Proyecto Final

ChoriSoya Chemy

Galindo Garca Vctor Manuel ID: 99684

Camargo Valenzuela Erick ID: 52277
Quintero Reyes Itzel Daniela - ID: 108340
Milln Quintero Cesar Adn ID: 50137

Vida Ambiental
Mara del Rosario Beltrn Leyva

Viernes 27 de Junio de 2014

Cd. Obregn, Sonora.

INDICE
1.

Introduccin
1.1 Antecedentes
1.2 Justificacin
1.3 Objetivo General
1.4 Objetivos Medioambientales
1.5 Metas
1.6 Limitaciones

2.

Ubicacin del Proyecto

2.1. Ubicacin fsica del proyecto
2.2. Distribucin
2.3. Estructura Organizacional
2.4. Diagrama de flujo
2.5. Control de Operaciones
2.6. Plan de Emergencias
3. Atmsfera
3.1 Atmsfera
3.2 Agua.
3.3 Suelo.
3.4 Residuos.
3.5 Ruido.
3.6 Energa.
3.7 Recursos Naturales
3.8 Envases.
4. Polticas.
4.1 Polticas Medioambientales.
4.2 Legislacin Ambiental.
5 Control de Desperdicios.
5.1 Control de Responsable de Desperdicios.
5.2 Aplicacin de las 4 R
5.3 Estrategias para el ahorro de agua
5.4 Estrategias para el ahorro de energa
6 Listas
6.1 Lista de Control de Residuos
2

6.2 Lista de control del manejo y transferencia de materiales

6.3 Lista de Control para el Ahorro de Agua
6.4 Lista de Control para el ahorro de Energa
7 Licencias
7.1 Licencias de Obras
7.2 Licencia de Actividad
7.3 Instalacin
7.4 Funcionamiento
7.5 Apertura
8 Conclusiones.
8.1 Conclusiones.
8.2 Recomendaciones.
8.3 Anexos.
8.4 Bibliografa
8.5

1. INTRODUCCIN:
ChoriSoya Chemy es una idea para la comercializacin de chorizo casero a
base de soya. Nuestra empresa provee este producto creado mediante
materias primas regionales de primera calidad.

La misin de nuestra empresa es satisfacer las necesidades de clientes que

tengan una alta prioridad en cuidar sus hbitos alimenticios, as como su salud,
brindndoles un producto 100% saludable, con el sabor local y de la mejor
calidad, usando materias primas locales de primera calidad, asegurando la
creacin de un producto de primera mano al mejor precio y mejor sabor.
1.1 Antecedentes

Se realiz un estudio de mercado a 100 personas acerca de sus hbitos

alimenticios lo cual fue de importante ayuda para llegar a la idea de creacin de
este producto que tiene como finalidad llegar a la mesa de los clientes y
proveer satisfaccin as como el cuidado de los hbitos alimenticios de los
mismos clientes.
En base a la investigacin y al estudio de mercado se lleg a la conclusin de
cmo debera de estar organizada la empresa. Un gerente general estar a
cargo de toda la empresa principalmente de los puntos administrativos de la
misma, mientras que el jefe de produccin estar a cargo del control en la
planta de produccin que consta de los operarios de maquinaria, y los
vendedores.

1.2 - Justificacin

Dado el aumento de poblacin con sobrepeso, decidimos marcar una diferencia

alentando a las personas a consumir un producto de la canasta bsica de una
manera ms sana, nos referimos al chorizo.
Un producto bsico en el hogar y que siempre est a la orden del da, pero con
un enfoque diferente, el cual es no aportar ms grasas y caloras de las
necesarias. Naci entonces la idea de ChoriSoya Chemy, una empresa social y

ambientalmente responsable, capaz de producir chorizo a base de soya con

sabores tradicionales, como lo son puerco, res, entre otros.
1.3 Objetivo General

Nuestro objetivo principal como empresa es ser lder en el rea de los

productos comestibles, as como expandirnos por toda la repblica para llegar
a las bocas de todas las personas.
Por otro lado, nuestro objetivo social es el de brindar productos de calidad a
precios razonables, siendo capaces de proteger la salud de nuestros
consumidores as como tambin ser responsables con el medio ambiente en
los procesos de produccin.
1.4 Objetivos Medioambientales

Programas de beneficio a la comunidad.

Como empresa socialmente responsable ChoriSoya Chemy utilizara slo
materias primas de primera calidad as como de productores lo cales para
apoyar el empleo y a las pequeas empresa, para as retribuir algo a la
sociedad.

Clasificacin de desperdicios y reciclaje.

Los contenedores de la materia prima que compremos (cajas, costales, etc.)
tendrn un control y el encargado de esto ser el gerente general, se har un
convenio con una empresa de reciclaje de la regin para mensualmente darles
los residuos a cambio de una remuneracin.

Bajo consumo de luz.

La empresa estar especialmente preocupada en el punto del consumo de luz,
ya que al contar con 6 refrigeradores industriales esta se podra llegar a
disparar, se tom en cuenta este punto y se compraron refrigeradores con
ahorro de energa para minimizar el gasto de luz, as como aprovechar la luz
natural que nos brinda el ambiente.

Cuidado y desarrollo de una cultura ecolgica.

5

Se darn cursos de concientizacin ecolgica a los empleados, para

ensearles el proceso de reciclaje de los productos que se entregar a la
empresa encargada de este proceso, para que as, los empleados estn
conscientes de que tan importante es retribuir al medio ambiente y cuidar del
mismo.
1.5 Metas

Corto plazo (1 ao): Ser lder local en la produccin, venta y distribucin

de chorizo de soya. Vender 30,000 piezas de 250gr al mes (Como el
mnimo producto viable).

Mediano Plazo (5 aos): Ser lder regional (Noroeste del pas) en la

produccin, venta y distribucin de chorizo de soya, as tambin,
aumentar nuestras sucursales en diferentes puntos del noroeste del pas
para tener una mejor cobertura, aumentar nuestra produccin a 150,000
piezas de 250gr al mes (como total de la regin).

Largo Plazo (10 aos): Ser lder nacional en la produccin, venta y

distribucin de chorizo de soya. Con planes de expansin a
Latinoamrica y a Norte Amrica. Mantener una cantidad promedio de
350,000 piezas de 250gr al mes y tener cubiertas las principales
ciudades de cada estado.

1.6 Limitaciones

La mayor debilidad que se encontr es que a muchas personas no les

interesan sus hbitos alimenticios lo cual no garantiza que consuman este tipo
de producto saludable.
Al ser un producto a base de soya, la cual no es muy popular entre la poblacin
comn, pudiera verse envuelto en un mercado limitado, evitando as el
crecimiento de produccin y alcance a otras regiones cercanas.

2. Ubicacin del Proyecto

2.1. Ubicacin fsica del proyecto

La empresa tendr ubicada la planta de produccin estar ubicado en las calles

Tabasco #612 norte entre mayo y tetabiate

2.2. Distribucin

El proceso consiste obtener las materias primas de los distribuidores

locales, nosotros transformar esas materias primas en el producto final y
distribuirlo a minoristas y mayoristas.

Elegimos este tipo de distribucin ya que nuestro producto ser vendido

a las pequeas empresas supermercados encargados de venta y
distribucin de productos los cuales se encargaran de hacer llegar el
producto al consumidor final.

Productor

Detallista

Consumidor final

2.3. Estructura organizacional (responsabilidad y funciones).

Debido a que se mantendr una buena relacin entre los empleado de la

empresa, y no habr necesidad de pedir cita para poder consultar cualquier tipo
de problemas o dudas.
Gerente General

Jefe de Produccin

Operario

Ventas

El puesto ms importante de la empresa, el gerente general se contrat una

persona con una licenciatura en administracin de empresa y con una
experiencia de 3 aos laborando en una empresa del mbito de los productos
comestibles.
El gerente general fue el encargado de la contratacin del jefe de produccin el
cual cuenta con el ttulo de ingeniero industrial, y cuenta con una experiencia
de 2 aos en el rea de produccin de una empresa de manufactura.
Los vendedores y las personas operarias de las maquinas, cuentan con un ao
de experiencia en sus reas respectivas, para estas personas se requiri una
edad de 20 a 35 aos.
Estos pasos de contratacin fueron necesarios ya que el personal ser el
encargado de hacer que nuestro producto sea el nmero uno en la regin, por
lo cual era necesario la contratacin del personal ms capaz posible.

2.4. Diagrama de flujo e identificacin de puntos crticos

Decidimos redactar de esta manera el proceso de ventas ya que es la

forma ms sencilla y satisfactoria para el cliente.

Diagrama
Inicio

Si elige que no desea

ningn producto

Fin

2.5. Control de operaciones

Nuestra empresa es de servicios en si no tiene un proceso de produccin ya

que nosotros compramos y vendemos productos que adquirimos de
proveedores. El diagrama OTIDA es diferente a si la empresa creara los
productos y lo adaptamos a una empresa que presta un servicio y de esta
manera controlamos las operaciones de nuestro servicio.

La manera en que sabremos si nuestra empresa est en constante mejoras, es

en base a las ventas del productos y la retroalimentacin de los clientes, ya que
al ser un producto si este se vende mucho es igual a que tiene una buena
aceptacin en el mercado.

2.6. Plan de emergencias

Nuestras instalaciones aseguran la seguridad de nuestros trabajadores, ya que

contamos con rutas de evacuacin directa en caso de necesitarlo y con
equipos o utensilios de emergencia sin embargo al ser del mbito de
produccin de productos alimenticios debe contar con las normas ms altas en
cuando a seguridad e higiene para garantizar la calidad del producto.
La comisin de seguridad e higiene en la empresa estar constituida por el
gerente y dos operadores de la empresa, el plazo de constitucin ser de
treinta das despus de inaugurado el negocio.
Las medidas a implementar como puntos de seguridad e higiene son las
siguientes:
-Al abrir el negocio lo principal ser limpiar.
-Al momento de trapear se colocar un anuncio de donde d el aviso de piso
mojado.
-Lo antes mencionado se informar a todos los empleados de la empresa para
el trabajo seguro y sano.
9

-Las reglas de seguridad e higiene sern dadas a conocer a todos los

empleados para evitar cualquier accidente o enfermedad dentro del lugar de
trabajo.
-Proteccin necesaria: red para el cabello, mascarillas y guantes

3. Atmsfera.

3.1 Atmosfera

La empresa utiliza materiales que se pueden reciclar de alguna u otra manera

para apoyar al medio ambiente, se utilizan elementos que sean biodegradables
para que contaminen menos si estos no son reutilizados.
Nos enfocamos en dar un servicio de muy alta calidad sin dejar de lado la
armona con nuestro planeta.

3.2 Agua

Tomando en cuenta la situacin actual que se vive en el mundo respecto al

agua, se utiliza agua solamente para la elaboracin de productos y limpieza de
algunas maquinarias que sirven para el proceso de los productos.
Para el lavado la maquinaria pesada que no sirve para la elaboracin de
productos se utiliza agua tratada es decir agua que tuvo otro uso y aun sirve
para limpiar en algunos casos.

3.3 Suelo

Las instalaciones estn sobre un terreno plano esto ayuda para que a largo
plazo no se tengan deformaciones en el piso de las instalaciones y se requiera
de una excavacin o alguna otra accin que dae la tierra.

3.4 Residuos

Se tiene un programa el cual consta en juntar toda la basura o desperdicios de

la empresa y separarlos en elementos renovables y no renovables, se buscan
10

cosas que se puedan reutilizar en la empresa o en alguna de otra empresa

cercana que cuente con el mismo sistema.

3.5 Ruido

El rea de produccin que es donde se tiene maquinaria tipo fabrica, se

encuentra en un lugar aislado de la ciudad donde no contamine el ruido que
hacen algunas de las maquinas utilizadas en los diferentes procesos.

3.6 Energa

Se tiene un contrato comercial para la energa, adems de tener la maquinaria

en perfectas condiciones para que no estn forzadas y gasten ms energa de
la que deben.
Se cuenta con plantas de energa solar con el objetivo de ahorrar energa
elctrica y as contribuir de otra manera con el medio ambiente.

3.7 Recursos naturales

Los recursos naturales son muy importantes para la empresa ya que la mayora
de sus productos son alimentos que cuidan la alimentacin de los
consumidores, por ello se utilizan con responsabilidad y mucho cuidado sin
dejar de lado la calidad de la elaboracin de los productos.

3.8 Envases

Los empaques o envases que se utilizan son de material reciclado, con la

finalidad de contribuir con el medio ambiente, los empaques se pueden
reutilizar una vez salidos de nuestra empresa ya que su calidad es alta y el
consumidor les puede dar un uso diferente y as se promueve el mbito de
reciclar en las personas.

11

4. Polticas

4.1 Polticas medioambientales

La poltica ambiental es el conjunto de los esfuerzos polticos para conservar
las bases naturales de la vida humana y conseguir un desarrollo sustentable.
Desde los aos 70, con la conciencia ambiental creciente, se ha convertido en
un sector poltico autnomo cada vez ms importante tanto a nivel regional,
nacional

internacional.

En

los gobiernos de

muchos

pases

hay

un ministerio encargado de temas ambientales y se han creado partidos

verdes.
La definicin de una poltica ambiental a nivel de empresa es un requisito de
los sistemas de gestin medioambiental certificados como ISO 14001 o EMAS.
La poltica ambiental en Mxico se estableci durante los aos ochenta y
noventa, pas por la etapa de reformas neoliberales de la economa y transit
progresivamente hacia formas de operacin que la integran al mercado
ambiental global.
Los pasos implementados en ChoriSoya Chemy son:
Acatar las exigencias legales sobre medio ambiente, salud y seguridad.
Alcanzar las normas para acreditar nuestras licencias de funcionamiento
adecuadas, controlar y reparar el equipamiento en forma regular, tomar
las medidas necesarias para proteger al medio ambiente y a los
empleados de las emisiones txicas y tener empleados capacitados.
Aclarar los recursos requeridos por la empresa: energa, materia prima y
qu desecha como los restos de productos (merma), energa, desechos
de maquinara, etc.

4.2 Legislacin ambiental

12

El derecho ambiental es un complejo conjunto de tratados, convenios,

estatutos, reglamentos, y el derecho comn que, de manera muy amplia,
funcionan para regular la interaccin de la humanidad y el resto de los
componentes biofsicos o el medio ambiente natural, hacia el fin de reducir los
impactos de la actividad humana, tanto en el medio natural y en la humanidad
misma.

NORMAS EN CHORISOYA CHEMY

Norma

Descripcin

NOM-043-SEMARNAT-1993

Establece los lmites permisibles de

emisin

la atmsfera de partculas

slidas provenientes de fuentes fijas.

Establece
NOM-002-SEMARNAT-1996

los

lmites

mximos

permisibles de contaminantes en las

descargas de aguas residuales a los
sistemas de alcantarillado urbano o
municipal.

NOM-081-SEMARNAT-1994

Establece

los

lmites

mximos

permisibles de emisin de ruido de las

fuentes fijas y su mtodo de medicin
Norma ASTM-E-1131-03

Establece la caracterizacin de la
cantidad de policido lctico.

Funciones y responsabilidad de la empresa

Vivimos en una sociedad que pone nfasis en el cuidado del medio ambiente,
ChoriSoya Chemy busca ser una empresa verde, colaborando con esta causa.
Nuestra principal funcin es que el desarrollo de nuestros productos se tome
conciencia de que tienen que ser biodegradables para que as se integren al
ecosistema en un perodo de tiempo ms corto que cualquier otro producto.
ChoriSoya

Chemy busca

contribuir a la

sana

alimentacin

de

sus

consumidores, aportando los mismos nutrientes que el chorizo comn de res,

pero siendo este de origen de soya, buscamos un Mxico sano.

13

Contar con productos Estos productos biodegradables pueden ser conservados

en condiciones normales de almacenamiento y de utilizacin sin ningn tipo de
alteracin de la estructura o del material.
Los productos biodegradables constituyen una alternativa excelente en el
presente, y lo sern tambin en el futuro, para la preservacin del medio
ambiente

5. Control de desperdicios.

5.1 Control responsable de desperdicios

Separar los residuos en diferentes categoras

Reutilizar/reciclar residuos como materiales primarios.
Ordenar los residuos de manera econmicamente eficiente y sin daar
el ambiente

5.2 Aplicacin de las 4 erres

Rechazar: se harn evaluaciones exhaustiva de cmo se estn

haciendo las cosas, materias primas y productos, procesos y
procedimientos, con la finalidad de hacer los cambios que sean
necesarios.

Reducir: Se reducir el uso de los recursos naturales utilizados dentro

del local, como el agua, gas, energa elctrica, etc.

Reutilizar: se reutilizaran productos y/o desechos para generar nuevos

productos. se reducirn considerablemente los costes de materias
primas del nuevo producto, y reduciremos la acumulacin de desechos

Reciclar: Se colocaran contenedores para los diferentes tipos de

desechos, donde los empleados, clientes puedan depositar sus
desechos.

14

5.3 Estrategias para el ahorro de agua

Utilizar agua slo cuando sea necesario. Para poder decidir cul es la
mejor forma de ahorrar agua, es imprescindible conocer la cantidad de
agua que se utiliza en la empresa en base a un anlisis diario o
semanal, lo que nos dar una idea de la demanda real.

Formar a los empleados acerca de la ejecucin habitual de medidas de

eficiencia de agua.

Contar con la participacin constante del personal encargado del

cuidado de las instalaciones.

Nombrar a un miembro del personal para supervisar el uso del agua.

Identificar las oportunidades de minimizacin del uso del agua.

Comprar nuevos equipos que utilicen agua que sean realmente

eficientes.

Proteger las tuberas contra el fro y revisar regularmente que no existan

fugas.

Colocar controles eficaces para minimizar el uso del agua.

Reparar goteos y fugas lo ms rpidamente posible.

5.4 Estrategias para el ahorro de energa

Nuestra empresa adems de ahorrar en costos de energa, tambin
pretende tener un manejo responsable de la energa, sin importar que
nuestra empresa sea pequea tomamos medias al respecto.
Medidas de ahorramiento de energa

Se uitilizan lmparas ahorradoras

Se promueve el uso de energa solo cuando sea necesario

Se colocara un sistema de un control de alumbrado con sensores de

movimientos.

las instalaciones elctricas se encuentren en prefectas condiciones.

Cambia o reemplaza motores, ventiladores y bombas de capacidad

sobrada por equipos acordes con la carga de operacin

15

6. Listas
GUIA DEL BUEN MANEJO PARA PEQUEAS Y MEDIANAS EMPRESAS
(PyMEs) Febrero 1998.

Lista de control para el control responsable de residuos.

Objetivo: Reducir, Reutilizar, Reciclar y Disponer del agua de una manera sana
para el ambiente
Acciones que deben tomarse

Responsable Prioridad y

Ahorros

individual

A alcanzar

tiempo
oportuno
para
actuar

Examinar los recursos mayores de

residuos
Identificar los lugares en donde
esto
recursos ocurren a travs del
proceso de la produccin.
Ver posibilidad de sustituir los

Supervisor

Alta prioridad

Posible

del rea

ya que se

sustitucin de

requiere

materiales

saber la

generadores de

cantidad de

residuos por

residuos

otros que

generados.

generen un

materiales y sustancias txicas por

materiales no txicos.

porcentaje
1 vez a la

menor a este

semana
Clasificar los residuos de acuerdo Trabajadores Alta prioridad

Mantenimientos

a su naturaleza y toxicidad, para

para prevenir la

ya que los

16

su nuevo uso, reciclado, etc.

Separar los residuos peligrosos
de

otros

para

evitar

su

contaminacin.

materiales

sobrepoblacin

para

de materiales

conservar el

txicos.

estado de la

Separar los residuos lquidos

materia

de los slidos, etc.

prima
pueden llegar
a ser txicos.

1 Vez al da
Asignar un lugar a los diferentes Superviso de
grupos de residuos dentro de

rea

diferentes contenedores.

cada

puesto que

reciclaje y

grupo

definidas las

de

la basura.

reas de

residuos.
Dar

Ahorros en

se mantienen distribucin de

Tener siempre contenedores

designados

Alta prioridad

trabajo y sus
instrucciones
que

empleados

de

usen

diferentes

contenedores

recolectar

almacenar

los

contenedores

los

para

para

desechos.

los

residuos.
Verificar

1 vez al da
regularmente

la

puesta en prctica.
Reutilizar/reciclar

los

diferentes

residuos.
Identificar

las

posibilidades

para utilizar reciclar los diferentes

residuos.
Disponer de los mtodos de

Jefe de

Medio

Se generan

Supervisor

prioridad, ya

ahorros en

que al

proporcin a la

realizar la

cantidad de

obtencin de

desechos

materiales se

reciclados

uso apropiado de residuos no

toma en

reutilizables y no reciclables que

cuenta su

obedecen

potencial

existentes.

reglamentos

reciclaje

17

1 vez a la
semana
Reutilizar/reciclar materiales y

Jefe de

Alta

La basura de

sustancias.

supervisor

prioridad,

unos es el

permitir

tesoro de

para reutilizar

mantener

otros.

materiales en las diferentes etapas

relacin con

Basndonos en

del

las empresas

eso podemos

proceso de produccin.

vecinas y

generar un

conocer las

ingreso extra.

Identificar las posibilidades

Identificar las posibilidades de

venta de

necesidades

materiales para reutilizar en otras

de clientes

empresas

potenciales.

1 vez a la
semana
Reutilizar/reciclar el agua de

Ingeniero

Alta

desecho.

Ambiental

prioridad,

Estudiar las posibilidades de

uno de los

reutilizar/reciclar el desecho de

recursos

agua.

naturales

Verificar que la reutilizacin de

Supervisin

ms

agua de

importantes

desecho no dae la calidad del

es el agua y

producto.

debemos
usarla de la
mejor
manera,
hacindola
rendir.

Diario

18

Separar los solventes usados en el Ingeniero

Cada vez

Ahorro de

proceso de produccin.

que se

gastos de

genere un

solventes

Biotecnologo

Regenerar solventes para

recubrir el material valioso y

nuevo

reutilizar en el proceso de

producto

produccin.

Reutilizar el material de empaque.

Identificar las posibilidades

Supervisor

Cada vez

Reutilizacin de

de area

que se

empaque

para reducir el material de

genere una

empaque.

cantidad

Identificar las posibilidades

significativa

para reutilizar el material de

de sobrantes

empaque.

de empaques

Verificar las posibilidades para

introducir un sistema de depsito y
facilitar el recobro de material de
empaque.

Lista de control para el manejo y transferencia de materiales

y productos.

Objetivo: Manejo, Almacenamiento y Transferencia efectiva de Materiales y

Productos.
Acciones que deben tomarse

Responsable Prioridad y

Ahorros

individual

A alcanzar

tiempo
oportuno para
actuar

Revisin de la materia prima en el

Supervisor

Alta prioridad,

Ahorro de

recibo de

de almacen

de esto

gasto en

depende la

nueva

Proveedores.

19

Verificar que el empaque est

calidad del

en buen estado.

materia

producto.

Asegurarse de que los

contenidos son seguros.

Diario

Aceptar slo materias primas de

buena
calidad.
Respetar las condiciones de

Supervisor

Se realizar

Evacin de

almacenamiento

de almacn

cada vez que

gastos

recomendadas por los proveedores

se reciba un

innecesarios.

de las

nuevo pedido.

materias primas.
Establecer

reglamentos

de

Periodico.

almacenamiento
de acuerdo a instrucciones dadas
por los
proveedores o como se indica en
los paquetes, especialmente para
productos txicos.
Conservar
seguridad

los

cerca

registros
del

lugar

de
de

almacenamiento y rea de trabajo.

Almacenamiento de productos

Supervisor

Alta prioridad,

Ahorro en

peligrosos en un rea designada y

de rea

puesto que se

recompra de

evita la

materia

contaminacin

prima

segura.
Para reducir el riesgo de algn
accidente.

excesiva.

Para reducir la necesidad de

pago suplementario por costos de
seguro.
Capacitar al personal para evitar
accidentes.

20

Almacenar

materias

primas

en Jefe de

grupos compatibles.

almacen

Proteccin de

Ahorro en

materiales y

gastos

de productos
terminados
Conservar

limpia

el

rea

de Jefe de

almacenamiento.

almacen

Inspeccionar
peridicamente

Diario.

el
para

Ahorro en
compra de

rea

materiales

detectar

contaminacin.
Utilizar

metodologas

de

almacenamiento y dispositivos que

eviten

daos

durante

el

almacenamiento.

Verificar las fechas de expiracin de

las materias primas.
Revisar regularmente y llevar
registros.
Aplicar el principio "first in first out"
(FIFO) [
lo primero que entra al almacn, lo
primero
que sale de l] para el control en
existencia de materias primas.

Conservar las existencias a niveles

Alta prioridad,

Evitar las

basados en las necesidades

tomando en

negligencias

actuales.

cuenta que

con

cualquier

contenedores

Evitar la compra excesiva de

materias primas.
Disminuir el desperdicio de

Supervisor

negligencia
con los

suministros de energa (ej. dejar los

contendedores

contenedores abiertos).

puede

21

significar
perdidas

Tomar medidas de seguridad

Supervisor

Alta prioridad

apropiados durante el movimiento,

Gastos de
seguro

transferencia y utilizacin de

Para cuidar a

productos peligrosos.

nuestros

Usar ropa adecuada para

trabajadores

proteccin.
Utilizar equipo apropiado.
Dar al personal la capacitacin
necesaria.
Reemplazar los productos

Supervisor

Alta prioridad

peligrosos con alternativos.

Gasto en
materiales

Cada vez que

se reemplacen
materiales

Lista de control para el ahorro de agua

Objetivo: Preservar, reutilizar y reducir las fugas de agua

Acciones que deben tomarse

Responsable

Prioridad y

Ahorros

individual

tiempo

A alcanzar

oportuno
para
actuar
Eliminar fugas de agua.
Reemplazar los sellos en mal

Encargado de

Alta

Prevencion de

intendencia

prioridad.

fugas,
22

estado de las

reduccin de

pipas.
Examinar las condiciones de

Cada vez

gastos de

que se

mantenimiento

las pipas y

presente, ya

hacer las reparaciones necesarias.

que deben

Monitorear los tanques de agua

ser tomadas

en procesos de produccin y

las medidas

prevenir fugas.

necesarias

Cerrar las llaves de agua.

en el menor

Instalar medidores en reas

lapso de

donde las cantidades utilizadas de

tiempo

agua son muchas.

posible.

Instalar dispositivos no muy

costosos para
ahorrar agua en donde mejor
convenga.
Detener el uso de los recursos de

Jefe de depto.

Cerrar tomas Evitar el uso

agua donde no se necesitan en lo

de agua

desmesurado

absoluto.

cuando no

del agua

Remover llaves de agua de

se necesiten.

donde no se usan.
Sellar algunas llaves de agua
para evitar el uso innecesario.
Instalar dispositivos no muy
costosos para
ahorrar agua en donde mejor
convenga.
Regular bombas y pipas de agua.

Mantenimiento Alta prioridad Ahorro en

Igualar los fluidos para

medida de la

necesidades de produccin

Se

restriccin de

especficas.

adecuaran

agua para

los rangos

c/dpto.

de

23

necesidad
de agua para
cada dpto. al
momento de
hacer las
divisiones
Eliminar fluidos innecesarios de

Jefe de dpto.

agua industrial fuera de las horas

Alta

Ahorro en

prioridad.

agua.

en que funciona la compaa.

Mantendr la
maquinaria
seca
Evitar riegos continuos con agua.
Instalar vlvulas en el equipo

Encargado de

Media

mantenimiento prioridad

Ahorro en
agua

para reducir la salida de agua.

Ver la posibilidad de riegos en

Es un

baos que no se utilizan.

proceso de
rutina en los
estndares
de calidad
de
produccin

Equipar los departamentos que

Jefe de dpto.

Alta prioridad Ahorro en

tienen un alto consumo de agua

agua

y/o potencial de ahorro con

instrumentos medidores de agua.

Manejar

Verificar la utilizacin eficiente

grandes

de agua,

cantidades

especialmente en los procesos

de agua

/departamentos con alto uso de

requerir

agua.

tener un

Instalar dispositivos no muy

costosos para

mayor
control sobre

24

ahorrar agua en donde mejor

que dpto. las

convenga.

requiere

Lista de control para el ahorro de energa

Objetivo: Conservar, Reutilizar y reducir la Energa.

Acciones que deben tomarse

Responsable

Prioridad y

Ahorros

individual

tiempo

A alcanzar

oportuno para
actuar
Mantener un buen aislamiento Supervisor de
de las pipas calientes.

Alta prioridad

produccin

Verificar peridicamente el

Ahorro en
energa

Depender del

estado del

diseo de la

aislamiento para evitar prdidas

distribucin de

de calor y

la maquinaria

reparar cuando sea necesario.

Jefe de dpto.

Alta prioridad

Mantener prdidas de calor y

energa

reparar cuando sea necesario.

Estar al

Asegurarse del enfriamiento

de

los

sistemas

de

Ahorro en

elctrica

pendiente de

aire

las medidas de

acondicionado y del sobre

seguridad para

calentamiento innecesario.

mantener
estables los
congeladores

Mantener las pipas de presin Encargado de

de aire
comprimido
Evitar la prdida de presin.

Cada 6 meses

mantenimiento Tiempo
recomendado

Ahorro en
mantenimiento
de maquinaria

por las fabricas

Verificar peridicamente las

fugas y repararlas cuando sea
25

necesario.

Mantener la

energa

usando Jefe de

equipo (ej.

produccin

calentadores, boilers)
Optimizar
eficiente

Alta prioridad

la

perdidas por
Se dedicara a

combustin

travs

de

Se evitara

escape

trabajadores

un

para realizar

mantenimiento regular.

las revisiones

Evitar prdidas de escape de

diarias

fro/calor por puestas abiertas,

etc.
Jefe de dpto.
Usar

los

sistemas

de

aire

Diario,

Se ahorrar

peridico.

en consumo

acondicionado de una forma

eficiente.
Verificar la temperatura del

de energa.
Mediante el
uso de

medio ambiente, para evitar el

termostatos en

uso del aire acondicionado

las reas de

Asegurarse de que existe un

trabajo para

buen aislamiento del aire

tener una

acondicionado en los salones.

eficiente

Desconectar los sistemas de

aire

medicin de la
temperatura.

acondicionado cuando no sean

necesarios (ej. en la noche)
Ajustar regularmente el aire
acondicionado a una
temperatura adecuada.

26

Recuperar /reutilizar la energa

Jefe de

en el proceso de produccin.

produccin

1 vez al da

Ahorro de
energa

Instalar un aparato que

cambie el calor si las
temperaturas son mayores a
50C.
Limpiar regularmente las
superficies que
cambian el calor para asegurar
la mejor
transferencia posible de ste.

Regular el consumo de energa

Dpto de

Se realizar

Ahorro en

de acuerdo al nivel de energa

produccin

diario por los

energa

trabajadores

calorfica

Cada 3 meses.

Desarrollar un

necesaria.
Por ejemplo, si un si se
necesita un consumo de 50C
no proveer un consumo de 70 C
Encargado de
Usar un termostato en los

mantenimiento

reporte sobre

procesos que manejen agua (ej.

Verificar el

las situaciones

en el lavado de baos)

correcto

de

Asegurarse de que la

funcionamiento termostatos

temperatura no se

de los

vuelva ms caliente o ms fra,

termostatos

que requiera
una energa moderada ms
tarde.

Jefe de dpto.

Realizar

No son

Verificar en donde pueden

investigaciones predecibles

usarse los recursos de energa

alternativa renovable y sustituir

comparaciones

27

estos por consumos de energa

de posibles

no renovable.

sustitutos de
corrientes
alternas.

Cada mes

7. Licencias

7.1 Licencia de Obras

Chorisoya Chemy, adquiro una licencia de obras, con la cual se nos acredita
para realizar obras de construccin para edificar nuestra empresa, acondicionar
las oficinas y el rea de produccin, etctera.

28

7.2 Licencia de Actividad.

En Chorisoya Chemy conseguimos con una licencia ambiental integral, que

permite la autorizacin de materia de impacto ambiental. Contamos con
licencias otorgadas por la secretara de la controlara general, que son
esenciales para el desarrollo de la empresa. Nos dimos a la tarea de escritura
ante notario para ofrecer mxima seguridad jurdica dentro de la empresa con
el derecho de trabajar para la sustentabilidad del pas.

7.3 Instalacin

29

Se cuenta con los requisitos de instalacin y mantenimiento necesarios para el

funcionamiento de la empresa, las reas divididas y sealadas, etc.

7.4 Funcionamiento

30

7.5 Apertura

8. Conclusiones y recomendaciones.

8.1 Conclusiones

31

Como conclusin general, al ser un equipo, nos dimos cuenta de que el

levantar una empresa nueva conlleva sus normas y requerimientos, as mismo,
tenemos que estar en regla con las normas gubernamentales que protegen el
ambiente, para as no solo lucrar si no tambin colaborar con la proteccin del
medio.

El reciclaje es una manera inteligente de apoyar, ya que es una manera

de administrar gastos y minimizarlos.

El uso de fotoceldas, aunque a primera vista parece ser caro, en

realidad puede apoyar mucho a la ecologa, ya que no se requiere de
una planta generadora de energa excesivamente grande para la luz
elctrica de oficinas.

El tener un lugar especfico para el depsito de basura apoya a que no

haya una contaminacin excesiva en el ambiente, y as mismo, puede
ser mayormente controlada.

La reutilizacin de recursos, como el agua, siendo tomada para el

proceso principal y posteriormente para limpieza, es otra gran forma de
apoyo a la ecologa, ya que no hacemos abuso del uso de este
importante y vital recurso.

8.2 Recomendaciones

Nosotros como equipo recomendamos el tomar en serio este tipo de proyectos,

ya que nos genera un campo de visin mucho ms amplio, sobre qu hacer y
qu medidas tomar para levantar una empresa ambientalmente responsable,
por otro lado, se puede hacer conciencia en la poblacin del uso de programas
reciclables, el reso del agua y de otros recursos, as como el bajo consumo de
energa.

8.3. Anexos
Logotipo Chorisoya Chemy

32

Inversin Inicial Chorisoya Chemy

Estado de Resultados de Chorisoya Chemy

8.4. Bibliografa

Martinez N. (2001) Administracin de produccin y Operaciones

Editorial Revert. Madrid, Espaa 548 Pp.

Rodrguez J. (2006) Administracin de pequeas y medianas

empresas CENGAGE Learning. Mxico, D.F. 357 Pp.

Guas para supervisores. Editorial Trillas. Mxico, D.F. 20 Pp.

33

Montalvn C. (1999) Los recursos humanos para la pequea y mediana

empresa UNIVERSIDAD IBEROAMERICANA. Mxico, D.F. 81 Pp.

Alcaraz R. (2001) El emprendedor de xito Editorial Mc-Graw Hill.

Mxico, D.F. 327 Pp.

34