Recetas Vegetarianas

Ingredientes:

Albndigas de coliflor con salsa de tomate.

Albndigas:

1 coliflor

2 zanahorias

1 cebolla

1/2 pimiento

1 manojo de perejil y eneldo

4 cucharadas de harina

sal

aceite de oliva

pan rallado

Salsa:

media lata de tomate frito triturado

aceite de oliva

sal

agua

Preparacin:
especias a gusto

Preparacin:
1. Cocemos la coliflor y la zanahoria, cuando estn listas las cortamos en trozos
pequeos.
2. Sofremos la cebolla y el pimiento picaditos, picamos el perejil y eneldo.
3. Mezclamos todos los ingredientes, los escachamos con el tenedor (si no
queremos tropezones en las albndigas trituramos todo), aadimos 4
cucharadas de harina y dejamos reposar un poco.
4. Formamos las bolitas con las manos, las pasamos por el pan rallado y las
fremos.
5. Mezclamos los ingredientes de la salsa, los sofremos y luego trituramos. Yo le
he aadido un poco de guisantes.
6. Rehogamos las albndigas en la salsa o las servimos por separado.

Empanadas de espinacas con maz.

Tiempo de preparacin: 10 minutos
Tiempo de coccin: 30 minutos
Ingredientes (para 8 porciones):

- 2 masas para empanadas frescas

- 500 g de espinacas congeladas
- 1 lata de maz dulce
- 20 g de margarina
- 3-4 cucharadas de salsa boloesa vegetal
- Especias al gusto (sal, pimienta, curry, organo...)
Preparacin:
En una sartn cuece las espinacas con un poco de margarina y alia con
las especias al gusto. Cuando estn tiernas, aade la lata de maz y
djalo cocinando hasta que todo est bien caliente. Despus retira la
sartn del fuego y reserva a un lado.
Precalienta el horno a 200C. Mientras tanto, estira la masa de hojaldre
y roca con un pincel la salsa boloesa, dejando un par de centmetros
libres para el borde de la empanada.
Distribuye uniformemente las espinacas y el maz por toda la masa. Pon
un poco de salsa boloesa en la otra masa que servir de tapa y cubre
la primera, presionando por los lados para que quede bien cerrada.
Baja el horno a 175C e introduce la empanada durante, al menos, 30
minutos. Pasado este tiempo, scala con cuidado y ya estar lista para
servir.

Quesadillas de huitlacoche
Ingredientes (8 porciones)

1 kg. de huitlacoche
8 tortillas
1 ramita de epazote, picado
14 dientes de ajo, picados
Chile serrano, al gusto
Cebolla, finamente picada
Aceite para frer

Sal, al gusto

Preparacin
1. Lava los huitlacoches. Asa y pica los chiles serranos.
2. Fre la cebolla y los ajos. Aade el huitlacoche, los chiles, el epazote y
la sal. Tapa la sartn y calienta a fuego lento hasta que los huitlacoches
queden listos.
3. Rellena las tortillas con la mezcla de huitlacoche y dblalas para
formar las quesadillas. Fre por ambos lados en aceite.

Enchiladas de calabacita
Ingredientes (4 porciones)

Aceite en spray
1 cucharadita de aceite de oliva
2 diente de ajo, machacados
2 cebollines medianos, picados
taza de cilantro, picado
2 calabacitas medianas, ralladas
Sal de grano y pimienta negra
1 tazas de queso rallado
4 tortillas de harina grandes
Cilantro y cebolln, para decorar

Para la salsa

1 diente de ajo, molido

1 cucharada de chiles chipotle en adobo
1 taza de salsa de tomate
cucharadita de chile chipotle en polvo
cucharadita de comino molido
taza de consom de verduras
Sal y pimienta, al gusto

Preparacin
Para la salsa

1. En una olla mediana roca con aceite en spray y sofre el ajo. Agrega
el chipotle, el comino, el consom, la salsa de tomate y sal y pimienta.
2. Deja que hierva. Baja la temperatura y deja que hierva a
temperatura baja de 5 a 10 minutos. Separa.
Para las enchiladas
1. Roca una charola para hornear con aceite en spray. Precalienta el
horno a 204C.
2. En una sartn mediana sofre el ajo y los cebollines en aceite de oliva
a temperatura media durante 3 minutos. Agrega las calabacitas, sal y
pimienta al gusto y calienta de 4 a 5 minutos.
3. Quita del fuego y agrega taza de queso. Mezcla bien.
4. Divide la mezcla entre cada tortilla, enrolla y acomdalas sobre la
charola para hornear. Cubre con salsa y el queso restante.
5. Hornea hasta que todo el queso se haya derretido, aproximadamente
20 minutos.
6. Sirve con cilantro y cebolln.

Tro vegetariano
Ingredientes (6 porciones)

3 cucharadas de mantequilla, dividida

3 cebollines, rebanados
2 dientes de ajo, pelados y rebanados
85 gramos de championes portobello, rebanados
taza de vinagre de manzana
1 taza de agua
500 gramos de esprragos frescos, cortados en piezas pequeas
taza de chcharos
2 cucharadas de crema para batir
8 hojas frescas de albahaca
cucharadita de sal
cucharadita de pimienta negra, molida

Preparacin

1. Derrite 2 cucharadas de mantequilla en una sartn grande a

temperatura media-alta. Baja la temperatura a media, agrega los
cebollines y calienta durante 3 minutos.
2. Aade el ajo y calienta por 30 segundos.
3. Incorpora la mantequilla restante. Cuando se haya derretido agrega
los championes. Calienta, revolviendo ocasionalmente, hasta que los
championes se hayan suavizado, aproximadamente 5 minutos.
4. Agrega el vinagre y calienta por 2 minutos.
5. Vierte el agua sobre la sartn. Aade los esprragos y deja que
hierva a temperatura media alta. Baja la temperatura a media y deja
que hierva durante 5 minutos.
6. Incorpora los chcharos y calienta por 2 minutos. Agrega la crema
para batir y contina hirviendo hasta que la salsa se espese,
aproximadamente 2 minutos.
7. Transfiere a un tazn para servir, agrega la albahaca y sazona al
gusto con sal y pimienta. Espolvorea con queso Parmesano, si quieres.

Sndwich de berenjena al grill

Ingredientes (4 porciones)

1 berenjena grande, cortada en 12 rebanadas

Aceite en spray
cucharadita de sal
3 cucharadas de queso Parmesano, rallado
taza de queso Mozzarella bajo en grasa, rallado
4 piezas pequeas de pan rstico
2 cucharaditas de aceite de oliva extra virgen
141 gramos de espinacas
1 taza de tomates triturados, preferentemente rostizados
3 cucharadas de albahaca fresca picada, dividida

Preparacin
1. Precalienta la parrilla a temperatura media-alta.

2. Acomoda las rebanadas de berenjena en una charola para hornear y

espolvorea con sal. Cubre ambos lados con aceite en spray. Combina el
queso Parmesano y el queso Mozzarella en un tazn pequeo. Cubre
ambos lados del pan rstico con aceite.
3. Pon las espinacas en un tazn grande para microondas. Cubre con
plstico y haz algunas perforaciones pequeas. Calienta en el
microondas a temperatura alta hasta que se hayan marchitado, de 2 a 3
minutos. Combina los tomates y 2 cucharadas de albahaca en un tazn
pequeo para microondas. Cubre y calienta hasta que burbujeen,
aproximadamente 2 minutos.
4. Asa las berenjenas en la parrilla hasta que queden doradas y suaves
por ambos lados, de 2 a 3 minutos por lado. Asa el pan hasta que quede
tostado, aproximadamente 1 minuto por lado. Acomoda las berenjenas
y el pan en la charola para hornear. Baja la temperatura del asador a la
mnima.
5. Acomoda una rebanada de berenjena sobre una rebanada de pan.
Contina con 1 cucharada de tomate, 1 cucharada de espinacas y 1
cucharada de queso. Contina con las berenjenas en el mismo orden
anterior, hasta que tengas 3 rebanadas de berenjena sobre cada pan.
Espolvorea con un poco de albahaca.
6. Pon la charola para hornear dentro del asador, cierra la tapa y asa
hasta que el queso se haya derretido, de 5 a 7 minutos.

Tacos de aguacate frito.

Ingredientes (4 porciones)

taza de cerveza clara

taza de harina
1 cucharadita de paprika
cucharadita de comino molido
cucharadita de pimienta cayena
cucharadita de sal de mar
2 tazas de aceite de oliva
2 aguacates grandes
8 tortillas pequeas
1 taza de frijoles refritos
1 taza de salsa verde
taza de queso Monterey Jack, rallado

Preparacin
1. En un tazn combina la cerveza, la harina y las especias. Cubre la mezcla con plstico y deja
que repose durante 2 horas.

2. Calienta el aceite de oliva en una olla grande hasta que llegue a 190C.
3. Corta cada aguacate a la mitad a lo largo. Quita el hueso y la cscara y corta cada mitad en 4
rebanadas.

4. Cubre cada aguacate con la mezcla de cerveza y con cuidado sumrgelo en el aceite. Fre el
aguacate hasta que quede dorado, de 1 a 2 minutos.

5. Saca con cuidado el aguacate y envulvelo en una servilleta de papel para drenar el exceso de
aceite.

6. Calienta las tortillas y acomdalas en un plato grande. Unta los frijoles, contina con la salsa
verde, algunas rebanadas de aguacate y el queso.

7. Sirve inmediatamente con crema y limn.

http://www.comerico.com/estilos/vegetarianas/ pgina 4

Hamburguesa de championes
http://allrecipes.com.mx/receta/3419/hamburguesas-de-champi-ones.aspx?o_is=LV

Ingredientes (Porciones: 6)

1/2 kilo de championes, rebanados

1 cebolla grande, picada finamente

2 rebanadas de pan blanco, picado finamente
2 cucharadas de salsa sabor ostin
1 huevo
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto

Preparacin: 20min Coccin: 10min Listo en: 30min

Roca un sartn grande con aceite en aerosol y colcalo sobre fuego
medio. Agrega los championes y las cebollas; cocina, sin dejar de
mover, durante 4 minutos, hasta que los hongos hayan liberado todos
sus jugos. Incorpora el pan y la salsa de ostin; cocina durante 1
minuto. Retira la mezcla del sartn y deja que se enfre. Limpia el sartn
con una toalla de papel.
Bate el huevo y revuelve con la mezcla de championes. Sazona con sal
y pimienta al gusto.
Roca el sartn con aceite en aerosol y calintalo a fuego medio. Con
una cuchara grande, coloca sobre el sartn caliente 6 porciones iguales
de la mezcla de championes. Cora un lado, voltea y dora el otro lado.
Sirve.
http://allrecipes.com.mx/recetas/etiqueta-777/recetas-de-platos-fuertesvegetarianos.aspx?page=2

Ceviche de Garbanzo
Ingredientes

1 Taza de garbanzos cocidos

1/4 de taza de jugo de limn

1/2 taza de cebolla picada

1/2 taza de chile dulce / pimentn rojo picado

1/2 taza de culantro / cilantro picado

1/2 zanahoria

1/2 tomate

1/4 calabacn/zapallo italiano

1/4 taza de vinagre

1/2 cucharada de azcar

1 cucharada de aceite de oliva

1/2 cucharadita de sal.

1/4 de cucharadita de pimienta

Preparacin
La preparacin de este ceviche de garbanzo es muy sencillo, en
estas recetas vegetarianas simplemente se pica, reposa y luego se
sirve.
Comenzaremos picando todos los vegetales en un recipiente, luego en
otro recipiente combinaremos el jugo de limn, el aceite de oliva, el
vinagre y los alios, luego vamos a mezclar con los vegetales y
dejaremos reposar tapando el recipiente y colocando en el refrigerador.
Dejar reposando en refrigeracin por mnimo 1 hora.
Servir frio con un pan como acompaamiento.

Sndwich vegetariano.

Pan
6 grandes setas portobello, tallos cortados a 1/2 pulgada
Aceite de oliva
Sal y pimienta
1 gran bulbo de hinojo en rodajas finas
7 tomates medianos sin corazn y en rodajas
1 cebolla pequea cortada en rodajas finas y anillos separados.
2 grandes pimientos amarillos asados, pelados y cortados a lo
largo en rebanadas gruesas

6 tazas de hoja de albahaca

Crema de salsa de tomate.

Paso 1.- Cortar el pan por la mitad horizontalmente. Usando un cuchillo

de sierra corta, sacar interior de pan, en piezas enteras si es posible.
Usando un cuchillo de sierra largo, finamente rebanada interior piezas.
Tapar y reservar. Saque el pan restante de costras, dejando 1/4pulgadas borde pan. Cubra costras; deje a un lado.
Paso 2.- Championes en rodajas finas. Caliente una parrilla a medio
caliente, o colocar una sartn a fuego alto. Cepille setas con aceite de
oliva, espolvorear con sal y pimienta. Asar hasta que estn tiernos, de 2
a 3 minutos por cada lado.
Paso 3.- Cepille hinojo con aceite, espolvorear con sal y pimienta. Asar
hasta que estn tiernos, de 3 a 4 minutos por cada lado.
Paso 4.- Organizar rellenado fondo de pan: En primer lugar, cubrir con
la mitad de los tomates, luego la mitad de las cebollas. Espolvorear con
sal y pimienta, rociar con 3 cucharadas de aderezo. Cubra con 1 taza de
albahaca, y la parte superior con una capa de pan de molde. La segunda
capa est compuesta de la mitad de las setas, a continuacin, la sal y la
pimienta, aderezo, la albahaca y el pan. La tercera capa es pimientos,
sal y pimienta, aderezo, la albahaca y el pan. La cuarta capa es el resto
de las setas, sal y pimienta, aderezo, la albahaca y el pan. La quinta
capa es el hinojo, sal y pimienta, aderezo, la albahaca y el pan. La
ltima capa es de los tomates restantes, cebolla, sal y pimienta, vestirse
y albahaca.
Paso 5.- Coloque la parte superior del pan en la mitad inferior,
encerrando verduras. Envuelva con plstico; peso con libros pesados.
Dejar reposar 45 minutos.
Paso 6.- Quite el envoltorio de bocadillo. Usando un cuchillo de sierra
grande, cortado en ocho cuas. http://www.marthastewart.com/317091/sort-of-ahero-sandwich?czone

Hamburguesas veganas de lentejas

Receta vegana para preparar hamburguesas (o albndigas) de lentejas.
Es muy sencilla y el sabor te sorprender.

Dificultad: fcil
Preparacin: 30 min.
Ingredientes para 5 personas
200 gramos de lentejas (crudas)
5 dientes de ajo
1 cebolla
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Preparacin;
Las lentejas se ponen en remojo durante unas cuatro horas. Pasado ese
tiempo se cuelan y se lavan bien.
Con la ayuda de una batidora o un procesador de alimentos, batimos
bien las lentejas dejando una masa fina.
Picamos finamente la cebolla y los dientes de ajo, aadindolo todo a las
lentejas. Se salpimenta y se aade la cucharada de comino molido,
mezclndolo todo bien. Se reserva la masa unos minutos.
Ponemos una sartn con aceite a calentar a fuego medio. Mientras,
vamos formando las hamburguesas con las manos. Si la textura no es
ideal, podemos ayudarnos con un poco de pan rallado o harina.
Fremos las hamburguesas por ambos lados. Controlando que el fuego
no est demasiado alto, pues se quemara el aceite, ni demasiado bajo,
pues la masa se quedar aceitosa.
Igualmente podemos hacer albndigas con la misma masa. Estn
deliciosas con una salsa casera de tomate. Tambin podemos preparar
la masa de las lentejas con otras especias que os gusten en vez o
adems del comino.

Mayonesa Vegana (Veganesa)

Tiempo de preparacin estimado: 5-10 minutos
Ingredientes
Un vaso de leche de soja sin azcar
Un vaso de aceite de girasol (aprox.200ml)
Un chorro largo de medio limn
Un diente y medio de ajo
Una pizca de sal
Mtodo
Batimos la leche con medio vaso de aceite de girasol, cuando est bien
mezclado, y sin demorarnos, aadimos el otro medio vaso de aceite y
batimos haciendo pequeos movimientos de arriba hacia abajo, hasta
que consiga una consistencia espesa. Aadimos el jugo de limn y,
opcionalmente, le podemos aadir el diente y medio de ajo y batirlo.

Mayonesa vegana (opcin dos)

Ingredientes:

leche de soja

aceite de girasol

mostaza (salsa)

zumo de limn o vinagre

sal

Preparacin:
1. Lo primero que haremos ser poner en la batidora (o en un vaso alto
y estrecho para batidora de brazo) leche de soja y sal. Empieza
poniendo 1/2 vaso (100 ml) de leche de soja, 1 cucharadita de mostaza
y un pellizco de sal. Btelo ligeramente a velocidad media, unos
segundos. Si utilizas una batidora de brazo, no la muevas del fondo del
recipiente an.
2. Sin dejar de batir aade aceite de girasol muy lentamente, casi gota
a gota o dejando caer un finsimo chorrito a la mezcla siempre sin dejar
de batir. Tras 1 2 minutos aadiendo aceite se estar formando la

emulsin. Si tu batidora es de brazo no la muevas todava. En este

punto habremos aadido la misma cantidad de aceite que de leche de
soja (100 ml)
3. Siempre sin dejar de batir, aade un chorrito de zumo de limn o
vinagre (1-2 cucharaditas).
4. Nuestra emulsin habr ganado mucha consistencia, pero
necesitamos hacerla ms espesa, as que seguiremos aadiendo aceite
de girasol con un chorrito fino y la salsa seguir emulsionando. Si tu
batidora es de brazo y ves que la salsa ha espesado, ya puedes mover
la batidora arriba y abajo.

Queso Mozzarella.
https://www.youtube.com/watch?v=hzjHTQnmdIw

Brownie vegano
De 25 a 30 min de preparacin
Ingredientes
1 Taza de Harina Tradicional
1 Taza de Harina Integral
1 Taza de Azcar Granulada Tradicional
1 Taza de Azcar Rubia
3/4 de Taza de Cacao sin Azcar
1 Cucharadita de Polvos para Hornear
1 Taza de Agua
1 Taza de Aceite
1 Cucharadita de Esencia de Vainilla
1 Cucharadita de Sal

Preparacin: comenzaremos dejando calentar el horno a temperatura media, luego tomaremos

todos los ingredientes y los mezclaremos en un recipiente grande, con la superficie levemente
aceitada.

Una vez todo muy bien mezclado lo pondremos en el horno usando un molde apto para usar en el
horno y cocinaremos por 25 a 30 minutos.

Sopa de championes
Ingredientes:
4 championes laminados
1 puerro
1 zanahoria en rodajas
4 dientes de ajo
1/2 taza de amaranto (se puede sustituir x Quinoa o 2 cucharadas de
arroz d preferencia integral)
1 puado de perejil
1 cucharada d aceite de oliva Gotas de limn
Sal marina
750cc de agua
Preparacin:
Poner en una olla a calentar en aceite, aadir el puerro bien limpio y
cortado en rodajitas, sofrer a fuego medio 5 minutos. Aadir los
championes en lminas, las rueditas de zanahoria, el ajo y perejil,
saltear 1 minuto ms y aadir el agua. Subir el fuego hasta que rompa a
hervir, aadir el amaranto bajar el fuego y cocinar a fuego bajo hasta
que este ech el amaranto (unos 15 minutos) una vez pasado ese
tiempo, apaga el fuego y pon en la licuadora la mitad de la sopa y
procsala hasta convertirla en crema ( esto le dar cremosidad y cuerpo
a la sopa) Mezcla la con la otra mitad de sopa que dejaste sin batir, deja
reposar unos minutos y srvela decorada con perejil picado y unas gotas
de limn.
El amaranto es un sper alimento x excelencia de las culturas Mayas e
Inca, es un alimento anticancergeno, previene enfermedades
cardiovasculares, es rico aminocidos, en calcio y sus semillas contienen
potentes antioxidantes naturales como es el escualeno. Se estima que la
actividad antioxidante de esta sustancia es tres veces superior al poder
antioxidante de la vitamina C.

Mantequilla vegana

Ingredientes

1/2 taza de aceite de coco (notars que es slido, si no puedes

encontrarlo y quieres sustituirlo debe ser por otra grasa saturada)

1/2 taza de aceite de oliva extra virgen

Cmo preparar la mantequilla vegana

1. A fuego medio, calienta los ingredientes hasta que se combinen y
estn perfectamente lquidos. Si vas a salar tu "mantequilla" este
es el momento
2. Pasa a un refractario y enfra en el refrigerador durante unos
treinta minutos. La idea es que en vez de traslcido, su color se
torne slido, pero no lo enfres ms de eso o ya no podrs batirla
y es necesario hacerlo
3. En este punto tienes una especie de crema espesa, en la batidora,
bate 30 segundos a baja velocidad para deshacer los grumos y
luego aumenta la velocidad al mximo y bate hasta que doble su
tamao
4. Puedes vaciarlo en moldes para hielos o simplemente en un
recipiente resistente al fro. Debes conservar tu mantequilla
vegana en el refrigerador

Albndigas de coliflor
INGREDIENTES

1 cabeza de coliflor

1 cebolla

1 taza de harina

Aceite de oliva para frer

Pan rallado

1 cucharada de pimienta

1 cucharada de Sal

4 cucharadas de mantequilla vegana (Earth Balance)

INSTRUCCIONES

Cocemos la coliflor por 30 minutos

Cuando estn listas y suaves, crtalas en pedacitos

Ponlas en un contenedor, y escacha los trozos hasta que parezca

pur

Aade la mantequilla vegana

Pica la cebolla en pedacitos minsculos y agrgala al contenedor

Agrega la sal y pimienta al gusto

Aade 4 cucharas de harina y deja reposar por 10 minutos

Formando las bolitas con las manos, las pasamos por el pan
rallado y las fremos con el aceite a fuego lento

Listas para comer!

Read more: http://www.petalatino.com/recipes/albondigas-decoliflor/#ixzz2vs9B7qNS

Tacos de Chicharrn vegano

INGREDIENTES

8 tartaletas de soja

3.5 oz de chile Mirasol

8 tomatillos

3 dientes de ajo cortados a la mitad

1/8 taza de aceite de oliva

4 hojas de laurel

1/2 cebolla picada

4 cucharadas de cilantro picado

4 limones partidos a la mitad

INSTRUCCIONES

Enjuaga las tartaletas con agua tibia y exprime. En seguida

hirvelas con suficiente agua para taparlas por 15 minutos con las
hojas de laurel y dos dientes de ajo. Retralas (desechar el ajo y
hojas de laurel) y exprmelas muy bien para remover el agua,
crtalas en partes ms pequeas.

Dora bien la soja en una sartn con aceite a fuego medio por 15
minutos o hasta que cambie a un color doradito y sazonar con sal
y pimienta al gusto. Retira del fuego y reserva.

Abre con un cuchillo los chiles y qutales la venita.

Asa los tomatillos y media cebolla en un sartn a fuego medio.

Despus cuece los chiles, los tomatillos, la cebolla y el ajo en 2
tazas de agua por 5 minutos. Coloca los ingredientes cocidos (sin
el agua) en una licuadora y lica bien. En una cazuela agrega 1
cucharada de aceite de olivo y vierte ingredientes licuados, mezcla
con sazonador vegetariano al gusto, ve agregndolo poco a poco y
probando poco a poco hasta que obtengas el sabor deseado.

Agrega la soja dorada previamente a la salsa y mezcla bien.

Sirve en tacos con cebolla y cilantro y si gustas unas gotas de

limn.

NOTAS
El chile mirasol (tambin conocido como chile ancho) no es picante, si
quieres hacer la salsa picante utiliza adems otro chile picante seco de
tu preferencia como el chile de rbol. El sazonador vegetariano lo
puedes conseguir en cualquier tienda de productos vegetarianos o
naturistas. El mejor tipo de soja que puedes utilizar en esta receta es la
tartaleta (esas bolas grandes deshidratadas del tamao de una papa
pequea).
Read more: http://www.petalatino.com/recipes/tacos-de-chicharronvegano/#ixzz2vseez9wr

Tacos al pastor vegetarianos

Ingredientes para toda la receta (4 porciones)

/2 manojo de cilantro
2 piezas de limn
1
/2 pieza de cebolla blanca
16 piezas de tortilla de maz
1 diente de ajo
4 piezas de jitomate guaje
4 piezas de chile guajillo
sal al gusto
2 rebanadas de pia
200 gramos de soya texturizada
5 cucharadas de salsa de soya
2 piezas de chile pasilla

Preparacin:
Para preparar el adobo, desvenar los chiles pasilla y guajillo. Hervir junto con los jitomates durante 5
minutos. Escurrir y moler en la licuadora junto con el diente de ajo.
Sofrer la salsa en un poco de aceite de oliva. Reservar.
Poner agua a hervir, en cuanto suelte el hervor, apagar el fuego y agregar la soya. Remojar durante 1
minuto. Escurrir la soya en un colador. Con mucho cuidado de no quemarse, exprimirla bien para
sacarle toda el agua hasta que quede lo ms seca posible. Esto permite quitarle el sabor a la soya y
que quede absorbente y adquiera el sabor que se le quiere dar.
Sofrer ligeramente la soya ya exprimida en una sartn con aceite de oliva. Agregar la salsa de soya y
el jugo de limn y mezclar muy bien. Aadir el adobo y continuar cociendo un par de minutos,
mezclando para que se integren los sabores. Rectificar sazn y agregar sal si le hace falta.
Calentar las tortillas, rellenar con la soya adobada.
Servir espolvoreados con cilantro, cebolla y pia picados.

https://www.facebook.com/taller.veganico

Churrascos vegetales (tipo bistecs)

Ingredientes:
2 tazas de gluten
5 cdas de pan rallado

1 cda de ajo en polvo

1 cda de cebolla en polvo
1 cdta de sal
2 tazas de agua
Importante: dejarlos enfriar antes de utilizarlos, se pueden congelar una
vez hervidos y fros. Una vez fros dejarlos en remojo con un poco de
salsa de soja o salsa barbacoa en la nevera y especias (perejil, organo,
ajo picado) para que tomen todo el sabor.
http://www.youtube.com/watch?v=rWRTD1dtDTw&feature=player_emb
edded

Brochetas
Hacemos seitan (importante que sean el mtodo como se hace este
seitan), pimientos rojos, cebolla, tomate cherry, setas y ms.
Aprovechamos la oportunidad para mostrar cmo hacemos el seitn a
partir del gluten puro, ya que mucha gente demandaba video. Como
vern, no lo pusimos bajo agua ni lo dejamos descansar porque as nos
queda bien firme y queremos lograr una textura de entrecot, lo
cocinamos igual que en otras recetas y al final juntamos una serie de
verduras y frutas que hay en la casa.
http://www.youtube.com/watch?v=KhhV4LTpkJE&feature=player_embe
dded

Ya sea que quieras bajar de peso o simplemente llevar una vida ms sana, es importante seguir
ciertas reglas.
Es imposible seguir siempre una dieta o una receta, menos para desayunar, que suele hacerse
deprisa y justo cuando se va a empezar el da, pero puedes seguir estos consejos y as tener
siempre un buen desayuno.

1. Que sea alcalino

No empieces el da con un desayuno cido. Evita las frituras, el jitomate, el exceso de azcar y la
cafena. Si necesitas despertarte, come una manzana o un t, ya sea blanco o de algn cereal,

tienen el mismo efecto que un caf, pero son ms sanos y menos agresivos para tu estmago.
Si por las maanas te despiertas con mal sabor en la boca, ests siguiendo una dieta demasiado
cida. Toma en ayunas una limonada tibia, sin azcar, y empieza a sentirte mejor.

2. No combines dulce y salado

Si vas a desayunar algo dulce, no lo combines con algo salado. Cuando hace mucho calor o
despus del gimnasio es bueno desayunar fruta. Procura que sea una sola fruta y no comer nada
ms.
Puedes hacerte un plato de fruta, o un jugo o una malteada, pero si adems te comes un sndwich
o un par de huevos, por ejemplo, deja de ser un buen desayuno.
Los azcares de las frutas pasan muy poco tiempo en el estmago porque son fciles de digerir
por eso es que son un aporte rpido de energa. Pero si el estmago est ocupado con otros
alimentos, entonces estos azcares se fermentan y provocan inflamacin.
Si crees que desayunar slo fruta no ser suficiente, deja pasar 20 minutos entre la fruta y el resto
de tu desayuno.

3. Come muchos carbohidratos

Los carbohidratos son, segn muchos nutrilogos y nutrilogas, los grandes culpables de que no
bajemos de peso. Esto no slo es falso, sino que adems evitarlos es poco saludable.
Debes comer carbohidratos. De hecho, dos terceras partes de lo que comas deben ser
carbohidratos. El secreto es escoger los que son buenos para ti.
Cambia tus pastas y arroz por cereales integrales. Come avena, quinoa, amaranto, cebada, en fin,
hay mucho de donde escoger. Evita los cereales refinados y los productos muy elaborados.
Existen muchas opciones de pan de calidad, y productos ricos en carbohidratos complejos que te
darn energa, cuidarn tu salud y te harn sentir mejor.

4. Que no falten grasas y protenas

Cuando nuestro cuerpo est activo es cuando ms necesita de protenas. Algunas personas
prefieren algn producto animal en las maanas, como puede ser huevo o un lcteo; otras
prefieren mantener el desayuno vegetariano. Si es as, los cereales combinados con alguna
legumbre (dos cucharadas de lentejas o un poco de germinado de soya es suficiente).
Cereales y legumbres, combinados, le dan al cuerpo todas las protenas que necesita.
El consumo de grasas tambin es importante, sobre todo si se realizan actividades intelectuales.
Las grasas son el motor del cerebro. Puedes comer algunas nueces o una rebanada de pan con
aceite de oliva.
5. Consume los mejores alimentos
Procura que tus alimentos sean integrales, orgnicos y de temporada. Si vas a comer huevo, hazlo
con moderacin, pero no comas slo las claras: el colesterol no es tan malo como dicen. Y si
quieres comer tocino o una hamburguesa, no comas seitn ni protena hidrolizada de soya.
Muchas veces los sustitutos son igual o ms nocivos que los originales. El aspartame hace ms

dao que el azcar, y la protena de soya es rica en glutamato monosdico.

Come mejor lo que te gusta, y come lo de la mejor calidad. Si quieres por ejemplo comer carne de
cerdo, hazlo. No tiene nada de malo si lo haces, digamos, una vez al mes.
Si comes un sustituto, o algo de mala calidad, a veces crees que no te hace dao; entonces es
ms fcil comer en exceso.
6. No te llenes por la maana de alimento
No hay mayor error que quedar satisfecho en el desayuno. Mientras todo mundo dice que el
desayuno debe ser abundante y la comida ms importante del da, muchas personas dinmicas se
sienten cmodas tomando un desayuno frugal.
Esto es porque al no saciar el apetito, tienen ms energa. Al tomar un desayuno completo y
excesivo, pasamos buena parte de la maana empleando energa para poder digerir todo lo que
comimos.

7.- Hidrtate bien.

De preferencia, toma agua de manantial.

8. Bjale a los lcteos.

La leche contiene azcares y protenas que no nos nutren, sino que daan el cuerpo,
obstaculizando la absorcin de nutrientes, promoviendo inflamacin y acidificando la sangre. Los
lcteos producen mucosidad y vuelven ms pesado el trabajo del colon.

9. Sintate para desayunar.

10. Mastica bien.

Masticar no se trata simplemente de reducir los alimentos, de cortarlos y machacarlos, sino de
impregnarlos con enzimas que se ocuparn de digerirlos y de regular el PH de los alimentos
durante todo el proceso de digestin.
La saliva tiene un PH ligeramente alcalino o bsico, que contrarresta los niveles de acidez de los
alimentos y de los cidos del estmago. Mientras ms mastiquemos la comida, menos cida
resultar para nuestro cuerpo, con lo que contribuimos a mejorar nuestra salud y reducir el riesgo
de contraer enfermedades crnico-degenerativas.

11. Toma refrigerios

Comer entre comidas ayuda a mantener el nivel de azcar en la sangre, y permite comer alimentos
que no van bien juntos, como las frutas.

Si tienes la oportunidad, entonces haz cinco comidas al da. Es mejor comer muchas pequeas
cantidades que grandes porciones una o dos veces.

Nios veganos envueltos

Tiempo de preparacin: 30-40 minutos
Tiempo de coccin: 40 minutos
Ingredientes
Salen 15 nios, para 5-6 personas
1 repollo mediano
Relleno
2 tazas de soja texturizada fina
250g de cebolla picada o cortada pluma
2 dientes de ajo
1/2 taza de arroz
2 cdas de maicena
1 taza de agua
1 zanahoria mediana (opcional)
Sal, pimienta al gusto
Aceite
2 latas de salsa de tomate o preparar una salsa de tomate casera con:
2 cebollas picadas
2 dientes de ajo
3 cdas de aceite
1 lata de 350g de tomate triturado
2 cdas de conserva de tomates concentrada (extracto)
laurel, albahaca o aceitunas
sal y pimienta al gusto

Mtodo, el video esta toda la receta bien explicada, cmo deshojar el

repollo sin que se nos rompa la hoja, hay que sumergir el repollo en
agua hirviendo, quitar las hojas tiernas y repetir la operacin.
https://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=2JfrFCo
8-lQ

Leche condensada vegana.

Ingredientes:
- 2 tazas de leche vegetal (la que quieras, mira los puntos anteriores y
elige la que prefieras)
- 2 cucharadas de azcar (u otro endulzante al gusto)
- esencia o extracto de vainilla (es opcional, slo si te gusta)
- 1 cazo o cacerola pequea
- 1 cuchara o un batidor de varillas para remover
- un envase para dejarlo enfriar y guardarlo.
Preparacin:
1.- Mezcla la leche vegetal con el azcar y ponlo al fuego, a fuego
medio, hasta que empiece a hervir, removiendo ocasionalmente.
2.- Baja un poco el fuego, lo justo para que siga hirviendo suave.
Remuvelo despacio. Tras 10-12 minutos habr reducido un poco y se
notar.
3.- Ve bajando el fuego conforme va reduciendo la mezcla. As
evitaremos que los azcares se caramelicen mucho y muy rpidamente.
Remueve la mezcla de vez en cuando, pero no la dejes varios minutos
sin atender o se ir caramelizando el fondo.
4.- Tras unos 40 minutos nos quedar taza de esta reduccin (si no,
djalo 5-10 minutos ms). Estar ms espesa, un poco ms oscura,
suave y sedosa. Aade si quieres unas gotas de esencia o extracto de
vainilla. Puedes sacarlo y dejarlo enfriar ya o dejarlo unos minutos ms
si lo quieres ms espeso. Recuerda que, de todas formas, espesar ms
cuando se enfre.
5.- Deja que se enfre durante al menos 4 horas. Puedes dejarlo en la
nevera. Remuvelo antes de usarlo en cualquier preparacin.
http://www.gastronomiavegana.org/tutoriales/como-hacer-lechecondensada-y-dulce-de-leche/

Chocolate-Peanut Butter Marvelous Mousse

De 8 a 10 porciones.

taza de leche no lctea

1 bloque (alrededor de 4 onzas) de tofu regularmente firme,
escurrido y cortado en cubos.
3 cucharadas (copeteadas) de mantequilla de man suave.
de taza de azcar en polvo (uso 3 cucharadas para un semidulce postre)
1/2 taza de chispas de chocolate vegano oscuro.

Preparacin:
Calentar la leche no lctea en una cacerola pequea a fuego medio-bajo
hasta que est bien caliente pero no hirviendo.
Poner el queso de soja, mantequilla de man y el azcar en una
licuadora, luego agregue los trozos de chocolate. Vierta la leche no
lctea y el proceso hasta que est completamente suave.
Con una cuchara o un tubo de la mezcla en pequeos cuencos de
postre, tazas de caf o copas de vino y refrigere durante 4 a 24 horas.
Servir muy fro.

Queso de almendras

Ingredientes:
1 taza de pulpa de almendras molidas, 1 taza de leche de almendras, 2
cucharadas de levadura de cerveza, zumo de 1/2 limn, 1 cucharada de
agar agar, 1/2 cucharada de ajo en polvo, 1/2 cucharada de jengibre en
polvo, 1 pizca de pimienta, 1 pizca de nuez moscada, 1 cucharada de
aceite de oliva, sal a gusto y 1 cucharada de organo para decorar.
Preparacin: en un bowl colocamos las almendras, la levadura de
cerveza, el ajo, el jengibre, la pimienta, la nuez moscada y la sal.
Revolvemos para mezclar los ingredientes. En una cacerola calentamos
la leche y agregamos el agar agar, siempre revolviendo, por unos 5 a 7
minutos. Cuando comience a espesar le agregamos el aceite y el limn.
Continuamos revolviendo muy bien y agregamos la leche a nuestros
ingredientes secos. Con la minipimer trituramos todo hasta obtener una
pasta suave y homognea. Aceitamos un molde, decoramos las paredes
con el organo y vertemos la mezcla. Dejamos enfriar por una media
hora en la nevera.

Leche de avellanas
Ingredientes:
-200 gramos de avellanas crudas o tostadas (evitar fritas y sin sal)
-1 litro y medio de agua mineral
-1 pizca de vainilla

-Azcar moreno o miel al gusto

Preparacin:
- Si vas a elaborar la leche vegetal con avellanas crudas es fundamental
que durante la noche anterior al da de su preparacin las mantengas en
remojo con agua. Si optas por avellanas tostadas no es necesario seguir
este paso.
- Al da siguiente retira el agua y reserva las avellanas. Aclralas bien.
- Durante varios minutos (recomendacin de 3 a 5 minutos) licua las
avellanas hasta obtener un lquido cremoso, con apariencia de color
blanco.
- Cuela la bebida con ayuda de un colador o de una gasa de algodn.
- Aade una pizca de vainilla y, en el momento de beber, sirve con
azcar o miel si deseas endulzarla.

Hamburguesa de soja texturizada y germen de trigo.

4 porciones.
Ingredientes

100gr soja texturizada fina

80gr germen de trigo

4 cucharadas soperas pan rallado

2 cucharadas soperas harina de trigo integral

1/4 de pimiento rojo mediano/grande

1 cebolla pequea

1 diente de ajo

Perejil fresco

300ml caldo de verduras caliente (yo us 1/2 pastilla de caldo de

verduras disuelta en agua caliente)

1 chorro generoso de salsa de soja/yakisoba/teriyaki

4 cucharaditas sazonador de pollo

1 cucharadita comino molido

Sal y molinillo 4 pimientas

Aceite de oliva

Preparacin:
Ponemos la soja texturizada en un bol grande (lo suficiente para poder
amasar dentro luego) y le aadimos las especias (sazonador de pollo,
cominos molidos) mezclamos bien.
Calentamos el caldo de verduras (o agua con cubito de caldo de
verduras) y cuando rompa a hervir le aadimos un chorrito generoso de
salsa de soja/teriyaki/yakisoba y lo vertemos sobre la soja texturizada.
con ayuda de una cuchara removemos y dejamos que se absorba.
Mientras se enfra, vamos picando muy fino el pimiento, el ajo y la
cebolla y lo sofremos a fuego medio en una sartn antiadherente con
un poco de aceite de oliva.
Cuando estn hechas, las aadimos a la soja texturizada, mezclamos
bien, salpimentamos y mezclamos.
Aadimos el germen de trigo y mezclamos. Aadimos la harina,
seguimos mezclando. (podemos dejar que se enfre un poco ya que
tendremos que empezar a usar las manos)
Picamos fino el perejil fresco y lo aadimos. y por ltimo aadimos el
pan rallado y seguimos mezclando con las manos.
A la hora de formar las vegan burgers, cogemos un puado generoso
(un poco ms grande que una pelota de golf) y le damos forma redonda.
luego, sobre una superficie con pan rallado, aplastamos y vamos
unificando los bordes dando vueltas y apretando hasta dar forma de
burger.

Albndigas de coliflor.
INGREDIENTES

1 cabeza de coliflor

1 cebolla

1 taza de harina

Aceite de oliva para frer

Pan rallado

1 cucharada de pimienta

1 cucharada de Sal

4 cucharadas de mantequilla vegana (Earth Balance)

INSTRUCCIONES

Cocemos la coliflor por 30 minutos

Cuando estn listas y suaves, crtalas en pedacitos

Ponlas en un contenedor, y escacha los trozos hasta que parezca

pur

Aade la mantequilla vegana

Pica la cebolla en pedacitos minsculos y agrgala al contenedor

Agrega la sal y pimienta a gusto

Aade 4 cucharas de harina y deja reposar por 10 minutos

Formando las bolitas con las manos, las pasamos por el pan
rallado y las fremos con el aceite a fuego lento

Listas para comer!

Pasta al pesto de aguacate.

INGREDIENTES

450 g de linguine seco

1 manojo de albahaca (70 g aproximadamente), y unas hojas ms

para decorar

1/2 taza de piones

2 aguacates maduros, pelados y deshuesados

2 Cdas. de jugo de limn

3 dientes de ajo

1/2 taza de aceite de oliva

Sal, al gusto

Pimienta negra recin molida, al gusto

1/4 de taza de tomates deshidratados y picados (opcional)

INSTRUCCIONES
1. Hervir agua en una olla grande. Aadir la pasta y cocer segn las
indicaciones del empaque.
2. En un procesador de alimentos, integrar la albahaca, los piones,
los aguacates, el jugo de limn, el ajo y el aceite de oliva. Sazonar
con sal y pimienta.
3. Escurrir la pasta. En un plato de servir, incorporar el pesto con la
pasta recin cocida y decorar cada porcin con hojas de albahaca.
Para dar un toque extra de color y sabor, retocar con tomates
deshidratados (si no te encantan, puedes usar un tomate cereza
rebanado).

Mac and cheese.

Ingredientes:
1 paquete de pasta de coditos (250 gramos)
1 zanahoria, picada muy pequea
1 papa, picada muy pequea
1/2 cebolla, picada
1 taza de agua
1/4 taza de nueces de la india
1/3 taza de margarina
1/4 cucharadita de ajo
1 cucharadita de mostaza dijon
1 cucharadita de sal
jugo de 1 limn
1/2 cucharadita de pimienta
1 cucharadita de turmeric (opcional)
1/2 bloque de tofu silken (opcional)

Preparacin:
Cocina la pasta como acostumbras.

En otro sartn agrega las verduras (zanahoria, papa y cebolla) con tantito aceite, despus de
varios minutos dorando agrega la taza de agua. Cocina hasta que la papa este suave, unos 10
minutos.
En la licuadora agrega las nueces de la india, la margarina, tofu(opcional), turmeric
(opcional),el ajo, mostaza dijon, sal, limn y pimienta. Licua, no va a quedar muy licuado pero
intenta. Cuando las verduras es ten listas agregalas a la licuadora, junto con el agua restando en
el sartn y licua hasta que ninguna verdura este visible, esto le va a dar mucho sabor.
Cuando la pasta este lista quitale el agua y combina con la salsa de "queso".
Puedes comerla as o hacerlo aun mas rico horneando la pasta.
Prende el horno a 160C.
Pon la pasta con la salsa de "queso" en un plato que puede entrar al horno. Cubre con pan
molido como se ve en la imagen y agrega tantito aceite arriba. Hornea por 20 minutos o hasta
que la parte de arriba este dorada.
Despus de esto puedes combinar la receta con lo que quieras. A m me gusta agregar
championes antes de hornearla. Puedes agregar carne de soya para hacerlo como un
hamburger helper, o chorizo de soya, puedes agregar lo que gustes.

Queso Cheddar falso/vegano.

Ingredientes
1 cda de harina
2 cda de fcula de yuca (se puede sustituir por fcula de arroz o de
papa)
1 cda de crcuma
taza de margarina vegetal (o aceite)
taza de levadura de cerveza en copos
1 cda de cebolla en polvo
1 taza de leche de soja sin azcar.
Pimienta blanca y sal

Preparacin:
En una olla pequea derretir a fuego lento la margarina vegetal,
mezclando para alanzar un estado lquido a la menor temperatura
posible y retirar del fuego. Agregar la fcula de yuca e incorporar con un
batidor de mano, llevar a fuego mnimo y aadimos la harina, siempre
batiendo para evitar los grumos.
Cuando comience a calentar agregamos los condimentos y la leche.
Aadir la levadura de cerveza y la sal, finalmente aadir la crcuma.
Mantener a fuego medio y remover constantemente hasta alcanzar la
textura deseada.

Queso Vegano tipo Americano.

Ingredientes
3 cdas de margarina
8 cdas de levadura de cerveza en copos
1 taza de agua
3 cdas de tahini
taza de pimientos rojos asados
cada de mostaza
5 cdas de algas agar agar en copos
cda de ajo en polvo
3 cdas de zumo de limn fresco
2 tazas de frijoles, alubias o porotos blancos hervidos
cda de sal.
Preparacin:
En una olla pequea poner a hervir el agua y el agar agar, hervir
durante 5 minutos o hasta que se diluya completamente.
En un bowl grande mezclar poco a poco el resto de los ingredientes y
procesarlos con una minipimer o licuadora durante 10 minutos hasta
lograr una consistencia uniforme, pastosa y brillante.

Agregar lentamente el agar agar diluido y continuar procesando hasta

incorporar por completo. La textura tiene que ser levemente ms slida
pero ms uniforme.
En este punto el queso est listo, pero si se desea se puede pasar por
una sartn, aadiendo 3 cucharadas de margarina, durante 10 minutos
para lograr un sabor ms profundo y un color ms fuerte.
Verter el queso en un recipiente o molde previamente enmargarinado,
cubrir con papel film y dejar enfriar una noche en el refrigerador.
http://www.dimensionvegana.com/queso-vegano-tipo-americano/

Queso duro vegano: http://www.dimensionvegana.com/queso-duro/

Chayotes con aceitunas.
Ingredientes:

2 a 3 chayotes en rebanadas
cebolla rebanada
pimiento rebanado
5 ramas de cilantro
2 a 3 cucharadas de aceitunas con su jugo.
cucharadita de comino
cucharadita de pimienta
1 cucharadita de ajo o 1 a 2 dientes de ajo
Sal
Media lata de salsa de tomate (opcional)

Preparacin:
Rayar los chayotes en rodajas delgadas con rayador o con el pelapapas. El pimiento
se corta en rajas. La cebolla en rebanadas.
Vaciar los chayotes rayados en una sartn sin aceite y agregar poca agua (minuto
8:20) y tapar por unos 5 minutos.
Pasado ese tiempo, se le agrega la media cucharadita de comino, media cucharadita
de pimienta, ajo, un chorrito de aceite, el pimiento y la cebolla y las aceitunas al
gusto. Despus agregar el cilantro y dejar cocer a fuego medio cerca de 8 minutos.
Video en youtube:
https://www.youtube.com/watch?v=laFU9GiKgW8&index=3&list=PLry6BFmw7a8yHT5Z0b-_bDZLXvSdWfm_

Leche de avena.
I N G REDI EN TES

40 gramos de copos de avena

6 dtiles deshuesados (se puede sustituir por miel o azcar)
1 litro de agua
de cucharadita de sal (opcional)
1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)

P REP ARA CI N
1.

La noche anterior dejamos los copos de avena en un bote con agua, basta con que
est completamente cubierta.
2. Al da siguiente colamos la avena y la echamos en una batidora o robot de cocina
junto con el resto de ingredientes. Batimos durante 2 minutos. La dejamos reposar
durante 1 hora.
3. Colamos la leche de avena con una gasa, tela o con un colador muy fino para
separar el lquido de los restos de copos de avena. Volvemos a colar 2 3 veces
ms para eliminar los restos por completo.

Crema verde de calabaza, brcoli y coliflor.

Ingredientes
de cebolla picada
2 cdas. de aceite de aguacate o el de tu preferencia
1 diente de ajo picado
4 tazas de agua
1 cda. de sazonador vegetal
1 rama de perejil
1 taza de calabacn picado
1 taza de brcoli picado
1 taza de coliflor picada
2 tazas de espinacas
1 chile poblano asado pelado y sin semillas

Preparacin
En una olla, sofrer en el aceite la cebolla y el ajo hasta
que estn transparentes, agregar todas las verduras a
excepcin de las espinacas y dejar cocinar unos minutos
revolviendo, agregar las tazas de agua, perejil y sazonador,
dejar hervir por 15 minutos a flama media-baja.
Por aparte asar el chile poblano, colocarlo en una bolsa de plstico
a sudar, pelar y retirar semillas, reservar. Una vez que pasen los 15

minutos agregar espinacas y cocinar por 3 minutos.

Colocar la sopa en la licuadora junto con el chile poblano e integrar
hasta formar una crema, puedes servir as o regresarla al fuego
para un hervor adicional en el que se espesara ms.

Botana de queso crema Tofutti

227gr. de queso crema Tofutti (natural,cebolln o ajo)
Para el aderezo:
2 cdas. perejil picado
1 cdas. de ajo picado frito
1/3 tza. pimiento rojo picado
1 cdita. organo seco
4 cdas. de aceite de oliva
Otros:
1 pza. de baguette en rebanadas
2 cdas. de aceite de oliva
Pelicula de plstico (Cleanpack)
LICUAR los ingredientes del aderezo y reservar..
COLOCAR en las rebanadas de pan un poco de aceite de oliva y dorar sobre una parrilla bien
caliente.
Darle la forma deseada al queso con ayuda de una pelcula de plstico. Encima del queso
vertemos el aderezo y acompaar con las rebanadas de pan.

https://www.facebook.com/photo.php?fbid=477972768960763&set=p
b.472401682851205.-2207520000.1400800080.&type=3&theater

Tacos de chicharrn de avena.

Ingredientes:

1 taza de avena
1 tomate rojo
2 chiles guajillos
1 ajo
1/2 cebolla
1 cucharada de sazonador vegetal.

Salsa verde: 4 tomatillos cocidos licuados con cilantro, comino,

sazonador vegetal y listo.
Preparacin:
En un sartn con suficiente aceite se doran hojuelas de avena de
preferencia que sean enteras, a que se sientan tostaditas, en ese punto

se le agrega cebolla y cilantro picadito y ajo, luego revuelves y agregas

salsa de tomate rojo hervido con chile guajillo un poco de sazonador,
una pizca de comino, con poquita agua lo licas y lo agregas, revuelves
y esperas a que se suavice y listo, que no queden muy cocida la avena.

Crema de avellanas (nutella).

1 1/2 de avellanas
500 grs de cacao
2 cucharadas de aceite de aguacate
2 cucharadas de azcar mascabada
3 cucharadas de cocoa
1 cucharada de vainilla
Preparacin:
Tostar las avellanas en el sartn hasta que oscurezcan. Agitando el
sartn con tapa puesta para que se desprendan las cascaras y se puedar
pelar.
En la licuadora se vierten las avellanas y el restos de los ingredientes,
licuarlos hasta obtener la consistencia deseada.

Chicharrn de avena.
Ingredientes:
Una taza de avena
Media taza de agua
Una cucharadita de ajo molido
1/4 de sal de mar

Preparacin: en un trastecito los mezclas con un tenedor o cuchara y si

vez que est muy chiclosa, le pones y una cucharadita de aceite de coco
y as vas checando la textura. Una vez que ya sali una bola manejable
la cortas en pedacitos y en un sartn no muy caliente con aceite de coco
vas metiendo los pedacitos y se van friendo los dejas un ratito a que
endurezcan y listo.

Otra receta de chicharrn de avena:

Sustitutos del huevo.

1. VINAGRE (1 cda) Y BICARBONATO DE SODIO (1 cdita): la reaccin qumica
ser la misma que si agregaras el huevo a la receta (ideal para repostera).
2. SEMILLAS DE LINAZA (huevo de linaza): 1 cdita. de semillas y 3 cdas. de agua;
revolvemos ambos ingredientes hasta que quede una consistencia gelatinosa, como
la yema del huevo (ideal para repostera). Queda mejor si la dejamos remojar
durante una hora.

3. TOFU: suave o rgido, depender de la receta que ests preparando. Licuamos

1/4 de taza de tofu para obtener una consistencia cremosa (esto equivale a un
huevo).
4. YOGURT DE SOYA: para panes y pasteles: 1/4 de yogurt de soya por huevo.
5. PLTANO: no queda para todo por el sabor peculiar pero si en algunos panes o
hot cakes , 1/2 pltano bastar para sustituir un huevo.
6. PUR DE MANZANA: Para sustituir un huevo es necesaria 1/4 de taza de pur,
de preferencia natural y no endulzado.

Boneless de Coliflor.
Ingredientes:
1 cabeza de coliflor
1 taza de harina integral o harina de almendras
1Cda de linaza en polvo
1 taza de agua
1Cda de ajo en polvo
1cdita de pimienta negra
SALSA
1/2 taza de salsa Red Devil o Louisianna
1/4 taza de aceite de coco
1Cda de pimienta Cayena o Paprika
Preparacin:
-Precalentar el horno a 180C.
-Cortar la coliflor en floretes del tamao deseado.

-Mezclar la harina, linaza, agua, ajo y pimienta; batir bien para hacer el
capeado.
-Cubrir la coliflor con el capeado e irlas colocando en una charola para
hornear. Hornear por 15 minutos.
-Sacar del horno y baar con la salsa, y volver a hornear por 10 minutos
ms.

CHILES RELLENOS DE PICADILLO DE SOYA

Ingredientes:
50 g de soya texturizada
Sal
1 hoja de laurel
1 cucharadita de organo deshidratado
3 pimientas negras enteras
2 cucharaditas de aceite
1/4 de cebolla picada
2 dientes de ajo picados
2 jitomates maduros picados
6 chiles poblanos, asados, pelados, desvenados y sin semillas

Para la salsa:
3 jitomates guaje maduros
1 diente de ajo
1/8 de cebolla
1 cucharadita de aceite vegetal
4 hojas de aguacate frescas
Sal gruesa

Procedimiento:
1. En un recipiente hondo, cubre la soya con agua, sal, el laurel, el organo y las pimientas.
2.
3.
4.
5.
6.

Deja reposar al menos 10 minutos hasta que se suavice. Elimina las especias y drena.
Reserva.
En un sartn grande de fondo grueso, calienta el aceite, sofre la cebolla, luego el ajo y
finalmente el jitomate. Drena y exprime la soya y agrega al sofrito. Cocina hasta obtener
una mezcla homognea y suave, parecida a un picadillo.
Rellena los chiles con esta mezcla y coloca en un recipiente para horno. Reserva.
Para la salsa: hierve los jitomates con el ajo y la cebolla durante 10 minutos en agua. Lica
con un poco del agua hasta obtener una mezcla homognea y suave.
Cuela con ayuda de un colador medio fino y vierte en un sartn caliente con el aceite. Deja
cocinar por 5 minutos hasta que el jitomate cambie de color. Agrega las hojas de aguacate
picadas y deja cocinar 3 minutos ms. Sazona con sal.
Cubre los chiles con esta mezcla y hornea por 10 minutos a 180 C, slo para calentar.

Falafel de garbanzo:
Ingredientes
400 gramos de garbanzos
1/2 cebolla
5 dientes de ajo
1 ramita de perejil fresco
1 ramita de cilantro fresco (opcional)
1 sobre de levadura
Sal y pimienta
Aceite de oliva
Preparacin
Dejamos en remojo los garbanzos durante una noche entera. Al da siguiente
los colamos y los batiremos con cuidado, aadiendo un poco de agua si la
consistencia es demasiado slida para la batidora.
Picamos finamente los ajos, el perejil y el cilantro. Junto con la levadura lo
aadimos todo a los garbanzos. Salpimentamos y volvemos a batirlo
finamente. Dejamos reposar la masa de falfel durante por lo menos media
hora.
Formamos las bolas con la masa, poniendo un poco de harina de garbanzo si
la consistencia es muy lquida.

Frer en una sartn con suficiente aceite para cubrir las bolas. Nos
aseguraremos de que el aceite est bien caliente antes de ir aadiendo la
masa. Daremos la vuelta a las bolas de falafel si es necesario y las sacaremos
cuando estn doradas. Dejamos reposar en un plato con papel absorbente
para eliminar el exceso de aceite.

Filetes fritos de berenjena.

Ingredientes para 4 personas
1 berenjena grande
3/4 taza de agua
3/4 taza harina
1/2 cucharadita de organo
1/2 cucharadita de comino
Una pizca de aj merqun (ver alternativas en los comentarios)
Sal al gusto
Aceite para frer
Preparacin
Lavar la berenjena pelarla y a lo largo cortar filetes de no ms de 1/2
cm. Reservar.
En un bol aparte, colocar 3/4 de taza de agua aproximadamente,
agregar harina, organo, comino, merqun y sal, revolver hasta que
estn todos los ingredientes incorporados y quede un batido no muy
espeso ni muy lquido, se puede agregar agua o harina para corregir
la textura. Luego pasar por ese batido los filetes de berenjena y que
queden completamente cubiertos. En una sartn agregar aceite y
cuando est bien caliente colocar las berenjenas y frer por un lado
primero y luego por el otro. Cuando tomen un color dorado sacarlas y
colocarlas en una fuente con papel absorbente para quitarles el aceite
sobrante.

Mantequilla vegana de aceite de coco.

http://www.veganbaking.net/recipes/fats/vegan-butters/vegan-butter

Regular Vegan Butter Recipe - Coconut Oil Base

cup + 2 teaspoons soy milk
teaspoon apple cider vinegar
teaspoon coconut vinegar (if you cant find coconut vinegar, substitute with teaspoon apple cider
vinegar so the total is 1 teaspoon apple cider vinegar)
+ teaspoon salt
cup + 2 Tablespoons + 1 teaspoon (130 grams) refined coconut oil, melted
1 Tablespoon canola oil, light olive oil or rice bran oil
1 teaspoon liquid soy lecithin or liquid sunflower lecithin or 2 teaspoons soy lecithin granules
teaspoon xanthan gum or + teaspoon psyllium husk powder

1) Curdle your soy milk

Place the soy milk, apple cider vinegar, coconut vinegar and salt in a small cup and whisk together with
a fork. Let it sit for about 10 minutes so the mixture curdles.

2) Mix your Vegan Butter ingredients

Melt the coconut oil in a microwave so it's barely melted and as close to room temperature as possible.
Measure it and add it and the canola oil to a food processor. Making smooth Vegan Butter is dependent
on the mixture solidifying as quickly as possible after it's mixed. This is why it's important to make sure
your coconut oil is as close to room temperature as possible before you mix it with the rest of the
ingredients.

3) Transfer the Vegan Butter to a mold so it solidifies

Add the soy milk mixture, soy lecithin and xanthan gum to the food processor. Process for 2 minutes,
scraping down the sides halfway through the duration. Pour the mixture into a mold and place it in the
freezer to solidify. An ice cube mold works well. The Vegan Butter should be ready to use in about an
hour. Store it in an airtight container in the refrigerator for up to 1 month or wrapped in plastic wrap
in the freezer for up to 1 year. Makes 1 cup (215 grams), or the equivalent of 2 sticks Regular Vegan
Butter.

INGREDIENTS

Para el pan
2 tazas de harina
tazas de azcar
taza de cocoa en polvo
2 cucharaditas de levadura en polvo
cucharadita de bicarbonato de sodio
cucharadita de sal
12 oz. bottle porter (?)
taza de margarina vegana derretida
1 cucharadita de vainilla
2 tazas de cerezas frescas, sin hueso y toscamente picadas

Para el glaseado de chocolate

taza de chispas de chocolate (veganas)
cucharada de margarina vegana.

INSTRUCTIONS
Hacer el pan.
1. Precalienta el horno a 350.
2. Engrase o roce un molde de 9 x 5 de pan con aceite en aerosol.
3. Mezcle harina, azcar, cocoa, levadura en polvo, bicarbonato de sodio y sal
4. Agregar porter (?), margarina y vainilla. Revolver hasta que quede bien mezclado.
5. Incorpore las cerezas.
6. Vierta la mezcla en el molde para pan.
7. Hornear una hora, o hasta que el palillo de dientes insertado en el centro salga limpio.

Hacer el glaseado.
1. Derretir las chispas de chocolate en el microondas o en la estufa en 30 incrementos
de un segundo (?).
2. Agregue margarina y mezcle hasta derretir y mezclar bien.
Finish
1. Dejar enfriar el pan y luego remover del molde.
2. Vertir el glaseado.

http://www.connoisseurusveg.com/2014/08/chocolate-cherryporter-bread.html

Pastel crudivegano de fresa.

Preparacin: 60 min. Tiempo total: 60 min

Ingredientes

ingredientes para la base:

- 1,5 taza de nuez Brasil u otra nuez y almendras.
- 1 taza de coco rallado
- 8 dtiles
ingredientes para el relleno:

- 2 tazas de anacardos remojados durante la noche

- 1 cda de zumo de limn
- taza de sirope de agave.
- taza de aceite de coco
- 1 cdta de extracto de vainilla
- 500g de fresas
ingredientes para el adorno:
- 200g de fresas
que ms necesitamos:
- batidora.
- molde con dimetro de 15 cm

Instrucciones

Pasos:
1. en la batidora procesar todos los ingredientes para la base hasta obtener una pasta.
2. dividir la masa en dos partes iguales.
Cubrir el fondo del molde con papel para hornear. Poner la primera parte de la masa
en el molde y con la mano apretarla para que se pegue y para que tome la forma de
pastel. desmoldar y quitar la masa junto con el papel para hornear. Se puede poner
en un plato. Pasarla suavemente para no desbaratarla.
Poner la otra parte de la masa en el molde y apretarla igual que la primera parte. esta
masa la dejamos en el molde.
Guardar ambas partes de la masa en la nevera.
3. en una batidora potente poner todos los ingredientes para el relleno menos las
fresas y procesar hasta obtener una crema suave.
4. dividir el relleno en dos partes iguales.
5. dividir los 500g de fresas en dos partes iguales. cortar la primera mitad de las
fresas en pedazos pequeos ms o menos de 0,5 1 cm.
Mezclar estas fresas con la primera parte del relleno.
Poner este relleno en el molde sobre la primera parte de la base. alisarlo. guardar en
el congelador.
6. poner la otra mitad de las fresas en la batidora y licuarlas bien. agregar la otra
mitad del relleno y seguir batiendo hasta obtener una crema homognea.
7. sacar el molde (con la primera parte de la base y con la primera parte del relleno)
del congelador (lo ideal es tener la crema ya congelada). sacar la otra parte de la
base de la nevera. ponerla suavemente en el molde sobre la primera parte del
relleno.
8. poner la otra mitad del relleno en el molde sobre la otra parte de la base. alisar
con una esptula. guardar en el congelador.
9. sacar del congelador 15 minutos antes de consumir y adornar con las fresas.
despus de un par de minutos despus de sacarlo del congelador ya se puede cortar
con un cuchillo mojado en agua caliente. Servir y disfrutar!

http://www.haztevegetariano.com/receta/3299/tarta_crudivegana_
de_fresas

Chicharrn de gluten.
1 kilo de harina
una cucharada de sal
aprox 3 tazas de agua (la necesaria) hasta que se haga una masa (no aguada, si no una bola consistente y
que no se pegue)
La dejamos en un bowl con agua (que cubra la bola o masa de harina). La dejamos reposar por aprox 10
min, comenzara a soltar almidn. Al pasar los 10 minutos comenzamos a "lavar" esa masa hasta que
suelte todo el almidn, esto nos tomara algo de tiempo, la masa encoger mucho y nos ir quedando el
gluten, que es una tipo goma porosa. Cuando ya no tenga almidn ponemos en un sartn aceite a calentar,
y vamos soltando pedacitos de esta masa o goma y se ir haciendo como chicharrn, el que despus
pondremos en una salsa verde.

Pastel de mousse de chocolate.

4 porciones.
PREPARACIN : 25 min.

TIEMPO TOTAL : 25 min

Ingredientes

200 gramos de galletas veganas,

50 gramos de margarina vegetal y un poco de aceite vegetal suave (para engrasar el molde)
500g. tofu blando
60 g cacao en polvo,
60 g azcar,
Cucharada sopera de sirope (arce, gave, arroz, caa, maz),
Cucharada sopera de extracto de vainilla,
Pellizco de sal,
40 g chocolate negro (de 50% de cacao... si tiene ms % el sabor ser demasiado fuerte).
Virutas de chocolate o sirope de naranja, chocolate...

Instrucciones
Aplasta las galletas (est muy rica con las Digestive de Avena) para romperlas bien, aunque no
hace falta molerlas y se pueden dejar trocitos. Mzclalo con la margarina. Engrasa ligeramente
con aceite (de sabor neutro) un molde redondo (2022 cm) desmontable, o un molde redondo
de aluminio desechable (as cuando la tarta est lista y fra, puedes romper con las manos el
borde lateral del molde de aluminio hasta la base, dejando slo la base redonda del molde. Pon
la masa en el molde y aplstala en el fondo para que quede bien apretada. Mtelo en la nevera
mientras preparas la mousse. Trocea el chocolate y deshazlo al bao mara o en el microondas
(con un 1 2 cucharadas de agua o leche vegetal), hasta conseguir una crema muy suave y
homognea. Djalo enfriar de 5 a 10 minutos, removindolo de vez en cuando. Por otro lado,
tritura con batidora en un bol el tofu hasta conseguir una crema suave y homognea. Aade el
cacao en polvo, el azcar, el sirope, la esencia de vainilla y el pellizco de sal. Bate hasta que todo
quede perfectamente incorporado. Agrega entonces el chocolate derretido y bate, hasta
conseguir una crema totalmente homognea. Vierte la mousse en la base de tarta y con una
esptula reprtela de forma homognea, intentando que quede lo ms lisa posible. Dejar en la
nevera durante unas 3 horas. Desmldalo y decralo al gusto (puedes espolvorearle unas
virutas de chocolate o aadirle un chorrito de sirope). Es importante REFRIGERAR al menos
tres horas antes de desmontar el molde y servir.
Comentarios: La mousse es, por s sola, un delicioso postre. En lugar de echarla sobre la base
de la tarta, puedes colocarla tambin en vasos o copas y refrigerarla antes de servir. Si
encuentras la mousse demasiado densa, puedes aligerarla aadiendo un poco de leche vegetal
mientras lo bates todo. Usa la imaginacin para hacer variaciones: por ejemplo, colocando una
capa de mermelada en la base de la copa antes de echar encima la mousse o aadiendo un
pltano a la mezcla mientras bates todo, usando esencia de menta en lugar de vainilla
aadiendo un poco de caf o licor de avellanas o de naranja.

Pastel o pay de mousse de chocolate crudivegano.

INGREDIENTES (para el molde de pie/pastel de 22 cm de dimetro interno):

Ingredientes para la masa:

- 1,5 taza de almendras (se pueden reemplazar por otras nueces, por ejemplo nuez nogal o nuez
de Brasil)
- 0,5 taza de coco rallado

- 7 dtiles (se pueden reemplazar por xilitol, miel u otro endulzante permitido utilice la
cantidad necesaria para la dulzura deseada)

NOTA: Se puede cambiar la proporcin de nueces (almendras u otras) y de coco, por ejemplo
utilizar 1 taza de nueces y 1 taza de coco. Es por si no quiere utilizar tantas nueces.

Ingredientes para el relleno:

- 8 dtiles (remojadas hasta que queden suaves)
- 1 CDA de miel (xilitol, dtiles, stevia etc.)
NOTA: En vez de dtiles se puede utilizar otro endulzante, utilice la cantidad necesaria para
conseguir la dulzura deseada.
- de taza de agua
- 1 aguacate grande (o 2-3 pequeos)
- 6 CDAS de cacao en polvo
- 1 cdta de esencia de vainilla (opcional)

Otros ingredientes:
- fresas, frambuesas u otras frutas para adornar la torta

PASOS:

1. En la procesadora de alimentos procesar todos los ingredientes para la masa hasta obtener
una harina en la cual las nueces ya empiezan a soltar su aceite. Lo prueban de tal manera que
toman entre los dedos un poco de esta masa, la aprietan y debe quedar pegada.

2. Ponen la masa en el molde (molde para pie / pastel) y con la mano la aprietan para que se
pegue y para que tome la forma de la masa para pie (pastel).

3. En la procesadora de alimentos (no hay que limpiarla despus de preparar la masa) poner
los dtiles con agua (es mejor al principio utilizar menos agua y el resto agregar solamente si es
necesario), procesar un poco y agregar el aguacate (Cortar este por la mitad, sacar la pepa y con
cuchara sacar toda la pulpa directamente a la procesadora). Procesar hasta obtener una crema.
Despus agregar cacao, esencia de vainilla y procesar otro poquito hasta que se incorpore el
cacao.

4. Poner el mousse en el molde, sobre la masa. Alisarlo con una esptula.

5. Guardar en la nevera o mejor en el congelador. Del congelador sacar 15 minutos antes de

consumir. Adornar con frutas. Despus de un par de minutos despus de sacarlo del congelador
ya se puede cortar con un cuchillo mojado en agua caliente. Servir y disfrutar.
NOTA: Tambin se puede consumir directo despus de terminarlo, pero el mousse no queda
firme.
Enlace con video de youtube: http://www.masalladelgluten.com/2011/08/torta-de-mousse-dechocolate-cruda.html

Milanesa de avena:
Hidratas 2 tazas de avena durante 30 minutos mientras en un sartn con un poco de aceite, guisas 1/3 cebolla
picada y 1 chile morrn, despus en un tazn mezclas, la avena, el guiso , 1 cucharada de mostaza, 1 taza de
harina de preferencia integral, 1 ajo molido y salsa de soya al gusto mximo media taza. Posterior en un
sartn con poquito aceite pones 3 cucharadas de la mezcla y la extiendes y lo guisas por los dos lados y listo.
Pueden salir como 6-7.

Brownies de chocolate sin gluten:

INGREDIENTES

3 cucharadas de semillas de lino + 9 cucharadas de agua

taza de aceite de oliva virgen extra (125 mililitros)
2 cucharadas de mantequilla de cacahuete
1 taza de azcar de coco (200 gramos)
taza de cacao en polvo sin azcar (50 gramos)
de taza de harina de arroz (40 gramos)
de taza de almidn de patata (40 gramos)
de taza de harina de arroz integral (105 gramos)
de taza de nueces (60 gramos)

INSTRUCCIONES
1. Precalentamos el horno a 180 grados.
2. Batimos las semillas de lino con el agua en la batidora y dejamos reposar 5
minutos.
3. En un bol aadimos el aceite de oliva, el azcar, la mantequilla de cacahuete, el
azcar y la mezcla de lino de agua. Removemos.

4. En otro bol aadimos el cacao en polvo sin azcar, la harina de arroz, el almidn de
patata y la harina de arroz integral. Removemos.
5. Echamos los ingredientes secos sobre los lquidos poco a poco y sin dejar de
remover. Mezclamos todos los ingredientes muy bien hasta que estn
perfectamente integrados. Echamos las nueces troceadas y removemos.
6. Colocamos la mezcla en una bandeja para brownies con papel de horno y
horneamos durante unos 25 minutos a 180 grados. El tiempo puede variar en
funcin de vuestro horno.

http://danzadefogones.com/el-mejor-brownie-sin-gluten/
Otra receta de brownies veganos, con harina normal:
Ingredientes:

1 taza de harina comn y 1 taza de harina integral (o en su defecto, dos tazas de harina
comn)

1 taza de azucar comn y 1 taza de azcar rubia (o si no tenes azcar rubia, se puede usar
2 tazas de azcar comn, pero va a quedar ms dulce)

3/4 tazas de cacao sin azucar (es funamental que no tenga azcar y que sea 100 cacao!)

1 cucharadita de polvo de hornear

1 cucharadita de sal

1 taza de agua

1 taza de aceite

1 cucharadita de vainilla

nueces (1/2 taza o la cantidad que quieras).

Preparacin:
Antes que nada prende el horno para que cuando pongas tus brownies ya este caliente.
Mezcla todos tus ingredientes y coloca la mezcla en un recipiente previamente aceitado y
enharinado. Hornea los brownies por 25 a 30 minutos.

http://recetasveganas.blogspot.mx/2009/07/brownie-vegano.html
Brownies de Dimensin Vegana:
http://www.dimensionvegana.com/brownie-vegano/

Potato cordon bleu vegan.

INGREDIENTES:
1 kg de patatas, cocidos con 2 cucharadas de comino
1 trozo de puerro, picado y cocido al vapor vtreo
100 g sin gluten mezcla de harina o harina para todo uso (si el gluten no es un
problema)

Harina de arroz 2 cucharadas, blanco o marrn (harina od llano si la masa es

todava suave -. De lo contrario omitir)
Medio manojo de perejil fresco finamente picado (obras secas tambin)
Sal, pimienta, chile opcionalmente
Aguacate y tomate, rodajas de llenado
El aceite de colza o de girasol para frer
INGREDIENTES PARA EL PAN:
Harina sin gluten o harina de trigo
Algunos leche de arroz y aceite batido
Pan rallado sin gluten o sin formato
PREPARACIN:
Pelar las patatas, cortadas en trozos pequeos y cocinar hasta que el comino (esto
tambin est en una olla a presin). Mientras tanto, calentar un poco de aceite de
oliva en una sartn y cocinar los puerros vidriosos. Una vez que las papas estn
bien cocidas, escurrir el agua y la prensa a travs de una arrocera de patata o pur
con un machacador de papas. La licencia de masa se enfre y los puerros y el resto
de ingredientes y amasar hasta obtener una masa lisa.
Con una cucharada de tomar una gran porcin de masa en una bola y aplanar con
las manos en una forma redonda. Aadir la mitad de una rebanada de aguacate y
tomate, y luego doblar la masa en los cuatro lados y presione firmemente. Por
ltimo, la papa sigue Cordon Bleu empanadas y marrn dorado en aceite de canola
caliente o frer aceite de girasol. Escurrir sobre papel de cocina. Esto encaja
perfectamente un poco de salsa de tomate y ensalada mixta.
http://www.pures-geniessen.com/kochen-allergenarm/rezepte-vegetarischgemuese/veganer-sonntag-kartoffel-cordon-bleu-vegan-fructosearm.html

Queso de papa.
Pelas una papa o dos segn el tamao.
Despus las vas a hervir ya que est listo la pones en un recipiente, le pones 8 cucharadas de agua de la
misma que herviste la papa, medio limn, sal comino y aceite ojo ms aceite que agua para que quede si no
te queda como pur cremoso ya que pusiste todo eso lo vas a moler con la licuadora o con multibrown y listo.

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Flan de chocolate:
Flan de chocolate:
Ingredientes:
-3 cucharadas soperas de Cacao puro en polvo
-400ml Leche vegetal (Yo us de arroz)
-Nueces picadas
-1 cucharada de azcar moreno.
-1 cucharada sopera de agar-agar (o un sobre)
-Chocolate puro de fundir
Proceso:
Poner en un cazo la leche a hervir con el agaragar y el azcar. Despus, aadir el cacao y los
frutos secos y remover sin descanso hasta que empiece a espesarse. Una vez ms o menos
espeso, poner en flaneras previamente mojadas con agua fra.
Deshacer el chocolate al bao mara y echar un chorrito por encima de cada flan.

Cinnamon Coffee Cake.

Ingredientes del pastel:
2 tazas de leche de soya sin endulzar
2/3 taza de aceite de canola
2 cucharadas de vinagre blanco
2 tazas de harina de trigo
1 taza de azcar
2 cucharaditas de rexal
2 cucharaditas de bicarbonato
4 cucharaditas de canela en polvo
2 cucharadita de gengibre en polvo
cucharadita de sal
Ingredientes del topping o crumble:
3/4 taza de harina
taza de azcar morena
2 cucharaditas de canela en polvo
1/2 cucharadita de gengibre en polvo
taza de nueces de Castilla picada
1/3 taza de mantequilla Earth Balance
Precalienta el horno a 180C. Engrasa tu molde.
Para hacer el pastel, combina la leche, aceite y vinagre en un recipiente y lo puedes poner
al lado por mientras. En un recipiente grande, combina la harina, azcar, rexal,
bicarbonato, canela, gengibre, y sal. Agrega la mezcla de leche y combina hasta apenas se
combine.
Virtelo en el molde.

Para hacer el topping o crumble, en un recipiente combina la harina, azcar, canela,

gengibre, sal y nueces de Castilla. Agrega la mantequilla, y utiliza tus manos para
dispersarla por los ingredientes secos.
Con esta mezcla cubre el pastel que pusiste en el molde, antes de meterlo al horno.
Hornalo por 35 a 40 minutos, o hasta que cuando insertes un palillo y salga limpio. Deja
que se enfre antes de servir.

CHILI VEGANO
Tiempo de preparacin: 10 minutos
Tiempo de coccin: 30 minutos
Porciones: Rinde 4 porciones
Read more: http://www.petalatino.com/recipes/sopa-de-chili-vegana/#ixzz3I885sdmM

INGREDIENTES

3 tazas de trozos de soya deshidratada o congelada, remojada en agua caliente y salsa

de soya por 15 minutos

1 lata de 15 oz. de frijoles rojos, enjuagados y escurridos

1 lata de 24 oz. de pasta de tomate

1 taza de agua

2 dientes de ajo picados

1 pimiento verde picado

1 cebolla picada

1 cdta. de albahaca fresca o 1/2 cdta. de albahaca seca

Chiles, al gusto

1/2 cdta. de comino molido

1/4 cdta. de sal

INSTRUCCIONES

En una cacerola grande, combina todos los ingredientes. Lleva a un hervor y entonces
reduce el fuego.

Cbrelo y cocina a fuego lento por 30 minutos, revolviendo de vez en cuando.

Sirve en un tazn y disfruta.

Tinga de zanahoria.
Ingredientes:
4 zanahorias
de repollo

 de cebolla
1 tomate
Jugo de 3 naranjas
1 cucharada de achiote
1 chile chipotle

Preparacin:
Rallar todas las verduras excepto el tomate, que va en tiras o en cubos. Poner
en un sartn con un poco de aceite. Licuar el jugo de las 3 naranjas, la
cucharada de achiote y el chile chipotle y vaciar sobre las verduras en el
sartn. Dejar un rato en el fuego y listo.
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=4746157870727&set=gm.10151
566396906688&type=1&theater

Crema batida.
Ingredientes
2 latas de 13 1/2 oz de leche de coco, con toda su grasa y
refrigeradas
1/3 de taza de nctar de agave
4 cucharadas de harina para todo uso
1 cucharada de extracto de vainilla
Preparacin:
1. Coloca la leche de coco, el nctar de agave, las aspas de tu
batidora elctrica y tu tazn de metal en el congelador durante 15
minutos.
2. Vierte la leche de coco fra en el tazn fro.
3. Usa una esptula de goma para sacar la crema del fondo de la
lata.
4. Con una batidora elctrica a velocidad alta, bate la leche de coco
durante unos 5 minutos, o hasta que est muy esponjosa.
5. Agrega por cucharadas la vainilla, el nctar de agave y la harina;
contina batiendo.

6. Cubre el tazn con plstico auto adherible y refrigera la crema

batida en el refrigerador por 2 o 3 horas antes de servir.
Consejos:
Es importante utilizar leche de coco con toda su grasa en esta
receta, porque el contenido de grasa de la leche ayuda a
endurecer la mezcla a medida que la bates.
Puedes agregar menos azcar a esta receta si te gusta que la
crema batida sea menos dulce. Como alternativa, en lugar de
utilizar el nctar de agave, puedes sustituirlo por edulcorante
granulado de fruta, azcar de dtiles, jarabe de maple puro,
jarabe de malta o jarabe de arroz integral; todos estos son sanos
para los vegetarianos estrictos. Para los azcares granulados,
trata de comprarlos pulverizados para evitar pedacitos crujientes
en tu crema batida. Si no puedes encontrarlos pulverizados,
puedes ponerlos en el procesador de alimentos hasta que se
vuelvan polvo.
Si no tienes un tazn de metal, puedes utilizar un tazn de vidrio;
solo asegrate de enfriarlo lo suficiente como para que se
mantenga fro, mientras bates la mezcla.
La razn por la cual el metal es mejor en este caso es debido a que
tiende a enfriarse ms rpidamente que el vidrio. Si recuerdas
poner tu recipiente de vidrio en la nevera un par de horas antes
de empezar esta receta, probablemente obtendrs los mismos
resultados.
Si no tienes una batidora elctrica, puedes usar un batidor de
alambre.
Si quieres hacer crema batida de chocolate, agrega una
cucharadita de cacao en polvo y 3 cucharaditas ms de
edulcorante.
Si quieres preparar crema batida de canela, agrega 3 cucharaditas
de canela a la mezcla.
Para una adicin ms floral y delicada, prueba agregar una
cucharadita de agua de rosas o agua de azahar a la crema batida
en la fase final de batido.
Es importante que cubras el tazn con plstico autoadherible
antes de enfriar la crema batida en el refrigerador, antes de
servir, para evitar que la crema batida absorba sabores fuertes del
refrigerador.

http://es.wikihow.com/hacer-crema-batida-para-vegetarianosestrictos