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Los lpidos presentan ciertas caractersticas que los convierten en nutrientes esenciales
para un buen funcionamiento orgnico. Cumplen funciones especficas sobre los tejidos y
membranas que permiten entre otras funciones una buena transmisin nerviosa.
Teniendo en cuenta esta y otras propiedades, es necesario conocer cmo se clasifican y
qu tipo de lpidos existen.
Energtica.
Estructural.
Hormonal.
Transportadora.
Fosfolpidos
Los fosfolpidos tienen su mayor importancia como constituyentes de los complejos
lipoproteicos de la membranas biolgicas. Su distribucin es muy amplia, siendo
particularmente abundantes en el corazn, rin y sistema nervioso.Las lecitinas (colina),
son, como las grasas, steres de la glicerina. Los principales cidos que las forman son el
palmtico, esterico araqudico y oleico.
Las lecitinas son slidos de aspecto creo que expuestos al aire se vuelven pardos
rpidamente debido a la oxidacin.
Las cefalinas se diferencias de las lecitinas por tener a la colamina como base nitrogenada.
Las esfingomielinas no contienen glicerina y estn formadas por cidos grasos, cido
fosfrico, colina y esfingosina. Las esfingomielinas se encuentran principalmente en los
tejidos nerviosos.
Glicolpidos
La mayor parte de la grasa de la dieta de los rumiantes procede de la hierba de gramneas,
cuya grasa contiene un 60%, aproximadamente, de galactolpidos. El 95% de los cidos
grasos presentes corresponde linoleico. Los microorganismos del rumen escinden los
galactolpidos para dar galactosa, cidos grasos y glicerol.
Cerebrsidos
Son compuestos que existen sobre todo en el tejido nervioso. Estn formados por un
cido graso, normalmente de elevado peso molecular, unido al grupo amino de la
esfingosina, que a su vez lleva un grupo alcohlico esterificado con una molcula de
hexosa, normalmente con la galactosa y con menor frecuencia con la glucosa.
Ceras
Los ceras son lpidos sencillos formado por la combinacin de un cido graso con un
monoalcohol de elevado peso molecular, por lo general son slidas a temperatura
ambiental. Las ceras tienen a menudo una misin protectora, no se hidrolizan con
facilidad y carecen de valor alimenticio.
Esteroides
Entre estos se encuentran compuestos como los esteroles, cidos biliares, hormonas
suprarrenales y hormonas sexuales. Esteroles:Pueden ser divididos en:Fitosteroles, origen
vegetal.
BIBLIOGRAFIA
http://unpanutricion.blogspot.mx/2012/11/clasificacion-delos-lipidos.html
http://www.innatia.com/s/c-lipidos-y-acidos-grasos/aclasificacion-de-lipidos.html