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Balances de materia
Figura 4P1.1 Membrana de fibra hueca para la concentracin de
clulas.

"

Caldo de
fermentacin

C H, Cv -> 2 C , r L O + 2 C O ,
r

(i

12

-'

-'

Solucin
lampn

apreciable. Una vez inmovilizados en la membrana, la levadura no puede reproducirse pero convierte la glucosa en
etanol de acuerdo a la ecuacin:

fi

El etanol es soluble en 2-etil-l,3-hexanodiol, que difunde


al interior del tubo y es arrastrado fuera del sistema. El C 0
en forma gaseosa sale de la membrana a travs de la vlvula
de escape. En la corriente acuosa que abandona el espacio
anular, la concentracin de glucosa sin convertir es 0.2% y
la concentracin de etanol 0.5%. Si el sistema opera en estado estacionario:
2

Membrana de fibra
hueca

-1

350 kg min de un caldo del fermentador a travs de una


pila de membranas de fibra hueca como el mostrado en la
Figura 4P1.1. El caldo contiene 1% de bacterias y el resto
puede considerarse agua. El caudal de la solucin tampn
que entra al espacio anular situado alrededor de los tubos de
la membrana es de 80 kg m i n , de manera que el agua es
forzada a atravesar la membrana hacia ella debido a la presin del caldo existente en los tubos de la membrana. Las
clulas en el caldo son demasiado grandes para atravesar la
membrana y salen de los tubos como un concentrado.

(a) Cul es la concentracin de etanol en la corriente de


hexanodiol que abandona el reactor?
(b) Cul es el caudal msico de C 0 ?
2

-1

El objeto del sistema de membrana es producir una suspensin de clulas que contenga el 6% de biomasa.
(a) Cul es el caudal a travs del espacio anular?
(b) Cul es el caudal de suspensin de clulas que sale de
los tubos de la membrana?
Suponer que las clulas no son activas; es decir, no existe
crecimiento. Suponer adems que la membrana no permite
atravesar molculas que no sean de agua desde el anillo al
interior del cilindro o viceversa.

4.2 Reactor de membrana


Se utiliza una batera de membranas cilindricas similar al
mostrado en la F i g u r a 4 P 1 . 1 p a r a una b i o c o n v e r s i n
extractiva. La bioconversin extractiva significa que la fermentacin y la extraccin del producto se producen simultneamente.
Las clulas de levadura se encuentran inmovilizadas dentro de las paredes de la membrana. Se hace pasar una solucin de agua con un 10% de glucosa a travs del espacio
anular a una velocidad de 40 kg h"'. Un disolvente orgnico,
como el 2-etil-l,3-hexanodiol, entra al tubo interior a una
velocidad de 40 kg Ir . El hexanodiol no puede penetrar a la
membrana ya que sta est construida de un polmerp que
repele los disolventes orgnicos y la levadura no se yft afectada relativamente por su toxicidad. Por otro lado,lado que
la glucosa y el agua son insolubles en 2-etil-l ,3-hejxanodiol,
estos compuestos no penetran al interior del tubo de manera
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4.3 Destilacin de etanol


Un lquido de un fermentador de destilera contiene 10%
de etanol y 9 0 % de agua. Se bombean 50000 kg h"' de este
producto de fermentacin a una columna de destilacin. Bajo
las actuales condiciones de operacin se produce un destilado con un 4 5 % de etanol y 5 5 % de agua en la parte superior
de la columna a una velocidad diez veces inferior a la de la
alimentacin.
(a) Cul es la composicin del residuo del fondo de la
torre de destilacin?
(b) Cul es la velocidad de prdida de alcohol en el fondo?

4.4

Separacin de glucosa a partir


de huevos deshidratados

La enzima glucosa oxidasa se utiliza comercialmente para


separar la glucosa de los huevos deshidratados para mejorar
el color, el sabor y la duracin. La reaccin es:
C H 0
0 + H 0->C H 0
H 0
(glucosa)
(cido glucnico)
6

1 2

I J

Para ello se utiliza un reactor de flujo continuo utilizando


portadores de enzima inmovilizada en el interior del recipiente. La suspensin de huevo deshidratado, que fluye a
una velocidad de 3000 kg I r , contiene 2% de glucosa, 20%
de agua y el resto slidos de huevo inactivos. El aire se bombea a travs del reactor suministrando 18 kg de oxgeno por
hora. El nivel d e s e a d o de g l u c o s a en el p r o d u c t o de
h u e v o d e s h i d r a t a d o que a b a n d o n a el r e a c t o r es 0.2%.
Calcular:
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