Razn Social

Pizza Mil Sabores M.H.G.L., C.A.

Direccin: Urb. La Sorpresa, avenida principal, cruce con calle 15,
local Pizza Mil Sabores M.H.G.L., C.A.

Resea Histrica
Pizzas Mil Sabores M.H.G.L., nace el 14 de noviembre del ao 2008
en Puerto Cabello, Estado Carabobo, como una iniciativa de sus socios por
constituir un espacio familiar. Desde ese momento nace el sueo de quienes
hoy en da son la mejor representacin del trabajo en equipo, manteniendo
en alto el nombre de una de las Principales Pizzeras del estado. El olor y
sabor de nuestras pizzas fue extendindose a lo largo de la ciudad gracias a
la acogida por parte de los consumidores quienes resaltaron que la
preparacin, calidad y sabor de nuestras pizzas era inigualable.
El Producto Principal que ha hecho de esta empresa una de las
principales en su ramo, es su pizza y la gran variedad que se ofrece al
momento de escoger una de ellas, sumado a la calidad de la mejor materia
prima usada para elaborarlas, siendo factor fundamental para posicionarnos
como una de las pizzeras favoritas del mercado.
Pizzas Mil Sabores M.H.G.L est cambiando su concepto, para el ao
2015 se reinaugurar trabajando fuertemente para realizar la evolucin del
esquema FastFood hacia el Full Service, lo que representa una renovacin
total en cuanto al servicio, una lnea nueva de productos y una actualizacin
de la imagen de la marca mucho ms fresca y vanguardista.

Misin
Nuestra principal misin es ofrecer excelentes comidas prestando
adems una esmerada atencin al cliente, resguardando todo lo relacionado
al sabor, presentacin y entrega oportuna de nuestros productos, usando
para ello materia Prima de excelente calidad y capacitando constantemente
nuestro Recurso Humano; manteniendo siempre precios competitivos.

Visin
Ser un restaurante lder en la venta, innovacin y presentacin de
productos, logrndolo a travs de un trabajo en equipo, con una planificacin
y organizacin adecuada, cualidades que permitan la expansin de nuestra
marca a las principales ciudades del Pas.

Valores
-

Solidaridad.

Honestidad.

Corresponsabilidad Social.

Respeto.

Lealtad.

Equidad.

Justicia.

Igualdad.

Bien Comn.

El ser social colectivo.

Organigrama General Pizzas Mil Sabores M.H.G.L

PRESIDENTE
Bonacci Henny

VICE
PRESIDENTE
Curiel Guillermo

GERENTE GENERAL
Granadillo Michelle

GERENTE
ADMINISTRATIVO
Inojosa Luis
JEFE DE
RECURSOS
HUMANO

SUPERVISOR
Vargas Vernica

TELEFONISTA/
CAJERO

COCINEROS

MESONEROS

LIMPIEZA

REPARTIDORES

Planteamiento del Problema

Desde el comienzo de la historia econmica, los mercados han ido
evolucionando y las organizaciones se han ido expandiendo. Esta evolucin
ha creado un mercado competitivo, en el cual las empresas han establecido
un compromiso por superarse, de lo contrario, su supervivencia dentro del
mismo se vera afectado. Este crecimiento del mercado ha originado
problemas que las organizaciones han tenido que enfrentar.
En esta bsqueda continua por sobrevivir, las organizaciones evitan
un crecimiento desmedido tanto de su infraestructura como de sus
operaciones, para lo cual han hecho uso del control, el cual permite a las
empresas determinar lo que se est haciendo, evaluar su desempeo y
aplicar las medidas correctivas necesarias alineadas a los planes
establecidos.
La empresa para cumplir con su funcin de transformar materia prima
en preparaciones servidas, debe realizar procesos de recepcin, almacenaje,
conservacin y preparacin de productos y alimentos. Como consecuencia,
la optimizacin de los recursos en la funcin transformadora de materia prima
la pizzera se ve afectada debido a la barrera creada por los mismos
propietarios quienes se rehsan a la implementacin de nuevos procesos
que permitan controlar el inventario de la mercanca.
En el caso de Pizzas Mil Sabores M.H.G.L, C.A., se evidencia un
problema muy caracterstico, como es un descontrol de la materia prima
existente en el almacn; la misma es considerada como el principal recurso
de la empresa, y a su vez una inversin significativa y una posible fuente de
de desperdicio, razn por la cual esta debe tenerse vigilada, pues se
enfrentan constantemente al desperdicio o extravo de mercanca y a la
posible prdida de tiempo, mano de obra y clientes, lo cual se traduce por su
parte en perdida de dinero.
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El problema se origina al obviar controles fundamentales en el proceso

de control de inventario y no plantear alternativas de mejora que hacen que
el sistema permanezca esttico en un estado de descontrol. Motivo por el
cual, surge la siguiente interrogante, cmo es el manejo de prima utilizado
en Pizzas Mil Sabores M.H.G.L, C.A?

Objetivos de la investigacin
Objetivo General
Evaluar el sistema de inventario utilizado en el manejo de materia
prima del restaurant Pizza Mil Sabores M.H.G.L., C.A.
Objetivos Especficos
1. Diagnosticar la situacin actual del control aplicado en el manejo de
materia prima de Pizza Mil Sabores M.H.G.L., C.A.

2. Identificar el tipo de sistema de inventario y el mtodo utilizado para el

control de la materia prima.
3. Recomendar el proceso ms conveniente que debe utilizarse para una
administracin adecuada de la mercanca.

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CONCLUSIONES
Esta investigacin ha permitido indagar en este tema tan
importante para todas las empresas de comida, ms aun para un
administrador, y a travs de la misma, se ha podido llegar a las siguientes
conclusiones:
1. Ciertamente la empresa tiene un sistema de inventario, pero no
emplea un control de productos terminados por lo que desconoce si la
materia prima utilizada concuerda con lo que se encuentra en
almacn.

2. Desconoce la cantidad de mercanca en stock, si existen mermas o si

hay productos caducados o defectuosos.

3. Como consecuencia del punto anterior, existe un tiempo tardo de

respuesta por parte de proveedores, as como desconocimiento de
algunos productos sustitutos.

4. El desconocimiento de toda esta informacin ha originado retrasos en

las entregas de los productos terminados y falta de insumos por no
anticiparse a la compra de los mismos.

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RECOMENDACIONES
Tomando en consideracin el problema planteado y un anlisis de los
resultados obtenidos de los objetivos propuestos, se realizan las siguientes
recomendaciones:
-

En primer lugar, se recomienda crear un departamento de almacn

donde se implemente un sistema tecnolgico que permita sistematizar
y facilitar el proceso de control en el manejo de la materia prima.

Se recomienda el uso combinado de mtodos de inventario;

consiguiendo con esto la informacin pertinente a las cantidades por
unidades de productos existentes en el stock y a su vez las mermas o
productos caducados presentes en el inventario.

Se recomienda cuantificar el producto final vendido, de manera que

exista correspondencia entre las unidades producidas y las unidades
de materia prima adquiridas para la produccin, lo que representa un
control de inventario diario.

Por ltimo, recomienda realizar una observacin permanente y

detallada que permita controlar y cuantificar las entradas y salidas de
los recursos y los tiempos de caducidad; conociendo la existencias
reales de stock y as realizar los pedidos a tiempo.

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