La tica profesional de un Qumico en alimentos

La tica profesional es tal vez el punto ms importante para el estudiante recin egresado y
futuro profesional, pues en ella se concreta todo lo analizado hasta el momento; es el
terreno donde puede poner en prctica los conocimientos adquiridos durante el curso, para
que la tica no se convierta slo en una materia donde se evaluaban nociones y teoras.

Plantearse lo que deba ser la formacin de un profesional competente no es posible

al margen de una formacin tica y una educacin para la ciudadana. La
profesionalidad comprende, adems de competencias- tanto tericas como prcticas-,
una integridad personal y una conducta profesional tica, como normalmente
demandan (y confan) los ciudadanos o clientes. Por eso, en el plano internacional,
hay una creciente preocupacin porque la educacin universitaria asuma, entre sus
objetivos, formar a ciudadanos responsables de los problemas de su sociedad.
(BOLIVAR 2005:94)

Si bien es importante mencionar que la educacin universitaria no slo es el cmulo de

conocimientos del rea sino tambin uno de los objetivos es precisamente entregar a la
sociedad, profesionales capaces de competir en su rea, manejando mediante un orden y en
base a conocimientos y valores fundamentados una tica que permita establecer la
tranquilidad en los servicios que realiza ya sea a la comunidad directamente o a la industria
como en el caso de un egresado Qumico en Alimentos.
Una de las razones importantes por las cuales se puede preparar a los estudiantes antes de
su comienzo en el rea laboral es durante su estancia en las instituciones de educacin,
que no slo se ven reflejadas durante la etapa de universitario sino desde la educacin que
nuestros padres nos dan desde la infancia, pues dichos valores impactan de manera
importante a lo largo de nuestras actitudes y las respuestas a situaciones que se nos
presentan a lo largo de nuestra vida; generando una educacin bsica fuerte en la que los

Nancy Evelyn Caldern Cienfuegos

profesionales estn preparados para tomar decisiones estando informados de los cdigos o
reglamentos establecidos en el rea en la que se desenvuelva.
La preparacin de los profesionales debera reconsiderar su diseo desde la perspectiva de
una combinacin de la enseanza de la ciencia aplicada con la formacin en el arte de la
reflexin en la accin. (Donald Schn,1992:9)
Si bien, todos los conocimientos y habilidades que una persona adopta debe ser guiado por
un bien moral, es decir, reglas establecidas por una sociedad en base al conocimento y a la
experiencia, y as, con ayuda de valores como la responsabilidad, servicio, justicia entre
otros puedan comprender y adoptar la postura de un verdadero tico profesional. Ya que
las actividades que realice en el campo laboral sern la principal aportacin ciudadana del
recin egresado.

La nocin de compromiso tico, derivada de su habitual presencia en los cdigos

deontolgicos profesionales, puede ser entendida en un sentido restringido
(determinados compromisos ticos en el ejercicio profesional) o, en uno ms amplio,
como competencias ticas de todo profesional como persona y como ciudadano.
(BOLIVAR, 2005:99)

Verdaderamente ejercer un papel como tico profesional es actuar conforme a lo

establecido, haciendo uso de los conocimientos tericos y prcticos de lo que ha venido
aprendiendo a lo largo de su vida como estudiante y de un modo ms especfico
comprometerse con aquello que est establecido y que es para el bien comn de los
ciudadanos. Considerando a la ciudadana como el foco principal de nuestro servicio, es
preciso

que cada profesional adopte el papel tico que le corresponde para que, en

conjunto con colaboradores o de manera individual ejerza la justicia y la verdad en todo lo

que realice.

La exigencia fundamental, lo que hoy se espera de un profesional, es que realice un

trabajo productivo; pero qu significa trabajo productivo?. Existen muchas teoras de
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la produccin y el trabajo. Para Marx, el trabajo, como la actividad ontocreadora por

excelencia del ser humano, cambia de forma en la historia, conforme se pasa a un
nuevo modo de produccin de la cual destaca la divisin social del trabajo, en
intelectual y manual por un lado, y la divisin del trabajo en el proceso por el otro
(ANGULO, 2003;171)

De esta manera, podemos entender que a pesar de la crtica que Marx hace parte de como
una persona puede percibir que an actuando ticamente desempeando su profesin el
sistema no es justo debido a que existe divisin y aires de superioridad entre los dueos y
los que se encuentran por debajo de la jerarqua de la empresa, donde los dueos mandan
y los trabajadores se encuentran en un ambiente controlado; y si no existiera este tipo de
divisin, seguramente que el mismo trabajador sera colaborador, creativo y libre dentro
de la empresa y sentira un ambiente ms cmodo

ticamente pues no se sentira

explotado.
Es por ello la importancia de la productividad, porque de igual modo dicho trabajador est
ligado a una concepcin tica en la que es remunerado por producir algn bien o servicio.
Y en este sentido la produccin se ve como una elaboracin de cualquier bien material.
Ahora bien, actualmente la mayora de las carreras estn dirigidas conforme a una
moralidad vigente, lo que significa que ese sujeto productivo, que trabaja mucho y es
remunerado, es o debera ser conducido conforme a ciertas normas que ticamente debera
cumplir.

Con el fin de subsanar tales insuficiencias, varios elementos deben tomarse en cuenta
en la formulacin de los cdigos: primero, contar con un panorama general del deber
del profesional; segundo, determinar las obligaciones negativas y positivas de acuerdo
con el tiempo y lugar; tercero, tomar siempre en cuenta las caractersticas propias de
cada caso, esto es, la realidad concreta del profesional; y cuarto, no olvidar los cdigos
implcitos. (ANGULO, 2003:172)

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Pensemos por ejemplo en un Qumico en Alimentos y algunos problemas que se pueden

suscitar: tienen todos los qumicos en alimentos, en cualquier situacin o en cualquier
lugar, las mismas obligaciones ticas al atender a la seguridad del sector alimentario?
Desde una moralidad vigente, seguramente sera por el lado global donde todos los
qumicos en alimentos tienen las mismas obligaciones, pero atendiendo a la prctica
seguramente cada pas o regin del mundo seguramente cada uno tiene regulacin
especfica y diferente para cada uno de sus alimentos, tales como aditivos, edulcorantes,
espesantes, etc.
Sin embargo, actualmente, los profesionales se definen a s mismos, en trminos de las
habilidades, capacidades y virtudes en las que mejor se desenvuelvan, mostrndose cada
vez menos interesados por cuestiones morales y responsabilidad pblica.

El asunto es, en primer lugar, en qu valores educar para adquirir la competencia

tica? Una primera respuesta son los mnimos a compartir por la ciudadana (respeto y
tolerancia, preocupacin por los derechos y bienestar de los individuos y las
comunidades, etctera), de acuerdo con los principios de la tica general actual y con
los valores especficos de la tica profesional de cada profesin, recogidos
parcialmente en los cdigos deontolgicos, determinados por los colectivos
profesionales. (BOLIVAR, 2005: 101)

Por este motivo mencionar que existe un cdigo de tica profesional para los Qumicos en
alimentos que menciona: Establece como una de las funciones del Consejo Profesional de
Qumica: Expandir las Normas de tica Profesional, con miras a mejorar el
profesionalismo, fijando las obligaciones del profesional qumico, con su profesin, con el
pas y con la comunidad nacional y universal (Normas Rectoras del Cdigo de tica) en
el cual se describe las obligaciones para consigo mismo y frente a los dems, as como las
referentes a la prctica profesional y a la relacin con los colegas, la relacin con la
comunidad nacional e internacional, as como las relaciones con las instituciones o
entidades.

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Por otro lado tambin se mencionan los derechos y prerrogativas de los qumicos,
prohibiciones,

inhabilidades

incompatibilidades

que

afectan

el

ejercicio,

responsabilidades y sanciones. Lo que de alguna manera nos ayuda como profesionistas a

regularnos en muchos de los aspectos que pueden acontecer a lo largo de nuestra carrera
profesional y ante situaciones en el mbito laboral.

Aunque no existen datos sobre las acciones tomadas con o sin base a la tica profesional en
las reas de trabajo, son necesarias y vlidas en cualquier momento, porque cada pas
enfrenta problemas de naturaleza distinta, cada empresa maneja su organizacin de una
forma diferente y por lo tanto la tica respecto al individuo en cuanto a profesionalismo se
refiere es tambin diferente.
Desde una perspectiva, es necesario considerar que existen algunos aspectos importantes
que deber ser tratados estableciendo una relacin directa entre el deber moral de un
profesional y los problemas tales como los altos niveles de pobreza, las frecuentes
violaciones a los derechos humanos, la discriminacin por gnero, apariencia, edad, los
bajos niveles educativos, los salarios, las prestaciones entre otros.
Seguramente que si se atendieran dichos problemas haciendo conciencia de que uno de los
papeles que debe realizar una persona como profesional es transformar o ayudar a la
resolucin de los mismos y no cerrarse a que el cdigo tico se concreta a sentencias tales
como no hars X evita Y. Entonces considero que a esta tica de la que he venido
hablando a lo largo de este escrito se ha convertido en una conceptualizacin que viene
determinada por el qu hacer y qu no. Y no solo presupone respetar al otro sino tambin
debera conferir actos que hablen por s mismos, asumiendo una moral en el que nos
preguntemos en qu tipo de sociedad nos gustara vivir y a partir de ah comportarnos
como un profesional en pos del mundo que queremos.

Un desarrollo completo debe tener la habilidad de pensar claramente y de un modo

apropiado, en toda su complejidad, acerca de las dimensiones morales y cvicas; el
universitario debe poseer el compromiso mora y el sentido de responsabilidad
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personal para actuar, que puede incluir tener emociones morales semejantes como
empata y preocupacin por los otros; valores morales y cvicos, intereses y hbitos,
y conocimiento y experiencia en mbitos relevantes de la vida (COLBY, 2003:1718)

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