novo Mundo passou a ser
grande consumidora de acar. Para diminuir a dependncia do acar brasileiro, os
holandeses iniciaram a produo aucareira no Caribe e mais tarde os prprios
ingleses e franceses fizeram o mesmo em suas colnias, acabando com o
monoplio do acar brasileiro. Mesmo assim, no perodo do Brasil Imprio de
(1500-1822) a renda obtida pelo comrcio do acar atingiu quase duas vezes do
ouro e quase cinco vezes de todos os outros produtos agrcolas juntos, tais como
caf, algodo, madeiras, etc.
Europa no dependeria mais da importao de acar de outros
continentes. Por outro lado, em plena revoluo industrial, o uso de novas mquinas,
tcnicas e equipamentos possibilitaram s novas indstrias tanto de beterraba, como
decana, um novo patamar tecnolgico de produo e eficincia, impossvel de ser
atingido pelos engenhos tradicionais.
O imperador do Brasil, D. Pedro II, era um entusiasta das novas
tecnologias e em 1857 foi elaborado um programa de modernizao da produo de
acar. Assim surgiram os Engenhos Centrais, que deveriam somente moer
a cana e processar o acar, ficando o cultivo por conta dos fornecedores.
Nessa poca, Cuba liderava a produo mundial de acar de cana com
25% do total e o acar de beterraba produzido no Europa e EUA significava 36%
da produo mundial.
Foram aprovados 87 Engenhos Centrais, mas s 12 foram implantados. O
primeiro deles, Quissam, na regio de Campos, entrou em operao em 1877 e
est em atividade at hoje. Mas a maioria no teve a mesma sorte.
A 1 Grande Guerra, iniciada em 1914, devastou a indstria
de acar europia. Esse fato provocou um aumento do preo do produto no
mercado mundial e incentivou a construo de novas usinas no Brasil, notadamente
em So Paulo, onde muitos fazendeiros de caf desejavam diversificar seu perfil de
produo.


Escravido nos Canaviais

A economia agrria colonial teve sua base local na grande explorao
rural (latifndio com lavoura de cana e engenho de acar). As culturas tropicais,
quando plantadas em grande escala, rendiam bom dinheiro ao fazendeiro. Da a
formao, no Brasil, das grandes exploraes agrcolas de preferncia s pequenas.
Com a eliminao inicial da pequena propriedade, a economia agrria da Colnia se
fundamentou unicamente no grande domnio rural.
Com a implantao das grandes lavouras de exportao no Brasil,
instalou-se tambm aqui a escravido.
A economia canavieira brasileira foi, por mais de um sculo, a maior do mundo. Da
pode-se entender a importncia da mo-de-obra nessa economia. A posio
privilegiada do Brasil, como nico grande produtor de acar, favoreceu a rpida
prosperidade das lavouras e a constituio de grandes fortunas. Isso, no entanto,
exigiu o esforo de dezenas e dezenas de milhares de trabalhadores.
Desde o incio, a massa trabalhadora foi constituda de ndios, mestios e negros,
todos submetidos escravido.
Num primeiro momento utilizaram-se habitantes da terra atraindo-os
amistosamente, porem os ndios comearam a resistir o trabalho que lhes era
imposto. Os portugueses ento comearam a caa-los e escraviza-los. Mas os
ndios estavam em seu terreno, por isso sua capacidade de resistncia era grande.
Ante as dificuldades que se apresentavam para a explorao dos ndios,
os portugueses decidiram incorporar as fazendas e engenhos os nativos da frica
que l eram caados e vendidos a mercadores que os traziam para o Brasil.
Embora tambm resistissem ao trabalho forado, sua situao foi mais
difcil que a dos ndios brasileiros, estavam em terra estranha e fugindo teriam que
disputar terra com as tribos brasileiras. No final do perodo colonial, os negros eram
aproximadamente metade da populao brasileira.






Modernizao Acelerada

Desde a 2 Guerra Mundial, os esforos da indstria aucareira brasileira
se concentraram na multiplicao da capacidade produtiva. As constantes alteraes
na cotao do acar no mercado internacional e os equipamentos obsoletos
foraram uma mudana de atitude para a manuteno da rentabilidade. Coube
Copersucar - cooperativa formada em 1959 por mais de uma centena de produtores
paulistas para a defesa de seus preos de comercializao - a iniciativa de buscar
novas tecnologias para o setor.

As usinas brasileiras se beneficiaram porque possuam o lcool como
salvaguarda. Apesar das dificuldades, da globalizao, da rpida mudana de
paradigmas a que est submetida, a indstria aucareira brasileira continua em
expanso. Sua produo no final do milnio chegou a 300.000.000 de toneladas
de cana moda/ano em pouco mais de 300 unidades produtoras; 17 milhes de
toneladas de acar e 13 bilhes de litros de lcool. A procura por diferenciao e
produtos com maior valor agregado constante. Novos sistemas de administrao e
participao no mercado so rapidamente incorporados. O setor no mais se
acomoda resignao do passado e busca novas alternativas, como a co-gerao
de energia eltrica.
At pouco tempo, o setor usineiro dependia exclusivamente da mo-de-
obra humana para realizar o corte da cana-de-acar. De uns tempos para c, o
processo de colheita de cana passa por um intenso processo de mecanizao. Essa
mudana de perfil, onde o homem est cedendo, gradualmente, lugar mquina,
faz, em partes, a colheita nas lavouras de cana-de-acar ficar mais eficiente.

Desenvolvimento da Cana de Acar

Ela se desenvolve melhor em climas que se caracterizam por apresentar
duas estaes bem diferenciadas, uma de altas temperaturas e a outra mida, que
possibilitam a evoluo germinativa, a rebentao e o progresso do vegetal.
A estao fria e seca necessria para incentivar o estgio maduro e,
como resultado deste processo, a concentrao de sacarose nos caules de ns
salientes. As regies tropicais so as que oferecem melhores recursos para o

desenvolvimento da cana, pois ela necessita da luz solar para seu crescimento.

As terras apropriadas para o cultivo desta planta so as mais fundas,
densas, dotadas de maior estrutura e fecundas. Por ser grosseira, a cana-de-acar
evolui de forma satisfatria em territrios repletos de areia e menos abundantes de
recursos, como o cerrado. At hoje este vegetal submetido a constantes melhorias,
que resultam em espcimes hbridos.

O cultivo da cana-de-acar um dos mais significativos nas regies
de clima tropical, pois, alm dos produtos que gera, economicamente importantes,
ele tambm oferece diretamente milhares de empregos, apesar de gerar uma alta
convergncia de renda. A rea que mais produz esta planta, no Brasil, a de
Ribeiro Preto. A indstria canavieira se caracteriza especialmente pelo modelo
latifundirio, pois muitas terras so depositadas nas mos de poucos senhores de
terra. Este mecanismo resulta no temvel xodo do campo.

Produtos e Sub-produtos da Cana de Acar

Da cana-de-acar pode-se aproveitar praticamente tudo, pois os
subprodutos e resduos podem ser utilizados na alimentao humana e animal, na
fertilizao de solos e na co-gerao de energia. Dentre os subprodutos e resduos,
destacam-se:

Bagao: resduo fibroso da extrao do caldo pelas moendas. A quantidade
produzida depende do teor de fibra da cana processada, apresentando, em
mdia, 46% de fibra e 50% de umidade, resultando, aproximadamente, em
280 quilos de bagao por tonelada de cana processada.
Torta de filtro: resduo da filtrao mecnica do lodo na fabricao do acar
e tambm na do lcool direto, quando o caldo submetido ao tratamento de
clarificao. A torta de filtro (Figura 2) produzida na proporo de 20 a 40
quilos por tonelada de cana, apresentando, em mdia, 75% de umidade e
utilizada como fertilizante, rica fonte de fsforo.

Melao (ou mel final): constitui-se no principal subproduto da indstria do
acar, sendo produzido na proporo de 40 a 60 quilos por tonelada de cana

processada. No Brasil, devido ao elevado teor de acares totais e demais
componentes, o melao utilizado, principalmente, na fabricao de lcool
etlico, sendo aproveitado, tambm, em outros processos biotecnolgicos
como matria-prima para a produo de protena, raes, levedura prensada
para panificao, antibiticos, entre outros.

Vinhaa: resduo da destilao do vinho. Sua produo , normalmente,
relacionada de lcool, variando na proporo de 12 a 18 litros de vinhaa
por litro de lcool, dependendo da natureza da matria-prima processada.
Suas principais aplicaes so para a alimentao de animais, produo de
protenas (biomassa), produo de metano e fertilizao de solos, sendo esta
ltima a mais utilizada.

lcool bruto: constitudo por uma mistura impura de gua e lcool. O lcool
bruto produzido na proporo de um a cinco litros por 100

litros de lcool,
em funo da natureza da matria-prima, da qualidade do lcool a ser
produzido e das condies operacionais do aparelho de destilao. O lcool
bruto encontra aplicao na produo de lcoois extra-fino e neutro, sendo
tambm empregado como combustvel.

Cana de Acar no Paran

O setor sucroalcooleiro do Paran em termos de industrializao de cana,
embora com um crescimento modesto at 2000, experimentou uma grande
expanso de 50% at 2004. Da at 2007, outro salto de expanso de 54%, com
uma oferta de cana moda de 40,3milhes/t/ano. Pois bem, ainda de 2007 at
2008/09 cresceu apenas 13%. Portanto, vem enfrentando um forte perodo de
estabilizao at a safra de 2012, com a previso de moagem de 43,2 milhes/t. Da
se depreende que o Paran estacionou, em termos mdios (2007 a 2012), no
volume de 43 milhes/t/cana/moda.




O novo ranking sucroalcooleiro para 2012 sinaliza que o Paran ocupa a 4
colocao em rea, rendimento da lavoura e em cana industrializada. Fruto dos
novos investimentos nas regies Sudeste e Centro Oeste do Brasil, a destacar,
Minas Gerais, Gois e Mato Grosso do Sul Na categoria produto final o 3 produtor
brasileiro de acar, precedido por So Paulo e Minas Gerais e o 4 em lcool,
depois de So Paulo, Gois, Minas Gerais.











Concluso

A cana de acar uma fonte energtica renovvel, de alto poder
agregado, gerando centenas de milhares de empregos diretos. uma importante
fonte de renda e desenvolvimento. Seus produtos so largamente utilizados na
produo de acar, lcool combustvel.
Os sistemas de produo da cana-de-acar ainda so bastante
heterogneos a nvel nacional, no que pese a modernizao tecnolgica dessa
atividade. O setor canavieiro emprega desde tecnologias de ponta at prticas que
datam do neoltico, como o uso das queimadas para facilitar a colheita.

A evoluo tecnolgica do cultivo da cana-de-acar constante mas
diferenciada segundo os interesses e as estratgias das empresas.






















Referencias

http://www.agricultura.pr.gov.br/arquivos/File/deral/Prognosticos/cana_2011_12.pdf
http://avainstitucional.ufpel.edu.br/repositorio/admin/downloads/cana_e_escravidao.p
df
http://www.infoescola.com/plantas/cana-de-acucar/
http://www.agricultura.gov.br/vegetal/culturas/cana-de-acucar
http://www.agencia.cnptia.embrapa.br/gestor/cana-de-
acucar/arvore/CONTAG01_108_22122006154841.html
Landell, M. G. A. Cultura da cana-de-acar - tecnologia para o pequeno produtor
PARANHOS, S. B. Cana-de-acar. Cultivo e utilizao. Campinas, Fundao
Cargill, 1987.