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Torta de "Lama"
Ingredientes
3 pacotes de biscoito wafer sabor chocolate
1 colher (sopa) de margarina sem sal
3 colheres (sopa) de gua
litro de sorvete de chocolate
50 gramas de amendoim em lminas
Para a Calda Hot Fudge:
120 ml de leite
300 gramas de raspas de chocolate
3 colheres (sopa) de acar
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
1 colher (ch) de essncia de baunilha
Modo de preparo
Para a Calda; coloque todos os ingredientes em uma panela e cozinhe, em fogo moderado,
mexendo sempre at que fique uma mistura homognea. Reserve. Processe os biscoitos
com a margarina at que fique uma farofa mida. Coloque, no fundo e nas laterais, de uma
assadeira redonda, canelada e com fundo removvel. Leve para congelar por cerca de 1
hora. Em uma vasilha, acrescente o sorvete de chocolate e metade das amndoas. Envolva
tudo delicadamente e adicione dentro da massa reservada. Espalhe com uma esptula para
ficar bem lisa e volte ao congelador por mais aproximadamente 4 horas. Depois desse
tempo, retire do congelador, espalhe a calda, alise, espalhe o restante das amndoas e
sirva.
Lasanha Caseira de Espinafre
Ingredientes Para a Massa:
300 gramas de farinha de trigo
3 ovos (tipo extra)
Para o Molho Branco com Espinafre:
200 gramas de manteiga
2 xcaras (ch) de farinha de trigo
2 litros de leite
Sal, noz moscada e pimenta do reino a gosto
2 xcaras (ch) de folhas de espinafre frescas, escaldada, espremidas e picadas
Para o Recheio:
350 gramas de mussarela fatiada
350 gramas de presunto fatiado
Outros Ingredientes:
200 gramas de provolone ralado

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Modo de preparo
Para o Molho Branco com Espinafre; derreta a manteiga, acrescente a farinha e misture at
que fique com uma cor levemente acastanhada. Coloque o leite aos poucos, mexendo
sempre com um fouet. Quando o creme estiver encorpado, acerte os temperos conforme
seu gosto, adicione o espinafre, misture e reserve aquecido.
Para a Massa; coloque todos os ingredientes em uma vasilha, misture com as mos at que
fique uma massa homognea. Cubra com um filme plstico e deixe a massa repousar por
cerca de 30 minutos. Em seguida, divida a massa em aproximadamente 4 partes iguais e
abra cada pedao em um cilindro prprio para esta finalidade. Corte a massa em
retngulos iguais e cozinhe, em gua fervente com sal.
Para Montar a Lasanha; coloque alternadamente camadas do molho, placas de lasanha e
os frios. Finalize com o provolone e leve ao forno quente (180) por aproximadamente 30
minutos ou at que esteja tudo bem dourado e borbulhando. Retire do forno e sirva.
Arroz Moda Mineira
Ingredientes
4 colheres (sopa) de azeite
quilo de costelinhas suna em pedaos pequenos
250 gramas de bacon em cubos
250 gramas de lombo suno em cubos
250 gramas de linguia defumada em rodelas
4 dentes de alho esmagados com a casca
1 cebola em cubos
pimento amarelo em cubos
pimento vermelho em cubos
1 quilo de arroz parboilizado
2 litros de gua quente (aproximadamente)
1 pimenta dedo de moa picada
1 colher (sopa) de sal
Outros Ingredientes:
quilo de queijo minas padro em cubos
xcara (ch) de salsa picada
2 bananas da terra em rodelas e fritas
Modo de preparo
Doure no azeite as costelinhas. Coloque o bacon, a linguia e doure tambm junto com o
lombo. Na sequncia, refogue nestas carnes o alho, a cebola, o pimento, o arroz,
acrescente a gua, deixe a panela semi tampada em fogo alto e depois de ferver, mantenha
em fogo moderado at que o arroz fique macio. Se necessrio, coloque mais gua. Depois
do arroz sequinho, acrescente o restante dos ingredientes, misture e sirva.
Linguia de Forno com Pur de Limo
Ingredientes
Para o Pur:
quilo de batatas cozidas e espremidas ainda quentes
50 gramas de manteiga

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100 gramas de queijo parmeso ralado
xcara (ch) de creme de leite fresco
suco de 2 limes
2 gemas
1 colher (caf) de sal
50 gramas de queijo gorgonzola
Para o Refogado:
2 colheres (sopa) de leo
quilo de linguia defumada e em rodelas
200 gramas de cogumelos fatiados (shitake, paris ou shimeji)
200 gramas de tomates cereja cortados ao meio
1 xcara (ch) de vinho branco seco
1 ramo de alecrim
sal a gosto
Modo de preparo
Para o pur, coloque todos os itens em uma panela e misture em fogo brando at que fique
um pur cremoso. Transfira para um saco de confeitar e faa pitangas de tamanho mdio
em um refratrio untado com manteiga. Leve ao forno alto (200) por aproximadamente
15 minutos. Enquanto isso faa o refogado. Em uma panela, aquea o leo e refogue a
linguia. Em seguida, coloque os cogumelos, os tomates, acrescente o vinho e depois que
evaporar por cerca de 1 minuto, coloque o alecrim, acerte o sal e reserve. Retire a travessa
de batata do forno, coloque em cima o refogado de linguia e volte ao forno por mais
aproximadamente 10 minutos. Sirva.
Nhoque recheado de Ricota e nozes.
Receita-Joca Cozinheiro.
INGREDIENTES:
Massa:
3 xcaras de ch de gua.
2 cubinhos de caldo de galinha
4 colheres (sopa) de margarina
3 xcaras (ch) farinha de trigo
1/2 kg de batata cozida e passada no espremedor
500G de molho de tomates
Queijo ralado para polvilhar
Recheio
300g de ricota
50g de nozes picadas.
Massa:
1.Leve ao fogo 3 xcaras (ch) de gua com o caldo de galinha e a margarina at ferver
2.Junte a farinha de uma s vez, mexendo sem parar, at soltar da panela
3.Retire do fogo, junte a batata e misture bem, at formar uma massa uniforme
4.Faa bolinhas pequenas
5.Recheie com um cubinho de queijo
6.Coloque num refratrio grande
7.Reserve
8.Cubra os nhoques reservados com molho
9.Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno mdio por 20 minutos

DANONINHO CASEIRO:
1 xcara de ch de leite em p integral
1 xcara de ch de acar
1/2 xcara de ch de gua
1 colher de sopa de manteiga ou margarina
1 pote de iogurte natural
2 caixinhas de creme de leite (uht)
1 sach de suco de morango em p
Modo de preparo:
- Bata no liquidificador os 4 primeiros ingredientes por 3 minutos.
- Acrescente os ingredientes restante e volte a bater at que os ingredientes estejam bem
misturados.
- Leve para gelar.
DANETE CASEIRO.

Ingredientes:
1 litro de leite
2 colheres de sopa de manteiga
1 lata de leite condensado ou uma medida de leite condensado caseiro
1 gema
5 colheres de sopa de chocolate em p (NO ACHOCOLATADO)
1 colher de sopa de cacau em p
1 barra (180 g) de chocolate meio amargo
4 colheres de sopa de amido de milho dissolvido em um pouco de gua
1 lata de creme de leite
2 colheres de sopa de essncia de baunilha
Corante vegetal marrom (opcional)
Modo de preparo
- Bata no liquidificador o leite a manteiga o leite condensado a gema o chocolate em p o
cacau em p.
- Leve a mistura do liquidificador ao fogo.
- Assim que levantar fervura, acrescente a barrinha de chocolate meio amarga, mexa at
derreter por completo
- Acrescente o amido dissolvido e deixe cozinhando por 3 minutos.
- Desligue o fogo, acrescente a essncia e o creme de leite, volte a mexer bem e j est
pronto.
Pizza (massa com creme de leite)
INGREDIENTES
De 800 g at 1 kg farinha de trigo
2 ovos
2 colheres (sopa bem cheias) manteiga temperatura ambiente
200 g creme de leite
1/2 xcara de gua (morninha)
1/2 xcara leite (morninho)
1/2 xcara de leo de milho ou canola
1 colher (sopa) sal
1 colher (sopa) acar
50 g fermente biolgico
1 batedeira

MODO DE PREPARO
Colocar o fermento o acar e a gua e deixar descanar por 4 minutos (para levedar)
Em uma batedeira adicionar o creme de leite, sal, leite, ovos, o leo, a manteiga o fermento
(j levedado) e adicionar aos poucos a metade da farinha de trigo
Bater por 4 minutos
Despejar esta mistura em uma bacia ou mesa enfarinhada e aos poucos sovar adicionando
o restante da farinha de trigo
Esta massa no gruda nas mos
Deixar crescer at dobrar de volume
Dividir a massa em 2 ou moldar mini pizzas
Coloque a massa da pizza em formas untadas com manteiga
Deixar descansar por mais 20 minutos
Colocar a cobertura que desejar sempre fria para no cozinhar a massa
Levar ao forno 220 graus por aproximadamente 20 minutos
Creme de Milho
INGREDIENTES
1 lata de milho
1 xcara e 1/2 de ch de leite
1 colher de sopa de manteiga
1 cebola mdia ralada
1 tablete de caldo de legumes
1 lata de creme de leite
2 colheres de sopa de farinha de trigo
MODO DE PREPARO
Bata o milho e o leite no liquidificador e reserve
Em uma panela, aquea a manteiga, junte a cebola e refogue um pouco
Adicione a farinha de trigo e mexa rapidamente
Deixe dourar
Misture o milho batido com o leite e o caldo
Mexa at dissolv-lo completamente e cozinhe por cerca de 10 minutos, at que o creme
engrosse um pouco
Acrescente o creme de leite, mexa e desligue
Sirva a seguir

LASANHA DE PEITO DE PERU E QUEIJO AO MOLHO BRANCO

Ingredientes
500g de massa para lasanha
300g de peito de peru fatiado
300g de mussarela fatiada
Molho
1 litro de leite
2 colheres de sopa de manteiga
3 colheres de sopa de farinha de trigo
Sal
1 lata de creme de leite
1 copo de requeijo cremoso

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50g de parmeso ralado
Modo de Preparo
Molho
Levar tudo ao fogo at engrossar.
Montar a lasanha alternando molho, massa,e os frios,levar ao forno por 30 minutos ou at
gratinar.
ARROZ DE CARRETEIRO

Ingredientes
3 xcaras de arroz parboilizado
1 tablete de caldo de carne
2 dentes de alho
1 kilo de charque (carne seca)
1 cebola picada
1/2 pimento verde bem picadinho
Cheiro verde bem picado
leo
gua fervente
Modo de Preparo
De vspera deixe a carne-seca de molho, trocando a agua vrias vezes.
Leve-a ao fogo para cozinhar em panela de presso, por cerca de 40 minutos em fogo baixo,
aps iniciar a fervura.
Espere sair toda a presso da panela, escorra a agua e desfie a carne.
Reserve.
Aquea a panela e doure o alho e a cebola, junte a carne seca e o pimento.
Acrescente o arroz e os tabletes de carne, cinco copos de agua fervente.
Assim que ferver abaixe o fogo e cozinhe com a panela parcialmente tampada por cerca de 20
minutos ou at que arroz fique cozido.