Les vins roumains

La viticulture en Roumanie a une longue histoire, produisant avec plusieurs cpages

autochtones des vins peu connus l'tranger. La Roumanie est au 9e rang mondial des pays
producteurs de vin, ainsi que le premier producteur parmi les pays de l'Europe centrale et
orientale. Elle est membre de l'organisation internationale de la vigne et du vin. La viticulture
aurait t apporte chez les Daces par les colonies grecques du bord de la mer Noire. Elle se
dveloppe pendant la priode romaine, de la conqute par l'empereur Trajan en 106 l'invasion
barbare de 256, pour approvisionner les troupes (lgions et auxiliaires) en garnison et les
population romanises se trouvant dans la province de Dacie. Lors de la crise du troisime sicle,
l'Empire romain perd la Dacie au profit des Carpes et des Goths .
Pendant le Moyen ge et la priode moderne, la prsence d'une minorit allemande dans
le sud de la Transylvanie favorise l'implantation de cpages germaniques (encore prsents
aujourd'hui : le welschriesling et les traminers) et le got pour les vins blancs sucrs (la majorit
des vins roumains sont des blancs demi-sec). Les ravages du phylloxra l'extrme fin du xixe
sicle ( partir de 1885) favorise l'arrive de cpages d'origine franaise (d'abord le sauvignon, le
cabernet sauvignon et le pinot noir, plus tard le merlot).
Pendant la priode communiste (de 1947 1989), les vignerons sont expropris, la petite
proprit individuelle tant remplace par des fermes d'tat (coopratives) lors de la
collectivisation des terres, comme dans tous les pays du bloc de l'Est. Ces vastes structures de
production ont t privatiss aprs la chute de Ceauescu (rvolution roumaine de 1989). Depuis
les annes 1990, quelques viticulteurs trangers se sont installs en Roumanie, attirs par les prix
trs bas du foncier et de la main d'uvre.
Il existe quatre grandes rgions viti-vinicoles: transylvaine, valaque, moldave et
dobrogenne.
La Transylvanie (Transilvania), essentiellement sur le plateau central :
dans l'Ardeal, notamment dans la valle de la Trnava (l'ancien Weinland autour de

Media);

 dans celle de la Bistria (Lechina), autour d'Alba Iulia et d'Aiud ;

dans le Banat (Reca, Bazia, Dealul Tirolului et Moldova Nou) ;
dans la Criana (Mini, Podgoria Aradului et Biharia) ;
dans le Maramure (Silvania et Valea lui Mihai).
La Valachie (ara Romneasc), essentiellement le long du pimont sud des Carpates,
dbordant parfois sur la plaine :
en Muntnie (Muntenia : Dealurile Buzuliu, Dealul Mare, tefneti et Smbureti) ;
en Oltnie (Oltenia : Drgani, Crueu, Corcova, Severinului et Sadova-Corabia).
La Moldavie (Moldova) :
le long du pimont de la courbure des Carpates (Panciu, Odobeti et Coteti) ;
ainsi que sur le plateau (Iveti, Nicoreti, Zeletin, Dealu Bujorului, Colinele Tutovei,
Hui, Iai et Cotnari).
La Dobroge (Dobrogea), essentiellement sur le rebord du plateau (Murfatlar au sud prs
de Constana, Bbdag et Sarica-Niculiel plus au nord).
La superficie totale cultive tait de 242 700 hectares en 2002, soit 83 500 en Moldavie,
74 300 en Muntnie, 35 100 en Oltnie, 24 200 en Dobroudja, 11 100 en Cri ana-Muramures, 10
800 en Transylvanie et 3 700 hectares dans le Banat.

Feteasca regal. Cest le cpage le plus utilis par les viticulteurs roumains, prs de
13000 hectares lui tant consacrs, selon lOffice national de la Vigne et des Produits
viticoles (ONVPV). Originaire de Transylvanie, il a t identifi pour la premire fois en
1920 sur la commune de Dane, prs de Sighioara. Aujourdhui, on le retrouve dans une
majorit de vignobles travers les huit rgions viticoles que compte la Roumanie mais il
est aussi cultiv en Autriche et en Hongrie. La feteasca regal , entre 10,5% et 11,5%
dalcool, donne des vins blancs de table ou de grande qualit qui se marient trs bien avec
le poisson, la viande blanche et les fruits de mer.

Grasa de Cotnari. Cultiv depuis le XVe sicle autour du village de Cotnari, quelques
dizaines de kilomtres de Iai, ce cpage fait la fiert des habitants de la Moldavie
roumaine. La lgende raconte que le vovode tefan cel Mare tait un grand amateur de
ce raisin blanc donnant un vin suprieur, demi-sec ou liquoreux, qui se distingue par sa

forte concentration en sucre (240 g/l) et en alcool (15%). Prime lors de lExposition
universelle organise en 1900 Paris, la grasa de Cotnari est aujourdhui le vin
vedette de la socit roumaine Cotnari dont le chiffre daffaires a dpass les 25 millions
deuros lan dernier.

Feteasca alb. Cest la deuxime varit de vigne la plus cultive en Roumanie, selon
lONVPV. Plus de 11400 hectares lui sont consacrs et on la retrouve dans une majorit
de vignobles, notamment en Moldavie et en Transylvanie. Les vins produits partir de ce
cpage sont des vins blancs secs ou demi-secs avec des concentrations modres de sucre
et dalcool, entre 11,5% et 12%. La Feteasca alb est aussi particulirement prise des
viticulteurs qui souhaitent produire du vin ptillant.

Bbeasc neagr. On compte plus de 80 noms diffrents pour dsigner ce cpage de

grand-mre que certains amateurs de vin disent millnaire. Sa culture occupe 6 000
hectares de vignobles, principalement en Moldavie mais aussi en Valachie et en
Dobroudja. Il donne des vins rouges de consommation courante qui sont gnralement
lgers, fruits et dont le degr dalcool oscille entre 10% et 11%. Dans la rgion de
Nicoreti, au nord-ouest de Galai, les vins produits partir de ce cpage sont dorigine
contrle.

Tmioas romneasc. galement appel le muscat roumain , ce raisin blanc petits

grains est originaire de la Grce antique. Il a t import sur le territoire actuel de la
Roumanie aussi bien par les colons grecs que par les Romains. Aujourdhui, il est cultiv
sur une surface denviron 1 000 hectares, de la rgion de Trgu Jiu la Moldavie
roumaine en passant par le Dealu Mare. Il donne des vins blancs aromatiques de qualit
et dune teneur en alcool autour de 12%. Idals pour accompagner les desserts, ces vins
sont sucrs et riches en armes de fleurs et de miel. Certains spcialistes nhsitent pas
surnommer la tmioas romneasc le chef duvre des cpages roumains.

Feteasca neagr. Des teintes rouges rubis, des armes de raisins secs, une concentration
modre en sucre et en alcool (de 12% 12,5%) Quils soient doux, secs ou demi-secs,
les vins rouges produits partir de la feteasca neagr ont du caractre. Pourtant, ce
cpage sculaire, qui a su rsister au phylloxra et au temps, attire de moins en moins de
viticulteurs. Selon lONVPV, moins de 2 500 hectares y sont consacrs aujourdhui,
notamment en Moldavie et en Muntnie.

Galbena de Odobeti. Il a longtemps t lun des cpages les plus cultivs en Roumanie.
Pourtant aujourdhui, on ne le cultive principalement que dans les vignobles du sud de
Vrancea, en Moldavie. En cause : la faible rsistance de la plante aux maladies qui a peu
peu dcourag les viticulteurs. Les vins blancs qui en sont issus sont secs et peu acides.
Ils contiennent entre 9% et 11% dalcool et se consomment en gnral lors de leur
premire anne. Les spcialistes apprcient notamment la sensation de fracheur quils
laissent en bouche.

Busuioac de Bohotin. Petit par la surface cultive, peine une centaine dhectares, mais
grand par son originalit. Cest ainsi que certains nologues roumains dfinissent ce
cpage issu du vignoble de Bohotin, au sud-est de Iai, Il donne un vin ros unique en son
genre par ses armes de chvrefeuille et de pches mures (11,5% 12,5% dalcool).
Preuve de la grande richesse des cpages autochtones de Roumanie, la Busuioac de
Bohotin est galement produite autour deHui, en Moldavie, ainsi qu Pietroasa et
Tohani, en Muntnie

Cabernet-Sauvignon. Cest le cpage le plus plant au monde aprs le Merlot et

pourtant il noccupe que 2% de la surface viticole totale de la Roumanie. Il est
particulirement rpandu dans les vignobles du Dealu Mare (Muntnie), dOdobeti
(Moldavie),

de

Murfatlar

(Dobroudja)

et

de

Mini-Mderat

(Transylvanie).

Mondialement connu grce aux grands crus de Bordeaux, il donne dexcellents vins
rouges dune teneur en alcool qui varie entre 12% et 12,5%. Son rendement et sa
rsistance au gel et la pourriture sduisent de nombreux viticulteurs roumains, sans aller
jusqu mettre en pril la diversit des cpages autochtones.

Muscat Ottonel. La douceur du climat de Transylvanie est particulirement propice la

culture de cet autre cpage de cuve franais. Elle conserve notamment les armes des
vins blancs, lgants et lgrement musqus qui en sont issus (entre 11,5% et 12%
dalcool). Actuellement, le Muscat Ottonel occupe ainsi prs de 4 000 hectares de
vignobles en Roumanie, la plupart se situant autour de Trnave, Alba, Ajud mais aussi en
Dobroudja o la socit roumaine Murfatlar en tire un vin beaucoup plus sucr.