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Descripcin de experiencias
innovadoras para el trabajo
experimental.
Abstract
The analysis of vitamin E in edible vegetable oils has
been proposed as a didactic experience for analytical
chemistry laboratory. The Emmeric-Engel method
which is based in the reduction of ferric ions by
tocopherols, followed by complexing with o-Phenantroline to produce a red solution was employed. The
didactic experience has been divided into three steps:
Revision of aspects related with spectrophotometric
analysis, calculation and chemical behavior of vitamin E. The next step is the laboratory activity which
involves the construction of a calibration curve, oil
sample treatment and vitamin quantification. In the
last step results are calculates including an evaluation
of errors and analytical quality of results. This experience was carried out in the course of Projects in
Applied Chemistry showing its effectiveness.
Resumen
Se propone el anlisis de la vitamina E presente en
aceites vegetales comestibles como una experiencia
didctica para el laboratorio de qumica analtica. Se
emple el mtodo de Emmeric-Engel, que se basa
en la reduccin Fe3+-Fe2+ por accin de los tocoferoles presentes en la muestra y la formacin de un
complejo rojo Fe2+-o-Fenantrolina. La experiencia
didctica fue dividida en tres etapas: una revisin
terica inicial sobre los principios del anlisis, presentacin de resultados e informacin general sobre
la vitamina E. Posteriormente se realiza la actividad
de laboratorio que involucra la construccin de la
recta de calibracin, tratamiento de la muestra de
aceite y la cuantificacin. En la ltima etapa se
realizan los clculos para la presentacin de resulta-
1 Universidad Pedaggica Experimental Libertador. Departa mento de Qumica. Apartado 1017-Las Acacias. Maracay. Ve nezuela.
Correo electrnico: acarrasquerod@latinmail.com
2
Universidad Central de Venezuela, Facultad de Agronoma.
Departamento de Qumica. Maracay, Venezuela.
Recibido: 20 de octubre de 2003; aceptado: 24 de enero de
2004.
Septiembre de 2004
CMO SE EXPERIMENTA
R1
R2
R3
CH3
CH3
CH3
CH3
CH3
CH3
CH3
CH3
344
CMO SE EXPERIMENTA
purificados de otros compuestos reductores y luego origen (a) de la ecuacin de regresin se obtienen de
tratados con una solucin estndar de iones frricos las siguientes ecuaciones (Miller y Miller, 1993):
que contiene adems un exceso de 1,10-Fenantrolina
(figura 2). Los iones ferrosos producidos por la re [(xi x )( yi y )]
duccin del Fe3+ se complejan con la fenantrolina
b= i
(1)
para producir un in complejo soluble de color rojo,
(xi x )2
Sx/ y = i
hace muchos aos, que en la actualidad ha sido
(3)
n2
dos, desde un punto de vista didctico es muy ade El numerador representa la sumatoria del cuacuado para que el alumno adquiera conocimientos
sobre los procesos redox presentes en la naturaleza drado de los residuales de yi, es decir, la diferencia
y su utilidad en la cuantificacin de sustancias de entre el valor medido (yi) y el que se obtiene de aplicar
^). El nmero de patrones
inters. Asimismo, los reactivos y equipos requeridos la ecuacin de la recta (y
i
son poco sofisticados, de relativo bajo costo y de empleados para la recta de calibracin est repreamplio uso en los laboratorios de qumica analtica sentado por n. Los errores de la pendiente y el
intercepto, Sb y Sa, se obtienen por las siguientes
de muchas universidades.
La presencia de otras sustancias reductoras en el ecuaciones:
aceite, tales como carotenoides, colorantes sinttiS x/y
(xi )2
cos, etctera, pueden afectar el resultado de la deter - Sb =
(4)
i
Sa = S x / y
(5)
minacin, por lo que deben ser eliminadas; para esto
(x i x )2
n (xi x )2
+ +
Sx =
(7)
didctica se relaciona con los clculos que se realizan
b m n b 2 (x i x )2
345
CMO SE EXPERIMENTA
Solucin madre de
0,5 mg/mL
Solucin de trabajo de
0,01 mg/mL
346
CMO SE EXPERIMENTA
8,4.10
(5 2)
0,700
R 2 = 0 ,9 97
0,600
0,500
A b s o rb an cia
0,400
0,300
0,200
Sx y =
= 0,017,
0,100
0,000
0 ,0
1 0 ,0
2 0 ,0
3 0 ,0
mg Vit E / 1 4 g a c eite
Sb =
0.017
= 8 10- 4
401.8
Sa = 0.017
1029
= 0.012
5(401.8)
_
_
[(xi x)(yi y)]
_
(xi x)2
0.0
0.000
11.2
0.296
3.315
125.44
3.5
0.090
7.7
0.206
1.586
59.29
mg Vit. E
+ (0.005 0.038)
14 g aceite
10.5
0.290
0.7
0.006
0.004
0.49
17.5
0.440
6.3
0.144
0.907
39.69
Los lmites de confianza fueron calculados utilizando un valor de t = 3.18 para tres grados de libertad
( = 0.05).
24.5
0.658
13.3
0.362
0.017 1 1
(0.357)
+ +
= 0 .8
2
0.026 1 5 (0.0026) (401.8)
Septiembre de 2004
176.89
401.80
0.000
0.000
0.000
0,000
3.5
0.096
0.090
0.006
3.6.105
10.5
0.278
0.290
0.012
1.4.104
17.5
0.460
0.440
0.020
4.0.104
24.5
0.642
0.658
0.016
2.6.104
0.054
8.4.104
mg Vit E 0.354
=
= 13.6
14 g aceite 0.026
Sx =
4.815
10.627
Muestra
Transmitancia
Absorbancia
0.44
0.357
0.46
0.337
0.43
0.367
Media
0.354
347
CMO SE EXPERIMENTA
Sx =
0,017 1 1
(0,354) 2
+ +
= 0,7
2
0,026 3 5 (0,026) (401,8)
348