NOVENA Y DECIMA SESINES DE APRENDIZAJE

METABOLISMO CELULAR
Una caracterstica de los organismos vivos es su capacidad para organizar
molculas y reacciones qumicas en estructuras especficas y en secuencias
sistemticas. Todos los procesos requieren de energa, por lo cual cada clula debe
disponer de algn medio para obtenerla. Esta energa se obtiene del ambiente por
medio de tres clases de fuentes: la luz, sustancias inorgnicas y sustancias orgnicas.
La Bioenergtica es la parte de la biologa muy relacionada con la fsica, que se
encarga del estudio de los procesos de absorcin, transformacin y entrega de energa
en los sistemas biolgicos. En general, la Bioenergtica se relaciona con la
termodinmica, en particular con el tema de la Energa Libre, en especial la Energa
Libre de Gibbs. Los cambios en la energa libre de Gibbs G nos dan una cuantificacin
de la factibilidad energtica de una reaccin qumica y pueden proveer de una
prediccin de si la reaccin podr suceder o no. Como una caracterstica general de la
Bioenergtica, esta solo se interesa por los estados energticos inicial y final de los
componentes de una reaccin qumica, los tiempos necesarios para que el cambio
qumico se lleve a cabo en general se desprecian. Un objetivo general de la
Bioenergtica, es predecir si ciertos procesos son posibles o no; en general, la cintica
cuantifica qu tan rpido ocurre la reaccin qumica.
Energa Libre
La Energa libre (designada con la letra G) o energa libre de Gibbs de un sistema,
es la parte de la energa total del sistema que esta disponible para realizar trabajo til y
esta dada por la siguiente relacin.
G = H TS
Esta formula es vlida cuando en un sistema particular discurre hacia el equilibrio a
temperatura y presin constante, G es la variacin en energa libre, Hes la variacin de
entalpa o contenido calrico, T es la temperatura absoluta y Ses la variacin de
entropa del sistema. La variacin de energa libre de una reaccin qumica esta
relacionada con la constante de equilibrio de tal reaccin, por ejemplo, una reaccin se
puede escribir como:
A+B

C+D

y la expresin para la constante de equilibrio:

A+B

C+D

En condiciones estndar, cuando reactivos y productos se encuentran presentes

inicialmente a concentracin 1 M, a 1 atm de presin y una 1 M o pH 0, el cambio de
energa libre estndar se define como G.Se ha cambiado esta expresin y definido la
energa libre estndar a pH 7,0 ( M), que es el pH al cual tienen lugar la mayor parte de
reacciones biolgicas. En estas condiciones la variacin de energa libre se expresa en

forma G y la constante de equilibrio como Keq. Dado que en el equilibrio G = 0, se

define la siguiente expresin:
A+B

C+D

En donde R es la constante de los gases, cuyo valor es R = 8.134Jmol 1K 1,

dependiendo de si la variacin de energa libre resultante se expresa en caloras (cal) o
julios (J) por mol; y T es la temperatura absoluta en Kelvin (K). De ah que, si se puede
determinar la constante de equilibrio de una reaccin, tambin puede calcularse su
variacin de energa libre estndar (G). Cuando la constante de equilibrio se halla por
debajo de la unidad, la reaccin es endergnica y G es positiva. Cuando la constante
de equilibrio es mayor que 1, la reaccin es exergnica y G es negativa.
Tal como ya se ha dicho, la G de una reaccin define el trabajo disponible en una
reaccin cuando sustratos y productos estn presentes a concentracin 1 M. Dicha
situacin no se da en las clulas, ya que los compuestos raramente se encuentran a
concentracin 1M. De ah que una expresin relacionada con las concentraciones
intracelulares reales de sustratos y productos pueda proporcionar datos sobre el trabajo
disponible en una reaccin. La expresin para obtener G a cualquier concentracin de
sustrato o producto incluye la variacin de energa libre para que una concentracin 1 M
de sustrato y de producto alcancen el equilibrio (G) y la variacin de energa para
alcanzar una concentracin 1 M de sustratos y productos:
A+B

C+D

Palabra griega en que significa dentro y ergon que significa trabajo = desarrollo del
trabajo.
El trabajo de una clula consiste:
Contraerse
Transportar activamente molculas e iones
Sintetizar macromolculas a partir de otras ms sencillas
La fuente de energa para elaborar este trabajo = Energa contenida en los
NUTRIENTES.
CAMBIOS DE ENERGA LIBRE EN LAS REACCIONES QUMICAS

Las reacciones cuyaG es positivo no transcurren espontneamente.

Las reacciones cuyoG es negativo son las que se producen espontneamente.
Si G = 0 la reaccin se encuentra en equilibrio qumico.
Hay una relacin entre DG y la constante de equilibrio:
G = G + RT ln [productos]/[reactivos]
Si G = 0 (en el equilibrio): G = -RT ln Keq

El metabolismo es el conjunto de reacciones y procesos qumicos que ocurren

en una clula. Estos complejos procesos interrelacionados son la base de la vida a nivel
molecular, y permiten las diversas actividades de las clulas: Crecer, reproducirse,
mantener sus estructuras, responder a estmulos, etc.

La actividad celular por economa se organiza las reacciones qumicas del

metabolismo en vas o rutas metablicas, donde un compuesto qumico que constituye
el substrato es transformado en otro denominado producto, y este a su vez funciona
como sustrato para generar otro producto, siguiendo una secuencia de reacciones bajo
la intervencin de diferentes enzimas (generalmente una para cada sustrato-reaccin).
Las enzimas son cruciales en el metabolismo porque agilizan las reacciones fsicoqumicas, pues hacen que posibles reacciones termodinmicas deseadas pero
"desfavorables", mediante un acoplamiento, resulten en reacciones favorables.
Las enzimas tambin se comportan como factores reguladores de las vas
metablicas, modificando su funcionalidad y por ende, la actividad completa de la va
metablica en respuesta al ambiente y necesidades de la clula, o segn seales de
otras clulas.
La velocidad del metabolismo, el rango metablico, tambin influye en cunto
alimento va a requerir un organismo. Una caracterstica del metabolismo es la similitud
de las rutas metablicas bsicas incluso entre especies muy diferentes. Por ejemplo: la
secuencia de pasos qumicos en una va metablica como el ciclo de krebs es universal
entre clulas vivientes tan diversas como la bacteria Escherichia coli y organismos
pluricelulares como el caballo. Esta estructura metablica compartida es muy
probablemente el resultado de la alta eficiencia de estas rutas, y de su temprana
aparicin en la historia evolutiva.
En los seres heterotrficos las molculas orgnicas que les sirven como fuente de
materiales y de energa son los azcares, los aminocidos, cidos grasos, glicerol y
vitaminas. Los materiales slidos deben convertirse en una solucin de molculas
orgnicas solubles pequeas, para que puedan ser utilizadas por el organismo
hetertrofo para el proceso de digestin, es decir llegar a sus unidades estructurales.
Los nutrientes absorbidos por las vellosidades intestinales participan en una
serie de reacciones qumicas para la sntesis de biomolculas necesarias para los
componentes tisulares. Las clulas obtienen energa biolgica como ATP de los
carbohidratos en mayor proporcin, las grasas y protenas. Las protenas y
carbohidratos rinden 4.1 Kcal/g y las grasas 9.3 Kcal/g. Cuando una persona se
encuentra en reposo, las clulas del cuerpo estn usando una cantidad de nutrientes
mnimos para mantenerse vivas. Este nivel mnimo se denomina metabolismo basal. Un
hombre de unos 35 aos y 70 kilogramos de peso requiere aproximadamente 1,700
Kilocaloras como metabolismo basal. Una necesidad energtica media varia entre
2,500 a 3,500 Kilocaloras. Solo cuando la ingestin de caloras es igual al gasto
calrico, la persona se mantiene en su peso estable. Pero la dieta debe ser balanceada
con respecto a los carbohidratos, lpidos, protenas, sales y vitaminas, ya que el
organismo los requiere para producir sustancias necesarias para el mantenimiento
saludable del cuerpo. Eso no quiere decir que un aporte calrico suficiente sea
sinnimo de una buena nutricin.
Funciones del metabolismo
1. Obtener energa qumica de la degradacin de los nutrientes.
2. Convertir las molculas nutrientes en precursores.
3. Sintetizar las macromolculas biolgicas necesarias para la clula.
4. Sintetizar o degradar biomolculas, necesarias para ciertas funciones celulares.
El metabolismo no solo abarca todas las reacciones que se suceden dentro de la
clula, sino tambin su regulacin, coordinacin y requerimientos energticos.El

conjunto de reacciones bioqumicas en que las molculas orgnicas energticas como

los carbohidratos, lpidos y protenas sufren la ruptura de sus enlaces carbono-carbono
para transformarse en molculas ms simples como dixido ce carbono y agua.

El metabolismo se divide en dos procesos conjugados: catabolismo y anabolismo.

Las reacciones catablicas liberan energa procesos exergnicos; un ejemplo es la
gluclisis, un proceso de degradacin de compuestos como la glucosa, cuya reaccin
resulta en la liberacin de la energa retenida en sus enlaces qumicos. Las reacciones
anablicas, en cambio son endergnicos, utilizan esta energa liberada para
recomponer enlaces qumicos y construir componentes de las clulas como lo son las
protenas y los cidos nucleicos. El anabolismo y el catabolismo son procesos
acoplados que hacen al metabolismo en conjunto, puesto que cada uno depende del
otro.
El catabolismo comprende tres etapas. La etapa I es la degradacin de las
macromolculas (protena, grasas y polisacridos) en sus respectivos componentes en
la etapa II se libera algo de energa y se captura en forma de NADH y ATP y en la
etapa III, la acetil CoA entra en el ciclo del cido ctrico, donde se oxida a CO2, producto
final del metabolismo aerbico del carbono.
En la oxidacin de los intermediarios del ciclo del cido ctrico se producen cofactores
reducidos como NADH y FADH2 que ceden sus electrones, estos son transportados
hacia el oxgeno molecular mediante la cadena respiratoria hasta que finalmente
produzca energa y agua.
Muchas de las reacciones qumicas requieren, temperaturas y presiones elevadas as
como valores extremos de pH y fuertes catalizadores. En las clulas la situacin es
distinta, el medio intracelular suave para las reacciones qumicas, presin de una
atmsfera, temperatura moderada y un pH neutro, con excepciones.

De acuerdo al
requerimiento de
energa
los
organismos se
clasifican
en
autotrficos
y
heterotrficos.
Los autotrficos pueden ser fototrpicos y quimiolitotrficos segn obtengan la energa
de la luz solar o de sustancias inorgnicas. Los hetertrofos obtienen su energa de
sustancias orgnicas y pueden ser quimiolitotrficos y quimiorganotrficos.
Va de
las
pentosas
fosfato

CITOSOL

Glucgeno

Glucosa
Ciclo
glicoltico

MITOCONDRIA

cido
propinico
de
la fermentacin
microbiana

Ciclo
ATC
Krebs
cido Ctrico

Energa
solar

cidos
grasos
voltiles de
la fermentacin
microbiana

Aminocidos

Glicerol

Aminocidos

ENERGA

Acetil-Coa

Alimentos

INCORPORACIN

Aminocidos

UTILIZACIN

Aminocidos

DEGRADACIN

ATP
O2

HETEROTROFOS

AUTOTROFOS

cidos grasos
CO2

Fosforilacin
oxidativa

CALOR

H2O

Aumento de
ENTROPA

DESECHOS

FUENTES DE CARBONO Y ENERGA

Tabla de clasificacin metablica de los organismos
Tipo de
organismo
Fototrficos
Fotolitotrofos

Fuente
carbono

Fotoorgnotrofos

Quimiotrficos
Quimiolitotrofos
Quimiorgantrofos

de

Fuente de
energa

Dadores de
electrones

CO2

Luz

H2S, S, H, S2O3

Compuestos
orgnicos

Luz

Compuestos
Orgnicos

CO2

Reacciones de Compuestosinorgnicos,
3+
oxi-red
H2S, H, Fe , NH3, S
Reacciones de Compuestos
oxi-red
Orgnicos

Compuestos
orgnicos

Ejemplos

2-

Plantas,
bacterias
fotosintticas
Bacterias
prpura no
sulfuradas
Bacterias
desnitrificantes
Animales
superiores,
vegetales no
fotosintticos

El ATP
El ATP (adenosin trifosfato) representa la menor unidad de energa, o la menor cantidad
til de energa en la clula: Todas las clulas vivas usan ATP. Es la molcula universal

de energa. Esta energa es generada por la respiracin o la fotosntesis y almacenada

en ATP. La energa es obtenida a partir de la degradacin de biomolculas.
Estructura
La molcula de ATP esta formada de tres partes: una base nitrogenada, la
adenina, un azcar la ribosa y tres fosfatos. La adenina es un anillo doble de nitrgeno
y carbono.
La ribosa esta enlazada a la adenina y a los tres fosfatos. Los fosfatos estn unidos
entre si por enlaces de pirofosfatos. Los enlaces ricos en energa de pirofosfato se
representan por lneas curvadas (~). Cuando se rompe el enlace fosfato-ribosa se libera
alrededor de 2,200 caloras por mol de ATP.
Si se rompe cualquiera de los enlaces de pirofosfato se obtendr 8,000 caloras
de energa por mol. Esta alta energa se debe a que los tomos de oxgeno
monopolizan los electrones del tomo de fsforo y lo vuelven positivo. Esta carga
produce repulsin entre los tomos de fsforo, de tal manera que se requiere una

energa de enlace considerable para mantener a los tomos juntos.

El ATP y las reacciones qumicas en la clula

El reciclamiento del ATP es una de las reacciones esenciales en la clula cuando se ha
gastado su energa. Cuando el ATP rompe su enlace terminal y se convierte en ADP y
si es su segundo enlace se convierte en AMP.
ATP + H2O

ADP + Pi + Energia

ATP + H2O

AMP + PPi + Energia

La restauracin de la molcula de ATP a partir de ADP o AMP se denomina

fosforilacin oxidativa. La mayor parte de la energa de ATP se usa para realizar
trabajo, sntesis qumica, produccin de molculas y macromolculas. El organismo
debe realizar el reciclaje del ADP para convertirlo en ATP y retardar la tendencia a la
entropa.
COENZIMAS: NAD, NADP Y FAD

Las coenzimas son elementos orgnicos que se unen temporalmente en una

enzima para realizar su actividad enzimtica. No son protenas y son de menor tamao
que ellas. Son llamados tambin acarreadores de electrones o hidrgenos. Las
coenzimas intervienen en muchos tipos de reacciones celulares como la sntesis
molecular, pero su funcin principal es participar en las reacciones que finalmente
transfieren la energa qumica a los enlaces de ATP.
Entre estas coenzimas tenemos al NAD (dinucletido de nicotinamida y
adenina), NADP (fosfato del dinucletido de nicotinamida y adenina) y el FAD
(dinucletido de flavina y adenina).
El NAD y el FAD funcionan en la respiracin y la fotosntesis mientras que el NADP solo
en la fotosntesis. El NAD y NADP son similares estructuralmente, el NADP contiene un
fosfato ms en el carbono 2 de la ribosa y su grupo activo es el cido nicotnico
componente del complejo B. El FAD es semejante a las otras dos coenzimas, pero su
grupo activo es la riboflavina, un derivado de la vitamina B2. Estas coenzimas
intervienen en la oxidacin y reduccin de los sustratos. Estos procesos qumicos son
esenciales para la generacin de ATP en la fotosntesis y respiracin celular.
La importancia de este tipo de reacciones esta en el hecho de que la energa
celular se encuentra en los enlaces qumicos que mantienen unidos a los tomos. En la
oxidacin de un sustrato, la coenzima acepta los electrones o hidrgenos, por lo tanto
se reducen (aceptan los electrones).
La reduccin de una coenzima conlleva el ceder a su vez los electrones o
hidrgenos a un sustrato, la coenzima se oxida y esta lista para actuar de nuevo. A pH
normal de la clula, las molculas oxidadas (prdida de un electrn o protn) del NAD y
NADP estn cargadas positivamente (NAD+ y NADP+). El NAD+ y NADP+ acarrean 2
electrones, uno de los cuales atrae a un protn del medio, mientras que el otro
neutraliza la carga positiva de la coenzima.
NAD+ + 2e- + H+
NADH (reduccin)
NADH
NAD+ + 2e- + H+ (oxidacin)
La reduccin de una coenzima incrementa su estado de energa libre. Por lo
tanto se vuelve ms reactiva. Por lo tanto la coenzima recibe electrones o hidrgenos y
usar su poder reductor adquirido para pasarlo a otro sustrato. Hay otros acarreadores
de electrones en las mitocondrias y los cloroplastos: Estos son ms grandes que las
coenzimas y se encuentran en la membrana mitocondrial interna, son los citocromos,
involucrados en la cadena respiratoria.
CATABOLISMO
Consiste en la descomposicin de las molculas orgnicas absorbidas por la
clula (azcares, protenas, lpidos) en molculas ms sencillas como el CO 2 y H2O y
liberando
la energa almacenada en ellos. Los organismos vivos realizan la
descomposicin qumica por dos vas: Fermentacin y Respiracin celular.
Fermentacin.- Es un proceso anaerbico que se da en el citosol, en el cual la glucosa
es oxidada en la gluclisis a nivel de sustrato y el piruvato formado es reducido a otras
molculas orgnicas como alcohol etlico, cido lctico, bixido de carbono y otros
como indol, acetona.

C6H12O6
2 C2H5OH + 2 CO2
Esto constituye un proceso anaerbico. Hay otros tipos de fermentacin, como
por ejemplo, la de cido lctico, cidos mixtos y butileno glucolica, butrico, acetona butlica, propinica.
Respiracin Celular.- En las clulas procariticas la respiracin se lleva a cabo en el
citosol y en la membrana citoplasmtica, en los mesosomas laterales o respiratorios.
En las clulas eucariticas se realiza en el citosol y en las mitocondrias.
La respiracin es la oxidacin de los compuestos orgnicos en el interior de la clula. El
combustible de los seres vivos es la molcula de azcar (glucosa) y con la ayuda del
oxgeno tomado del fluido extracelular, las clulas oxidan la glucosa y la convierten en
componentes simples de bajo contenido de energa, bixido de carbono y agua. Puede
ser aerbica cuando el aceptor final es el oxgeno y anaerbica cuando es otro aceptor
diferente del oxgeno como NO-3, SO42-, CO2.
C6H12O6 + 6 O2

6 CO2 + 6H2O + Energia

La degradacin de la glucosa a piruvato por los seres vivos se realiza a travs

de 3 vas: Gluclisis, pentosas fosfato y Etner Doudoroff.

GLUCLISIS
Es la va de degradacin anaerbica de las hexosas y comprende varias etapas:
1. Activacin de la glucosa por ATP (fosforilacin) G-6-P
2. Transformacin de la Glucosa-6-fosfato en Fructosa-6-fosfato y fosforilacin a F-1,6P
3. Ruptura de la fructosa 1,6 difosfato en dos molculas de fosfato de triosa.
4. Oxidacin del fosfato de triosa con reduccin de NAD.
5. Transferencia de un enlace ster fosfrico del fosfato de triosa al ADP.
6. Isomerizacin del 3 fosfoglicerato para formar fosfoenol piruvato (FEP).
7. Transferencia del enlace ster fosfrico del fosfoenol piruvato, al ADP y formacin
de ATP. Para cada molcula de glucosa se consumen 2 ATP y son reducidos 2
NAD
Glucosa + 2 ATP + 2 NAD +2 Pi

2 piruvato + 2 NADH2 + 4 ATP

VA DE LAS PENTOSAS FOSFATO

La va comienza con la oxidacin de la Glucosa-6P a 6-fosfogluconato, seguida de
oxidacin de ste a ribulosa 5-fosfato y CO2. Fuente de electrones y azcares de 4 y 5
carbones.
VA DE ETNER-DOUDOROFF
Sigue las 2 primeras reacciones de la va de las pentosas pero no se oxida el 6fosfogluconato mas bien se deshidrata para formar 2-ceto-3-dexosi-6-fosfogluconato y
ste va a piruvato y gliceraldehdo.

CICLO DE KREBS
El piruvato formado en la gluclisis es oxidado en el ciclo de Krebs y la
desviacin del glioxalato. El ciclo de los cidos tricarboxlicos es la va de oxidacin
aerobia del acetato que provienen de la gluclisis, de la derivacin del monofosfato de
hexosa y la - oxidacin de los cidos grasos. El ciclo proporciona los compuestos de
partida para la sntesis. El rendimiento global de la respiracin es de 38 ATP
considerando la gluclisis, por lo tanto un rendimiento neto de 36 ATP por las dos
molculas de ATP utilizadas en la fosforilacin de la glucosa.

CADENA TRANSPORTADORA DE ELECTRONES

El NADH2y el FADH2 incorporan electrones en la membrana mitocondrial, estos
electrones son transferidos al FMN, este a la Coenzima Q (CoQ) con produccin de
ATP. Los electrones de la CoQ pasan al citocromo b, el cual se reduce. El citocromo b
es oxidado por el citocromo ccon produccin de ATP. Esta oxidacin produce ATP.
Luego pasan al citocromo a1 y de all a la citocromo oxidasa (a3), liberando ATP y
formando agua. Los enzimas citocromicas son protenas que poseen un tomo de
hierro, que funciona como grupo prosttico.

NOMBRE
Rotenona
Amital
Antimicina A
Cianuro
Monxido de carbono
Azida
2,4,-dinitrofenol
Pentaclorofenol
Oligomicina

INHIBHIDORES DE LA FOSFORILACIN OXIDATIVA

FUNCIN
SITIO DE ACCIN
Inhibidor del transporte de e
Complejo I
Inhibidor del transporte de eComplejo I
Inhibidor del transporte de eComplejo III
Inhibidor del transporte de e
Complejo IV
Inhibidor del transporte de eComplejo IV
Inhibidor del transporte de eComplejo IV
Agente desacoplante
Transportador transmembrana de H+
Agente desacoplante
Transportador transmembrana de H+
Inhibe la sintasa de ATP
Fraccin OSCP de la sintasa de ATP
FOSFORILACIN OXIDATIVA

Es el mecanismo por el cual la disminucin de la energa libre que acompaa la

transferencia de electrones de la cadena respiratoria se acopla a la formacin de los
grupos fosfato de alta energa del ATP. Este proceso es vital en la vida celular de los
organismos aerbicos, porque es su principal fuente de energa til.
La mitocondria es el orgnelo donde se realiza la formacin de ATP. La
membrana interna contiene las enzimas asociadas a la fosforilacin oxidativa. (ATPasa
F1, citocromos b, c, c1, a1, a3 NADH deshidrogenasa, protenas ferrosulfuradas).
La respiracin celular es un proceso generador de energa. Por cada par de
electrones que fluye por la cadena transportadora de electrones, esto es, los electrones
cedidos por una molcula de de NADH, en tres puntos de la cadena, se libera energa
suficiente para fosforilar una molcula de ADP. Por cada NADH oxidado a NAD+, en la
respiracin celular se puede formar tres molculas de ATP por fosforilacin oxidativa.
Los pares de electrones del FADH2 entran en la cadena respiratoria despus de los
electrones del NADH. Por cada FADH2 oxidado a FAD, se forman slo dos molculas
de ATP por fosforilacin oxidativa y a partir del citocromo a, se obtiene una molcula de
ATP.

SISTEMAS DE LANZADERA
En la mitocondria se encuentran complejos de protenas que participan en el transporte
de los protones liberados de la gluclisis; estos complejos se conocen como sistemas
de lanzaderas. Son dos:
a) Lanzadera glicerol-fosfato
b) Lanzadera aspartato-malato
La lanzadera glicerol-fosfato los protones son transportados por el NAD citoslico y
pasa al FAD mitocontrial.
La lanzadera aspartato-malato los protones son transportados por el NAD citoslico y
pasan al NAD mitocondrial.
ANABOLISMO
Paralelamente al proceso de descomposicin de las molculas se van llevando a
cabo reacciones qumicas para combinar sustancias sencillas y formar otras ms
complejas, lo que da aprovechando la energa liberada en el proceso de catabolismo La
sntesis de biomolculas que permiten la produccin de material celular necesario para
el recambio y crecimiento de los seres vivos como son las protenas, carbohidratos,
lpidos y cidos nucleicos: un ejemplo de anabolismo es la sntesis de protenas a partir
de los aminocidos.

El anabolismo es el responsable de la formacin de los componentes celulares y

tejidos corporales y por tanto del crecimiento. El almacenamiento de energa mediante
enlaces qumicos en molculas orgnicas.El anabolismo se puede clasificar
acadmicamente segn las biomolculas que se sinteticen en: Replicacin o
duplicacin de ADN; Sntesis de ARN; Sntesis de protenas, glcidos y lpidos.
FOTOSNTESIS
Es el proceso mediante el cual la energa radiante de la luz solar se transforma
en energa qumica, bajo la forma de ATP y NAPDH (reducido). La luz desempea la
funcin de desdoblar el dixido de carbono para liberar oxgeno y dejar carbono que se
utiliza para elaborar molculas orgnicas, las cuales almacenan la energa potencial en
sus enlaces.Si en el proceso se libera oxgeno, se denomina oxignica, como ocurre en
las plantas y algas y anoxignica cuando no libera oxgeno como ocurre en las
bacterias fotosintticas. Sin embargo las bacterias quimiosintticas, sin clorofila pueden
asimilar el dixido de carbono transformndolo en sustancias orgnicas en la oscuridad.
Por otro lado las bacterias prpuras realizan fotosntesis en la cual no se liberaba
oxgeno.
En 1931 Niel demostr que la fotosntesis por bacterias tena lugar por
anaerobiosis sin liberacin de oxgeno. Sin embargo estableci que hay semejanza
bsica entre bacterias y plantas. En las plantas la energa se usa para la fotlisis del
agua para dar un reductor el H+ que va a reaccionar para la asimilacin del dixido de
carbono y un oxidante OH, considerado como un precursor del oxgeno molecular. En
bacterias es igual pero se utiliza un donador de hidrgeno diferente que puede ser H2S
o hidrgeno molecular, sin liberacin de oxgeno.
Las plantas llevan a cabo la fotosntesis en hojas y tallos. En estos rganos se
encuentra tejidos como el parnquima o clornquima, constituidas por clulas que
contienen los cloroplastos, los cuales fijan la luz con ayuda de sus pigmentos. Parece
cierto en la actualidad que todas las reacciones para la incorporacin del CO2 en las
substancias orgnicas pueden ocurrir en la oscuridad por lo tanto, no forman
estrictamente parte del fenmeno de fotosntesis. Las reacciones en la oscuridad o
quimiosinttica constituyen las inversas de las reacciones de catabolismo de los
carbohidratos.
La ecuacin general es:
6CO2 + 12H2O

C6H12O6 + 6O2 + 6 H2O

La fotosntesis presenta 2 tipos de reacciones, las reacciones lumnicas y las

reacciones independientes de la luz. La energa libre en los tilacoides aumenta en las
reacciones lumnicas y disminuye en las reacciones independientes de la luz. En las
reacciones lumnicas los reactivos son el agua, el ADP, el Pi y el NADP y mediante la
energa luminosa se produce ATP, NADPH y H+ y ocurre en las membranas tilacoides.
18 ADP + 18 Pi + 12 NADP+ + 12 H2O

18 ATP + 12 NADPH + 6O2 + 18 H2O

En las reacciones independientes de la luz, los reactivos son ATP, NADPH, H+, agua,
CO2 mientras que la glucosa, el ADP, el Pi, el NADP y el agua son los productos.
18 ATP + 12 NADPH + 12 H2O + 6CO2
6H+

C6 H12O6 + 12 NADP + 18 ADP + 18Pi +

La incorporacin del dixido de carbono y molculas orgnicas para producir

carbohidratos se produce por una serie de reacciones enzimticos denominado el ciclo
de Calvin.
Los Cloroplastos
El pigmento verde no esta distribuido uniformemente en la clula sino que se concentra
en cuerpos llamados cloroplastos. En la clula puede haber entren 20 y 100 por clula.
Estn formados por una doble membrana externa, capas de discos membranosos y
aplanados llamados tilacoides que contiene clorofila. Estos tilacoides estn formados
por diversas capas de molculas proteinicas en pila de monedas. El rea clara fuera de
las tilacoides es el estroma. En los tilacoides se encuentran numerosos grnulos, las
partculas CF1, donde se lleva a cabo la sntesis de ATP. La reunin de tilacoides forma
el grano y cada grano estn conectados mediante las lmelas.
Los tilacoides
Los tilacoides tienen un gran nmero de foto sistemas embebidos en sus membranas.
Cada una incluye antenas colectoras de luz, un centro de reaccin y un sistema de
transporte de electrones (e hidrgenos). Los fotosistemas I y II (PSI y PSII) trabajan en
parejas, aunque el PSI puede trabajar solo. Las antenas contienen las clorofilas a y b y
los carotenos. En cada una de ellas una molcula de clorofila junto con una protena
asociada, son los centros de reaccin.
Las clorofilas a y b y los carotenos absorben luz de longitudes de onda diferentes. El
centro de reaccin del PSI y PSII son designadas como P700 y P680 respectivamente,
de acuerdo a la longitud de onda que absorben.
Los fotosistemas envan la energa a sus centros de reaccin, donde es absorbida por
electrones de la clorofila. Los electrones excitados empiezan a reducir los acarreadores
del sistema de transporte electrnico a travs de este se produce energa libre que es
usada para bombear protones desde el estroma hasta el lumen de las tilacoides. La
fosforilacin del ADP se realiza en las partculas CF1, situadas en los tilacoides, pero no
estn asociados con los fotosistemas.
La fotosntesis es importante porque:
1. Inicia la cadena alimenticia (productores primarios).
2. Genera oxgeno, importante para los seres de vida aerobia.
3. Evita el efecto invernadero al consumir el dixido ce carbono.

La fotosntesis anoxignica no libera oxgeno debido a que usan como donador de

hidrgeno a sustancias diferentes al agua:
Bactrias sulfurosas
Luz
12 H2S + 6CO2
C6 H12O6 + 12 S + 6H2O
Clorofila
Otras bactrias utilizan como donadores de hidrogeno sustancias orgnicas
simples
Luz
(Compuesto orgnico reducido)R- H + 6CO2
C6 H12O6 + 6H2O + 12R (compuesto orgnico
oxidado)

Clorofila
Gasto energtico por hora de un varn de 70 kilos durante diversos tipos de actividad

Forma de actividad

Kilocaloras por hora

Sueo
Despierto, todava acostado
Sentado en reposo
De pie, relajado
Vistindose y desvistindose
Escribiendo rpidamente a mquina
Ejercicio ligero
Caminar lentamente (4.2 Km. por hora)
Carpintera, trabajo de metales, pintura industrial
Ejercicio activo
Ejercicio intenso
Serrando madera
Nadando
Corriendo (8.5 Km. por hora)
Ejercicio intenssimo
Caminando muy aprisa (8.5 Km. por hora)
Subiendo escaleras

65
77
100
105
118
140
170
200
240
290
450
480
500
570
600
650
1100

HUEVOS, LCTEOS Y QUESOS

Alimentos 100 g

Kcal/g

HUEVO CODORNIZ
HUEVO GALLINA
CLARA DE HUEVO
YEMA DE HUEVO
LECHE ENTERA
LECHE DESCREMADA
MANTEQUILLA
MARGARINA
YOGURT NATURAL
YOGURT DE FRUTAS
QUESO CREMA
EMMENTHAL
MOZZARELLA
PARMESANO

178
153
46
339
69
34
671
730
50
100
353
388
285
410

Colestero
l
mg

Protena
g
11,5
12,4
10,8
16,1
3,5
3,5
0,7
0,1
3,4
4,8
9
28
22
35,1

450
0
1260
14
0
250
0
8
6
94
100
79
90

Fibra
g
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0

Na
mg
140
152
50
50
52
870
800
76
45
300
610

Ca
mg
74
52
7
130
120
130
15
4
140
125
98
1080

760

1220

AVES, CARNES Y EMBUTIDOS

Alimentos 100 g

Kcal

Protena
g

GALLINA

362

24

POLLO CON PIEL

230

POLLO SIN PIEL

Colesterol
mg

Fibra
g

Na
mg

Ca
mg

75

78

10

17,6

90

70

10

126

19,1

57

89

11

LOMO DE RES
CORDERO
CHULETA

268

16,6

65

49

365

14,7

78

60

CORDERO PIERNA

234

17,9

78

52

CERDO CHULETA

329

15,9

FRUTAS72

56

CERDO PIERNA

269

16,6

72

59

JAMN AHUMADO

360

17,7

60

1100

10

JAMN SERRANO

356

17

62

1110

CHORIZO

472

15,8

100

78

13

LEGUMBRES Y VERDURAS
Alimentos 100 g

Kcal

Protena
g
23
23,8

FRIJOL
LENTEJAS

241
304

ACELGA
AJO
ALCACHOFA

28
122
42

2
5,1
2,8

APIO
BROCOLI
CEBOLLA
ESPINACA

8
23
23
30

PALTA
PAPA COCIDA
PIMIENTO ROJO
TOMATE
ZANAHORIA

Colesterol
mg
0
0

Fibra
g
22
12

Na
mg
2
36

Ca
Mg
27
39

0
0
0

1
1,1
2,2

137
70
43

112
52
44

0,9
3,3
0,9
5,1

0
0
0
0

1,8
3,6
1,3
6,3

140
12
10
120

52
100
31
60

294
80
24
14

4,2
1,4
0,8
1,4

0
0
0
0

1,6
1
1
0,7

2
3
0,8
44

15
4
11
7

23

0,7

2,9

95

48

Contenido de los alimentos en sustancias nutritivas

Alimento
Sacarosa
Papa, Arroz
Pan
Guisantes, Judas
Ensaladas de frutas
Leche humana
Leche de vaca
Hgado
Huevos
Pescado
Carnes
Mantequilla
Aceites comestibles
Cerveza
Coca cola

Agua
% Peso
fresco
0
70
40
70
90
90
90
70
75
70
40-70
20
0
--90

Carbohidratos
% Peso seco
100
85
80
70
60
60
40
20
<4
------44
100

Protenas
% Peso
seco
--10
15
25
40
10
25
60
50
90-70
80-40
----7
---

Lpidos
% Peso
seco
--5
5
5
<2
30
35
20
50
10-30
20-60
100
100
-----

Etanol
------------------------49
---

Alimentos 100 g

Kcal

ALBARICOQUE
PLATANO
CHIRIMOYA
HIGO
LIMN
MANDARINA
MANGO
MANZANA
MELOCOTN
MELN
MEMBRILLO
MORA
NARANJA
SANDIA
PERA
PIA
UVA

28
79
86
41
15
34
63
46
37
24
63
36
35
21
41
46
61

Protena
g
0,6
1,1
1,1
1,3
0,8
0,9
0,6
0,3
0,6
1
0,3
1,3
0,8
0,5
0,3
0,5
0,6

Colesterol
mg
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0

Fibra
g
2,1
0,5
1,9
2,5
5,2
1,9
1,5
2
1,4
1
2
1,7
2
0,2
2,3
1,2
0,4

N
mg
1
2
6
2
7
2
3
14
3
2
3
0,7
2
2
2

Ca
mg
17
7
34
34
110
42
10
4
5
19
14
36
41
11
8
12
4