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Editorial
EL NEGOCIO OVINO
EN EL URUGUAY
entro de los objetivos que fueron determinados para llevar adelante el Plan Estratgico Nacional para el rubro Ovino, est
el de mostrar a los productores y a otros
pblicos las caractersticas y posibilidades que tiene el rubro como una actividad posible desde el
punto de vista fsico y sus resultados econmicos.
Esto, que podra ser ejemplificado en teora
mediante sistemas simulados, fue presentado a
partir de sistemas reales de diferentes zonas del
pas.
A partir del mes de febrero de 2009 el grupo
que dirige la realizacin de acciones del Plan Estratgico, determin que se realizaran jornadas
para productores y pblicos interesados en donde se analizara cul era la situacin actual y las
perspectivas futuras del ovino.
Para esto se efectuaron 10 jornadas distribuidas en Tacuaremb, Artigas, Salto, Minas, Durazno, Treinta y Tres, Melo, Rocha y Cardona con la
presencia de representantes de la industria de la
carne y de la lana, y el testimonio de un productor
representativo de cada zona. Estas acciones culminaron con una jornada de cierre en el Centro
de Investigacin y Experimentacin del SUL en
Cerro Colorado.
Creemos que los ms de 800 productores ms
los representantes de la prensa que concurrieron
a las mismas, pudieron obtener informacin valiosa para sus predios, a partir de las opiniones de
los industriales y fundamentalmente de los excelentes aportes que realizaron los productores con
sus ejemplos zonales.
Para nosotros es de sumo valor que esos ejemplos y opiniones vertidas por los productores alcancen a la gran mayora de sus pares, as como a
personas que necesitan mayor informacin acerca de los alcances que puede tener la produccin
ovina.
Es por esto que nos hemos embarcado en la
realizacin de esta publicacin que se distribuir
por todo el pas, y que estar disponible a travs
de sitios web . En la misma podrn encontrar los
ejemplos de los sistemas de produccin en los ms
variados suelos del Uruguay, desde el Basalto superficial a los suelos agrcolas del litoral, as como
diferentes orientaciones productivas desde las
lanas ms finas a sistemas productores de carne.
Pero lo ms importante, podrn leer las opiniones
de los productores referentes, constatar sus realidades, evaluar sus sistemas, observar sus fortalezas y debilidades.
Ser para nosotros un objetivo cumplido, que
esta informacin le sea de utilidad para su establecimiento y para el desarrollo futuro del rubro
ovino.
ovino
El negocio
en el Uruguay
CONTENIDOS
v Establecimiento Cerro Alegre (Artigas).................... Pg. 6
v Establecimiento El Charabn (Salto)....................... Pg. 12
v Establecimiento Don Beto (Cerro Largo).................... Pg. 18
v Establecimiento La Cabaa (Tacuaremb). ................. Pg. 24
v Establecimiento Santa Isabel (Durazno).................... Pg. 28
v Establecimiento La Tapera (Lavalleja). ..................... Pg. 34
v Establecimiento Los Corrales (Treinta y Tres)............. Pg. 38
v Establecimiento El Sauce (Rocha)............................. Pg. 44
v Establecimiento Nuevo Amanecer (Soriano)............ Pg. 50
v Establecimiento Los Cipreses (Soriano). ................... Pg. 56
v Establecimiento La Concordia (Soriano)................... Pg. 62
Establecimiento
CERRO ALEGRE
de Sra. Estela Mendina e Hijos
DATOS
1332 Hectreas
Cuar
Artigas
Suelos
1.10a
1.10b
12.21
Vacunos
Lanares
Yeguarizos
Total
DOTACIN AL
30 DE JUNIO/07
DOTACIN AL
30 DE JUNIO/08
Vacunos
Lanares
Yeguarizos
Total
0.29
0.34
0.03
0.66
0.30
0.36
0.03
0.69
Lanar/Vacuno 6.25
Lanares/ha
2
Vacas
entoradas/ha 0,12
Capn/oveja cra 32%
8
BOVINOS 30/06/2008
Toros
Vacas de cra
Tros/as
Vaq. 1-2 aos
Vaq. + 2 a s/e
Nov 1- 2 a
Nov 2 - 3 a
Total
6
168
69
64
16
59
59
441
OVINOS 30/06/2008
Carneros
Ov de cra
Corderas dl
Corderos dl
Capones
Consumos
Total
30
1350
400
400
400
120
2.700
La Empresa se ha manejado
con la premisa de ser muy
cuidadosos en el manejo de
los costos de produccin y
las inversiones en general. Es por
ello que se han ido incorporando tecnologas de bajo costo, riesgo razonable y buenos resultados comprobados
en otros establecimientos.
Bovinos
v Raza: Cruza Aberdeen Angus
v Ciclo Completo (nov. de 2 aos de 300 Kg.)
v Venta de vacas gordas
v Suplementacin invernal a terneros hasta
140 kg.
v Entore a los dos aos
v Destete precoz coyuntural
v Destete temporario a veces
v Suplementacin mineral
v Diagnostico de gestacin.
Ovinos
v Raza Merino Australiano
v Participante del Proyecto Merino Fino
v Servicio 1 de Abril
v Encarnerada de Bgas 2d (100%)
v Inseminacin de Ovejas
v Carneros con datos objetivos ( FT y DEP)
test).
v Venta de ovejas de descarte en Agosto-Secon mas de 19 mic.
v Plan de erradicacin de pietin. Hoy estable- tiembre
v Venta de Borregos 2d despus del 2 Velln.
cimiento libre de pietin.
RESULTADOS DE PRODUCCIN FSICOS (2007/2008)
Bovinos
Marcacin
72%(61-85%)
Mortandad
1%
Produccin carne / ha
30 Kg. (17-42)
Ovinos
Sealada
Tasa de extraccin
Mortandad
Produccin carne / ha
Produccin lana / ha
80 (75-85)
20
20 Kg.
7.4 Kg.
300 Kg.
440 Kg.
U$S 1,15
U$S1,35
42 Kg.
U$S0,78/Kg.
U$S 5,20/Kg.
10
La oveja no apreta al
vacuno en una seca;
lo salva
U$S/h
79.8
26
53,8
0.33
Nos dice el empresario: El llevar los nmeros del negocio que estamos haciendo es
muy importante para analizar los resultados
que obtuvimos en el ejercicio pero tambin
11
Problemas a solucionar:
Agradecimiento
Queremos agradecer a Csar y a toda su familia por abrir las puertas
de su empresa y mostrar todos los nmeros.
12
Establecimiento
EL CHARABN
Ing. Agr. Pablo Guggieri
DATOS
Sopas
Salto
13
14
de crisis forrajeras repercuten muy fuertemente en la produccin vacuna y no as en
los lanares, los cuales son ms estables en lo
productivo y en lo econmico. Este aspecto se
ha estudiado continuamente en la empresa ,
a travs del monitoreo de varios ejercicios,
seala Pablo.
Pablo define a su Empresa Ganadera como
una industria que transforma el pasto en
producto animal comercializable . Adems
define claramente que para su caso particular al igualar las dotaciones lanar y vacuna
la mitad del forraje producido lo consumen
los vacunos y la otra mitad los lanares. Dada
esta estructura de la carga animal , el resultado es una empresa diversificada en dos componentes de igual importancia : los lanares y
los vacunos.
En ovinos la orientacin definida es a producir lana fina y superfina con Merino, as
como cruzamiento de los vientres ms gruesos con razas carniceras a efectos de obtener
corderos ms pesados.
En vacunos , se desarrolla con la raza Hereford un ciclo incompleto con venta de novillos de dos aos.
En cuanto a las propuestas tecnolgicas que se han ido adoptando en el sistema
de produccin , el enfoque ha sido el de ir
incorporando aquellas tecnologas que presentan las caractersticas de : bajo costo y
resultados productivos comprobados. Es as
que se destacan las fechas de los servicios en
DOTACIN*
Vacunos
0.35
Lanares
0.37
Yeguarizos
0.02
Total
Lanar/Vacuno
5.3
Vacas entoradas/ha 0,19
Novillo/vaca cra
26%
Capn/oveja cra
0%
0.73
RAZA MERINO
v Encarnerada abril/mayo
v Esquila preparto en agosto
v Venta de corderos pesados
despus del 1er velln
v OFDA en corderas y refugo + de 20 micras
v Venta de ovejas descarte en agosto/setiembre
v IA con carneros Nerstane del Club
del Merino Fino
15
Se presenta en el siguiente cuadro los principales registros fsicos y econmicos del ejercicio 2007-2008 , que
fueron procesados para el Anlisis de Registros Carpeta Verde del Instituto Plan Agropecuario.
Paricin lanar
Sealada
Tasa de extraccin
Mortandad
Produccin carne/ha
Produccin lana/ha
86,6%
79,2%
17,9%
5,1%
23,08 kgs
6,77 kgs
81,9 kgs
40,8 kgs
U$S 0,89/kg
U$S 4,82/ kg
Los aos de crisis forrajeras repercuten muy fuertemente en la produccin vacuna y no as en los lanares, los cuales son ms estables
en lo productivo y en lo econmico. Este aspecto se ha estudiado
continuamente en la empresa, a travs del monitoreo de varios ejercicios
Ing. Agr. P. Guggieri
16
Cuando analizo ambas actividades , vacunos y lanares afirma Pablo- confirmo algunas
verdades que se manifiestan en charlas entre
productores, quienes realizan algunas apreciaciones acerca de los ovinos que considero
ciertas: como que esta especie tiene mayores
dificultades de comercializacin ; el abigeato
es mayor as como los problemas sanitarios y
que requieren mayor mano de obra, la que es
escasa en las estancias.
Pero advierto que se generalizan otros comentarios, -contina expresando el productor- que no comparto, como que no son rentables y que no generan ingresos importantes;
por lo que la lgica consecuencia es reducir
su nmero en la explotacin.
De acuerdo a los resultados obtenidos en El
Charabn en ambas actividades , el Margen
Bruto por actividad y por hectrea se puede
apreciar en el grfico siguiente :
Margen
Bruto;
Lanares
U$S 45
Capital semovientes
Total capital semovientes/ha U$S 167,5
Vacunos
115,2;
69%
Lanares
52,3;
31%
COMPARACIN RENTABILIDADES
Margen
Bruto
Vacunos;
U$S 46,4
Por lo que Pablo concluye que destinando igual cantidad de forraje, con el esquema
productivo descripto, con los resultados obtenidos en el ejercicio y considerando los costos
directos de ambas actividades : las ganancias
que arrojan cada especie SON AL MENOS
IGUALES.
Se puede argumentar que esta situacin
se da excepcionalmente en aos como el del
ejercicio 07/08 , con relaciones de precios
muy favorables para los lanares.
Para analizar mejor esta coyuntura, se estudiaron los resultados con los precios y los
costos a diciembre de 2008. Nuevamente los
mrgenes brutos por hectrea para los lanares
arrojaron 30,1 dlares y 34,5 para los vacunos,
por lo que se puede concluir que las ganancias
17
Agradecimiento
Queremos agradecer muy especialmente a Mara Laura Ambrosoni y a
Pablo Guggeri por la gentil colaboracin en la presentacin de la excelente exposicin en la Asociacin Agropecuaria de Salto y el presente
artculo.
18
Establecimiento
DON BETO
de Suc. Roberto Zabala
DATOS
1253 Hectreas
Pablo Pez
Cerro Largo
19
de descarte gordas
20
STOCK Y DOTACIN AL 30/06/08
(3 a 4 aos)
v Vacas gordas
v Novillos 2-3
v Vacas de invernada
El ovino le da estabilidad
al sistema pero sobre todo
flexibilidad, esto se ve claramente en aos de seca,
el lanar no solo se comporta muy bien
sino que todava lo apretamos para
hacer campo para el vacuno y no
tenemos problema.
Vacunos
Ovinos
Carneros
Ovejas de cra
Corderos /as
Capones
Ovejas invernada
Toros
Vacas Cra
Vaq. 1-2
Terneros/as
Novillos 1-2
Novillos 2-3
Novillos +3
Vacas Invernada
7
410
285
103
167
Total
972
Total UG Ovinas 163
Relacin
Ovino/Vacuno 1,0
Dotacin
6
300
148
264
103
79
15
49
Total
964
Total UG Vacunas 727
UG/h.
Total
UG/h.
SPL
Ovinos
Vacunos
Yeguarizos
0,13
0,58
0,02
0,24
-
TOTAL
0,73
jada con prostaglandina y se insemina durante 11 das para luego repasar con carneros.
v No se realiza esquila preparto por tener
campos fros y haber tenido una mala experiencia hace tres aos con un temporal en
agosto, habiendo ese ao esquilado preparto.
v En este ejercicio hubo un problema serio de
predacin por zorros en uno de los potreros
durante la paricin.
21
2007
360
80
5,0
4,0
20,7
18,7
Objetivos en el rubro
Disminuir dimetro, manteniendo peso de velln y peso
del cuerpo
Herramientas que se utilizan:
v Compra de padres con datos
de Flock Testing y/o DEPs
2008
462
82
5,05
4,36
20,7
17,8
borregas
v Peso velln sucio a toda la generacin.
v Con estos datos objetivos se eligen las mejores en el brete.
Caracterizacin Sistema
productivo Vacuno
v Edad de entore vaquillonas: 2 aos
v Fecha de entore: 20 noviembre (vaquillo-
En nuestro
establecimiento,
los ovinos
aportaron
por mes
U$S 2.340,
importe nada
despreciable.
v Mejoramientos: lactancia
22
Producto Bruto
Ovinos
Venta de Lana
22.529
Ventas de animales
7.947
102.871
Ventas de carneros
(a precio de consumo)
1.092
Consumo
1.568
Diferencia de Inventario
- 3.097
- 1.440
Total
30.039
Gastos Variables
Impuestos y comisiones
Sanidad, Ecografa. e IA
Esquila
Racin
Mejoramientos
Compra de reproductores
1.035
1.189
1.381
-
287
1.133
5.499
3.607
5.418
14.570
2.500
Total gastos
5.025
31.594
25.014
69.837
Kg/h.
9,5
3,8
77
101.431
Margen Bruto
Vacunos
Kg/UG
73
29
133
Ovinos
Vacunos
Total
PB/h. GV/h.
24
81
105
4
25
29
MB/h. MB/UG
20
56
76
155,5
95,5
23
Dotacin de vacunos
79,5%
ESPACIO
PARA
FOTO
MB Ovinos
26,3%
MB vacunos
73,7%
Agradecimiento
Quien suscribe este artculo quiere agradecer a la Suc. Roberto Zabala y a
su administrador Jos Carlos Zabala por su invalorable colaboracin para
realizar esta presentacin del Establecimiento.
24
Establecimiento
LA CABAA
Ing. Agr. Eduardo Xavier
DATOS
1250 Hectreas
Zamora
Tacuaremb
El Ing. Agr. Eduardo Xavier ha sido invitado a participar en las reuniones realizadas con motivo del lanzamiento del Plan Estratgico Ovino por considerarlo un
productor destacado en el uso de los recursos y un referente tcnico en la zona por su capacidad de innovar
y ejecutar. Las necesidades cada vez ms urgentes de
obtener ms ingresos han impulsado a muchos productores a intensificar su base forrajera y hacer un uso
ms ajustado de las nuevas propuestas tecnolgicas que
hay disponible en la actualidad. El establecimiento La
Cabaa tiene una larga historia en la explotacin intensiva y diversificada de la ganadera vacuna y ovina.
25
El Sistema de Produccin
El sistema actual de produccin ovina se
realiza con una majada Corriedale seleccionada durante ms de 25 aos con un objetivo de
seleccin muy definido de priorizar el tipo carnicero (tamao, profundidad, largo de tronco,
cara destapada) en un animal con mucha lana
(seleccin por peso de velln en borregas durante todo este perodo). En los ltimos aos se
incorporan dos nuevos objetivos: (disminuir el
dimetro de la fibra y aumentar la produccin
de carne de cordero pesado precoz con animales ms pesados) mediante el uso de cruzamientos terminales con Poll Dorset en un 40%
de las ovejas ms gruesas (medidas por OFDA).
26
Las ovejas ms finas seguirn siendo las futuras
madres y sern servidas por carneros con EPD
negativo para dimetro y positivo para peso de
velln y cuerpo.
La reproduccin de la majada obviamente
es una preocupacin constante y los ndices
de sealada logrados en los ltimos aos (por
encima del 100%) as lo indican. La tecnologa
utilizada en el rubro ovino, validada ya por
muchos aos de uso, le aporta al sistema una
seguridad en la estabilidad del mismo que es
fundamental para mantener los ndices productivos altos. La encarnerada del 20 de abril,
la ecografa y la esquila preparto no se discuten. El manejo diferenciado en cuanto a la
alimentacin de las borregas de primera gestacin, de las ovejas con mellizos y las ovejas
nicas de baja condicin son los puntos clave
a la hora de las decisiones de invierno. El resultado es consistente a lo largo de los aos.
El futuro es el siguiente:
Objetivo en Lanas:
Afinar el lote a 26-27 micras
No perder peso de velln
Objetivo en Carne Ovina:
Vender todos los corderos antes del invierno
Lograr animales ms pesados (45-50 kgs)
En vacunos, se realiza un ciclo completo
cerrado con un ganado bsicamente Braford al
que se le ha incorporado Angus Colorado. La
venta de novillos comienza a los dos aos de
edad y termina casi a los tres. Las ventas de las
vacas viejas se realizan antes del invierno y se
clasifican y venden las terneras sobrantes.
Esta rpida extraccin de las categoras vacunas se logra en base al uso de suplementos
generados en el predio (silo de grano hmedo
de sorgo y cosecha de cebada para grano) y
en algunos aos se compr maz grano como
fuente energtica para los novillos en terminacin. Durante el verano, el apoyo ms importante que tienen estos animales es el sorgo
forrajero que permite seguir escalonando las
ventas.
Existencias
Los vacunos al 30 de junio de 2008
Toros
Vacas entoradas
Terneros/as
Vaquillonas 1 a 2
Novillos 1 a 2
Novillos 2 a 3
Vacas invernar
TOTAL
Nmero
23
458
413
152
218
14
30
1.308
U.G./h
0.81
U.G./h
0.23
0405
0,27
0,87
0,02
1,12
0506
0,23
0,73
0,02
0,98
0607
0,23
0,76
0,02
0,99
0708
0,22
0,85
0,02
1,09
El resultado productivo
En los ovinos, el resultado productivo fue
el siguiente:
ovinos
% preez
% mellizos
% sealada
Corderos pesados
Lana / cabeza
% extraccin
0405
93.3
32.7
108
630
4.51
53
0506
93.4
28.7
105
700
5.05
57
0607
84
24.3
95
620
5.4
64
0708
86.4
22.2
102
587
5.5
39
27
En los vacunos:
Vacunos
% preez
% marcacin
% extraccin
0405
81
77
28
0506
80
75
31
0607
85
81
33
0708
88
83
28
0405
24.3
12.1
116.4
153
0506
27.84
14.48
101
143
0607
25.5
15.5
133
174
0708
35.0
13.8
132
180
0405
95.8
34.7
130.5
50.1
0.38
80.3
0506
103
22
125
66
0.52
59
0607
124
29.1
153.1
66
0.43
87
0708
126.8
31.3
158.1
81.2
0.51
77
La tecnologa utilizada en
el rubro ovino, validada ya
por muchos aos de uso, le
aporta al sistema una seguridad en
la estabilidad del mismo que es fundamental para mantener los ndices
productivos altos.
28
Establecimiento
SANTA ISABEL
Ing. Agr. Jaime Gmes de Freitas
DATOS
2281 Hectreas
Sarand del
Ro Negro
Durazno
29
El Establecimiento
Est ubicado en el paraje Sarand del Ro
Negro al norte de La Paloma, en la 7 Seccin
Policial del departamento de Durazno.
Es administrado por del Ing. Agr. Jaime
Gomes de Freitas y es de propiedad familiar.
Posee una superficie total de 2.281 h. de las
cules 2.245 h. son tiles, en 2 fracciones
separadas, la principal y el puesto.
Los suelos predominantes pertenecen a las
unidades Manuel Oribe y Blanquillo, cuyo
detalle es el siguiente:
v Manuel Oribe (G 8.13) 58% (IC=101)
v Blanquillo (G106 A) 21% (IC=140)
v Otros - 21% (IC=43)
El Indice Coneat promedio es de 97. Cuen-
ta con 33 potreros fijos, todos con muy buenas aguadas y sombra y 3 potreritos.
El Sistema de Produccin
Es un sistema mixto de vacunos y ovinos sin
agricultura. En vacunos, se maneja un Ciclo
completo de raza Hereford con venta de novillos
gordos de 2-2 aos y vacas descarte gordas.
En ovinos, se hace Cra con venta de cordero pesado y ovejas descarte gordas. A su vez
se maneja un plantel puro de origen de la raza
Corriedale.
El Ing. J. Gomes de Freitas comenta que
toda la produccin animal es en base a pasturas, no se suplementa ninguna categora ni
se hace destete precoz en vacunos. Se hace un
manejo estratgico de categoras y animales
para lograr los objetivos planteados con fusibles si se precisan (ajedrez).
El Campo Natural es de alta produccin (+
5.000 kg. de MS/h.), estival fino y limpio
de malezas, producto del pastoreo mixto de
vacunos y ovinos. El suplemento que se utiliza es a suelos y pasturas; se compran y aplican 100 toneladas de fosforita por ao.
Es un sistema mixto
de vacunos y ovinos
sin agricultura.
30
Stock y Dotacin
Los stocks corresponden a junio del 2008. La dotacin est estabilizada por encima de la
Unidad ganadera y los ovinos consumen la cuarta parte del forraje total.
Vacunos
Ovinos
Toros y toritos
35
Vacas preadas
819
Terneros
370
Terneras
227
Vaquillonas 1 a 2
191
Novillos 1 a 2
345
Vacas invernada
100
Total
2.085
Carneros y carneritos
Ovejas encarneradas (MO)
Ovejas encarneradas (grales.)
Corderas
Corderos
Ovejas descarte
78
217
1.271
674
363
363
Total
Relacin Ovino/vacuno
2.966
1,4
Dotacin/ Ha
UG Ovinos
UG Vacunos
UG Yeguarizos + ajenos
UG TOTAL
05/06
0,28
0,74
0,06
1,08
06/07
0,27
0,76
0,06
1,09
07/08
0,25
0,76
0,06
1,07
31
Indicadores fsicos
v Praderas en preparto y encarnerada de borregas segn disponibilidad de forraje
v Lombritest cada 3 aos
v MO desde la dcada del 70 y Flock Testing
desde 1978
v Seleccin multicarcter. Hasta 2005 se prioriz peso de velln limpio y desde 2006 dimetro de la lana
v Plantel, ltimamente cerrado
Vacunos
05/06
06/07
07/08
Vacas entoradas
% Preez
% Destete
Animales vendidos
% Extraccin
828
98
89
645
32
854
93
92
733
35
840
97
87
747
35
870
95
92
-
07/08
Promedio
Ovinos
Ovejas encarneradas
% Sealada
Corderos pesados
Corderos livianos
Ovejas gordas
Carneros
% Extraccin
Lana total/ cabeza (Kg.)
05/06
1.810
100
901
330
237
24
48
5,1
05/06
29,4
7,9
129,2
06/07
1.787
99
948
388
210
25
52
5,4
06/07
26,4
8,3
113,9
1.629
100
678
350
234
21
49
5,0
07/08
23,6
7
134,2
08/09
1.742
100
842 (38,4 Kg.)
356 (24,3 Kg.)
227 (46 Kg.)
23
50
5,2
Promedio
26,5
7,7
125,8
32
Resultados econmicos
Los indicadores econmicos estn en concordancia con la produccin fsica obtenida.
U$S/h.
05/06
06/07
33,4
102,8
136,4
52,1
0,38
84,3
29,6
103,3
133,4
59,1
0,44
74,3
07/08
Promedio
31,9
145,1
177,7
81,4
0,46
96,3
31,6
117,1
149,1
64,2
0,43
84,9
complica en campos pastudos y veranos llovedores, la resistencia antihelmntica es creciente, el pastoreo perjudica praderas de noviembre en adelante y la lana Corriedale tiene un
precio muy bajo en moneda constante.
Orientacin a futuro
En materia de Carne ovina, el Ing. Gomes
de Freitas visualiza ms futuro por acceso a
nuevos mercados hoy no disponibles.
Para potenciar la produccin de carne ovina, piensa enfatizar la seleccin por Tasa
Ovulatoria (% mellizos), incluir el plantel al
manejo de encarnerada tarda y esquila preparto, incorporar Lotus Mak para mejorar
encarnerada y paricin y evaluar posibilidad
de encarnerar parte de la majada (las ms
gruesas) con razas carniceras de lana blanca
vendiendo machos y hembras.
En materia de Lana, Gomes de Freitas piensa seguir afinando por seleccin utilizando
las herramientas disponibles (DEPs y Flock
Testing para la eleccin de machos y OFDA
para la seleccin de los vientres) y bajar el
dimetro de 30 a 26/27 micras sin perder peso
velln limpio, ni peso corporal.
Posicionamiento general
Finalmente el Ing. Gomes de Freitas, realiza una serie de consideraciones:
v No existen altas producciones pastoriles
por h. con cargas bajas
33
Agradecimiento
Los autores agradecen al Ing. Agr. Jaime Gomes de Freitas, que generosamente particip en la jornada haciendo la presentacin y brindando toda
la informacin productiva y econmica de la empresa.
34
Establecimiento
LA TAPERA
Gutirrez Zuasnbar Hnos.
DATOS
2365 Hectreas
Tres predios
Lavalleja
35
Funcionamiento general
del rubro ovino
La cra y la seleccin de los ovinos Corriedale data de muchos aos siendo una majada
de buenas caractersticas. Se realiza tatuaje
MO y desde el ao pasado determinacin del
dimetro por OFDA en los carneros y clasificacin visual por finura en vientres.
Se encarneran 1455 ovejas con un promedio de sealada del 90 % y se cosechan aprox.
4,7 kgs de lana total por ovino esquilado, realizndose coreo y grifa verde.
La encarnerada tiene lugar en otoo (12/4
al 30/5) con esquila preparto. Desde el ao
pasado se hace ecografa para el manejo diferencial de ovejas falladas y melliceras.
Ventas de corderos:
Los corderos se producen en Casup y tie
nen tres destinos. En diciembre se vende una
Casup
Aramenda
El Valle
Total
1.600
50
22
500
98
32
265
120
48
2.365
68
27
36
parte de los corderos como mamones. La cola
se enva posteriormente (en otoo) a un invernador a travs de un negocio de cadenas
productivas (Corderos Sierras del Este). Gran
parte de los corderos machos (aprox. 400) se
van luego del destete (principios de enero) a
recriarse e invernarse como cordero pesado
en otro de los predios (Aramenda).
Resumen
Los dos campos con mejores suelos, posibilitan capitalizar la produccin del predio criador,
permitiendo vender como gordo la mayora de
la produccin del establecimiento. Adems, en
Aramenda se refuerza el ciclo completo vacuno
con vacas de cra del mismo lugar.
Resulta as que la empresa funciona con una
orientacin de ciclo completo con venta de
corderos pesados, novillos y vacas de invernada, como principales ingresos. Los ovinos aportan adems de la venta de ovejas de descarte, el
consumo para los tres establecimientos.
En el cuadro siguiente se presenta a junio
del 2008, un resumen de las existencias, la relacin ovino/vacuno y la dotacin de los establecimientos.
Con un manejo ordenado y una dotacin
ovina interesante, se logra, a travs de la aplicacin de medidas sencillas, producciones im
Ovinos
Vacunos
Relacin L/V
Dotacin/h.
Casup
2.086
1003
2,1
0,79
portantes por ha y por animal, en ambas especies. Los ovinos producen por unidad ganadera, adems de la lana, casi la misma cantidad de
carne que los vacunos. Consumen el 23 % del
forraje total y aportan el 30% de los ingresos.
Las buenas producciones se consolidan a
travs de la calidad de los productos ofrecidos:
lana de calidad y de finura conocida y carne a
precio de cordero pesado, precio al que tambin
accede en el negocio de cadenas de invernada.
Adems se ha invertido en un rea forestal relativamente moderada (150 has) en relacin
Aramenda
370
382
1
0,81
El Valle
69
403
0,2
1,12
Total
2.525
1.788
1,4
0,83
37
Produccin fsica
Carne Ovina
Lana
Carne Vacuna
Kg/h.
16,8
5,2
61,6
Cambios recientes
U$S/h.
17,7
10,3
65,3
U$S/UG
93
54
105
...es un rubro
que realiza buena contribucin
a los ingresos del
establecimiento
en distintos momentos del ao,
ms an en relacin al pasto que
consumen.
Agradecimiento
Quien suscribe agradece muy especialmente a la empresa Gutirrez
Zuasnbar por su apoyo para la realizacin de este artculo.
38
Establecimiento
LOS CORRALES
Corrales S.G.
DATOS
5843 Hectreas
Tres predios
Treinta y Tres
39
Ing. Agr.
RAFAEL SAAVEDRA METHOL
Introduccin
La empresa Corrales SG comprende tres
predios ubicados en el norte del departamento de Lavalleja: Corrales , El Sauce y Retamosa, abarcando en total 5843 hectreas. Estos
predios se manejan en forma conjunta como
si fuesen un solo establecimiento. A continuacin se presenta un cuadro con la superficie y
el Indice Coneat que cada uno tiene.
CUADRO 1 - SUPERFICIE E INDICE CONEAT
Superficie
Indice Coneat
Corrales
El Sauce
Retamosa
3.638
120
1.565
105
640
75
Orientacin productiva
En ovinos la empresa bsicamente se dedica a la invernada de corderos pesados, siendo
casi todos comprados ya que solamente se
tiene una pequea majada de cra bsicamente para consumo.
En vacunos se hace cra recra e invernada en feedlot. En este Feedlot se invernan
la mayora de los vacunos excepto las vacas
de descarte y los animales que no se adaptan
al feedlot. Hay que destacar que anualmente
adems de los terneros propios se compran
animales para terminar en el Feedlot. Las
STOCK ACTUAL
Carneros
Ovejas enc
Corderos/as
Otras
17
600
5.490
130
Total
6.237
Relacin lanar/vacuno
1,2
Toros
Vacas y Vaq. Entoradas
Vaq. 1-2
Terneros/as
Nov 1-2
Vacas invernada
100
1.650
615
1.340
1.220
145
Total
5.070
40
Algunos datos de la
produccin vacuna
Las vaquillonas se entoran a los
dos aos y el perodo de entore
es desde el 1 de noviembre hasta fines de enero. El porcentaje
promedio de la empresa de preez
vacuna es de 82% ; en el ao 2008
fue de 86% y en el 2009 fue de 72%.
La poca de destete es en marzo y la
41
edad promedio de faena de los novillos es de
1 2 aos, lgicamente con terminacin en el
feedlot.
La empresa compra anualmente en el entorno de 4000 a 5000 corderos durante el verano hasta principios de otoo, mayoritariamente de la raza Corriedale aunque tambin
se compran de otras razas ovinas.
Jos Nicola -administrador de la empresacomenta: Hacemos giras para la compra de
corderos y hemos comprado lotes de 20 30
animales. Quiero destacar aqu que vemos una
preocupacin en los productores que nos venden los corderos, mejorando sus lotes, hacindolos ms parejos, sin animales de refugo etc
La invermada de corderos pesados se realiza bsicamente en el predio Corrales y en
El Sauce, ambos con mejores tipos de suelos
donde se ubican los semilleros de trbol blanco. Los corderos se invernan en stos semilleros de trbol blanco y en praderas (semilleros
viejos que no se cosechan).
Con respecto al manejo en el predio de los
corderos comprados Nicola dice: Al llegar al
predio les hacemos un tratamiento sanitario
que consiste: en un bao de inmersin, dosificacin antihelmntica y vacunacin contra
mancha y gangrena. Simultneamente los se-
42
2006
2007
2008
2006
2007 2008
Venta corderos
Venta de lana
Ingreso Bruto por cordero
30,5
7,2
37.7
41,8
5,2
47
50
5
55
2006
2007
2008
Compra de corderos
Sanidad y esquila
Pasturas
Costo total por cordero
17,6
2,1
3,4
23
25,9
2
4,1
32
27,4
2
5,6
35
2006
2007
2008
15
180
20
240
54 %
74 %
43
Un punto que
quiero destacar
es el muy buen
retorno del capital invertido que
produce el cordero
pesado y en poco
tiempo.
terminar los invernamos en semilleros viejos. Tambin all es buen negocio ya que estas
pasturas son excelentes para invernar corderos y el perodo de utilizacin es ms flexible
que los semilleros para cosechar.
Un punto que quiero destacar es el muy
buen retorno del capital invertido que produce el cordero pesado y en poco tiempo.
Evidentemente tiene buena conversin de
pasto a carne y la ganancia en pocos meses es
muy buena. Por otro lado, sabemos que tenemos muchas cosas a mejorar en este negocio,
como lo coment anteriormente por ejemplo
con el porcentaje de prdidas entre los corderos comprados y los efectivamente invernados que tenemos, pero an as los nmeros
siguen dndonos muy bien.
Agradecimiento
El autor quiere agradecer especialmente Jos Nicola, que generosamente colabor tanto con una jornada hecha en Treinta y Tres realizando la
exposicin y brindando toda la informacin productiva y econmica de la
empresa as como tambin con el presente artculo.
44
Establecimientos
EL SAUCE y
CINCO PALMAS
Prez Ferreira Hnos.
DATOS
5500 Hectreas
Rocha
45
0,12
0,79
0,03
0,94
Vacunos
Toros
Vacas Cra
Vaq. 1-2
Terneros/as
Novillos 1-2
Novillos +2
Vacas Invernada
Total
120
1.600
570
1.200
595
570
300
4.955
46
Sistema productivo ovino
Cra
El objetivo de la majada de cra es producir
corderos para invernar y abastecer al establecimiento de consumo (aprox. 550 por ao). Por
ello se deja toda la reposicin de hembras y la
edad promedio de la majada es baja. La primer
encarnerada se realiza a los dos dientes
La majada es de la raza Corriedale con encarnerada desde el 20 de abril al 30 de mayo y
esquila preparto en agosto.
Entre 45 y 60 das posterior al retiro de los
carneros se realiza la ecografa, apartando las
falladas para consumo y las ovejas melliceras
para darle un trato preferencial en preparto y
paricin.
El destete se hace en Febrero a fin de permitir la recuperacin de la majada.
Invernada
47
Los ovinos
aportan el 15 %
de los ingresos
ganaderos y matemticamente
consumiran el
11 % del forraje,
si bien consumen excedentes
no pastoreables
con vacunos.
Ing. Agr. Alvaro Prez Ferreira e Ing. Agr. Jos Aguerre
Produccin fsica ovina (2008)
Ovejas encarneradas
% Sealada
Lana/animal (Kg.)
Dimetro adultos (micras)
Peso venta corderos (Kg.)
1.500
100
4.8
29
51
Productos
Carne Cordero
Carne Oveja (consumo)
Lana
IB ovino (2008)
Carne Cordero
Carne oveja (consumo)
Lana
TOTAL
U$S totales
U$S/UG
42339
73
20000
34
37534 (37.6%)
65
99873
172
El ovino en el establecimiento
Teniendo en cuenta que la ganadera produce el 60 % de los ingresos y que los ovinos
intervienen en un 15 % de estos, podemos decir que para la empresa es un rubro menor,
que no cifra. Sin embargo, los diversifica y
Kg. Total
32.770
25.000
4.8 kg/cab.
Kg./UG
56.5
43.1
28.1
48
La majada de cra y la
recra de hembras se maneja en un solo bloque sin
preferencia frente a los vacunos. La
majada debe utilizar pasturas que no
se consideran conveniente comer con
vacunos: laboreos de verano de arroz,
limpieza de praderas, semilleros de
trbol blanco, praderas peligrosas
con riesgo de meteorismo, rastrojos
de arroz, etc.
tarias se ha conseguido un sistema muy eficiente.
Mano de obra
Los principales del establecimiento no
creen que la inclusin del ovino en el sistema
le aumente significativamente la cantidad y el
costo de mano de obra.
Ello se debe seguramente a la planificacin
y aplicacin de ciertos manejos:
v Manejo en bloque facilitando las recorridas
v Sanidad controlada: 3 tomas al ao (preencarnerada, preparto y sealada) y eliminacin
de animales con problemas podales
v Encarnerada tarda y esquila preparto, habiendo eliminado el problema de la baja condicin corporal invernal de la majada y el
problema de ovejas cadas en paricin
v Unido a lo anterior, al manejo sanitario, a la
alimentacin y a la edad de la majada, es importante el buen estado con que se mantiene
la majada.
v La realizacin de ecografa para la deteccin temprana de falladas (para consumo) y
aparte de melliceras, facilitando las recorridas
a la categora ms problemtica.
v Desoje y limpieza con mquina propia y
uso del bao de aspersin
v Recorrida en la paricin coincidente con
paricin de vacunos, si bien hay poca intervencin, cada cordero salvado tiene un valor
final de U$S 50.
Medidas de adaptacin
Se considera fundamental para el mantenimiento del rubro. Estas medidas de adaptacin
permitieron un aumento en la produccin,
la valorizacin de los productos y mayor eficiencia en el uso de los recursos. Estos factores
combinados generan una mejora econmica
notable, haciendo muy competitivo al rubro.
Si bien histricamente, debido a los mercados, el objetivo se haba dirigido hacia la produccin de lana y fundamentalmente al volumen de lana. A partir de fines de los 90, cada
vez cobr ms importancia la produccin de
carne y con ella la sealada y la invernada.
Hay que destacar que en el ciclo completo cerrado (2008) el ingreso por lana y por
cordero son prcticamente similares, a lo que
hay que sumarle el consumo de ovejas que no
ha cambiado.
Por ello las etapas que se marcaron en la
explotacin ovina del establecimiento fueron:
v Hasta ao 1997: venta de capones (rotativo
de capones)
v Desde el ao 1990: acondicionamiento de
lana
v 1997 2002: Cordero pesado 35 45 kgs
(venta Mayo Junio)
v Ao 2002 hasta actualidad: Cordero superpesado 50 kgs (venta Setiembre octubre).
Uso de la criptorqudea. Unificacin de la esquila
v Ao 1996: Paricin tarda y esquila preparto
v Ao 2002 uso de la ecografa y aumento
de sealada por mellizos
v Ao 2008 medicin del lote de lana (Core
test) tratando de mantenerse por debajo de las
30 micras.
Se consideraron hitos fundamentales en la
explotacin ovina del establecimiento, la aparicin del cordero pesado primero y del superpesado (con criptorqudea) despus, como
objetivo de produccin.
49
Y ahora qu hacer?
En el futuro se piensa mantener el nmero
de ovejas encarneradas, en equilibrio con los
otros objetivos de la empresa
Adecuar la compra de corderos a los recursos forrajeros disponibles.
Mejora permanente de la sealada
Mejorar la seleccin, manteniendo la adaptacin:
1. Carcter mellicero
2. Tamao
3. Dimetro y cantidad de lana
El manejo de la encarnerada tarda y la esquila preparto, para facilitar el manejo y aumentar la sealada.
El uso de la ecografa como herramienta de
refugo de falladas y deteccin de melliceras,
para aumento de sealada y facilitar el manejo.
Se consideraron hitos
fundamentales en la explotacin ovina del establecimiento, la aparicin
del cordero pesado primero y del
superpesado (con criptorqudea) despus, como objetivo de produccin.
El manejo de la encarnerada tarda y
la esquila preparto, para facilitar el
manejo y aumentar la sealada. El
uso de la ecografa como herramienta
de refugo de falladas y deteccin de
melliceras, para aumento de sealada
y facilitar el manejo.
Agradecimiento
El autor agradece al Ing. Agr. Alvaro Prez Ferreira, que generosamente particip en la jornada haciendo la presentacin, brindando sus
opiniones y toda la informacin productiva y econmica de la empresa.
50
Establecimiento
NUEVO
AMANECER
Familia Charbonier
DATOS
116 Hectreas
Paraje Bizcocho
Soriano
51
La Evolucin
En los aos transcurridos desde entonces,
se alternaron perodos de bonanza con pocas
difciles para el rubro, y en el sistema original
52
Las pasturas y su utilizacin
Inicialmente la base forrajera estaba compuesta bsicamente por avena, trbol blanco
y fundamentalmente trbol rojo. Actualmente, si bien todava se utilizan esas forrajeras, la
aparicin de problemas reproductivos provocados por estrgenos, llevaron a disminuir la
proporcin del trbol rojo.
Pero seguramente la inclusin de la alfalfa
en los ltimos aos, ha sido el cambio fundamental, determinando una mayor duracin de
las praderas y al mismo tiempo un importante
ingreso por concepto de venta de semilla de
esta forrajera, y ocasionalmente de fardos.
En los ltimos aos se incorpor una variedad de raygrs perenne con muy buen
resultado, incluso soportando la sequa que
ha permanecido por muchos meses del ao
2008.
Es de destacar que el trbol blanco es componente espontneo de las praderas del establecimiento, y que tambin se han utilizado
el lotus y el trbol alejandrino.
Las pasturas, que originalmente se instalaban con laboreo convencional (excntrica,
cincel, etc.), ya hace 13 aos que se implantan
mediante la tecnologa de siembra directa, lo
que ha mejorado la conservacin del suelo.
El cuidado del ambiente ha sido siempre
una preocupacin en el predio, y el uso de
agroqumicos (ej. glifosato) se busca que sea
el mnimo posible.
Desde sus inicios, las pasturas se manejaron en pastoreo controlado, sistema que se ha
ido intensificando con el correr de los aos.
Bsicamente, se trabaja en parcelas con altas
cargas instantneas, determinando perodos
de pastoreo cortos y descansos prolongados.
Este manejo, que se realiza permanentemente, an en la paricin, necesita del alambrado
elctrico como herramienta imprescindible.
Estos alambrados se construan inicialmente
con 2 hilos, pero al aumentar la carga progresivamente, se fueron agregando hilos, hasta
llegar al sistema actual con alambrados fijos
y subdivisiones temporarias con un tejido o
malla de alambre, que tiene un hilo elctrico,
y que se enrolla y se despliega con un disposi-
2006
8
67
35
4
2
116
2007
8
63
39
4
2
116
2008
8
65
37
4
2
116
53
Cuadro 3 Ovinos al 30 de Junio de cada ao
Carneros
Vientres enc.
Corderos/as
Refugos
Total
2006
18
582
446
17
1.063
2007
20
615
635
30
1.300
2008
18
606
615
15
1.254
2007
6
58
36
130
2008
4
65
31
127
2007
615
123
14
106
Sanidad
A pesar de la alta carga ovina, el establecimiento no ha tenido problemas sanitarios importantes, excepto los relativos a la reproduccin, en los inicios, provocados por el trbol
rojo, como ya fue descripto.
El plan sanitario propuesto por el SUL es
el que se sigue aplicando, y consiste bsicamente en dosificaciones estratgicas para las
parasitosis internas y otras dosificaciones, variables segn clima, etc. El productor realiza
los anlisis coprolgicos en el propio establecimiento.
Salvo raras ocasiones, no han aparecido
problemas podales, y se realizan las vacunaciones de rutina para la prevencin de clostridiosis.
54
Con un promedio cercano
a los 500 corderos por ao.
La carne de cordero explica
ms del 80% de la produccin de carne ovina.
La produccin
La alta dotacin ovina resulta en producciones de carne y lana acordes (Cuadro 6), y
para la produccin de carne, los muy buenos
procreos sin duda han sido determinantes.
Los corderos se venden todos como Cordero Pesado Tipo Sul, habitualmente en invierno, embarcando todos los machos y una parte
de las hembras, con un promedio cercano a
los 500 corderos por ao. La carne de cordero explica ms del 80% de la produccin de
carne ovina.
El pasaje de un esquema lanero a criador
no solo no ha resentido la produccin de lana,
sino que por el contrario aument, al incrementar la dotacin.
En los ltimos aos, otro rubro ha adquirido una importancia creciente: la semilla fina,
fundamentalmente de alfalfa, al cerrar una
parte de esta forrajera para cosecha. La avena
y ocasionalmente los fardos, son otros rubros
que tambin han resultado en un excelente
complemento de la produccin ovina.
6.7
6.5
74
66
61
28.042
30.327
23.130
270
303
247
Algunas cifras
En los ltimos aos, el producto bruto del
establecimiento ha superado los U$S 300 por
hectrea, determinando mrgenes netos que
han oscilado entre U$S 120 y U$S 200/h.,
variaciones que han dependido fundamentalmente de la cosecha de semilla de alfalfa,
la cual es bastante aleatoria por efectos del
clima.
El ingreso por el rubro carne ovina, que es
el de mayor importancia en el predio tambin
ha sufrido variaciones en los ltimos aos, ya
que es sensible a la oscilacin del precio en
el mercado.
Comentarios finales
v Este sistema ovino intensivo ha permitido,
con el uso de praderas, la recuperacin de la
fertilidad y estructura de suelos desgastados
por la agricultura continua.
v En un predio pequeo, donde es muy difcil la diversificacin, se apost a la especializacin en un rubro, obtenindose ndices
productivos que muestran la potencialidad
del ovino cuando se le asignan los recursos
necesarios.
v La evolucin del sistema ha permitido
adaptarse a los cambios en las relaciones de
precios de lana y carne ovina, poniendo nfasis en este ltimo rubro.
v En sus inicios, fueron fundamentales la
asistencia tcnica recibida y por supuesto la
rpida adopcin.
v Al llegar a los 30 aos, y pese a los altibajos de precios, este sistema ha demostrado su
sustentabilidad tanto productiva como eco-
55
Familia Charbonier
nmica, permitiendo que una familia viva decorosamente con poco ms de 100 hs.
v El resultado econmico demuestra, que
con este nivel de intensificacin, la ganadera
ovina contina siendo una alternativa vlida
para diferentes tipos de establecimientos .
v Frente a la posibilidad de un mayor ingreso
en el corto plazo, por ejemplo a travs de una
renta agrcola, se ha priorizado el cuidado del
recurso suelo en el largo plazo, y porque no la
eleccin de un estilo de vida.
v La familia Charbonier es toda la mano de
obra del predio. Su capacidad de trabajo e ingenio han sido determinantes para que este
sistema de produccin no haya dejado de intensificarse durante todos estos aos.
En un predio
pequeo,
donde es muy difcil
la diversificacin, se
apost a la especializacin en un
rubro, obtenindose
ndices productivos
que muestran la potencialidad
del ovino cuando se
le asignan los
recursos necesarios.
Agradecimiento
Quien suscribe agradece a la familia Charbonier por su colaboracin en
la elaboracin de este artculo.
56
Establecimiento
LOS CIPRESES
Sr. Horacio Oten
DATOS
200 Hectreas
Paraje Monzn
Soriano
57
Praderas
Campo Mejorado
Cultivos y rastrojos
Montes y
Sup. improductiva
Campo Natural
86
23
67
103
23
50
86
32
58
110
20
46
2
22
2
22
2
22
2
22
Total
200
200
200
200
414
99
535
101
382
35
Total
513
636
417
720
2005
2006
2007
4
36
17
1
4
49
3
3
4
65
16
2
2008
Vacas
Novillos + 2
Novillos 1-2
Terneros
Total
58
59
87
79
5
59
13
2
2005
2006
2007
2008
Ovinos
Vacunos
Yeguarizos
0.67
0.27
0.02
0.45
0.27
0.02
0.56
0.40
0.02
0.35
0.36
0.02
Total
0.96
0.74
0.98
0.73
58
El negocio de la invernada
de corderos
En el ao 2001 se comienza invernando los
corderos propios, y a partir del ao siguiente empiezan a ingresar corderos comprados.
Los corderos provienen de diversos orgenes:
compras particulares, remates ferias e incluso
en los remates virtuales. Muchas veces ingresan relativamente temprano (Diciembre), que
tiene la ventaja del menor precio pero como
contrapartida, se deben mantener durante el
verano con menor produccin forrajera, ocurrencia de bicheras, etc.; en general no ingresan corderos ms all del mes de Marzo.
Habitualmente se realiza un loteo en cabeza y cola, priorizando la alimentacin de
aquellos corderos ms prximos al embarque.
En todos los casos, los pastoreos se realizan
en forma independiente de los vacunos, tanto
en verdeos como en praderas y los corderos
aprovechan las praderas peligrosas para los
vacunos (dominadas por trboles).
Respecto a la sanidad, es posible indicar
que, sistemticamente reciben al ingresar,
una dosificacin con lombricida, vacunacin
contra clostridiosis, y bao podal.
Se ha incorporado el anlisis coprolgico
en forma estructural, dosificndose de acuerdo a los resultados, lo que ha permitido un
excelente control de las parasitosis internas.
Se esquilan un mes previo al embarque
aunque ocasionalmente algunas corderadas
Es posible obtener un
muy buen margen y un
alto retorno a la inversin
realizada, en un perodo
corto de tiempo
con lana de punta se esquilan al ingresar al
predio, como forma de mejorar su desarrollo.
En general las prdidas han oscilado entre 3 y
4% por todo concepto (muertes, robos, etc.),
con excepcin del ao 2005 donde fueron de
solamente 1%.
El Cuadro 5 resume los aspectos de compra/venta de corderos en los ltimos aos. El
menor nmero de corderos adquiridos en el
ao 2008 es debido a que, al momento de tomar la decisin de compra, ya se estaba manifestando la sequa que luego se hizo ms severa, y que salvo algunas lluvias espordicas,
contina hasta el momento actual (Mayo del
2009).
Es de destacar que durante los aos 2006
y 2007, con la compra temprana se lograron
precios muy bajos, mientras que el ao pasado
la combinacin de peso y precio altos result
en un costo por cabeza comprada sustancialmente mayor.
El objetivo es llegar a pesos promedios de
embarque no inferiores a 40 kgs., de forma de
valorizar cada cabeza vendida.
2004
2005
2006
2007
2008
N de corderos comprados
Peso vivo (kg./cordero)
Costo (U$S/kg.puesto)
540
22
0.98
571
23
1.00
652
22.6
0.56
777
20.4
0.57
395
29
0.92
21.2
23
12.7
11.6
26.7
N de corderos vendidos
Peso vivo (kg./cordero en planta)
Precio (U$S/kg. en pi neto)
525
41.2
1.06
565
41.6
0.9
615
41.3
0.75
723
45.6
0.88
378
50.2
1.30
43.5
36.4
31
40.3
65.2
59
En todos los
aos se han
obtenido
muy buenos
mrgenes,
destacndose
el 2008
2004
2005
2006
2007
Ingreso
Ingreso por carne
22.838
20.566
19.078
29.137
Ingreso por lana
3.465
3.955
3.055
2.536
Ingreso Bruto Total
26.303
24.521
22.133
31.703
Ingreso Bruto/cordero
50
43.4
36
43.8
Costos
Compra de corderos
11.448
13.133
8.280
9.013
Sanidad
297
360
554
660
Esquila
216
229
248
350
Total Costos
11.961
13.722
9.082
10.023
Costo por cordero
22.2
24
13.9
12.9
Margen Bruto
Margen Bruto Total
14.342
10.799
13.051
21.680
Margen Bruto por cordero comprado
26.6
18.9
20
27.9
2008
24.648
1.364
26.012
68.8
10.547
336
190
11.073
28
14.939
37.8
60
En los siguientes cuadros (7 y 8) es posible
observar, para lo ltimos 3 ejercicios, la produccin fsica y el producto bruto (produccin valorizada) por unidad ganadera, que
permite comparar el rubro ovino y bovino.
El efecto de la sequa en el ltimo ao se
hace evidente, tanto en la produccin fsica
como en el producto bruto, muy especialmente en el caso de los vacunos, en los cuales
no se pudieron realizar los embarques previstos. Los corderos, aunque en menor cantidad
que en aos anteriores, pudieron engordarse.
El efecto de la sequa en el
ltimo ao se hace evidente, tanto en la produccin
fsica como en el producto bruto, muy
especialmente en el caso de los vacunos, en los cuales no se pudieron
realizar los embarques previstos.
Los corderos, aunque en menor cantidad que en aos anteriores, pudieron
engordarse.
Carne Ovina
Carne Vacuna
Carne Total
Lana
2005/6
2006/7
2007/8
101
77
178
15
88
115
203
22
40
38
78
14
2005/6
2006/7
2007/8
PB Ovino
PB Ovino/UG
PB Vacuno
PB Vacuno/UG
18.584
198
13.063
287
19.431
225
12.170
214
10.450
134
503
8
61
La invernada de
corderos permite integrarse a los
otros rubros colaborando en la diversificacin del predio,
y posibilitando una
mejor defensa frente a las variaciones
de precios
Conclusiones
Cambiando opiniones con el productor
respecto al rol de la invernada de corderos en
Los Cipreses, es posible extraer algunos de
sus conceptos:
v La invernada de corderos permite integrarse a los otros rubros colaborando en la diversificacin del predio, y posibilitando una mejor defensa frente a las variaciones de precios
v Es un rubro que permite gran elasticidad
ya que la disponibilidad de forraje determina el momento y la cantidad de corderos que
entran
v El precio base al inicio de los operativos es
una gran ayuda para la toma de decisiones
v Es posible obtener un muy buen margen y
un alto retorno a la inversin realizada, en un
perodo corto de tiempo
Agradecimiento
Quien suscribe agradece a Horacio Oten quien no solo colabor realizando la presentacin en Cardona, sino que adems suministr en forma
extremadamente prolija, toda la informacin necesaria para la redaccin
de este artculo.
62
Establecimiento
LA CONCORDIA
Kilafen Explotaciones Agropecuarias
DATOS
2400 Hectreas
Paraje
San Salvador
Soriano
63
La invernada de corderos,
categora muy eficiente en
transformar el forraje de
calidad en carne, es la opcin ideal
para la utilizacin de esos verdeos,
permitiendo un muy buen resultado
econmico, y la diversificacin de los
sistemas productivos.
Este es el camino que se ha decidido transitar en el establecimiento La Concordia ubicado en la zona de San Salvador, depto. de Soriano, perteneciente a Kilafen Explotaciones
Agropecuarias, una firma de origen argentino
que desde hace aos cuenta con varios predios en nuestro pas.
La Concordia
El seor Gordon Storey, principal de Kilafen, describe la empresa, su visin y objetivos, destaca la preocupacin de la firma por la
sustentabilidad de sus modelos de produccin
y la importancia que le otorgan al trabajo en
equipo, la capacitacin y el compromiso de
las personas que la integran.
Kilafn explota, bajo diversas formas de tenencia, predios en 7 departamentos, y realiza
exportacin de granos a travs de su planta de
silos en Nueva Palmira.
En La Concordia adems de la agricultura,
en los suelos no sembrables se realiza cra vacuna, y mediante una alianza estratgica con
Cadena Productiva Ro de la Plata, se cuenta
con un feedlot, al que se le provee de alimentacin, como forma de vender maz, segn
el propietario.
En lo que respecta a los suelos agrcolas, se
realizan cultivos de soja, maz, trigo o cebada
y verdeos de invierno (raigrs y avena) como
abono verde.
El raigrs ubicado estratgicamente entre
el maiz y la soja siguiente, tiene como finalidad su utilizacin como abono verde, buscando mantener cobertura en el perodo ms
largo de suelo descubierto.
Luego se decidi aprovechar ese cultivo
invernal de cobertura a travs del engorde de
corderos; el pastoreo de los ovinos resulta en
una baja reduccin en la produccin de ras-
64
trojo, y por lo tanto ste cumple con su funcin. Algunos trabajos y experiencias permiten esperar un bajo impacto del pastoreo
sobre el rendimiento del cultivo posterior en
la medida que el mismo sea realizado a partir
de una situacin de alta cobertura del suelo.
El engorde de corderos, que se comenz en
el ao 2005, se adapta muy bien al ciclo corto
de utilizacin del cultivo de cobertura (5 a 6
meses), y genera una buena productividad y
rentabilidad.
El verdeo se siembra luego de cosechar el
maz, a principios del otoo, y los corderos
que entran entre Febrero y Abril, ocasionalmente se han mantenido a campo natural
hasta que la pastura ofrece forraje suficiente.
Los corderos, provenientes de ferias o remates virtuales, son dosificados al llegar y
reciben un bao podal, apartando los que
presenten algn problema de este tipo. Las
pasturas son seguras desde el punto de vista
sanitario ya que provienen de una rotacin
agrcola por lo que no es necesario dosificar
nuevamente.
Desde el ao 2005 a la fecha, la mortalidad
apenas supera el 1%, con la excepcin del ao
2005
2006
2007
2008
1.784
2.342
1.907
2.690
27,2
29,0
25,6
25,6
38,7
38,2
37,8
38,0
Produccin por
cabeza (kgs)
Carne
Lana
11
9
12
12
2,7
2,7
2,7
2,7
Produccin por
Ha (kgs)
Carne
Lana
110
179
75
134
26
53
17
29
65
CUADRO 2 - PRODUCTO BRUTO
Producto bruto
Producto bruto
(U$S)
carne
lana (U$S)
Compra
Venta
Por cabeza
Por ha
Por cabeza
2005
2006
2007
2008
0,87
0,48
0,69
0,70
0,87
0,78
0,94
1,39
10
16
18
35
95
305
108
363
6,75
6,75
6,75
6,75
Por ha
PB TOTAL
(U$S)
Por cabeza
65
132
42
73
17
23
24
41
Por ha
161
437
149
436
2005
2006
2007
2008
Producto Bruto
(U$S)
Por ha
Por Cabeza
161
437
149
436
17
23
24
41
Costos directos
(U$S)
Por ha
Por Cabeza
116
155
163
225
12
8
27
21
Margen Bruto
(U$S)
Por ha
Por Cabeza
45
282
-14
211
5
15
-2
21
66
Conclusiones
A modo de resumen, respecto al sistema
productivo utilizado en La Concordia, es posible realizar algunas puntualizaciones:
v El sistema permite realizar una buena conservacin del suelo, recurso no renovable, a
travs de una correcta secuencia de cultivos,
adems de otras prcticas de manejo.
v Los cultivos forrajeros invernales son una
buena opcin para realizar una adecuada cobertura del suelo en el invierno, y aportar
materia orgnica, elementos clave en el sistema de siembra directa.
v La invernada de corderos, categora muy
eficiente en transformar el forraje de calidad
en carne, es la opcin ideal para la utilizacin
de esos verdeos, permitiendo un muy buen
resultado econmico, y la diversificacin de
los sistemas productivos.
v No se ha notado ninguna evidencia de
efectos negativos en el suelo (compactacin,
etc.) por parte del pisoteo de los corderos, que
afecten la implantacin, el desarrollo o rendimiento del cultivo de soja que contina la
rotacin.
v Sistemas de este tipo no excluyen las opciones tradicionales de engorde en praderas
rotando con cultivos, en aquellos suelos que
no permiten una rotacin agrcola intensa.
v La integracin de la produccin de carne ovina de calidad a los sistemas agrcolas
permitir una mejor estratificacin de la produccin ovina, con sistemas especializados en
cra o en engorde, adems de los ms tradicionales de ciclo completo.
v El Operativo Cordero Pesado Tipo SUL,
con su precio base conocido, y la colocacin
segura del producto es el marco adecuado para
el funcionamiento de este tipo de sistemas.
Para finalizar, algunos conceptos relacionados con la temtica, vertidos por tcnicos
de reconocida trayectoria:
Los antecedentes nos muestran que los procesos
de intensificacin ganadera estuvieron fuertemente asociados a la agricultura, y su diversificacin permiti ofrecer sistemas econmicos de
engorde, sin confinamiento, con buenas oportunidades para los mercados emergentes que valoran calidad de producto, ambiente sostenible, y
bienestar animal Ing. Agr. Msc. Roberto Diaz,
INIA (Desafos de la intensificacin agrcola en el
Uruguay, IICA on line, 2008).
De la misma manera que la siembra directa
gener un cambio de paradigma en la agricultura, distintas experiencias que se estn llevando
a cabo, como la del manejo de rodeos de cra sobre
suelos agrcolas de la zona ncleo maicera argentina, o esta experiencia de engorde de corderos,
pueden ir abriendo puertas a nuevos procesos de
integracin de la agricultura con planteos ganaderos, en la medida en que respetemos los principios
esenciales de la conservacin de suelos .
Ing. Agr. Guillermo Bernaudo
(La Concordia, 5/9/2008).
Agradecimiento
Se agradece al Sr. Gordon Storey y a los Ings. Agrs. Guillermo Bernaudo y Alberto Capurro por la informacin necesaria para la redaccin de
este artculo.
Programas y Proyectos
del Plan Estratgico Nacional
para el Rubro Ovino
Claves de
orientacin
estratgica
Programas
Proyectos
Dnde estamos
Capturar
ms
demanda
Objetivos
Expandir la
oferta
Dinmica
Empresarial
Dnde queremos ir
Programa
mercados
en los mercados.
Programa
Valor Ovino
Programa
Cadenas
de produccin.
Cohesin social