2013

Production de tomates industrielles

FICHE TECHNIQUE
Intitul du mtier ou de lactivit : Production de tomates industrielles
Codification NAA : AA 01.13

Codification Agriculture : 08

Codification ONS : 01 13
Inscription de lactivit : Chambre de lagriculture.
Type dautorisation : /
DESCRIPTION DE LACTIVITE
Production de tomates industrielles qui sexcute par lensemble des

Rglementation en vigueur :
Loi n 08-16 du 3 aot 2008, portant orientation agricole ;
Loi n 10-03 du 15 aout 2010 fixant les conditions et les modalits
dexploitation des terres agricoles du domaine priv de lEtat, modifiant la
loi n87-19 du 8 dcembre 1987 dterminant le mode dexploitation des
terres agricoles du domaine national et fixant les droits et obligations des
producteurs
Dcret excutif

n96-63 du 7 Ramadhan 1416 correspondant

au 27

janvier 1996 susvis, dfinissant les activits agricoles et fixant les

conditions et les modalits de reconnaissance de la qualit d'agriculteur.
Dcret excutif n 10-326 du 23 dcembre 2010, fixant les modalits de
mise en uvre du droit de concession pour lexploitation des terres
agricoles du domaine priv de lEtat
Arrt du 26 dcembre 2000 modifiant larrt du 25 mai 1996 fixant les

ANSEJ -

mise en valeur du sol.

Production de tomates industrielles

oprations lies la cration, la mise en place, lentretien, et galement la

modalits dinscription des agriculteurs de tenue des registre y affrents et

le modle de la carte professionnelle dagriculteur, p12 JORA N6 du 21-

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Production de tomates industrielles

01-2001.

Arrt interministriel du 8 Safar 1433 correspondant au 2 janvier 2012

fixant la liste des cultures pouvant tre irrigues avec des eaux uses
pures.
Circulaire interministrielle (MICL-MADR) n108 du 28 fvrier 2011, relative
la cration de nouvelles exploitations agricoles et dlevage.
Formation de base et aptitudes requises :
Certificat

daptitude

professionnelle

(CAP)

ou

BTS (Brevet

de

technicien suprieur) en grandes cultures.

Ou
Diplme des instituts spcialiss dans le domaine de lagriculture

Ou
Savoir-faire
PRODUCTION

Liste des quipements :

Tracteur agricole
Remorque
Charrue
Citerne
Chariot
pandeur
mini-gicleur ;

Consommables :

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Diplme universitaire dans le domaine de lagronomie

Production de tomates industrielles

OU

Semences.
Engrais.

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Paillis.
Rouleau de ficelle
Tuteurs (tige de bois ou de mtal)
Supports avec crochet pour grappe tomates ;
Plateaux de styromousse pour les cultures en serres ;
Attaches tomates.

Domaines dintervention

Les tomates de production industrielle sont gnralement cultives

hors sols dans des serres ou tunnels de plusieurs hectares sur de la

mlange d'eau et d'engrais. On les cultive de la mme faon dans les

rgions chaudes dsertiques.
en remplaant la laine de verre par du sable. Cela permet d'tendre
considrablement la priode de production en chauffant les serres en
hiver.

Les conditions de la culture industrielle de la tomate

o Besoins en chaleur : la tomate a besoin de beaucoup de chaleur pour
assurer le cycle complet de sa vgtation, qui est class comme suite :
Pour la germination des graines les tempratures comprises entre (18
et 24),
La croissance de la tomate : la temprature moyenne est situe entre
(21 et 27) le jour et (10 et 20) la nuit. A partir de 13, la croissance

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I.

Production de tomates industrielles

laine de roche et aliments de manire totalement artificielle par un

est arrte. Vers 1 -2, la plante gle entirement ; la phase de

floraison,

la

temprature

doit

tre

comprise

de

18

24;

Pendant la phase de maturation, il faut avoir une temprature environ

Production de tomates industrielles

2013

18 la nuit et 27 le jour pour avoir des fruits qui mrissent rapidement et

acquirent une belle coloration.
o Besoins en eau : la tomate est une plante qui demande une humidit
suffisante du sol et les arrosages sont favorables son dveloppement ;
o Besoins en lumire : les trs fortes insolations provoquent sur les fruits
des coups de soleil qui les dprcient ;
o

Besoins en sol : la qualit du sol de la tomate doit tre profond et bien

drain, frais mais humides, riches en humus et en matires fertilisantes,
lgers et lgrement acide ;

Besoins en altitude : agit sur la vgtation de la tomate par

l'intermdiaire de la temprature. Dans les zones chaudes proches de
la mer on trouve la culture industrielle, tandis que dans les zones

Les tapes et travaux de culture raliser :

o

multiplication par semis ;

Choix des semences de varits slectionnes bien adaptes la

rgion de culture et indemne de maladies et une bonne facult

germinative ;
o

Traitement des semences : il faut dsinfecter quelque temps avant

le semis ;
o

Entretien de la ppinire (arrosage, sarclages, claircissages,

fertilisation).
o

Prparation du sol, on excutant les techniques suivantes :

La prparation et ameublissement du sol, suffisamment lavance
dune plantation ;
Le traage du terrain : la culture de tomate en sec se fait dans un

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II.

Production de tomates industrielles

d'altitude on ne trouve que les tomates de marachages.

terrain plat, et la culture irrigue demande des billons pour limiter

les risques d'rosion, de faciliter les irrigations et d'viter la
stagnation des eaux pluviales ;

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La plantation (Choix de la date de plantation, Densits et

prparation de plantation, tat du plant bon repiquer, arrachage
des plants en ppinire ;
o

Prparation des semis et ralisation de tous les travaux

ncessaires au bon dveloppement des cultures en loccurrence :

traitement phytosanitaire, dsherbage, binage, pandage dengraines,
buttages avant la pleine floraison ;
o

Entretien des cultures :

La fertilisation de la tomate donne un rendement acceptable
fumure organique, fumure minrale,

groupe dans le temps, on vitant une

maturit tardive ;
Pollinisation : en serre, il est ncessaire de favoriser la nouaison
dont dpend le rendement. Cela demande une bonne pollinisation
des fleurs, qui est obtenue en les faisant vibrer pour favoriser la
dispersion du pollen. Cela peut se faire par diffrentes mthodes :
vibreurs lectriques, ventilation force, mais de plus en plus on
recourt un insecte auxiliaire, le bourdon, lev cet effet.
o

Gestion du systme dirrigation : avec beaucoup de prudence. Il

doit se faire de prfrence la raie. Les arrosages par aspiration

favorisent les maladies cryptogamiques. viter la stagnation de l'eau
d'irrigation.
Lirrigation avec des eaux uses pures est permise condition que
lon cesse lirrigation au moins deux (2) semaines avant la rcolte. Les

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fructification rgulire et

Production de tomates industrielles

Taille de la tomate doit tre obligatoire. Pour assurer une

fruits tombs au sol ne sont pas ramasss et sont dtruire.

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o

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Rcolte et rendement :

La maturit des tomates, critre primordial pour dcider de la date de la

rcolte, est apprcie en fonction de la couleur, six stades-repres ont
t codifis, qui s'chelonnent sur une dizaine de jours : vert blanchtre,
point rose, tournant, rose, rouge clair, rouge fonc.
La tomate d'industrie est rcolte maturit (lorsqu'au moins 80 % des
fruits sont rouges). Ainsi qu'une programmation des cultures en fonction
des capacits de l'usine rceptrice, les tomates mres ne pouvant tre
stockes.
Les fruits cueillis doivent tre manipuls avec soin afin d'viter leur

Comptences et qualits de lagriculteur

Connaissance parfaite des techniques culturales

Savoir utiliser le matriel, conduire et rgler les engins agricoles

Doter dune forte capacit de ractivit pour grer limprvu.

Tenir compte de lenvironnement pour ce qui concerne les marchs,

les clients et les contraintes de distribution (dlais, quantits, qualit).

Dfinition de lagriculteur :
Lagriculteur est une personne physique qui exerce titre continu et habituel
des activits agricoles et qui remplit les conditions suivantes :
1. Etre propritaire des terres ou dun levage assurant lui-mme et sous
sa responsabilit la direction le contrle et la surveillance des tches de

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IMPORTANT

Production de tomates industrielles

blessure.

gestion. Toute fois, le propritaire peut dlguer la gestion une tierce

personne en qualit de grant plac sous son autorit et sous sa
responsabilit ;

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2. Etre titulaire dun contrat de location ou de jouissance pass avec un

propritaire, que la location ou la jouissance soit stipule en espce ou
en nature.
Le rgime fiscal des agriculteurs
La fiscalit algrienne a accord des avantages consquents au secteur
agricole tant en ce qui concerne la TVA que pour ce qui est de limpt sur le
revenu.
En effet, lactivit agricole situe hors du champ dapplication de la TVA

Pour la dtermination du revenu agricole deux paramtres sont retenus : les

tarifs et les charges.
La base dimposition de lactivit agricole
Les tarifs et les charges sont fixs en fonction : dune part, du rendement
moyen lhectare qui correspond la moyenne pondre obtenue partir
dun minimum et dun maximum ; dautres part, des charges lhectare. La
base dimposition est gale la diffrence entre le rendement moyen
lhectare et les charges retenues, multiplie par la superficie.

Des exonrations fiscales permanentes sur lIRG, lIBS et la taxe

foncire sont accordes aux agriculteurs

La procdure dtablissement de la carte dagriculteur pour les

porteurs de projets dans le cadre du dispositif ANSEJ est arrte comme suit :

ANSEJ -

Le mode dimposition des revenus agricoles

Production de tomates industrielles

bnficie en matire dimpts directs dune fiscalit simplifie et allge.

Une attestation provisoire certifiant laccord de principe pour ltablissement

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dune carte professionnelle dagriculteur est accorde par les chambres

dagriculture de wilaya aux jeunes promoteurs sur la base de lattestation
dligibilit dlivre par lANSEJ.

Une fois que le promoteur a dmarr son activit agricole, il lui appartient de
sinscrire la chambre de lagriculture afin dobtenir sa carte dagriculteur.

Les promoteurs souhaitant investir dans le secteur agricole dans

le cadre du dispositif ANSEJ ont la possibilit de bnficier de la concession

des terres agricoles.
Lacte de concession est lacte par lequel lEtat consent, une personne

notamment les constructions, les infrastructures hydrauliques) y rattachs.

La concession des terres agricoles est octroye pour une dure de 40 ans
renouvelable la demande du concessionnaire.

EMPLOIS

Nombre demplois crer : trois (3) Cinq (05) employs au minimum

RECOMMANDATIONS PARTICULIERES POUR LE BUSINESS PLAN

Le fonds de roulement est calcul sur la base des frais suivants :

Frais deau
Frais de maintenance du matriel

ANSEJ -

ainsi que les biens superficiaires (les biens rattachs lexploitation agricole

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physique, le droit dexploiter des terres agricoles du domaine priv de lEtat

Frais de main duvre et du transport.

Frais des consommables.

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Le promoteur souhaitant investir dans cette activit doit pouvoir

rpondre aux cinq questions suivantes :

I Quoi ? : Quels sont les services et produit fournis ?

a.

Quelles sont les forces de vos produits? Et leurs faiblesses ?

b.

Quelle importance attribuez-vous la gestion de la qualit ?

c.

Qu'avez-vous prvu pour faire voluer vos produits?

II A qui ? Qui sont mes clients ?

a.

Qui sont les principaux clients potentiels ? Et o se trouvent-ils?

b.

Quelles sont vos principales cibles ? (critres gographiques,

dmographiques, autres.)

a. Y a t il des effets de monopole?

b. Quels sont les caractristiques de vos concurrents en terme : de qualit
de produit et de service, prix pratiqu, leur politique commerciale ?
c. Sur quel argument allez-vous vous appuyez pour vous diffrenciez par
rapport vos concurrents ?
IV Comment ? Comment le client potentiel va-t-il connatre mon
produit ?
a. Quels moyens publicitaires (affiches, mailing, flyers, annonces, etc.) et
b. de promotion utilisez-vous ?
c. Quelle est votre politique de commerciale (directe, indirecte, intensive,
personnalise, etc.) ?
d. Comment pensez- vous stimuler vos clients ?
V A quel prix ? Comment ai je fix mon prix, est-il concurrentiel ?
a. A quel prix proposez-vous vos produits et vos services?

ANSEJ -

caractristiques ?

Production de tomates industrielles

III Concurrence ? Quels seront mes concurrents et leurs

b. Quelle est votre stratgie en matire de prix ?

c. Comment procdez-vous pour diffrencier vos prix ?

Production de tomates industrielles

2013

LIENS UTILES
Pour toute information utile lactivit, pour tout conseil, sadresser la
Chambre de lAgriculture, la Direction des Services Agricoles et
lONTA Office National des Terres Agricoles de la wilaya dimplantation de
lactivit.

Adresse

: 12, Avenue Colonel Amirouche. Alger

Tl

: 021.71.17.12

Fax

: 021.74.51.29

Ministre de la Formation et de l'Enseignement Professionnels

Adresse

: Rue des frres Assou Ben Aknoun Alger.

Tl

: 021 91 15 03 / 021 91 16 42

Fax

: 021 91 22 66

E-mail

: contacts@mfep.gov.dz

Compagnie Nationale des Mutualits Agricoles (CNMA)

Adresse
Tl

:24 boulevard Victor Hugo Alger

: 021 74 35 31 Fax : 021 73 34 79 / 73 31 07

Site-web : Site web : www.cnma.dz

Banque Algrienne de dveloppement Rural (BADR)

Adresse
Tl

:17 Boulevard Colonel Amirouche Alger

: 021 71 13 26 Fax : 021 94 33 67

Site-web : www.badr-bank.net

Chambre Nationale de lAgriculture (CNA)

Adresse

: palais des expositions Pins maritimes El Mohammedia

Alger

Tl

: 021 21 00 39

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Ministre de l'Agriculture et du Dveloppement Rural

ANSEJ -

Institut Technique des Grandes Cultures (ITGC)

Site web : http://itgc.entreprises-dz.com

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