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Coloides

COLOIDES
Soluciones verdaderas
soluto

Sistemas coloidales
fase dispersante
(continua)

solvente
fase dispersa

tamao soluto tamao solvente


1 nm

tamao
tamao partculas
molculas fase
fase dispersa
dispersante
1 nm 1 mm

Un sistema coloidal o coloide es un sistema heterogneo, formado


por una fase continua en la cual se dispersa otra fase en forma de
entidades o partculas con tamaos en el rango de 1nm- 1 m

Coloides

Tipos de sistemas coloidales


Clasificacin en base al estado fsico de las fases
FASE
DISPERSANTE

FASE DISPERSA
Gas

Lquido

Slido

solucin
verdadera

L/G
nieblas
spray p/cabello

S/G
humos

Lquido

G/L
espumas
crema de afeitar
merengue

L/L
emulsiones
leche
mayonesa

S/L
soles
pinturas
tintas

Slido

G/S
espumas
slidas
espuma de
polister
piedra pmez

L/S
emulsiones
slidas geles
helado
manteca
jalea

S/S
suspensiones
slidas
palo
aleaciones

Gas

Coloides

Clasificacin en base a la termodinmica de formacin


lifilos

atraen al
solvente

reversibles
estables

DGform < 0

irreversibles
inestables

DGform > 0

#coloides obligados
#coloides de asociacin

lifobos

repelen
al solvente

ruptura
espontnea

#obtenidos por trituracin,


molienda de la fase dispersa

DGruptura < 0

Estabilidad de los
sistemas coloidales

lifilos

termodinmica

lifobos

cintica

Coloides

Caractersticas diferenciales
lifilos

lifobos

Admiten altas concentraciones de


fase dispersa.

Estables slo con pequeas concentraciones de fase dispersa.

No afectados por bajas concentraciones de electrolitos, pero s por


lifilos(salting out).
altas concentraciones

Fcilmente precipitados por bajas


concentraciones de electrolitos.

Estables a la remocin de electrolitos


por dilisis.

No estables a la remocin de electrolitos por dilisis.

Se dispersan reversiblemente luego


del secado por evaporacin.

Coagulan irreversiblemente por desecacin.

Coagulan dando geles

Coagulan dando grnulos

Efecto Tyndall (dispersin de luz)


dbil.

Efecto Tyndall fuerte.

Viscosidad muy aumentada respecto


del medio dispersante.

Viscosidad poco aumentada respecto


del medio dispersante.

lifobos

Coloides

Efecto Tyndall

dispersin de la luz
ocasionada por las
partculas coloidales

Aspecto de diferentes sistemas coloidales segn tamao de partcula

Coloides

Estabilidad de los coloides lifilos


En particular,
coloides obligados

suspensiones coloidales de macromolculas:


protenas, hidratos de C en agua, etc.
m1 , potencial qumico del solvente
en el sistema coloidal,
tratamiento
soluciones

es f(Cmacromol)
termodinmico verdaderas
m1, potencial qumico del solvente
puro

m1 < m1
macromolcula
en solucin

m1 > m1
precipita exceso de macromolcula
respecto de Cmacromol mxima (solubilidad, S)

S depende del sistema solvente

solvente

cosolvente:

glicerol, sacarosa S
MgCl2S

Coloides

Estabilidad de los coloides lifobos


movimiento zig-zag
(Browniano)
floculacin
coagulacin

Cmo estabilizarlos?
Estabilizacin electrosttica

Estabilizacin estrica

Coloides

Estabilizacin electrosttica
Dar carga elctrica (positiva o
negativa) igual a todas las
partculas para que se repelan al
aproximarse.
Fuerzas involucradas
Atractivas (London)
+ repulsin (solapamiento nubes
electrnicas)
B
rm

A B
m
6
r r
r

A
6
r

a, radio de la partcula

WR

WA

WA

Repulsivas (por cargas)

WT = WA + WR

Deryaguin
Landau
Verwey
Overbeek

WA + W R

Teora
DLVO

Coloides

barrera de potencial (efectiva si


10 kT/2)
a

r
mnimo secundario floculacin
reversible
mnimo primario coagulacin
irreversible

Agregado de
electrolito inerte
(CCC, concentracin
crtica de
coagulacin)
CCC 1/Z6
(Regla Schultz-Hardy)

fuerza
inica

suficientemente
barrera potencial

coagulacin

Coloides

Estabilizacin estrica
Cubrir las partculas con una capa de algn material
(por ej. polmero: casena, goma arbiga, etc.) que impida acercamiento estrecho entre ellas.

L
d>2L
no hay interaccin

L<d<2L
interpenetracin

d< L
interpenetracin
compresin

efecto osmtico

DHacerc 0

efecto restriccin
entrpica o de volumen

DSacerc 0

Coloides de asociacin (autoensamblados)

Coloides

surfactantes en general:
c. grasos, fosfolpidos,
electrolitos coloidales (AgCl)
bicapa (lamela)
n

Aplicaciones:

micela

vescula
(liposomas)

Industriales: Detergencia, separacin y extraccin selectiva


Farmacuticas/cosmticas: Vectorizacin de medicamentos: solubilizacin,
proteccin, liberacin controlada
Biolgicas, bioqumicas: Modelado de membranas biolgicas, insercin
de protenas en membranas artificiales, estudios
fotoqumicos, receptores
Fsicas: Estudios de elasticidad de las bicapas, transiciones de fase

Coloides

Emulsiones
Coloides lifobos,
fase dispersa y fase dispersante: lquidos inmiscibles.
TIPO

FASE
DISPERSA

FASE
DISPERSANTE

O/W

oleosa

acuosa

W/O

acuosa

oleosa

Aplicaciones
Farmacia/Cosmtica

Medicamentos
(vehculos de drogas)
Cremas

Alimentacin
Leche
Manteca
Mayonesa
Helados
Cremas

Coloides

Estabilidad de
las emulsiones

cremado

floculacin

sistema coloidal
estado de
no equilibrio

coalescencia

DG ruptura DA 0
maduracin
de Ostwald

ruptura, separacin
de fases
sistema en equilibrio

Coloides

Estabilizantes
de las
emulsiones

Emulsificantes; : monoglicridos, polisorbatos,


esteres de sacarosa, lecitina

Estabilizantes cinticos: gomas arbiga, pectinas,


protenas

Bibliografa
FISICOQUMICA Castellan
FISICOQUMICA Levine
QUMICA FSICA Barrow
TRATADO DE QUMICA FSICA S. Glasstone