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INTRODUCCION

Los lpidos presentan ciertas caractersticas que los convierten en nutrientes esenciales
para un buen funcionamiento orgnico. Cumplen funciones especficas sobre los tejidos y
membranas que permiten entre otras funciones una buena transmisin nerviosa.
Teniendo en cuenta esta y otras propiedades, es necesario conocer cmo se clasifican y
qu tipo de lpidos existen.

CLASIFICACION DE LOS LIPIDOS


Los lpidos tienen un rol importante en el correcto funcionamiento del cuerpo. Estos
cumplen diferentes funciones, tales como:

Energtica.
Estructural.
Hormonal.
Transportadora.

Por ello es importante conocer los diferentes tipos de lpidos existentes.


Saponificables e Insaponificables
Lpidos saponificables
cidos grasos saturados : Son lpidos que no presentan dobles enlaces entre sus tomos
de carbono. Se encuentran en el reino animal. Ejemplos: cido lurico, cido mirstico,
cido palmtico, acido margrico, cido esterico, cido araqudico y cido lignogrico.
cidos Insaturados: Poseen dobles enlaces en su configuracin molecular. Se encuentran
en el reino vegetal. Por ejemplo: cido palmitoleico, cido oleico, cido eladico, cido
linoleico, cido linolnico y cido araquidnico y acido nervnico.
Fosfolpidos Se caracterizan por tener un grupo fosfato en su configuracin molecular.
Glucolpidos: Son lpidos que se encuentran unidos a un glcido.
Lpidos insaponificables
Terpenos: Son derivados del hidrocarburo isopreno. Entre ellos se encuentran las vitamina
E, A, K y aceites esenciales.
Esteroides: Son derivados del hidrocarburo esterano. Dentro de este grupo se encuentran
los cidos biliares, las hormonas sexuales, la vitamina D y el colesterol.
Eicosanoides: Son lpidos derivados de cidos grasos esenciales tipo omega 3 y omega 6.
Dentro de este grupo se encuentran las prostaglandinas, tromboxanos y leucotrienos.
De esta clasificacin de lpidos depender la funcin que cumpla cada uno de ellos. El
consumo de lpidos es importante, slo es necesario no consumirlos en exceso y
seleccionando aquellos que aportan beneficios a la salud.

Fosfolpidos
Los fosfolpidos tienen su mayor importancia como constituyentes de los complejos
lipoproteicos de la membranas biolgicas. Su distribucin es muy amplia, siendo
particularmente abundantes en el corazn, rin y sistema nervioso.Las lecitinas (colina),
son, como las grasas, steres de la glicerina. Los principales cidos que las forman son el
palmtico, esterico araqudico y oleico.

Las lecitinas son slidos de aspecto creo que expuestos al aire se vuelven pardos
rpidamente debido a la oxidacin.
Las cefalinas se diferencias de las lecitinas por tener a la colamina como base nitrogenada.
Las esfingomielinas no contienen glicerina y estn formadas por cidos grasos, cido
fosfrico, colina y esfingosina. Las esfingomielinas se encuentran principalmente en los
tejidos nerviosos.
Glicolpidos
La mayor parte de la grasa de la dieta de los rumiantes procede de la hierba de gramneas,
cuya grasa contiene un 60%, aproximadamente, de galactolpidos. El 95% de los cidos
grasos presentes corresponde linoleico. Los microorganismos del rumen escinden los
galactolpidos para dar galactosa, cidos grasos y glicerol.

Cerebrsidos
Son compuestos que existen sobre todo en el tejido nervioso. Estn formados por un
cido graso, normalmente de elevado peso molecular, unido al grupo amino de la
esfingosina, que a su vez lleva un grupo alcohlico esterificado con una molcula de
hexosa, normalmente con la galactosa y con menor frecuencia con la glucosa.

Ceras
Los ceras son lpidos sencillos formado por la combinacin de un cido graso con un
monoalcohol de elevado peso molecular, por lo general son slidas a temperatura
ambiental. Las ceras tienen a menudo una misin protectora, no se hidrolizan con
facilidad y carecen de valor alimenticio.

Esteroides
Entre estos se encuentran compuestos como los esteroles, cidos biliares, hormonas
suprarrenales y hormonas sexuales. Esteroles:Pueden ser divididos en:Fitosteroles, origen
vegetal.

Micosteroles, origen hongos.


Zoosteroles, origen animal.
El colesterol es un zoosterol que tiene una representacin importante en el cerebro y
puede ser sintetizado por el organismo.En los ltimos aos se ha dado gran importancia al
colesterol por su relacin con la arteriosclerosis, que consiste en el engrosamiento de la
pared de los vasos. Este engrosamiento se debe al deposito de colesterol en el interior de
la pared de las arterias. El 7-dehidrocolesterol, que deriva del colesterol, es precursor de
la vitamina D3, en la que se convierte por la accin de la luz UV. El ergosterol es un
fitosterol, es precursor del ergocalciferol o vitamina D2, en la que se convierte por accin
de los UV. cidos biliares: Tienen importancia en el duodeno, donde ayudan a la emulsin
de las grasas y al activacin de la lipasa.
Hormonas adrenales: Entre ellas tenemos a la corticosterona y al cortisol y controlan la
produccin y utilizacin e la glucosa y la movilizacin y produccin de las grasas.
Terpenos
Al grupo de los terpenos pertenecen sustancias de tanta importancia biolgica como los
pigmentos caroteno y licopeno, la vitamina A, el resto fitol de la clorofila y varios de los
llamados aceites esenciales ( de presencia en las esencias).

BIBLIOGRAFIA
http://unpanutricion.blogspot.mx/2012/11/clasificacion-delos-lipidos.html
http://www.innatia.com/s/c-lipidos-y-acidos-grasos/aclasificacion-de-lipidos.html

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