Anexo:

Fichas de Veterinarios Sin Fronteras.

Campaa Alimentaccin
Red de Escuelas por un Mundo Rural
Vivo.

Teora
Las Semillas

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Con el apoyo de la Agencia espaola de Cooperacin Internacional. Esta publicacin

forma parte de un proyecto financiado por la Agencia Espaola de Cooperacin
Internacional para el Desarrollo (AECID). El contenido de dicha publicacin es
responsabilidad exclusiva de VSF y no refleja necesariamente la opinin de la AECID.

Esta obra se edita bajo licencia Creative Commons.

Ms informacin:
www.alimentaccion.net
educacion@vsf.org.es

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SELECCIONAR PLANTAS PARA EL HUERTO

Si practicamos la agricultura ecolgica, resulta prioritario que podamos disponer de nuestras
propias simientes o de semillas certificadas de produccin ecolgica. Para ello, podemos
empezar adquiriendo semillas comerciales estndar, pero siempre es mejor que sean
certificadas de produccin ecolgica.
Resulta ms ecolgico e interesante, producir nuestras propias plantas para el cultivo, ya sea
mediante esquejes o guardando e intercambiando con amigos y agricultores las semillas de
variedades propias, locales o antiguas, ya que mantienen caractersticas especficas como
sabores y aromas nicos, y adems suelen ser ms resistentes a las adversidades climticas y
a parsitos. Tambin es importante el cultivo de variedades locales , porque de otro modo se
perderan y con ellas el esfuerzo de muchas generaciones, ya que las grandes empresas
productoras de semillas se limitan a las ms estndar y comerciales.
Cuando alguna de las variedades de las plantas que cultivamos en el huerto nos gusta
especialmente, conviene plantearse la posibilidad de guardar nuestras propias semillas o
planteles. Para ello es importante hacer una buena seleccin, eligiendo las plantas ms
sanas, las ms sabrosas y productivas, las que mejor se han adaptado y se desarrollan en las
condiciones de suelo y clima de nuestro huerto y las ms resistentes o que tengan menos
problemas de parsitos o enfermedades.

Calidad o cantidad?
Observad en los comercios de frutas y verduras la diversidad de alimentos. Preguntad sobre
las caractersticas de las distintas variedades de frutas, su precio, por qu las eligen los
compradores/as, si explican de dnde son. Comprobaris que muchas veces se eligen los
alimentos por su precio o su presencia fsica, sin tener en cuenta su sabor y cualidades
nutritivas, si se adapta a las costumbres culinarias locales, etc. En cambio, quienes aprecian
ms la calidad de los alimentos los eligen del pas o de una zona especial.

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De la misma forma, hay tambin agricultores/as que no se conforman con las marcas que les
quieren vender, sino que seleccionan sus propias semillas, que obtienen esquejes del rbol
cuyos frutos son ms apreciados, etc. Investigad esa diversidad agrcola para aprovecharla
en vuestro huerto escolar. Podis pedir esquejes y semillas de las mejores variedades, o de
los alimentos tradicionales de vuestra zona. Comprad las plantas y semillas preguntando
siempre sus caractersticas.

La seleccin de semillas.
Observad frecuentemente y comparad las plantas de un mismo cultivo. Comprobaris que
siempre hay unas plantas ms y otras menos vigorosas, unas ms y otras menos productivas,
unas que resisten mejor las inclemencias del tiempo y otras peor, etc.
En el huerto escolar podis seleccionar las semillas de las mejores plantas. En cada cultivo la
tcnica ser diferente, por lo que debis consultar la informacin que tengis sobre cada
cultivo. Como ejemplo os proponemos la acelga: seleccionad las mejores acelgas de vuestro
huerto, y en primavera, cuando vayan a flor, no las cortis, sino que las envolvis con una
bolsa de plstico para que el viento no se lleve las semillas. Sacudid las plantas en el
momento adecuado para que las suelten.

Proceso de seleccin, obtencin y conservacin de semillas de las hortalizas ms

cultivadas:
1. Acelgas, lechugas, coles, escarolas, zanahorias, cebollas, puerros...: Una vez
seleccionadas las plantas para la simiente, las dejaremos que monten a flor y
espiguen. Para evitar que los pjaros se mojan las semillas o que el viento las
esparza, colocaremos mallas finas sobre las flores de escarolas, acelgas, apios o
lechugas en flor. Cuando las matas estn completamente secas, arrancaremos la
planta portadora de semillas y la colgaremos en un cobertizo aireado para que
termine de secarse. Un da soleado y seco, a medioda, extenderemos sobre una
lona la planta seca y con un palo golpearemos hasta desmenuzar por completo
todas las inflorescencias. Cuando est todo bien deshecho, aventaremos para ir
despejando las briznas ms ligeras, quedando las semillas al fondo, terminaremos
de limpiar y seleccionar manualmente las semillas y las guardaremos en un tarro
de vidrio.
2. Coles, coliflores, brcolis, rbanos, nabos... Las crucferas tras su floracin
desarrollan unas vainas en cuyo interior se forman las semillas. Cubriremos con
malla mosquitera las inflorescencias en cuanto veamos que se estn formando
las vainas y dejaremos que se desarrollen y se sequen en la mata.

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Cuando observemos que algunas vainas empiezan a abrirse, conviene cortar las
matas y colocarlas en una bolsa de tela. Las colgaremos en un cobertizo hasta
que se sequen por completo. Un da seco y soleado podemos extraer las
minsculas semillas desmenuzando manualmente las vainas secas, procurando
recoger las que quedaron en la bolsa al abrirse las vainas una vez secas.
3. Tomates: Seleccionamos los mejores tomates de las matas ms precoces, sanas y
vigorosas. Los dejamos madurar en la mata y tras la cosecha (en da fruto y luna
llena) los dejamos que completen la maduracin hasta que empiecen a
marchitarse. Un da fruto o de luna llena, podemos extraer sus semillas, frotando
los tomates partidos sobre una tela de algodn o arpillera, o en una servilleta de
papel, dejndolas secar bien al sol. Tambin podemos desmenuzar los tomates
dentro de un cubo de agua, hasta separar las semillas de la pulpa y dejar la pulpa
y las semillas en el cubo de agua durante 1 o 2 das hasta que fermente. Las
semillas sanas son ms pesadas que el agua y quedan al fondo, mientras que la
pulpa y las semillas malas quedan suspendidas en el agua; vamos decantando y
vaciando y removiendo el agua hasta que slo queden las semillas en el cubo.
Depositamos las semillas mojadas sobre una tela de algodn y las dejamos secar
al sol de tres das a una semana, guardndolas a cubierto por la noche, y una vez
bien secas, las guardamos en un tarrito hermtico en un lugar oscuro, fresco y
seco.
4. Berenjenas: La berenjena seleccionada para simiente la dejamos que alcance su
mximo desarrollo y madure en la mata (se ponen amarillas y luego marrones).
Las cosechamos en da fruto o en luna llena y las dejamos al sol barias semanas,
hasta que estn bien marchitas o empiezan a estropearse. Un da fruto las
trocearemos y las desharemos dentro de un cubo de agua en un proceso similar
al que realizamos para la obtencin de semillas de tomate.
5. Pimientos: Dejamos madurar bien en la mata los mejores pimientos de las
plantas ms saludables, los cosechamos en da fruto y los dejamos durante unos
cuantos das al sol hasta que estn muy marchitos. De nuevo en da fruto abrimos
los pimientos y extraemos manualmente las semillas, dejndolas secar al sol
durante unos das y guardndolas cuando estn bien secas en un tarro de vidrio.
6. Pepinos y calabacines: Los pepinos y calabacines que no cosechamos, engordan
en la mata hasta ponerse totalmente amarillos, y es en esa fase que podemos
cosecharlos y dejarlos en un lugar protegido al sol durante varias semanas, para
que terminen de madurar y formarse las semillas. Cuando presenten un mal
aspecto podemos trocearlos en agua, limpiar las semillas y guardarlas en un
proceso similar al de los tomates.

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7. Melones y sandas: En el momento de consumir los melones y sandas que han

tenido un buen desarrollo y resultan de excelente sabor, cogemos las semillas y
las colocamos en un plato o en un pao de arpillera al sol, en un lugar seco y
aireado.. cuando estn bien secas las envolveremos en el pao donde secarn y
las guardaremos en el interior de un tarro de vidrio, guardndolo en lugar fresco
y seco.
8. Judas, habas, guisantes y semilla de leguminosa: Dejaremos sin cosechar las
vainas de las plantas ms vigorosas, para que granen en la mata y hasta que
veamos que se han secado completamente. En un da fruto o de luna llena,
arrancaremos las matas y las colocamos en un cobertizo para que terminen de
secarse. En un da seco y a pleno sol del medioda, las podemos desgranar a
mano o golpendolas con una vara hasta deshacer las vainas. Una vez todo
desmenuzado, aventamos, separando por accin del aire las brozas de las
semillas y las guardamos en lugar fresco y en tarros de vidrio, aadiendo ajo
deshidratado triturado o trozos de semillas de ricino, para evitar la aparicin de
gorgojos.
9. Patatas: Guardamos las patatas para la siembra en un lugar oscuro y fresco. Lo
ideal es colocarlas en cajas por capas sucesivas, cubriendo cada capa por
completo con turba de coco y arena mezcladas, ya que as permanecern
completamente a oscuras y secas pero manteniendo su humedad interior- y
con ello evitaremos un rpido rebrote o que se marchiten.

Banco de semillas.
La mayora de las semillas pueden guardarse durante aos, manteniendo su poder
germinativo y vitalidad. Para la buena conservacin de las semillas, lo ideal es buscar un
lugar oscuro, seco y fresco. Las podemos guardar en la parte baja del frigorfico, en un tarrito
de vidrio, con tapa hermtica, en cuyo interior pondremos un papelito indicando el nombre
de la planta y la variedad, el ao de cultivo y cosecha y alguna anotacin sobre sus
caractersticas especficas (sabor, jugosa, resistente a..). Tambin resulta interesante colocar
dentro del bote una bolsita de secante como grnulos de slice o un trozo de tiza, para que
absorban cualquier exceso de humedad.
Preparad un pequeo almacn de semillas en alguna habitacin oscura y aireada. Debis
evitar el calor y la humedad, pues estropean las semillas. Podis guardarlas en botes de
cristal escribiendo en etiquetas de qu especie y variedad son y en qu ao se recogieron
(las semillas tienen un periodo limitado de germinacin).

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Hay agricultores/as y colectivos organizados para investigar y proteger las variedades

agrcolas tradicionales, en contra de que unas pocas marcas de planta (a lo mejor muy
productiva, pero inspida, o que quizs requiere mucho riego o tratamientos qumicos) se
impongan, y hagan desaparecer muchas variedades locales. Podis colaborar con ellos,
informndoles de la diversidad agrcola de vuestra zona, u ofrecindoos para cultivar las
semillas que os enven.

Tradicional o extico?
Sera muy interesante que en vuestra escuela hicierais algo por concienciar a los
agricultores/ as y consumidores/as de vuestro entorno para que se sigan cultivando y
consumiendo los alimentos locales tradicionales. Podrais montar una exposicin de
alimentos autnticos, de calidad, etc., exponiendo los cosechados en vuestro propio
huerto, o un muestrario de semillas diferentes. O tambin hacer un mural explicando las
razones para conservar la diversidad, con recetas culinarias tradicionales, con un mapa que
explique los alimentos tradicionales de vuestra zona, etc.

La diversidad natural es precisamente una caracterstica de la naturaleza, que ha

permitido que las especies evolucionen adaptndose a su medio. En la agricultura ha
ocurrido algo parecido: cosecha tras cosecha, a lo largo de los siglos, los
agricultores/as de cada zona han ido seleccionando las mejores plantas para la
siguiente cosecha, con lo que hoy en diferentes zonas hay muchas variedades de
maz, de zanahoria, etc. Si una plaga se extendiera tanto que acabara con una de
ellas, la podramos sustituir con otra que le resista mejor.

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Alimentaccin

es

una

iniciativa

socio-educativa

para

generar

conciencia crtica y promover la accin ante las consecuencias

sociales, econmicas y ambientales que genera nuestro modelo
alimentario (produccin, distribucin, comercializacin y consumo).
Promueve un modelo alternativo basado en los principios de la
Soberana Alimentaria con perspectiva de gnero que apueste
por un mundo rural vivo, tomando como eje dinamizador el
centro escolar para implicar a la comunidad.