Universidad Autnoma de Yucatn

Facultad de Ingeniera Qumica

MAESTRA EN
ADMINISTRACIN
DE OPERACIONES

ANLISIS DE PROCESOS EN STARWOOD

Fundamentos de Administracin de
Operaciones

Integrantes:
Gmez Blanco Heydi Janeth
Len Rojas Marisol
Snchez Cruz Valeria Guadalupe
Vales Pinzn Genny Karely

Junio 2014

ANLISIS DE PROCESOS EN STARWOOD

Retos administrativos para el programa Poder de la innovacin en Starwood.

1. Cmo puede la gerencia mejorar especficamente
administracin de servicios en el Hotel The Phoenician?

el

proceso

de

Cules son los beneficios que el programa POI puede reportarle a

Starwood?

El programa Poder de la innovacin en Starwood trata de captar las mejores prcticas

que existen en los hoteles. Un equipo interno, con experiencia en preparacin y
produccin de cocina, lavandera, administracin de servicios, recepcin y limpieza
trabaja con cada establecimiento en lo individual para aprovechar y potencializar el
conocimiento existente de los equipos locales de administracin de hoteles, el equipo
pasa aproximadamente una semana en el establecimiento, enfrascado en las
operaciones, para observar la actividad cotidiana a travs de un periodo ms o menos
prolongado. De particular inters es la programacin del personal para satisfacer la
demanda de las operaciones individuales de cada hotel, y al mismo tiempo, hacer ms
eficientes los procesos de las operaciones.
La implementacin de este programa en el Hotel The Phoenician coadyuvo a detectar
y mejorar lo siguiente:

Examin la importancia de la disponibilidad del personal, los banquetes,

restaurantes, salones ocupados u otros conductores de negocios de reas
atendidas por los administradores.
Se realizaron estudios de tiempos para determinar las distancias que los
administradores recorran en el hotel y cuanto tardaban en realizar cada
tarea de administracin.
En algunos restaurantes y cocinas no se necesitaba contar con un
administrador de tiempo completo, por lo que ste se asignaba a varias
cocinas para llenar el turno de trabajo.
A menudo los administradores tenan tiempos de inactividad.
Los estudios de tiempo pusieron de manifiesto cunto tardaban los
administradores en ir de una cocina la siguiente.
Los estudios tambin ayudaron a determinar cunto tiempo se necesitaba
para lavar platos en el restaurante de cinco estrellas en comparacin con la
cocina del comedor informal.
Adems, los estudios descubrieron limitaciones en el diseo de los edificios
y jardines que impedan que el personal fuera de una cocina a otra con
rapidez.

Dichos beneficios pueden extenderse a los dems procesos y hoteles del

sistema Starwood?

Starwood impulsa los resultados en un ciclo virtual de auto-mejoramiento en todos los

niveles de la compaa, reconociendo que los procesos mejorados en un departamento
de un solo hotel, s se extienden a toda la organizacin, podran producirse mejoras
significativas, es por eso que se cre el programa de Poder de la innovacin.
El programa Poder de la Innovacin en Starwood trata de captar las mejores prcticas
que existen en los hoteles de todas las marcas en Amrica del Norte.