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ANIMAL
DIRECCION DE OPERACIONES
UNIDAD DE GESTION DE CALIDAD
Julio 2011
INDICE DE CONTENIDO
1.
INTRODUCCION........................................................................................................4
2.
OBJETIVO..................................................................................................................4
3.
DEFINICIONES...........................................................................................................4
4.
5.
SERVICIOS.................................................................................................................9
5.1.
5.2.
5.3.
6.
CONSIDERACIONES GENERALES..........................................................................10
MEDIDAS PARA PREVENIR....................................................................................10
SEGUIMIENTO Y DETECCIN................................................................................10
ERRADICACIN...................................................................................................10
HIGIENE PERSONAL...............................................................................................11
7.1.
7.2.
8.
ABASTECIMIENTO DE AGUA....................................................................................9
CALIDAD DEL AGUA............................................................................................10
ILUMINACIN...................................................................................................... 10
7.
GENERALIDADES.................................................................................................. 7
REQUISITOS DE LOS CORRALES Y ESTABLOS..........................................................7
UBICACIN DE LAS INSTALACIONES........................................................................8
PROTECCIN DE LA FINCA.....................................................................................8
RECIPIENTES PARA LOS DESECHOS.......................................................................8
RECIPIENTES PARA LOS DESECHOS PELIGROSOS....................................................8
INGRESO DE VEHCULOS.......................................................................................8
MANEJO DE ALIMENTOS Y OTROS SUPLEMENTOS..................................................9
ALIMENTO EN SACOS............................................................................................ 9
ALIMENTO A GRANEL.............................................................................................9
SUBPRODUCTOS DE LA AGROINDUSTRIA PARA CONSUMO ANIMAL:..........................9
GENERALIDADES.................................................................................................11
ESTADO DE SALUD..............................................................................................11
9.
IDENTIFICACIN.....................................................................................................12
9.1.
9.2.
10.
11.
12.
12.1.
12.2.
12.3.
12.4.
13.
DISPOSICION DE CADAVERES.........................................................................13
INTRODUCCION
Las buenas prcticas pecuarias son una serie de normas de estricto cumplimiento, que
buscan garantizar la salud de los bovinos y de las personas que interactan con ellos y
consecuentemente la obtencin de productos sanos e inocuos para el consumidor.
Estas normas deben ser aplicadas tanto por el personal que labora para las
explotaciones de ganado bovino, como por los visitantes. De su aplicacin depende el
progreso y la eficiencia de la empresa y con ello la calidad de los productos, estabilidad
laboral y la salud de los consumidores.
Con mejores controles, menores sern los costos de produccin, pues se reducirn los
gastos en medicamentos e insumos, disminuir la morbilidad y la mortalidad.
La produccin primaria, como primera etapa de la cadena productiva, tiene la
responsabilidad de asegurar la calidad de los animales en lo que se refiere a la sanidad,
y a mejorar la eficiencia productiva, adems el bienestar animal, la proteccin al medio
ambiente y la salud pblica.
El inters en producir ganado bovino de carne de ptima calidad para los mercados de
consumo nacional y de exportacin y en aras de mejorar la competitividad de nuestros
productos, se plasma en este documento las actividades que deben ejecutarse en los
sistemas de produccin en su etapa primaria tanto para cra, desarrollo, engorde.
Las explotaciones dedicadas al doble propsito utilizarn como referencia el manual de
buenas prcticas de produccin primaria de leche en lo que corresponda.
Para asegurar el cumplimiento de esta normativa, se deben desarrollar programas y
actividades permanentes de adiestramiento y capacitacin para todo el personal
involucrado en las labores propias de esta actividad.
OBJETIVO
Establecer los principios esenciales de buenas prcticas en la produccin primaria de
ganado bovino de carne y su traslado tanto entre las unidades productivas, control de
comercializacin y los establecimientos de cosecha.
DEFINICIONES
Abrevaderos: Infraestructura que permita brindar a los bovinos agua limpia a libre
consumo.
Agua potable: Agua tratada que cumple las disposiciones de valores recomendables o
mximos admisibles, estticos, organolpticos, fsicos, qumicos, biolgicos y
microbiolgicos que al ser consumida por la poblacin no causa dao a la salud.
Autoridad Veterinaria Competente: Servicio Nacional de Salud Animal (SENASA),
tiene la responsabilidad y la capacidad de aplicar o de supervisar la aplicacin de las
3
13
En caso de que los animales requieran una necropsia, sta ser realizada por el mdico
veterinario competente.
14
ANEXOS
15
Sexo
Ident.
(#)
Peso al
nacer
(Kg)
Peso al
destete
(Kg)
Intervalo
entre parto
(meses)
Fecha de
apareamiento
Semental
Fecha
esperada
de parto
PROVEEDOR
FECHA
COMPRA
DE FECHA
VENCIMIENTO
DE
Fecha
VACUNACIONES
Tipo de
Producto Dosis
vacuna
DESPARASITACIONES
Fecha
Periodo de
Producto
Dosis
aplicacin
retiro
Fecha
Fecha
Resultado
NACIDOS EN LA FINCA
Fecha
nacimiento
Ident.
Madre
Padre
Peso
destete (kg)
COMPRA y VENTA
Peso
Fecha de
(kg)
nacimiento
Fecha de
compra
Ident.
Raza
Fecha de
venta
Das
/finca
Comprador
Fecha
Raza
Peso
(kg)
Fecha de
nacimiento
Edad
destete(meses)
Origen
Vendedor
Destino
Comprador
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Fecha
revisin
FECHA DE COLOCACION:
Ubicacin
Resultado
Anotador
Observaciones
Producto
usado
Dilucin
Sitio de
aplicacin
Resultado
Anotador
Observaciones
Fecha
ingreso
Cantidad
Fecha de
vencimiento
Fecha
salida
Cantidad
Existencia
Destino
Tipo de
instalacin
Qumicos
utilizados
Dilucin
Estado de
limpieza
Fecha
ingreso
Cantidad
Fecha de
vencimiento
Fecha
salida
Cantidad
Existencia
Destino
Fecha de
aplicacin
Dosis
Fecha de
retiro
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