Es necesario, como futuros responsables de la educacin alimentaria de

las personas, comprender la importancia del rotulado de los alimentos, su

estructura y la normativa legal, as como tambin poder conocer su
alcance, comprensin y utilidad a nivel de la poblacin. Para ello, y con el
propsito de observar y describir la informacin encontrada en los rtulos
de diferentes productos, empezaremos haciendo nfasis en algunos
puntos de informacin obligatoria de mayor relevancia, segn propio
criterio, descriptos en el Captulo V del Cdigo Alimentario Argentino
(CAA), para el desarrollo del presente trabajo.
1. En cuanto a la denominacin de venta del alimento es el nombre
especfico y no genrico que indica la verdadera naturaleza y las
caractersticas del alimento.
2. Como parte del rtulo encontramos tambin la lista de ingredientes,
en la cual se enumeran los ingredientes en orden decreciente de peso
inicial, y si hubiera un ingrediente compuesto debe detallarse la
composicin del mismo entre parntesis. El agua debe declararse como
parte de la lista a excepcin de los casos en las que sea integrante de
sustancias como salmuera, jarabes, almibares y caldos. Se deben declarar
los aditivos alimentarios en la lista de ingredientes, indicndose la
funcin principal del aditivo, su nombre completo o su nmero INS
(Sistema Internacional de Numeracin), CODEX ALIMENTARIO FAO/OMS), o
ambos. Los aditivos deben declararse despus del resto de los
ingredientes, y en el caso de aromatizantes y saborizantes slo es
obligatorio declarar su funcin.
3) El contenido neto, el cual se declara segn los Reglamentos del
MERCOSUR.
4) En cuanto a la identificacin de Origen comprende:
-el nombre o razn social del fabricante o productor o fraccionador o
propietario de la marca.
-domicilio de la razn social- pas de origen y localidad
- el nmero de registro o cdigo de identificacin del establecimiento
-se utilizan expresiones como fabricado en, producto, industria
para identificar el origen.
5) El rtulo debe constar con la identificacin del lote, identificndose
al lote al que pertenece el alimento, de manera clara, visible, precisa e
indeleble con la letra L seguida de un cdigo clave determinado por el
1

fabricante o productor, o bien indicndose la fecha de elaboracin,

envasado o de duracin mnima mediante el da y el mes o el mes y el ao
en dicho orden.
6) Es de carcter obligatorio la declaracin de la Fecha de duracin la
cual debe constar de por lo menos el da y el mes para aquellos productos
que tengan una duracin mnima de no menos de tres meses; o de por lo
menos el mes y el ao para aquellos productos que tengan una duracin
mnima de ms de tres meses - En caso de ser diciembre se puede indicar
como fin de ao-. La Fecha de duracin se debe declarar mediante
expresiones como consumir preferentemente antes de, vlido
hasta, validez, val, vence, Vto., etc., las cuales van
acompaadas de la fecha o indicacin de fecha en el envase.
La fecha de duracin mnima es prescindible en alimentos como frutas,
hortalizas frescas (no tratadas), vinos, vinos de licor y espumosos,
aromatizados o de frutas, bebidas alcohlicas que contengan un 10 % v/v
o ms de alcohol, productos de panadera que suelen consumirse dentro
de las 24 hs de elaboracin, vinagre, azcar slido y productos de
confitera aromatizados y coloreados (caramelos y pastillas), chicles y sal
alimentaria no enriquecida. Se debe aclarar adems temperaturas
mximas y mnimas de conservacin, y en alimentos congelados la fecha
de duracin en relacin a la temperatura de conservacin (freezer,
congelador, refrigerador).
7) En caso de ser necesario se debe indicar la Preparacin e
instrucciones de uso del producto, lo cual comprende modo correcto
de uso del producto, modo apropiado de descongelacin, reconstitucin,
etc.
En el ANEXO I, se detalla el reglamento tcnico MERCOSUR sobre el
rotulado nutricional de los alimentos envasados,
del cual quedan
excluidos los siguientes alimentos:
las bebidas alcohlicas, aditivos alimentarios, especias, aguas minerales
naturales y aquellas destinadas al consumo humano, vinagres, sal (cloruro
de sodio), caf, t, yerba mate, alimentos preparados y envasados en
establecimientos gastronmicos y listos para consumir y productos de
venta al por menor que se comercialicen como premedidos, frutas,
vegetales y carnes en estado natural o congelados.
Se define como Rotulado Nutricional a la descripcin destinada a
informar al consumidor sobre las propiedades nutricionales del alimento.

El mismo comprende la declaracin del valor energtico y nutrientes

por porcin (enumeracin normalizada del contenido de nutrientes), y la
declaracin de las propiedades nutricionales (cualquier informacin que
sugiera o afirme que el alimento posee propiedades nutricionales en
relacin a su valor energtico-macronutrientes y fibra alimentaria, sino
que adems en relacin a su contenido en vitaminas y minerales.
Es de carcter obligatorio el anlisis cuantitativo de los siguientes
nutrientes:
Hidratos de carbono, protenas, grasas totales y saturadas, grasas trans,
fibra alimentaria, sodio y otros aquellos nutrientes sobre los que se
declaren propiedades nutricionales (grasas mono y poliinsaturadas,
colesterol, tipos de cidos grasos, azcares simples u otros tipos de
carbohidratos, almidn, etc.).
Es de carcter voluntario la declaracin del contenido de vitaminas y
minerales siempre que stos representen al menos una proporcin del 5 %
o ms respecto de la IDR.
En cuanto a los denominados CLAIMS o informacin nutricional
complementaria, sta es de carcter voluntario, teniendo en cuenta de
seguir las normas dispuestas por el CAA en caso de expresarse dichos
atributos. stos pueden ser:
-bajo, light, low, leve, ligero, bajo contenido.
-muy bajo
- alto contenido, alto tenor, rico, rich
-fuente de, source
-no contiene, libre de, sin, cero, zero, excento, free, no.
-sin agregado, sin adicin, sin agregada,
-reducido, ligero, leve, light, lite, menos que.
-aumentado, ms que, increased.
Es de carcter prohibitorio el uso de CLAIMS en bebidas alcohlicas,
aditivos, vinagre, caf, yerba mate, t, u otras hierbas.
GRUPO 1: Cereales y legumbres
INFORMACIN
BROMATOLGICA
OBLIGATORIA

Fideos secos Lucchetti coditos

Denominacin de
venta

Fideos de smola de trigo candeal

fortificados con vitaminas A, B1, B2, B6, B9,
B12, D, Hierro y Zinc.

Lista de ingredientes

Smola de trigo candeal, fumarato ferroso,

xido de zinc, riboflavina, vitamina B6,
tiamina, vitamina A, cido flico, vitamina D,
vitamina B12. CONTIENE TRIGO.

Contenido neto

500 g

Identificacin de
MOLINOS RIO DE LA PLATA S.A. Osvaldo
origen
Cruz 3350 (C1294ADY) Buenos Aires,
*Nombre o razn social Argentina.
del elaborador
*N de registro

Identificacin del lote

R.N.E. N 02-032.977 (L)

R.N.E. N 02-057.916 (M)
R.N.E. N 02-030.197 (V)
R.N.P.A N 02-573108
L 2A 14:21

Fecha de duracin

Consumir
preferentemente
08/04/2015

antes

Preparacin e
instrucciones de uso

Hervir 1 litro de agua con una cucharada de

sal por cada 100 g de pasta, agregar la
pasta en el punto mximo de hervor y
revolver unos segundos. Cocinar a fuego
moderado durante 8 minutos. Colar y servir.

Formas de
conservacin

Conservar en lugar fresco y seco.

CLAIMS

Nutri-Vit , 7 vitaminas + hierro + zinc

de

INFORMACION
NUTRICIONAL Porcin 80 g (1
plato)Valor energtico
Carbohidratos

Cantidad por
porcin
266 kcal/1118 kJ
56 g

%VD *
13
19

Protenas
8,8 g
12
Grasas totales
0,8 g
1
Grasas saturadas
0g
0
Grasas trans
0g
Fibra alimentaria
2,4 g
10
Sodio
0 mg
0
Vitamina A
120 ug
20
Tiamina (B1)
0,24 mg
20
Riboflavina
0,26 mg
20
Vitamina B6
0,26 mg
20
Vitamina B12
0,48 ug
20
Vitamina D
1 ug
20
Acido Flico (B9)
48 ug
20
Hierro
2,8 mg
20
Zinc
1,4 mg
20
*% VD en base a una dieta de 2000 kcal o 8400 kJ. Sus valores diarios
pueden variar dependiendo a sus necesidades energticas.
GRUPO 2: Hortalizas y frutas
INFORMACIN
BROMATOLGICA
OBLIGATORIA

Chauchas Green Life

Denominacin de
venta

Chauchas supercongeladas. Libre de gluten

Lista de ingredientes

Chauchas

Contenido neto

300g

Identificacin de
Quickfood. S.A. Jonas Salk 945, Arroyo Seco,
origen
provincia de Santa Fe.
*Nombre o razn social
del elaborador
R.N.E. N 21-112864
*N de registro
R.N.P.A. N 21-040330

Identificacin del lote

LAS 112 13 17:40

Fecha de duracin

22/04/15

Preparacin e
instrucciones de uso

Para
estos
vegetales
no
necesita
descongelar todo el contenido del paquete.

Formas de
conservacin

Saque del paquete lo que va a utilizar el

resto
mantngalo
en
su
freezer
o
refrigerador.
En olla: vierta el producto sin descongelar en
litro de agua hirviendo, cocinar entre 8-10
minutos a fuego lento agregue sal y especias
a gusto y disfrtelo
En microondas: vierta el producto sin
descongelar en un recipiente apto para
microondas, cocinar en potencia mxima
de 4-6 minutos condimente a gusto y
disfrtelo.
Mantenga el producto en fro:
En freezer: a -18 C hasta su fecha de
vencimiento
En congelador: a -6 C durante 21 das
desde la compra
En heladera: a 5 C durante 3 das
SI EL PRODUCTO SE DESCONGELO NO
VUELVA A CONGELARLO

CLAIMS

Libre de Gluten

INFORMACION
NUTRICIONAL
PORCIN
130g (1/2
plato llano o
playo)porcion
es por
paquete: 2
Valor energtico
Carbohidratos
Protenas
Grasas totales
Colesterol
Fibra alimentaria
Calcio

Cantidad por porcin

39 kcal / 164 Kj
7,8 g
2,6 g
0g
0 mg
3,9 g
91mg

% VD*
2%
3%
3%
0%
0%
16%
9%

Hierro
Sodio

2,6 mg
1,5mg

19%
0%

GRUPO 3: Lcteos (leche, yogurt y queso)

INFORMACIN
BROMATOLGICA
OBLIGATORIA

Leche La Serensima parcialmente

descremada.

Denominacin de
venta

Leche
parcialmente
descremada
ultrapasteurizada homogeneizada fortificada
con Calcio (L) y vitaminas A, C, D. Fuente de
vitamina B9. Libre de Gluten.

Lista de ingredientes

Leche parcialmente descremada, lactato de

calcio, vitaminas A, B9, C y D.

Contenido neto

1 litro

Identificacin de
MASTELLONE HNOS. S.A. Almirante Brown
origen
957- B1748KFS Gral. Rodrguez - Provincia
*Nombre o razn social de Bs. As. Argentina.
del elaborador
Est. Ins. SENASA N B-I-1692
*N de registro
R.N.E. Cert N 02-030.008
R.N.P.A. Cert. N 02-567.904
Identificacin del lote

10A/28W

Fecha de duracin

En su envase cerrado y refrigerado esta

leche dura fresca hasta su vencimiento. Una
vez abierto, recomendamos consumirla
dentro de los 2 3 das siguientes.
22 JUN 2014

Preparacin e
instrucciones de uso

Formas de
conservacin

Mantener en fro (2-8c)

CLAIMS

FUENTE DE VITAMINAS A, C, D Y B9

INFORMACION
NUTRICIONAL
PORCIN 200
ml (1 vaso)
Cant. 100 ml

Cantidad por
% VD*
porcin
Valor energtico
44 kcal/186 kJ
88 kcal/372 kJ
4
Carbohidratos
4,7 g
9,4 g
3
Protenas
3,0
6,0 g
8
Grasas totales
1,5 g
3,0
5
Grasas saturadas
0,9
1,8 g
8
Grasas trans
0,0 g **
0,0 g**
0
Fibra alimentaria
0,0 g
0,0 g
0
sodio
68 mg
136 mg
6
Calcio
140 mg
280 mg
28
Vitamina A
64 ug
128 ug
21
Vitamina B9
18 ug
36 ug
15
Vitamina C
7,0 mg
14 mg
31
Vitamina D
1,0 mg
2,0 ug
40
*% VD en base a una dieta de 2000 kcal u 8400 kJ
**no aporta cantidades significativas.
GRUPO 4: Carnes, derivados, huevos
INFORMACIN
BROMATOLGICA
OBLIGATORIA

PATY finitas

Denominacin de
venta

Carne 100% vacuna. Hamburguesas de

carne vacuna congeladas libres de gluten.

Lista de ingredientes

Carne vacuna, sal, resaltador de sabor

(glutamato monosdico: INS 621),
emulsionante (polifosfato de sodio: INS
452i), antioxidante (erItorbato de sodio: INS
316), saborizante natural de pimienta,
estabilizante del color (cido nicotnico: INS
375).

Contenido neto

110 gr.

Identificacin de
Elaborado por Quickfood S.A
origen
Planta 1: Martnez. Fondo de la Legua 1690.
*Nombre o razn social Martnez (CP 1640), Buenos Aires, Argentina.
del elaborador
Planta 2: San Jorge. Av. Jorge Ortiz 2653. San
Jorge (CP 2451), Santa Fe, Argentina.
Aclaracin: la planta elaboradora de
identificar mediante el sello con el que se
indica la fecha de elaboracin y vencimiento.
*N de registro

R.N.E. Cert N 04002089

R.N.P.A. Cert. N 04021269

Identificacin del lote

L6

Fecha de vencimiento

20/08/2014

Preparacin e
instrucciones de uso

Recomendacin: cocinar el producto sin

descongelar.
-Plancha bien caliente, 3 minutos de cada
lado aproximadamente.
-Horno
caliente,
8
minutos
aproximadamente. Sugieren dar vuelta la
hamburguesa a mitad del tiempo para lograr
una coccin uniforme.
-Parrilla,
5
minutos
de
cada
lado
aproximadamente. Fuego fuerte a 15
centmetros de las brasas.
En todos los casos cocinar hasta que la
temperatura interna sea superior a 74C.

Formas de
conservacin

-Duracin a -12C (freezer) 3 meses.

-Duracin a -6C (congelador) 15 das.
-Duracin 0C a 5C (heladera) 7 das.
Si no se dispone de heladera, consumir en el
da.
Una vez descongelado, no recongelar el
producto.
Consumir bien cocido de modo tal que al
corte no desprenda jugos rosados ni tenga
vestigios de tal color a la superficie de corte.
CLAIMS

Libre de gluten, sin T.A.C.C, Fuente de

protenas, hierro y zinc, como los alimentos

de igual tipo.

INFORMACION
NUTRICIONAL
PORCIN 82.5
g (1 y
hamburguesa
)
Cantidad por porcin
% VD(*)
Valor energtico
210 Kcal = 882 Kj
10
Carbohidratos
4g
1
Protenas
11 g
15
Grasas totales
16.5 g
30
Grasas saturadas
4g
18
Grasas trans
0.2
Fibra alimentaria
1.3 g
5
Sodio
574 mg
24
Hierro
2 mg
14
Zinc
3 mg
43
(*) % Valores diarios con base a una dieta de 2000 Kcal u 8400 Kj. Sus
valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de sus
necesidades energticas.
GRUPO 5: Aceites y grasas
INFORMACIN
BROMATOLGICA
OBLIGATORIA

Aceite Girasol Natura

Denominacin de
venta

Aceite 100% puro Girasol.

Primera Prensada en Frio.

Lista de ingredientes

Aceite de Girasol

Contenido neto

1 1/2litro

Extrado

de

Identificacin de
Aceitera General dehesa S.A Int. Adrin P.
origen
Urqua
149;
Gral.
Dehesa,
Crdoba.
*Nombre o razn social Argentina.
del elaborador

10

*N de registro

Identificacin del lote

R.N.E. Cert N 04002089

R.N.P.A. Cert. N 04021269
22L

Fecha de duracin
19/04/2016
Preparacin e
instrucciones de uso

Formas de
conservacin

Conservar el envase tapado y al abrigo de la

luz y calor. Fecha de elaboracin y
vencimiento ver parte superior del envase.

CLAIMS

libre de gluten, SIN TAAC, mantiene

propiedades de la vitamina E, los aceites
vegetales no contienen colesterol

INFORMACION
NUTRICIONAL
PORCIN 13
ml (1 cuchara
sopera)
Valor energtico
Carbohidratos
Protenas
Grasas totales
Grasas saturadas
Grasas trans
Grasas monoinsaturadas
Grasas poliinsaturadas
Colesterol
Fibra alimentaria
Sodio
Vitamina E

Cant. porcin
108 kcal/452 kJ
0g
0g
12 g
1,3 g
0g
3,7 g
6,9 g
0 mg
0g
0 mg
8,5 mg

% VD*
5,00%
0,00%
0,00%
22,00%
6,00%

0,00%
0,00%
85,00%

*% VD en base a una dieta de 2000 kcal u 8400 kJ. Sus valores diarios pueden
ser mayores o menores dependiendo de sus necesidades energticas.

11

GRUPO 6: Azcares y dulces

INFORMACIN
BROMATOLGICA
OBLIGATORIA

Galletitas CHOCOLINAS BAGLEY

Denominacin de
venta

Galletitas dulces sabor chocolate.

Lista de ingredientes

Harina de trigo enriquecida, azcar, grasa

bovina, cacao en polvo, jarabe de glucosa,
sal, leudantes qumicos, bicarbonato de
amonio, bicarbonato de sodio, colorantes,
caramelo, emulsionantes, lecitina de soja,
aromatizantes artificiales sabor vainilla.

Contenido neto

170 g

Identificacin de
Bagley Argentina S.A, Av. Marcelino Bernardi
origen
18 X2434ARN- ARROYITO-CORDOBA*Nombre o razn social
del elaborador
R.N.E. Cert N 04020663
*N de registro
R.N.P.A. Cert. N 04051718

Identificacin del lote

L4co 128

18:51

Fecha de duracin

08 /05/ 2015

Preparacin e
instrucciones de uso

Formas de
conservacin

Conservar en un lugar fresco y seco.

CLAIMS

Contiene trigo, gluten, soja, trazas de

almendras, avena, cebada, centeno, huevo,
leche, man y ssamo. Tener graso 17 %

INFORMACION
NUTRICIONAL
PORCIN 33g
(5
12

galletitas)por
ciones por
envase: 5
Cantidad por porcin
% VD*
Valor energtico
149 kcal / 628 kj
7%
Carbohidratos
22 g
7%
Protenas
3g
4%
Grasas totales
5,5 g
10%
Grasas saturadas
2,6 g
12%
Grasas trans
0,3 g
Grasas monoinsaturadas
2,3 g
Grasas poliinsaturadas
0,3 g
Colesterol
9,6 mg
Fibra alimentaria
1,3 g
5%
Sodio
102 mg
4%
*% VD en base a una dieta de 2000 Kcal u 8400 KJ. Sus valores diarios
pueden ser mayores o menores dependiendo de sus necesidades
energticas.
GRUPO 7: Infusiones
INFORMACIN
BROMATOLGICA
OBLIGATORIA

Caf instantneo La Virginia SUAVE.

Denominacin de
venta

Caf torrado instantneo con azcar blanco.

Lista de ingredientes

Caf tostado soluble y azcar.

Contenido neto

170 g

Identificacin de
CAFES LA VIRGINIA S.A. JUAN PABLO II
origen
(COLECTORA AV. CIRCUNVALACION) 1340
*Nombre o razn social BIS, S2006GZA ROSARIO, PROVINCIA DE
del elaborador
SANTA FE.
*N de registro
R.N.E. N 21-068503
R.N.P.A N 21-032132
C.G N 21-012-22

13

Identificacin del lote

12:00

Fecha de duracin

25 ABRIL 2017

Preparacin e
instrucciones de uso

Formas de
conservacin

Colocar una cacharadita de caf en un

pocillo o 2 en una taza mediana, y aadirle
azcar a gusto. Agrega lentamente agua o
leche bien caliente, revolv y listo.
Conservar bien cerrado en lugar fresco y
seco.

GRUPO 8: Bebidas carbonatadas de primeras y segundas marcas.

INFORMACIN
BROMATOLGICA
OBLIGATORIA

Coca-cola Light

Denominacin de
venta

Bebida sin alcohol diettica gasificada de

extractos vegetales

Lista de ingredientes

Agua carbonatada, Col 150 d, ARO, Edu

Aspatamo (0,024%), Acesulfame K(0,016%),
ACI330-338, CONS benzoato de sodio,
Contiene cafena, Fenilcetonricos, contiene
fenilalanina

Contenido neto

2,25 litro

Identificacin de
Coca-Cola FEMSA de Buenos Aires S.A. AV
origen
Amancio Alcorta 3506- Ciudad Autnoma de
*Nombre o razn social Buenos Aires (FE)
del elaborador
CC: Saavedra1070, monte grande, provincia
de Buenos Aires
*N de registro

R.N.E. N 02-032.092 (CC)

R.N.E N 01000698 (FE)

Identificacin del lote

01 OCT 14

Fecha de duracin

01/10/14

14

Preparacin e
instrucciones de uso

Formas de
conservacin

Mantener en un lugar limpio fresco y seco,

proteger de la luz solar y de aromas
agresivos

CLAIMS

Cero caloras, Bajo en sodio

INFORMACION
NUTRICIONAL
PORCIN
200ml
Valor energtico
Azcares
Grasas totales
Sodio

Cantidad por porcin

0 kcal / 0 Kj
0g
0g
18mg

% VD*
0%
0%
1%

GRUPO 9: Enlatados
INFORMACIN
BROMATOLGICA
OBLIGATORIA

Atn desmenuzado al natural DIA

Denominacin de venta

Atn desmenuzado
ecuador.

al

natural

origen

Lista de ingredientes

Atn, agua y sal. Contiene pescado .

Contenido neto

170 gramos.

Identificacin de origen
*Nombre o razn social
del elaborador

MOLINOS RIO DE LA PLATA S.A. Osvaldo

Cruz 3350 (C1294ADY) Buenos Aires,
Argentina.

*N de registro
R.N.E. N 00042978
R.N.P.A N 0300188
SENASA: l 9252/91389/1

15

Identificacin del lote

L 13-044-A/4LR 15:37

Fecha de duracin

Consumir
preferentemente
13/02/2017

antes

de

Formas de conservacin

Conservar en lugar fresco y seco. Una vez

abierto, conservar refrigerado en otro
envase hasta 3 das.

INFORMACION
NUTRICIONAL Porcin 60 g (3
cucharadas de
sopas)Valor energtico
Carbohidratos
Protenas
Grasas totales
Grasas saturadas
Grasas trans
Fibra alimentaria
Sodio

Cantidad por
porcin
70 kcal:293kj
0g
12 g
1,4 g
1,3 g
0g
0g
169 mg

%VD *
4
0
16
4
6
7
7

*% VD en base a una dieta de 2000 kcal o 8400 kJ. Sus valores diarios pueden
variar dependiendo a sus necesidades energticas.

GRUPO 11: Congelados

INFORMACIN
BROMATOLGICA
OBLIGATORIA

Noisettes Mc Cain

Denominacin de
venta

Croquetas
de
supercongeladas

papa

pre

fritas

Lista de ingredientes

Papa, aceite vegetal de girasol, sal,

pimienta, dextrosa, nuez moscada, colorante
crcuma,
estabilizante:
hidroxipropilmetilcelulosa

Contenido neto

1 kg

Identificacin de

McCain Argentina S.A Ruta 226Km 61,5-

16

origen
Balcarce-Argentina
*Nombre o razn social
del elaborador
R.N.E. N 010040819
R.P.E N 02-032505
*N de registro
R.N.P.A N 02-533756

Identificacin del lote

L 1000707060

Fecha de duracin

25/10/15

Preparacin e
instrucciones de uso

Freidora: precalentar el aceite a 175 C;

frer las papas congeladas durante 3-4
minutos; sacudir las papas en el canasto de
la freidora para escurrir el exceso de aceite;
envolver en papel absorbente y servir de
inmediato
Sartn: verter aceite en la sartn; calentar
el aceite a temperatura media/alta; colocar
en la sartn las papas congeladas y frer
durante 4-5 minutos , girar las papas hasta
lograr una coccin pareja; retirar las papas
y envolverlas en papel absorbente; servir
inmediatamente
Horno: precalentar el horno a temperatura
media alta; colocar las papas congeladas en
una asadera (no es necesario aceite);
hornear a temperatura mxima durante 1015 minutos; girar las papas para lograr una
coccin pareja; retirar las papas y servir de
inmediato.

Formas de
conservacin

Una vez descongelado el producto no debe

ser congelado nuevamente
Freezer: mantener -18C (18 meses)
Congelador: mantener -4C (2 semanas)
Refrigerador: mantener 4C (2 das)
CLAIMS

Libre de grasas trans.

INFORMACION
NUTRICIONAL
17

PORCIN 85g
(1
taza)porcione
s por envase:
12
Cantidad por porcin

% VD*

161 kcal / 693 kj

8%

Carbohidratos totales

22 g

7%

Carbohidratos disponibles

19 g

Azcares

0,9 g

Protenas

2,5 g

3%

Grasas totales

7,1 g

13%

Grasas saturadas

0,7 g

Grasas monoinsaturadas

6,1 g

Grasas poliinsaturadas

0,3 g

0g

Colesterol

0 mg

Fibra alimentaria

2,3 g

11%

Sodio

357 mg

15%

Calcio

14 mg

1%

Hierro

5,0 mg

6%

Vitamina A

<10 UI

0%

Vitamina C

<1 UI

0%

Valor energtico

Grasas Trans

18

19

Alfajores Jujeitos

INFORMACIN
BROMATOLGICA
OBLIGATORIA

Alfajor clsico Terrabusi

Denominacin de
venta

Alfajores
y
productos Alfajor relleno con dulce de
regionales, artesanales.
leche con bao de repostera.

Lista de ingredientes

Harina,chocolate,
dulce
de membrillo, margarina,
almidon de maz, miel de
abeja,
agua,
huevo,
bicarbonato de amonio,
(ACREG/ RAI), polvo para
hornear.

Contenido neto

Es una caja.(12 unidades 50gr

de 40 gr cada uno)

Dulce de leche(leche, azcar

jarabe de maz de alta fructosa
Conservantes:
sorbato
de
potasio,
aromatizante
artificial;vainilla.) Harina de trigo
enriquecida, azcar
aceite
vegetal, cacao en polvo, grasa
vacuna refinada, miel, harina de
sorgo, huevo, sal, leudantes
qumicos;
bicarbonato
de
amonio, fosfato monocalcico
bicarbonato
de
sodio
Emulsionantes;
mono
y
digliceridos de acidos grasos
lecitina de soja. Conservantes
acido sorbico. Aromatizantes
naturales;
limn,
vainillina
Aromatizantes
artificiales
vainilla.

Identificacin de
Elaborado
por;
Isabel
origen
Gutierrez
*Nombre o razn social Sarmiento 240. Local 11
del elaborador
R.N.E. Cert N 10000510
*N de registro
R.N.P.A.
Cert.
N
10004608
R.N.P.A n 10004612
R.N.P.A n 10004609

KRAF FOODS ARGENTINA Henry

Ford 3200. Ricardo Rojas

Identificacin del lote

No es visual

104 M1P

Fecha de duracin

No es visual

14 de septiembre 2014

Preparacin e
instrucciones de uso

R.N.E: 02-030252
R.N.E.A: 02-501360

20

Formas de
conservacin

Conservar
fresco

en

un

lugar

CLAIMS

Solo aclara que contiene

Contiene gluten, derivado de
huevo.
trigo y huevo. Y se elabora en
un equipo que procesa man.
Tenor graso 15%

INFORMACION
NUTRICIONAL
*alfajor Jujeo:
PORCIN 40g (1
Unidad)
*alfajor
terrabusi:
PORCION:50g (1
unidad)

Valor energtico
Carbohidratos
disponibles
De los cuales;
Azcares
Protenas
Grasas totales
Grasas saturadas
Grasas
monoinsaturadas
Grasas
poliinsaturadas
Grasas Trans
Colesterol
Fibra alimentaria
Sodio

Cantidad
por porcin
Alfajor
Jujeo
141 kcal
22gr

% VD

7
8

Cantidad por
porcin
Alfajor
Terrabusi
200kcal
30gr

%VD

10
10

20gr
4gr
4gr
0,6gr
No aclara

5
8
3
-

3,3gr
7,3
4,0gr
2,5gr

N/A

0,4

0
N/A
0
0

0
0
0

0,2
11mg
1,0gr
82mg

4
13
18

4
3

21

*CONCLUSION: A simple vista hay muchas diferencias entre un alfajor

artesanal y otro industrial. Teniendo en cuenta el embase, los artesanales
suelen venderse en cajas por 6 unidades o 12 y su envoltorio puede estar
dado con bolsitas transparentes o bien sin estas. En cambio en los
industriales generalmente se venden por unidad, aunque tambin pueden
venderse por cajas, pero es menos usual.
Al ver la informacin de ambos, nos damos cuenta en la lista de
ingredientes que el alfajor industrializado presenta muchos conservantes,
aditivos, aromatizantes artificiales, lo que no sucede en un alfajor o
producto artesanal.
Otra principal diferencia, que si bien la caja de los alfajores artesanales
tena la leyenda fecha de vencimiento o de elaboracin estas no estaban
especificadas. Sin embargo, estas fechas si estaban presentes en el
industrializado.
INFORMACIN
BROMATOLGICA
OBLIGATORIA

Atn desmenuzado al
natural DIA

Pate de trucha
Ahumada
Granjas patagnicas

Denominacin de
venta

Atn desmenuzado al natural Pate

de
origen ecuador.
ahumada

Lista de
ingredientes

Atn, agua
pescado.

Contenido neto

170 gramos.

80 gramos

Identificacin de
origen
*Nombre o razn
social del
elaborador

MOLINOS RIO DE LA PLATA S.A.

Osvaldo
Cruz
3350
(C1294ADY)
Buenos
Aires,
Argentina.

*N de registro

R.N.E. N 00042978
R.N.P.A N 0300188
SENASA: l 9252/91389/1

Granjas patagnicas
S.R.L.
Ahumados
Artesanales
Jose
Arnaudo
140Bariloche- Rio negroArgentinaR.N.E: 16000741
R.N.P.A:16006992

Identificacin del

sal.

trucha

Contiene Carne de trucha,

caldo,
crema
de
leche, almidn de
maz, eritorbato, de
sodio,
leche
en
polvo, sal, especias.

L 13-044-A/4LR 15:37

22

lote
Fecha de duracin

Consumir
preferentemente Consumir
antes de 13/02/2017
preferentemente
antes del 10 Julio
2014

Formas de
conservacin

Conservar en lugar fresco y Refrigerar

seco.
Una
vez
abierto, abierto.
conservar refrigerado en otro
envase hasta 3 das.

una

vez

INFORMACION NUTRICIONAL:
*Pate de trucha Ahumada: Porcin 10gr( una cucharada de sopa)
*Atn Desmenuzado- Porcin 60 g (3 cucharadas de sopas)

Valor
energtico
Carbohidratos
Protenas
Grasas totales
Grasas
saturadas
Grasas trans
Fibra
alimentaria
Sodio

Cantidad por
porcin
(ATUN)

%VD *

%VD*

Cantidad por
porcin
(Pate de
trucha)
11kcal

70 kcal:293kj
0g
12 g
1,4 g
1,3 g

0
16
4
6

0
1,32g
0
0

0
2%
0
0

0g
0g

0
0

0
0

169 mg

46,71mg

1%

ANEXO
Se realizaron 7 (siete) Entrevistas de modalidad abierta, indagando en
breves preguntas sobre la compra de alimentos y el rotulado, si se mira y
qu se mira o se tiene en cuenta. Si entienden lo que leen, si les intriga
saber ms o bien no tienen inters alguno sobre la informacin que brinda
el rtulo.

23

*Valeria, 27 aos, estudiante de veterinaria (Gonzlez Catan)

-Vale, cuando compras algn alimento miras la informacin que te dan al
dorso del envase?La verdad que cuando voy a comprar, lo nico que miro son las caloras
que tiene, ponele sobre todo de las golosinas y esas cosas. Ms que
siempre hice dieta.
-Comprendes la informacin del rtulo?
Si, las caloras siempre estn por porcin y por cada cien gramos, eso me
lo ense la nutricionista. Despus no miro otras cosas.
-Y el vencimiento te podra llegar a inquietar?
No la verdad que no salvo que abra el paquete y est rara la comida,
sino no porque siempre tienen meses de vencimiento hoy en da.

*Mirta, 48 aos, ama de casa (Gonzlez Catn)

-Mirta si vas al sper, qu es lo primero que miras en el paquete?
Y la marca, o a veces los vencimientos pero en cosas raras como la leche
o yogur que s que te los venden vencidos en muchos lugares.
Y las caloras, las vitaminas o alguna otra informacin adems del
vencimiento?
Las caloras no, y la verdad que ni siquiera entiendo bien el cuadrito que
est siempre. No hago una dieta en especial ni nada, lo qu ms me fijo es
la marca porque hay algunas que son mejores y otras que ya de por s ves
que el alimento no es de buena calidad o tiene feo aspecto.
Te gustara conocer ms del rotulado de alimentos?
Y nunca est de ms, capaz me servira o algn da lo ponga en uso.

*Pablo, 26 aos, administrador en sistemas (Nez)

-Usualmente, ves los rotulados de los productos? Te interesan?

24

No suelo verlos. Me interesa saber que tipo de grasa tiene, as que

depende del producto es si veo o no el rotulado.
-Sabes interpretarlo? Entendes algo de lo que quiere transmitir?
Jaja (risas) no, no entiendo Leo lo que leo, pero realmente no se que es.
Me fijo si tiene grasas trans u otras grasas, ya que stas son malas.
-Solo las grasas te fijas?
Si solo las grasas... porque no conozco otra cosa.
-Los ingredientes, fecha de envasado, fecha de vencimiento te llaman la
atencin?
Si, la fecha de envasado en las pastas por ejemplo.. y la fecha de
vencimiento en los lcteos. Los ingredientes me interesan en las
conservas, a pesar de que desconozco del tema.
-Te gustara aprender un poco mas acerca de los rotulados?
Si la verdad que si, porque me hiciste dar cuenta que no se nada, jaja
(risas)
*Anabella, 28 aos, Profesora de Ingles
-Cuando vas a hacer las compras, miras los rotulados?
Que son los rotulados?? Aah,nono, jams nunca los veo.
-Si alguna vez los ves, entandes lo que quiere decir?
Creo que si, los interpreto por ejemplo, se que de cada cien gramos del
alimento tiene esto, esto y aquello, pero en realidad no sabra que son.
-Soles mirar la Fecha de vencimiento o la fecha de envasados?
Si, ms que nada los lcteos.
-Te gustara profundizar ms acerca de los rotulados?
la verdad no. Jaja sino me voy a sentir muy obsesionada
*Arabela, 23 aos, Estudiante de Ingeniera Mecnica
-Cuando vas a hacer las compras, que es lo primero que miras en los
productos antes de comprar?

25

El precio, la cantidad, la marca.. por ejemplo elegir entre dos marcas me

fijo cual no se pasa de coccin...
-Te parece importante ver el rotulado de los alimentos? Porque?
Si me parece importante pero nunca veo ni a palos. Va.. a veces me
pinta y las veo pero casi nunca.
-sabes que significa el rotulado? te interesa saberlo?
Ms o menos mas menos que mas, jeje. Si la verdad me interesara
comprender mas sobre el tema creo que es re importante comer sano,
pero la verdad no sabra hacerlo..
*Margarita 50 aos, Licenciada en Administracin
- cuando vas a hacer las compras, soles prestar atencin a los rtulos que
figuran en los alimentos?
No. Pero estas mal? Jajaja nono..ni los precios miro.. llevo la listita para no
tentarme con nada.
-porque no los miras?
Y porque no los entiendono se que significa que tenga 40 gr de no s
que... Ni 25gr de no s cunto.. Bueno, tampoco soy alrgica a nada, como
para estar mirndolos.
-Te gustara interpretarlos o saber ms acerca de estos?
Si tuviera alguna enfermedad si pero ahora la verdad, no.
-y las fechas de vencimiento las ves?
Mmm, me parece importante ver de los lcteos los quesos, manteca, ja!
Cuando los veo!

26