El pan txico de cada da

POR RAUL MANNISE 30/07/2014

Lamentablemente estamos inmersos en un mundo de txicos artculos de plstico, emision
es de coches, fbricas etctera, pero la peor fuente de txicos lamentablemente es nue
stra propia comida.
Nuestros disparatados procesos de produccin son txicos en todos los nieles, creamo
s txicos usamos txicos y tiramos txicos, con la comida es lo mismo.
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En el caso de la comida los txicos estn presentes desde la produccin de los ingredi
entes ya sean de origen vegetal o animal, a los vegetales los rociamos con toda
clase de venenos herbicidas, pesticidas etc, y a los animales les damos de comer
los vegetales baados de veneno, luego en el procesamiento le agregamos, conserva
ntes, colorantes, emulsificantes, mejoradores de sabor y otra larga lista de txic
os.
El ao pasado salio a luz que el 63% del pan producido en Inglaterra (pas del prime
r mundo con altas medidas de seguridad alimentaria y control de sus proceso) tena
altos niveles de txicos; es ms en un alarmante 17% de las veces ms de un txico, ca
si todos ellos procedentes del propio trigo con el que se elabora. [1]
Gran parte de estos txicos son cancergenos, otros se bioacumuln causando aos despus f
allas hepticas, renales y una gran lista de etcteras, por no hablar de las alergia
s alimentarias que existen hoy en da o enfermedades ms serias como el celiaquismo
o la diabetes que se propagan a un ritmo alarmante.
El ao pasado el ministerio de agricultura del Brasil uno de los principales produ
ctores a nivel mundial de varios alimentos de nuestra dieta bsica entre ellos el
trigo, realizo un auditoria hallando niveles alarmantes de uno o ms txicos en 13 p
roductos agrcolas: pia, man, arroz, caf, nueces de Brasil, habas, papaya, mango, maz,
soja, tomate, trigo y uvas.
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Algunos de estos txicos no solamente superaban las tasas aceptadas sino que mucho
s estaban directamente prohibidos. [2]
Y entonces que comemos?
Bueno ciertamente es claro que no quedan muchas opciones, obviamente hay que con
sumir productos procedentes de la agricultura orgnica que como muchos sabis son ms
caros, ya que para beneficiar obviamente a la industria txica la agricultura orgni
ca debe pasar por entre otras cosas caros procesos de certificacin, mientras que
nadie certifica cuantos pesticidas pone o deja de poner la agricultura industria
l, muchas veces ni se controla, otra opcin es tratar de producir al menos una fra
ccin de lo que comemos en casa si cada familia produjese un 10 % de lo que consum
e la reduccin de la huella de carbono de la humanidad se reducira considerablement
e, menos embalaje, menos transporte, etctera.
Otra cuestin importante es cocinar, nos acostumbramos a comprar todo hecho y coci
nar poco y en este error entran muchos txicos, conservantes, colorantes etctera, c
omo vimos anteriormente en: Listado de Conservantes, Colorantes, Aditivos y Edul
corantes algunos de estos son realmente de temer.
Hacer pan es algo sencillo, hace un siglo todo el mundo lo haca en su casa y las
cosas eran muchos ms complicadas que ahora, no haba supermercado para comprar hari
na o levadura, para encender un horno haca falta lea etctera, si no me creen pongan

en prctica la receta que les compartimos hace tiempo es divertido y sencillo: Ha

z tu propio pan casero, barato y natural basta con comprar harina de trigo proce
dente de agricultura ecolgica que sale muy poco ms que la normal y tendremos un pa
n libre de txicos.
Resumiendo el ABC para consumir menos txicos al menos en la dieta es: comprar loc
al, comprar ingredientes no cosas hechas, cocinar y comprar productos que sean c
ertificados como orgnicos.
Quiz se enoje algn panadero por este artculo pero bueno es que as es la cosa, claro
que el panadero tambin puede empezar a utilizar harinas sin pesticidas y de esa f
orma dar un valor agregado a su productos y lograr que el pan vuelva a ser algo
saludable como antes, seguro que sus cliente se lo agradecern.
Si muchos hacemos esto, los precios de las certificaciones y reglamentaciones qu
e encarecen los productos orgnicos bajaran y en un futuro no sera ms caros.
Referencias:
[1] Two thirds of bread producto contain pesticide The Telegraph
[2] Brasil publica violaciones de plaguicidas en pias, mangos y papayas