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Guadalajara
Campus cajititlan.
Ingeniera en biotecnologa
Materia: qumica analtica
2A
AlumnO: JOSE GUADALUPE ESTRELLA DE LOS SANTOS
Profesor: Adriana Vizcano
Ingeniera en biotecnologa.
Materia: qumica analtica
..Tareas...1 unidad
Turno matutino
AlumnO: JOSE GUADALUPE ESTRELLA DE LOS SANTOS
Profesor: Adriana Vizcano.
Teora:
Marcha analtica:
Es un proceso tcnico y sistemtico (una serie de operaciones unitarias) de
identificacin de iones inorgnicos en una disolucin mediante reacciones
qumicas en las cuales se produce la formacin de complejos o sales de color
nico y caracterstico.
El procedimiento general para la identificacin de una sustancia por el mtodo
clsico de anlisis consiste en provocar en la misma, un cambio en sus
propiedades que sea fcilmente observable y que corresponda con la constitucin
de dicha sustancia.
Los iones cargados negativamente, producidos por haber ms electrones que
protones, se conocen como aniones (que son atrados por el nodo) y los
cargados positivamente, consecuencia de una prdida de electrones, se conocen
como cationes (los que son atrados por el ctodo).
Identificacin analtica de aniones y cationes
Grupo I
Se toma la muestra problema y se aade HCl 2N. Con este reactivo precipitan los
cationes del Grupo I: AgCl, PbCl2 y Hg2Cl2. Sobre el mismo embudo se aade
agua de ebullicin, quedando en el papel de filtro el AgCl y el Hg2Cl2; el Pb2+ se
puede identificar aadiendo KI, que origina un precipitado de PbI 2 que se disuelve
en caliente, que sirve para identificarlo mediante la llamada lluvia de oro.
Sobre el mismo papel de filtro se aade NH3 2N. En el papel de filtro si existe
Hg22+ y se forma una mancha blanca, gris o negro, que es una mezcla de
HgClNH2 y Hg0. En la disolucin se forman
Ag (NH3)2+, que se puede
identificar con KI dando un precipitado de AgI amarillo claro.
Bibliografa consultada:
ciencia-basica-experimental.net/cationes.htm
sisbib.unmsm.edu.pe/bibvirtualdata/publicaciones/ing...n2/a09.pdf
Reactivos
Mechero
Tubos de centrifuga de 13x100mm
Vaso de precipitado
Gradilla
Tripie
Centrifuga
Tela de asbesto
Pipetas de 1 de 5 y 10 ml
HCL 1M y 6M
HNO3 6M
H2O Destilada
NH4OH concentrado y 6M
0.5% fenolftalena
K2Cr04 0.5%
CH3COONH4 3M
Desarrollo:
Paso 1-. Por equipos preparamos los reactivos, A nuestro equipo (equipo 3) nos
toco preparar el reactivo de NH4OH 6M.
Para esto calculamos los gramos de cada sustancia para hacer el reactivo que
necesitamos para la prctica
1- 50ml de H2O para un reactivo HCL 1M
50 ml
1M
1000ml
36.4gr HCl
1mol
=1.82gr
100ml
37.25 gr
de pureza
=4.88ml HCl
50 ml H20
6M
1000ml
36.4gr HCl
1mol
=10.92gr
100ml
37.25 gr
de pureza
29.31 ml
HCl 50ml
H20
6M
1000ml
63gr HNO3
=18.9gr
1mol
100ml
29gr de
pureza
65.17 ml
HN03
50ml H20
6M
1000ml
35gr
NH4OH
1mol
=10.5 gr
29 gr de
pureza
3M
1000ml
77gr
CH3COONH4
1mol
100ml
11.55 gr
36.20 ml
NH4OH
50 ml H2O
Conclusiones: pues para hacer la prctica fue un proceso largo y tardado, en una
parte laborioso porque muchas cosas necesitaban ser con mucha precisin sino
podamos equivocarnos y daar toda la muestra, y as hicimos paso por paso,
desde sacar los gramos que necesitbamos para los reactivos hasta el paso de
separacin del Mercurio (Hg+2) pero algo nos sali mal en alguno de nuestros
pasos que el resultado final no nos sali.
Observaciones: Comprendemos que el Laboratorio es nuevo, pero faltan algunas
cosas que a su vez nos hicieron tardarnos en los procedimientos. Tambin
algunos bancos o sillas fue algo incomodo estar parados todo el rato
Evidencias
5. Qu es un compuesto inico?
Es aquel que se forma cuando un tomo de baja afinidad electrnica cede
electrones, convirtindose en anin y el qu gana electrones se llama catin.
6. Qu nombre recibe el compuesto inico que tiene carga positiva?
Catin.
7. Cul de los siguientes compuestos es soluble al agua?
a) BaSO4 -insoluble
b) AgBr
-insoluble
c) CaCO3 - insoluble
d) Na2S
-soluble
-soluble
Toma de muestra
Pre tratamientos
Procesos separativos
Reaccin analtica
Medicin y transduccin de la seal
Manejo y tratamiento de datos
SENSIBILIDAD
PRECISIN
SELECTIVIDAD
RAPIDEZ
Bibliografa
http://quimica.laguia2000.com. (13 de enero de 2013).
http://www.quimica.urv.es/quimio/general/selectividad.pdf. (13 de enero de 2013).
(2006). quimica 2. En E. S. Sara Esther Gutierrez Carvajal, Quimica II (pg. 549). MEXICO: Quinta del
Agua Ediciones, S.A DE C.V.
Ingeniera en biotecnologa
Materia: qumica analtica
2A
Alumno: jose Guadalupe estrella de los santos
Profesor: Adriana Vizcano
Ingeniera en biotecnologa.
Materia: qumica analtica
Turno matutino
Alumno: jose Guadalupe estrella de los santos
Profesor: Adriana Vizcano.
Es la cantidad de cualquier sustancia cuya masa expresada en gramos es numricamente igual ala
masa atmica de dicha sustancia.
3. Como se define la fraccin molar?
K- 39
Cl- 35.4
500ml 1M
1000ml
74.4gr
1m de kCl = 37.2 gr
74.4 gr
5. Cul es la composicin en fraccin molar de una solucin que contiene 250 gramos de azcar
(C12H22O11) y 400 gr de agua.
6.
7. Se agreg agua a 25 ml de una solucin de H2SO4 al 98% con densidad de 1.84 g/ml hasta que se
formaron 100 ml de solucin . Calclese la:
a. Normalidad
b. Molaridad
c. Fraccin molar
d. Porcentaje en masa
e. Formalidad
Ingeniera en biotecnologa.
Materia: qumica analtica
Turno matutino
Alumno: JOSE GUADALUPE ESTRELLA DE LOS SANTOS
Profesor: Adriana Vizcano.
2A
Teora:
Marcha analtica:
Es un proceso tcnico y sistemtico (una serie de operaciones unitarias) de
identificacin de iones inorgnicos en una disolucin mediante reacciones
qumicas en las cuales se produce la formacin de complejos o sales de color
nico y caracterstico.
El procedimiento general para la identificacin de una sustancia por el mtodo
clsico de anlisis consiste en provocar en la misma, un cambio en sus
propiedades que sea fcilmente observable y que corresponda con la constitucin
de dicha sustancia.
Los iones cargados negativamente, producidos por haber ms electrones que
protones, se conocen como aniones (que son atrados por el nodo) y los
cargados positivamente, consecuencia de una prdida de electrones, se conocen
como cationes (los que son atrados por el ctodo).
Bibliografa consultada:
ciencia-basica-experimental.net/cationes.htm
Reactivos
Mechero
Tubos de centrifuga de 13x100mm
Vaso de precipitado
Gradilla
Tripie
Centrifuga
Tela de asbesto
Pipetas de 1 de 5 y 10 ml
HCL 1M y 6M
HNO3 6M
H2O Destilada
NH4OH concentrado y 6M
0.5% fenolftalena
K2Cr04 0.5%
CH3COONH4 3M
Desarrollo:
Muestra problema.
Resultados:
1. A la muestra problema agregamos 2 gotas de HCl 6M y se formo un
precipitado, centrifugamos por 60 seg. Y separamos el slido de la solucin.
2. Al solido agregamos 1ml de H2O caliente, centrifugamos y separamos el
slido de la solucin.
3. A la solucin la dividimos en 2 tubos y a uno de ellos agregamos K 2CrO4 y
precipito de color amarillo lo que significa que en la muestra haba
presencia de PbCrO4.
- Al otro tubo con solucin agregamos 6 gotas H2SO4 + agregamos
NH4C2H2O2 , calentamos por 2 min. y centrifugamos por 60 seg.
Separamos solido de la solucin.
- Descartamos al solido y A la solucin agregamos K2CrO4 y precipito de
color amarillo este paso es solo para la confirmacin de que si existe
presencia de Pb.
4. Al solido que obtuvimos en el paso 2 agregamos 6 gotas NH3 ,
centrifugamos por 60 seg.
- Separamos el slido de la solucin.
INTRODUCCION
En esta prctica conoceremos si las muestras recolectadas en la laguna de
Cajititlan, en el pueblo de San Juan evangelista, tomadas el da lunes 11 de
Febrero del ao 2013, a las 2:30 p.m. presentan altos niveles de contaminacin,
ya que esto se confirma por medio de las soluciones que se prepare y se tengan
en incubacin, si existe una burbuja dentro de esta muestra ser positiva,
confirmado la contaminacin.
Material:
-Tubos de ensaye de 15ml.
-Tubo de vidrio con tapa de 50ml.
-Campana de extraccin
-Pipetas
-Asas
-Gradilla
-Mechero bunsen
-Alcohol 85
-Agua destilada
-Cono imof para determinar sedimentacin
-estufa
-Muestra (agua san Juan evangelista)
-Medios de cultivo:
-Caldo bilis lactosa verde brillante
-Medio EC
-Caldo lauril triptosa (CLT).
PASOS:
1-.Limpiamos la campana con agua para retirar el polvo
2-. Desinfectamos con alcohol al 85%
3-. Nos desinfectamos las manos para retirar cualquier tipo de bacteria que
pudiera contaminar la siembra evitando hablar
4-. Tomamos la pipeta y depositamos por el cristal los 20ml de muestra
5-. No dejando que la pipeta tocara la base cerramos con cuidado el tubo
Todos estos pasos los ase cada compaero ya concluida la siembra se espera de
48 a 72 horas para ver si nos dieron tubos negativos o positivos
PREPARACION DE LA MUESTRA
La muestra debe prepararse y diluirse, siempre que sea posible, de acuerdo a la
norma. NOM-112-SSA1- 1994 Bienes y servicios. Determinacin de bacterias
coliformes. Tcnica del nmero ms probable.
PROCEDIMIENTO
Prueba presuntiva
Campanas de fermentacin las elaboramos con pipetas pasteu. Tomamos las
pipetas con guantes y las quebramos con un esmeril pequeo especial de vidrio
las dejamos calentar en un mechero tomndolas con las pinzas y con otras las
cerramos lentamente y cuidadosamente hasta que no le saliera aire, dejamos
enfriar para el siguiente procedimiento.
Disolver o el medio o el medio completo, calentar si es necesario. Distribuir el
medio en cantidades de 10 ml en tubos de 16x 160 mm conteniendo las campanas
de fermentacin. Y esterilizar en el auto clave por 15 min a 121 1.0 .
Las campanas de fermentacin no deben contener burbujas de aire despus de la
esterilizacin.
Inoculacin. Agitar la muestra. Transferir volmenes de 20 ml de muestra a cada
(en este caso de la muestra fueron las botellas que se tomaron del muestreo de
san Juan) uno de los 5 tubos con 10ml de caldo lactosado de mayor concentracin
y 1, o ml y 0,1ml de, muestra a cada uno de los tubos de las series de 5
3(1 ml)
0
1
0
0
1
1
2
3(0.1ml)
1
0
0
1
0
1
0
mnimo
3
3
4
7
7
11
11
0.5
0.5
0.5
1
1
3
3
mximo
9
13.0
20.0
21
23
36
35
36
2
2
2
2
2
2
3
3
0
1
1
2
2
0
0
0
1
0
1
0
1
0
1
2
14
15
20
21
28
23
39
64
3
3
7
4
10
4
7
15
37
44
89
47
150
120
130
380
3
3
3
3
3
3
3
3
3
1
1
1
2
2
2
3
3
3
0
3
2
0
1
2
0
1
2
43
75
120
93
150
210
240
460
1,100
7
14
30
15
30
35
36
71
150
210
230
380
380
440
470
1,300
2,400
4,800
Resultados:
De los 10 tubos q sembramos los 10 fueron positivos a la produccin de gas.
Por lo que nuestro resultado fue > 0,8 ufc.
Y en la prueba de sedimentacin obtuvimos que haba 0 sedimentacin / litro en
la muestra de san Juan evangelista.
CONCLUSIN:
Determinamos las Bacterias coliformes como indicadores de la calidad higinica
de los alimentos, la prueba de coliformes y otros parmetros para detectar
microorganismos patgenos y no patgenos en muestras de agua de la laguna de
Cajititlan.
Se diagnosticara en el tratamiento de las aguas residuales, es sin duda el que
mayores problemas para su tratamiento y disposicin causa y ver la cantidad de
coliformes fecales que existen en la laguna de Cajititlan.
Demostrar que los patgenos que son removidos de las aguas residuales, se
concentran en su mayora en los lodos residuales
Ingeniera en biotecnologa
Materia: qumica analtica
2A
Alumna: JOSE GUADALUPE ESTRELLA DE LOS SANTOS
Profesor: Adriana Vizcano
Reactivos
HCl
HNO3
Agua destilada
NH4OH
CH3COONH4
K2Cr2O7
Clculos
HCl 6M
50mL
6M
1000ml
36.4gr
1mol
H1
=10.92gr
Cl35.4
36.4gr
CH3COONH4 3M
50mL
3M
1000ml
77gr
1mol
CH3COONH4=77gr
HNO3 6M
=11.55gr
50mL
6m
1000ml
63gr
1mol
HNO3=63gr
NH4OH
NH4OH=35gr
=18.9gr
50mL
6m
1000ml
35gr
1mol
=10.5gr
K2Cr2O7
K2Cr2O7=294.18gr
.25%---50mL
Desarrollo.
Una vez hechos los clculos, preparamos las soluciones de acuerdo a las
indicaciones del maestro, teniendo todo las precauciones, disolver todos
completamente todos los reactivos slidos, hervir el agua destilada para las bases,
y trabajar con precisin.
Imgenes.
Introduccin
La precipitacin qumica es una operacin realizada en tratamiento de aguas de
abastecimiento, industriales y de proceso. Tiene por finalidad eliminar iones que
tengan la propiedad de reaccionar con otros para formar un compuesto poco
soluble. La eliminacin de la disolucin ser tanto ms completa (cuantitativa)
cuanto ms insoluble sea el compuesto formado. Por ejemplo, se pueden eliminar
los bicarbonatos del agua mediante la adicin de hidrxido clcico, Ca (OH) 2, el
cual forma carbonato clcico, compuesto poco soluble que sedimenta en forma de
fino polvo. Igualmente, es posible eliminar un metal pesado disuelto (como plomo,
mercurio, cobre o cadmio, que est como cloruro, nitrato o sulfato) adicionando
hidrxido sdico o clcico, que produce la precipitacin del correspondiente
hidrxido de plomo, mercurio, cobre o cadmio.
Es la separacin de sustancias por asentamiento gravitacional, mediante el
agregado de reactivos qumicos que alteran su estado fsico su solubilidad
(precipitantes, coagulantes, floculantes, etc.).La precipitacin qumica es un
proceso de tres pasos que consiste en: coagulacin, floculacin y sedimentacin.
Objetivo:
Describir los principios y clasificacin de un anlisis gravimtrico.
Resolver situaciones teorico-prcticas relacionadas con la gravimetra
Teora:
Coagulacin: En esta etapa las fuerzas entre las partculas de los contaminantes
se reducen o eliminan mediante la adicin de productos qumicos, lo que permite
la interaccin de partculas mediante el movimiento molecular y la agitacin fsica.
La mezcla rpida permite la dispersin en el agua residual del producto qumico
utilizado en el tratamiento y promueve el choque de partculas, lo que hace que las
partculas se agrupen para formar otras de mayor tamao, es decir, la
coagulacin. Los productos qumicos aadidos para promover dicha agregacin se
denominan coagulantes y tienen dos propsitos bsicos: El primero es
desestabilizar las partculas, lo que permite la interaccin, y el segundo es
promover la agrupacin de partculas reforzando as la floculacin.
Floculacin: Se produce despus de un perodo de mezcla rpida yaqu es
necesario disminuir la velocidad de la mezcla para que se formen lculos ms
grandes. (Si la velocidad de mezcla es alta, los flculos continan siendo
destruidos por excesivo contacto fsico).
Sedimentacin: Debido al tamao de las partculas sigue siendo necesario algo
de mezcla para que exista contacto entre las masas de slidos y promover as la
formacin de flculos que se sedimentarn rpidamente. Durante la precipitacin,
los slidos se separan del lquido normalmente por sedimentacin. Lo que debe
resultar en dos capas claramente visibles: una slida y una lquida, que pueden
separarse fcilmente.
Precipitacin:
Un precipitado es el slido que se produce en una disolucin por efecto de
cristalizacin o de una reaccin qumica. A este proceso se le llama precipitacin.
Dicha reaccin puede ocurrir cuando una sustancia insoluble se forma en la
disolucin debido a una reaccin qumica o a que la disolucin ha sido
sobresaturada por algn compuesto, esto es, que no acepta ms soluto y que al
no poder ser disuelto, dicho soluto forma el precipitado.
En la mayora de los casos, el precipitado (el slido formado) cae al fondo de la
disolucin, aunque esto depende de la densidad del precipitado: si el precipitado
es ms denso que el resto de la disolucin, cae. Si es menos denso, flota, y si
tiene una densidad similar, se queda en suspensin.
El efecto de la precipitacin es muy til en muchas aplicaciones, tanto industriales
como cientficas, en las que una reaccin qumica produce slidos que despus
puedan ser recogidos por diversos mtodos, como la filtracin, la decantacin o
por un proceso de centrifugado.
Bibliografa
http://ciencia-basica-experimental.net/precipitados.htm. (s.f.). Recuperado el 15 de marzo de
2013
Materiales:
6 tubos de ensayo
1 varilla agitadora
1 gradilla
1 pipeta de 1 ml
Reactivos:
AgNO3 .1M
Na2CO3 .1M
NaSO4 .1 M
HCl .1M
NaCl .1M
K2CrO4 .1M
CH3COOH .1M
CaCl2 .1M
BaCl2 .1M
Clculos:
HCl
20 ml
.1M
1000mL
36gr
1M
20 ml
.1M
1000mL
58gr
1M
20 ml
.1M
1000mL
207gr
1M
.072gr
NaCl
.116 gr
BaCl
.414gr
CaCl
20 ml
.1M
1000mL
75gr
1M
20 ml
.1M
1000mL
142.66gr
1M
20 ml
.1M
1000mL
155.10gr
1M
20 ml
.1M
1000mL
1M
20 ml
.1M
1000mL
106gr
1M
20 ml
.1M
1000mL
69gr
1M
.15gr
Na2SO4
.284gr
K2CrO4
.310gr
CH3OOH
Na2CO3
.212gr
AgNO3
.338gr
Desarrollo:
AgNO3
NaCl
1ml 7 tubos
BaCl
CH3OOH
Na2SO4
K2CrO4
Na2CO3
AgNO3 HCl
AgNO3 No hubo
Blanco
No hubo
No hubo
Precipitado Precipitado
precipitacion granulado precipitacion precipitacion fino
blanco
1ml
Rojo
lechoso
ladrillo
1ml
1ml
Precipitado
Blanco
1ml
K2Cr2O4
1ml 7 tubos
NaCl
BaCl
K2Cr2O4 No hubo
Si hubo
precipitacin precipitado
Granulado
amarillo
lechoso
CH3OOH
Na2SO4
Si hubo
No hubo
precipitacin precipitacin
Solucin
amarillo
ambar
K2CrO4 Na2CO3
AgNO3
HCl
No hubo
Precipitacin Si hubo
precipitacin granulado
precipitacin
grueso
Solucin
Rojo ladrillo amarillo
ambar
BaCl
NaCl
BaCl
BaCl
No hubo
precipitacin
CH3OOH
Na2SO4
K2CrO4
Na2CO3
No hubo
si hubo
Si hubo
si hubo
precipitacin precipitacin precipitado precipitacin
blanca
amarillo
blanca
lechoso
AgNO3
HCl
si hubo
No hubo
precipitacin precipitacin
blanco
granuloso
1ml 7 tubos
NaCl
1ml 7 tubos
NaCl
NaCl
BaCl
CH3OOH
Na2SO4
K2CrO4
Na2CO3
AgNO3
HCl
No hubo
No hubo
No hubo
No hubo
No hubo
Si hubo
No hubo
precipitacin precipitacin precipitacin precipitacin precipitacin precipitacin precipitacin
blanca
lechosa
Na2SO4
7 tubos 1ml
NaCl
BaCl
CH3OOH
Na2SO4
Na2SO4 No hubo
Precipitacin No hubo
precipitacin blanca
precipitacin
K2CrO4
Na2CO3
AgNO3
HCl
Solucin
amarilla
No hubo
No hubo
No hubo
precipitacin precipitacin precipitacin
Na2CO3
1ml 7 tubos
NaCl
BaCl
CH3OOH
Na2SO4
K2CrO4
Na2CO3 No hubo
Si hubo
No hubo
No hubo
No hubo
precipitacin precipitacin precipitacin precipitacin precipitacin
blanca
Na2CO3 AgNO3
HCl
No hubo
Si hubo
precipitacin precipitacin
blanca
granulada
CH3OOH
1ml 7 tubos
NaCl
CH3OOH No hubo
precipitacin
BaCl
No hubo
precipitacin
CH3OOH
Na2SO4
K2CrO4
Na2CO3
AgNO3
No hubo
precipitacin
Solucin
amarilla
ambar
No hubo
No hubo
precipitacin precipitacin
HCl
No hubo
precipitacin
Conclusiones:
La prctica de precipitaciones pude aprender a cmo realizar las diferentes
soluciones qumicas y tambin pude observar si haba presencia de precipitados
en las diferentes soluciones previamente realizadas. Con la ayuda de la maestra
pudimos comprender y a distinguir los precipitados segn nuestras observaciones
y su descripcin fsica. La forma de clasificar los precipitados por ejemplo:
sedimentacin, granuloso, granuloso fino, y si solo era solucin. Al finalizar la
prctica comprendimos la importancia de cmo distinguirlos.
Resultados:
Los resultado fueron presentados grficamente en la parte de arriba y en una
presentacin de PowerPoint las imgenes.
Objetivo:
Aprender a medir y resolver problemas de clculo de pH y pOH en las diferentes situaciones de reaccin:
acido fuerte-base fuerte, acido fuerte-base dbil, acido dbil-base fuerte.
Teora:
Material:
-Potencimetro
-Vasos de precipitado
-Tubos de ensaye
-pizeta
Reactivos:
-NaOH 0.0016M
AGUA DESTILADA
-buffer PH :7
Procedimiento:
PARA PREPARAR SOLUCIONES:
Agregar:
( 0.08M)
HCl 6M
20ML de agua
1ml + 9 H2O
(0.008M)
1ml + 9 H2O
Para medir PH :
1. Calibramos el potencimetro con solucin buffer 4, lavamos el electrodo.
2. calibramos con el buffer 7 lavamos y secamos el electrodo con cuidado.
3. Medir y registrar el pH de cada una de las soluciones de diferentes concentraciones (de 3 a 5
repeticiones por concentracin).
Clculos:
20ml HCl 0.8M HCl 1000ml
20ml
= 2.66
1000ml
6M HCl
0.016M
40gr NaOH
1000ml
1M
= 0.0128 gr
Resultados:
HCl 0.08M
1. 2.08
2. 2.08
3. 2.07 = 6.23/3 = 2.07, temperatura: 20.9C
HCl -0.8 M
1. 1.42
2. 1.40
3. 1.41 = 4.23/3= 1.41 temperatura: 23.5C
HCl- 0.008M
1. 2.85
100ML
x
1gr
0.0128
= 1.28=1.3ml
2. 2.87
3. 2.89 = 8.61/3= 2.87 temperatura: 22.8C
NaOH 0.016 M
1. 11.90
2. 11.92
3. 11.92 = 35.74/3=11.91 temperatura : 24C
Conclusiones:
Comprendimos la importancia de saber como medir un pH con equipo ( potencimetro) que inca la acides y la
temperatura.
Aprendimos a calibrar el potencimetro con los diferentes sustancia buffer, y a lavarlo.
Todos observamos los diferentes pH de las diferentes soluciones de las cuales nos toco determinar el PH,
tomando 3 lecturas por sustancia.
Preguntas:
Que es el pH?
Potencial de hidrogeno
Cules son las razones de la importancia que se ha dedicado a medir el pH?
Comparar la acidez o alcalinidad relativa de una solucin a una temperatura dada.
Qu tcnicas experimentales se conocen para estimar el pH de una solucin?
Usando el potencimetro o las tiritas de pH.
Cmo funciona un electrodo de la membrana de vidrio selectivo al ion H?
El potencial observado es una clase de potencial de unin que se desarrolla a travs de la membrana que
separa a la solucin del analito de una solucin de referencia.
Cules son las ventajas que representa su uso?
Que da con exactitud el valor y es ms preciso.
Cules son las desventajas que representan su uso?
Que el electrodo es delicado y tenemos que manejarlo con cuidado.
De qu sirve conocer la exactitud y precisin de una medida analtica?
Para saber si alguna solucin u muestra que estemos analizando esta dentro de los parmetros.
Cmo se evalan ambas caractersticas estadsticamente?
Se utiliza para comparar el resultado de un anlisis realizado por dos mtodos diferentes. Se trabaja
con las X
Se aplica el T de student. Plantea la hiptesis de que las dos X son iguales. La prueba T da una
respuesta si o no a la hiptesis nula con cierta exactitud como del 95 o 99%.
Bibliografa
http://ocw.uv.es/ocw-formacio-permanent/4.MedidadelpH.pdf. (s.f.). Recuperado el 11 de abril de 2013
http://www.uv.es/~baeza/metodo.html. (s.f.). Recuperado el 11 de abril de 2013
Ingeniera en biotecnologa
Materia: qumica analtica
2A
AlumnO: JOSE GUADALUPE ESTRELLA DE LOS SANTOS
Profesor: Adriana Vizcano
27-ABRIL-2013
Logotipo de
la
Universida
UNIVERSIDAD POLITCNICA DE
QUMICA ANALTICA
Jose Guadalupe
estrella de los santos
Es la especie
AR
Indicador
NA
pOH
AE
cido de acuerdo a
ES
LA
Del 0 al 6.99
Base de acuerdo a
AL
Base de acuerdo a
SY
b. Sal: Una sal es un compuesto qumico formado por cationes (iones con carga positiva)
enlazados a aniones (iones con carga negativa). Son el producto tpico de una reaccin
qumica entre una base y un cido, la base proporciona el catin y el cido el anin.
c. cido monoprtico
d. Disociacin: es un proceso general en el cual complejos, molculas y/o sales se separan en
molculas ms pequeas, iones o radicales, usualmente de manera reversible. Disociacin es lo
opuesto de la asociacin, sntesis qumica o a la recombinacin.
Cuando un cido de Brnsted-Lowry se pone en el agua, un enlace covalente entre un tomo
electronegativo y un tomo de hidrgeno se rompe por la fisin heteroltica, lo que da un protn
y un ion negativo.
3. Escribe las ecuaciones para la disociacin de los siguientes cidos: (1.5 puntos)
a. HBr
H+ + Br b. HClO4
H++ 4CL O-c. H2SO4
2H+ 4SO-4. Escribe las reacciones para la disociacin de las siguientes bases: (1.5 puntos)
a. NaOH
Na + OH
b. Mg(OH)2
Mg + 2OH
c. Al(OH)3
AL + 3OH
5. Completa las siguientes ecuaciones moleculares: (2 puntos)
Logotipo
de la
Universida
UNIVERSIDAD POLITCNICA DE
QUMICA ANALTICA
NOMBRE DEL ALUMNO:
Cul de las siguientes ecuaciones inicas netas representa lo que ocurre cuando se mezclan
soluciones de Pb(ClO3)2 y Na2SO4?
A.
ClO3-(aq) + Na+(aq) ----> NaClO 3(s)
B. Pb2+(aq) + SO42-(aq) ----> PbSO4 (s)
C. Pb(ClO3)2(aq) + Na2SO4(aq) ----> PbSO4(s) + 2 NaClO3(aq)
D. pb2+(aq)+2 CLO3(aq)+2NA(aq)+SO4(aq)- pbSO4(s) +2 Na(aq)+2 CLO3(aq)
E.
Ninguna de las anteriores.
7.
KNO3+AgNO3
Ba(NO3)2+Pb(NO3)2
NHgNO3+Ca(NO3)2
Ba(NO3)2+Cu(NO3)2
Ingeniera en biotecnologa
Materia: qumica analtica
2A
AlumnO: JOSE GUADALUPE ESTRELLA DE LOS SANTOS
Profesor: Adriana Vizcano
OBJETIVOS
Que el alumno aprenda e identifique los procesos de fermentacin, destilacin,
embotellamiento, etiquetado y por su parte los problemas que manejan las
empresas tequileras con el medio ambiente y la sociedad para que los alumnos
tengan ideas de trabajo en este medio de la industria tequilera.
INTRODUCCION
Esta bebida es nica en el mundo gracias a su origen, toda su produccin y
tcnica son un verdadero ritual. Un aguardiente con gran riqueza aromtica y muy
gustosa, que poquito a poco se ha ido imponiendo, es el tequila, un smbolo para
los mexicanos y su bebida nacional.
El tequila se elabora con la planta de agave azul, esta planta no es exclusiva de
Mxico, pero si que es la ms identificada con su cultura. Esta bebida se viene
elaborando desde hace unos cuatro siglos. Hay una leyenda en la que nos cuenta
que en una calurosa tarde de verano, cay un potente rayo sobre una planta de
agave, ste hizo que se cociera y fermentara dando lugar a un aromtico y
poderoso nctar que los habitantes de entonces interpretaron como un milagro de
los
Dioses.
Podemos encontrar varios tipos de tequila, el blanco que es verdaderamente
fuerte y quizs el ms puro. Se dice que es la expresin ms genuina del agave.
Tambin podemos encontrar el aejo, con un gran sabor a madera, ya que se
madura como mnimo un ao en barrica. Su color es un poco ms oscuro y su
sabor es ms suave.
Despus tenemos el reposado, este slo tiene un ligero toque de madera, tiene un
mnimo reposo de dos meses en barrica y es mucho ms suave que el blanco. Y
para finalizar, el tequila joven es el resultado de una mezcla de tequilas, al cual se
le aaden aromas y colores que reducen las asperezas tpicas del tequila sin
envejecer. No llega tan siquiera a reposar ms de 60 das.
Los expertos dicen que el tequila no se debe tomar de un solo trago, debemos
dejar que el licor entre en contacto con la punta de la lengua, que se deslice por
las papilas gustativas e inunde nuestro paladar.
Algunos de los tequilas ms reconocidos son: 7 Leguas, El viejito, El centinela,
Viuda de Romero, entre otros.
TEORIA
RECEPCIN Y CORTE DE AGAVE
El Agave Tequilera Weber variedad Azul, (en lo sucesivo "agave"), es recibido y
pasado a travs de la sierra elctrica para ser partido en dos y despus es
transportado hacia el patio que corresponde a un almacn temporal del mismo.
Una vez cortado, el agave es introducido a las autoclaves (recipientes de acero
inoxidable), en donde se lleva a cabo la hidrlisis de los azcares mediante el
cocimiento del mismo con vapor a una presin de 1.2 Kg/cm2, durante 4 horas,
permaneciendo el agave por un tiempo total de 18 horas a una temperatura
aproximada
de
105C.
El agave cocido es pasado a travs de una desgarradora, con el objetivo de
disminuir su tamao, es decir de aqu se obtiene el agave en forma de fibra
(todava
no
hay
extraccin
de
jugo).
El agave anteriormente mencionado es pasado a travs del molino, en donde se
extrae el jugo de mezcal. Para facilitar dicha extraccin y evitar prdidas de
azcares en la fibra se inyecta agua a presin directamente a la fibra (enjuague).
Una vez extrado el jugo de agave, la fibra residual es conocida con el nombre de
bagazo, el cual representa ya ninguna utilidad en la elaboracin de Tequila.
PREPARACIN
DE
MOSTOS
FERMENTACIN
REPOSO
DILUCIN
DE
TEQUILA
otro este dura 18 horas la capacidad de estos hornos son de 22 toneladas (estos
hornos tienen receptores de miel).
En molienda se le conoce cuando se le saca el jugo al agave para tener una
mayor produccin del alcohol esto depende del azcar que contenga el agave.
Molino de en molienda funcionan en el orden descendiente de ms abierto o ms
cerrado para disminuir el gabazo, tiene llave de agua esto para dar funcin de una
esponja. Al ltimo el gabazo tiene q tener el 0% de azcar pero ahora en esta
tequilera reportan que este se va con el 6%. Y ese es uno de sus problemas pues
no saben qu hacer con el gabazo.
El pachaquil sirve para limpiar el cedazo que queda en el cedazo para permitir el
paso del jugo este sigue la canaleta y al terminar el paso de la canaleta se va a la
fosa se le checa el grado Briz un ejemplo es a 11 grados para cuando el jugo este
equilibrado y homogenizado es bombeado a las tinas de fermentacin la
fermentacin se hace natural mente en este proceso se pone la bacteria la cual es
silvestre (del ambiente) una caracterstica de trabajo de esta bacteria es si el clima
esta a 30 o 33C la bacteria trabaja mas rpido pero si eta a menos de esta
temperatura esta no trabaja igual, la bacteria come azcar y a la ves defeca el
alcohol. Se dan cuenta q este trmino su fermentacin cuando la bacteria no tiene
movimiento.
El nombre de esta bacteria es mosto muerto cuando la bacteria termino su trabajo
deja el alcohol a un 6GL.
El sabor del tequila depende de los cortes en la destilacin; de la tina de
fermentacin pasa a los alambiques de destroza miento, en este proceso se le
ponen kilos de calor para tener una destilacin tranquila en los alambiques se
hace vapor y pasa por un tubo donde vuelve otra vez a su estado lquido y tiene
25 GL de alcohol. Cuando cae la cabeza el grado es alto y la cola es ms bajo y
en esta parte es donde cada tequilera le da su sabor especfico (primera
destilacin).
Las vinazas son las que arrastran para el tequila que no son aptos el mismo,
segunda destilacin esta tiene el nombre de destilacin de rectificacin este se
hace con el resultado de la primera destilacin cuando esta termina su proceso
nuevamente se hacen los cortes un ejemplo que nos dieron de estos cortes son en
la cabeza esta sale de 80 y la cola de 53 GL a una temperatura de 26 grados y
de esta sale el tequila.
Flemasa en esta empresa trabajan con el 53 GL en la muestra de alcohol de la
segunda destilacin. La norma con la ellos trabajan es la 005 o la 006.
CONCLUCION
En esta prctica aprend el proceso que se lleva cabo para la elaboracin del
tequila y algunos de los problemas que tiene las tequileras, en su mayora en los
resultados de algunos procedimientos por ejemplo lo que va quedando del
proceso de la molienda (bagazo) y de las destilaciones (vinazas), tambin conoc
la historia de cmo fue que se cre la destiladora de esta marca de tequila. Y pues
el recorrido fue muy interesante y ms en lo particular en lo de la fermentacin.
Evidencias:
Bibliografa
TEQUILA, A. M. (06 de 01 de 2006). DEIRECTO AL PALADAR. Recuperado el 25 de 04 de 2013, de
http://www.directoalpaladar.com/otras-bebidas/tequila-la-bebida-azteca
tequila, a. m. (s.f.). peres varquelo. Recuperado el 25 de 04 de 2013, de
http://www.alambiques.com/tequila.htm