Sunteți pe pagina 1din 3

[Escriba texto]

UNIVERSIDAD TECNOLGICA EQUINOCCIAL

GASTRONOMA

Historia de Platos Tpicos Clase 3


A pesar de ser un pas pequeo, la gastronoma de Ecuador es bastante variada.
Esto se debe a que dentro del pas se encuentran cuatro regiones naturales
(costa, sierra, oriente y regin insular) las cuales tienen diferentes costumbres y
tradiciones. En base a las regiones naturales del pas, se subdividen los diferentes
platos tpicos e ingredientes principales.

Chupe de Camarones
El chupe de camarones es un plato que forma
parte

de

la

cocina

de

diversos

pases

sudamericanos de la cuenca del pacfico. Por lo


tanto se lo realiza en la costa del Ecuador
Se atribuye a esta sopa un origen rebosante de
erotismo y seduccin. Ms all de la leyenda, lo
que no se discute es su capacidad para estimular al ms glido comensal. Ahora
que el fro arrecia, sumerjmonos en la historia y la preparacin de la reina de las
sopas

Caldo de bolas de verde


Caldo de Bolas de Verde, simplemente
conocido como Caldo de Bolas es un plato
tpico de la Costa ecuatoriana, y un extico
ejemplo de la gastronoma de Ecuador.
Es una sopa de gran valor alimenticio, hecha
en una base de consom de carne, hueso de carne y rabo de vaca, con un toque
de sabor a man, en donde, literalmente, flotan bolas hechas de una delicada
maza de pltano verde rayado, mismas que tienen un relleno de carne cocida,
sofrita con cebolla picada, culantro, achiote, ajo, comino, aceitunas, man, pasas y
Daniela Santillan

5TO B

[Escriba texto]

UNIVERSIDAD TECNOLGICA EQUINOCCIAL

GASTRONOMA

huevo duro. En el caldo, mientras hierve la carne, tambin se pone trozos de


choclo y de yuca.

Viche de Pescado
La historia del viche es quizs la ms
pragmtica

de

la

cocina

manabita,

argumentando que las tribus del sur y centro


de la provincia eran expertos en saber manejar
la coccin y sabores del ingrediente principal
de este plato que es el man refinado o
conocido comnmente ahora como mantequilla de man, aunque se puede deducir
que era uno de los platos ms clebres que indios y espaoles disgustaron y
mejoraron desde la fundacin espaola de Portoviejo. Hoy en da este plato es
tomado en cuenta como autnticamente de toda la zona costera de la provincia de
Manab, norte de la provincia de Santa Elena y Guayas. El viche aparte de
considerarse tradicional de le atribuye un carcter familiar debido a que su
preparacin masiva es consumida en grandes cantidades para celebraciones y
almuerzo como es comnmente consumido a medio da.

Sango de choclo con camarones


Los orgenes del Sango de Camarn son poco
conocidos, se cree que quizs fue una improvisacin
exitosa de alguna abuela que uso los ingredientes
que tena disponibles.
La tradicin relacion este plato desde un principio
con la religin catlica, especialmente con la
Cuaresma.

Daniela Santillan

5TO B

[Escriba texto]

UNIVERSIDAD TECNOLGICA EQUINOCCIAL

GASTRONOMA

BIBLIOGRAFIA

http://www.gastronomia.cadenaplay.com/index.php?option=com_content&view=art
icle&id=62:ecuador-corviche&catid=25:the-project&Itemid=55

Daniela Santillan

5TO B

S-ar putea să vă placă și