1-Qu es el acetato de isoamilo?

El acetato de isoamilo, denominado tambin acetato de amilo, aceite de pltano o aceite de

banana, es un compuesto orgnico de frmula CH3COOCH2CH2CH(CH3)2 que es
un ster del alcohol isoamlico y el cido actico. Es un lquido incoloro con aroma a bananas (y
ligeramente a pera) y por eso algunas industrias alimentarias lo emplean como
aromatizante. La denominacin aceite de banana o aceite de pltano se aplica tanto al acetato
de isoamilo empleado como aromatizante, o a las mezclas de acetato de isoamilo, acetato de
amilo y otros compuestos. Nombre iupac es 3-metil-butil acetato
2- Cmo se obtiene de forma natural?

3- Cmo se obtiene artificialmente? Mostrar reacciones

Se obtiene mediante una reaccin catalizada en medio cido (por esterificacin Fischer) entre
el alcohol isoamlico y el cido actico glacial tal y como se muestra:

Generalmente se suele emplear cido sulfrico como catalizador de la reaccin de sntesis. El

intercambio de iones del cido de algunas resinas permite emplearlas tambin como
catalizador.

Cmo lo sintetizaras en el laboratorio? Paso a paso

En un matraz de fondo redondo de 50 cm3 se colocan 12.5 cm3 (210 mmol) de cido actico
seguido de 10 cm3 (92.5 mmol) de alcohol isoamlico. Se agita para mezclar ambos
compuestos y a continuacin se aaden lentamente 2.5 cm3 de cido sulfrico concentrado
mientras se agita el matraz. Se desprende calor, por lo que se debe tener cuidado.
A continuacin, se agregan unos trozos de porcelana porosa y se acopla el refrigerante de
reflujo con las juntas ligeramente engrasadas. Se calienta a ebullicin sobre la placa
calefactora, manteniendo el reflujo durante una hora.
Finalizado este periodo, se deja enfriar hasta temperatura ambiente y se transfiere todo el
lquido a un embudo de decantacin con 25 cm3 de agua. Se agita suavemente, se deja
decantar y se separa la capa inferior acuosa. Se aade otra porcin de 15 cm3 de agua, se agita
y se decanta, separando de nuevo la capa acuosa inferior.
La capa orgnica resultante se lava con tres porciones de 15 cm3 de disolucin saturada de
bicarbonato sdico, para eliminar el exceso de cido actico. En este proceso de extraccin se
debe tener cuidado porque se desprende CO2, lo que provoca una sobrepresin en el interior

del embudo. Por ello, se agitar muy lentamente al principio. El ltimo extracto se ensaya con
papel indicador de pH y si no es bsico la capa orgnica se lava con otras dos porciones de 15
cm3 de disolucin de bicarbonato sdico.
Una vez eliminado el cido actico, se lava la capa orgnica con dos porciones de 10 cm3
disolucin saturada de cloruro sdico, se pasa a un erlenmeyer y se seca sobre sulfato sdico
anhidro, que es utilizado para eliminar los posibles restos o partculas de agua.
Despus del secado (el lquido debe ser transparente), la capa orgnica se decanta a un matraz
esfrico de 25 cm3 y se acopla a un aparato de destilacin sencillo. Se aaden unos trozos de
porcelana porosa y se destila sobre la placa elctrica. El matraz colector se mantiene fro por
medio de un bao de hielo y se recoge la fraccin que destila entre 135 y 143C.
El lquido incoloro as obtenido, de un fuerte olor caracterstico, se pesa y se calcula el
rendimiento obtenido a partir de la cantidad de alcohol utilizada. Finalmente, el producto es
caracterizado mediante sus propiedades espectroscpicas.

e. En qu se utiliza?

Se utiliza en la tincin y terminado de tejidos, para perfumar las ceras para calzado y para
fabricar sedas, pieles y perlas artificiales, pelculas fotogrficas, adhesivos de celuloide,
barnices impermeables y pinturas metlicas. Tambin se emplea en la fabricacin de vidrio
artificial y sombreros de paja y como componente de lacas y soluciones endurecedoras,
tambin es utilizado como solvente, en perfumes y en condimento artificial con sabor frutal.
El principal uso del acetato de isoamilo es como aromatizante de ciertos productos como
refrescos (en Estados Unidos se elaboran lneas de productos como el Juicy Fruit). Se usa como
solvente (por ejemplo de la nitrocelulosa), en la elaboracin de perfumes y en esencias
artificiales de frutas. Se emplea como feromona que es capaz de atraer a las abejas melferas.
La capacidad de disolver la nitrocelulosa hace que fuese empleado en los primeros tiempos de
la industria aeronutica. Debido a su intenso olor se suele emplear para testear la eficiencia de
los respiradores en las mscaras de gas.

f. Dar 10 ejemplos de alimentos en el cual es usado.