Producto: Leche Gloria Evaporada

1.- Qu forma tiene? Cul es su color, brillo, textura y tamao?

La leche evaporada es un lcteo que se ofrece enlatado y que soporta grandes periodos
de almacenamiento debido a los procesos de "deshidratacin" realizados a la leche
cruda, a los que se les ha quitado cerca de un 60% del agua existente en la leche, la
forma que toma depende del envase, puede ser en lata o en bolsitarrro, o tetrapack, la
leche evaporada presenta un aroma suave, un color amarillento y una consistencia
homognea y totalmente viene en tamao de 410g y 170g.

2.- Qu funcin cumple, Para qu sirve el producto?

Fisiolgicamente es el mejor vehculo para canalizar los micronutrientes en las dietas, al
ser de muy rpida asimilacin por el organismo, especialmente el calcio que en la leche
es de muy fcil bio-disponibilidad,

sirve especialmente para todo lo que es la

alimentacin.
3.- Cules son sus elementos y como se relacionan?
Los elementos son la materia prima en esta caso vendra a ser en si la leche, tenemos
tambin el envase, el empaque, la etiqueta, todas estas unidas hacen que este producto
tenga la presentacin adecuada para su venta al mercado.

4.- Como est elaborado y de que materiales?

La leche evaporada se obtiene por una deshidratacin parcial de la leche entera,
semidesnatada o desnatada, cuya conservacin se asegura mediante la esterilizacin, un
tratamiento trmico que combina altas temperaturas con un tiempo determinado. Este
tratamiento de conservacin asegura la destruccin total de los microorganismos
patgenos presentes en la leche y de sus esporas (formas de resistencia de los
microorganismos), dando lugar a un producto estable y con un largo perodo de
conservacin.
5.- Qu valor tiene?
La leche evaporada es una leche concentrada, por lo que es un producto con una
densidad nutritiva elevada, ya que los slidos de la leche de partida se encuentran
disueltos en una cantidad menor de agua (por tanto, a igual volumen mayor
concentracin de nutrientes).
A pesar de que, una vez reconstituida, debera resultar similar en cuanto a composicin
nutritiva a la leche de partida, durante el proceso de obtencin se pueden producir
prdidas

nutritivas,

segn

el

mtodo

de

esterilizacin

aplicado.

Con la esterilizacin clsica se produce una prdida de vitaminas hidrosolubles como

B1, B2 y B3, as como de algunos aminocidos (componentes bsicos de las protenas).
Sin embargo, si se emplea la esterilizacin U.H.T., prcticamente no se pierden
nutrientes, ya que la leche est muy poco tiempo en contacto con las altas temperaturas.
No obstante, se produce una prdida nutritiva como consecuencia del proceso de
evaporacin propiamente dicho, aunque se puede considerar mnima. Adems, en
diversos pases es frecuente la adiccin de algunas vitaminas a la leche evaporada,
principalmente A y D.

6.- En qu se diferencia de los dems?

A esta leche se le ha extrado parcialmente el agua y se presenta mucho ms espesa que
la leche fluida normal. Puede tener azcar, aadida o no. Esta variedad del producto es
utilizado generalmente para repostera y no para la dieta diaria, dado su alto contenido
de grasa y bajo contenido de agua.
7.- Como se vincula a la estructura sociocultural y a las demandas sociales?
Este producto est dirigido a un segmento b,c, sus precio no son muy elevados, y
satisface la demanda.

Anlisis de Lnea de Productos de Grupo Gloria

Las actividades de las empresas que conforman el Grupo estn orientadas a los sectores:
alimenticio, principalmente lcteo, cementero, farmacutico, de envases de cartn,
transporte y aduanero. El crecimiento y fortalecimiento estratgico del Grupo Gloria se
sustenta a base del liderazgo de sus marcas en los mercados donde opera.
La variedad y calidad de los productos que fabrica y comercializa, aumentado a la
eficiente capacidad de distribucin y transporte para llegar a todos los mercados que
abastece, le permite al Grupo Gloria generar sinergias que garantizan una estructura
diversificada de negocios, capaz de desempearse con xito en un entorno altamente
competitivo.
La Empresa ha construido nuevas plantas y centros de acopio ubicados en el norte,
centro y sur del pas. De esta manera, Gloria cuenta con cinco plantas industriales, dos
de ellas ubicadas en Arequipa, mientras que las otras se encuentran en Lima, Trujillo y
Cajamarca, respectivamente. Adicionalmente, la empresa cuenta con 23 centros de
acopio y enfriamiento, en donde recibe y enfra la leche fresca para luego ser
transportada a las plantas industriales.
El principal insumo de los productos elaborados por Gloria es la leche fresca, la cual
proviene de ms de 11 mil proveedores ubicados en las zonas norte, centro y sur del
Per.

Este producto de leche evaporada gloria entera de mayor preferencia y esta

enriquecida con vitaminas A, C y es tradicional leche con etiqueta azul est dirigida a
toda la familia.
Sabemos que la variedad y calidad de los productos que fabrica y comercializa el grupo
Gloria, aumentado a la eficiente capacidad de distribucin y transporte para llegar a
todos los mercados que abastece, le permite al Grupo Gloria generar sinergias que
garantizan una estructura diversificada de negocios, capaz de desempearse con xito en
un entorno altamente competitivo.
Los Productos son
LAIVE
IDEAL
SOYVIDA
PURAVIDA
GLORIA

Ventajas y Desventajas del producto con respecto a su competidores producto

Mercado.

Actualmente, los principales competidores: Nestl y Laive. Si bien el mercado es libre a

la entrada de nuevos participantes, el posicionamiento de las marcas existentes dificulta
el ingreso de nuevas empresas. En los noventas, New Zealand y FrieslandBrands
ingresaron sin xito al mercado local. La primera cerr sus operaciones en junio del
2005, mientras que la segunda vendi sus activos a Gloria y firm un contrato de
licencia para el uso de la marca Bella Holandesa.
As, a pesar de la presencia de fuertes competidores, Gloria contina incrementando su
participacin en el mercado de leche industrializada, UHT y fresca. En el caso del
yogurt, Gloria ha alcanzado el liderazgo en este mercado, obteniendo una participacin
de 78.4% (38.0% en el 2001) en desmedro de Laive, su ms cercano competidor.
Asimismo, en el mercado de jugos nctares, el ingreso de la marca Pulp del Grupo Aje
(grupo enfocado al sector de gaseosas y refrescos) en el 2005 afect la participacin de
todos los competidores.