Bases Tecnologicas de Sistemas de Producción Agroecológicos

ISBN 978-987-679-278-3
Bases tecnolgicas de sistemas

de produccin agroecolgicos.
Nodos Agrcola Ganadero, Horticultura Orgnica
y Cultivos Perennes.
Editor: Ing. Agr. Jorge A. Ull.
EEA San Pedro

AGROECOLOGA. INFORME TCNICO 2013
Ediciones
Instituto Nacional de
Tecnologa Agropecuaria
Bases tecnolgicas de sistemas

de produccin agroecolgicos
Informe tcnico 2013 : bases tecnolgicas de sistemas de produccin agroecolgicos :

nodos agrcola ganadero horticultura orgnica y cultivos perennes / Jorge Angel Ulle ...
[et.al.] ; edicin literaria a cargo de Jorge Angel Ulle. - 1a ed. - Buenos Aires : Ediciones
INTA, 2013.
204 p. : il. ; 28x21 cm.
ISBN 978-987-679-278-3
1. Agroecologia . 2. Sistemas de Produccion. I. Ulle, Jorge Angel II. Ulle, Jorge Angel, ed. lit.
CDD 630
Fecha de catalogacin: 10/06/2013
Ing. Agr. Carlos

Casamiquela
Presidente del INTA
La enorme presencia fsica que el INTA dispone desde

la costa atlntica hasta los Andes, y desde la Puna hasta la Patagonia, est relacionada con la mirada de un
pas grande heterogneo y complejo. Esa amplitud est
presente en contenidos cientficos, tecnolgicos, institucionales, productivos, socio-culturales y ambientales.
Ambas cuestiones, forman parte de un escenario mayor
donde la tecnologa es una herramienta significativa
para la inclusin social de gran cantidad de productores.
Si pensramos en trminos de un futuro mejor para la
sociedad y la agricultura, no podramos separarnos de
esta diversidad de regiones y contenidos, entonces el
impacto a lograr por la generacin de conocimientos
y su transferencia en los territorios, requerir de nuevas visiones integradoras.
Los sistemas agroecolgicos en su concepcin, albergan lneas de investigacin tratadas de forma holsticas, abarcadoras y un resultado concreto, es el INFORME TCNICO 2013 Bases Tecnolgicas de Sistemas de
Produccin Agroecolgicos; publicacin que refleja
un cmulo de iniciativas y logros del trabajo de diversas unidades del INTA en diferentes partes del pas. As
tambin analiza distintos sistemas productivos, desde

lo ms intensivos en la utilizacin de mano de obra,
hasta los ms mecanizados y de manejo extensivo. Por
otro lado, uno de los grandes sustentos institucionales, para la elaboracin de nuevos paradigmas, es la
amplia base del capital humano existente en la regin
del cono sur, la cual en la nueva visin de formacin
de recursos brinda la excelente oportunidad a quienes
buscan capacitarse y perfeccionarse, eligiendo temas
de formacin no ajenos a las realidades locales. Incluso tambin con contribuciones y aportes importantes que logran trascender a escenarios internacionales. En este sentido esta publicacin, producto de un
proyecto en red, tambin presenta logros que surgen
de los trabajos conjuntos con, universidades, tesis de
formacin, e incluso con grupos de productores de los
programas institucionales, donde las unidades de experimentacin del INTA en sistemas agroecolgicos,
actan como una base y consolidacin de una visin
ms duradera; que adems de sustentable signifique
un cambio en los sistemas agropecuarios como un
todo y un trabajo junto a regiones productoras con
vastas oportunidades para con la Agroecologa.
Ing. Agr. Eliseo Monti

Director Nacional del INTA
Bases Tecnolgicas de Sistemas de Produccin Agroecolgicos

La agricultura del siglo XXI afronta nuevos retos tales
como el cambio climtico, la disponibilidad cada vez
ms limitada de los recursos suelos y agua, el aumento en los costos de insumos y transporte, la produccin de biocombustibles y la mayor demanda y altos
precios de los commodities. Estos nuevos escenarios
internacionales preveen un cambio en el Paradigma
productivo actual, imponindole nuevos desafos a los
organismos pblicos de ciencia y tecnologa, quienes
debern modificar o adaptar sus actividades habituales
con agendas de proyectos, que los hagan vlidos en el
nuevo contexto de cambio e innovacin. De esta forma contribuir a la solucin de: la incertidumbre acerca
del futuro de los alimentos (seguridad alimentaria); la
convivencia de diferentes productores con sus culturas, modos de vidas y sistemas productivos; mejoras
en la produccin agropecuaria bajo patrones tecnolgicos ms benignos ambientalmente y ms incluyentes de los diferentes sectores pblicos y privados.
En el contexto institucional entendemos que la

AGROECOLOGIA es un corpus de conocimientos
que incluye las vertientes cientficas de distintas disciplinas y los conocimientos tradicionales, presentando una mirada sistmica. Su naturaleza de abordaje de
los sistemas es interdisciplinaria (ecologa, agronoma,
biologa, etc.), multidimensional (ambiental, socio-cultural, econmica) y multi-escalar (escalas nacionales,
regionales, locales, prediales). El INFORME TCNICO
2013, Bases Tecnolgicas de Sistemas de Produccin
Agroecolgicos es una primera aproximacin y esfuerzo considerable a esta nueva visin integrada de la
agenda de proyectos, donde buscamos sintetizar, compartir y establecer el trabajo de Red, con un sentido horizontal, donde cada una de las unidades del INTA y las
instituciones que participan en los territorios, sean segmentos de una misma funcin ms estable y duradera.
Prlogo del Editor

Ing. Agr. Jorge Ull (M.Sc.)
Durante varios aos hemos creado la experimentacin tra-
les y conocidas, pero comenzando a convivir, con datos, he-
bajando en base a diseos de parcelas, aplicaciones de la
chos y valores, propios de los sistemas de produccin ms
estadstica; revisiones amplias bibliogrficas y posterior di-
complejos. La inclusin de un Proyecto de Red, en la cartera
fusin de los resultados obtenidos. Sin duda ha sido sta
anterior 2010-2012, con miras a una nueva y actual consi-
una tarea reconfortante de la cual mucho hemos aprendido.
deracin institucional, no es un hecho aleatorio, sino una
Recientemente otras plataformas tecnolgicas ya comen-
nueva estrategia de trabajo intentando abarcar estas nuevas
zaron tambin a indagar en la necesidad de asociar nuevas
herramientas que la AGROECOLOGA nos brinda: enfoque
tecnologas emergentes con nuevas demandas superpuestas
sistmico y multidisciplinariedad. Los captulos presentados
de las dimensiones sociales, ambientales y econmicas. La
en el INFORME TCNICO 2013, Bases tecnolgicas de siste-
complejidad de los sistemas de produccin fue incluso en
mas de produccin agroecolgicos, son apenas un resumen
incremento, superando en sus necesidades a las respuestas
de los productos de sntesis logrados en el trabajo en equipo
que los especialistas podan brindar en forma individual. La
en sus nodos de funcionamiento, agrcolaganadero, horti-
integracin de conocimientos provenientes de diferentes
cultura orgnica y cultivos perennes. Esta propuesta de nin-
reas, como la base del conocimiento holstico, as como los
gn modo excluye la enorme diversidad de aspectos cien-
hechos y valores que viven en estos nuevos contextos del
tficos de la institucin, que an son necesarios de integrar
proceso de investigacin, nos comprometen en el desafo
como nuevas reas de vacancia y junto a los cuales es vital
de la integracin de disciplinas. Sin embargo no podramos
transitar nuevos caminos integradores en AGROECOLOGA.
explicar la AGROECOLOGA, apenas como un conjunto de
Por ltimo quiero agradecer a mi equipo de trabajo, compa-
prcticas agronmicas tendientes a restablecer la capacidad
eros, colegas, con quien compart numerosas visitas y jor-
de regulacin funcional de los agro-ecosistemas y su resi-
nadas de trabajo en cada una de las unidades, a sus directo-
liencia. An ms debemos pensar en ella, desde su marco
res, administradores, auxiliares de campo, como as tambin
terico, metodolgico, cientfico y hasta emprico, donde
a la Direccin Asistente de Planificacin de INTA. Tambin
la integracin sirva para alcanzar nuevas metas. Si bien la
quiero considerar a aquellos, que mediante su trabajo y esp-
conversin hacia nuevos sistemas productivos, es un punto
ritu de seminario, contribuyeron estos aos de modo directo
importante en este nuevo escenario en donde la agricultura
o indirecto, para este gran aprendizaje, en que la AGROECO-
se debe sensibilizar frente a nuevas propuestas del ambiente
LOGIA tenga una insercin institucional, ej, Plataformas del
y la sociedad, la AGROECOLOGA, adems es un enfoque
PROCISUR, ex AE-RRNN, CIPAF, Comisin Asesora PRODAO
multidisciplinario y una va de apertura en el trabajo de for-
PROCAL, MAGyP, convenio binacional INTA EMBRAPA, C-
macin de nuevos agentes de investigacin. La AGROECO-
tedra de Estadstica y Biometra y grupo de Agrodiversidad
LOGA permite conjugar el rigor acadmico de las espe-
de Facultad de Ciencias Agropecuarias de la U.N.C. A todos
cialidades, junto a la visin integradora de otras reas y
y a muchos ms dedicamos el INFORME TCNICO 2013.
disciplinas, a veces escapando a metodologas ms habitua-
Autores
Contactos
Jorge ULL
Adela CASTRO
Coordinador de Proyecto Referente

Unidad Demostrativa. Modelos y
Sistemas Productivos Agroecolgicos.
ulle.jorge@inta.gob.ar
Produccin Animal. Bovinos.

acastro@bordenave.inta.gov.ar
Martn ULIARTE
Viticultura sustentable; Ecofisiologa;
Referente Unidad Demostrativa.
martinuli@mendoza.inta.gov.ar
Valeria FAGGIOLI
Biologa de Suelos, Micorrizas;
Indicadores biolgicos.
faggioli@mjuarez.inta.gov.ar
Adrian ANDRIULO
Coordinador Proyecto
Integrado de Suelos.
andriulo@pergamino.inta.gov.ar
Enrique SANCHEZ
Marcelo REAL ORTELLADO

Produccin Animal. Ovinos.
mreal@bordenave.inta.gov.ar
Roberto RODRGUEZ
Fertilizacin Orgnica en
cultivos hortcolas.
rrodrig@uns.edu.ar
Hector LEGUIA
Sistemas extensivos
agroecologicos.
hectorleguia@gmail.com
Liliana PIETRARELLI
Sistemas extensivos
agroecologicos.
lilipietra@gmail.com
Coordinador Programa Frutales.

esanchez@correo.inta.gov.ar
Rosa de LIMA HOLZMANN

Indicadores de Calidad de Suelos
en Fruticultura.
rholzmann@correo.inta.gov.ar
Becarios y tesistas
Luciano ORDEN
Florencia FERRARI
Residuos Orgnicos y procesos

especiales de compostado.
lorden@correo.inta.gov.ar
Coberturas vegetales en
viedos bajo riego localizado.
ferrariflorencia@hotmail.com
Javier MARIO
Dannae SERRI
Extensin. PROFEDER y Cultivos

de frutas finas.
jmarino@correo.inta.gov.ar
Biologa de Suelos,
Indicadores biolgicos.
dannaeserri@hotmail.com
Miriam BARRACO
Pilar ORTEGA Y
VILLASANA
Fertilidad de Suelos. Coberturas

Vegetales. Sistemas extensivos.
mbarraco@correo.inta.gov.ar
Macrofauna Edfica.
piliortegav@hotmail.com
ndice_
12
1_ Viticultura orgnica.
Aportes tecnolgicos para el manejo ecolgico
de viedos.
34
2_ Sistemas de labranzas conservacionistas en

horticultura a campo.
Efecto de las propiedades fsicas, qumicas, biolgicas
del suelo, bajo siembra directa y transplante en
combinacin con abonos verdes antecesores, sobre la
produccin de hortalizas en sistemas agroecolgicos.
56
71
83
93
106
117
140
155
171
3_ Macrofauna edfica asociada a cultivos

en agricultura orgnica.
4_ Indicadores en fruticultura.
Sostenibilidad y orgnico. Demandas y respuestas.
5_ Compost: Manejo de residuos orgnicos
en sistemas de produccin agroecolgica.
6_ Experiencias de fertilizacin de cultivos
chortcolas orgnicos en la regin de Baha Blanca.
7_ Adicin de yeso agrcola, enmienda orgnica
en suelos cultivados con frutas finas en el rea de
la Comarca Andina del Paralelo 42.
8_ Evolucin e interpretacin de indicadores de
fertilidad de suelo en relacin a la sostenibilidad
en producciones orgnicas.
9_ Aportes de la agroecologa en sistemas extensivos
de la regin Semiarida Central de Crdoba.
UNCOR 2012.
10_ Cultivos de cobertura invernales en sistemas
extensivos de produccin orgnica.
11_ Produccin de carne agroecolgica en la E.E.A.
BORDENAVE.
Viticultura Orgnica
Aportes tecnolgicos para el
manejo ecolgico de viedos.
Uliarte1*, E. M.; Ferrari2, F. N.; Montoya1, M. A.; Bonada1, M.;

Ambrogetti1, A. O.
Colaboradores: Daz, P. y Porro, A.
Email: martinuli@mendoza.inta.gov.ar
1. INTA EEA Mendoza. San Martn

3853, Lujn de Cuyo, Mendoza.
2. CONICET.
ndice_
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30
31
Resumen.
1. Introduccin.
1.1. Viticultura orgnica.
1.2. Uso de preparados biodinmicos en viedos.
2. Parcela demostrativa de viticultura orgnica.

2.1. Descripcin del viedo.
2.2. Manejo del suelo.
2.3. Manejo de canopia.
2.4. Fertilizacin.
2.5. Manejo de enfermedades y plagas.
2.6. Corredores biolgicos.
2.7. Manejo de malezas.
2.8. Cosecha.
3. Comparacin de costos de manejo.
4. Evaluacin de alternativas para el control de

malezas en la lnea de plantas de viedos orgnicos.
5. Especies herbceas nativas: Aportes para su

cultivo como coberturas vegetales en viedos bajo
riego en Mendoza (Resumen Tesis Doctoral).
6. Respuesta fisiolgica de especies herbceas

nativas utilizadas como coberturas vegetales
en viedos bajo riego localizado (Proyecto de
Tesis Doctoral).
7. Referencias.
1_ Viticultura Orgnica
RESUMEN
En el ao 2009 se iniciaron experiencias tendientes al
desarrollo de tecnologas aplicadas a sistemas vitcolas
de produccin ecolgica, proyectndose una parcela
demostrativa de viticultura orgnica. El viedo inici
la transformacin de manejo convencional hacia orgnico, definiendo un plan de manejo aprobado por la
certificadora. Se establecieron exitosamente una cobertura vegetal poliftica permanente y dos corredores
biolgicos, una barrera fsica con especies florferas de
bajo requerimiento hdrico y una bordura vegetal con
alfalfa. Se elabor compost con residuos de diferentes
industrias agroalimentarias y se incorpor como fertilizante orgnico. Fueron evaluadas diferentes alternativas para el control de malezas en la lnea de plantacin,
desarrollndose adems un prototipo que utiliza la
tecnologa de tratamiento trmico mediante flameado. Un adecuado estado sanitario del viedo fue posible mediante la aplicacin preventiva de productos a
base de azufre, cobre, extracto de ctricos e insecticida
biolgico, mientras que con la combinacin de control
trmico y mecnico se logr controlar las malezas. Al
aumentar la biodiversidad en el viedo se observ un

incremento en la actividad de diversos enemigos naturales, con potencial beneficio en el control de plagas. El manejo de suelo adoptado permiti mejorar la
fertilidad del suelo, luego de tres aos de gestin. La
parcela finaliz el perodo de transicin hacia orgnico en el ao 2012, por lo que durante la vendimia del
ao 2013 la cosecha alcanz la certificacin orgnica.
Los costos operativos del manejo orgnico fueron 36 %
superiores a los de un manejo convencional, aunque en
este ltimo caso no se toman en cuenta los costos relacionados al impacto negativo en el medioambiente.
La parcela demostrativa de viticultura orgnica posee
una superficie de cultivo que permite la adaptacin de
tecnologas experimentales de manejo a escala real de
cultivo. El viedo es visitado por estudiantes, productores, profesionales y comunicadores, en el marco de
reuniones, jornadas y cursos. Complementariamente,
se han identificado especies herbceas nativas aptas
para su uso como coberturas vegetales en cultivos con
riego localizado.
INTRODUCCIN
1.1. Viticultura orgnica

A nivel global, la superficie destinada a la produccin
de uvas orgnicas muestra un crecimiento sostenido a
travs de los ltimos diez aos. En el mundo, cerca de
148.000 ha son destinadas a la produccin de uvas orgnicas (uvas de vinificar, uva de mesa y pasas), lo cual
representa el 2% de la superficie total (7,4 millones de
ha). En Europa se encuentra el 86% de los viedos manejados orgnicamente, siendo los mayores productores Italia, Espaa y Francia (Hofmann y Willer, 2010).
En la Argentina existen ms de 4.000 ha de vid (1,8%
del viedo total) y 55 bodegas bajo seguimiento org-
p. 12
nico. De la superficie total, el 54% est en la provincia

de Mendoza con 38 bodegas elaboradoras, 25% en San
juan contando con 8 bodegas y 12% en La Rioja con
slo una bodega bajo seguimiento orgnico (Garca Rosoln, 2011). La produccin de vinos orgnicos es cercana a los 6 millones de litros anuales (SENASA, 2011).
En los ltimos aos se ha manifestado en la industria
vitivincola, una de las mayores tasas de incremento en
las exportaciones, dentro de los productos orgnicos
industrializados de origen vegetal (SENASA, 2009).
Actualmente, una gran proporcin de los vinos org-
Informe Tcnico 2013. Bases Tecnolgicas de Sistemas de Produccin Agroecolgicos
nicos elaborados en Argentina son destinados a la exportacin, sin embargo el consumidor local comienza
a demandar un producto percibido como ms saludable e inocuo para el medioambiente. Se observa adems un inters creciente, por parte de los viticultores,
respecto de las prcticas denominadas orgnicas, biolgicas o ecolgicas aplicadas a la viticultura. La agricultura orgnica se basa en principios agroecolgicos
complementados por el registro de labores, tratamientos e insumos y la trazabilidad de la produccin,
confiriendo un valor agregado al producto primario.
La parcela de 4,5 ha obtuvo la certificacin de la produccin de uva orgnica a fines del ao 2012. Dentro
de ella se evaluaron distintas prcticas de manejo en
el viedo, entre las que se destacan el establecimiento de corredores biolgicos, el uso de coberturas vegetales polifticas, el control trmico de malezas, la
elaboracin de compost y el estudio del efecto de los
preparados biodinmicos tanto en el compost como en
el viedo. Actualmente la parcela es visitada por estudiantes, profesionales y comunicadores, en el marco de
reuniones, jornadas y cursos.
En general, los viedos de las tradicionales regiones vitivincolas argentinas se ubican en zonas de clima rido
y poseen, comparativamente, una baja incidencia de las
principales plagas y enfermedades que afectan a la vid.
Este hecho representa una oportunidad para promover
la adopcin de prcticas agroecolgicas orientadas a:
En los prximos aos se propone evaluar alternativas

de uso de residuos industriales para la elaboracin de
compost, ensayar opciones para el manejo mecanizado del proceso de compostaje, relevar enemigos naturales, evaluar estrategias para control de hormigas
podadoras, experimentar alternativas para reducir el
contenido de dixido de azufre en vinos y estudiar la
rentabilidad del sistema de manejo.
la sostenibilidad de la produccin,
la conservacin de los recursos naturales y
la minimizacin del impacto socio-econmico y am-
biental negativo inducido por la agricultura convencional.

A nivel local existen escasos antecedentes de investigacin relacionados con el manejo orgnico del viedo. Por ello, en el ao 2009 se deciden establecer
en la Estacin Experimental Agropecuaria (EEA) Mendoza del INTA diferentes ensayos experimentales que
en la argentina existen ms de
4.000 ha de vid y 55 bodegas bajo
seguimiento orgnico. la produccin
de vinos orgnicos es cercana a los
6 millones de litros anuales.
intentan abordar algunos de los principales problemas

de manejo con que se encuentran los viticultores orgnicos. Se inicia, a principios del ao 2010, el proceso de transicin de manejo de un viedo para constituir una parcela demostrativa de viticultura orgnica,
dentro del campo experimental de la EEA Mendoza.
1.2. Uso de preparados

biodinmicos en viedos
Es necesario destacar que en los ltimos aos hubo
una gran difusin de las prcticas de agricultura biodinmica aplicadas a la viticultura. Estas tcnicas han
sido adoptadas por diversas bodegas del mundo y
existen experiencias recientes a nivel local.
Previo a la aparicin de la agricultura orgnica el mtodo biodinmico ya haba sido desarrollado en 1920,
en respuesta a la preocupacin de los productores por
el deterioro del suelo y la salud de sus cultivos (Steiner, 1993). La agricultura biodinmica comprende una
visin holstica que enfatiza la construccin del suelo,
una mayor diversidad de cultivos, animales y vida silvestre (Koepf, 1990). Los insumos externos son minimizados, a la vez que se optimiza el aprovechamiento
de los recursos propios, eliminndose el uso de fertilizantes y pesticidas de sntesis qumica. Las prcticas
biodinmicas comprenden, entre otras, el uso de una
serie de enmiendas minerales, orgnicas y de plantas
fermentadas incorporadas en el compost, el suelo y
el cultivo. Estas sustancias no actan como un fertilizante, sino que estimulan el ciclo de los nutrientes
p. 13
en el suelo, promueven procesos fisiolgicos como la
fotosntesis y optimizan el desarrollo y estabilidad del
compost (Koepf, 1990). El hecho de que los preparados biodinmicos tengan un efecto benfico sobre
los cultivos es muy controvertido (Barqun y Smith,
2006). Sin embargo, algunas investigaciones advierten pequeas diferencias que pueden contribuir a la
calidad del compost (Carpenter-Boggs et al., 2000) y
de la uva de vinificar, aunque con dudosa significancia
prctica (Reeve et al., 2005).
Son escasas las investigaciones en viticultura biodinmica a nivel mundial y no existen experiencias locales sobre el tema. Hasta el momento no se ha podido concluir
que el uso de los preparados tenga un efecto significati-
Se estableci un ensayo para verificar el efecto de los

preparados biodinmicos en el compost y el viedo.
Se definieron dos tratamientos, uno con la aplicacin
de los preparados biodinmicos (BIO) y otro sin ellos
(ORG). Los tratamientos fueron asignados a ocho parcelas de 0,34 ha cada una, en un diseo de bloques
completos al azar con cuatro repeticiones. En las secciones 2.3, 2.4 y 2.8 se detallan los resultados preliminares obtenidos hasta el momento.
PARCELA DEMOSTRATIVA DE VITICULTURA ORGNICA
2.1. Descripcin del viedo

La parcela demostrativa de viticultura orgnica comprende un viedo cv Cabernet sauvignon de 2,8 ha de
extensin, un viedo cv. Sauvignon blanc de 1,7 ha, 85
olivos perimetrales y un sector inculto de 1,9 ha de superficie. Se encuentra ubicada en la EEA Mendoza INTA,
Lujn de Cuyo. El viedo fue implantado en el ao 1994,
con un espaciamiento de 1,5 m entre plantas y 2,5 m
entre hileras, y desde ese momento fue manejado de
manera convencional. Las plantas se mantuvieron mediante poda corta, con pitones de 2 yemas dispuestos
en cordones laterales, conducidas en un sistema de espaldera alta. La parcela posee riego superficial por melgas sin pendiente en el sentido de las hileras.
A partir de marzo de 2010 la parcela ingres en el
proceso de certificacin de produccin orgnica bajo
el seguimiento de una certificadora acreditada (Organizacin Internacional Agropecuaria; OIA). Se dise
un plan de manejo orgnico con el objetivo de dar
cumplimiento a la normativa vigente. Peridicamente
se elaboran una serie de informes para asegurar la trazabilidad de la produccin. Entre ellos, se mantiene un
registro detallado de las labores culturales y los trata-
p. 14
vo sobre la calidad de la uva o el vino elaborado. Debido

a que algunos productores han adoptado la prctica y
otros comienzan a consultar respecto de su eficacia, surge la necesidad de comprobar y cuantificar este potencial efecto mediante el empleo del mtodo cientfico.
mientos fitosanitarios efectuados; se registran momentos y tipo de manejo cultural del viedo; se detallan:
fecha, dosis y modo de realizacin de las aplicaciones
fitosanitarias; adems se conserva un registro de los
insumos adquiridos (agroqumicos permitidos, semillas,
etc.). Luego de cumplir tres temporadas en el proceso
de transicin, la cosecha del ao 2013 obtuvo la condicin de produccin orgnica.
2.2. Manejo del suelo

En el sitio interfilar se sembr, durante el mes de septiembre de 2010, un cultivo de cobertura poliftico
permanente con especies de ciclos anuales y perennes.
La cobertura verde estuvo compuesta por una mezcla
de gramneas (Festuca rubra, Lolium perenne, L. multiflorum, Bromus unioloides), leguminosas (Lotus tenuis,
Trifolium repens, T. fragiferum, T. pratense, T. balansae),
compuestas (Tagetes sp, Calendula officinalis) y crucferas (Brassica sp). Los objetivos fueron favorecer la
biodiversidad y la disponibilidad de refugio y alimento
para los insectos benficos (parasitoides y predadores),
mejorar la estructura y la fertilidad del suelo, incrementando su actividad biolgica y previniendo la erosin.
La cubierta herbcea fue manejada mediante segados

peridicos, realizados interfilar por medio, con una
frecuencia de entre 3 y 4 desbrozados anuales. Con
ello, se busc favorecer la floracin y resiembra de
las especies anuales, adems conservar nichos para el
establecimiento de insectos benficos.
Luego de dos ciclos vegetativos del viedo se observaron problemas con el avance del agua de riego debido al
efecto de la cobertura verde y a la acumulacin de rastrojo de los segados. Para solucionar este inconveniente
se realiz un surqueado a ambos lados de la hilera de
plantas de vid, utilizando dos discos de arado trabajando hacia el centro de la hilera, esta labor facilit el avance del agua mejorando la eficiencia del riego. Durante
el mes de marzo de 2012, se ejecut un rastreado interfilar por medio para retocar niveles y asimismo reducir
la competencia entre la cobertura y la vid, determinada principalmente por la disminucin de la dotacin de
agua para riego registrada durante la temporada.
En los aos 2009 y 2012 se efectu un muestreo del
suelo para realizar un seguimiento de la riqueza en
macro y micronutrientes, materia orgnica (MO) y
salinidad. La textura del suelo es franco limosa, con
un volumen de sedimentacin medio de 108 cm3 g-1.
El anlisis inicial determin un contenido medio de
nitrgeno (N) clasificado como bueno, con pobres
niveles de potasio (K) y muy bajo contenido de fsforo (P). Respecto del contenido de sales no posee
limitaciones para el crecimiento y desarrollo del cultivo de vid con un valor medio de 1,0 dS m-1, mientras
que la vid puede soportar ms de 3,0 dS m-1 sin mayores inconvenientes.
De los anlisis realizados durante el ao 2012 se observ

que los contenidos de MO se mantuvieron ms o menos
constantes en valores cercanos a 1 %, con una leve tendencia al aumento del contenido. Los valores totales de
N aumentaron, pasando de 688 a 971 mg N kg-1. Del
mismo modo, los contenidos de K y P aumentaron de
128 a 179 mg kg-1 y de 1,8 a 4,6 mg kg-1, respectivamente. En la Tabla 2.2.1 se observa cmo fue la evolucin
y de qu manera cambi la clasificacin del suelo desde
que se inici la transicin a la certificacin orgnica.
a tres aos de iniciado el manejo

de transicin hacia orgnico
se verific un aumento de los
contenidos de nitrgeno, fsforo
y potasio en el suelo
El manejo de la fertilidad en la parcela, mediante la aplicacin de compost (seccin 2.4) y el establecimiento

de coberturas vegetales, sin duda tuvieron una influencia positiva en la evolucin de los macronutrientes.
2.3. Manejo de canopia

El manejo de canopia incluy la realizacin de tareas
de eliminacin de brotes sobre el tronco de las plantas
de vid (deschuponado) y eliminacin de brotes sobre
el cordn de conduccin (desbrote), las cuales fueron
realizadas a las pocas semanas de la brotacin del viedo. Luego de algunos meses se realiz el cruzado de
Ao 2009
Ao 2012
Parmetros
Materia Orgnica (%)
1,03
Bueno
1,08
Bueno
Nitrgeno total (mg kg-1)
688
Medio
971
Alto
Fsforo (mg kg-1)
1,79
Muy bajo
4,58
Alto
Potasio (mg kg-1)
128
Pobre
179
Bueno
Conductividad elctrica (dS m-1)
0,99
No salino
1,05
No salino
Tabla 2.2.1. Evolucin de los parmetros edficos desde el ao 2009 al 2012.

Valores medios tomados de 0 a 60 cm de profundidad.
p. 15
brotes, y cuando los brotes sobrepasaron la estructura
de conduccin se llev a cabo el despampanado. Por
ltimo, durante el invierno se realiz la poda del viedo. En algunos casos se efecta una poda de rebaje
para renovar los elementos de fructificacin que se
encuentran muy envejecidos y se alejan del cordn.
En las variables de la expresin vegetativa de las plantas no se encontraron diferencias significativas entre
los tratamientos BIO y ORG ensayados. Durante cada
poda se dejaron entre 20 y 22 yemas por planta. Las
mismas mostraron un porcentaje de brotacin cercano
al 98 % en promedio. En las temporadas 2009-2010 y
2010-2011 el peso de poda promedio fue de 0,72 kg
por planta y el mismo disminuy a 0,42 kg por planta
en la siguiente temporada (2011-2012). Esto se debi a
la reduccin del vigor de las plantas, la cual se refleja en
la significativa disminucin del peso individual de los
sarmientos (Tabla 2.3.1). El peso medio de sarmientos
fue cercano a 30 g inicialmente, pero en la temporada 2011-2012 se redujo a la mitad (15,2 g) ubicndose fuera del rango ptimo para canopias equilibradas
(Smart y Robinson, 1991). Esta notable disminucin
en los parmetros de expresin vegetativa de la ltima
temporada, se atribuyen a la reduccin en la frecuencia
y volumen de los riegos, y por lo tanto una mayor competencia por recursos con la cobertura verde.
2.4. Fertilizacin
En el sector inculto de la parcela se constituy un sitio
de 800 m2 de superficie destinado a la elaboracin
de compost. En la playa de compostaje se mont un

sistema de riego por aspersin capaz de regar, de manera conjunta o individual, 10 pilas de compost de 2
m de ancho por 5 m longitud (Figura 2.4.1).
Durante el ao 2010 (enero a septiembre) se elabor
compost con orujo agotado, cama de pollo parrillero
con cscara de arroz y residuos de una empacadora de
ajo (chala de ajo). Inicialmente se utilizaron 60 tn de
material inicial y al finalizar el compostaje se obtuvo
cerca de 30 tn de compost maduro. El mismo fue aplicado previo a la brotacin de la vid y a la siembra de la
cobertura vegetal, en todos los interfilares dentro de
la parcela de la cv. Cabernet sauvignon a razn de 10
tn ha-1 en peso fresco y 6 tn ha-1 en peso seco.
Durante la elaboracin se verific el efecto de la aplicacin de los preparados biodinmicos en el proceso de
compostaje y en la composicin final del producto obtenido. Para ello, se utilizaron los preparados biodinmicos elaborados a base de: Achillea millefolium (502),
Matricaria recutita (503), Urtica dioica (504), Quercus
robur (505), Taraxacum officinale (506) y Valeriana
officinalis (507). Se constituyeron 4 pilas de compostaje de manera convencional (CON) y 4 pilas con el
agregado de los preparados biodinmicos (BIO), en un
diseo completamente aleatorizado. Durante el proceso se realiz el control de la evolucin de la temperatura, humedad y fertilidad de cada pila de compost.
En el transcurso del perodo de compostaje las pilas
permanecieron estticas, sin volteos, y fueron regadas
con el mismo volumen de agua, manteniendo la hu-
Temporada
2009-2010
Tratamiento
Inicial
2010-2011
2011-2012
BIO
ORG
BIO
ORG
Nmero de yemas
19
20
22
23
Nmero de brotes
20
23
24
28
28
Porcentaje de brotacin (%)
107
105
88
90
Peso de poda por planta (kg)
0,60
0,75
0,80
0,41
0,43
Peso medio de sarmiento (g)
30,0
33,5
34,6
14,7
15,7
Ravaz
5,3
4,2
4,6
5,1
5,1
Tabla 2.3.1. Componentes de la expresin vegetativa para dos sistemas de manejo ecolgico del viedo. Sin
diferencias significativas entre tratamientos para una misma temporada (prueba de Tukey; p 0,05; n=4).
p. 16
Figura 2.4.1. Playa de compostaje con sistema de riego por aspersin.
Durante la elaboracin, no se encontraron diferencias

estadsticas respecto de la evolucin de los parmetros
qumicos evaluados. La composicin final de cada tipo
de compost obtenido se puede observar en la Tabla
2.4.1. Aunque no se detectaron diferencias significativas, el compost elaborado con los preparados biodinmicos present tendencia a obtener mayores contenidos finales de nitrgeno asimilable (N-NO3 y N-NH4)
respecto del elaborado de manera convencional, similar a lo observado por Carpenter-Boggs et al. (2000).
Teniendo en cuenta que se aplicaron 6 tn ha-1 de compost seco, que su porcentaje medio de nitrgeno fue de
1,84 y que esta aplicacin se realiza cada dos aos, la
mxima dosis de nitrgeno aportada a la parcela fue de
56,4 kg ha-1 ao-1 (Figura 2.4.3). Podemos advertir que
la salinidad del producto final es algo elevada (Tabla
2.4.1). Si se utiliza como sustrato para la elaboracin
80
70
Temperatura del compost (C)
medad entre el 40 y 60 % en base seca, sin encontrar

diferencias entre ambos tratamientos (CON y BIO).
En la Figura 2.4.2 se observan los promedios de temperatura mensual para cada tratamiento. Aunque no
se observaron diferencias significativas entre ambos,
el proceso de compostaje BIO mostr una tendencia a mantener una temperatura levemente superior
a CON, a lo largo de su elaboracin. Esta tendencia
concuerda con los resultados obtenidos por Carpenter-Boggs y colaboradores (2000), quienes indican
que el incremento en la temperatura es generalmente
causado por una mayor actividad microbiana, la cual
puede determinar una descomposicin ms rpida y
un mayor control de patgenos y semillas de malezas.
60
50
40
30
20
10
BIO
CON
Ene
Feb
Mar
Abr May
Jun
Jul
Ago
Figura 2.4.2. Evolucin en el tiempo de la temperatura del

compost elaborado con preparados biodinmicos (BIO) y de
manera convencional (CON). Sin diferencias significativas entre
tratamientos (prueba de Tukey; p 0,05; n=4). Ao 2010.
p. 17
de vermicompost es recomendable lavar el producto
previo a la operacin de siembra con lombrices.
tn de la mezcla inicial de materiales y se obtuvieron 16
Desde agosto de 2011 se efectu la segunda elaboracin de compost, en esta oportunidad sin la prueba de
los preparados biodinmicos (Figura 2.4.4). Se utiliz
guano de gallinas ponedoras en lugar de cama de pollo,
orujo agotado de uva y chala de ajo. Se emplearon 34
cv. Sauvignon blanc, durante el reposo vegetativo de la
tn de compost maduro. Fue aplicado en la parcela de

vid en julio de 2012, a razn de 9 tn ha-1 en fresco (5
tn ha-1 en peso seco). Se incorpor una cantidad total
de 32,5 kg ha-1 de nitrgeno; pero en esta oportunidad
la aplicacin se realiz interfilar por medio.
Mtodo de
elaboracin
Cenizas
(g%g)
MO
(%)
N-NO3
(mg kg-1)
N-NH4
(mg kg-1)
N
(%)
P
(%)
K
(%)
C/N
CE
(dS m-1)
pH
Biodinmico
32,2
67,8
415,8
589,3
1,88
0,49
1,13
21
12,64
7,09
Convencional
30,8
69,2
362,3
470,0
1,80 0,58
0,90
22
15,27
7,44
Tabla 2.4.1. Composicin final del compost obtenido mediante dos prcticas de elaboracin: convencional y con la
aplicacin de preparados biodinmicos. Sin diferencias significativas entre tratamientos (prueba de Tukey; p 0,05; n=4).
Figura 2.4.3. Aplicacin del compost en el viedo cv.

Cabernet Sauvignon durante el mes de septiembre de 2010.
p. 18
2.5. Manejo de enfermedades y plagas

Para el manejo de las principales enfermedades que
afectan a la vid, se decidi programar un calendario
de tratamientos preventivos de base, sujeto a ajustes
determinados por las condiciones meteorolgicas de
cada temporada y las exigencias de entes gubernamentales. Se adopt esta prctica debido a que en
caso de producirse una alta presin de alguna de las

enfermedades, no es posible recurrir a los productos
sistmicos que habitualmente se utilizan en viedos
de manejo convencional.
Durante los meses de octubre, noviembre y diciembre
se efectan aplicaciones preventivas para Oidium tuckeri/Uncinula necator (oidio de la vid) utilizando azu-
Figura 2.4.4. Elaboracin (Agosto de 2011) y

aplicacin de compost (Julio de 2012) en el
viedo cv. Sauvignon blanc.
p. 19
fre en espolvoreo (WG 99%) y azufre micronizado (DF
80%). Para prevenir la aparicin de Plasmopara viticola
(peronspora de la vid) se aplica oxicloruro de cobre
(WP 84%) en los meses de noviembre, enero y febrero. Como preventivo para podredumbre de los racimos
(Botrytis cinerea) y dependiendo de las condiciones
ambientales, se pulveriza con extracto lquido de ctricos (extracto de pulpa y semillas de ctricos SL 52%).
En general y hasta el momento, estas aplicaciones preventivas han sido suficientes para impedir el desarrollo
de las enfermedades ms comunes que afectan los viedos de la provincia de Mendoza.
De acuerdo a las resoluciones del Servicio Nacional
de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA), en
los meses de octubre, diciembre y enero se llevan a
cabo aplicaciones de Bacillus thuringensis var. Kurstaky (4% SC) para el control del insecto Lobesia botrana (polilla de la vid), que ha sido recientemente
declarada plaga cuarentenaria. Sin embargo, hasta el
momento no se han detectado en la parcela daos
provocados por este insecto.
Todos los aos se observan ataques puntuales de hormigas podadoras, principalmente durante la primavera, al inicio de la temporada de crecimiento. Estos insectos llegan a desfoliar completamente varias cepas
contiguas. Se han efectuado aplicaciones con tierra de
diatomeas, no obstante ello no se ha conseguido controlar el dao al cultivo.
En los lmites perimetrales compuestos por olivos y
crategos se efectan aplicaciones de aceite mineral
(85% EC) para combatir ataques de cochinillas.
2.6. Corredores biolgicos

Se establecieron dos corredores biolgicos con el objetivo de contribuir al incremento de la biodiversidad
y establecer barreras fsicas, entre la parcela orgnica
y un viedo aledao manejado de manera convencional, y respecto del sector inculto dentro de la misma
parcela. Estos corredores sirven de alimento y refugio
para la multiplicacin de enemigos naturales con potencial beneficio en el control de plagas, y favorecen la
circulacin de insectos en toda su longitud.
El primero de ellos, es un cinturn de vegetacin prxi-
p. 20
mo al cultivo compuesto por especies de bajo requerimiento hdrico. Las especies utilizadas fueron florferas
nativas y exticas, con bajo requerimiento hdrico, de
mediano y bajo porte, buscando mantener floracin
escalonada durante todo el ao. Entre ellas se encuentran: Hyalis argentea, Acantholippia seriphioides, Artemisia mendozana, Senecio subulatus, Salvia elegans, S.
greggii, S. farinacea, Hymenoxys acaulis, Glandularia
tenera, Tagetes lucida, Bulbine frutescens, Euphorbia
rigida, Lavandula sp., Santolina chamaecyparissus, Westringia fruticosa, Viguiera stenoloba, Verbena rigida,
Heterothalamus alienus, Rosmarinus officinalis, Ruta
graveolens, Cercidium praecox, Senna aphylla, Caesalpinia guilliesii, Larrea cuneifolia, L. divaricata, L. nitida,
Atriplex lampa y Aloysia gratissima.
Este cinturn de vegetacin comprende una franja
con orientacin Este-Oeste de 3 m de ancho por 310
m de largo. Se registraron los meses de floracin de
cada una de las especies presentes en el corredor, informacin que se detalla en la Figura 2.6.1. En ella se
observa que prcticamente la mayor parte del ao el
corredor se mantiene con una buena proporcin de
las especies en floracin, las cuales son potenciales
atrayentes de insectos benficos, debido a sus mltiples colores y a la provisin continua de nctar.
Adicionalmente, en septiembre de 2010 se estableci
en la margen Este de la parcela un segundo corredor
biolgico. Se trata de una franja de 10 m de ancho y
150 m de largo de alfalfa. La misma sirve como lmite
de bordura con el sector inculto de la parcela. Esta
especie es manejada mediante segados en franjas alternadas de 2,5 m. De esta manera se logra mantener
flores durante la mayor cantidad de tiempo posible y
con ello, favorecer el establecimiento y la multiplicacin de insectos benficos.
Dentro de la parcela orgnica se ha observado, a partir del mes de noviembre, la aparicin de coccinlidos
de distintas especies (Hippodamia variegata, Chrysolina
graminis, Adalia bipunctata, Eriopis connexa). Asimismo,
se identificaron pulgones parasitados con micro-himenpteros, principalmente en las especies leguminosas
utilizadas como cobertura verde y en la alfalfa (Figura
2.6.2). Tambin se observa actividad de srfidos y crispidos. Estos insectos han sido registrados en todos sus
Proporcin de especies en floracin (%)
100
90
80
70
60
50
40
30
20
10
0
Sep Oct Nov
Dic
Ene
Feb
Mar
Abr May
Jun
Jul
Ago
Figura 2.6.1. Porcentaje de floracin de las especies presentes en el corredor

biolgico durante el transcurso del ao.
estados reproductivos, tanto en los corredores biolgicos, la cobertura verde, como as tambin en el viedo.
2.7. Manejo de malezas

Las malezas en el sitio interfilar se controlaron favoreciendo el establecimiento y desarrollo de los diferentes
cultivos de cobertura, quienes evitan su excesiva propagacin en el viedo. En la lnea de plantas se efectu
un control trmico mediante flameado utilizando un
prototipo experimental diseado en la EEA Mendoza

(Figura 2.7.1). El equipo fue desarrollado con el apoyo
parcial de un Proyecto de Desarrollo de la Agricultura
Orgnica (PRODAO) del Ministerio de Agricultura, en
colaboracin con el Movimiento Argentino de Produccin Orgnica (MAPO) y recibi un premio a la innovacin obteniendo la Primera Mencin en el concurso
provincial Mendoza Innova 2012. Complementariamente, se dise un equipo manual de flameado destinado al uso de pequeos productores (Figura 2.7.2).
p. 21
Figura 2.6.2. Algunos de los insectos benficos encontrados en la parcela demostrativa de viticultura
orgnica. De izquierda a derecha y de arriba abajo: Hippodamia variegata, Eriopis connexa, pulgn
parasitado por microhimenpetero y microhimenptero posado sobre una hoja de trbol.
En un ensayo experimental se evalu la eficiencia de

la tecnologa (seccin 4) y actualmente se ensaya a
nivel de experimentacin adaptativa en la parcela
demostrativa, en ambos casos con resultados promisorios. Eventualmente fue necesario bajar la altura
de las malezas mediante una desbrozadora manual o
eliminando las malezas ms desarrolladas mediante
azadn ya que, al tratarse de un prototipo experimental, el equipo no estuvo disponible en ciertos momentos crticos de la temporada y no se pudo efectuar la
aplicacin en el momento oportuno.
p. 22
2.8. Cosecha
La cosecha de la uva para vinificar se realiz de manera manual, utilizando cajas plsticas de 20 kg de capacidad. No se registraron diferencias estadsticamente significativas entre los tratamientos biodinmico
(BIO) y orgnico (ORG), para los parmetros productivos evaluados en el cv. Cabernet sauvignon (Tabla
2.8.1). La produccin promedio del viedo en la temporada inicial (2009-2010) fue de 3,2 kg pl-1, en la cosecha 2011 fue de 3,3 kg por planta y en la temporada
Figura 2.7.1. Prototipo experimental para el control trmico de malezas mediante el uso de GLP en fase
gaseosa. Imagen superior izquierda: vista lateral del equipo. Imagen inferior izquierda: detalle de regulaciones,
quemadores y sistema de control de incendios. Imagen derecha: ubicacin de los tubos de gas.
Figura 2.7.2 Equipo manual para el control trmico de malezas. Pruebas a campo.
2011-2012 fue de 1,8 kg pl-1. En la ltima temporada su baja efectividad por problemas de nivelacin. A ello
se registr una reduccin cercana al 50 % en los par- se suma una poda de rebaje practicada para la renometros de la expresin reproductiva. Esta disminucin vacin de los elementos de carga del viedo, la cual
puede atribuirse a diversos factores, entre ellos por la seguramente afect tambin la produccin.
reduccin de la frecuencia y volumen de los riegos y El peso de racimos fue de 105,2 g en la temporada inicial,
p. 23
mientras que para durante la segunda cosecha alcanz
los 126,9 g en promedio. En la temporada 2012 disminuy a un promedio de 59,4 g por racimo, reflejando la
disminucin de la cosecha por planta. Sin embargo, no se
registraron diferencias entre los tratamientos.
La caracterizacin analtica de los vinos elaborados con las
cosechas 2011 y 2012, siguiendo el protocolo de vinificacin de la bodega experimental del INTA EEA Mendoza, se
detalla en la Tabla 2.8.2. No se detectaron diferencias sig-
nificativas entre tratamientos para cada cosecha evaluada.

En la Figura 2.8.1 se presenta la degustacin de los vinos
elaborados en la temporada 2011. All se observa que los
degustadores detectaron una nota especiada ms marcada
y mayor acidez en los vinos del tratamiento BIO, mientras
que para el resto de los descriptores no hubo diferencias
significativas. Los vinos de ambos tratamientos tuvieron
el mismo nivel de preferencia, por lo que las diferencias
detectadas en la cata no influyeron en su predileccin.
Temporada
2009-2010
Tratamiento
Inicial
BIO
ORG
BIO
ORG
30
26
28
30
29
3,20
3,34
3,41
1,70
1,82
85
89
91
45
49
105,2
130,4
123,5
57,7
61,1
Nmero de racimos
Produccin por planta (kg)
Produccin por superficie (qq ha-1)
Peso de racimo (g)
2010-2011
2011-2012
Tabla 2.8.1. Componentes de la expresin reproductiva para dos sistemas de manejo ecolgico del viedo.
Sin diferencias significativas entre tratamientos para una misma temporada (prueba de Tukey; p 0,05; n=4).
COMPARACIN DE COSTOS DE MANEJO
Se realiz un estudio comparativo de costos de manejo para un cultivo de vid con el manejo orgnico
(ORG) establecido en la parcela demostrativa y uno
con manejo convencional (CON) difundido en la zona,
para la temporada 2011-2012. Se tuvieron en cuenta
gastos de insumos y mano de obra necesarios para las
tareas anuales y por unidad de superficie (Tabla 3.1).
En los costos totales para cada manejo se observa que
ORG fue un 36 % ms costoso que CON. Los costos
de mano de obra fueron similares en ambos manejos.
La mayor diferencia se halla en el costo de los insumos necesarios para los tratamientos fitosanitarios y
la elaboracin de compost. En ese aspecto el tratamiento ORG casi duplic el gasto respecto del CON.
Para el control de malezas en el tratamiento ORG se
tuvo en cuenta el control trmico por flameado con 6
p. 24
aplicaciones anuales, utilizando un prototipo no comercial (seccin 2.7). El gasto fue 56 % mayor que el control
qumico con un herbicida sistmico de un cultivo CON.
Se realiz adems una comparacin de costos entre el
control trmico por flameado y el control mecnico con
desorilladora con dos manceras. En este caso se estimaron necesarios cuatro controles anuales, lo que incluye
dos pasadas con tractor destapando y dos pasadas tapando. Se consideraron repasos manuales con azadn
luego de cada una de las destapadas. Este ltimo manejo de malezas tiene un costo 3 veces superior al control
trmico, y el 97 % de su costo total corresponde al gasto
de mano de obra (Figura 3.1). Por ello, la sustitucin de
las operaciones tradicionales de control de malezas en
viedos orgnicos por el sistema mecanizado de control
trmico de malezas reduce significativamente no solo el
costo sino tambin el requerimiento de mano de obra.
Temporada
Cosecha 2011
Tratamiento
Cosecha 2012
BIO
ORG
BIO
ORG
Alcohol (% en volumen)
14,05
14,35
13,78
13,73
Acidez total (g/l de cido tartrico)
5,70
5,89
5,59
5,44
pH
3,66
3,63
3,71
3,74
ndice de polifenoles totales (IPT)
47,1
45,9
46,9
45,7
Antocianos totales (mg/l)
581,7
559,8
468,3
436,8
Intensidad colorante
1,48
1,44
1,17
1,10
Tabla 2.8.2. Anlisis fsico-qumicos de vinos cv.Cabernet sauvignon provenientes de dos sistemas de
manejo ecolgico. Sin diferencias significativas entre tratamientos (prueba de Tukey; p 0,05; n=4).
Intensidad de color
8
Acidez*
Matiz violeta
Concentracin
2
Nota frutal
0
Nota especiada*
Amargo
BIO
Astringencia
Nota herbcea
ORG
Figura 2.8.1. Evaluacin organolptica de vinos cv.Cabernet sauvignon provenientes de dos sistemas de manejo
ecolgico. Cosecha 2011. *: indica diferencias significativas entre tratamientos (prueba de Tukey; p 0,05; n=4).
En la comparacin no se consider el costo de la certificacin orgnica para el tratamiento ORG. Este costo
anual es cercano a $3.800 (ao 2012) y no es afectado
por el nmero de hectreas en proceso de certificacin

ya que corresponde a un mnimo de dos visitas anuales
por parte de inspectores de la certificadora.
p. 25
Orgnico
Convencional
Grupo de actividades
Insumos
Manejo de canopia 1
3.729
3.729
3.729
3.729
Aplicaciones fitosanitarias 2
3.140
966
4.106
1.702
966
2.668
Fertilizacin 3
2.612
725
3.337
1.782
145
1.927
Manejo de suelo 4
103
171
274
137
280
417
Cobertura vegetal
852
140
992
Riegos
1.466
1.466
1.127
1.127
Cosecha
1.778
1.778
1.778
1.778
Control de malezas 5
1.228
248
1.476
557
386
944
TOTAL
7.935
9.223
17.158
4.178
8.411
12.590
Mano Total
de obra
Insumos
Mano Total
de obra
Tabla 3.1. Comparacin de costos en pesos, de insumos y mano de obra por hectrea y por ao, para
dos tipos de manejos del cultivo: orgnico y convencional. Vid cv. Cabernet sauvignon podado en cordn
bilateral, conducido en espaldera alta con 2,5 m entre hileras, 1,5 m entre plantas y una densidad de 2.667
plantas por ha. Lujn de Cuyo, Mendoza, Septiembre 2012.
1- Incluye poda, desbrote, despampanado y cruzado de brotes para ambos tratamientos.
2- Incluye insumos y mano de obra. Azufre, oxicloruro de cobre, extracto de pulpa y semillas de ctricos y Bacillus thuringensis
para manejo orgnico. Azufre, oxicloruro de cobre, Bacillus thuringensis, iprodione y abamectina + clorantraniliprole para
manejo convencional.
3- En manejo orgnico incluye materiales y mano de obra para elaboracin de compost y alquiler de maquinaria y mano de
obra para la aplicacin del mismo. En manejo convencional incluye aplicacin de urea y 18.46.00 en la misma proporcin de
Nitrgeno que la aportada por el compost.
4- Incluye rastreado, surqueado y limpieza de cupos para convencional y slo las dos ltimas para orgnico.
5- Uso de prototipo de control trmico por flameado en manejo orgnico, incluye mano de obra e insumos (GLP y combustible). Uso de herbicida sistmico Glifosato (6 l/ha) y combustible en manejo convencional.
EVALUACIN DE ALTERNATIVAS PARA EL CONTROL

DE MALEZAS EN LA LNEA DE PLANTAS DE VIEDOS
ORGNICOS
Los viticultores indican que una de las labores ms

complicadas para el manejo del cultivo orgnico es el
control de malezas (Madge, 2007). En el sitio interfilar
se cultiva una cobertura vegetal para disminuir el desarrollo de las malas hierbas o se utiliza algn tipo de
labranza para combatirlas. En la lnea de plantas el manejo se dificulta debido a la imposibilidad de realizar las
labores mecanizadas tradicionales cerca de los troncos
de las plantas, sin provocar daos. Los equipos autom-
p. 26
ticos de labranza para la lnea de plantas no controlan

la totalidad de las malezas y normalmente se requiere
de un repaso manual. La alternativa ms difundida es
la labranza manual, aunque con una elevada demanda
de mano de obra, tal como se discuti en la seccin
3. En general, las labranzas provocan la diseminacin
de malezas de multiplicacin agmica, destruyen la estructura del suelo y disminuyen su fertilidad.
A- Control trmico de malezas
B- Control manual de malezas
17%
3%
83%
Insumos
Mano de Obra
97%
Insumos
Mano de Obra
Figura 3.1. Distribucin del costo operativo de dos mtodos de control de malezas en insumos y
mano de obra (%). Mtodos: A- Control trmico por flameado con prototipo experimental (real);
B- Control manual mediante azadn y desorillado a manceras (estimado).
Se evaluaron diferentes opciones de manejo cultural

para controlar las malezas que se desarrollan en la lnea de plantas. El objetivo fue verificar la evolucin
del nivel de control en el tiempo y efectuar un estudio
econmico de cada una de las alternativas de manejo.
El ensayo se ubic en un viedo cv. Malbec con manejo convencional dentro del campo experimental de
la EEA Mendoza INTA, utilizndose los siguientes tratamientos o alternativas de control de malezas en la
lnea de plantas de vid:
Control trmico (TT): con prototipo de control de

malezas por flameado que presenta dos quemadores
laterales alimentados con gas licuado (GLP).
bertura vegetal poliftica permanente, mientras que

en la lnea de plantas se dej desarrollar la vegetacin
espontnea. Al iniciar el ensayo fue necesario relevar
la poblacin inicial de malezas en la lnea de plantas.
Luego, se aplic cada tratamiento y se registraron el
porcentaje de dao y el nmero de malezas restantes
a los 7, 14, 21, 28, y 42 das posteriores. A continuacin, se repitieron todas las alternativas de control de
malezas, excepto el tratamiento MU.
Los tratamientos MU y TT fueron los de mayor efectividad (Tabla 4.1). Todas las alternativas de control
consiguieron sus mximos niveles de control a los 7
das de realizado.
Control mecnico (CM): con una desbrotadora de eje

horizontal, colocada de modo que las cerdas se ubiquen
en la lnea de plantas y realicen el descalce de las malezas.
Control mediante barrera fsica o mulching (MU): con

rastrojos de chala de ajo en la lnea de plantas. Se distribuy una capa de 15 cm de alto de rastrojo, en una
banda de 60 cm de ancho bajo la lnea de plantacin.
Control con herbicida alternativo de contacto (HO):
formulado a base de cido actico, cido ctrico, aceite y extracto vegetal de ajo.
Todos los interfilares fueron manejados con una co-
Tratamiento
Mximo nivel de
control (%)
MU
98
TT
84
CM
66
HO
57
Tabla 4.1. Mximo porcentaje promedio de control de

malezas alcanzado a los 7 das desde la aplicacin de cada
alternativa. Lujn de Cuyo, Mendoza, 2012.
p. 27
Nivel de control de malezas (%)
Segunda aplicacin (excepto MU)
120
100
TT
MU
CM
HO
80
60
40
20
0
20
40
60
80
100
Tiempo desde la primera aplicacin (das)

Figura 4.1. Evolucin en el tiempo del nivel de control de malezas alcanzado
por los distintos mtodos ensayados. Lujn de Cuyo, Mendoza, 2012.
La evolucin de los niveles de control obtenidos se observan en la Figura 4.1. Las tcnicas de control evaluadas pueden constituirse en herramientas tiles para el
manejo de malezas en viedos orgnicos. Para el tratamiento de MU se estima que ser necesaria la renovacin anual del material, debido a su degradacin y
reduccin del volumen inicial. Se puede inferir que para
el resto de las alternativas (HO, TT y CM) se necesitar
realizar el tratamiento con una frecuencia ideal de entre 15 y 20 das, para mantener un adecuado nivel de
control. El CM presenta la desventaja de descabezar
los bordos por el tipo de labranza que realiza, los cuales
deberan formarse nuevamente en el corto plazo.
Algunas de las alternativas de control son ms efectivas cuando actan sobre especies dicotiledneas en
comparacin con las monocotiledneas. Los tratamientos TT y HO manifestaron un control 60 % superior en dicotiledneas, respecto de monocotiledneas.
Costos
Insumos *
Mano de obra **
Total
Pero en cambio, MU y CM controlan de la misma forma a ambos tipos de especies. En general se comprob
que todas las tcnicas de control aumentaron su efectividad cuando las malezas se encontraban en estados
iniciales de desarrollo. Ninguno de los mtodos de
control de malezas ensayados influy en el desarrollo
vegetativo y productivo de las plantas de vid.
Se realiz una comparacin de costos operativos de
las cuatro alternativas de control de malezas durante
un ciclo de produccin. Slo se consideraron los insumos y la mano de obra, sin tener en cuenta los costos
de inversin ni amortizacin de las mquinas. En la
Tabla 4.2 se observan los resultados obtenidos para
cada una de las alternativas. El tratamiento CM es el
que utiliza menor cantidad insumos y mano de obra.
El tratamiento MU es uno de los ms efectivos en el
control de malezas, aunque posee elevados costos de
flete de traslado y de aplicacin.
TT
HO
MU
CM
$1.227
$3.109
$5.686
$171
$248
$170
$642
$145
$1.475
$3.279
$6.328
$316
Tabla 4.2. Costos operativos (mano de obra e insumos) de cada

alternativa de control de malezas, expresados en pesos por hectrea y
por ao. Lujn de Cuyo, Mendoza, 2012.
p. 28
*Insumos: gasoil, GLP, flete

para traslado de mulching y/o
insumos de formulacin de
HO (cidos actico y ctrico,
extracto de ajo y aceite vegetal),
segn corresponda.
** Mano de obra: personal de
campo (obrero) y el personal
calificado (tractorista), segn
corresponda.
ESPECIES HERBCEAS NATIVAS: APORTES PARA SU CULTIVO

COMO COBERTURAS VEGETALES EN VIEDOS BAJO RIEGO
EN MENDOZA. Estudios de intercambio gaseoso, eficiencia
hdrica y potencial aleloptico de lixiviados
ernesto m. uliarte. tesis presentada para optar al grado acadmico de doctor
en ciencias agropecuarias (diciembre 2012). universidad nacional de crdoba.
facultad de ciencias agropecuarias. escuela para graduados.
Resumen
Los cultivos de cobertura son utilizados dentro del
manejo de suelo en viedos como una herramienta
ambientalmente sostenible con diversos objetivos.
Mientras que las coberturas verdes contribuyen al secuestro y almacenamiento de carbono edfico, una de
sus mayores limitantes consiste en el consumo extra
de agua. Las coberturas vegetales con especies herbceas nativas, adaptadas a condiciones de baja disponibilidad hdrica, pueden ser una alternativa factible
en cultivos perennes bajo riego localizado. El objetivo
del estudio fue evaluar los atributos ms relevantes
de gramneas nativas propuestas como cultivos de
cobertura en viedos, entre ellos la utilizacin eficiente del agua, la fijacin de dixido de carbono y
sus potenciales efectos alelopticos. Se identificaron
seis especies nativas predominantes en tres zonas vitivincolas de Mendoza. Las especies autctonas Digitaria californica, Leptochloa dubia, Setaria mendocina,
Pappophorum caespitosum, Sporobolus cryptandrus y
Nassella tenuis fueron comparadas con especies cultivadas (Trifolium repens, Festuca arundinacea y Secale cereale) y malezas (Sorghum halepense y Cynodon
dactylon). Los estudios de intercambio gaseoso mediante cmara abierta para canopia diferenciaron el
comportamiento de diferentes especies y alternativas
de labranza. En Lujn de Cuyo, Mendoza, con clima
caluroso, de sequa moderada y noches fras, se estableci un ensayo en macetas con diseo experimental
completamente aleatorizado con 12 tratamientos y
5 repeticiones. Se determin consumo hdrico por el
mtodo gravimtrico e intercambio gaseoso a nivel
de planta entera. Se evalu el potencial aleloptico
de los lixiviados de diferentes coberturas vegetales. La

comparacin de medias se efectu mediante ANAVA
y prueba de Tukey (p=0,05). Las especies tipo C4 presentaron menor consumo hdrico y mayor eficiencia
en el uso del agua en condiciones de restriccin hdrica y temperatura elevada, debido a que su evapotranspiracin se redujo proporcionalmente ms que la
fijacin de dixido de carbono. Durante una jornada
estival en condiciones de experimentacin en macetas, una especie nativa tipo C4 asimil hasta 4 g CO2
m-2 da-1, en comparacin con una emisin de 2 a 5
g CO2 generada por el suelo descubierto y una especie perenne tipo C3, respectivamente. Los resultados
las especies herbceas nativas surgen

con mayores probabilidades de xito
como cultivos de cobertura en
viedos con riego localizado
obtenidos pueden servir de base para efectuar una

estimacin ms precisa de las huellas de carbono e
hdrica en frutales. El agua de lixiviado de los diferentes cultivos de cobertura no afect el crecimiento de
plantas jvenes de vid creciendo en macetas. Sin embargo, se encontr una interaccin entre las especies
y el suelo, mediante la cual el balance de nutrientes
fue alterado por el tipo de cultivo de cobertura. Dentro del contexto de elevada temperatura y escasez
p. 29
de agua, segn lo predicho para la zona Centro-Oeste
de la Argentina, las especies herbceas nativas tipo
C4 surgen con mayores probabilidades de xito como
cultivos de cobertura en viedos con riego localizado. En comparacin con cultivos introducidos, las
especies C4 hacen un uso ms eficiente del agua en
condiciones naturales de sequa durante los meses de

verano. Por el contrario, especies nativas tipo C3 con
ciclo de crecimiento invernal (ej.: N. tenuis) emergen
como una opcin en situaciones donde es deseable
una mnima competencia con la vid durante los meses de primavera.
RESPUESTA FISIOLGICA DE ESPECIES HERBCEAS NATIVAS

UTILIZADAS COMO COBERTURAS VEGETALES EN VIEDOS
BAJO RIEGO LOCALIZADO
florencia n. ferrari. proyecto de tesis para optar al grado acadmico de doctor
en ciencias agropecuarias. universidad nacional de crdoba. facultad de ciencias
agropecuarias. escuela para graduados.
Resumen
En los interfilares de viedos provistos de riego localizado resulta complicado establecer coberturas vegetales con especies introducidas. En algunos casos se
deja desarrollar la vegetacin espontnea, la cual se
va seleccionando por el manejo cultural y alcanza un
predominio de especies herbceas nativas. Estas especies, originarias de ambientes ridos a desrticos, desarrollan estrategias para evitar las prdidas de agua
y maximizar la tasa fotosinttica. Estas caractersticas
toman mayor importancia si se tienen en cuenta los
escenarios de cambio climtico futuros, donde se predicen temperaturas ms elevadas, mayores niveles de
CO2 y condiciones de menor disponibilidad de agua
para riego. El tema de esta investigacin consiste en
detectar las especies herbceas nativas que poseen
mayores aptitudes para su difusin como coberturas
en viedos bajo riego localizado. Del total de especies
nativas presentes en los valles cultivados de Mendoza,
p. 30
las evaluadas en este trabajo fueron: Setaria mendocina, Pappophorum phillippianum, Digitaria californica,
Sporobolus cryptandrus, Leptochloa dubia y Nassella
tenuis. Para lograr los objetivos propuestos, se caracterizan fisiolgicamente un grupo de especies herbceas nativas que crecen espontneamente en este
tipo de viedos. Se evala su capacidad fotosinttica
cuando se modifican instantneamente las condiciones ambientales y en diferente contenido de humedad de suelo. De este modo se puede relacionar su
fijacin de carbono con cambios climticos previstos.
Adems, se realiza un seguimiento de la fijacin de
carbono a nivel de planta entera para obtener su fijacin anual y conocer su aporte a la huella de carbono
de la industria vitivincola. Como complemento y para
avanzar en la seleccin de especies, se realizan actualmente ensayos de germinacin de los cariopses de
cada especie. Se espera determinar el porcentaje y la
velocidad de germinacin en diferentes temperaturas.
REFERENCIAS
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www.dpi.vic.gov.au/agriculture/farming-management/organic-farming/organic-viticulture/organicviticulture-manual. Acceso: julio 2009.
p. 31
Sistemas de labranzas
conservacionistas en
horticultura a campo.
Efecto de las propiedades fsicas, qumicas, biolgicas
del suelo, bajo siembra directa y transplante en
combinacin con abonos verdes antecesores, sobre la
produccin de hortalizas en sistemas agroecolgicos.
Ull, J.1; Faggioli, V. 2; Serri, D. 2; Ortega y Villasana, P. 1;

Darder, L.3; Dalpiaz, J.3; Garcia, L.3; Farroni, A.3 ; Rimatori F3.;
Colombini, D.3 ; Villalba F.3 ; Rondn, A.3.
1. EEA INTA San Pedro, Ruta n 9

Km 170 CP B2930ZAA.
E-mail: ulle.jorge@inta.gob.ar
2. Suelos Biologa EEA INTA
Marcos Jurez.
3. Suelos Gestin Ambiental EEA INTA
Pergamino. Laboratorio CERBAN.
p. 33
2_Sistemas de Labranzas Conservacionistas
RESUMEN
Durante los aos 2007-2012 fueron analizados dos
tratamientos de sistemas de implantacin de cultivos hortcolas; uno siembra directa de semillas (SD) y
otro transplante de plantines (TR). Estos se combinaron con cuatro antecesores de manejo de suelos. Los
tratamientos antecesores fueron: (H1) barbecho desnudo estival antes del policultivo de lechuga, acelga,
remolacha, (H2) moha antes del policultivo de lechuga, acelga, remolacha, (H3) sorgo forrajero antes del
cultivo de cebolla de verdeo, (H4) avena antes del cultivo de zapallo. El experimento tuvo diseo factorial
con dos sistemas de implantacin, cuatro antecesores
y tres repeticiones. En el perodo 2007-2009 fueron
analizadas las variables, fsicas, qumicas, biolgicas
de la matriz del suelo: densidad aparente (DAP), infiltracin bsica (IB), porosidad total (PT), distribucin
de macroporos (MP), mesoporos (MSP), microporos
(MCP), estabilidad de agregados (IEA), pH, conductividad elctrica (CE), sulfatos (SO4), carbono orgnico
total (COT), nitrgeno total (NT), fsforo extractable
(Pe), calcio (Ca), magnesio (Mg), potasio (K), sodio

(Na), capacidad de intercambio catinico (CIC), respiracin (AB), carbono en la biomasa microbiana (CBM),
coeficientes metablicos (qCO2), fluorescena difosfato (FDA) y fosfatasa cida (Pasa). Tambin fueron
registrados los rendimientos de las hortalizas luego de
los antecesores. El anlisis estadstico de todas las variables se realiz mediante dos procedimientos, modelos lineales (ANOVA, STEPWISE) y componentes principales (ACP). Existieron interacciones significativas
entre sistema de implantacin SD y TR y antecesores
H1, H2, H3, H4, pero no fueron tan acentuadas, como
la separacin de tratamientos de SD y TR mediante
ACP, lo que explic el 83,4% de la variacin ocurrida. Las variables biolgicas y la IB explicaron en mayor
medida los resultados obtenidos al favor del TR en los
pesos medios de plantas de lechuga y acelga. Por el
contrario las variables qumicas y el IEA explicaron en
mayor medida los resultados obtenidos a favor de la
SD en los pesos medios de plantas de remolacha.
PALABRAS CLAVES: sistemas de implantacin, coberturas vegetales, matriz del suelo.
INTRODUCCIN
Desde inicios de los 80, los sistemas hortcolas adoptaron sistemas de labranzas basados en la remocin
de suelos con secuencias de laboreos primarios, secundarios y cultivadores de campo en forma continua. Posteriormente esto provoc efectos de deterioro en la calidad de suelos y sus propiedades fsicas,
qumicas, biolgicas, conllevando a la mayor utilizacin de inputs externos en los cultivos hortcolas a
campo. En la misma poca, en cultivos de soja, maz,
la siembra directa se expanda en la agricultura exten-
p. 34
siva, dejando atrs la remocin de suelos, mientras

que an en los sistemas hortcolas seguan existiendo
limitaciones para la ms amplia adopcin de tecnologas de mnima labranza, reducida, o cero. La adopcin
y diseo de sistemas de labranzas conservacionistas
en la horticultura a cielo abierto debe ser estudiado
en experimentos de mediana a larga duracin, en la
medida que laboreos, equipos o coberturas vegetales
inadecuadas pueden ocasionar atrasos en las fases de
desarrollo de los cultivos provocando disminucin del
rendimiento (Morse, 1999). Las hortalizas son de rpido ritmo de crecimiento, manejo intensivo y atrasos
en sus fases fenolgicas pueden repercutir gravemente en la productividad de los cultivos. Johnson & Hoyt
(1999) recopilaron gran cantidad de ensayos comparativos de sistemas de labranzas conservacionistas
frente a laboreos con remocin de suelos reportando
cambios importantes en las propiedades fsicas y la
acumulacin de agua en el perfil del suelo a favor de
los sistemas de mnima labranza. En los suelos laboreados convencionalmente exista una mayor porosidad y menor densidad aparente, pero esto finalmente
no se traduca en una mayor acumulacin de agua en
los horizontes superficiales. Por otra parte las labranzas conservacionistas a menudo son combinadas con
cultivos de cobertura o abonos verdes, lo que deja
gran cantidad de residuos en superficie, esto an ms
beneficiaba la acumulacin de agua por menor evaporacin, pero ms difcil haca la implantacin de cultivos sobre coberturas, sin una mecanizacin acorde a
estas nuevas tecnologas (Morse, 1999). Otro aspecto

levantado fue que los residuos en superficie tambin
contribuan a una menor amplitud trmica del suelo,
sin embargo en climas templados la menor temperatura invernal de suelos poco laboreados llevaba a
una disminucin de la absorcin de potasio y fsforo y traa aparejado una mayor prdida de nutrientes
por lixiviacin. En general la mayor repercusin de los
sistemas de laboreo conservacionistas sobre las propiedades qumicas se observaba en una mayor capacidad de intercambio catinico. Los sistemas conservacionistas tambin demostraban mayor acumulacin
y disponibilidad de fosforo inorgnico en superficie y
las posibilidades de aprovechamiento de fuentes de
fsforo orgnico a ser utilizado por las plantas. Los
sistemas de labranzas conservacionistas o de laboreo
tambin afectan las propiedades biolgicas como la
biomasa microbiana, respiracin, en funcin de la diferente exposicin de los residuos. En los conservacionistas los residuos quedan expuestos a la superficie,
Aspecto de un suelo de la serie Ramallo degradado fsica-qumica y biolgicamente por labranzas

convencionales. Ahora caracterizado en su capa superficial ocrica, por color claro, pobre en
materia orgnica y con costras superficiales.
p. 35

y en los convencionales son incorporados y descompuestos por el mayor contacto con el perfil del suelo. Treonisa et al (2010) encontraron, en los primeros
0-5cm de suelos bajo aplicacin de enmiendas orgnicas, efectos superficiales marcados para la mayora de
las variables biolgicas, materia orgnica, respiracin,
nematodes, grupos funcionales de bacterias y hongos,
pero los efectos se transferan en profundidad en perfil

del suelo, solo cuando haba remocin e incorporacin
por labranzas. Infante et al (1996) en experiencias de
investigacin adaptativa junto a productores, trabajaron con diferentes antecesores de leguminosas combinados con sistemas de implantacin de brcoli, sobre
suelos sin laboreo o provenientes de labranza conven-
Aspecto de un suelo de la Serie Ramallo, manejado con residuos en superficie, mnima labranza
e inter-plantacin de hortalizas de hojas y coles en otoo inverno en la EEA San Pedro.
p. 36
cional, demostrando buen control de malezas y productividad en las parcelas de cultivos subsecuente a la
labranza cero sobre cobertura de leguminosas. En los
sistemas agro-ecolgicos, los sistemas conservacionistas pueden brindar un subsidio vital a cerca de herramientas que contribuyan a disminuir el uso de insumos
externos y generar nuevas tecnologas para el control
integrado de malezas y el manejo de fertilizacin orgnica. Sin embargo muchas dudas existen an cuanto
a la forma ms eficaz de implantacin de los cultivos
hortcolas en sistemas agroecolgicos. As por ejem-
plo en condiciones de altos residuos generados por las

coberturas vegetales, la implantacin y nacimiento de
semillas hortcolas de menor peso se vuelve limitante.
De cualquier forma lograr formas eficaces de implantacin de cultivos hortcolas en sistemas agroecolgicos y de agricultura orgnica es uno de los principales
desafos a tener en cuenta. El objetivo de este trabajo
fue conocer en qu medida los sistemas de siembra
directa y transplante, combinados con abonos verdes
estivales, podan ser una alternativa eficaz en la implantacin de hortalizas en sistemas agroecolgicos.
MATERIALES Y METODOS
Un experimento de diseo factorial y tres repeticiones fue implantando desde 2007 a 2012 en la EEA
San Pedro sobre un suelo Argiudol Vertico de la serie
Ramallo, en la Unidad II , 33 44,05 33 S y 59
47 56,22 O de latitud. El objetivo del trabajo fue
conocer la adaptabilidad de diferentes hortalizas de
hojas, bulbos y frutos, al sistema de transplante (TR)
o siembra directa (SD). Estos sistemas fueron combinados con diferentes antecesores de manejo de suelos tales como barbecho desnudo (H1), moha (H2),
sorgo forrajero (H3), avena (H4), generando diferente
tipos de residuos previos a la incorporacin al suelo.
En este trabajo se analiz el primer ciclo de los cultivos hortcolas implantados desde 2007 a 2009. En
otoo-inverno luego de los antecesores, H1, H2, fueron implantados lechuga, acelga, remolacha en hileras
contiguas de policultivos a 0,70 m entre las mismas,
en el antecesor H3 cebolla de verdeo a 0,40m y en
primavera en el antecesor H4 zapallo a 1,2 mts, entre
hileras. Todos los suelos para la implantacin fueron
preparados mediante mnimo laboreo y durante el
cultivo, el control de malezas y riego fue manejado
en plano (sin canteros) con carpidas manuales y riego
por cintas de goteo respectivamente. Un rea experimental de 5000m2 (ver plano de experimento EEA
San Pedro) durante 2006 fue diseada con 6 calles
horizontales de alfalfa equidistantes de 9 m de largo
por 44 m de ancho cada una y 4 calles verticales de

alfalfa de 3 m de ancho por 56 m de largo cada una;
de modo de optimizar la instalacin de cabezales de
riego y trnsito de maquinaria agrcola interno para
labranzas y cosecha. Los bloques de SD y TR con los
tratamientos fueron delineados alternadamente a
las calles de alfalfa en ambas direcciones, de modo
de preveer efectos de contigidad entre las parcelas
de tratamientos. Cada unidad experimental tuvo 7
mt de ancho x 9 mt de largo (63 m2) totalizando 24
parcelas experimentales resultantes de 2 sistemas de
implantacin de cultivos (SD, TR); cuatro antecesores
(H1, H2, H3, H4) y tres repeticiones. En el primer ciclo
del experimento de larga duracin, todas las parcelas fueron tratadas por igual en otoo (abril) con dos
aplicaciones ao por medio (2007, 2009) de compost,
en dosis de 30 Ton / ha, con mnima incorporacin
al suelo al momento de implantacin de los cultivos.
Fueron realizados tres muestreos de variables qumicas de suelos, antes de cada aplicacin de enmienda
orgnica y despus de la cosecha de los cultivos. Al
final del primer ciclo de este ensayo en otoo 2010 se
efectu un muestro de variables fsicas de suelos, as
como tres muestreos de variables biolgicas. Las variables de estudio levantadas se correspondieron con
propiedades qumicas, fsicas y biolgicas de los suelos, denominadas en conjunto matriz del suelo. Las
p. 37
Moha (H2)
Avena (H4)
Barbecho Desnudo (H1)
Sorgo Forrajero (H3)
p. 38
Experimento de la Unidad II, donde se observan las parcelas experimentales

de 63 m2 cada una, con respectivo cabezal individual de riego.
Experimento de la Unidad II, donde se observa el aspecto de las parcelas en los

tratamientos de transplante con policultivo, lechuga, acelga, remolacha.
p. 39
Distribucin de compost altamente estabilizado obtenido en la EEA San Pedro, durante dos perodos
del primer ciclo de evaluacin en parcelas del ensayo de la Unidad II.
mismas, fueron levantadas con dos submuestras y su

leyenda, metodologa de estudio y forma de registro
fueron listadas en la Tabla A. Cada ao en 2007, 2008,
2009, en todos los tratamientos fueron cosechados
los cultivos de lechuga, acelga, remolacha, cebolla
verdeo, zapallos para determinacin del peso medio
de planta y rendimiento por m2, pesando todas las
plantas de la hilera del cultivo (Tabla B). A su vez la
SD y TR fueron replicadas a nivel de lote experimental
en superficies de 1000 m2 de forma de amplificar posibles efectos de los tratamientos en reas mayores
que permitan un rgimen ms constante y uniforme
del desplazamiento de la maquinaria agrcola en la
implantacin de los cultivos. El anlisis estadstico
para todas las variables fue llevado a cabo por dos
procedimientos estadsticos, mediante programa INFOSTAT (Di Rienzo, 2011). Uno mediante anlisis de
modelos lineales donde fueron analizados por ANOVA, interacciones significativas entre fuentes de varia-
p. 40
cin, comparacin de medias y seleccin de variables

regresoras con ajuste del mejor modelo de regresin
mltiple. Otro consisti en el anlisis multivariado
mediante componentes principales (ACP), para explicar la participacin y ponderacin de cada variable
original en la variabilidad total de los datos obtenidos
y en su nueva expresin mediante vectores de los
componentes principales (CP). El objetivo de la investigacin fue conocer el comportamiento y produccin
de diferentes hortalizas de hojas al sistema de siembra directa (SD) y transplante (TR), combinado con
cuatro antecesores de manejo de suelos , barbecho
desnudo (H1), moha (H2), sorgo forrajero (H3), avena
(H4), estos diferentes cuanto a residuos al momento
de la incorporacin. Otro objetivo fue comparar valores de los parmetros fsicos, qumicos, biolgicos,
para comprender y relacionar el funcionamiento de la
matriz del suelo, con los mtodos de implantacin y
rendimiento de los cultivos.
Unidad IV
Unidad III
Unidad II
Unidad I
Unidad I. Ensayo de labranza

convencional con aplicacin de
enmiendas orgnicas.
Unidad II. Ensayo de labranza
conservacionista con aplicacin de
enmiendas orgnicas y abonos verdes.
Unidad III. Ensayo de labranza
conservacionista con cultivos de
cobertura.
Unidad IV. Ensayo de labranza
convencional de cultivo de batata.
ECOISLA Alfalfa
Bloque 1
Siembra Directa
Hojas 1
H1
Hojas 2
H2
Hojas 3
H3
Hojas 4
H4
Hojas 3
H3
Hojas 2
H2
Hojas 3
H3
Hojas 2
H2
Hojas 3
H3
Hojas 1
H1
Hojas 2
H2
Hojas 3
H3
Hojas 2
H2
Hojas 1
H1
ECOISLA Alfalfa
Bloque 2
Transplante
Hojas 1
H1
Hojas 4
H4
ECOISLA Alfalfa
Bloque 3
Siembra Directa
Hojas 4
H4
Hojas 1
H1
ECOISLA Alfalfa
Bloque 4
Transplante
Hojas 4
H4
Hojas 2
H2
ECOISLA Alfalfa
Bloque 5
Siembra Directa
Hojas 1
H1
Hojas 4
H4
ECOISLA Alfalfa
Bloque 6
Transplante
Hojas 4
H4
Hojas 3
H3
Plano y diseo experimental del ensayo de SD y TR en combinacin con antecesores de hortalizas

de hojas, bulbos y frutos (H1, H2, H3, H4) en la Unidad II de la EEA San Pedro.
p. 41
Variables
Mtodos
Fsicas:
Densidad aparente (DAP).
Porosidad total (PT).
Capacidad de campo (CC).
Coeficiente de marchitez.
permanente (CMP).
Estabilidad de agregados (IEA).
Infiltracin bsica (IB).
Mtodo del cilindro ISO/FDIS 11272 (1998).

Distribucin de macroporos
(MP: rangos 300 > 300-60 micrones),
mesoporos (MSP: rangos 60-30 y 30-15 micrones)
y microporos (MCP: < 15 micrones).
Humedad gravimtrica: diferentes potenciales
de succin.
Placa extractora de presin a 15 atm.
Laboratorio CERBAN.
Permemetro de discos Ankeny 1991.
Qumicas:
pH.
Conductividad elctrica (CE).
Sulfatos (SO4).
Carbono orgnico total (COT).
Nitrgeno total (NT).
Fsforo extractable (Pe).
Cationes intercambiables calcio (Ca)
y magnesio (Mg).
Cationes intercambiables potasio (K)
y sodio (Na).
Capacidad de intercambio catinico (CIC).
Biolgicas:
Actividad Biolgica (AB): Respiracin.
Biomasa microbiana (CBM).
Coeficientes metablicos (qCO2).
Fosfatasa paranitrofenol (Pasa).
Hidrlisis de Fluorescena diacetato (FDA).
Potenciomtrico - Agua 1:2,5.

Conductimetrico - Agua 1:2,5.
Turbidmetro.
Combustin hmeda - Walkley & Black.
Destilacin micro-Kjeldahl.
Colorimtrico pH< 7,6 - Bray & Kurtz 1.
Volumetra complejimtrica - Schollenberger
& Simon.
Fotometra de llama - Schollenberger & Simon.
Saturacin de amonio - Schollenberger & Simon.
Jenkinson & Powlson (1976).
Cociente entre la Respiracin y CBM.
Alef & Nannipieri (1995).
Tabla A. Determinacin de variables, fsicas, qumicas, biolgicas de suelos y metodologas de anlisis realizadas en el
experimento de la Unidad II EEA San Pedro. LABORATORIO REGIONAL INTA CERBAN; LAB BIOLOGIA INTA M.JUAREZ.
Rendimientos:
Lechuga cv Prima.
Peso medio de plantas; dimetro de cabezas, rendimiento

m2, rendimiento lote experimental.
Acelga cv Bressane.
Pesio medio de atados, largo ancho de hojas, rendimiento

Remolacha cv Green Top.
Pesio medio de planta, dimetro de tallo, rendimiento

Cebolla Verdeo cv Victoria.
Peso medio de planta, peso de bulbos y rendimiento m2.
Zapallo tipo butternut.
Peso medio de planta, peso de bulbos y rendimiento m2.
Tabla B. Componentes del rendimiento de hortalizas de hojas, bulbos y frutos evaluados en parcelas
experimentales y lotes de produccin de la Unidad II EEA San Pedro.
p. 42
Sembradora neumtica de hortalizas JUMIL de acople tres puntos y tres hileras de cultivo, utilizada para la siembra
directa de semillas en suelos con labranza reducida y manejo de residuos en superficie en la EEA San Pedro.
Transplantadora de plantines de hortalizas de tres puntos, dos hileras de surcos, sistema de pinzas
y movimientos accionado por engranajes mecnicos, en suelos con labranza reducida y manejo de
residuos en superficie en la EEA San Pedro.
p. 43
Lechuga cultivar prima cosechada y acondicionada para

registro de peso medio de planta.
Aspecto de un lote de experimentacin (1000m2) comparando siembra directa vs trasnplante

sobre residuos de cultivos estivales laboreados con mnima labranza.
p. 44
RESULTADOS
Cuando las variables qumicas fueron comparadas en

funcin del tratamiento antecesor de manejo de suelos, el carbono (COT), nitrgeno (NT), fsforo (Pe) difirieron significativamente, a favor de las medias del
tratamiento H1 en contraste con H4. La principal diferencia de manejo de suelos entre estos, fue la presencia de barbecho desnudo en la poca estival en H1
frente al cultivo de avena otoo invernal en H4. Esto
no contribuy a una mejor comprensin de los resultados, en la medida en que estas variables podran haber disminuido ante la mayor oxidacin del suelo desnudo en barbecho estival (H1). Los tratamientos
estivales moha (H2) y sorgo (H3) con suelo cubierto,
permanecieron estadsticamente indiferentes entre
H1 y H2 (Tabla n1). Hubo interacciones significativas
entre antecesores del manejo de suelos y sistemas de
implantacin, con valores de magnesio (Mg) superiores en sorgo (TR H3) y transplante de cebolla con rela-
H1
cin a la siembra directa (SD H3) y con valores de potasio (K) superiores en moha siembra directa (SD H2)
seguido de policultivo de lechuga, acelga, remolacha
con relacin al transplante (TR H2) (Tabla n2). Esto
demostrara que las coberturas a nivel de cationes podran provocar efectos de mayor provisin, lo que no
fue comprobado para el resto de los macronutrientes.
Cuando se analizan las variables biolgicas tambin se
observan diferencias entre tratamientos antecesores
de manejo de suelos, siendo los valores CBM superiores en H2 con relacin a H4, lo cual podra estar demostrando el efecto ms favorable de la cobertura de
moha estival (H2) para fracciones lbiles del carbono
del suelo con relacin a la avena otoo invernal (H4)
(FIG.1). Pero sin embrago la Pasa en H4 super significativamente a H1, mostrado en este caso la ventaja
del verdeo otoo invernal con relacin al suelo desnudo (FIG.2). Dentro de las variables fsicas los contras-
H2
H3
H4
18,89 ab
17,42 b
1,63 ab
1,50 b
60,57 ab
46,87 b
0,83 ab
0,75 ab
C
19,24 a
18,79 ab
N
1,66 a
1,62 ab
Pe
80,67 a
57,27 ab
Na
0,61 b
0,97 a
Tabla N1. Variables qumicas y diferencias significativas entre tratamientos antecesores de manejo de suelos.
H1
SD
H2
IT
SD
H3
IT
H4
SD
IT
SD
IT
1,40 b
2,72 a
2,30 ab
1,76 ab
1,38 abcd
1,67 ab
1,26 cd
1,11 d
Mg
2,50 ab
2,13 ab
2,76 ab
2,02 ab
K
1,41 abcd 1,63 abc
1,69 a
1,30 bcd
Tabla N2. Variables qumicas con interaccin significativa entre tratamientos antecesores de
manejo de suelos y sistema de implantacin de cultivos.
p. 45
200
A
AB
160
AB
B
CMB
120
80
40
0
H2
H1
H3
H4
Figura 1. Variable biolgica carbono en la biomasa microbiana (CBM) y diferencias

significativas entre tratamientos antecesores de manejo de suelos.
650
A
AB
600
P-asa
AB
B
550
500
H1
H2
H3
H4
Figura 2. Variable biolgica fosfatasa cida (Pasa) y diferencias significativas

entre tratamientos antecesores de manejo de suelos.
p. 46
Volumen total de poros (m)
tes entre antecesores verificaron que la Porosidad total y sus componentes de macroporos (rango 300-60)
y mesoporos (rango 60-30) fueron superiores con el
antecesor Sorgo (H3) que sobre moha (H2) y avena
(H4), sin embargo con relacin a barbecho desnudo
(H1) no hubo diferencias (FIG 3). La infiltracin mostr una fuerte interaccin significativa entre el tratamiento H1 y el sistema transplante (TR1) donde los
valores superaron a todo el resto de los tratamientos,
es decir que el barbecho desnudo estival y la remocin
favorecieron una mejor condicin para al entrada de
agua al suelo con relacin al resto de las coberturas
(FIG.4). Por el contrario el IEA de agregados tuvo una
fuerte interaccin demostrando que la SD y el antecesor avena (SDH4) superaron al resto de los tratamientos, siendo este escenario ms favorable en trminos
de estructura y agregacin de suelos que las coberturas estivales y los barbechos desnudos (FIG 5). Es importante analizar las ventajas y desventajas de los tratamientos planteados, en trminos de posibles
escenarios de aplicacin agronmica al manejo de
suelos, donde coexisten secuencias de cultivos que incluyen simultneamente, barbechos desnudos, coberturas estivales, otoo invernales, en un mismo ciclo
rotacional. As por ejemplo la cobertura estival de sorgo fue importante para lograr una mejor provisin de
60
AB
50
BC
Mg al suelo, y un sistema de macro y mesoporos superior al resto de los tratamientos con cobertura. La
cobertura estival de moha permiti mayores valotes
de potasio y CBM cuando comparados con la cobertura de avena, pera esta ltima fue superior en valores
de Pasa e IEA. El barbecho desnudo present mayores
valores de macronutrientes asociados a la materia orgnica (C, N, P) acompaado de valores superiores de
IB bsica. Cada tratamiento demostr ventajas y desventajas, pero la complejidad de la matriz suelos en su
conjunto de variables fsicas, qumicas, biolgicas, debi ser analizada mediante otras formas, a seguir ms
adelante, para permitir separar ms an el efecto de
los tratamientos. Los rendimientos de los cultivos en
lechuga, evaluados a travs del peso medio de plantas
y su dimetro de cabeza demostraron en dos de los
tres aos (2008, 2009) una fuerte interaccin significativa a travs de la superioridad del tratamiento
transplante de lechuga sobre suelo proveniente de
barbecho desnudo (TR H1). Cuando se analizan los
rendimientos por m2 en las parcelas de tratamiento
de 63 m2, los rendimientos siguen siendo a favor del
transplante indistintamente de la condicin de barbecho (H1) o moha (H2) (Tabla n 3). Otra tendencia
vista, en dos aos (2007, 2009) fue en el peso medio
de los atados de acelga y su largo de hoja, cuyo valor
A
B
40
Macroporos > 300
30
20
10
0
Macroporos 300 - 60
ab
a
b
ab
a
a
Mesoporos 60 - 30
b
b
Mesoporos 30 - 15
Microporos < 15
H1
H2
H3
H4
Figura 3. Variables fsicas de porosidad en rangos de macro y meso poros y diferencias

p. 47
Infiltracin mm h-1
6
a
5
4
2
1
0
bc
cd
SD
IT
SD
H1
IT
SD
H2
IT
SD
H3
IT
H4
Figura 4. Variables fsicas infiltracin bsica y diferencias significativas

entre tratamientos antecesores de manejo de suelos.
20
a
15
IEA (%)
ab
10
b
SD
IT
H1
SD
IT
H2
SD
IT
SD
H3
Figura 5. Variables fsicas Indice de Estabilidad Agregados y diferencias

p. 48
IT
H4
fue superior en el transplante (TR) con relacin a la

Siembra Directa (SD), independientemente del antecesor estival H1, H2. (Tabla n 4). Cuando se analizaron los rendimientos por m2 a nivel de lote experimental (1000 m2), los de lechuga y acelga siguen
siendo favorables al transplante (Tabla n 5). En remolacha el peso medio de los tallos, fue generalmente a favor de la SD versus el TR, sin interaccin con los
antecesores de cobertura, pero los rendimientos a nivel de lote experimental no mostraron diferencias significativas (Tabla n 6). Por el comportamiento visto
la lechuga tuvo una fuerte interaccin positiva con el
transplante (TR) sobre suelo desnudo (TR H1), la acelga una mejor adaptacin ante el transplante (TR) en
forma indistinta del antecesor H1 y H2, y la remolacha manifest un comportamiento promisorio a fa-
Peso medio de planta gr
2007
2008
2009
Transplante Hojas
TRH1
110.094 C
256.43 A
512.25 A
Transplante Hojas
TRH2
106.575 C
222.56 B
457.37 B
S. Directa Hojas 1
SDH1
135.468 B
102.37 D
118.73 C
S. Directa Hojas 2
SDH2
161.442 A
141.13 C
115.46 C
Dimetro cm
2007
2008
2009
Transplante Hojas
TRH1
6.4738 BC
11.3832 A
13.2753 A
Transplante Hojas
TRH2
6.0994 C
9.8206 B
12.9521 A
S. Directa Hojas 1
SDH1
6.6073 BA
7.0688 C
10.7869 B
S. Directa Hojas 2
SDH2
7.0199 A
6.3136 C
8.3833 C
Rendimiento m2 kg
2007
2008
2009
Transplante Hojas
TRH1
1254 A
1994 A
2532 A
Transplante Hojas
TRH2
1180 A
1813 A
2388 A
S. Directa Hojas 1
SDH1
854 A
559 B
805 B
S. Directa Hojas 2
SDH2
1029 A
1054 B
915 B
Tabla N 3. Peso promedio, dimetro de cabezas, y rendimientos por m2 de plantas de lechuga cv

prima en tres aos sucesivos bajo transplante (TRH1 TRH2) o siembra directa (SDH1, SDH2) en suelo
desnudo o cubierto, en ensayo de la EEA INTA San Pedro. Cada unidad experimental 63m2.
p. 49
Peso medio de atados gr
2007
2008
2009
Transplante Hojas
TRH1
233 A
966.14 B
1840.24 A
Transplante Hojas
TRH2
256 A
719.14 C
1885.83 A
S. Directa Hojas 1
SDH1
79 B
1681.86 A
1203.63 B
S. Directa Hojas 2
SDH2
74 B
1122.59 B
762.86 C
Largo hoja cm
2007
2008
2009
Transplante Hojas
TRH1
37.23 A
32.56 C
60.993 A
Transplante Hojas
TRH2
33.03 B
33.38 C
51.660 B
S. Directa Hojas 1
SDH1
26.87 C
44.43 A
51.262 B
S. Directa Hojas 2
SDH2
27.21 C
40.97 B
47.120 C
Tabla N4. Peso promedio de atados, largo de hojas de acelga cv bressane en tres aos
sucesivos bajo transplante (TRH1 TRH2) o siembra directa (SDH1, SDH2) en suelo
desnudo o cubierto, en ensayo de la EEA INTA San Pedro.
vor de la siembra directa (SD). Los pesos medios de

cebolla de verdeo y zapallo fueron registrados en siembra directa y transplante solo durante 2009, debido a
que en los aos anteriores los tratamientos con SD de
semillas fracasaron como consecuencia de la alta competencia de las malezas, las cuales fueron recurrentes
an con carpidas de control. Los pesos medios de planta de lechuga, acelga, remolacha, fueron relacionados
con las propiedades fsicas, qumicas, biolgicas de la
matriz del suelo, como variables regresoras, de modo
de elegir los modelos de regresin mltiples (stepwise)
ms predictivos de los resultados encontrados. En el
caso del peso medio de lechuga hubo aun alto R Aj =
0,95 con la seleccin de (IB) bsica y Respiracin (AB).
En el caso de peso medio de acelga hubo un R Aj =
0.89 seleccionando el rango de microporos (MCP < 15
micrones), la Pasa e IEA. En el peso medio de planta de
p. 50
remolacha se encontr un R Aj = 0,65 seleccionando

la variable mesoporos (MSP rangos 60-30). Algunas de
estas relaciones encontradas, avalan los resultados vistos en el peso medio de plantas y su comportamiento
frente a la matriz del suelo. En H1 hubo una alta interaccin significativa a favor del peso medio de lechuga,
as como tambin de IB y ambas variables a su vez tuvieron una alta relacin y complementaron sus efectos. Otras variables como Pasa, IEA, MCP < 15 en acelga y MSP 60-30 mesoporos en remolacha tuvieron alta
relacin, sin embargo en la comparacin de tratamientos no mostraron interacciones significativas a favor
de H1, H2 para con estas variables. A los fines de generar una explicacin de los resultados que permitiera
visualizar ms an los comportamientos de los antecesores H1, H2 frente a las propiedades de la matriz del
suelo, se observa en la FIG.6 el Biplot en que el CP1
2008
n5 (a)
Peso medio
de planta
Dimetro
Rendimiento
m2
Transplante TR
275.25 A
11.2063 A
1840.24 A
Siembra Directa SD
203.88 B
10.7319 B
762.86 C
2008
n5 (b)
Peso atado
Largo hoja
Ancho hoja
Rendimiento
m2
Transplante TR
233 A
37.474 B
15.3936 A
7611 A
Siembra Directa SD
74 B
40.350 A
15.9600 A
65392 B
Tabla N 5 (a) (b). Anlisis de rendimientos a nivel de lote de experimentacin (1000 m2). Peso promedio,
dimetro de cabezas, y rendimientos por m2 de plantas de lechuga cv prima (a) y peso promedio de atados,
largo de hojas y rendimientos de acelga por m2 de cv bressanne (b) en tres aos sucesivos bajo transplante (TR)
o siembra directa (SD) en lote LOTES 8, y 7 de experimentacin de la EEA INTA San Pedro.
Peso medio de planta
2008
2009
2010
Transplante Hojas TRH1
246.73 CB
357.92 B
277.33 AB
Transplante Hojas TRH2
194.42 C
430.94 A
279.33 AB
S. Directa Hojas 1 SDH1
376.99 A
436.81 A
236.67 B
S. Directa Hojas 2 SDH2
258.12 B
326.33 B
354.12 A
Tabla N6. Peso promedio de plantas de remolacha, cv green top en tres aos sucesivos bajo transplante
(TRH1 TRH2) o siembra directa SDH1, SDH2) en suelo desnudo o cubierto, en ensayo de la EEA INTA San Pedro.
explica el 47,8 % y el CP2 35,6% de la variacin ocurrida. A travs del eje del CP2 se separaran dos situaciones bien establecidas cuanto a SD y TR; es decir, por un
lado hacia arriba de CP2, en la zona de valores positivos se agrupan los tratamientos TRH1, TRH2, junto a
la totalidad de las variables biolgicas (AB, CBM,
qCO2, Pasa, FDA) la DAP, IB bsica, macroporos
(MP>300), mesoporos (MSP 60-30) y los pesos medios de lechuga y acelga. Es de recordar que estas hortalizas, obtuvieron mayores valores de rendimiento
siempre en sistemas de implantacin mediante TR y
las variables IB, AB, Pasa, ya haban sido seleccionadas
en los modelos de regresin mltiple. Es decir que esta
afinidad, con la totalidad de las variables biolgicas y la
IB bsica, estaran demostrando por que las plantas
bajo el sistema de TR obtienen mejor resultado bajo
esta forma de implantacin. Los plantines hortcolas

provenientes de sustratos en bandejas y luego transplantados estaran ms inducidos y mejor preparados
para el aprovechamiento de estas propiedades de los
suelos. No se puede olvidar, que en el ensayo en su
conjunto se practic la fertilizacin orgnica en dos
perodos sucesivos, prctica que va generando una
condicin de calidad de suelos en su conjunto, pero a
su vez en el TR hubo una mayor repercusin de la dimensin biolgica. Por el contrario los sistemas de
SDH1 SDH2 se agruparon opuestamente en los valores
negativos del CP2, explicando sus resultados en mayor
medida a partir de todas las variables qumicas (PH, CE,
COT, NT, Pe, Ca, Mg, K, Na, CIC), el IEA, algunas de las
fracciones de la PT tales como: MP300-60, MSP 60-30,
MCP< 15 y el peso medio de remolacha. Es de recordar
p. 51
5.00
H2 Transplante
qCO2
P-asa
pmedio lechuga
2.50
CP 2 (35.6%)
Macroporos > 300

pmedio acelga
mgCO2/100gr
C BM/100gr
0.00
DAP FDA
Na
CIC
IEA %
-2.50
Mesoporos 60-30
H1 Transplante
Infiltracin
Porosidad Total
Mesopor 30-15
Mg
H2 Siembra Directa
-2.50
pmedio
remolacha
H1 Siembra
pH K Directa
Macroporo 300-60
Ca
Pe
CE
Microporos < 15
C
N
0.00
2.50
5.00
Figura 6. Biplot de anlisis multivariado indicando la relacin entre componentes principales y las variables de
la matriz fsico, qumico, biolgico del suelo en el experimento de SD y TR y distintos antecesores H1, H2.
que la remolacha, obtuvo valores mayores siempre en

sistemas de implantacin mediante SD y variables
como MSP 60-30 ya haban sido seleccionadas a favor
en los modelos de regresin mltiple. Sin duda la fertilizacin orgnica del experimento en conjunto, tambin contribuy a una mayor capacidad buffer (pH, CE)
y regulacin de las variables qumicas en SD. stas contribuyeron con una mejor provisin de macronutrientes asociados a la materia orgnica, tales como COT,
NT, Pe, S, y cationes Ca, Mg, K, Na, asociados a las cenizas del compost. Los resultados obtenidos a cerca del
comportamiento de la matriz del suelo en su conjunto
bajo sistemas de SD y TR, as como los rendimientos
de los cultivos, dejan planteadas nuevas hiptesis de
trabajo para estos suelos arcillosos frecuentes en el
cinturones hortcola de la zona norte de BsAs. Estos
suelos Argiudoles Verticos, podran estar ser ms receptivos a recibir sistemas de implantacin de hortalizas bajo transplante conducidos en programas de manejo y conservacin de suelos que incrementen sus
p. 52
propiedades biolgicas. Tal vez la gran cantidad de

efectos favorables conseguidos con la joven plntula
proveniente de sustratos orgnicos y volmenes de
contenedor adecuado, establezcan el continium necesario con los suelos a travs de las propiedades biolgicas y su repercusin en el transplante. Por el contrario la implantacin por semillas en los sistemas de SD,
necesitara una fertilidad qumica ms manifiesta en
rangos de nutrientes potencialmente ms altos. Si
bien las variables IB y el IEA, no aparecen correlacionadas negativamente, tambin separan su comportamiento en uno u otro sistema de implantacin, siendo
la primera importante en el transplante y la segunda
en siembra directa. Estos hechos podran estar relacionados a la diferente dinmica de las labranzas en cada
caso. Si bien existieron interacciones significativas entre sistema de implantacin SD y TR y antecesores
H1, H2, H3, H4, estas no fueron tan marcadas, como
la separacin de tratamientos de SD y TR planteados
desde el anlisis de CP.
BIBLIOGRAFA
Infante,M, L. & R, D. Morse. Integration of No Tillage

and Overseeded Legume Living Mulches for Transplanted Broccoli Production. Hortscience 31(3):376
380. 1996.
Johnson A, M. & G, D. Hoyt. Changes to the Soil Environment under Conservation Tillage. JulySeptember 1999 9(3) 380-393.
Morse, R, D. No-till Vegetable Production Its

Time is Now. HorTechnology JulySeptember 1999
9 (3) 373-379.
Treonisa, A, M., E, A, Erin., J, S, Buyerb., J,E,Maulb.,
L,Spicera., I,A,Zasadac. Effects of organic amendment and tillage on soil microorganisms and microfauna. Applied SoilEcology 46 (2010) 103110.
AGRADECIMIENTOS
Al Dr. Adrian Andriulo, del Grupos Suelos y Gestin

Ambiental EEA Pergamino por su orientacin en propiedades fsica-qumicas y calidad de suelos, a la Lic en
Estadstica Belen Conde; EEA Marcos Juarez, por sus
aportes en la orientacin de modelos lineales y multivariados. A los Sres auxiliares tcnicos de campo de la EEA
San Pedro (Grupo Ingeniera de Cultivos) Facundo Aolita, Jorge Piris, (cuidado y conduccin del experimento)
Guillermo Daz, Esteban Fleita; Ramn Medina (tareas

complementarias). A los Sres Belicio Minutti , Jorge
Martinez; Hugo Medina ( maquinaria agrcola, servicios
generales). A la Lic Fedra Albarracin, Biblioteca EEA San
Pedro, por sus aportes bibliogrficos. A la Dra N. Francescangeli, Dr H. Marti, e Ing. Paunero y Dr. C. Budde,
por su comprensin en el trabajo diario del grupo.
p. 53
Macrofauna Edfica
Asociada a Cultivos en
Agricultura Orgnica
Ortega y Villasana, P. y Ull, J. A.

EEA INTA San Pedro, Ruta n 9 Km 170
CP B2930ZAA.
Pilar Ortega y Villasana es Lic. en

Biodiversidad por la Universidad
Nacional del Litoral. Desempe
tareas de muestreos, monitoreo y
procesamiento de datos en INTA
San Pedro, dentro del convenio INTA
EMBRAPA sobre el uso de cultivos de
cobertura estivales, maz, leguminosas
y batata. El presente captulo es parte
de su tesina de grado, defendida en
el marco del proyecto AERN 296012,
orientada por Jorge Ull.
IMPORTANCIA Y FUNCIN DE LA MACROFAUNA

EDFICA EN AGROECOLOGA
Una de las propuestas centrales de la Agroecologa

consiste en promover la biodiversidad, con el objetivo
de crear (y/o conservar) agroecosistemas ms complejos y diversificados. La biodiversidad es una base
importante para el funcionamiento de los ecosistemas; sistemas con alta diversidad de especies se han
mostrado ms adaptables frente a cambios ambientales (Pfiffner, 2011), ya que esa complejidad permite que se mantengan y regulen localmente los ciclos
de nutrientes y de las cadenas trficas (FiBL, 2001), y
que se potencien las interacciones benficas entre los
organismos (Gliessman, 2002). El anlisis de los sistemas productivos desde un enfoque sistmico conduce
a entenderlos como un conjunto en el que los organismos, los flujos energticos y los flujos biogeoqumicos se encuentran en equilibrio inestable; se trata de
entidades capaces de automantenerse, autorregularse y autorrepararse bajo principios naturales (Toledo
et al. 1985). El funcionamiento y mantenimiento de
la agricultura debera, por tanto, imitar esos procesos
y ciclos que se dan en la naturaleza (Altieri y Nicholls,
2004). Para ello, resulta imprescindible conocer la actividad y composicin de la fauna, as como las relaciones que establecen con el resto de componentes
del agroecosistema. La comprensin y estudio de esta
actividad permitir tomar las decisiones adecuadas a
la hora de disear un sistema de cultivo o de elegir las
prcticas y manipulaciones que se van a llevar a cabo
en l (Cabrera, 2001), de forma que se mantenga la
productividad, se minimicen las externalidades negativas y se promueva su autonoma.
Los cambios fsicos del medio edfico practicados en
la labranza convencional, no solo afectan a los organismos que en l viven, tambin a sus relaciones con
el medio y con otros organismos (Klavidko, 2001),
alterando significativamente la composicin de especies del suelo (Chan, 2001); biodiversidad, biomasa y
abundancia. (Marn et al., 2007). Existe evidencia de
que algunas tcnicas que se utilizan en agricultura orgnica, como la incorporacin de la materia muerta al
suelo y el uso de abonos orgnicos, permiten el mantenimiento de altos niveles de actividad de invertebrados edficos. As el uso de cultivos de cobertura
que posteriormente son cortados y/o triturados posee
numerosas ventajas como la proteccin del suelo frente a lluvia, limita la instalacin de plantas invasoras,
conserva la humedad y tambin beneficia a su fauna,
ya que fomenta el desarrollo de microorganismos y
lombrices de suelo. A pesar de ello, se sabe poco acerca de la ecologa trfica de estos sistemas y por tanto
de qu niveles de fertilizacin y manejo son los ms
adecuados para cada sistema (Lavelle et al., 2001).
la macrofauna o ingenieros de
los ecosistemas (lavelle, 1997)
influencian directa o indirectamente
la disponibilidad de recursos para
otros organismos a travs de la
excavacin o ingestin de material
mineral y orgnico del suelo
Como macrofauna edfica entendemos aquellos invertebrados que poseen un dimetro superior a 2mm
y que desarrollan al menos una parte de su ciclo de
vida en el suelo o en el mantillo; por ejemplo algunos
insectos, arcnidos y lombrices. Su importancia radica
en que influyen en las condiciones de vida, abundancia y estructura de otras comunidades del suelo (Marn et al., 2001) y de ella dependen muchas caractersticas fsicas, qumicas y biolgicas del suelo (Fitter
et al., 2005).
Son muchas las propiedades del suelo que se ven
favorecidas por los macroinvertebrados edficos. La
presencia de lombrices, mejora su estructura, permite
la infiltracin de agua y disminuye la compactacin
p. 55
3_Macrofauna Edfica
con la formacin de canales que favorecen la aireacin del mismo y que son aprovechados por las races
de las plantas (Selles van et al., 2006). En cuanto a las
propiedades qumicas, las lombrices mejoran la fertilidad del suelo con la descomposicin de materia orgnica y mineralizacin de los nutrientes aumentando su disponibilidad para las plantas. Adems con la
construccin de galeras en el suelo estos nutrientes
se distribuyen en el perfil y son llevados de la superficie a las zonas con mayor concentracin de races
(Brito-Vega et al., 2006). Por ltimo las propiedades
biolgicas de los suelos tambin se ven favorecidas,
debido a que las lombrices regulan las poblaciones de
microorganismos, aumentan la densidad de bacterias
fijadoras de nitrgeno y por tanto el nitrgeno disponible para las plantas, favoreciendo su crecimiento (Jimnez Jan, 1999; Araujo y Lpez-Hernndez, 1999;
Selles van et al., 2006).
Existen otros grupos que tambin favorecen la descomposicin de materia orgnica en el suelo; se trata
de los milpis (Diplopoda) y los ispodos terrestres
(Oniscoideos o bichos bolita). Ambos desarrollan su
actividad en el suelo donde se alimentan de vegetales
en descomposicin (Ruppert y Barnes, 1996). En cultivos son especialmente importantes los artrpodos
benficos que en ocasiones son utilizados como indicadores de la calidad de suelo; por ejemplo: carbidos,
arcnidos y estafilnidos (Pfiffner y Niggli, 1996). Los
Fig. 1. Zona anterior de ejemplar de lombriz de la

familia Lumbricidae (Oligoqueto).
p. 56
ciempis (Chilopoda) tambin son predadores que resultan benficos en los sistemas productivos y cuyo
anlisis es poco contemplado. Se trata de depredadores generalistas que se alimentan de la mesofauna (0,2
a 2mm) y macrofauna edficas y que se encuentran
en el suelo y en la hojarasca. (Cupul-Magaa, 2011).
Por tanto los ensambles de macrofauna poseen un
papel esencial en los sistemas en estudio por los servicios ecosistmicos que brindan: participacin en el
ciclo de nutrientes, regulacin de las cadenas trficas
de los sistemas productivos adems de la polinizacin
de numerosos vegetales (Gullan y Cranston, 2010).
Para la investigacin en producciones orgnicas o
agroecolgicas en las que el objetivo es disear sistemas que se regulen de forma autnoma y local, es
especialmente interesante analizar la fauna que en
l habita desde el punto de vista trfico-funcional.
A partir del anlisis trfico de los grupos que se encuentran en estos sistemas, es posible deducir cmo
se estn regulando las poblaciones y por tanto qu
prcticas favorecen aquellos grupos que resultan beneficiosos para el mantenimiento en el tiempo de las
caractersticas de la produccin.
Por ello el objetivo de esta investigacin es caracterizar la macrofauna edfica en cultivos orgnicos con
diferente aporte de enmienda y remocin de sustrato
e inferir las relaciones trficas que se dan entre estos
organismos en un sistema de produccin orgnica.
Fig. 2. Zona anterior de ciempis de la familia

Paradoxosomatidae (Diplpodo).
EVALUACIN DE MACROFAUNA EDFICA EN

SISTEMAS CON DIFERENTE REMOCIN DE SUELO Y
APORTE DE ENMIENDAS.
2.1. Metodologa
La evaluacin de la macrofauna edfica se llev a cabo
en un predio orgnico de la estacin experimental
agropecuaria del INTA en San Pedro (EEA San Pedro,
Buenos Aires). Existen varios ensayos implantados en
este predio de 6ha, en el que no se ha aplicado ningn
tipo de agroqumico durante 18 aos y en el que se
han llevado a cabo prcticas de manejo agro-ecolgicas, uso de enmiendas orgnicas, etc. y que posee
certificacin orgnica IFOAM.
En este predio orgnico se evalu la macrofauna edfica mediante la metodologa del Tropical Soil Biology
and Fertility (Anderson e Ingram, 1993) con monolitos
de sustrato (Fig.3). Los individuos son separados manualmente (Fig. 4) y fijados en alcohol 70% e identificados hasta la jerarqua taxonmica de familia. Adems de la caracterizacin taxonmica de los grupos de
macroinvertebrados relevados y con el fin de aproximarnos a comprender cmo son las relaciones entre
estos grupos, posteriormente fueron divididos en los
diferentes grupos trficos (Moore y Walter, 1988)
Detritvoros, para aquellos que se alimentan de materia orgnica en descomposicin.
Omnvoros, organismos que se alimentan de vegetales y de otros organismos animales.
Predadores, que son aquellos que basan su dieta en

otros organismos animales.
Herbvoros, para aquellos que se alimentan exclusivamente de vegetales.
Fig. 3. Metodologa de extraccin de monolitos

de sustrato (TSBF, Anderson e Ingram, 1993).
Fig. 4. Extraccin manual de la macrofauna del sustrato.
Los datos finales se muestran por nmero de familia e individuos por unidad de superficie, tanto para
la presentacin taxonmica como para las divisiones
trfico-funcionales. Esta ltima clasificacin tambin
se presenta en forma de porcentaje, lo que permite
entender mejor las relaciones trficas que se quieren
analizar. Para analizar cmo se reparten los individuos
en las diferentes categoras taxonmicas, se utiliz el
ndice de Shannon, que da una idea de la equitatividad en la composicin de lo comunidad. La frmula
del ndice se muestra a continuacin y en ella p representa a todas las fracciones del nmero de individuos
de un grupo taxonmico y el total de individuos.
En los tratamientos involucrados en este estudio se
combinan diferentes variables: el tipo de aporte de
materia orgnica, la forma de labranza practicada y
las especies cultivadas.
p. 57
3_Macrofauna Edfica
H,= -
-Beta vulgaris L. var cicla (L.) W. Koch- y remolacha

-Beta vulgaris L. var rapacea (Koch) Aellen-. En adelante COMPOST-MOHA
pi lnpi
1. Tratamiento 1 (T1): Lombricompost (procedente de

cama de aves) + Remocin de sustrato + Monocultivo
de lechuga (Lactuca sativa var elisa). En adelante AVES
2. Tratamiento 2 (T2): Enmienda de abono verde con
Moha -Setaria italica (L.) P. Beauv.- y compost estabilizado + Labranza mnima + Policultivo de: acelga
Aves
20
3. Por ltimo se analizan franjas de alfalfa (Medicago

sativa L.), sin enmiendas, ni remocin (T3). En adelante ALFALFA
Se llevaron a cabo tres muestreos (mayo, agosto y
octubre de 2011) de forma que los mismos quedasen
asociados al ciclo de los cultivos de hoja que se encontraban se encuentran en los tratamientos.
Compost + Moha
Alfalfa
3000
2000
10
1000
5
Densidad (ind/m2)
Nmero de familias
15
0
may
ago
oct
may
ago
oct
may
ago
oct
- 2011-
Familias
Densidad
Grfico 1. Nmero de familias y densidad (individuos/m2) para los diferentes tratamientos en los distintos tiempos.
Compost + Moha
Aves
2011
may
ago
oct
may
ndice de
Shannon
2.322
1.714
2.195
2.131
ago
oct
0.8935 2.469
Alfalfa
may
ago
oct
0.7728
1.958
2.132
Tabla 1. ndice de Shannon en los diferentes tratamientos y tiempos.
p. 58
2.2. Resultados
En este estudio se recolectaron 1689 macroinvertebrados totales, de los que el 21,4% pertenecen al
Phylum Annelida y el 78,6% al Phylum Arthropoda. Se
identificaron un total de 28 familias pertenecientes a
13 rdenes y 8 clases. Para todos los tratamientos la
mayor abundancia en el tiempo se dio en el mes de
mayo (con 954 individuos) y entre los tratamientos la
alfalfa fue el que ms individuos present con 1040
individuos (Grfico 1). En cuanto a la diversidad o nmero de familias, tambin fue la alfalfa el tratamiento
que present valores superiores.
Por tanto, el tratamiento de alfalfa posee mayores
densidades y nmero de familias que los dems. Sin
embargo los ndices de equidad son menores para este
tratamiento que para los tratamientos con aportes de
enmiendas, en los que las abundancias se reparten en
las categoras taxonmicas de forma ms equitativa,
segn el ndice de Shannon, a excepcin de agosto.
En dos de los muestreos y tratamientos fueron encontrados hormigueros (Alfalfa en mayo y Composta-Moha en agosto). Debido a la gran abundancia
de stas y a que existen autores que consideran a
los hormigueros como un solo individuo, los anlisis
de abundancia se realizaron con y sin hormigueros.
Los anlisis estadsticos de contraste de densidades
entre los diferentes tratamientos y tiempos que fueron efectuados incluyendo las abundancias de los
hormigueros, no mostraron diferencias significativas
(Kruskall Wallis, p=0,05). Sin embargo, estos anli-
Densidad sin
hormigueros
Aves
Compost Moha
Alfalfa
sis referidos a densidad (sin tomar los hormigueros

encontrados) s mostraron diferencias significativas
para el mismo tipo de test y nivel de significacin
(Tabla 2). El tratamiento que posee valores ms altos
es en general la Alfalfa y en aquel en que el nmero
de individuos se mantiene ms constante en los tres
tiempos de muestreo es Aves.
En cuanto a las densidades de cada grupo taxonmico,
cabe destacar que se encontr una gran abundancia de
anlidos (especialmente inmaduros) para prcticamente
todos los tiempos y tratamientos. Tambin la alta densidad de milpis (familia: Paradoxosomatidae) encontrados, y cmo en cada uno de los tratamientos aumentan
en el tiempo las larvas de colepteros tanto las identificadas como aquellas inmaduras, que por carecer de los
caracteres distintivos no pudieron ser determinadas.
efectos antrpicos, como prcticas

culturales, labranzas e incorporacin
de materia orgnica, llevan a cambios
importantes en la relacin entre
insectos plagas y predadores.
Las familias taxonmicas encontradas, fueron ubicadas en los diferentes grupos trficos en funcin de la
clasificacin que se muestra en la tabla 3.
Mayo
Agosto
Octubre
294,4 abc
291,2 abc
272 abc
352 bc
130,67 a
184 ab
458,67 c
269,33 abc
557,33 c
Tabla 2. Densidad (individuos/m2) de individuos sin hormigueros para cada tratamiento y tiempo. Letras
iguales indican que no existen diferencias significativas (p=0,05) entre las densidades (Kruskall Wallis).
p. 59
3_Macrofauna Edfica
Clase: Clitellata
Familia:
Grupo Trfico:
DETRITVOROS
Acanthodrilidae
Familia:
Lumbricidae
Clase: Mallacostraca
Familia:
Armadillidae
Familia:
Oniscidae
p. 60
DETRITVOROS
Clase: Diplopoda
Familia:
Paradoxosomatidae
Clase: Insecta
Familia:
Grupo Trfico:
OMNIVOROS
Blattidae
Familia:
Gryllidae
Familia:
Gryllotalpidae
p. 61
3_Macrofauna Edfica
Clase: Insecta
Familia:
Familia:
Elateridae
Grupo Trfico:
HERVBOROS
Chrysomelidae
Familia:
Scarabaeidae
adultos
Familia:
Scarabaeidae
larvas
p. 62
Clase: Insecta
Familia:
Grupo Trfico:
HERVBOROS
Cydnidae
Familia:
Lygaeidae
Familia:
Pentatomidae
G. T. :
PREDADORES
Clase: Insecta
Familia:
Carabidae
adultos
p. 63
3_Macrofauna Edfica
Clase: Insecta
Familia:
PREDADORES
Carabidae larvas
Familia:
Grupo Trfico:
Coccinelidae
Familia:
Staphylinidae
Clase: Arachnida
Familia:
Lycosidae
p. 64
Clase: Arachnida
Familia:
Grupo Trfico:
PREDADORES
Oecobidae
Familia:
Pholcidae
Clase: Chilopoda
Familia:
Geophilidae
Familia:
Henicopidae
Tabla 3. Grupo trfico, clase y familia taxonmica e imagen de algunos de los individuos identificados.
p. 65
3_Macrofauna Edfica
para los diferentes tiempos y tratamientos (Tabla 4).
Los resultados de la densidad de grupos trficos muestran la dominancia de los detritvoros en todos los tiempos y tratamientos. Tambin cabe destacar los altos
valores de herbvoros en el tratamiento Alfalfa, que no
posea remocin de suelo ni aporte de enmiendas y que
contrastan con valores menores en los tratamientos que
posean remocin o algn tipo de aporte de enmienda.
Los predadores, en cambio mantienen valores similares
Aves
Tratamiento
El anlisis de los grupos trficos en funcin de las proporciones, muestra que existe una mayor proporcin
de herbvoros en el tratamiento en el que no se produjo remocin de sustrato (Alfalfa) y una mayor proporcin de predadores en algunos de los tratamientos
y tiempos en los que s hubo remocin y aporte de
enmiendas, como muestra el grfico 2.
Compost - Moha
Tiempo
Mayo
Agosto Octubre Mayo
Herbvoros
25,6
19,2
28,8
Omnvoros
12,8
Predadores
41,6
Detrvoros
179,2
Alfalfa
Agosto Octubre Mayo
Agosto Octubre
40
21,33
26,67
125,33
58,67
109,33
3,2
18,67
10,67
5,33
10,67
13,33
2,67
35,2
28,8
40
21,33
58,67
45,33
16
34,67
224
179,2
226,67
64
61,33
205,33
128
160
Tabla 4. Densidad de los grupos trficos encontrados por tiempo y tratamiento.
2011
may
ago
Aves
oct
may
Compost
Moha
ago
oct
may
Alfalfa
ago
oct
0%
Hervboros
20%
Omnvoros
40%
60%
Predadores
80%
Detrvoros
Grfico 2. Proporcin de los diferentes grupos trficos para los distintos tratamientos y tiempos.
p. 66
100%
2.3. Conclusiones
El tratamiento Alfalfa es el que posee la mxima estabilidad del suelo y ello se refleja en sus mximos valores de nmero de familias y densidad. Estos valores
elevados en ndices biolgicos contrastan con el ndice
de Shannon, referido a la equidad en la estructura de la
diversidad. La mayor equidad se present en los tratamientos que poseen algn grado de remocin y aporte
de enmiendas; ya sea de lombricompost o compost
combinado con abono verde. La ausencia de remocin
en alfalfa, permiti el desarrollo de un mayor nmero
de individuos, en especial de larvas de coleptero, pero
la abundancia se reparte de forma menos homognea
en las categoras taxonmicas. El ndice de equidad de
Shannon sugiere, por tanto, que sistemas con aportes
de enmiendas orgnicas o algn grado de remocin
pueden generar nichos ms diversos y por tanto, ser
capaces de albergar comunidades de organismos en
las que los individuos se distribuyen de forma ms
equitativa en los diferentes grupos taxonmicos.
Los grupos trficos que se mantuvieron ms constantes en los tiempos y tratamientos, detritvoros
y predadores, son aquellos que brindan los servicios
ecosistmicos de descomposicin de materia orgnica y regulacin de las poblaciones. Estos servicios son
especialmente importantes en sistemas agroecolgicos, ya que en ellos se pretende la regulacin trfica
y el ciclado de nutrientes de forma autnoma y local.

A ello se le suma que en el tratamiento Alfalfa los valores de herbvoros, fueron superiores. Esto puede indicar que algn grado de remocin de sustrato, puede
estar controlando las poblaciones de herbvoros que
habitan este sistema, sin afectar a los organismos benficos, que brindan los servicios citados.
Los anlisis realizados en el presente estudio dan una
idea acerca de cmo est formada la comunidad de
macroinvertebrados que habita en estos tratamientos
y de las relaciones trficas que se pueden estar dando
entre ellos. Sin embargo para lograr dilucidar cmo
funcionan estos sistemas y cmo disear agroecosistemas que optimicen las regulaciones y ciclos internos, se torna necesario ampliar el estudio a los dems
tipos de organismos; cultivos malezas, micro, meso y
macro-fauna y que los mismos se lleven a cabo a diferentes escalas. Estudios que incorporen una mayor
cantidad de variables que afectan a los cultivos y que
hagan hincapi en los procesos e interacciones que
se dan en ellos ms all de sus componentes. Anlisis
que se basen en los procesos que se estn dando en el
sistema y en los mecanismos que contribuyan a mejorar su capacidad de autorregulacin, a fomentar su
independencia de insumos externos sin comprometer
su viabilidad productiva en el tiempo.
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1985. Ecologa y autosuficiencia alimentaria. Ed Siglo
XXI. Ciudad de Mxico. 117pp
Indicadores en Fruticultura
Sostenibilidad y orgnico
Demandas y respuestas
De Lima Holzmann, R.
Email: rholzmann@correo.inta.gov.ar
Rosa de Lima Holzmann es

Ingeniera Agrnoma de la
Universidad Nacional del Sur. Curs
su posgrado en la Universit di
Bologna (Italia). Pertenece al grupo
Ingeniera en Biosistemas en INTA
EEA Alto Valle en el cual desarrolla
sus actividades relacionadas a
calidad de suelos.
Este captulo es un compendio de
su tesis de Maestra dirigida por el
Dr. Enrique Snchez.
4_Indicadores en Fruticultura
INDICADORES DE CALIDAD DE SUELOS
Existen en todo el mundo distintas clasificaciones

de los suelos (taxonmica, por capacidad de uso, de
acuerdo a su aptitud para ser regados, particular de algunos pases, etc.), pero la realidad de estos ltimos 20
aos indica que se estn evaluando los mismos a travs
del uso de parmetros indicadores de sustentabilidad,
los cuales enfatizan tanto caractersticas inherentes al
suelo, como aquellas que se presentan en los primeros
20 cm. y describen el estatus de un suelo especfico
resultante de su uso y manejo (Karlen et al., 2003).
En este sentido, los resultados de la conferencia de
las Naciones Unidas sobre el Medio Ambiente y el
Desarrollo, conocida como Rio92, y especialmente las
metas y acciones adoptadas por los Convenios Internacionales contenidas en la Agenda 21, han mostrado la necesidad de desarrollar y aplicar mtodos para
determinar el estado del medio ambiente y seguir sus
cambios a nivel global, regional y local. En este marco
surgen los indicadores e ndices de calidad, los cuales
permiten obtener resultados inmediatos para comparar sistemas de manejo, monitorear la calidad de
suelos a lo largo del tiempo, y diagnosticar posibles
problemas debidos al uso y manejo de las tierras.
La calidad de los suelos

El impulso por definir y determinar calidad de suelo,
de muchas maneras deriva de la preocupacin de la
sociedad en cuanto a salud total del ambiente (Carter,
2002) y viene en reconocimiento de que la actividad
humana ha alterado muchos ecosistemas y la condicin de los suelos alrededor de mundo.
La nocin de calidad de suelos ha ido evolucionando en el tiempo. Los primeros conceptos se referan
principalmente a las diversas propiedades que contribuyen a la productividad del mismo, con poca consideracin de la definicin de la calidad del suelo en s
misma. Claramente el solo anlisis de sus propiedades
y su descripcin, no puede proporcionar una medida
p. 70
de la calidad, a menos que estas propiedades evaluadas estn calibradas o relacionadas con el rol que se
le asigne al suelo (Carter, 1996).
En forma general calidad de suelo es la capacidad de
funcionar de un tipo especfico de suelo y se evala
midiendo un grupo de propiedades para estimar la capacidad del mismo para realizar funciones bsicas (Por
ej.: mantener la productividad, almacenar y reciclar nutrientes, filtrar y tamponar contaminantes, regular el
flujo de agua, etc.) (Soil Quality Institute, 1998).
los indicadores son propiedades

conocidas del suelo pero
necesariamente sensibles a cambios
en el corto plazo producto del
uso agrcola.
Larson & Pierce en 1991 dieron una primera definicin

como la capacidad de un suelo de funcionar dentro de
los lmites de un ecosistema y de interactuar positivamente con el ambiente externo. Luego, distintos autores
fueron puliendo y completando la definicin por lo que
en forma clara y resumida puede decirse que calidad
de suelo es su capacidad para funcionar dentro de los
lmites de los ecosistemas naturales o manejados, para
mantener la productividad vegetal y animal, mantener
o mejorar la calidad del agua y el aire, promover la sanidad vegetal y animal y sostener la salud y habitacin
humana (Doran & Parkin, 1994; Doran et al., 1998).
Agronmicamente, calidad de suelos fue definida por
Gregorich & Acton en 1995 (citado por Carter et al.,
1997) como la capacidad o aptitud de un suelo para
soportar el crecimiento de un cultivo sin resultar en
la degradacin del mismo o el dao del ambiente,
por lo tanto es la ciencia agrcola la que desarrolla, se

interesa y usa ms frecuentemente el conocimiento
de los atributos del suelo como indicadores para modelos de su calidad. (Burger & Kelting, 1999; Kelting
et al., 1999). Por ello, el concepto de calidad de suelo
tiene dos componentes: uno intrnseco inherente a la
capacidad del suelo en relacin al crecimiento de los
cultivos y, otro dinmico influenciado por quien maneja la tierra (Carter, 2002).
Pero qu implicancia prctica tiene

conocer la calidad del suelo?
Ms all del concepto, la calidad del suelo tiene gran
importancia prctica. Uno de sus usos como indicativo de condicin es la evaluacin comparativa. Esto
es, en un momento dado se toman situaciones de sistemas alternativos (Reganold, 1992; Vogeler, 2006),
y se ven diferencias de magnitud en los parmetros
considerados, por lo que se tiene a partir de la performance de cada planteo o manejo, una medida de
la sostenibilidad relativa de cada sistema (Larson &
Pierce, 1994). En otro caso, tambin se puede evaluar
la respuesta de un manejo sobre distintas situaciones.
Este tipo de evaluacin tiene algunos inconvenientes:
da poca informacin sobre las tendencias en la calidad del suelo, de las tasas de cambio de calidad en el
tiempo, o acerca de los procesos que crearon la condicin medida; tampoco es posible saber si el sistema
tiene pobres resultados por mal diseo o existe una
explotacin inestable. En cambio puede ser muy til
si de alguna manera se tienen los datos iniciales (Carter et al., 1997; Larson & Pierce, 1994) pudindose
asociar con un potencial de produccin o un comportamiento ambiental, si se hace referencia o compara
con una situacin prstina o nativa, si cabe la posibilidad (Granatstein & Bezdicek, 1992).
Ahora bien, teniendo en cuenta que el suelo es un sistema dinmico, la calidad del suelo es un concepto
dinmico indicador de su estado, es decir que considera en el tiempo aquellas propiedades del suelo que
pueden cambiar en respuesta al uso y manejo que de
l haga el hombre.
Esta secuencia en respuesta al manejo requiere de una
periodicidad en la determinacin de la calidad de un

suelo. Como un sistema de manejo es sostenible solo
cuando se mantiene o mejora la calidad de sus suelos,
este monitoreo o evaluacin dinmica propuesta por
Larson & Pierce (1994), servir como medida de la sustentabilidad si se los utiliza en la toma de decisiones,
en la gestin para corregir las deficiencias o mejorar
el manejo y la calidad del recurso suelo (Carter et al.,
1997). As, un sistema de manejo es evaluado por la
medida de los atributos de la calidad del suelo a lo largo del tiempo. De todos modos esto no invalida evaluar
comparativamente las dinmicas de distintos sistemas
de manejo combinando los dos tipos de evaluaciones,
comparativa y dinmica (Larson & Pierce, 1994).
Pero ms all de cmo se evalen determinadas caractersticas de un lugar o varios lugares, proyectadas en el
tiempo o no, es importante determinar cul es la situacin
de referencia que permita discernir, evaluar y remediar.
Por lo tanto, en lo que respecta a la variacin en la
calidad del suelo, los estndares o los lmites son necesarios para evaluar si los cambios registrados estn
dentro de la variacin natural, o si estos estn relacionados con prcticas de gestin que puede requerir
cambiar si la calidad se deteriora. (Carter et al., 1997).
Los cambios crticos en los parmetros pueden as
identificarse, evaluarse y tomarse en virtud de esto,
las acciones correctivas para ajustar el sistema de manejo (Larson & Pierce, 1994).
Larson & Pierce en 1994 proponen tres diferentes
funciones asociadas con una buena calidad de suelos.
Ellas incluyen:
funcionar como medio para el crecimiento de la

planta,
regular y particionar el flujo de agua a travs del

medio ambiente,
servir como un filtro ambiental.

Para realizar estas funciones, ellos establecen que una
alta calidad de suelos acepta, sostiene y libera nutrientes y agua, promueve y sostiene el crecimiento
de races, mantiene adecuado el hbitat bitico del
suelo, responde al manejo y resiste la degradacin
(Larson & Pierce, 1994 citados por Hussain, 1999).
p. 71
En resumen, calidad de suelos es un concepto til
para reconocer reas problemticas (Doran & Zeiss,
2000) y en funcin de ello trabajar en el desarrollo de
medidas correctivas. As mismo puede utilizarse para
determinar la factibilidad de uso de nuevas reas para
la puesta en produccin, asociadas a algn cultivo.
Pero adems, la calidad del suelo tiene un componente
ineludible, el social. Es posible encontrar diferencia de
intereses, como puede ocurrir entre un productor que
busca altos rendimientos y un investigador que pone su
mirada en la sustentabilidad del recurso, pero resulta indiscutible la valorizacin de la determinacin de la calidad de suelos como herramienta para la recomendacin,
siendo el nexo entre quien investiga, el extensionista y
quien llevar a cabo las tareas de mejora o mantenimiento de las propiedades del suelo (Arshad & Martin, 2002).
Los Indicadores
Los indicadores de calidad de suelo fueron pensados
como instrumento de control para evaluar sustentabilidad en agricultura con el fin de que reflejen, midan y adviertan cambios en los procesos, proveyendo resultados inmediatos para comparar sistemas de
manejo, monitorear la calidad del suelo a lo largo del
tiempo, y para diagnosticar posibles problemas debidos al uso y manejo de las tierras (Carter et al., 1997
en Soil Quality Intitute, (1998).
Los indicadores, atributos o propiedades de los suelos,
usados en general como una primera aproximacin a
un modelo de calidad de suelo, pueden identificarse
y seleccionarse en base a literatura agrcola (Burger
& Kelting, 1999), o a travs de la estadstica o experiencia (Andrews et al., 2000) y aunque son muchas
las propiedades que pueden considerarse es muy importante tener en cuenta algunas caractersticas que
ayudan en el proceso de eleccin. Idealmente deben
ser fciles de medir, especialmente pensando que se
trata de trabajos a campo y que las herramientas no
deben complicar el proceso de toma de muestras y
determinaciones in situ; giles en su obtencin; limitados en nmero; sensibles ante las distintas prcticas
de manejo del suelo y en el tiempo; reproducibles, es
decir, debe poder ser aplicado por otras personas, en
p. 72
distintos momentos; comprensibles, o sea, accesible

al entendimiento de todos aquellos que intervienen
en el proceso que se estudia (investigadores, productores); extrapolables a otras situaciones comparables;
fciles de analizar e interpretar; de costo accesible;
tiles para la gestin de suelos; representantes de las
propiedades fsicas, qumicas y biolgicas del suelo
(Lal, 1994; Doran & Parkin, 1994; Carter et al., 1997;
Doran & Zeiss, 2000).
Los indicadores pueden aumentar unos y disminuir otros
en su magnitud pudiendo mejorar la calidad del suelo.
Esta mejora se hace relativa dependiendo del cultivo de
que se trate, dados los requerimientos que cada especie
tiene para prosperar (Granatstein & Besdicek, 1992).
Seleccin de los indicadores

Como es muy complejo y poco prctico definir la calidad de un suelo en funcin de todos los atributos pertinentes, para una regin o sistema de cultivo, y dado
que afortunadamente muchas propiedades estn interrelacionadas y se pueden predecir unas a partir de
otras, Larson & Pierce en 1991 proponen un set mnimo de indicadores y plantearon que el mismo debe
estar estandarizado al igual que sus metodologas
(Doran & Parkin, 1994; Larson & Pierce, 1994). Cada
conjunto de datos mnimos se va a adaptar a una determinada regin o unidad en el mapa de suelos (suelo tipo) y slo incluye y responde a las propiedades
pertinentes a esos tipos de suelos, su sistema agrcola,
y usos de esa tierra (Soil Quality Institute, 2001).
Para realizar la seleccin puede acudirse a la experiencia de un entendido, o bien puede optarse, para mayor
facilidad, por la estadstica a travs de anlisis de componentes principales, correlaciones mltiples, anlisis
de factor, de cluster, etc. (Andrews et al., 2002).
Luego, pueden usarse distintas formas de indexar esos
indicadores para obtener un solo valor indicador de
condicin. Pueden ser por sumatoria, multiplicados
por un factor, etc.
Cualquiera sea el camino seguido en la eleccin de los
indicadores que formen un ndice de calidad de suelo,
este ser vlido si es capaz de hacer visibles los cam-
bios que resulten del manejo y uso del suelo, ayudando en la interpretacin o asociacin con los resultados productivos, y el bienestar del agroecosistema en
general. Por ello es necesario que estn identificadas
las tcnicas de muestreo, para hacer significativas la
evaluacin y monitoreo (Arshad & Martin, 2002).
Sustentabilidad
El concepto de sustentabilidad de un sistema agrcola
viene asociado generalmente, al manejo que realiza el
productor que es quien tiene y decide por el uso del suelo.
Un manejo ser sustentable si es capaz de mantener
la estabilidad de la produccin y su rentabilidad; adaptando el cultivo al ambiente, a la vez de proteger, conservar y/o mejorar el recurso natural en su dimensin,
bitica y abitica; y mantener el orden social.
La sustentabilidad es un concepto que debe ser atendido desde todos los mbitos ya sean estos locales,
nacionales o internacionales. Depende de decisiones
polticas de cada pas y regin que entiendan el desafo de resguardar las superficies cultivables para producir ms y mejores alimentos.
Los manejos que pretenden ser sustentables deben
encontrar el apoyo de todos los sectores interesados
adems de la decisin particular del productor, para
lograr el xito. El momento histrico nos plantea una
situacin de compromiso que es producir o conservar. Ambas no deben considerarse opciones, sino que
deben combinarse para lograr el mejor producto: alimentos que en su proceso de obtencin no perjudican
el recurso que los genera.
Bibliografa
Andrews S. S., Karlen D. L. and Mitchell J. P. 2002.

A comparison of soil quality indexing method for vegetable production systems in Northern California.
Elsevier Science B. V.
Arshad, M. A.; Martin, S. 2002. Identifying critical

limits for soil quality indicators in agro-ecosystems.
Elsevier Science B.V.
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indicators to assess forest stand management. Fo-
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Carter, M. R.; Gregory, E. G.; Anderson, D. W.; Doran,
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16th World Congress of Soil Science. August 20-26,
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p. 73
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(editor) CRC Press.
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LA PRODUCCIN ORGNICA EN LOS VALLES IRRIGADOS
El Alto Valle es una zona reconocida internacionalmente por su produccin de frutas frescas de pepita. Esta
condicin de producto de exportacin est asociada, a
travs de la demanda y los precios, con aquel de origen
orgnico. No obstante esto, la fortaleza de este tipo de
produccin redunda en beneficios locales, a travs de
la mejora de las condiciones a las cuales se ve sometido el medio ambiente y, particularmente este caso, los
suelos, aumentando la calidad de los mismos.
Los cultivos que se dan en el Alto Valle de frutales de
pepita, con peras y manzanas principalmente y de carozo secundando, se asientan sobre suelos de origen
fluvio-glacial, con texturas y caractersticas qumicas
que varan a lo ancho del mismo. Distintos materiales se fueron depositando en forma paralela por el ro
Negro, conforme ste se fue retirando hacia la margen sur y cauce actual. Se trata de una regin que,
bajo clima semirido fro, debe su riqueza a la posibilidad de riego, prevalentemente por manto, en virtud
del cual los suelos han sufrido grandes movimientos
buscando ser nivelados.
Dos formas bsicas o sistemas de produccin se pueden
reconocer, convencional y orgnico. En este caso se har
la diferenciacin de acuerdo al tratamiento que cada
sistema le da al suelo, salvando la temtica sanitaria.
p. 74
ventional farming systems on agricultural sustainability. Department of Crop and Soil Sciences Washington State University Washington State University
Pullman, WA, USA.
En el primero se utiliza como herramientas de labranza la rastra de discos y eventualmente el cincel, las
cuales generan dos inconvenientes, la desnivelacin
y la compactacin o formacin de capas densificadas por debajo de la profundidad de trabajo debido
al peso de la maquinaria. Esto provoca adems la prdida por oxidacin de la materia orgnica, fuente de
fertilidad qumica y fsica. Una distincin importante
que surge de este modo de labrar el suelo, es la ausencia de races frutales en los primeros 10 cm.
Por otro lado, en el manejo orgnico se utiliza solo la
labranza vertical, con el uso de cincel para descompactar, pues se prioriza la existencia de cobertura permanente. As se ayuda a conservar y aumentar progresivamente la cantidad de materia orgnica, manteniendo
la potencialidad de una fertilizacin natural y continua.
Esto, en contraste con el manejo convencional, favorece el desarrollo de una mayor y distribuida cantidad de
races frutales en el estrato superficial del perfil.
Existen tambin diferencias en cuanto a fertilizacin
en estos sistemas: mientras en convencional se aplican
fertilizantes qumicos de rpida liberacin de nutrientes con los riesgos que esto conlleva, de rpida prdida
por lixiviacin de nitratos hacia la capa fretica y consecuente contaminacin; en orgnico se hacen aplica-
ciones solamente de guanos y/o fertilizantes orgnicos

enriquecidos con minerales de lenta disponibilidad.
Las diferentes formas de manejar el suelo y el impacto que posee la produccin convencional de alimentos han generado preocupacin por minimizar la degradacin del recurso y lograr una gestin sostenible
de aquel que tiene un uso agrcola. Esta situacin ha
llamado a una renovada atencin por determinar la
calidad del suelo y su evolucin.
Siendo el suelo un recurso no renovable y las reas
bajo riego susceptibles a la degradacin fsica y qumica en caso de no adoptarse medidas conservacionistas, las diferencias de manejo y los riesgos que
generan los mismos plantean una oportunidad para
lograr una herramienta que permita discernir cules
son aquellas tareas que posibiliten mantener el recurso suelo y con ello la productividad, sin descuidar el
bienestar del agroecosistema frutcola valletano.
Bajo este contexto se busc tener conocimiento de
las caractersticas edficas modificadas por manejo
en el Alto Valle de Ro Negro, de cara al futuro y bajo
el paradigma de produccin sostenible, pues es una
zona sobre la que se centran expectativas por su produccin intensiva, y por tener sus suelos sometidos a
grandes aportes de agua de riego, lo que hace necesario el control de su evolucin.
Es as que se trabaj en la bsqueda de aquellos indicadores de sostenibilidad de los suelos frutcolas, que
por ser plantaciones perennes, confinan las labores al
mismo espacio durante el tiempo de vida del monte.

Estos indicadores son caractersticas conocidas del
suelo aunque capaces de manifestar cambios en el
corto plazo como consecuencia del manejo realizado
y que pueden dar nocin de su calidad, entendindose
calidad del suelo en trminos agronmicos como la
capacidad o aptitud de un suelo para soportar el crecimiento de un cultivo sin provocar la degradacin del
mismo o el dao del ambiente.
Hoy el Alto Valle, luego de aplicar una serie de criterios de seleccin de indicadores, cuenta con un ndice
de Calidad de Suelos (ICS). Se trata de un valor que
caracteriza el estado de calidad de suelo resultante del
manejo adoptado por el productor. Est compuesto
por ocho indicadores, cuatro fsicos y cuatro qumicos.
Como cada uno de ellos tiene distintas unidades de
medicin (ver Tabla 1) sus valores, ya sean obtenidos a campo o en laboratorio, son trasformados a
travs de curvas o tablas derivadas de stas, a un
rango comprendido entre cero a uno, por lo que ahora todos tendrn un valor acotado a un pequeo rango libre de unidades.
El valor cero (0) se corresponde con condiciones, para
cada indicador, que limitan el desarrollo y crecimiento del cultivo, en tanto que el valor uno (1) ser el
que de acuerdo a los requerimientos del cultivo, se
presenta como ptimo.
Estos ocho valores de campo y laboratorio ahora transformados a valores entre cero y uno adimensionales,
Indicador
Unidad
Materia orgnica (MO)
Porcentaje (%)
pH
Conductividad elctrica (CE)
deciSiemens por metro (dS/m)
Relacin de Absorcin de Sodio (RAS)

Densidad aparente (Dap)
Gramos por centmetro cbico (g/cm3)
Infiltracin bsica (Ib)
Milmetros por hora (mm/h)
Penetrometra sobre la huella (PSH)
MegaPascales (MPa)
Penetrometra fuera de la huella (PFH)
MegaPascales (MPa)
Tabla 1
p. 75
se pueden vincular en forma equivalente. En este caso
se eligi sumarlos para formar ese nico valor, el ndice
de calidad, que caracteriza a la chacra y su manejo. Si
el valor mnimo para todos los indicadores es cero, y si
todos valieran cero, el ICS tambin valdr cero y este
es el mnimo valor que puede presentar; de la misma
forma, si uno es el mximo valor que cada indicador
puede mostrar, el ICS que resulta de la suma de los
ocho indicadores ser ocho.
ICS = (MO 0-10 + pH 0-10 + CE 0-10 + RAS 0-10 + Dap 0-10
+ Ib + PFH 30 + PSH 30)
ICS = 0
Figura 1. Ubicacin de las 22 chacras analizadas,

orgnicas y convencionales, a lo largo de 46 km a lo
largo y 4 km a lo ancho del Alto Valle.
Los indicadores qumicos, MO, pH, CE y RAS se obtendrn de muestras de suelos tomadas hasta los 10
cm, mientras que los fsicos Dap, Ib, PFH y PSH sern
datos a partir de determinaciones realizadas a campo
sobre un sitio representativo de la chacra al que se
vuelve luego de 4-5 aos para comprobar la sostenibilidad del manejo, esto es, si mejora, permanece en
el mismo valor o, disminuye.
Luego, para categorizar la situacin de una chacra, la
escala del ndice, se divide en cinco categoras:
[0 2]
muy baja calidad de suelos
(2 3,5]
baja calidad de suelos
(3,5 4,5]
moderada calidad de suelos
(4,5 6]
(6 8]
A partir de la Tabla 2 se puede apreciar que en 9 de

11 pares de chacras, las orgnicas lograron mejor performance que sus pares convencionales. Pero A qu
indicador se debe esta diferencia? El valor del ndice
de Calidad de Suelos a favor de las chacras con manejo orgnico se debi fundamentalmente a los indicadores materia orgnica y penetrometra, esta ltima
como medida de la compactacin subsuperficial.
Entonces, como puede verse en la Tabla 3, respecto
de la materia orgnica, 7 de 11 chacras tuvieron valores superiores a sus vecinas convencionales. Estos
a simple vista pueden parecer sobredimensionados,
ICS por Manejo

Chacras
Orgnico
Convencional
6,98
6,78
alta calidad de suelos
6,96
6,49
muy alta calidad de suelos
7,72
7,59
7,52
7,33
Adems se tom como criterio que para revelar condicin

de sostenibilidad de cada indicador, un valor discriminante 0,5; por debajo del cual se consideran no sostenibles.
6,77
6,60
6,46
5,43
6,84
4,96
Con esta herramienta se compararon once pares de

chacra orgnica-convencional vecinas, lo ms cercano
posible los sitios de muestreo y determinaciones, que
fueron denominadas desde la A hasta la K.
7,55
6,49
5,55
6,33
5,54
7,43
7,72
7,14
En la siguiente tabla puede observarse la marcada

tendencia de las chacras orgnicas a tener mejor ICS
que sus vecinas convencionales.
p. 76
Tabla 2. ndice de Calidad de Suelos para el total

de chacras discriminadas por manejo.
pero en realidad, es necesario recordar que se trata

de suelos muestreados a los 10 cm para lo cual se
ha considerado un rango de 1-5 % de MO dados los
valores histricos del Valle y los encontrados en este
trabajo, respectivamente.
A partir de este cuadro cabe hacer una aclaracin. Se
ha visto que si bien existen chacras orgnicas no todas ellas tratan al suelo de esta forma. Es por esto
que se muestran en algunos casos valores de MO ms
bajos que su par convencional, en las cuales, dado los
altos costos de la fruticultura, los productores han relegado la tarea habitual de movimiento del suelo.
Es sabido que la MO est muy expuesta a disminuciones
producto del disturbio del suelo a travs de las labores
mecnicas, que generan aireacin, oxidacin y prdida
de la misma. Es por esto que el manejo orgnico resuelve
a travs del mantenimiento de la cobertura vegetal permanente la manera de conservar y ms an, aumentar
los niveles de materia orgnica, componente primordial
de la fase slida del suelo que conlleva innumerables
beneficios de tipo fsicos, qumicos y biolgicos.
Para dar entonces una visin ms acabada de las di-
Valor de %MO
ferencias, cuando las chacras convencionales tuvieron

valores no sostenibles de MO, es decir que su valor indicador fue menor a 0,5 (chacras B, E y F); las
chacras orgnicas vecinas tuvieron valores de MO en
promedio, un 112% superiores. Mientras, puede verse
que en los tres casos que la MO no fue sostenible en
el manejo orgnico (chacras G, I, y J), el convencional
fue superior, en promedio, solo un 35%.
El otro indicador que result ser claramente diferenciador de los manejos, fue la penetrometra. Para
explicar esto se recurre en este caso a la grfica que
generaron los dos manejos, tanto fuera como sobre la
huella de trnsito (Figura 2).
Como puede verse, hasta los 15 cm, tanto sobre como
fuera de la huella, el manejo orgnico, se muestra ms
compactado, llegando incluso en esta profundidad sobre
la huella, a los 2 MPa que la bibliografa marca como limitantes del crecimiento de las races. Esto ocurre ya que
el suelo no se mueve con el fin de mantener la cobertura.
El peso total de los equipos utilizados es similar para la
mayora de los casos en las distintas chacras, por lo tanto, los suelos en superficie y en profundidad sufren el
Valor indicador MO
Diferencia
Chacra
A
Orgnico
6,98
Convencional
6,78
Orgnico
Convencional
MO*
Indicador (%)**
0,76
0,71
0,20
6,96
6,49
0,79
0,27
2,09
197
7,72
7,59
0,78
0,67
0,44
16
7,52
7,33
0,99
0,71
1,12
40
6,77
6,60
1,00
0,49
2,29
106
6,46
5,43
0,51
0,38
0,52
34
6,84
4,96
0,49
0,81
-1,26
-39
7,55
6,49
0,88
1,00
-0,55
-12
5,55
6,33
0,46
0,58
-0,50
-22
5,54
7,43
0,31
0,58
-1,08
-46
7,72
7,14
0,98
0,59
1,55
65
Tabla 3. %MO, valor indicador, y diferencia de MO e indicador, discriminado por chacra y manejo.
* Valor de MO orgnico menos valor de MO convencional.
** 100 . (1-valor indicador MO orgnico/valor indicador MO convencional)
p. 77
4,00
Presin (MPa)
3,00
2,00
1,00
0,00
Convencional: PFH
Orgnicos: PFH
5
10
15
20
25
30
35
Convencional: PSH
Orgnicos: PSH
40
45
50
Profundidad (cm)
Figura 2. Penetrometra (MPa) sobre y fuera de la huella en funcin de la profundidad (cm) discriminado
por manejo. PFH: penetrometra fuera de la huella, PSH: penetrometra sobre la huella.
Valor de PFH30
Diferencia
Valor indicador PFH30
Chacra
A
Orgnico
Convencional
Orgnico
Convencional
PFH30*
Indicador (%)**
1,38
1,66
1,00
1,00
-0,28
2,34
2,34
0,83
0,83
0,00
1,52
1,24
1,00
1,00
0,28
2,48
2,21
0,76
0,90
0,28
-15
1,79
2,48
1,00
0,76
-0,69
32
2,76
3,45
0,62
0,28
-0,69
125
1,79
2,62
1,00
0,69
-0,83
45
1,52
2,90
1,00
0,55
-1,38
81
2,90
2,62
0,55
0,69
0,28
-20
2,21
1,79
0,90
1,00
0,41
-10
1,52
1,66
1,00
1,00
-0,14
Tabla 4. PFH30 (MPa), valor de indicador y diferencia de PFH30 (MPa) e indicador, discriminado por chacra y manejo.
(*1): Valor de PFH30 orgnico menos valor de PFH30 convencional.
(*2): 100 . (1-valor indicador PFH30 orgnico/valor indicador PFH30 convencional).
p. 78
mismo peso y presin en los dos manejos. Sin embargo

el manejo orgnico no recibe movimientos superficiales del suelo, sino que se tiene aperturas verticales con
cincel, por lo que pueden mostrar en el tiempo, mayor
compactacin superficial en comparacin con el manejo convencional que, con la rastra de discos utilizada
habitualmente, llega a mover los primeros 20 cm.
convencional se podra estar sufriendo completamente los efectos del peso de la maquinaria y superando
as con amplitud los valores lmites para el adecuado
desarrollo de las races.
Alrededor de los 20 cm tanto sobre la huella como

fuera de ella, se produce una inversin, a partir de la
cual los convencionales exhiben mayor resistencia a
la penetracin, es decir mayor compactacin, llegando entre los 25 y los 30 cm a sobrepasar los 3 MPa en
promedio sobre la huella, mientras que en los orgnicos a esta misma profundidad se registran 2,5 MPa.
Fuera de la huella los convencionales llegan a los 2
MPa a los 25 cm de profundidad en tanto que los orgnicos lo hacen a los 30 cm.
Fuera de la huella, el mayor registro de presin en nmero de casos se dio en el manejo convencional (6 de
11 pares de chacra), y a su vez se encontr el valor ms
alto, siendo ste de 3,45 MPa (Tabla 4). El rango ptimo (valor 1) para esta penetrometra es de 0 a 2 MPa,
disminuyendo a travs de valores intermedios hasta 4
MPa como valor cero. Pero como se mencion, nada es
absoluto, hubo casos en los que el manejo orgnico se
encontr ms compactado, solo que en un 15% promedio ms (chacras D, I, J), mientras que cuando el convencional se mostr ms compactado que el orgnico, lo
estuvo en un 71% ms (chacras E, F, G, H).
Por lo tanto, en profundidad, analizando lo sucedido

ms all de los 20 cm y luego de la inversin de las
resistencias a la penetracin, se podra decir que es
posible la existencia de un efecto amortiguador de
las coberturas del manejo orgnico, mientras que en
Valor de PSH30
Los valores de penetrometra que se llevarn como

indicador al ndice ser aquel registrado a los 30 cm
de profundidad.
Analizando ahora lo ocurrido con la penetrometra

sobre la huella, se observa que en todos los casos los
convencionales superaron los 2 MPa de presin, mar-
Diferencia
Valor indicador PSH30
Chacra
A
Orgnico
Convencional
Orgnico
Convencional
PSH30*
Indicador (%)**
2,21
2,62
0,95
0,84
-0,41
12
2,34
2,34
0,91
0,91
0,00
1,52
2,07
1,00
0,98
-0,55
2,62
2,21
0,84
0,95
0,41
-11
4,41
2,62
0,40
0,84
1,79
-53
4,69
3,45
0,33
0,64
1,24
-49
1,24
6,48
1,00
0,00
-5,24
100
2,76
4,00
0,81
0,50
-1,24
62
2,21
2,76
0,95
0,81
-0,55
17
1,52
2,62
1,00
0,84
-1,10
18
1,93
2,76
1,00
0,81
-0,83
23
Tabla 5. PSH30 (MPa), indicador y diferencia de PSH30 e indicador, discriminado por chacra y manejo.
(*1): Valor de PSH30 orgnico menos valor de PSH30 convencional.
(*2): 100 . (1-valor indicador PSH30 orgnico/valor indicador PSH30 convencional).
p. 79
cando un valor mximo de 6,48 MPa (Tabla 5). En este
caso, para este indicador, se prev que la compactacin ser mayor, por lo tanto el valor cero se verifica
a partir de los 6 MPa.
Como conclusiones de este trabajo se puede decir que:
Las chacras orgnicas lograron tener mayores valores de ICS.
Las chacras orgnicas contienen mayores niveles de

MO y esto se da en coincidencia con el estado ptimo
de los dems indicadores, siendo valedero remarcar la
p. 80
estrecha relacin con una buena infiltracin, baja penetrometra y correctos valores de densidad aparente.
Las chacras orgnicas logran a travs de la cobertura verde permanente amortiguar la compactacin
en las capas subsuperficiales del perfil, facilitando la
exploracin de las races frutales.
Por otro lado se puede decir que en convencional

la infiltracin fue indiferente a la cantidad de MO y a
la Dap, dados los movimientos superficiales de suelo,
siendo s determinante la compactacin subsuperficial a travs de una relacin inversa.
Compost: Manejo de
Residuos Orgnicos en
Sistemas de Produccin
Agroecolgica.
Orden1*, Luciano.
1. INTA EEA Ascasubi, Ruta Nac. N 3

Km 794, Hilario Ascasubi, Buenos Aires.
* Email: orden.luciano@inta.gob.ar
5_ Compost: Manejo de Residuos Orgnicos
p. 82
INTRODUCCIN
El presente captulo tiene como objetivo acercar los principios bsicos para el manejo de los residuos orgnicos
(RO) en sistemas agroecolgicos de produccin, en dnde la aplicacin de las tcnicas de compostaje son alternativas que el agricultor puede adoptar y modificar de
acuerdo a su escala productiva y a su mbito territorial.
1.1.Contexto fertilizacin orgnica

La reposicin de nutrientes a los suelos comenz
cuando los agricultores se dieron cuenta que los cultivos dejaban de producir rendimientos potenciales al
sembrarlos continuamente, y que al incorporarle estircol o residuos vegetales se restauraba la fertilidad.
En Asia desde tiempos remotos (6.000 aos a J.C.) se
utilizaban no slo los abonos orgnicos, sino que se
haca un manejo integrado de los recursos, mediante el reciclaje de desechos agrcolas, propiciando la
conservacin del agroecosistema. En Egipto (2.0002.500 aos a J.C.), las inundaciones peridicas de las
riberas del Nilo depositaban grandes cantidades de
materia orgnica (MO), lo que permita mantener la
fertilidad de estos suelos. En tanto los griegos (1.000
aos a J.C.) conocieron y manejaron diferentes tipos
de abonos orgnicos: estircoles, abonos verdes y
aguas negras (Trinidad, 1987).
Durante el transcurso de la segunda mitad del siglo
XX se logra dar una visin holstica de los problemas
medioambientales y es ah cuando los residuos surgen como un asunto de consideracin. La gestin de
los RO para su utilizacin como combustible o fertilizante son prcticas de reciclaje comunes y constituyen una alternativa apropiada.La MO constituye la
principal fuente de carbono (C) y nitrgeno (N) en los
ecosistemas terrestres y de su conservacin depende
la sustentabilidad de los sistemas agrcolas. Para conservarla es necesario dirigir el proceso de transformacin de los RO hacia la formacin de sustancias hmicas estables y con ello disminuir la emisin de gases a
la atmsfera contribuyendo a atenuar el efecto invernadero y elevar la productividad de los ecosistemas
terrestres (Turruellaet al., 2002). En este contexto, los
RO juegan un papel determinante en el manejo de
la fertilidad de los suelos a travs de su efecto de la
disponibilidad de nutrientes y por su contribucin al
aumento del stock de C en el suelo.
Actualmenteexiste gran inters en sistemas de produccin de cultivos orgnicos, que admiten una intensificacin agrcola a partir de un uso sustentable de
los recursos naturales. A nivel mundial la produccin
orgnica de cultivos est en continuo aumento debido
a la gran demanda del mercado internacional de este
tipo de alimentos. Este crecimiento est acompaado
por acciones oficiales y privadas, y se cuenta con reglamentaciones y normas que promueven y apoyan
el desarrollo de sistemas de obtencin de estos alimentos (SAGPyA, 2005).En relacin al suministro de
nutrientes de los cultivos, la normativa argentina (Ley
25.127: Produccin ecolgica, biolgica u orgnica)
permite una serie de productos naturales y residuos
orgnicos a partir de vegetales o estircoles animales.
Entre estos el compost producido a partir de diversas
fuentes se presenta muy recomendado. El proceso de
compostaje se utiliza para convertir los RO en un material apto para su utilizacin como enmienda para la
agricultura. Existen numerosos desechos producidos
que sera importante reutilizar a travs del proceso de
compostaje a fin de obtener un producto que pueda
ser aplicado al suelo como enmienda y/o fertilizante
(Landrisciniet al., 2010).
p. 83
CONCEPTOS GENERALES
La diferencia entre aplicar e incorporar directamente

los residuos sin procesar y los residuos estabilizados
(por ej.: proveniente de compostaje) en relacin a la
respuesta de un cultivo, en cuanto a su nutricin, est
en la cantidad y en la poca de que los nutrientes mineralizables estarn disponibles para las plantas, as
como en la intensidad de la actividad de los microorganismos del suelo (Peixoto, 2012).En el caso de los
estircoles que se han aplicado por siglos para suministrar nutrientes a los cultivos, existe preocupacin
creciente debido al riesgo de contaminacin de los
recursos hdricos con nitratos y fosfatos, y al riesgo
de contaminacin del aire por la emisin de amonaco, metanoy xido nitroso que contribuyen al efecto
invernadero. El compostaje ha sido propuesto como
una alternativa para obtener un producto estable, de
lenta liberacin de N, lo que minimiza el riesgo de
prdidas de nitratos por lixiviacin (Leconte, 2010).
El compostaje es un proceso que consiste en la fermentacin aerbica de RO. Es un proceso microbiolgico realizado en la naturaleza por microorganismos
nativos: bacterias, hongos y actinomicetes, principalmente, actuando en sucesin de predominancia,
segn la influencia de factores, como la composicin
qumica del material original, su relacin C/N, humedad, aireacin, temperatura, pH (Frioni L., 2006).
Todas estas variables estn influenciadas por las condiciones ambientales, el tipo de residuo a tratar y por
el sistema de compostaje elegido. La Figura1 ilustra
un modelo simplificado del proceso de compostaje.
El compostaje de RO es una tecnologa ampliamente utilizada ya que permite su valorizacin a travs
de una reduccin substancial de peso y volumen, y
genera un producto que dependiendo de su calidad, puede ser utilizado como mejorador de suelos
degradados(Prono et al.,2010).
Figura 1. Esquema simplificado del proceso de compostaje. Compost

gallinaza- chip de poda arbolado urbano Dpto. Agronoma UNSur.
p. 84
Como producto final se obtiene el compost, que al ser

incorporado como enmienda al suelo mejora la infiltracin y retencin de agua, contribuye a disminuir
las fluctuaciones de temperatura y reducir la erosin.
Adems, propicia la sanidad de los cultivos al favorecer un control natural de plagas y aporta nutrientes
para el normal crecimiento de las plantas (Solivaet al.,
2008). La adicin de enmiendas orgnicas origina un
comportamiento fsico, qumico y biolgico edfico
que es caracterstico de los suelos pampeanos ricos en

MO: aumento de la capacidad de retencin de agua,
mejora del ingreso y la conduccin del agua, aumento
de la eficiencia del riego, facilidades para el laboreo,
mantenimiento del pH, aumento del contenido de nutrientes (Sasal et al., 1999). Tambin puede ser usado
para remediar tierras contaminadas, ayudar a prevenir
la erosin del suelo y como cobertura diaria en los sitios de disposicin final de residuos (Frioni L., 2006).
CARACTERSTICAS DEL PROCESO
Los sistemas de compostaje se pueden clasificar de

acuerdo a la tecnologa que se adopte. Es una tcnica simple que puede ser aplicada de acuerdo al desarrollo productivo de cada agricultor: desde pequeos productores familiares descapitalizados (con alta
dependencia de mano de obra), grandes productores
que pueden mecanizar el proceso, hasta casos de in-
dustrializacin para el comercio de enmiendas orgnicas certificadas (regidas a travs de la Ley 20.466:
Fiscalizacin de fertilizantes y enmiendas.) y tratamientos de residuos slidos urbanos en rellenos sanitarios municipales. En el siguiente esquema podemos
ver una organizacin en funcin del aislamiento de
los RO a compostar con respecto al medio ambiente:
Sistemas de compostaje
Sistemas abiertos
Apilamiento
Apilamiento
con volteo
esttico:
Con aire por
succin
Con aire y control
de la temperatura
Ventilacin
alternante y control
de la temperatura
Sistemas cerrados
Apilamiento
con volteo y
aireacin
forzada
Reactores
verticales:
Continuos
Discontinuos
Reactores
horizontales:
Estticos
Con rotacin
Esquema sistemas de compostaje. (Turruellaet al., 2002).
p. 85
Dentro de todos ellos el ms utilizado es el de apilamiento con volteo (conocido tambin como pilas
con volteo a campo), debido a su bajo costo y a su
tecnologa simple. Por estos motivos es viable parapequeos y medianos productores rurales,adems de
ser una metodologa apropiada para los plantas y rellenos sanitariosde municipios adheridos a programas
de clasificacin de residuos domiciliarios en origen
para posterior reciclaje y tratamiento de los RO.
La razn por la cual el compostaje es bio oxidativo, exige
una condicin biolgica que lo hace diferente de procesos
fsico y qumicos, as como de aquellos que no se realicen
de forma aerbica (Bueno Mrquez et al.,2008). Durante
el proceso de compostaje se debern monitorear algunos
factores que actan simultneamente en la eficiencia de
humificacin de la MO mediante la accin de los microorganismos. Las variables ms importantes que afectan el
proceso y que requieren mayor control son:tamao de
partcula, relacin C/N, humedad,aireacin,temperatura
(T) y pH (Bertoldi et al., 1983).
relacin C/N inicial entre 25 y 35. Si la relacin C/N

es mayor que 40 la actividad biolgica disminuye y
los microorganismos deben oxidar el exceso de C con
la consiguiente ralentizacin del proceso, debido a la
deficiente disponibilidad de N para la sntesis proteica de los microorganismos. Si la relacin C/N es muy
baja el compostaje es ms rpido pero el exceso de N
se desprende en forma amoniacal, producindose una
autorregulacin de la relacin C/N (Ver Fig. 2) Estas
prdidas no afectan negativamente al compostaje,
pero suponen un derroche con el consecuente dao
medioambiental (Bueno Mrquez et al., 2008).
La relacin C/N disminuye durante el ciclo de compostaje: la relacin C/N ptima para un compost
maduro debe ser menor a 18 cercana a 10. De esta
manera puede ser aplicada a los cultivos sin causar
inconvenientes de inmovilizacin de N (por los microorganismos edficos) para las plantas, aportando
todos los beneficios de la fertilizacin orgnica.
3.3_ Humedad
3.1_ Tamao de partcula
El tamao inicial de los residuos que componen la pila
a compostar es fundamental debido a que:
Tamao de partculas grandes: disminuyen la superficie de ataque para los microbios.
Tamao de partculas pequeas: disminuyen el espacio poroso afectando la entrada de oxgeno y la eliminacin de dixido de carbono.
Por estos motivos es aconsejable una tamao ptimo
entre 2 y 5 cm (Kihel, 1985).
3.2_ Relacin c/n

Para realizar un correcto proceso en el que no haya
prdidas de C ni de N, est relacin debe ser tenida
en cuenta. Mediante el anlisis qumico de la materia
prima, se podr calcular la proporcin inicial de los
residuos que integrarn la mezcla. Los microorganismos utilizan 30 partes de C por cada parte de N
consumida, por tal motivo se considera tericamente ptimo para un rpido y eficiente compostaje una
p. 86
Como todo proceso biolgico, para que se cubran las

necesidades fisiolgicas de los organismos involucrados en la degradacin de los compuestos orgnicos
es necesaria la presencia de agua. El contenido de humedad apropiado durante todo el proceso debe ser
entre 40-65%. Regar la pila durante el armado de las
pilas y durante los volteos es una buena tcnica de
humedecimiento. Es aconsejable cubrir las pilas con
una material impermeable en caso de zonas con exceso de lluvias, para prevenir anaerobiosis y prdidas de
nutrientes por lixiviado. De forma prctica y sencilla
el productor puede utilizar un mtodo emprico para
monitorear el contenido de humedad llamado regla
del puo, que consiste en tomar con la mano una
muestra del material y comprimirlo:
1) Si sale un hilo de agua continuo del material se asume que contiene ms de un 60 % de humedad.
2) Si el material gotea su contenido en humedad es
cercano al 40%.
3) Si no gotea y cuando abrimos el puo de la mano permanece moldeado la humedad estar alrededor de un 25%.
60
Inicial
Bioestabilizacin
Humificacin
Humus
Inmovilizacin
de NO3 o NH4
Mineralizacin
de nitrgeno
C/N 30
Mineralizacin
de nitrgeno
Mineralizacin
de humus
20
10
15-30 das
30-60 das
Das de compostaje
Figura 2. Evolucin de la relacin C/N durante el proceso de compostaje (Bueno Mrquez et al., 2008).
3.4_ Aireacin
El compostaje es un proceso aerbico (debido al tipo
de microorganismos que participan) por lo que la presencia de oxgeno es fundamental en todas las partes
de la pila. Una pila en ptimas condiciones no produce
olores desagradables como los producidos en fermentaciones anaerbicas. El tamao y forma de la pila (se
recomiendan de forma trapezoidal de largo variable,
de 2 m de ancho y 1,5 mde alto como mnimo), la porosidad de los RO y el volteo peridico son aspectos
que favorecen el intercambio gaseoso. Para mantener
las condiciones aerbicas se deben voltear las pilas ya
sea de forma manual o mecnica con tractor con pala
o herramientas especializadas (Ver Fotos N 1 y 2).
La forma de volteo va a depender de la cantidad de
residuos y la escala del productor (varan de acuerdo
a la disponibilidad de mano de obra y costos).
3.5_ Temperatura
Es uno de los factores ms predominantes en el proceso, cuando los microorganismos comienzan a respirar y a oxidar los compuestos orgnicos se genera
liberacin de energa en forma de calor(Ver Fig. 3). Se
observan tres fases en el proceso de humificacin de

los RO:
fase mesfila inicial: T<45C.
fase termfila: T>45C.
fase mesfila final:T<45C
fase de estabilizacin: el proceso finaliza cuando se
alcanza la T inicial.
Se considera una temperatura ptima para que se eliminen los organismos patgenos (humanos y vegetales) y las semillas de malezas, cuando se superan los
55C y se alcanzan los 60C.
3.6_ pH
De la misma forma que la variacin de la temperatura, el pH sigue una curva tpica de acuerdo a la fase
del proceso que se encuentre la pila. Durante la fase
mesfila inicial se produce un descenso del pH debido
a la produccin de cidos orgnicos llegando a valores
de 5. En las fases posteriores el pH se recupera mantenindose durante el resto del proceso entre 6 y 8.
p. 87
Foto 1. Volteo de pilas de forma manual: compost de guano-chip de poda arbolado urbano Dpto. AgronomaUNSur.
Foto 2. Volteo de pilas de forma mecnica: compost de rastrojo-guano-residuo de cebolla EEA H. Ascasubi.
p. 88
70
65
Temperatura (C)
60
55
50
45
40
35
30
25
Das
Figura 3. Variacin tpica de la temperatura durante el compostaje.
CONSIDERACIONES FINALES
Para asegurar un uso sostenible de la fertilidad edfica (qumica, fsica y biolgica), se recomienda en
los sistemas de produccin agroecolgica la aplicacin de compost. Como hemos visto en este captulo,
mediante el seguimiento de los ndices de madurez
durante el proceso de compostaje, se puede obtener
una enmienda de calidad de alto valor agronmico.
Los residuos que hemos evaluados (residuos de cebolla, gallinaza, feedlot, chip de poda de arbolado
urbano, residuos domiciliarios), son aptos para ser
compostados a campo. En la caracterizacin de las
materias primas se puso nfasis en el anlisis de los
nutrientes para la produccin vegetal, as cmo tambin en los elementos txicos (metales pesados). Con
est tcnica, se podra disminuir los altos volmenes
que se producen (como por ejemplo el caso de los residuos de cebolla en el Valle bonaerense del Ro Colorado que son aproximadamente 12.000 tn. ao-1) y
evitar las prdidas de nutrientes al medio ambiente.
Debido a las limitaciones que se presentaron en las primeros ensayos con pilas volteadas a campo en, se ha diseado
y fabricado en el marco del proyecto AERN 296012prototiposde herramientas mecnicas para facilitar el proceso
de compostaje: trituradora de residuos orgnicos, volteadora de compost y tamizadora para el producto final. Son
de fcil construccin y bajo costo, por lo que pueden ser
adoptados por los productores agropecuarios.
El procesamiento y uso de RO compostados es una
alternativa viable que contribuye a paliar varias problemticas de la actualidad: desde el tratamiento de
RO a la produccin de alimentos saludables, pasando
por el cuidado de los recursos naturales y el autoabastecimiento de fertilizantes para los agricultores pequeos y de escala familiar. El objetivo de ste grupo
de trabajo es avanzaren esta temtica evaluando los
efectos de la aplicacin en los suelos y ver la respuesta en los cultivos, mediante tcnicas de diagnstico y
recomendacin de las distintas enmiendas orgnicas.
p. 89
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Montecillo, Mxico.
Experiencias de
Fertilizacin de Cultivos
Hortcolas Orgnicos en
la Regin de Baha Blanca.
Ayastuy M.E.*, Miglierina A.M.*, Rodrguez R.A.*, Laurent G.C.*,

Minoldo G.V.* y Orden L.**
Email: rrodrig@uns.edu.ar
* Dpto. de Agronoma,
Universidad Nacional del Sur.
** INTA, EEA H. Ascasubi.
6_Experiencias de Fertilizacin de Cultivos

El mantenimiento o el aumento de la fertilidad de los
suelos en la agricultura orgnica resulta fundamental
para lograr la sostenibilidad del sistema. La incorporacin de materia orgnica en forma de enmiendas
constituye una prctica imprescindible para el productor ecolgico. De esta manera, se mejoran las propiedades biolgicas, qumicas y fsicas del suelo, logrndose un incremento en el contenido y diversidad
de microorganismos y la disponibilidad de nutrientes
para las plantas. Adems, se aumenta la capacidad de
retencin de agua, la conductividad hidrulica, la densidad aparente, disminuye el grado de compactacin y
se eleva la resistencia a la erosin hdrica y elica. Por
lo tanto, la nutricin de los cultivos orgnicos se basa
en la incorporacin al suelo de estircoles, compost,
lombricompuestos, materiales vegetales (abonos verdes, rastrojos), residuos industriales y fertilizantes
orgnicos comerciales. Tambin pueden utilizarse extractos de compost que son preparaciones acuosas de
material orgnico en compostaje o preferentemente
compostado. Su aplicacin mediante riego o pulverizacin, entre otros beneficios, provee nutrientes a las
plantas y suelos, favorece el desarrollo de microorganismos tiles, reduce el impacto negativo del uso
excesivo de biocidas, inocula microorganismos en
suelos y hojas.
En 2004 se comenzaron a realizar ensayos de cebolla, zapallo y ajo con manejo orgnico, para evaluar
su comportamiento ante una fertilizacin orgnica,
prescindiendo de los agroqumicos de sntesis. Los
Materia
Orgnica
%
Fsforo
extractable
2,29
15,8
Potasio
disponible
mismos se realizaron en el predio experimental del

Departamento de Agronoma de la Universidad Nacional del Sur, Baha Blanca (38 41 S; 62 15 O),
sobre un lote sin laborear y sin aplicacin de fertilizantes ni agroqumicos durante 6 aos. El suelo es
arenoso franco de baja fertilidad, sin problemas de
salinidad, pH elevado y contenido medio de materia
orgnica (2,29%), con leve inclinacin y profundidad
entre 0,5 a 1 metro (Tabla 1).
Cebolla (Allium cepa L.)

Se evalu la respuesta productiva del cultivo ante varias alternativas de fertilizacin orgnica e inorgnica.
En todos los aos se utiliz cebolla tipo valenciana, cv.
Valcatorce INTA, iniciando el cultivo mediante trasplante. El sistema de riego fue localizado por goteo y
el desmalezado fue mecnico entre hileras y manual
entre plantas.
En los ciclos de cultivo 2005/2006 y 2006/2007 se
realizaron ensayos que incluyeron los siguientes tratamientos:
Fertilizacin inorgnica: 100 kg/ha de fosfato diamnico + 200 kg/ha de urea en dos aplicaciones durante el cultivo.
Fertilizante orgnico comercial Bio-Organutsa,

1.000 kg/ha + 50 kg/ha de roca fosfrica al trasplante
y 12.000 kg/ha de Compost Ecoop (residuos de frutas
y hortalizas) en una aplicacin durante el cultivo.
S-SO4--
N-NO3-
N-NH4+
ppm
567,5
22,1
16,4
2,3
Mg
RAS
0,76
0,43
Anlisis de salinidad
CE
dS/m
pH
0,36
Na
Ca
me/L
0,52
2,21
Tabla 1. Caracterizacin del suelo donde se realizaron los ensayos.
p. 92
Figura 1. Vista general de las parcelas de los ensayos de fertilizacin inorgnica vs. orgnica.
Compost Ecoop, 6.000 kg/ha + 50 kg/ha de roca

fosfrica al trasplante y 1.500 kg/ha de Bio-Organutsa en una aplicacin durante el cultivo.
(46 a 55 mm), clasificadas como cebollas de tamao
Estos se distribuyeron en parcelas dispuestas completamente al azar, con tres repeticiones (Fig. 1).
el reglamento tcnico del MERCOSUR, estaran dentro
Los resultados obtenidos demostraron que el fertilizante orgnico comercial (Bio-Organutsa) produjo
rendimientos similares a los obtenidos con la fertilizacin inorgnica. En relacin al compost Ecoop, se
determin que su aplicacin debera realizarse varios
meses antes del trasplante para favorecer la mineralizacin del N orgnico (Fig. 2).
En los ciclos 2007/2008 y 2008/2009, y con un diseo
El dimetro transversal de los bulbos correspondientes a los tratamientos con fertilizacin inorgnica y
orgnica en su mayor porcentaje, fueron de calibre 5
mediano, segn las normas oficiales de tipificacin de

cebolla fresca para el mercado interno. En tanto, segn
del calibre 3, con dimetro mayor a 50 hasta 70 mm.
completamente al azar, se realizaron ensayos con los
siguientes tratamientos (Fig. 3):
Fertilizante orgnico comercial, Bio-Organutsa,
2.500 kg/ha + 50 kg/ha de roca fosfrica.
Lombricompuesto de residuos domiciliarios, 23.350

kg/ha + 50 kg/ha de roca fosfrica.
Compost de residuos de cebolla-estircol vacuno,
15.625 kg/ha + 50 kg/ha de roca fosfrica.
kg/ha
50000
40000
30000
20000
10000
0
Fertilizacin
inorgnica
Fertilizante orgnico
comercial
Compost Ecoop
Figura 2. Rendimiento.
p. 93
Figura 3. Vista general de los ensayos de cultivo de cebolla fertilizados en forma orgnica.

15.625 kg/ha + 50 kg/ha de roca fosfrica + extracto
de lombricompuesto.

33.000 kg/ha + 50 kg/ha de roca fosfrica + extracto
de lombricompuesto.
La aplicacin de enmiendas y fertilizantes se realiz
antes del trasplante. Durante el ciclo del cultivo y
semanalmente se aplic extracto acuoso de lombricompuesto. Este se prepar a partir de 2 L de lombricompuesto y 8 L de agua en condiciones aerbicas
durante 48 horas.
Los resultados obtenidos indican que con la aplicacin
de los compuestos orgnicos se pueden conseguir
rendimientos aceptables, tanto para los comerciales

como con el compost de residuos de cebolla y estircol vacuno, complementndose con la aplicacin de
extracto acuoso de lombricompuesto (Fig. 4).
Respecto al tamao de los bulbos, en todos los casos
la mayor proporcin obtenida fue de calibre 6, con
un dimetro transversal de 56 a 65 mm (mediano)
para el mercado interno. Para el reglamento tcnico
del MERCOSUR estaran dentro del calibre 3 con dimetro mayor a 50 hasta 70 mm y tamao mediano.
Como conclusin general se puede afirmar que resulta
factible la nutricin de la cebolla en produccin ecolgica, mediante fertilizantes y enmiendas orgnicas,
aplicados solos o combinados con extractos acuosos
de los mismos.
kg/ha
50000
40000
30000
20000
10000
0
Fertilizante
orgnico
comercial
Lombricompuesto
Compost
cebollaestircol
p. 94
Compost
Compost
cebolla-estircol cebolla-estircol
+ extracto de
(dosis doble) +
lombricompuesto
extracto de
lombricompuesto
Zapallo anquito
(Cucurbita moschata Duch.)
Fertilizacin inorgnica vs. orgnica
de zapallo anquito
Durante dos ciclos de cultivo consecutivos (2003/2004
y 2004/2005) se realizaron ensayos con los siguientes
objetivos:
Comparar la precocidad, el rendimiento de los dos

sistemas de produccin.
Figura 5. Vista general de los ensayos de

fertilizacin inorgnica vs. orgnica.
Determinar los mrgenes brutos obtenidos en ambas modalidades productivas.

Se sembr zapallo anquito de la cultivar Waltham
Butternut (Guasch S.R.L.), con una distribucin de
plantas en hileras simples distanciadas a 2 m y 0,80
m entre plantas, logrndose una densidad de 6.250
plantas/ha (Fig. 5).
acolchado de suelo.
lizar el acolchado de suelo se utiliz polietileno negro

de 45 . En el cultivo orgnico se aplicaron al suelo
al momento de la siembra (mediados de octubre), 50
kg/ha de roca fosfrica molida y 1.000 kg/ha de fertilizante orgnico comercial (Organutsa, Daasons S.R.L.);
para el manejo convencional, se aplicaron 50 kg/ha
de fosfato diamnico. Luego en la elongacin de las
guas, a los 2 meses de la siembra se aplicaron 1.500
kg/ha de Organutsa para los tratamientos orgnicos y
100 kg/ha de urea, en el caso de los inorgnicos.
Las parcelas se distribuyeron al azar, con 10 plantas

cada una y 6 repeticiones por tratamiento. Para rea-
El sistema de riego fue localizado por goteo y el desmalezado fue mecnico entre hileras y manual entre
Los tratamientos fueron:
Fertilizacin orgnica con y sin acolchado de suelo.

Fertilizacin inorgnica o convencional con y sin
t/ha
30
25
20
15
Cosecha precoz
10
Cosecha tarda
Cosecha total
0
Inorgnico
Orgnico
Inorgnico
+ acolchado
Orgnico
+ acolchado
p. 95

plantas, en los tratamientos sin acolchado. Los frutos
se cosecharon en dos momentos, correspondientes a
una cosecha precoz (febrero) y tarda (abril). Se consider la venta inmediata de la cosecha precoz con destino a exportacin, mientras que la cosecha tarda se
conserv en pilas a campo hasta su venta en julio.
Como se puede observar en la Figura 6, la utilizacin de
acolchado de suelo aument significativamente la produccin precoz y total de zapallo anquito, tanto bajo
manejo orgnico como convencional, lo que se traduce
en un mayor margen bruto para el productor (Tabla 2).
La produccin orgnica con la utilizacin de acolchado, super al orgnico sobre suelo desnudo, debido a
un aumento de la precocidad, rendimiento y posibilidad de exportacin temprana de zapallo anquito al
mercado europeo. Una vez pasada esa oportunidad,
el zapallo orgnico se destina al mercado interno, no
obtenindose diferencias de precios respecto al convencional (Tabla 2).
Produccin orgnica de zapallo anquito bajo

diferentes prcticas culturales
Durante los ciclos de cultivo 2004/2005, 2005/2006
y 2006/2007, se ensayaron diversas tcnicas culturales, que difieren de las aplicadas por los productores
orgnicos regionales. Se utilizaron plantines para iniciar el cultivo, acolchado del suelo y manta trmica,
Ingreso Bruto (IB)
con la finalidad de favorecer la precocidad del cultivo,

obteniendo frutos precozmente y as posibilitar la exportacin a Europa en los meses de enero y febrero.
La cultivar de zapallo anquito utilizada fue Waltham
Butternut (Guasch S.R.L.). La fertilizacin de fondo fue
con 1.000 kg ha-1 de fertilizante orgnico Organutsa
(Daasons S.R.L.) y 50 kg ha-1 de roca fosfrica molida.
Al inicio del crecimiento de las guas se abon con
1.500 kg ha-1 del mismo fertilizante orgnico.
Los tratamientos ensayados fueron:
Siembra directa sin acolchado.

Siembra directa con acolchado.
Siembra directa con acolchado y manta trmica.
Trasplante con acolchado.
Trasplante con acolchado y manta trmica.
Estos se dispusieron en parcelas al azar de 6 m2, con
5 plantas separadas entre s a 0,70 m, con 3 repeticiones (Fig. 7). El 20 de octubre se realiz la fertilizacin,
acolchado de suelo con polietileno negro de 70 , la
siembra y el trasplante de plantines. A continuacin se
ubic en los tratamientos correspondientes, la manta
trmica, producto comercial de fibras no tejidas de polipropileno de 17 g/m2. Al mes de iniciados los ensayos
se retir la manta trmica y se rale dejando 1 planta
por hoyo en los tratamientos de siembra directa.
Convencional
Convencional
con acolchado
Orgnico
Orgnico
con acolchado
Ingreso Bruto Cosecha precoz
8.787 kg x
$0,75/kg
$6.590
13.063 kg x
$0,75/kg
$9.797
13.089 kg x
$2,25/kg
$29.450,25
17.900 kg x
$ 2,25/kg
$ 40.275
Ingreso Bruto Cosecha tarda
10.367 kg x
$0,75/kg
$7.775
13.162 kg x
$0,75/kg
$9.872
4.408 kg x
$0,75/kg
$3.306
8.712kg x
$ 0,75/kg
$6.534
Total IB
$14.365
$19.669
$32.756
$46.809
Margen Bruto
$11.836
$13.828
$28.300
$39.050
Tabla 2. Mrgenes Brutos de las cuatro modalidades de fertilizacin actualizando los valores a la campaa
2010/2011. Calculado con precio pagado al productor en el campo. Extractado de Ayastuy et al., 2010a.
p. 96
Figura 7. Vista general de los ensayos. Se observa el acolchado y la ubicacin de la manta trmica.
El sistema de riego fue localizado por goteo y el desmalezado fue mecnico entre hileras y manual entre
plantas, en los tratamientos sin acolchado.
En 2004/05 la recoleccin de frutos se adelant en 20
das para la siembra directa + acolchado de suelo + manta trmica y en un mes para el trasplante + acolchado de
suelo + manta trmica; en 2005/06 fue de 15 das para
estos tratamientos y en 2006/07 no se observaron diferencias en precocidad entre tratamientos.
Los mayores rendimientos de frutos comerciales se obtuvieron con la siembra y el trasplante + acolchado de suelo
+ manta trmica, con valores entre 25 y 30 t/ha (Fig. 8).
En todos los tratamientos, y en las tres campaas, los

pesos medios de frutos obtenidos y clasificados presentaron un tamao comercial ptimo para el mercado exportador (800 g 1.100 g).
La conclusin de estos estudios es que la utilizacin
de medios culturales apropiados para el cultivo de zapallo, como trasplante, acolchado del suelo y manta
trmica mejora las condiciones de precocidad, produccin y calidad del fruto, lo que permitira aprovechar el nicho de exportacin a Europa de zapallo
anquito producido en forma orgnica.
t/ha
30
25
20
15
10
5
0
Siembra directa
- acolchado
Siembra directa
+ acolchado
Siembra directa +
acolchado +
manta trmica
Transplante +
acolchado
Transplante +
acolchado +
manta trmica
p. 97
Figura 9. Vista general de los ensayos.
Comportamiento de cultivares de zapallo

anquito en produccin orgnica
Durante tres ciclos de cultivo consecutivos (2005/2006;
2006/2007 y 2007/2008) se estudi el comportamiento de 6 cultivares de zapallo anquito frente a un mismo
manejo del cultivo en forma orgnica. Se determin su
rendimiento, calidad y precocidad con la finalidad de
evaluar su posibilidad de exportacin a Europa.
Las cultivares ensayadas fueron:
Cuyano INTA
Frontera INTA
Paquito INTA
Waltham Butternut (Guasch)
Ponca
Coco (Basso)
Estas se dispusieron en parcelas al azar de 14 m2, con
7 plantas separadas entre s a 0,70 m, con 3 repeticiones (Fig. 9). La fertilizacin, el acolchado del suelo con
polietileno negro de 45 , la siembra y la ubicacin de
la manta trmica de fibras no tejidas de polipropileno
de 17 g/m2 se realiz alrededor del 20 de octubre.
Seguidamente se realiz la siembra a golpe.
t/ha
35
30
25
20
15
10
5
0
Cuyano
INTA
Frontera
INTA
Paquito
INTA
Waltham
butternut
(Guasch)
p. 98
Ponca
Coco
(Basso)
La fertilizacin de fondo fue con 1.000 kg ha-1 de fertilizante orgnico BioOrganutsa (Daasons S.R.L.) y 50 kg
ha-1 de roca fosfrica molida. Al inicio del crecimiento
de las guas se abon con 1.500 kg ha-1 del mismo fertilizante orgnico. Transcurrido un mes de la siembra,
se retir la manta trmica y se rale dejando 1 planta
por hoyo. El sistema de riego fue localizado por goteo
y el desmalezado se realiz en forma manual entre
hileras, dejando el material cortado como acolchado
protegiendo al suelo de los vientos intensos.
La utilizacin de acolchado favoreci una mayor temperatura a nivel radical y evit que los frutos estuvieran en contacto con el suelo, minimizando el riesgo de
pudriciones. La manta trmica protegi a las plantas
hasta el comienzo de floracin de las bajas temperaturas frecuentes en esta zona.
Ponca fue el ms precoz con un ciclo de 108 das,
Waltham Butternut (Guasch) con 116 das, Coco (Basso) con 123 das, Cuyano INTA y Frontera INTA fueron
los ms tardos con 140 y 150 das, respectivamente.
Los mayores rendimientos de frutos comerciales lo
obtuvieron Cuyano INTA y Frontera INTA, con valores entre 30 y 35 t/ha, seguidos por Paquito INTA y
Cuyano INTA
Analizando los porcentajes de tamao de frutos dentro de la produccin comercial de cada cultivar, segn
SAGyPA, 2006 (Fig. 8), el tamao comercial M (800
g-1.200 g) sera el ptimo para el mercado exportador. Los materiales provistos por el INTA presentaron
entre un 40 y 50% de los frutos con tamao M, destacndose Paquito con un 25% de sus frutos grandes
con ms de 1.500 g. Waltham Butternut (Guasch) y
Coco (Basso) se comportaron similarmente en cuanto
al calibrado por tamao de sus frutos, mostrando en
la produccin de frutos un 35% de tamao S (600g
800g) y entre un 30 y 40% de lo producido de tamao
M. Cabe destacar que Waltham Butternut (Guasch)
adems present un 20% de sus frutos XL. Por ltimo,
Ponca produjo un 65% de sus frutos pequeos entre
600 y 800 g y slo un 30% fue de tamao M.
Externamente, Paquito INTA se destac por su corteza
anaranjada con bandas; Frontera INTA y Cuyano INTA
mostraton color ocre cremoso con tenues bandas y el
resto de los cultivares mostraron un color ocre cre-
Frontera INTA
Paquito INTA
20
20
52
Waltham Butternut (Guasch) con rendimientos entre

25 y 30 t/ha y por ltimo, Ponca y Coco (Basso) con
un rango entre 20 y 25 t/ha (Fig. 10).
10
20
40
50
20
25
18
10
Waltham butternut
(Guasch)
15
Ponca
15
12
30
30
S: 600g - 800g
Coco (Basso)
12
20
42
65
L:1200g - 1500g
9
2
M: 800g - 1200g
35
XL: >1500g
35
Figura 11. Porcentaje de tamaos comerciales segn SAGP y A, 2006.
p. 99
Figura 12. Vista interna y externa de los frutos de las cultivares ensayadas.
moso uniforme. La resistencia de la corteza al corte
Ajo (Allium sativum L.)
fue medianamente dura a dura para Frontera INTA,
Durante 3 ciclos de cultivo, se compar la productividad de ajo colorado mediante el empleo de un producto orgnico comercial, dos compost y un extracto
acuoso de lombricompuesto, con una fertilizacin inorgnica o convencional.
Coco (Basso), Waltham Butternut (Guasch) y Cuyano

INTA, a diferencia de Paquito INTA que fue blanda. En
cuanto a la forma del fruto Cuyano y Paquito INTA y
Coco (Basso) presentaron forma clindrica, mientras
que los frutos de Frontera INTA y Waltham Butternut
(Guasch) en su mayora fueron piriformes.
Internamente, Cuyano INTA y Frontera INTA presentaron la pared de la cavidad seminal ms gruesa,
Se utiliz el clon de ajo colorado Fuego INTA. El control peridico de malezas se efectu en forma manual. El sistema de riego utilizado fue por goteo.
Waltham Butternut (Guasch). Paquito INTA fue el
En 2006 el diseo del ensayo fue completamente

aleatorizado y consisti en cuatro tratamientos con
tres repeticiones (Fig. 13).
de menor calidad de pulpa en cuanto a firmeza, por
Los tratamientos fueron los siguientes:
el contrario registr el color ms anaranjado de pul-
Fertilizacin inorgnica. Se aplicaron 100 kg/ha de
como tambin la pulpa ms firme, junto a la cultivar
pa, seguido por Waltham Butternut (Guasch) y Coco

(Basso). Cuyano INTA, Paquito INTA, Ponca presentaron la pulpa ms dulce junto a Waltham Butternut
(Guasch) que adems arroj el contenido de carotenos ms alto (Fig. 12).
Los resultados demuestran que en esta regin, es factible la produccin orgnica de zapallo anquito con
todas las cultivares estudiadas. Resulta factible adelantar la fecha de cosecha mediante tcnicas sencillas
y de costo aceptable, para conseguir llegar a mercados externos en el momento adecuado.
p. 100
fosfato diamnico en el momento de la plantacin y

166,6 kg/ha de urea fraccionada en dos aplicaciones
durante el cultivo.
Compost de residuos de cebolla-estircol vacuno-alfalfa, 5.000 kg/ha + 50 kg/ha de roca fosfrica al momento
de la plantacin y 7.500 kg/ha del compost cebolla-estircol-alfalfa en una aplicacin durante el cultivo.

6.250 kg/ha + 50 kg/ha de roca fosfrica al momento
de la plantacin y 9.375 kg/ha del compost cebollaestircol en una aplicacin durante el cultivo.
Figura 13. Vista de las parcelas de muestreo y rendimiento en los ensayos de fertilizacin en cultivo de ajo colorado.
Fertilizante orgnico comercial Bio-Organutsa, 556

kg/ha + 50 kg/ha de roca fosfrica al momento de
plantacin y 833 kg/ha de Bio-Organutsa en una aplicacin durante el cultivo.
La fertilizacin con Bio-Organutsa produjo rendimientos similares a la fertilizacin inorgnica, pero
significativamente superiores a los obtenidos con los
compost (Fig. 14).
La menor disponibilidad de nitrgeno detectado a mediados del ciclo, debido a una lenta mineralizacin del
nitrgeno orgnico, explicara los menores rendimientos en los tratamientos de fertilizacin que recibieron
compost, aunque sera conveniente que la aplicacin de
los mismos se realice con mayor antelacin.
En cuanto a la clasificacin de los bulbos por calibre,

tanto la fertilizacin inorgnica como la orgnica,
produjeron bulbos de calibre 5 (dimetro transversal
entre 46 y 55 mm) para el mercado interno, mientras
que para el mercado de exportacin (reglamentacin
MERCOSUR), entraron en la clase 3 mediana.
En los ciclos de cultivo 2007 y 2008 se repiti el siguiente ensayo diseado en parcelas al azar con 3 repeticiones (Fig. 13).
Los tratamientos fueron:
Fertilizacin inorgnica. Se aplicaron 100 kg/ha de
fosfato diamnico en el momento de la plantacin y

160 kg/ha de urea fraccionada en dos aplicaciones durante el cultivo.
kg/ha
6000
5000
4000
3000
2000
1000
0
Fertilizacin
inorgnica
Compost cebollaestircol- alfalfa
Compost
cebolla-estircol
Fertilizante
orgnico comercial
p. 101
kg/ha
9000
8000
7000
6000
5000
4000
3000
2000
1000
0
2007
2008
Fertilizacin
inorgnica
Compost
cebolla - estircol
comercial
comercial + extracto de
lombricompuesto

6.250 kg/ha + 50 kg/ha de roca fosfrica al momento
de la plantacin y 9.375 kg/ha del compost cebollaestircol en una aplicacin durante el cultivo.
Fertilizante orgnico comercial Bio-Organutsa, 556

kg/ha + 50 kg/ha de roca fosfrica al momento de
plantar y 833 kg/ha de Bio-Organutsa en una aplicacin durante el cultivo.
Fertilizante orgnico comercial Bio-Organutsa a ra-
zn de 556 kg/ha + 50 kg/ha de roca fosfrica al momento de plantar y 833 kg/ha de Bio-Organutsa en
una aplicacin durante el cultivo + extracto de lombricompuesto 100 mL/planta, dilucin 1:10, dividido
en 8 aplicaciones de 1,25 mL/planta.
En 2007 los rendimientos comerciales oscilaron entre 4.000 y 6.000 kg/ha, de menor magnitud que en
2008 (5.500-8.500 kg/ha), aunque con tendencia semejante en ambos ciclos. De los tres tratamientos orgnicos, el que recibi Bio-Organutsa y el que se trat
con Bio-Organutsa + t de vermicompost mostraron
los mayores valores (Fig. 15), que fueron comparables
con los rendimientos de la fertilizacin convencional.
En los ensayos de 2007, los bulbos obtenidos para el
mercado interno, fueron de calibre 4 (dimetro transversal en mm entre 36 y 45) excepto el fertilizante
orgnico comercial + extracto de lombricompuesto
que produjo bulbos de calibre 5 (dimetro transversal en mm entre 46 y 55). Para la reglamentacin del
p. 102
MERCOSUR, se enmarcaron en la 4 clase (chica) y

los bulbos obtenidos con el biofertilizante + extracto
de lombricompuesto se clasificaron en 3 clase (mediana). En 2008 todos los bulbos cosechados en los
tratamientos de fertilizacin presentaron calibre 5
(dimetro transversal en mm entre 46 y 55) y para el
MERCOSUR en 3 clase (mediana).
Se pudo observar a lo largo de las experiencias, que
es posible reemplazar la fertilizacin inorgnica convencional por una exclusivamente orgnica, para lo
cual se continuar con los ensayos para ajustar dosis
y momentos de aplicacin de los mismos.
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Adicin de Yeso Agrcola, en

Suelos Cultivados con Frutas
Finas en el rea de la Comarca
Andina del Paralelo 42.
Ing. Agr. Mario, J.1; Ing. Agr. Dumm, J.2; Ing.

Ftal. Buduba, C.3
Email: jmarino@correo.inta.gov.ar
1. Agencia de Extensin Rural INTA.

El Hoyo.
2. Cambio Rural.
3. EEA INTA Esquel.
INTRODUCCIN
El presente ensayo se desarrolla en la Comarca Andina del Paralelo 42 que se encuentra ubicada al NO
de la Provincia del Chubut y SO de la provincia de Ro
Negro, sobre la pre cordillera. Comprende las siguientes localidades: Lago Puelo, El Hoyo, Epuyn, El Maitn y Cholila en la Provincia del Chubut y El Bolsn,
Malln Ahogado y Los Repollos en Ro Negro.
En la provincia del Chubut donde se inserta este valle,
la mayora de los productos compiten en condiciones
desventajosas con los de otras regiones del pas y del
mundo. Dentro de las dificultades ms importantes encontramos; extensas distancias a los centros de provisin y consumo, dificultad en la logstica necesaria para
San Carlos de
Bariloche
40
Villa Mascardi
258
Comarca Andina del Paralelo 42

El Foyel
CHILE
Ro Negro
orquinco
42
El Bolsn
Lago
Puelo
El Hoyo
P.N.
LAGO
PUELO
El Maitn
Chubut
Epuyn
Leleque
15
Cholila
PARQUE
NACIONAL
LOS ALERCES
40
Esquel
Trevelin
la cadena de fro de productos perecederos, y su mayor

costo respecto de otras zonas del pas. Por todas estas
razones, se buscan estrategias que permitan compensar
la capacidad competitiva de la produccin provincial.
La condicin de producto Orgnico certificado es un atributo que aporta un diferencial de valor agregado a los
productos y una prioridad de compra a igualdad de precio.
La superficie (en hectreas) dedicada a la produccin
orgnica de la provincia del Chubut es la mayor en el
pas con un 37,7% del total, en crecimiento continuo
en los ltimos aos. Estos valores se deben principalmente a la produccin extensiva de Ganadera Ovina.
Si bien este valor es significativo, respecto a la superficie total de la provincia slo abarca el 7% y solo es
el 4% de establecimientos.
A su vez la provincia del Chubut cuenta con definiciones polticas que privilegia la bsqueda de alternativas
de crecimiento que resguarden el medio ambiente.
Las caractersticas agroecolgicas de la provincia
brindan un gran potencial para incrementar tanto en
hectreas como en cantidad de productores y posicionarse en el mercado mundial como proveedor de
productos orgnicos certificados.
Por otro lado La Comarca Andina est abocada a proteger el medio ambiente y desarrollar tcnicas de
produccin sustentable. Por contar con temperaturas
promedio muy buenas para esta latitud hacen productivamente favorable los emprendimientos intensivos.
Especficamente por las bajas temperaturas de invierno y veranos con baja humedad relativa encontramos muy poca incidencia de plagas y enfermedades
lo que favorece los sistemas de produccin orgnica.
Situacin actual de la produccin de las

frutas finas en la Comarca Andina
Segn un diagnstico actualizado en agosto de 2010
la superficie cultivada con frutas finas y los porcentajes correspondientes a la produccin orgnica y
convencional son los indicados en el Cuadro N 1. De
p. 105
7_ Adicin de Yeso Agrcola

los cuadros anteriores se desprende que el valle tiene poca superficie cultivada, pero de alta inversin por
hectrea (total costo de implantacin 1 ha frambuesa
orgnica, $ 112.706, segn ltimo Taller de Costos, El
Hoyo 24 de Noviembre de 2012), la variedad de producciones es grande y hay un alto porcentaje de pro-
ducciones orgnicas certificadas, 24 % (Cuadro N 1).

Es importante apoyar el desarrollo de este tipo de producciones y desde el INTA, junto a otras instituciones
como el Ministerio de Agricultura de la Provincia de
Chubut se trabaja en diferentes acciones con dicho fin.
Localidad
Org (ha)
Conv (ha)
Total (ha)
El Bolsn
14,27
30
33,9
70
48,17
27
El Hoyo
13,78
12
101,2
88
114,98
65
Lago Puelo
20,86
50
21,2
50
42,06
24
Epuyn
1,31
27
3,5
73
4,81
50,22
24
159,8
76
210,02
Cuadro N 1 Distribucin por Municipio de superficie con Fruta Fina, dividida en produccin orgnica y convencional.
Ar
Bo nd
ys an
en o
be
rr
Ca y
ss
Ce is
re
Co za
Fr rin
am to
bu
e
Fr sa
ut
Gr illa
os
e
Gu lla
M ind
an a
za
na
M
or
Sa a
uc
o
Vi
d
has
Superficie de frutas finas

110,0
101,1
100,0
90,0
80,0
70,0
60,0
50,0
35,0
40,0
30,0
20,0
15,3
20,0
9,8
7,4
5,7
4,9
10,0 4,7
3,1
1,4
1,1
0,5
0,0
Grfico N 1 Superficies por cultivos en la Comarca Andina del Paralelo 42.
OBJETIVO DEL ENSAYO
Los fundamentos en que se basa el presente ensayo

radica en que los suelos de la zona se caracterizan por
altos porcentajes de materia orgnica, bajo fsforo
disponible, pH cido, poca mineralizacin y deficiencia
p. 106
de azufre (Lanciotti 1980, Lanciotti & Cremona 1999).

La adicin de sulfato de calcio, aumentara la disponibilidad de fsforo, aumentara la mineralizacin de la materia orgnica, con su correspondiente aumento de la fer-
tilidad actual, y crecera la fijacin del nitrgeno del aire

por parte de los microorganismos especficos (Tisdale, et
al,1970). Desde lo microbiolgico, debera aumentar la
cantidad de microorganismos, pues ellos son consumidores importantes de Ca y S, y su accin pondra en disponibilidad los nitratos y fsforo del suelo (Tisdale, et al,1970).
Asimismo la adicin de calcio favorece la dureza de ciertas frutas como la cereza, pudiendo tal vez aumentar la
calidad de frutillas y frambuesas. Puesto que el faltante
de azufre ha sido demostrado en los suelos de la zona,
resultara de sumo inters, agregar este elemento como
sulfato de calcio (yeso), forma alternativa del encalado. Lgicamente debern establecerse los parmetros a
medir, tanto los edficos como los referidos al cultivo.
Si los resultados de dichos ensayos fuesen positivos, se
deriva de ello una herramienta de relevancia en el manejo
orgnico de estos cultivos con relacin al suelo, llevando
a bajar las dosis de abonado con iguales o mejores rendimientos mediante una enmienda orgnica y econmica.
Innecesario es decir que el yeso y la cal agrcola son
enmiendas orgnicas, de bajo costo que estimamos
sern una prctica til en varios aspectos.
MATERIALES Y MTODOS
Se trabaj sobre una plantacin de frambuesa, var.

Tulameen de 2 aos, propiedad del Productor Mximo
Adamo de Malln Ahogado integrante de uno de los
Grupos de Cambio Rural de fruticultura que trabajan
en el valle. La altura del lote de frambuesa se ubica en
los 620 msnm. El cultivo se maneja en forma orgnica, el desmalezado se realiza en forma mecnica y el
sistema de riego es mediante goteo, con mangueras
de 600 micrones de espesor y goteros cada 33 cm.
Se riega segn datos de evapotranspiracin obtenidos para la zona. Se realiz un abonado estandarizado
para la zona (Abono orgnico Bioorganutza 5-4-3-33) con una dosis de 600 gr/metro lineal). En dicho lote
se realiz un anlisis inicial de suelo con valores de
MO, Ph, Ce, N, P y K. (Cuadro N 2).
El ensayo const de cuatro tratamientos, de 3 m de
longitud de cultivo cada uno con 3 repeticiones. Se
dej un sector libre de 5 m en la cabecera y al final de
las melgas para evitar los correspondientes efectos.
El primer tratamiento fue un testigo (A) y tres dosis
diferentes de aplicacin de sulfato de calcio. La pri-
mera dosis de 1000 kg/ha, (B) la segunda de 2000 kg/

ha. (C) y la tercera de 4000 kg/ha (D).
La aplicacin de yeso se realiz al voleo a la salida del invierno, el 02 de septiembre 2010, realizando dos franjas a
30 cm a ambos lados de la lnea de plantacin e incorporados en forma mecnica. Se emple un diseo estadstico
de bloques completos aleatorizados con tres repeticiones.
En lo referente a produccin se evalu rendimiento
de fruta en kg/ha, gramos por fruto y dimetro de las
varas de 2 ao.
Se realiz al final del ensayo un anlisis de suelo completo, y un anlisis foliar para intentar establecer correlatos entre estado de plantacin y suelo.
3.1 Toma de datos

Durante la primer temporada de cosecha 2010/2011
hubo una helada registrada en los primeros das de Diciembre de 2010 que afect un porcentaje importante
de las flores de la futura produccin de la temporada.
Por tal motivo en la cosecha solamente se pudo recolectar el 15 % de la produccin media para dicho cultivo.
Anlisis inicial pH-H2O Ce (ds/m) %MO

5,6
0,06
14,2
%N
ppm P
ppm K
0,52
11
117
Cuadro N 2: Datos del anlisis de suelo inicial del establecimiento.
p. 107
p. 108
p. 109

Debido a dicho circunstancia no se tomaron los datos
de cosecha y se opt por evaluar en el ensayo el estado
de las varas presentes en el cultivo. El desarrollo de las
varas en frambuesa es un dato significativo que muestra
el estado de desarrollo de la plantacin especialmente
el dimetro de las mismas. El 16 de febrero de 2011
se tomaron en cada parcela los datos de: cantidad de
caas por parcela y dimetro de las mismas a 1,30 m de
altura tomado con calibre digital(Digital Caliper ESSEX)
El da 06 de Septiembre de 2011 se precedi a relevar
nuevamente las diferentes parcelas y se tomaron los
datos de dimetro de caas de todas las parcelas.
El da 31 de Julio de 2012 se realiz la 3 y ltima
toma de datos de dimetro de las caas de cada uno
de los diferentes tratamientos.
3.2 Cosecha de fruta

El estado de la plantacin estuvo en muy buenas condiciones, se mantuvo durante el perodo en que transcurri el ensayo con buena dotacin de riego, se realiza-
ron 2 desmalezados en forma mecnica y se realizaron

las podas correspondientes. El da 23 de Diciembre de
2011 la estacin meteorolgica del INTA ubicada en
la localidad de El Hoyo registr una helada de -1,1 C.
Esta helada afect en forma desigual a diferentes zonas
del valle. En nuestro caso en la plantacin donde se llev adelante el ensayo recibi la helada pero igualmente
se pudo cosechar fruta con alguna merma con respecto
a aos normales. Se obtuvieron datos de kg/ha (Grfico
N 6) y gramos medio por fruto (Grfico N 7).
3.3 Datos relevados

El cultivo de frambuesas se desarrolla en hileras de plantacin donde las distancias estndar para la toma de datos es la siguiente: las melgas van cada 3 m una de otra
dando un total por ha de 3333 m lineales/ha. Dentro de
las melgas las plantas se colocan a una distancia de 0,50
m de distancia entre las mismas obteniendo una densidad de plantacin de 6666 plantas /ha. Es importante
mencionar que la comparativa de kg/ha en produccin
Tratamientos pH-H2O Ce (ds/m) %MO %N ppm P ppm K ppm N/NH4+ + NO3- ppm S-SO4=
Tratamiento A 5,4
0,57
16,5 0,73 47
424
Tratamiento B
5,5
0,25
14,9 0,65
19
170
Tratamiento C
5,5
1,00
13,3 0,63
34
11
1393
Tratamiento D
5,3
1,69
14,4 0,68
41
252
Cuadro N 3: Anlisis de suelo por tratamiento, fecha de toma de muestras enero 2012.
Laboratorio de suelos de EEA INTA Bariloche
Identificacin N%
Rango
P%
K%
Ca% Mg% Cu ppm Zn ppm Mn ppm Fe ppm B ppm
2.4-4 0.3-0.6 1.5-3 0.6-2.5 0.4-1
Tratamiento A
TESTIGO
Tratamiento B
1000 kg/ha
Tratamiento C
2000 kg/ha
Tratamiento D
4000 kg/ha
2-50
34-80
80-300 70-200 25-80
4.3
4.5
3.2
1.4
0.45
11
30
77
120
28
4.1
5.0
2.9
1.5
0.55
33
59
130
25
4.0
3.9
3.2
1.3
0.50
10
28
69
120
29
4.3
4.7
3.1
1.6
0.49
11
27
76
150
29
Cuadro N 4: Anlisis foliar realizado sobre los 4 tratamientos del ensayo en Enero de 2012.
Laboratorio Suelo, Riego y Nutricin: Ing. Agr. Carlos Bieczinsky.
p. 110
3.4 Anlisis de suelo y anlisis foliar
de frambuesas se obtiene con estos datos aunque hay

otros sistemas de plantacin con diferentes densidades.
El cultivo de frambuesas es perenne con una vida til
comercial de aproximadamente de 12 aos. La parte area es bianual, denominadas varas las cuales segn las
variedades vegetan el primer ao y dan fruta al segundo
ao. La evaluacin y toma de datos en las varas reflejan
la capacidad de produccin que va a tener la plantacin.
Como complemento para poder disponer de mayor cantidad de herramientas para analizar los resultados de la enmienda, se realiz hacia final del ensayo un anlisis completo
de suelo de los 4 tratamientos para observar modificaciones
en el mismo con los resultados indicados en el Cuadro N 3.
Tambin se realizaron anlisis foliares en los 4 tratamientos para correlacionarlos con los anlisis de suelo
y los datos relevados. (Cuadro N 4).
RESULTADOS Y DISCUSIN
resultados obtenidos. Como se explic ms arriba se tomaron los datos de la ltima temporada de cosecha de
fruta 2011/2012. La cosecha de fruta comenz el da 9
de Enero de 2012, y luego hubo 3 pasadas ms, realizada los das 11, 17 y 21 del mismo mes. La fruta se cosech en bandejas individuales para cada tratamiento en
el punto de madurez comercial, realizndose el pesaje
correspondiente con balanza de precisin a cada repeticin de los diferentes tratamientos. Otro dato relevado
fue el peso medio por fruto para cada tratamiento.
Segn los datos relevados en el proceso de cosecha de
fruta en esta ltima temporada 2011-2012 vemos que
el mejor valor en rendimiento de fruta por hectrea es
el tratamiento B, pero sin diferencias significativamente estadsticas con el tratamiento D. Con respecto al
dato de gramos medios por fruto cosechado para los diferentes tratamientos dio como mejor tratamiento al B.
A continuacin se muestran los resultados de la toma

de dimetro de las varas para las diferentes fechas de
toma de datos y para los diferentes tratamientos pasados por el programa estadstico NOVA. En el mismo
vemos que los datos obtenidos de las diferentes fechas no nos dan ninguna conclusin satisfactoria para
inferir que la enmienda ha producido algn efecto sobre la plantacin. Medias con una letra comn no son
significativamente diferentes (p<= 0,05).
Analizando los datos de las diferentes fechas en que
fuimos tomando los valores del dimetro de las varas, vemos que el tratamiento que ms se repite con
el dimetro de mayor valor es el A y luego el tratamiento D, pero sin diferencias significativas.
A continuacin se muestran los datos de rendimiento
(Grfico N 6) y peso medio de frutos (Grfico N 7)
para los diferentes tratamientos para poder explicar los
Diam mm de varas
9
8,64 a
8,5
8,18 a
7,74 a
7,64 a
Diam mm
7,5
7
Grfico N 2: datos de dimetro de varas medidas el 16 de febrero de 2011.
p. 111
Diam mm de varas
9,5
9,17 a
9,14 a
8,79 ab
Diam mm
8,51 b
8,5
8
A
Grfico N 3: datos de dimetro de varas medidas el 6 de Septiembre de 2011.
Diam mm de varas
8
7,55 a
7,5
7,45 a
6,79 b
6,74 b
Diam mm
6,5
6
A
Grfico N 4: datos de dimetro de varas medidas el 31 de Julio de 2012.
Diam mm promedio
8,60
8,45
8,40
8,40
8,20
8,00
8,00
7,87
Diam mm
7,80
7,60
7,40
A
Grfico N 5: Dimetro en mm promedio de las varas, medidas en las 3 fechas de medicin.
p. 112
Kg/ha
1400
1500
1124
1353
1008
1000
Kg/ha
500
0
Grfico N 6: datos de rendimiento de fruta en kg/ha para los diferentes tratamientos.
Gr/fruto
2,60
2,44
2,40
2,23
2,20
2,22
Gr/fruto
2,04
2,00
1,80
Grfico N 7: datos de peso medio de fruto para los diferentes tratamientos .
CONCLUSIONES REFLEXIN FINAL
Luego de haber analizado detenidamente los resultados de las diferentes mediciones obtenidas, las que se
basaron en dimetros de caas, rendimientos de fruta,
peso medio de frutos, anlisis de suelo y anlisis foliar
encontramos que estos primeros resultados no confirman la hiptesis planteada en el ensayo. Es decir que las
diferencias entre testigo y dems tratamientos no conducen a una afirmacin de que el sulfato de calcio, yeso
agrcola, mejora las condiciones de suelo para potenciar
las producciones de frambuesa bajo normas orgnicas.
En la observacin a campo, encontramos que las parcelas de mejor desarrollo medido corresponden con la
tendencia general de las plantas dentro de la plantacin, y no hay ningn signo visible que demuestre que
los diferentes tratamientos con yeso hayan mejorado las condiciones del cultivo.
Un dato importante es el siguiente: la aplicacin de

la enmienda con yeso agrcola se realiz el da 2 de
septiembre de 2010 en sus diferentes tratamientos.
En enero de 2012, 16 meses despus, se remitieron
al laboratorio de suelos de la EEA INTA Bariloche las
diferentes muestras de suelo, correspondientes a las
diferentes parcelas de los tratamientos. Para nuestra
sorpresa cuando recibimos los resultados remitidos
por el laboratorio de suelos encontramos valores que
no se correspondan con lo observado en el cultivo a
campo. En los tratamientos con mayor dosis de yeso
agrcola, C y D los valores de conductibilidad elctrica y
de S-SO4 tenan valores superiores a lo normal para la
zona (Cuadro N 3). A modo de ejemplo: tratamiento
C, Ce (ds/m) 1,00; tratamiento D, Ce (ds/m) 1,69.
p. 113

Con estos datos fuimos a revisar las diferentes parcelas en
el campo y encontramos que en los diferentes tratamientos, 16 meses despus de la aplicacin, todava haba vestigios de yeso agrcola en el cultivo. (Fotografa N 1). Esto
demuestra que hubo una deficiente disolucin del yeso en
el perfil del suelo que se correlaciona con la falta de respuestas en los tratamientos. Por otro lado explica los datos errantes en los anlisis de suelo, en donde fueron junto
con las muestras de suelo restos de yeso no disueltos.
Este comportamiento anmalo puede tener la siguiente explicacin:
En una estadstica particular hecha en las inmediaciones
del predio entre los aos 1990/1999, encontramos los
siguientes datos. Temperatura media anual: 9,8 C, Ta
media mnima: 2,3 C, Ta media mxima:17,2 C, promedio de las Tas mximas absolutas: 34,8C, promedio de las
Tas mnimas absolutas: -7,7C. El perodo de bajas temperaturas coincide con el de altas precipitaciones. En consecuencia creemos que la muy baja disolucin se debe a
las bajas temperaturas, inclusive hemos constatado que
en agosto el suelo suele tener una capa de hielo bajo la
superficie, lo que en definitiva dificultara seriamente la
percolacin de las precipitaciones y esto ayudara a in-
p. 114
movilizar el yeso. Durante el verano si bien este proceso

no ocurre, se riega por goteo (no por aspersin), lo que
seguramente no alcanza a saturar el suelo, pues se utiliza el criterio de bulbo hmedo. En general se estima que
la disolucin del yeso se produce entre uno a tres aos,
tal vez los tiempos de disolucin con estas condiciones
extremas de temperaturas sean mucho ms extensos.
Realizando un replanteo, nuestra primer conjetura
sera que en suelos con alta disponibilidad de MO
(13/16%) tanto la temperatura como la escasez de S
y Ca, juegan un rol adverso en la mineralizacin de la
misma. Creemos sin embargo que las premisas planteadas como justificaciones del ensayo siguen siendo
vlidas, pero habra que modificar la forma operativa para su correcta disolucin. Para ello creemos que
sera conveniente realizar una mejor incorporacin y
mezcla del suelo con el yeso para producir una primera incorporacin mecnica, y luego durante el verano
regarlo por aspersin en momentos de temperaturas
altas a fin de facilitar su disolucin y posterior accin.
Por otro lado creemos que por las condiciones extremas
antes mencionadas debemos darle ms tiempo a la accin
del yeso en el suelo para observar probables resultados.
Evolucin e Interpretacin
de Indicadores de Fertilidad
de Suelo en Relacin a la
Sostenibilidad en
Producciones Orgnicas.
Ull, J.*; Andriulo, A.**; Faggioli, V.1; Serri, D.1; Scianca, C.2;
Castro, A.3; Farroni, A.***; Dalpiaz, J.4; Garcia, L.4; Darder,
L.4; Rimatori, F.4; Colombini, D.4; Villalba F.4; Rondn, A.4;
Gasparoni, J.5; Curcio, N.6; Rosolen A.6; Couretot, A.7;
Integrantes Grupo Cambio Rural Pampa Orgnica.
* Coordinador PRODAO CERBAN EEA INTA

San Pedro, Ruta n 9 Km 170, San Pedro.
** Consultor del Proyecto y Coordinador de
equipos de Suelos - Gestin Ambiental EEA
INTA Pergamino.
*** Responsable de Laboratorio Regional INTA
CERBAN.
1. Biologa de Suelos EEA INTA Marcos Jurez.

2. Produccin Agrcola EEA INTA General Villegas.
3. Produccin Animal EEA INTA Bordenave.
4. Suelos - Gestin Ambiental EEA INTA Pergamino.
5. LANAIS CONICET UNS Bahia Blanca.
6. Coordinador MAGyP PRODAO BID 899/OC-AR1.
7. Coordinador Programa Cambio Rural: Sede
Desarrollo Rural EEA Pergamino.
8_Evolucin e Interpretacin de Indicadores de Fertilidad de Suelo
p. 116
ndice_
118
119
119
119
121
122
122
125
127
129
131
131
131
133
134
Resumen.
1. Introduccin.
1.1. Sostenibilidad de la agricultura orgnica.
1.2. Importancia de los indicadores de fertilidad de suelos.
1.3. Carcter indito del estudio.
2. Desarrollo del proyecto de agricultura orgnica.

2.1. Plan de accin metodolgico.
2.2. Representatividad de las zonas productoras relevadas.
2.3. Actividades del proyecto.
2.4. Anlisis estadsticos.
3. Resultados.
3.1. Prueba t o comparacin por contraste de medias de
a pares dentro de cada una de las tres situaciones muestrales en los 10 establecimientos relevados.
3.2. Anlisis de componentes principales (CP), matriz de
correlacin y anlisis no paramtrico (KW), en el conjunto
de seis establecimientos con pasturas y lotes de diferente
intensidad y aos de laboreo agrcola: situaciones A, B1, B2.
3.3. Anlisis de componentes principales (CP), matriz de
correlacin y anlisis no paramtrico (KW) en el conjunto
de cuatro establecimientos con pasturas, siembra directa
convencional y lote de cultivo orgnico: situaciones A, O, C.
3.4. Elementos totales (Nt, P, Ca, Mg, K, Na, Cu, Zn) exportados en granos de cereales, oleaginosas y forrajes,
comparados mediante anlisis no paramtricos (KW).
136
4. Conclusiones.
137
5. Agradecimientos.
137
6. Referencias.
RESUMEN
El relevamiento de diez establecimientos orgnicos
de la regin pampeana permiti diferenciarlos en dos
tipos de sistemas mixtos (agrcolas-ganaderos), uno
donde slo se realiza agricultura orgnica en todo el
predio (casos seis), y el otro, donde se practica tanto
agricultura orgnica como siembra directa convencional en superficies aisladas (casos cuatro). Todos los
establecimientos producen cereales, oleaginosas, pasturas y forrajes. En cada sistema fueron demarcadas
tres situaciones de manejo agronmico. Para los predios exclusivamente orgnicos, las condiciones de uso
de suelos establecidas fueron: una condicin de partida, ms deseable o estable en trminos de calidad
de suelos, correspondiente a pasturas de al menos
cinco aos o campo natural inalterado (A); otra representada por un suelo agrcola de uso ms intenso,
correspondiente a lotes de la rotacin con al menos
3 o ms aos de ciclos de cultivos orgnicos con labranza de remocin (B2); y por ltimo una condicin
de manejo menos intensa correspondiente a uno o
dos ciclos de cultivos con remocin, subsiguientes a
la pastura en sistema de rotacin (B1). Mientras que
para los predios tanto orgnicos como convencionales en superficies separadas, las condiciones de uso
de suelos establecidas fueron: una correspondiente
a pasturas de al menos cinco aos o campo natural
inalterado (A); otra representada por un suelo agrcola de uso intenso, pero bajo rgimen de cultivo convencional en siembra directa (C); y una ltima, con
lotes de caracterstica similares de suelos pero bajo
laboreo de remocin por largos perodos en orgnico
(O). En todas las situaciones fueron levantadas tres
rplicas, para la determinacin de variables fsicas,
qumicas y biolgicas: densidad aparente (DAP), infil-
p. 118
tracin bsica (IB), porosidad total (PT), distribucin

de macroporos (MP), mesoporos (MSP), microporos
(MCP), capacidad de campo (CC), coeficientes de
marchitez permanente (CMP), estabilidad de agregados (IEA), pH, conductividad elctrica (CE), sulfatos
(SO4), carbono orgnico total (COT), nitrgeno total
(NT), fsforo extractable (Pe), calcio (Ca), magnesio
(Mg), potasio (K), sodio (Na), capacidad de intercambio catinico (CIC), respiracin (AB), carbono en la
biomasa microbiana (CBM), coeficientes metablicos
(qCO2), fluorescena diacetato (FDA) y fosfatasa cida
(Pasa). Tambin se determinaron en granos y forrajes los elementos totales nitrgeno total (Nt), fsforo
(P), potasio (K), calcio (Ca), magnesio (Mg), sodio (Na)
cobre (Cu), zinc (Zn). El objetivo del trabajo fue conocer en qu medida el conjunto de variables, permiti
diferenciar, las situaciones de manejo demarcadas, e
inferir a cerca de la fertilidad de los sistemas de produccin orgnicos mixtos (agrcola-ganaderos). En los
establecimientos de sistemas orgnicos completos las
variables qumicas COT, NT, Ca, fueron ms sensibles
que las variables biolgicas en explicar la variacin y
cambios ocurridos en la relacin de MSP y MCP. De
todas formas las variables biolgicas CBM, qCO2, FDA,
Pasa, permitieron diferenciar las situaciones de laboreo agrcola vs pastura inalterada. El IEA estuvo favorablemente correlacionado con FDA y Pasa. En establecimientos de produccin orgnica y convencional,
solo las variables, COT, NT, CBM, Pasa, FDA, DAP, y
EA, permitieron detectar situaciones de manejo, pero
no detectaron cambios en la relacin de MSP y MCP.
Los cultivos de soja y girasol exportaron mayores kg/
ton de fsforo y magnesio, pero la alfalfa y los verdeos
de invierno mayores cantidades de potasio y calcio.
INTRODUCCIN
1.1. Sostenibilidad de la agricultura

orgnica
La sostenibilidad de la agricultura orgnica y los recursos naturales, se refieren al uso de los recursos
biofsicos, en un espacio geogrfico determinado, los
que mediante el manejo de tecnologas apropiadas,
permitan obtener bienes y servicios directos e indirectos de forma de satisfacer las necesidades actuales
y futuras. El recurso suelo, es un eje importante de
la sostenibilidad, porque en l ocurren importantes
cambios de ndole, fsico, qumico y biolgico, los que
estn estrechamente relacionados con las funciones
de produccin de los suelos, los procesos de disponibilidad de nutrientes y la calidad intrnseca de los
mismos. Estas variables de estudio fsico, qumico y
biolgico pueden ser obtenidas aisladamente, pero
analizadas en conjunto, constituyen indicadores que
expresan la evolucin del estado de salud del suelo o
las mejoras alcanzadas por la implementacin de los
sistemas orgnicos.
El concepto de calidad de suelos (Doran, 2002), lleva implcito el de manejo y prcticas que el hombre
realiza en los sistemas, as como, el concepto de sostenibilidad conlleva a l de indicadores que permitan
evaluar y monitorear los cambios ocurridos a travs
del tiempo (Bockstaller & Girardin, 2003). Un requisito de los indicadores de sostenibilidad, es poder evaluar y monitorear la evolucin del sistema a travs del
tiempo, a modo de comprender el efecto antrpico
que el hombre realiza sobre los mismos. Muchas variables que pueden ser evaluadas en el tiempo, estn
estrechamente relacionadas con procesos claves en
la conversin a la agricultura orgnica. La calidad de
suelos per se, puede garantizar funciones productivas, o evaluar el estado general del mismo, pero adems las variables utilizadas en estos estudios, pueden
conjugarse desde otras formas para ser utilizadas en
la construccin de indicadores que evalen la evolucin de la fertilidad en el tiempo.
En algunos trabajos realizados en suelos tratados con

enmiendas orgnicas compostadas (Sasal et al., 2000),
los valores de pH tendieron a la neutralidad, la capacidad de intercambio catinica se vio incrementada, la
materia orgnica aument proporcionalmente con el
aporte de carbono mientras que la densidad aparente
del suelo disminuy a medida que la infiltracin de
agua, la porosidad total y la macroporosidad resultaban ms elevadas. En otros ensayos de larga duracin
(FiBL, 2000) los valores de biomasa microbiana y actividad biolgica aumentaron en los tratamientos bajo
agricultura orgnica a medida que los coeficientes
metablicos eran ms bajos, indicando menor energa
para su mantenimiento. En trminos generales, para
poder expresar claramente la existencia del estado
edfico deseable para el manejo orgnico del suelo,
favorable a la nutricin de las plantas, los microorganismos, la macro y mesofauna, es necesario recurrir a
indicadores que cumplan premisas bsicas. Para poder
demostrar los efectos de la evolucin de la fertilidad,
estos indicadores deben surgir de la conjuncin de variables fsicas, qumicas y biolgicas del suelo, y ser
sensibles en su rango de deteccin a los cambios provocados por la agricultura orgnica.
1.2. Importancia de los indicadores de

fertilidad de suelos
La interpretacin de indicadores de fertilidad de suelo
en relacin a las producciones orgnicas, con nfasis
en sistemas mixtos agrcola-ganaderos, ha sido analizada en este trabajo en un amplio rango de ambientes. Estos sistemas mixtos, estn representados por
los establecimientos ms significativos de la pradera
pampeana, con un gradiente de diferentes series de
suelos, texturas y caractersticas agro-climticas donde la agricultura orgnica, se viene practicando en variados cultivos de cereales y oleaginosas, en rotacin
con sistemas de recra e invernada.
p. 119

Desde el punto de vista metodolgico, anlisis que
permitan expresar el estado edfico de los suelos
bajo agricultura orgnica han sido propuestos anteriormente (FiBL, 2000). Resultados a cerca de los
experimentos de larga duracin, como DOK trial en
FiBL Suiza, CROPSYS en ICROFS Dinamarca y experimentos del RODALE Institute en EEUU con ms de
30 aos de duracin, demuestran que es posible una
adecuada validacin de la agricultura orgnica, si se
dispone un anlisis integrando de variables qumicas,
fsicas y biolgicas del suelo, bajo diferentes manejos.
En analoga a los experimentos de reconocimiento
internacional, mediante el registro y sistematizacin
de propiedades qumicas, fsicas y biolgicas del suelo, se pudo inferir el estado y calidad de los suelos, y
la respuesta de estos bajo los sistemas orgnicos extensivos. Muchas de las variables seleccionadas, en la
utilizacin de indicadores de fertilidad fueron robustas
en la medida que permitieron comprender procesos
generales de los suelos, relacionados con cambios de
estacin climtica, rgimen hdrico, procesos asociados a las prdidas de materia orgnica, disponibilidad de nutrientes, sistemas de labranzas, de modo de
comprender mejor, la dinmica de los procesos de fer-
tilidad actual y potencial, en estos sistemas orgnicos

extensivos. As por ejemplo, los cambios en el tamao de la biomasa microbiana o actividad respiratoria,
son relacionados a prdidas de carbono, otras enzimas
como fluorescena y fosfatasas cidas, a la dinmica y
descomposicin de determinados residuos en el suelo.
Otro indicador importante a obtener del pool de variables biolgicas, fueron los coeficientes metablicos,
los cuales expresaron la relacin entre actividad respiratoria y carbono de biomasa microbiana, permitiendo
comprender, la energa de mantenimiento basal que
necesitaron los suelos bajo cultivo orgnico en estudio. De igual forma, las variables fsicas como densidad, porosidad, infiltracin bsica, distribucin de tamao de macro y microporos, permitieron expresar la
repercusin frente a diferentes manejos, compactacin, oportunidad de laboreos, los que sin duda afectaron el crecimiento de los sistemas radiculares de las
plantas y la expresin de rendimiento de los cultivos.
Por ello ninguna evaluacin de la sostenibilidad ser
satisfactoria y completa, en la medida que se omitan
variables que sean robustas, en la construccin de indicadores de fertilidad de los suelos (Qumicas, Fsicas,
Biolgicas) y su relacin con el rendimiento de los cultivos de mayor impacto econmico.
Zona
Integrante
Produccin
Establecimiento
Norte
Petrilli, Juan Carlos
Orgnico-Convencional
El Cicln. Prez Milln-Pcia Buenos Aires
Piola, Mauricio
Orgnico
Las Dos Hermanas. Arias - Pcia Crdoba
Cresta, Enrique
Orgnico
Altos Verdes. Alejandro Roca - Pcia Crdoba
Cachiarelli, Elio A.
Orgnico
San Carlos. El Fortn-Pcia Crdoba
Roca, Gonzalo A.
La Consecuencia. Agustoni-Pcia La Pampa
Scianca, Carlos
EEA Gral. Villegas. Gral. Villegas-Pcia Buenos Aires
Castro, Adela
Orgnico
EEA Bordenave. Bordenave - Pcia Buenos Aires
Magadn, Mximo
Orgnico
La Ventura. Bordenave-Pcia Buenos Aires
Fontenla, Diego
Orgnico
Santa Helena. Tres Arroyos-Pcia Buenos Aires
De Corral, Rodrigo
Ojo de Agua. Balcarce-Pcia Buenos Aires
Oeste
Sur
Coordinador: Couretot, Alejandro (EEA Pergamino - Pcia Buenos Aires).

Asesor Promotor Cambio Rural: Tilatti, Eduardo (San Nicols - Pcia Buenos Aires)
Tabla 1. Integrantes del Grupo Cambio Rural: Pampa Orgnica.
p. 120
1.3. Carcter indito del estudio

No existiendo en la actualidad informacin para los
productores sobre indicadores de fertilidad de suelo en
relacin a la sostenibilidad en producciones orgnicas,
fue planteado este estudio y su propuesta bajo un enfoque que responde a un esquema innovador de investigacin y accin participativa, en la medida que los
productores del Grupo Cambio Rural Pampa Orgnica (Tabla 1) y el grupo de investigadores de INTA (Tabla 2), desconocen si los niveles de produccin y rendimientos de cultivos obtenidos actualmente, en base al
manejo agronmico actual, se corresponden con suelos manejados adecuadamente del punto de vista de
reciclado de nutrientes, remocin de suelos, sistemas
de labranzas, formas de implantacin de cultivos.
En general la mayora de los establecimientos estudiados basan su estrategia de manejo de la fertilidad
actual y potencial, en base a la complementacin
del uso de la tierra mediante rotaciones, donde se
alternan los ciclos de agricultura y ganadera. A su
vez la mayor complejidad de mtodos de anlisis y

levantamiento de propiedades de suelos, que puedan
expresar la evolucin de tendencias futuras, es que
puedan ser validados y aplicados en casos de observacin o establecimientos agropecuarios, que vienen
implementando el sistema orgnico a travs de largos perodos. En este sentido una de las fortalezas de
los casos relevados lo constituyen los productores
del Grupo Pampa Orgnica, los cuales presentan informacin actualizada de cada uno de los lotes y de
las rotaciones que practican en sus establecimientos,
estando los mismos a su vez adecuadamente acompaados de datos de rendimientos y gestin.
La propuesta reviste un carcter indito, en su concepcin y en la forma de accin, en que plantea esta metodologa. Ms all de un estudio acadmico, el mismo
es un aporte significativo a los productores destinatarios de las actividades del proyecto, siendo el escenario de estudio, los casos reales de produccin y no
unidades experimentales aisladas del contexto real de
Integrante
Funcin
Especialidad
Ull, Jorge ngel
Jefe de Equipo
Prod. Vegetal - Recursos Naturales - Modelos y sistemas

productivos - Prod. Orgnicas - Sustentabilidad
Andriulo, Adrin
Scianca, Carlos M.
Consultor y
Gestin Ambiental - Suelos: Fsica y Qumica - Sistemas
Jefe de Laboratorios
de Labranza - Fertilidad - Sustentabilidad
Investigador Senior 1
Dinmica de agua y nutrientes - Cultivos de cobertura Cultivos de cereales y oleaginosas - Labranzas
Faggioli, Valeria S.
Investigador Senior 2
Recursos naturales - Suelos: Biologa y Fertilidad
Serri, Dannae L.
Laboratorio de Biologa
Anlisis de variables biolgicas de suelo
Garca, Leticia
Laboratorio de Suelos
Determinaciones y anlisis de variables fsico-qumicas
Muestreo de Suelos
Instrumental analtico y de campo
Darder, Liliana
Dalpiaz, Jimena
Torti, Juliana
Rondan, Alberto
Rimatori, Fernando
Colombini, Diego
Villalba, Fabio
Tabla 2. Grupo de investigadores de INTA.
p. 121

produccin orgnica. El enfoque de casos observacionales de produccin, en muchas oportunidades ha sido
una metodologa validada ampliamente con xito en
los sistemas de produccin agroecolgica y orgnica.
De esta forma, disponer de un sistema de evaluacin
de la sostenibilidad de los componentes de la fertilidad de suelos en los sistemas orgnicos, en productores representativos de sistemas mixtos agrcolas y ganaderos, tuvo como objetivo conocer en qu medida
el conjunto de variables fsicas, qumicas y biolgicas
levantadas localmente, permiti diferenciar las situaciones de manejo relevadas en los establecimientos de
produccin, con los siguientes objetivos especficos:
Definir el estado de la sustentabilidad inicial de los

sistemas mixtos de produccin orgnica en produc-
tores certificados.
Desarrollar indicadores que permitan cuantificar la
fertilidad de suelos de los sistemas orgnicos mixtos
en su dimensin, qumica, fsica y biolgica.

Relacionar los indicadores obtenidos con rendimientos y el status nutricional de los cultivos en los esta-
blecimientos agropecuarios relevados.

Proveer informacin que sirva de insumo a la construccin de manuales e informes tcnicos, sobre ma-
nejos sustentables.
DESARROLLO DEL PROYECTO DE AGRICULTURA ORGNICA
2.1. Plan de accin metodolgico

Cada establecimiento con su propietario o administrador, asesor del Grupo Pampa Orgnica y tcnico de
INTA especializado, con apoyo de informacin geogrfica o teledeteccin (en casos posibles), estableci las
situaciones a muestrear dentro de la misma cuenca y
serie de suelo representativa, considerando a priori un
punto de partida donde existan tres condiciones locales de diferente intensidad de uso de suelos. Las muestras fueron obtenidas en dos tipos de establecimientos, uno donde solo se realiza agricultura orgnica en
todo el predio (casos 6) y otro en establecimientos
donde se practica tanto agricultura orgnica, como
siembra directa convencional, en superficies aisladas y
separadamente (casos 4). Las tres condiciones de uso
de suelos establecidas en los predios solo orgnicos
fueron: una situacin de partida que exista antes de la
implementacin del sistema orgnico, condicin ms
deseable o estable en trminos de calidad de suelos,
correspondiente a pasturas de al menos cinco aos o
campo natural inalterado (A), otra representada por
un suelo agrcola de uso ms intenso, correspondiente
a lotes de la rotacin con al menos 3 o ms aos de
p. 122
ciclo de cultivos orgnicos con labranza de remocin

(B2), y por ltimo una condicin de manejo menos
intensa correspondiente a uno o dos ciclos de cultivos con remocin, subsiguientes a la pastura en sistema de rotacin (B1). Las tres condiciones de uso
de suelos establecidas en los predios tanto orgnicos
como convencionales en superficies separadas, fue la
correspondiente a pasturas de al menos cinco aos o
campo natural inalterado (A), otra representada por
un suelo agrcola de uso intenso, pero bajo rgimen
de cultivo convencional en siembra directa (C), y otra
de lotes de caracterstica similares de suelos pero bajo
laboreo de remocin de suelos por largos perodos en
orgnico (O). En la Tabla 3.a y 3.b, puede observarse la
historia de los lotes seleccionados para cada situacin
de manejo mencionada.
Una vez establecidas las tres condiciones locales de
muestreo (A) (B1) (B2) o (A) (C) (O), se llev a cabo
en cada establecimiento la toma de muestras. Cada
situacin muestral, fue a su vez tres veces repetida,
totalizando 9 muestras por establecimiento o sea un
total 90 muestras, de los 10 predios, demandando 1
p. 123
Santa
Helena
La aventura
San Carlos
Altos Verdes
EEA
Bordenave
Las dos
hermanas
Situacin
Campo
Natural
A
Plantel 4
B2
Caada
Parvas
B1
Lote 17
A
Lote 3
B2
Lote 19
B1
Campo
Natural
A
Lote 2
B2
Lote 3
Sur
B1
Espartillar
A
Lote 12
B2
Lote 7
B1
Campo
Natural
A
Lote 1
B2
Lote 15
B1
Lote 18
A
Lote 6
B2
Lote 12
B1
Aos
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
X
P1
P2
P3
P4
P5
VI/Sj
Sj/P
P3
P4
P5
P/Sj
A/M
A/G
P1
P2
P3
P4/Sj
P Ag
P Ag
P Ag
P Ag
P Ag
P Ag
P Ag
P Ag
P Ag
P Ag
P Ag
Ve
Ve
Ve
Ve
Ve
Ve
Ve
Ve
Ve
Ve
Ve
P1
P2
P3
P4
P5
P6
Pd
Pd
Pd
Pd
Pd
s/d
s/d
s/d
s/d
s/d
s/d
s/d
VI/Sj
s/d
s/d
s/d
s/d
s/d
s/d
s/d
P1
P2
Sj
So
So
So
VI/G
VI/G
P1
P2
P3
P4
P5
Pimp
P1
P2
P3
P4
P5
T/Tr
Tr
Pimp
P1
P3
P4
P5
P1
P2
P3
P4
Pimp
P1
P2
P3
P4
Ref: G (girasol), P (pradera), M (maz), Sj (soja), T (trigo), A (avena), Ag (agropiro), Ve (verdeos), Pd (pradera degradada),
s/d (sin dato), VI (verdeo implantacin) B (barbecho), So (sorgo), Tr (trbol) y Pimp (pradera implantada).
Tabla 3 a. Historia de los lotes considerados e identificados para comparacin de las tres situaciones de manejo
en los dos tipos de establecimientos, a) Orgnicos: A, B1, B2 y b) Orgnicos-Convencionales: A, O, C.
p. 124
Aos
Ojo de agua
El cicln
EEA
Gral. Villegas
La
consecuencia
Situacin
Campo
Natural
A
Lote
O
Lote
Conv.
C
Campo
Natural
A
Lote 2
O
Lote
Mixto C
Pastura
A
Lote1
O
Lote 4
C
Tambo
A
Chacra
Nueva
O
Don
Juan 4
C
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
X
s/d
s/d
s/d
SD
SD
SD
SD
SD
SD
SD
SD
P4
P5
P6
P7
P/Sj
A/G
P1
P2
P3
s/d
s/d
s/d
s/d
s/d
s/d
P1
P2
P3
P4
P5
s/d
s/d
s/d
s/d
Sj
A/Sj
Sj
A/Sj
Sj
SD
SD
SD
SD
SD
SD
SD
SD
SD
SD
SD
Vi/M
Sj
Lino
Vi/T
P1
P2
P3
Vi/Sj
P1
P2
P3
P4
A/G
Ceb
Ve
Inv
P1
P2
P3
Papa
Sj
Ref: P (pradera), s/d (sin dato), SD (siembra directa), Sj (soja), M (maz), G (girasol), A (avena), Vi (vicia), T (trigo),
Ceb (cebada) y Ve Inv (verdeos de invierno).
Tabla 3 b. Historia de los lotes considerados e identificados para comparacin de las tres situaciones de manejo en los
dos tipos de establecimientos, a) Orgnicos: A, B1, B2 y b) Orgnicos-Convencionales: A, O, C.
da efectivo o neto por campo, a lo que debe duplicarse el mismo tiempo en desplazamientos y estadas.
Este nmero de muestras permiti en primer lugar,
relevar en cada caso las propiedades qumicas, fsicas,
biolgicas y nutricionales propuestas (Tabla 4) y en
segundo lugar, construir y conocer adecuadamente
los puntos para detectar los rangos que abarcaron y
se expresaron las variables de estudio de los futuros
indicadores de fertilidad de suelos.
2.2. Representatividad de las zonas

productoras relevadas
Los campos de productores seleccionados para este
estudio se distribuyen a lo largo de un gradiente amplio, que engloba tres ambientes representativos de
pradera pampeana bajo agricultura orgnica extensiva. Uno corresponde a la zona norte de la Pcia de Bs
As, Sur de Santa F y Pcia de Crdoba, caracterizado
p. 125
p. 126
por mayores temperaturas, precipitaciones y un gradiente de texturas abarcando Argiudoles, Hapludoles

y Haplustoles. El otro ambiente corresponde al oeste
de la Pcia de Bs As, caracterizado por suelos de texturas franco-arenosas y mayores limitaciones de deficiencia hdrica. Por ltimo la zona sur, de menores
temperaturas, con un gradiente desde zonas del sudoeste de la Pcia Bs As, con ambientes subhmedos,
suelos arenosos, con problemas de erosin elica hasta zonas hmedas, cercanas al mar. La localizacin de
los campos relevados puede observarse en la Figura 1.
Los sistemas orgnicos de agricultura anual, anteriormente han sido manejados solo por criterios de diagnstico en base a la produccin por ha, de los cultivos
de cereales, oleaginosas, produccin bovina y de pasturas, pero los mismos, no han sido relacionados con
atributos que expresen el estado actual y potencial de
la calidad del suelo y los rendimientos de los cultivos
de forma conjunta. Es por ello, que en este estudio se
pudieron superponer dos formas de anlisis. Una relativa a los rendimientos de los principales cultivos en
cada regin (soja, maz, trigo, girasol, pasturas) y los
elementos totales exportados en granos y forrajes, y
otra al levantamiento 2011, a nivel de lote en particular, de las variables qumicas, fsicas y biolgicas de la
calidad de suelos. Esto permiti obtener la expresin
y la respuesta en cada sitio muestral, en un amplio
rango de condiciones, lo que permiti tener una representatividad y variabilidad adecuada, de texturas
de suelos y temperaturas, que posibilitaron las comparaciones dentro y entre los establecimientos de
cada zona, lo que di validez al estudio, al momento
de construir indicadores de fertilidad de suelos.
2.3. Actividades del proyecto

Los campos evaluados presentan suelos con aptitud
de uso diferentes, de acuerdo a las caractersticas intrnsecas de la regin pampeana, por lo que fueron
divididos en tres zonas (Norte, Oeste y Sur; Tabla 1),
para efectuar las correspondientes giras de trabajo,
que abarcaron un perodo de 12 meses, donde se efecto el levantamiento de informacin y los muestreos.
A continuacin se detallan las actividades realizadas:
Gira tcnica 1: se realiz una vez en cada zona, y consisti en una entrevista inicial con el asesor del grupo
Pampa Orgnica, los productores o administradores
de cada establecimiento, para la recopilacin de informacin. El objetivo especfico fue dejar indicados los
sitios de muestreo de suelos en cada establecimiento.
Delimitacin mediante coordenadas (longitud y latitud) de la ubicacin en sistemas de imgenes sateli-
tales de los establecimientos, para relevar aspectos de

paisaje y su fisiografa.
Relevamiento de superficies de produccin orgnica,
agrcola, ganaderas, doble propsito, convencional,
y aquellas estrictamente de reserva ambiental, si las

hubiera.
Evolucin de la superficie agrcola en el tiempo y rubros de cultivos ms importantes, as como pasturas
en produccin, implantadas, verdeos en has a partir

de la adopcin del sistema orgnico.
Identificacin dentro del establecimiento, de las
prcticas conservacionistas ligadas a las principales
limitaciones de suelos de la regin, as como tipo de

prcticas utilizadas.
Consumo de combustible en laboreos mecnicos,
cantidad de UTAs.
Se levant informacin de rendimientos de los principales rubros agrcolas y lotes correspondientes a la
campaa 2010/2011 y se determinaron superficies

para maz, trigo, soja y girasol.
Con esta informacin se delimitaron los tres sitios de
muestreo en cada uno de los dos tipos de establecimientos relevados: ambiente inalterado (A), ambiente
de uso agrcola ms intenso con labranza de remocin
(B2), ambiente de uso agrcola menos intenso con labranza remocin (B1) y (A) ambiente inalterado, (C)
cultivo de siembra directa convencional, (O) cultivo
orgnico con remocin.
Gira Tcnica 2: se realiz en cada zona el levantamiento de muestras de suelos para determinacin de variables qumicas, fsicas (Laboratorio de Suelos INTA
CERBAN sede EEA Pergamino) y biolgicas (Laboratorio de Biologa de Suelos EEA Marcos Jurez), segn
p. 127
Variables
Mtodos
Fsicas:
Densidad aparente (DAP).
Porosidad total (PT).
Capacidad de campo (CC).
Coeficiente de marchitez
permanente (CMP).
Estabilidad de agregados (IEA).
Infiltracin bsica (IB).
Mtodo del cilindro ISO/FDIS 11272 (1998).

Distribucin de macroporos
(MP: rangos 300 > 300-60 micrones),
mesoporos (MSP: rangos 60-30 y 30-15 micrones)
y microporos (MCP: < 15 micrones).
Humedad gravimtrica: diferentes potenciales
de succin.
Placa extractora de presin a 15 atm.
Laboratorio CERBAN.
Permemetro de discos Ankeny 1991.
Qumicas:
pH.
Conductividad elctrica (CE).
Sulfatos (SO4).
Carbono orgnico total (COT).
Nitrgeno total (NT).
Fsforo extractable (Pe).
Cationes intercambiables calcio (Ca)
y magnesio (Mg).
Cationes intercambiables potasio (K)
y sodio (Na).
Capacidad de intercambio catinico (CIC).
Potenciomtrico - Agua 1:2,5.

Conductimetrico - Agua 1:2,5.
Turbidmetro.
Combustin hmeda - Walkley & Black.
Destilacin micro-Kjeldahl.
Colorimtrico pH< 7,6 - Bray & Kurtz 1.
Volumetra complejimtrica - Schollenberger
& Simon.
Fotometra de llama - Schollenberger & Simon.
Saturacin de amonio - Schollenberger
& Simon.
Biolgicas:
Actividad Biolgica (AB): Respiracin.
Biomasa microbiana (CBM).
Coeficientes metablicos (qCO2).
Fosfatasa paranitrofenol (Pasa).
Hidrlisis de Fluorescena diacetato (FDA).

Cociente entre la Respiracin y CBM.
Macronutrientes en granos y pasturas:

Nitrgeno total.
Fsforo - Potasio.
Digestin hmeda.
Calcio - Magnesio - Sodio.
Kjeldahl.
Colorimetra y fotmetro de chama.
Nitroperclrica de los cationes.
Cuantificado por absorcin atmica.
Tabla 4. Variables fsicas, qumicas, biolgicas de los suelos, y determinaciones

de elementos totales en granos y pasturas.
p. 128
Crdoba
San Carlos
Altos Verdes
Las Dos hermanas
El Cicln
EEA General
Villegas
La Consecuencia
Buenos Aires
EEA Bordenave
La Ventura
La Pampa
Ojo de Agua
Santa Helena
Figura 1. Localizacin de los establecimientos relevados.
metodologas indicadas. El objetivo especfico fue la

determinacin de las variables que comprendan los
futuros indicadores de calidad de suelos.
Gira Tcnica 3: se realiz en cada zona el levantamiento de muestras foliares y de granos y pasturas, de los
cereales y forrajeras existentes (maz, girasol, soja,
alfalfa, verdeos). El objetivo especfico fue verificar
el status nutricional y de exportacin de nutrientes
de los principales cultivos. Para la determinacin de
muestras de elementos totales en granos de los cultivos de maz, girasol, soja, sorgo y forrajeras, segn corresponda a los cultivos de esa campaa efectuados
por el productor, se analizaron en Laboratorios de la
UNS en Baha Blanca, un total de 90 muestras.
2.4. Anlisis estadsticos

El anlisis estadstico de las variables fsicas, qumicas y biolgicas, fue llevado a cabo a travs de cuatro tipos de procedimientos del programa InfoStat
(Di Rienzo, 2011). El primero consisti en aplicar la
prueba de t para dos muestras tomando las comparaciones de situaciones (A), (B1), (B2) o tambin (A),
(O), (C) de a pares, dentro de cada establecimiento.
Luego, se efectu el anlisis multivariado mediante
componentes principales (ACP), para explicar la participacin y ponderacin de cada variable original en la
variabilidad total de todos los datos obtenidos y en su
nueva expresin, mediante vectores que compusieron los ejes de componentes principales (CP). El ter-
p. 129
p. 130
cer procedimiento consisti en la realizacin de una

matriz de correlacin para obtener los coeficientes de
correlacin r y sus significancias, de forma de ver el
sentido y la direccion negativa o positiva y el grado
de asociacin entre las variables. El cuarto fue comparar mediante anlisis no paramtrico y la prueba
de Kruskal Wallis (KW), en que situaciones de manejo
hubo contrataste de medias y, observar los rangos y
jerarquas que ocup cada situacin de manejo (A),

(B1), (B2) o tambin (A) (O) (C) en ello. Los elementos totales, NT, P, Ca, Mg, K, Na, Cu, Zn, exportados
en granos de cereales, oleaginosas y forrajes, fueron
comparados mediante agrupamiento por cultivos de
maz, soja, girasol, alfalfa, verdeos, a travs de anlisis
no paramtricos y prueba de Kruskal Wallis (KW).
RESULTADOS
3.1. Prueba t o comparacin por

contraste de medias de a pares dentro
de cada una de las tres situaciones
muestrales en los 10 establecimientos
relevados.
Las variables fsicas, qumicas y biolgicas, no difirieron de igual forma en todos los establecimientos
(datos no mostrados), pero sirvieron para entender
procesos que estaban ocurriendo en trminos de,
compactacin, contenido de agua, distribucin de tamaos de poros, prdidas de carbono, nitrgeno, capacidad de intercambio catinico e incluso modificaciones en los coeficientes metablicos y enzimas. En
este sentido, este tipo de anlisis sirvi para realizar
un taller con los productores del Grupo Pampa Orgnica, donde se compartieron los resultados con los
productores, antes de agrupar los establecimientos en
las situaciones de manejo A, B1, B2, o A, O, C, para su
anlisis de forma conjunta y homognea. La primera
evidencia a destacar de esta etapa de resultados, fue
que en muchos casos los sistemas de laboreo convencional, con gran remocin del pan de tierra, fue un
factor que mostr a travs de las diferentes variables,
cambios en sentido negativo, no deseados. De igual
forma los sistemas que incluyeron pasturas o manejo
del campo natural, sirvieron como para ser restablecedores de gran cantidad de procesos relacionados
con la fertilidad del suelo.
3.2. Anlisis de componentes

principales (CP), matriz de correlacin
y anlisis no paramtrico (KW), en el
conjunto de seis establecimientos con
pasturas y lotes de diferente intensidad
y aos de laboreo agrcola: situaciones
A, B1, B2.
Para este anlisis fueron tomados los establecimientos
estrictamente orgnicos (casos 6, Tabla 1). En la Figura 2 se observa como las variables pH, CE, COT, NT,
SO4, Ca, CBM, MCP (<15), CC y CMP, fueron las ms
importantes, para explicar la variabilidad de todos los
casos estudiados, presentando en el CP1 (40%) valores mayores y sentido positivo. Por el contrario en el
CP1, la MSP (rangos 60-30 y 30-15) lo hizo en sentido negativo. En la CP2 (16%) la FDA, Pasa, IEA, fueron
importantes variables con signo negativo. Una posible
explicacin de estos resultados tambin se deduce de
la matriz de correlacin, mediante los valores positivos
o negativos de los coeficientes de correlacin r significativos. En esta la MSP (60-30 y 30-15) estuvo en
mayor medida relacionada negativamente al pH (r =
-0.66), CE (r= -0.74), COT (r= -0.72), NT (r= -0.71),
SO4 (r= -0.63), Ca (r= -0.80), CBM (r= -0.66). Por el
contrario la MCP (<15) estuvo relacionada positivamente a COT (r= 0.88), NT (r= 0.88), Ca (r= 0.79),
CBM (r= 0.76). Estas variables qumicas correlacionadas con las fsicas (MSP y MCP) en una u otra direccin,
p. 131
8,0
Na
pH
IB
IB
LV:B2
CE
CE
C>300
CP 2 (16,6%)
4,0
SO4
SO4
LV:B1
EEA B:B2
C300-60
C300-60
EEA B:B1
0,0
AV:B1
C60-30
C60-30
SC:B2
Ca
Ca
SH:B1
K
K
DAP
SH:B2
LDH:B1 qCO2
C30-15
C30-15
AV:B2
CIC
EEA B:A
LV:A
LDH:B2
SH:A
AV:A
Mg
Mg
LDH:A
-4,0
Pe
Pe
AB
AB
SC:A
PMP
PMP
CBM
CBM
CC
CC
C<15
C
C
N
SC:B1
FDA
FDA
Pasa
Pasa
IEA
IEA
-8,0
-8,0
-4,0
0,0
4,0
8,0
CP 1 (39,6%)
Figura 2. Grfico Biplot representando las componentes principales CP1 y CP2 para las variables fsicas, qumicas y
biolgicas, observadas en seis establecimientos de produccion orgnica agrcola-ganadera: situacion A, B1, B2. Ref: EEA
B (EEA Bordenave), AV (Altos Verdes), LDH (Las Dos Hermanas), SC (San Carlos), LV (La Ventura) y SH (Santa Helena).
Qumicas
Biolgicas
Situacin
COT
NT
Ca
CIC
CBM
qCO2
FDA
Pasa
25.8 b
2.2 b
14.6 b
19.6 b
234.6 b
33.4 b
86.7 b
1389.6 b
B1
17.6 a
1.5 a
10.3 a
15.7 a
101.9 a
147.8 a
40.9 a
732.1 a
B2
15.6 a
1.3 a
10.6 a
13.8 a
101.6 a
159.9 a
42.6 a
670.9 a
Tabla 5. Anlisis no paramtrico de comparaciones mltiples de medias mediante prueba KW para las
variables qumicas y biolgicas, que expresaron significancias (p=0.05), observadas en los establecimientos
de produccin orgnica agrcola-ganadera: situaciones A, B1 y B2.
Fsicas a)
Fsicas b)
Situacin
MCP<15
CMP
IEA
MP300-60
MSP60-30
MSP30-15
IB
32.7 b
12.1 b
72.8 b
7.0 b
4.5 b
3.8 b
2.1 b
B1
28.4 a
9.7 a
38.1 a
8.9 a
6.3 a
5.4 a
4.5 a
B2
30.3 ab
9.7 a
35.5 a
6.5 a
5.6 ab
5.0 a
3.3 ab
Tabla 6. Anlisis no paramtrico de comparaciones mltiples de medias mediante prueba KW para las variables fsicas:
a) en sentido semejante y b) en sentido inverso, a las propiedades qumicas y biolgicas; que expresaron significancias
(p=0.05), observadas en los establecimientos de produccin orgnica agrcola-ganadera: situaciones A, B1 y B2.
p. 132
son altamente dependientes de la materia orgnica, los

complejos orgnicos-minerales del suelo, y las propiedades biolgicas. El IEA se correlacion negativamente
con el pH (r = -0.44), CE (r= -0.52), Na (r = -0.68),
y positivamente con FDA (r= 0.57) y Pasa (r= 0.70),
mientras que IB se correlacion negativamente con
pH (r= -0.44), CE (r = -0.44), FDA (r= -0.55), Pasa
(r= -0.33), pero positivamente con la MP (>300) (r=
0.65). Dentro de las propiedades fsicas los rangos de
MSP y MCP, mostraron un comportamiento inverso
entre s, as como una respuesta multivariada, frente a
variables qumicas que participaron en mayor medida
en el CP1 y tambin las biolgicas en el CP2.
Este tipo de anlisis conjunto de variables qumicas y
biolgicas, como indicadores del estado de la fertilidad
y calidad del suelo, para los suelos francos a francos arenosos del estudio, mostr el comportamiento inverso
de las variables fsicas MSP y MCP. Por ello, otro asunto
fue ver en qu medida la mayor MCP fue una condicin
propia del estado prstino del campo natural o pastura
inalterada (A), lo cual fue cambiando a medida que existieron laboreos convencionales por aos en la rotacin
agrcola (B1 o B2). Para comprobar dicha aseveracin fue
efectuado el anlisis no paramtrico de comparaciones
mltiples de medias mediante la prueba de KW donde se
observ, que las variables, COT, NT, Ca, CIC, CBM, qCO2,
FDA, Pasa, MCP, CMP y IEA mantuvieron siempre diferencias a favor de la situacin A (p=0.05), con relacin
al resto B1, B2, que permanecieron indiferentes entre s
(Tabla 5 y Tabla 6.a). Se debe recordar que las variables
qumicas COT, NT, Ca, CBM, fueron las que participaron
mayormente del CP1 y a su vez estas expresaron alta
correlacin y sentido positivo con la MCP. Tambin las
variables biolgicas FDA y Pasa lo hicieron igualmente
con IEA. Estos hechos estaran demostrando los mayores
valores de MCP en la situacin A, lo que cambia significativamente a medida que van transcurriendo aos de
laboreo y remocin de suelos en la rotacin agrcola. El
sistema orgnico agrcola-ganadero, efecta perodos de
descanso y rotacin con pasturas, pero el control de malezas conlleva a labores mecnicas de remocin o inversin total del pan de tierra. En la Tabla 6.b, se observa la
repercusin que esto provoc aumentando la MP, MSP e
IB, en los lotes B1, pero sin embargo, el sistema de MSP
podra resultar muy inestable.
3.3. Anlisis de componentes

principales (CP), matriz de correlacin
y anlisis no paramtrico (KW) en el
conjunto de cuatro establecimientos
con pasturas, siembra directa
convencional y lote de cultivo orgnico:
situaciones A, O, C.
Para este anlisis fueron tomados los establecimientos de produccin tanto orgnica como convencional
(casos 4, Tabla 1). En la Figura 3 se observa como las
variables individuales CE, COT, NT, Ca, MCP (< 15),
CC y CMP, fueron las ms importantes, para explicar
la variabilidad de todos los casos estudiados, presentando en el CP1 (40%) valores mayores y sentido
positivo. Por el contrario en el CP1, la MSP (rangos
60-30 y 30-15) lo hizo en sentido negativo. En este
punto, las tendencias para CP1 fueron semejantes
a las observadas en el punto 3.2, a excepcin de las
variables pH y CBM. Sin embrago en el CP2, las tendencias fueron diferentes a las vistas en el punto 3.2,
en la medida que, Pasa, CBM e IEA presentaron signo
positivo. La MSP (60-30 y 30-15) estuvo en mayor
medida relacionada negativamente a COT (r= -1.00),
NT (r= -1.00), SO4 (r= -0.39), Ca (r= -0.64), CBM
(r= -0.62), Pasa (r= -0.97) y FDA (r= -0.98). Por el
contrario la MCP (< 15) estuvo relacionada positivamente a COT (r= 0.96), NT (r= 0.97), Ca (r= 0.44)
y CBM (r= 0.45). Estos hechos comentados, tambin
se manifestaron con igual tendencia en el punto 3.2.
Dentro de las propiedades fsicas los rangos de MSP
y MCP, mostraron un comportamiento inverso entre
s, as como una respuesta multivariada, pero en las
tendencias ocurridas hubo coeficientes de correlacin
ms bajos, que los vistos anteriormente en el punto
3.2. Si bien al igual que en el caso anterior los tratamientos agrcolas O y C se diferencian de A, hubo menos variables que distinguieron esos cambios, siendo
estos menos notorios. En la Tabla 7, se denotan apenas las diferencias al nivel de 10% de probabilidad,
obtenidas mediante la prueba de KW a favor de la
situacin A, pero la falta de diferencias significativas
en la distribucin de MSP y MCP, demostraron que
los efectos contrastantes se pierden en la medida, que
p. 133
6,0
Mg
Mg
SO4
IB
IB
pH
3,0
CP 2 (24,8%)
CBM
CBM
K
K
C300-60
C300-60
C30-15
C30-15
C60-30
C60-30
IEA
EEA V:O
AB
AB
LC:A
C>300
CE
CE
Pasa
Pasa
qCO2
Na
FDA
FDA
EEA V:C
LC:C
0,0
LC:O
Pe
Pe
EEA V:A
CC
CC
CIC
CIC
DAP
DAP
EC:A
-3,0
-6,0
EC:C
-6,0
-3,0
Ca
Ca
0,0
C
N
OA:O
C<15
PMP
3,0
6,0
CP 1 (39,8%)
Figura 3. Grfico Biplot representando las componentes principales CP1 y CP2 para las variables fsicas, qumicas y
biolgicas, observadas en cuatro establecimientos de produccion orgnica agrcola-ganadera: situacin A, O, C. Ref: LC
(La Consecuencia), EEA V (EEA Villegas), EC (El Cicln) y OA (Ojo de Agua).
Qumicas
Fsicas
Biolgicas
Situacin
COT
NT
IEA
DAP
CBM
FDA
Pasa
18.2 a
1.6 a
45.4 a
1.2 a
137.7 ab
87.5 a
965.6 a
18.0 ab
1.5 ab
37.9 a
1.2 a
92.6 a
76.9 a
1105.7 ab
25.4 b
2.2 b
71.7 b
1.1 b
147.9 b
124.3 a
1510.9 b
Tabla 7. Anlisis no paramtrico de comparaciones mltiples de medias mediante prueba KW para las variables
qumicas, fsicas y biolgicas, que expresaron significancias (p=0.10), observadas en los establecimientos de produccin
orgnica y convencional agrcola-ganadera: situaciones O, C y A.
se incorpora la situacin C, de cultivos bajo siembra

directa convencional. En la comparacin de situaciones A, C y O, no fue posible relacionar la respuesta
multivariada de las variables COT, NT y Ca, en el CP1
frente a la relacin inversa de MSP y MCP, con las escasas diferencias obtenidas en el anlisis de medias,
de estas variables (Tabla 7). Este hecho s fue constatado en el punto 3.2, cuando la comparacin con
A y los lotes de diferente intensidad de laboreo, B1 y
B2, sirvieron para comprender los cambios ocurridos
entre MSP y MCP de forma inversa.
p. 134
3.4. Elementos totales (Nt, P, Ca, Mg,

K, Na, Cu, Zn) exportados en granos
de cereales, oleaginosas y forrajes,
comparados mediante anlisis no
paramtricos (KW).
Durante la campaa 2010/2011 se evaluaron los elementos totales en granos de soja, girasol, maz, sorgo,
verdeos de otoo-invierno, verano y pasturas base alfalfa (no fue considerado el cultivo de trigo por que en
la poca de iniciacin del proyecto, ya se haba realizado
Cultivar
Mg
Ca
Na
kg/Tn
Cu
ppm
Zn
Moha
8.2 a
1.0 a
17.5 cd
2.1 abc
1.2 ab
0.8 abc
16.4 abc
5.4 a
Espartillar
9.0 a
1.9 ab
13.4 bcd
2.5 bc
3.5 bcd
8.1 b
16.6 ab
16.2 a
Sorgo
13.9 a
2.6 ab
5.6 ab
1.3 a
2.3 b
1.0 ab
14.4 ab
17.5 a
Maz
16.8 a
2.5 ab
2.3 a
1.3 a
0.5 a
0.7 ab
14.9 ab
41.5 bc
Girasol
26.7 b
5.0 c
6.6 bc
2.8 c
3.0 bc
2.6 cd
34.8 d
66.0 c
Avena
30.0 b
2.3 ab
47.1 d
1.9 ab
4.3 cd
0.8 ab
32.8 cd
30.4 ab
Centeno
31.6 bc
3.4 bc
19.5 d
1.2 a
4.4 cd
0.6 ab
22.4 bcd
19.8 ab
Alfalfa
42.3 bc
2.8 abc
26.7 d
1.9 abc
2.4 abc
2.2 bcd
47.4 d
65.9 c
Soja
55.9 c
5.1 c
16.6 cd
2.7 c
2.9 bc
0.6 a
6.2 a
39.4 bc
Tabla 8. Anlisis no paramtrico de comparaciones mltiples de medias mediante la prueba KW para N, P, Ca, Mg, K,
Na, Cu y Zn totales, exportados en grano de cereales, oleaginosas y forrajes, que expresaron significancias (p=0.01)
observadas en la campaa 2010/2011 en lotes de produccin orgnica.
gran parte de la cosecha), los cuales representaron el

escenario de produccin orgnica de los establecimientos. Los valores de nutrientes exportados en granos y
forrajes se expresaron para, nitrgeno total (Nt), calcio
(Ca), potasio (K), magnesio (Mg), fsforo (P) y sodio
(Na) en Kg por Tonelada (Kg/Tn) de grano cosechado, y
para cobre (Cu) y zinc (Zn) en partes por milln (ppm).
Se tom solo esta variable en granos y forrajes y no fue
considerada la eficiencia de cosecha en las diferentes
partes de la planta, dado los objetivos de este estudio
de solo 12 meses de corta duracin. La informacin obtenida concuerda con los rangos citados de nutrientes
en granos y forrajes en la bibliografa. Esta fue analizada, a nivel de cultivos en forma comparativa entre ellos,
para ver los rangos de kg/nutrientes/ton exportados.
En la Tabla 8 se observan los valores medios agrupados por cada elemento. El Nt estuvo en el rango
exportado de 10 a 50 kg/Tn, presentando los cultivos de soja, girasol y forrajes (alfalfa, centeno, avena)
los mayores requerimientos (25-50kg), mientras que
moha, espartillar, sorgo y maz, los ms bajos (1025kg). Para P, el rango exportado fue de 1 a 5 kg/Tn,
siendo los cultivos de soja y girasol, los de mayores
requerimientos con relacin al resto (5kg/Tn). Tambin en K, los rangos aproximados exportados fueron
de 2 a 50kg/Tn, encontrndose avena, centeno y al-
falfa en el ms alto rango (25-50kg) mientras que el

resto, se ubic en rangos inferiores. En el caso de Mg,
se repite la superioridad de la soja y girasol con relacin al resto (rango 3kg/Tn). Para los nutrientes Ca y
Na, los cuales expresan sus valores en rangos de hasta
5 kg y 3 kg/Tn respectivamente, presentando los mayores requerimientos, avena, centeno, girasol y alfalfa
respectivamente. Por ltimo se citan los valores de Cu
y Zn, para verificar que los mismos no excedieran los
50 ppm y 150 ppm respectivamente, segn normas
internacionales, en todo el rango de cultivos analizados. La importancia de los datos obtenidos reafirma
an ms la necesidad de incluir pasturas y verdeos de
otoo-invierno, por la importancia que ellos presentan en el reciclado de nutrientes tales como, Nt, K y
Ca en las rotaciones. Estos con sus sistemas radiculares llevan importantes cantidades de dichos elementos a la parte rea, que pueden volver al sistema y ser
aprovechados por los cultivos de verano. Por otra parte, una demanda a ser atendida, es la gran necesidad
de P y Mg, de la soja y girasol, una vez conjugados en
rotaciones agrcolas, con maz, sorgo o el resto.
En la Tabla 9, se informan los rendimientos promedios
de los principales cultivos analizados en granos y levantados en encuestas. Si se relaciona la informacin de
la Tabla 8, reconociendo que la informacin obtenida
p. 135

concuerda, con los valores de rangos de exportacin de
nutrientes habituales de la bibliografa, se entiende que
es necesario incrementar los rendimientos promedios
de los cultivos de maz, soja, girasol de la Tabla 9, mediante estrategias de reciclado de nutrientes.
Establecimientos
Trigo
Girasol
Soja
Maz
1889
1683
1697
3829
2308
1339
2607
1288
1385
3597
1213
3000
1133
1480
3087
1890
3500
1364
727
7
Promedios
896
2042
1191
Tabla 9. Resumen promedio de rendimientos en kg/ha de una seria histrica, de granos de cereales y oleaginosas
en lotes de produccin orgnica de grupos de Cambio Rural obtenidos en encuestas (2009 a 2011).
CONCLUSIONES
Con respecto al carcter indito del estudio, enunciado en los supuestos iniciales, el mismo permiti
el trabajo de diferentes equipos de investigadores,
laboratorios de determinacin de distintas variables,
productores de diferente centros regionales pampeanos e instituciones programticas diferentes, lo cual
valida un carcter imprescindible para el estudio de
indicadores, que es la trans-disciplinariedad.
torias en el contraste de los sistemas de remocin de

suelos, versus los de pastura o campo natural inalterado. Una importante correlacin en estos sistemas
fue entre el IEA que estuvo favorablemente correlacionado con las enzimas FDA y Pasa. Futuros estudios
de rangos de sensibilidad, para validacin de indicadores de la dinmica y evolucin de la fertilidad de
suelos, deberan considerarlas en conjunto.
El anlisis conjunto del universo de variables de la fertilidad fsica, qumica, biolgica, mediante anlisis multivariado, permiti detectar variables clasificatorias de
suelos, que no pueden ser subestimadas, en la construccin de indicadores de sustentabilidad de los sistemas
orgnicos mixtos de agricultura y ganadera extensivos.
Los cambios que ocurrieron en la disminucin de la

MCP por laboreo, demostraron que es necesario con-
En los sistemas orgnicos de ciclo completo agrcolaganadero en todo el predio:

Las variables ms sensibles fueron: COT, NT y Ca
(Qumicas), CBM, qCO2, FDA y Pasa (Biolgicas), y
MSP y MCP (Fsicas). Estas variables fueron clasifica-
p. 136
tinuar con investigaciones a cerca de la disminucin

del nmero de labranzas en los sistemas extensivos
de produccin orgnica, para ver en qu medida ello
repercute en otras dimensiones importantes como la
acumulacin y disponibilidad de agua en el suelo.
La remocin de suelos, es una de las principales restricciones al establecimiento de prcticas de manejo
y conservacin, que disminuyan brechas tecnolgicas,

hacia un estado edfico ms deseable y sustentable.
La inclusin de pasturas polifticas o base alfalfa, as

como verdeos de otoo invierno, adems de las venta-
La cantidad de variables de carcter clasificatorio fueron

menores y las ms sensibles fueron: COT y NT (Qumicas),
jas en las propiedades fsicas, qumicas y biolgicas del

suelo, permiti reciclar una gran cantidad de nutrientes,
como Nt, K y Ca. Estos son necesarios para los cultivos
de maz, girasol y soja, subsiguientes, presentando estos
dos ltimos cultivos, un importante desafo en nuevas
investigaciones en cuanto a la provisin de P y Mg en los
sistemas orgnicos, los cuales son altamente requeridos.
CBM, FDA y Pasa (Biolgicas) y, DAP y EA (Fsicas). Estas

variables fueron las nicas que contrastaron el uso agrcola, respecto de la pastura o el campo natural inalterado.
Una importante brecha tecnolgica a alcanzar, es el

aumento de rendimientos en kg/ha, lo que sin duda se
encuentra relacionado, a lograr una mayor calidad en las

propiedades fsicas, qumicas y biolgicas de los suelos.
En establecimientos de produccin orgnica y convencional con siembra directa, en predios separados:
guir los cambios en la distribucin de poros, tal vez

debido a otro escenario agronmico generado por las
fertilizaciones qumicas.
Metodolgicamente, para el estudio de indicadores de
fertilidad y sustentabilidad, los sistemas orgnicos de
ciclo completo agrcola ganadero en todo el predio, fueron un escenario ms deseable, que la comparacin con
cultivos convencionales, a pesar de los inconvenientes
que genera el laboreo de remocin en el primer caso.
AGRADECIMIENTOS
A los Ingenieros CURCIO, N., ROSOLEN, A. (PRODAO

- PROCAL - MAGyP); Ing. GOMEZ, P. (Prof. Asociado
Consulto), Biol. MONTES, L. (Coord. AE RRNN), Ing.
TOLCHINSKY, M. (Dir. EEA M. Jurez); Ing. CARRETE,
J. (LAB. CERBAN), Ing. MICCI, R. (Dir. EEA Bordenave),
La inclusin de la siembra directa convencional, en

las comparaciones con orgnicos, no permiti distin-
Ing. SANGIACOMO, M. (Dir. EEA San Pedro) y a Lic. Alejandra Barrios por su gestin en el Laboratorio LANAIS
CONICET UNS.
Trabajo financiado con fondos del proyecto PROSAP
Prstamo BID 899/OC-AR1.
REFERENCIAS
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Microbiology and Biochemistry. Ac. Press. London.
Bockstaller, C & P Girardin. 2003. How to validate
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Jenkinson, DS & DS Powlson. 1976. The effect of biocidal treatments on metabolism in soil. I. Fumigation
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Grupo InfoStat, FCA, Universidad Nacional de Crdoba, Argentina. URL http://www.infostat.com.ar
Sasal, C; A. Andriulo; J. Ull; F. Abrego & M. Bueno.

2000. Efecto de diferentes enmiendas sobre algunas
Doran, J. W. 2002. Soil health and global sustainability translating science into practice. Agriculture,
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Rosa 2000. Ciencia del Suelo 18 (2): 95-104.
Ecosystems and Environment 88: 119-127.
p. 137
Aportes de la Agroecologa
en Sistemas Extensivos
de la Regin Semiarida
Central de Crdoba.
Grupo de Agrodiversidad de Facultad de
Ciencias Agropecuarias de la U.N.C.
Alessandria, E.; Arborno, M.; Legua, H.; Luque, S.M.; Pietrarelli,

L.; Sanchez, J.V.; Zamar, J. (ex aequo).
Email: hectorleguia@gmail.com
lilipietra@gmail.com
INTRODUCCIN
Este trabajo describe los rasgos centrales de un conjunto de investigaciones y actividades desarrolladas
por el grupo Agrodiversidad de la Facultad de Ciencias Agropecuarias de la U.N.C, a lo largo de ms de
15 aos de interaccin con productores familiares, en
la regin central de Crdoba. Procura contribuir con
experiencias, resultados y reflexiones a grupos similares, que tambin trabajan por una transformacin
agroecolgica de nuestros sistemas agropecuarios.
El grupo integra docentes de diferentes disciplinas,
lo que permiti superar en parte el aislamiento de
la especializacin. Otro rasgo ha sido la intencin de
trabajar en estrecha vinculacin con los productores
agropecuarios, aproximando, en la medida de lo posible, las actividades de Investigacin y de Extensin.
Por ello, en cada experiencia, hemos destacado distintos roles y caractersticas de los productores, importantes agentes de cambio de nuestros sistemas,
especialmente, desde el enfoque agroecolgico.
La concepcin agroecolgica brinda una visin holstica de la actividad agropecuaria (Altieri y Yurjevik, 1991), no slo en cuanto a la integralidad de los
procesos ecolgicos que conectan los componentes
naturales del agroecosistema sino tambin del papel de lo humano y lo social como entidad transformadora, reguladora y beneficiaria en esta relacin
hombre-naturaleza (Sarandon, 2002; Gutman, 1988).
La agroecologa constituye un canal de expresin y
construccin emergente de esta relacin.
A diferencia de sistemas tradicionales desarrollados por
pueblos originarios, nuestros sistemas agropecuarios
extensivos se originan en un modelo extrapolado de la
cultura productiva europea e impuesto, casi excluyentemente, en los territorios de la colonia. Tal como lo
analiza Giberti (1985), estos sistemas se moldearon por
la influencia significativa del contexto internacional y
las polticas nacionales que surgieron como respuesta.
LA PROBLEMTICA DE LA REGIN
CENTRAL DE CRDOBA
Las regiones semiridas contienen condiciones ambientales que siempre obligaron a una adecuacin de
tcnicas y estrategias para superar numerosas limitantes. La regin central de Crdoba se caracteriza
por un rgimen pluviomtrico escaso, con marcada
estacionalidad y dficits intensos, tanto en la estacin
fra-seca como en el periodo clido-hmedo. Presenta adems, un elevado nivel de riesgo agroclimtico,
dado que la variabilidad climtica interanual es muy
alta y, como en zonas semidesrticas, los valores extremos son mayores que en zonas hmedas (De Paw
et al., 2000). A esto se suma condiciones edficas ms
limitadas que la regin pampeana, referido al desarrollo y espesor de los suelos, una estructura ms frgil y
menor tenor orgnico y qumico (Apezteguia, 2005).

En consecuencia, son ms propensos a procesos de
degradacin de la estructura, erosin y agotamiento.
En las ltimas tres dcadas los sistemas agropecuarios
sufrieron transformaciones sin precedentes en toda la
historia agropecuaria del pas. La generalizacin del modelo productivista dominante, ha provocado importantes desajustes en la sostenibilidad de los sistemas de la
zona semirida, tanto en lo ecolgico como en lo social.
Varios procesos contribuyeron a esta transformaciones (Fig. 1). En primer lugar, una gradual y sostenida
agriculturizacin, centrada en la difusin de la soja.
En segundo lugar, una continua y creciente incorpora-
p. 139
9_ Aportes de la Agroecologa en Sistemas Extensivos
100
16000000
14000000
80
12000000
10000000
60
8000000
40
6000000
4000000
20
2000000
0
Sup. Agric. (has).
SD/Tot. Agr. (%)
4
/0
0
03
/0
1
00
/9
8
97
/9
5
94
/9
2
91
/8
9
88
/8
6
85
/8
3
82
/8
0
79
/7
7
76
/7
4
73
70
/1
7
RR/Tot. Soja (%)
Figura 1: Evolucin de la superficie agrcola en el pas; porcentajes de siembra directa en la superficie agrcola y
porcentaje de sojas RR en el total de soja.(en base a datos de Bisang y Sztulwark, 2006).
cin de insumos qumicos y luego biotecnolgicos, a

raz de la intensificacin agrcola y el propio deterioro
de los sistemas. Finalmente, un importante recambio
conceptual e instrumental del equipamiento agrcola
(siembra directa) concebido para la gran escala. Estas
tendencias se sinergizaron y posibilitaron una acentuada sojizacin del territorio (Pietrarelli, 2009).
Hasta mediados de los 70, la provincia mostraba una
vocacin mixta, con sistemas agrcolas concentrados
en zonas hmedas y sub-hmedas. La soja represent para la zona semirida, una interesante alternativa
al monocultivo de man, difundindose con rapidez y
asocindose al trigo, en planteos de doble cultivo. En
los 90, la siembra directa (SD), tuvo en el semirido
mayor ritmo de adopcin que en otras regiones, ya
que adems de reducir serios problemas de erosin,
posibilit un mejor manejo del agua, favoreciendo la
expansin de la frontera agrcola hacia el norte y noroeste provincial sobre reas de vegetacin natural,
tradicionalmente asignados a la ganadera extensiva.
El xito del paquete soja transgnica-SD-glifosato,
se debi a razones econmicas ms que ecolgicas.
Alentado por tendencias favorables en el precio in-
p. 140
ternacional de oleaginosas, bajos costos comparativos y simplificacin operativa. La expansin del modelo, adems de expoliar superficies de otros cultivos
extensivos, arras los sistemas ganaderos y mixtos,
hegemonizando espacial y temporalmente el uso del
territorio. Esto signific una drstica reduccin de la
agrodiversidad biolgica, tecnolgica y cultural del
agro, con la consecuente prdida de recursos y el
deterioro de servicios ambientales relacionados a la
biodiversidad (Alessandria et al., 2006 y 2008). Esta
expansin, se ha asociado con serios problemas sociales (Teubal, 2003; Pengue, 2009), como el desempleo
rural, desaparicin de productores, migracin ruralurbana, desertizacin social, concentracin de tierras
y una creciente importancia de actores sociales colectivos (pooles, fideicomisos) o grandes empresas,
tanto en la produccin como en las cadenas de valor
de commodities. (Viglizzo, 2010).
En regiones semiridas, la limitada productividad de la
soja, determina escaso aporte de cobertura; su sistema
radicular no contribuye a la formacin de bio-poros y
pese a ser leguminosa, no genera un excedente de N,
considerndose un cultivo extractivo (Darwich, 2003).
La homogeneidad especfica y gentica determina mayores riesgos agroclimticos. La uniformidad del monocultivo se refleja en la simplificacin de las cadenas
trficas y la diversidad biolgica del suelo, disminuyendo los controles naturales de patgenos y plagas (Primavesi, 1984; Stewart y Robinson, 1997). An en planteos de SD, la escasez de cobertura, combinado con
compactaciones superficiales, inherentes a la labranza
cero, favorece planchados, evaporacin, densificacin

y procesos erosivos. El monocultivo temporal induce
un agotamiento nutritivo que debe compensarse con
fertilizantes sintticos, que impactan la diversidad edfica. La repeticin de los tratamientos sanitarios introduce una alta presin de seleccin que favorece la
manifestacin de resistencia gentica de malezas, insectos y patgenos, adems del efecto contaminante.
ACTIVIDADES DEL GRUPO AGRODIVERSIDAD
Las actividades realizadas tuvieron una evolucin orgnica, en el sentido de que cada experiencia realizada, deline los objetivos y propsitos de los trabajos
subsiguientes. En todos los casos se procur mantener
una estrecha vinculacin y comunicacin con los productores, an al variar la escala de accin entre lo regional y lo local. En orden cronolgico podramos citar:
100 Km de la capital. Dado que la intencin era captar

la diversidad de situaciones productivas, las unidades
de produccin variaban en escala territorial y ofrecan
un amplio espectro de actividades y orientaciones
productivas. La unidad de anlisis fue el sistema productivo, incluyendo distintos registros sobre el uso del
suelo, manejo tecnolgico y resultados productivos.
A_ Trabajos de Diagnstico
Los sistemas se clasificaron en 7 categoras, segn superficies con orientacin agrcola y/o ganadera: agrcolas puros (AP) y complementados con ganadera (AC),
mixto-agricola (MA), mixto equilibrado (ME) y mixtoganadero (MG) y un grupo menor de ganaderos puros
(GP) y ganaderos complementados con agricultura
(GC). Como el estudio incluy 4 campaas, permiti
anlisis -de corto plazo- relacionados a las transformaciones de estos sistemas. Entre ellas, podemos citar: a)
la tendencia de conversin hacia planteos agrcolas y
b) la transformacin referida al manejo de suelos, que
estaba transitando desde planteos tradicionales y/o
conservacionistas hacia la siembra directa.
A_1_ Diagnstico Regional (1997/2002)
A_2_ Diagnstico Local (2003/04)
B_ Nodulacin en soja como indicador de la condicin

de suelos: Respuesta a una problemtica (2003/05)
C_ Programa de capacitacin a productores (2005/06)
D_ Experimentacin de propuestas agroecolgicas en
campos de productores (2005/12)
E_ La percepcin de los productores familiares sobre
prcticas agroecolgicas (2009/10)
F_ Diferentes perspectivas de investigacin: el regreso
a una escala regional manteniendo acciones locales
(2012/13)
A1_ Diagnstico Regional: el productor

como informante clave.
Se desarroll en la zona central de Crdoba, a una escala regional, mediante el relevamiento a 70 productores de 9 localidades, ubicadas hasta una distancia de
El proyecto fue innovador en emplear ndices de diversidad espacial y temporal de los sistemas, interpretando cada unidad como un mosaico de superficies
ocupadas por distintos rubros. Los mayores valores de
diversidad corresponden a sistemas con valores algo
superiores a un 40% de superficies ganaderas (ME y
MA), donde se pudo constatar la menor presencia (nmero promedio de plagas percibidas) y significancia de
plagas (nmero de plagas que obligaron a un control)
p. 141
Diversidad / Presencia / Significancia
3
2.5
2
1.5
1
0.5
0
Agrcola
Puro
Agrcola
Complementado
Diversidad
Mixto
Agrcola
Presencia
Mixto
Equilibrado
Significancia
Tipos de agroecosistemas
Figura 2: Indices de Diversidad, Presencia y Significancia de Plagas en diferentes agroecosistemas.
como puede observarse en la Fig. 2. (Alessandria et al.,

2001 y 2002)
En este proyecto el productor cumpli el papel de informante clave, pero se perfil claramente como un
agente significativo en la gestin del sistema.
Los sistemas, pese a mostrar una importante diversidad inicial, terminaron transformndose en sistemas
simples y homogneos (agrcolas). Esta tendencia fue
la base conceptual que gui una nueva etapa de diagnstico, ms local y con nfasis en el manejo, orientado a establecer relaciones entre la organizacin y
operacin productiva y los resultados en la condicin de los sistemas productivos.
A2_ Diagnstico Local: el productor

como observador participante.
Se eligi una zona representativa de la condicin de estrs climtico propia del semirido y la simplificacin
productiva observada en el proyecto anterior: Lozada,
30 km al SE de Crdoba. La zona presentaba explota-
p. 142
ciones familiares pequeas, con alta incidencia de monocultivo. Se seleccionaron 12 unidades productivas
que contenan los tipos ms representativos de la zona,
tanto en la orientacin productiva como en el manejo.
A diferencia del proyecto anterior, la informacin sobre
el manejo tecnolgico se acompa con mediciones
para diagnosticar la condicin biofsica de los lotes
como respuesta al manejo (uso mixto o agrcola, planteos de labranza diferentes y distinta secuenciacin
agrcola), comparables entre s y con la condicin de
relictos de bosque nativo, que se tom como condicin
ideal del suelo y biodiversidad (Zamar et al., 2006).
El mrito ms logrado del proyecto fue el de introducir la idea de monitorear la condicin de cada lote,
integrando distintos indicadores. Casi un 80 % de las
determinaciones se hicieron mediante mtodos de
campo sencillos, rpidos y de bajo costo, tomando
como base el trabajo de Walker y Reuter (1996). Se
incluyeron indicadores edficos (densidad aparente,
infiltracin, resistencia mecnica, estabilidad estructural) y biolgicos (produccin de biomasa, morfolo-
Infiltracin
100
Densidad
Porosidad Sup
50
Resist. Mecn.
Porosidad Pro
Status Fsico
MO Sup
Estabilidad Estr.
Bosque
MO Prof.
Labranza
Siembra Directa
Figura 3: Deterioro porcentual de parmetros edficos en relacin a la situacin de bosque nativo, en lotes
con Labranza y con Siembra Directa.
ga y nodulacin de races de soja) ( Legua et al, 2004).

Dos grandes conclusiones fueron las ms destacadas.
En primer lugar una generalizada y grave condicin
de deterioro de los lotes, enmascarada por subsidios
tecnolgicos y minimizada en su significacin, por el
xito econmico cortoplacista del modelo.
Esta situacin de degradacin alcanza su mxima expresin en unidades productivas pequeas y familiares,
donde la presin econmica acenta la incidencia del
monocultivo, obligando al productor a asumir riesgos y
costos crecientes que ponen en peligro su continuidad
productiva. En la Fig. 3 se puede observar, como se deterioran varios indicadores de la condicin de lotes, luego
de 40 a 50 aos de agricultura, en relacin a la condicin ideal de bosque. La similitud de los polgonos correspondientes a lotes bajo labranza y lotes bajo SD, se
debe a que la SD se desarrolla sobre suelos que heredaron condiciones impuestas por el laboreo precedente.
Como segunda conclusin se destaca el inters y participacin de los productores acompaando las medi-
ciones y aportando observaciones y reflexiones muy

tiles. Esto evidenci su inters en el monitoreo de la
condicin de sus propios lotes para verificar resultados de sus variantes de manejo.
La experiencia dej en el equipo la conviccin sobre la
utilidad de la interaccin cotidiana con los productores.
A tal punto que, en las reuniones de devolucin de resultados, surgi un debate sobre el uso de inoculantes
que fue la base del siguiente proyecto de investigacin.
B_ Nodulacin en soja como indicador

de la condicin de suelos. Respuesta a
una problemtica de los productores.
Este proyecto fue, en sus objetivos, mucho ms especfico que los anteriores ya que procur satisfacer
una demanda concreta de conocimiento que los productores plantearon en reuniones de evaluacin: la de
saber si sus prcticas de inoculacin eran efectivas o
representaba un gasto innecesario.
Se estudi el efecto de la secuencia de cultivos, la
p. 143
Tratamientos
contrastantes
Peso de
ndulos
Rotacion Maz-Soja
0,30 a
Monocultivo de Soja
0,18 b
Inoculado
0,29 a
No inoculado
0,21 b
Fertilizado
0,31 a
No Fertilizado
0,21 b
Tabla 1: Desarrollo de ndulos en raz principal de sojas

bajo tratamientos contrastantes (Rotacin, Inoculacin
y Fertilizacin complementaria).
Los cuadernillos se distribuyeron tambin entre tcnicos zonales, docentes e instituciones del agro.
El material de difusin (cuadernillo) contiene una descripcin sencilla y detallada de los mtodos de campo empleados por el equipo y el papel y significado de
cada indicador en la condicin de un lote y del sistema productivo. Adems se incluyen orientaciones de
manejo que pudieran revertir, global o especficamente, la condicin reflejada por aquellos indicadores que
mostraran deficiencias.
El mayor mrito de este trabajo fue el de incorporar
de distintas maneras las investigaciones anteriores y
fuentes complementarias, para significar los valores
de distintos indicadores, en nuestra zona central.
inoculacin y la fertilizacin complementaria sobre la

nodulacin y el rendimiento del cultivo de soja, en un
grupo reducido de productores. Se usaron inoculantes
provistos por la FCA.
Se confirm la importancia del estado fsico del suelo
y de la fertilizacin complementaria para una nodulacin eficiente. Como ejemplo se adjunta la tabla 1, que
expresa el desarrollo de ndulos, en la raz principal de
soja en la campaa 2003/04 (Pietrarelli et al, 2008).
El grupo ya haba abordado el anlisis de caractersticas de las races como indicadores de la condicin del
medio edfico (dimetros, nodulacin y desviaciones
del eje pivotante). Esta investigacin sirvi para ajustar y corroborar estos indicadores.
C_ Programa de Capacitacin de
Productores: el productor como sujeto
de una capacitacin no formal.
Este proyecto temporalmente solapado con la ltima fase
del anterior, nos permiti mejorar la difusin de resultados y volver a reunir productores de otras localidades.
Se elabor un cuadernillo de capacitacin (Alessandria
et al., 2005) que fue distribuido entre todos los productores participantes de estas jornadas de capacitacin.
Las mismas se organizaron combinando exposiciones
audiovisuales y actividades de campo, repitindose en
unas cinco localidades (Fig. 4) del interior provincial.
p. 144
Figura 4: Actividad de campo con productores en

Jornadas de Capacitacin. Lozada, 2005.
D_ Experimentacin de propuestas
agroecolgicas: el productor como
participante y facilitador de los
ensayos.
Estos trabajos permitieron abordar la mencionada
simplificacin de los sistemas y la degradacin de los
lotes como consecuencia del monocultivo (ver tabla
2). En establecimientos familiares de menor extensin o de tenencia temporaria, la presin econmica
es mayor y la simplificacin es extrema, aumentando
la incidencia temporal y espacial del monocultivo.
Estos sistemas estn expuestos a mayores fluctuaciones
de productividad que pueden causar descapitalizacin,
endeudamiento y eventual abandono de la actividad.
Indicador
Valor
Textura
Franco a Fr.- arenoso
Mat. Org. Superf.
1,3 a 1,9 (%)
Dens. Apar., Sup
1,20 a 1,40 gr/cc
Dens. Apar., a 10-15 cm
1,40 a 1,60 gr/cc
Veloc. de Infiltracin
30 a 50 mm/h
Resist. Mecnica
2 a 2,5 Mpa
Capas compactadas
a 4,5 y a 18 - 20 cm
Porosidad
45 a 47 %
Cobertura en primavera
40 a 50 %
Tabla 2: Valor de algunos indicadores de deterioro de

suelo, en situacin de monocultivo de soja.
El objetivo central del trabajo fu evaluar y difundir

distintas alternativas para revertir la degradacin de
recursos asociada al monocultivo, manteniendo los
niveles de productividad habituales y sin provocar un
incremento significativo en los costos productivos.
Las prcticas se compatibilizaron con los recursos y
concepciones de los productores, lo que implic un
ajuste de las mismas a condiciones de campo.
Debemos aclarar que este planteo no busc una conversin drstica de los sistemas productivos, sino la incorporacin gradual de prcticas que permitan mitigar
los procesos degradativos (Gliessman et al., 2007). Otra
caracterstica de la experiencia, fue desarrollar parcelas
de experimentacin en establecimientos familiares de
la zona y procurar la mxima participacin del productor como facilitador y ejecutor de las actividades. El propsito general fue el aumento de la biodiversidad del
sistema y la incorporacin de la fertilizacin orgnica.
Se desarrollaron unidades experimentales de unas 0,7
hectreas cada una, en tres campos medianamente
prximos. Cada rea experimental contena cuatro tratamientos principales que surgen de combinar la presencia o no de Cultivo de Cobertura (CC) y el cultivo de
Soja en rotacin o en monocultivo. Las fertilizacin orgnica se incluy como subparcelas, de los tratamientos
centrales (Tabla 3). El tamao de las parcelas, permite
aplicar tcnicas de siembra, operacin y cosecha, que

habitualmente se ejecutan a nivel de lote. En consecuencia, los resultados son ms prximos a los logrados
por el productor, aunque obligan a un muestreo ms
intenso para contrarrestar la variabilidad ambiental.
El uso de cultivos de cobertura (CC) invernal fue el
eje central del estudio. La rotacin implementada
fue de maz-soja, empleando variedades de maz de
polinizacin abierta. La fertilizacin orgnica se realiz, incorporando al suelo lombricompuesto comercial
parcialmente deshidratado y en forma foliar, pulverizando un macerado del mismo, previamente filtrado.
De estas cuatro propuestas, las tres primeras tienen antecedentes agro-culturales. El uso de lombricompuesto,
en cambio, es una propuesta innovadora, cuyo antecedente ms cercano es el abonado con estircoles en
pequeas chacras. La razn de su inclusin fue observar
que en productores familiares residentes en el rea rural,
es comn la presencia de animales de granja para autoconsumo (cerdos, cabras, aves, conejos, etc.) que podran posibilitar la autoproduccin de lombricompuesto.
La metodologa y resultados de esta experiencia se
han sintetizado en varios trabajos (Legua et al., 2008;
Alessandria et al., 2011). Por ello, slo comentaremos
algunos de los resultados ms destacados.
p. 145
Cultivo de
cobertura
Secuencia
C. Estival
Condicin invernal
Lombri
compuesto
Con CC
Monocultivo
Soja
CC (Vicia + Triticale)
Con y Sin
Rotacin
Maz-soja
CC (Vicia + Triticale)
Con y Sin
Monocultivo
Soja
Barbecho Qumico
Sin
Rotacin
Maz-soja
Barbecho Qumico
Con y Sin
Sin CC
Tabla 3: Tratamientos desarrollados en las parcelas experimentales de Lozada.
Cultivo de cobertura invernal

Se emple un consociado de vicia y triticale, procurando un balance de carbono que evitara la retencin
microbiana y aportara N por fijacin biolgica, adems
de los beneficios directos e indirectos sobre la estructura y cobertura del suelo. Se sembr en otoo, a una
densidad de 80 kg/ha mezclando volmenes similares.
mientos alternativos al testigo (monocultivo de soja con

barbecho qumico) son crecientes. En la Fig. 5 estas lineas indican que la productividad por milmetro recibido
en el ciclo, crece, haciendo ms eficiente el uso del agua.
La experiencia ya lleva 7 campaas, pero solo en el

40 % de los casos se logr un buen resultado del CC,
con una produccin de biomasa que nunca super
los 3000 kg de MS/ha, resultado muy diferente a los
aportes superiores a 5.000 kg. propios de regiones hmedas. An con estas limitaciones impuestas por la
escasez y distribucin de lluvias, se observaron efectos favorables en la condicin de los lotes y en la productividad de los cultivos estivales.
Se compar tambin el manejo de la interrupcin del

Ciclo del CC, comparando el secado qumico, que deja
los residuos en pi, o un corte, que los recuesta sobre
el terreno, encontrandose un efecto diferencial en la
produccin de biomasa a favor de la primera alternativa. Posiblemente, debido a un efecto microclimtico.
El efecto en la productividad de los cultivos fue favorable, tanto en el rendimiento de granos, como en
la produccin de rastrojos. Sin embargo, debemos
destacar que existi una disminucin inicial de la productividad que recien empez a recuperarse al ao
siguiente y que en uno de los tratamientos an no se
ha alcanzado a compensar (Fig. 6).
Cuando, por razones climticas no se pudo implantar el
CC, la mejora en las condiciones fsicas del lote, continu
generando un efecto positivo en la productividad. Lo
cual indica un efecto persistente que perdura ms all de
la campaa inmediata siguiente, por ende, acumulativo.
Debemos agregar que las lineas de tendencia, en cuanto a la productividad de los cultivos, en todos los trata-
p. 146
El CC, en aquellas campaas de buena implantacin tuvo

un fuerte efecto en la inhibicin de malezas invernales.
Como se plante anteriormente, el CC en la zona

semirida tiene una limitada productividad. Sin embargo, el aporte de materia orgnica al suelo de cada
lote, no solo depende del CC sino tambin de una productividad mayor del cultivo estival y de una relacin
rastrojo/grano mayor.
Estos tres efectos se suman y generan una diferencia importante en el material orgnico que recibe el suelo de
lotes con tratamientos alternativos. Por ello, en la Fig. 6,
se representa las cantidades acumuladas de materia orgnica que se reciclaron en cada lote (rastrojos y aportes
de CC) y la que se export (grano) en cada tratamiento.
En la regin semirida, el CC tiene efectos y riesgos muy
diferentes a los de zonas pampeanas y posiblemente,
haya que seguir explorando alternativas ms adaptadas
a la regin, tanto en la fecha de realizacin, como en su
composicin e incluso, en la ubicacin de su ciclo.
10,00
soja - soja
sin CC
9,00
8,00
soja - soja
con CC
7,00
6,00
soja en rot
sin CC
5,00
4,00
soja en rot
con CC
3,00
2,00
maz en rot
con CC
1,00
0
soja y
maz
soja
soja y
maz
soja
soja y
maz
soja
415 mm
489 mm
435 mm
447 mm
447 mm
561 mm
Figura 5: Rendimientos y lneas de tendencia en los tratamientos desarrollados

en la parcelas experimentales (en qq/ha por mm recibido en el ciclo).
Sojas
Rotac CC
Rotac SC
Mono CC
Reciclado
Rotac SC
Mono SC
Exportado
Rotac CC
8000
7000
6000
5000
4000
3000
2000
1000
0
Maz
Figura 6: Rendimiento de Granos (Exportado) y Residuos (Reciclado), en diferentes tratamientos.

(nota: reciclado incluye no slo rastrojo areo del cultivo, sino tambin lo aportado por el CC.
p. 147
Rotacin agrcola (estival)

Dos de los cuatro tratamientos bsicos contienen una
rotacin maz-soja, uno de ellos, con barbecho qumico y otro que incluye el CC invernal. El resultado en la
productividad, tambin puede verse en la Fig. 6. Entre
sojas en monocultivo y sojas rotadas, ambas sin CC,
hay una leve diferencia en la produccin de grano y
especialmente de rastrojos a favor de las segundas.
Cuando interviene el CC, la produccin acumulada de
rastrojos, lgicamente es mayor. En la produccin de
grano, las sojas rotadas sintieron un mayor impacto
al inicio de la experiencia que an no se ha superado.
ciendo insumos externos, mayor autonoma del sistema y una gradual adaptacin de la variedad a la zona.
En la Fig. 7 se puede observar la diferencia, en la relacin rastrojo/grano a favor de las variedades y que
los rendimientos se asemejan o superan al hibrido
(campaa 2009/10)
Fertilizacin orgnica con lombricompuesto

Esta tcnica tuvo resultados positivos, cuando se emple en forma slida, a nivel de rendimiento y biomasa. En cambio, al aplicarlo en forma lquida con el
Maces de polinizacin abierta
macerado, no provoc efecto significativo en esas va-
Se emplearon en las parcelas con rotacin y dieron

buenos resultados, superando en muchos casos, a maces hbridos. Lo cual indica que su rusticidad y variabilidad gentica se adapta mejor a las condiciones climticas difciles del semirido. Adicionalmente, diremos
que estos maces no se fertilizaron qumicamente.
El uso de variedades ofrece varias ventajas: una mayor variabilidad gentica, un umbral ms alto de rendimiento en campaas difciles, una mayor relacin
rastrojo/grano y particularmente, la posibilidad de obtener semilla en el propio campo del productor, redu-
riables aunque si en la sanidad del cultivo. Se usaron

cantidades reducidas en relacin a las aconsejadas en
agricultura orgnica intensiva, emplendose dosis de
unos 200 Kg./ha.
A estos niveles, el aporte nutritivo, ms que cuantitativo es cualitativo, dado por un mayor espectro y
balance de nutrientes y el aporte de sustancias estimuladoras del crecimiento y promotoras de una mayor actividad biolgica (Hidalgo, 1997, McClintock,
2004). La aplicacin del slido se realiz con el cajn
fertilizador de la sembradora (SD), efectuando la des-
12000
10000
8000
6000
4000
2000
0
AMARILLO
DORADO
CHUCUL
DOW MASS
494
Variedades de Polinizacin Abierta

Grano (kg/ha)
Hbrido
Rastrojo (kg/ha)
Figura 7: Rendimiento de granos y rastrojos en 3 variedades de polinizacin libre y un hibrido

comercial, en la campaa 2009/2010 con limitaciones hdricas.
p. 148
carga del material al costado de la lnea de siembra.

Previamente, el lombricompuesto debe deshidratarse
a un 40 % de humedad, para evitar el empaste del
mecanismo de descarga.
La Tabla 4 muestra los porcentajes de incrementos
significativos (p 0.10) de biomasa total y granos en
las parcelas biofertilizadas en relacin a los testigo sin
fertilizar (en promedio, para las temporadas 20092011) y en parcelas bajo rotacin. En las aplicaciones
sobre de monocultivo de soja, se observ tambin
una tendencia a elevar los rendimientos de grano y
biomasa aunque no alcanza valores significativos.
Cultivo
(en rotacin)
Biomasa
total
Grano
Soja
32
22
Maz
34
31
Tabla 4: Incremento porcentual en la biomasa total y en los

granos, obtenida con la aplicacin de lobricompuesto slido.
Se midieron tambin efectos positivos sobre la velocidad de infiltracin, el contenido de materia orgnica del
suelo (entre 5 a 20 cm) y reduccin de la resistencia
mecnica. Durante toda la experiencia, la biomasa vegetativa se vio ms favorecida que el rendimiento de
granos, lo que redunda en mayores aportes de rastrojos.
E_ Percepcin sobre las prcticas

agroecolgicas en productores
familiares.
Durante la ltima fase de este trabajo, un convenio
con la Universitat de Lleida permiti un trabajo de
evaluacin del inters que despiertan las alternativas
agroecolgicas en productores familiares de pequeo
y mediano tamao.
La motivacin de este trabajo es simple. Si la crisis
ecolgica provocada por el modelo productivista es
de un deterioro generalizado, debemos pensar como
introducir prcticas ms sanas a productores familiares, que representan un importante territorio y cuya
racionalidad econmica puede ser permeable a la introduccin de prcticas agroecolgicas.
El trabajo se realizo mediante entrevistas a 20 productores de varias localidades del rea central que
conocan, directa o indirectamente, las experiencias
realizadas en Lozada. Se exploraron las cuatro prcticas ensayadas, y una ms que se agreg por surgir de
un debate actual sobre la necesidad de disminuir la
compactacin de los suelos sometidos a SD.
Las tcnicas analizadas fueron: 1) CC invernal; 2) maces de polinizacin abierta; 3) rotacin agrcola; 4)
fertilizacin con lombricompuesto y 5) descompactacin mecnica de los lotes. Se buscaba responder a
preguntas bsicas como:
Todas las propuestas despiertan igual grado de inters?; Que variables influyen en su aceptacin o rechazo?; Cules son las restricciones ms serias de las
distintas propuestas?; Qu aspectos son valorados?
Los resultados obtenidos demuestran que no existe
un patrn comn de determinantes de las preferencias entre las distintas prcticas. Incluso, variables que
favorecen la preferencia por alguna, suelen actuar en
contra de otra(s).
Este fue un hallazgo muy interesante, ya que la mirada
tcnica, tiende a igualar, por su significado conservacionista, a prcticas diferentes. Los resultados de este estudio advierten que, seguramente, no todas van a ser igualmente valoradas o apreciadas por diferentes productores.
El estudio permiti detectar una lgica profunda del
productor en sus valoraciones y preferencias, pero
slo despus de incorporar informacin complementaria como la potencialidad productiva de distintas
zonas, tamao de la unidad econmica y considerar
los beneficios econmicos y ecolgicos de cada propuesta. Slo luego de esto, se logr encontrar un patrn explicativo de la diversidad de preferencias:
Los productores de zonas favorables y con buenos
niveles de productividad, priorizan los beneficios ecolgicos sobre los econmicos. Este tipo de productor
aparentemente, no est urgido por condicionantes
econmicos e intuitivamente, percibe que para sostener y mejorar sus niveles de productividad necesita
optimizar la condicin de sus recursos.
Los productores de zonas de calidad intermedia y

niveles productivos medios, priorizan los beneficios
p. 149

econmicos sobre los ecolgicos. En este grupo, el
beneficio econmico tiene prioridad, posiblemente
porque su condicin ecolgica le permite postergar
un tiempo, la recuperacin de sus recursos.
Los productores de zonas de baja productividad y

de niveles productivos escasos, equilibran los beneficios ecolgicos y econmicos. Este tipo de productor
procura atender ambas cuestiones en forma equilibrada, ya que cualquier desbalance, conduce al colapso ecolgico o econmico de su sistema
La coherencia y consistencia de esta lgica permiti
inferir que el productor maneja un criterio tcito, emprico y contextualizado de sustentabilidad predial.
Esta visin integra aspectos econmicos y ecolgicos prioritarios, que subyacen en su valoracin de las
prcticas y, consecuentemente, en sus preferencias.
Estos elementos pueden jugar un papel decisivo tanto
en la difusin como en la continuidad de las propuestas.
F_ Diferentes aplicaciones de la
investigacin agroecolgica: una escala
regional manteniendo acciones locales.
En la actualidad el equipo ha diversificado sus actividades con diferentes perspectivas
a) Continuar con la experimentacin a campo en las parcelas experimentales permanentes para lograr mayor
significacin estadstica de las tendencias detectadas e
incorporar nuevas alternativas. Se pretende afianzar los
ensayos ya orientados y dar mayor nfasis a variables
referidas a la dinmica del agua y algunos indicadores
biolgicos relacionados a la incidencia de plagas.
c) Finalmente, un subgrupo est participando, desde la

actividad de investigacin universitaria, en un proceso
de concertacin social intersectorial (Instituciones, vecinos urbanos y productores perifricos) surgido de la
demanda de explorar y aplicar alternativas agroecolgicas que satisfagan la necesidad de reducir y eliminar
la problemtica de la contaminacin y sus efectos en
la salud, en el ecotono rural-urbano. Esta problemtica
que recientemente, ha desencadenado arduos debates
y variadas posturas, nos mostrar al productor en otra
posicin que puede contribuir a comprender su perfil,
ya que se ubica en una negociacin y concertacin con
otros sectores y actores del medio rural.
REFLEXIN FINAL
Es evidente que estamos inmersos en la expansin de

un modelo productivista-economicista, que simplifica los sistemas agropecuarios y ha convertido al productor en un consumidor tecnolgico de insumos
externos, gran parte de los cuales, paradjicamente,
p. 150
b) Realizar, a escala regional, un anlisis temporal de

las transformaciones tecnolgicas y productivas desde
fines de los 90 hasta la actualidad y el estudio de sus
efectos a travs de indicadores referidos a agrodiversidad, eficiencia energtica y contaminacin. Este proyecto, pretende retomar aquellos primeros productores del diagnstico regional y visibilizar los umbrales
crticos en el gasto energtico y el potencial de contaminacin de los actuales sistemas. Con ello, tener un
panorama ms claro sobre las condiciones ms perjudiciales de la agricultura actual y aquellas acciones que
se puedan transformar mediante planteos agroecolgicos alternativos. El anlisis de los impactos sociales
complementar el estudio, incorporando la propia evaluacin del productor de los beneficios o perjuicios alcanzados, individualmente y en relacin a su contexto.
En cierta manera estaremos mirando, con los ojos del
productor, ms de una dcada de significativas transformaciones, para comprender mejor sus aspiraciones,
motivaciones, y la orientacin general de sus esfuerzos.
slo corrigen condiciones que la misma propuesta

est generando. Esta enmascarada degradacin est
limitando la productividad y disminuyendo mecanismos homeostticos de los ecosistemas. Con ello, forzando a nuevos subsidios que menoscaban la biodi-
versidad y exteriorizan los procesos de contaminacin

hacia otros ambientes, inclusive, centros urbanos.
Distintas tcnicas citadas en este trabajo pueden
mitigar estas condiciones de degradacin, sin representar un costo significativo y/o compensndolo con
mayor productividad o menores costos ulteriores. Sin
embargo en todos los casos, implican un aumento
de la biodiversidad estructural de los sistemas (diversificacin, rotacin, cultivos de cobertura, maces
varietales. etc.) o bien un cambio cualitativo en los
insumos utilizados (lombricompuesto). Todo ello, se
sustenta en una nueva visin de la agricultura, que se
contrapone con la cultura actual hegemnica.
Finalmente, objetivamos que el productor se erige
como un importante agente de cambio de los sistemas
y que es poseedor de una lgica muy prctica y fundamentada en sus necesidades, objetivos y preferencias.
El proceso de conversin de los actuales sistemas necesita que este productor encuentre alternativas para
una mayor biodiversidad que reduzca la intensidad de
uso de los recursos y logre su recuperacin. Las estrategias propuestas van desde la simple sustitucin
de insumos sintticos hasta un rediseo estructural y
funcional de los sistemas, procurando a la vez, que se
integre con otros sistemas productivos del contexto,
con los que conforma una unidad regional mayor.
Integrando todos estos elementos, diremos que los
esfuerzos en una reconversin de nuestros sistemas,
deben siempre involucrar a los productores. No de
cualquier manera sino de todas las maneras posibles ya que se genera una relacin sinrgica de mutuo beneficio Tcnico-Productor, que puede llegar a
expandirse a otras dimensiones de la red socio-ambiental de la que formamos parte.
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10
Cultivos de Cobertura
Invernales en Sistemas
Extensivos de
Produccin Orgnica.
Barraco, M.; Scianca, C.; Perez, M.; Lardone, A.;

Miranda, W.; Justo, C.
EEA INTA General Villegas
Email: mbarraco@correo.inta.gov.ar
San Martn 26, (6230), General

Villegas, Provincia de Buenos Aires.
10_ Cultivos de Cobertura Invernales
p. 154
INTRODUCCIN
En los ltimos aos la mayor preocupacin de la sociedad por el medio ambiente, la salud humana y el
bienestar animal ha provocado un importante desarrollo de los sistemas de produccin orgnica. Estos
reemplazan el uso de agroqumicos por mtodos culturales, biolgicos o mecnicos, lo cual les confiere a
los productos un valor superior. Como contrapartida,
estos sistemas generalmente requieren una mayor intensidad de labranzas (arado de rejas, disco, rastra y
escardillo) para la implantacin de los cultivos y controles de malezas. Esta mayor intensidad de laboreos
incrementa la mineralizacin de los suelos, afectandosus contenidos de materia orgnica (MO) y el mantenimiento de adecuados niveles de cobertura.
Una alternativa para reducir el laboreo de los suelos durante los barbechos e incrementar el aporte
de residuos en agricultura orgnica podra ser la incorporacin de cultivos de cobertura (CC). Estos son
establecidos entre dos cultivos de cosecha y no son
pastoreados, incorporados ni cosechados, dando proteccin al suelo y reduciendo la presin de malezas.
tivos, que es el principal factor que afecta la MO (Hendrix et al., 1998) y consecuentemente otras propiedades edficas relacionadas. Wander y Traina (1996)
comprobaron que los contenidos de MO fueron significativamente mayores cuando se incorporaron CC en
la rotacin. De manera similarDing et al. (2005) encontraron que la inclusin de CC afect positivamente y en
mayor grado a las fracciones livianas de la MO.
La inclusin de leguminosas anuales como CC constituye una alternativa para incorporar nitrgeno (N) al
suelo previo a un cultivo estival. Vanzoliniet al. (2009)
quienes evaluaron vicia como CC, afirman que es una
especie de gran plasticidad y eficiencia en la fijacin de
N. Por otra parte Baigorriay Cazorla (2009) trabajando
en suelosArgiudoles tpicos de Marcos Jurez concluyeron que los incrementos en los rendimientos de maz
sin fertilizacin nitrogenada fueron un 20 % mayores
sobre un CC de vicia respecto a un tratamiento sin CC.
Existen numerosos antecedentes de la incorporacin

de CC en sistemas agrcolas convencionales. Entre los
principales objetivos de realizar un CC se encuentra el
aporte de carbono por parte de la biomasa de los cul-
La captura de nitratos (NO3-)para reducir y minimizar su lixiviacin durante el largo periodo de barbecho
que tiene lugar entre dos cultivos de verano (marzooctubre) es otro de los objetivos al establecer CC. Esto
tiene especial relevancia en suelos arenosos francos y
franco arenosos, tal como es el caso de los Haplustoles
de la planicie medanosa de la provincia de La Pampa
Aspecto de cultivo de maz escardillado con

cultivadores de campo en sistemas de labranza
convencional. EEA Gral Villegas.
Cultivo de centeno implantado en otoo en el final del

ciclo y en el momento que con abndate materia seca
2
es rozado para generarFoto
cobertura.
EEA Gral Villegas.
p. 155
(Fernndez et al., 2005). Estos autores midieron valores de 100 y de 40 kg ha-1 de N retenidos en biomasa
area de centeno y ryegrass, respectivamente, impidiendo su lixiviacin. Otro ejemplo es el de Restovich
et al. (2008), quienes trabajando con gramneas como
CC en suelos Argiudoles de Pergamino registraron valores de N en biomasa area de entre el 2,1 a 3,4 %.
Algunos estudios muestran que los CC incluidos en
planteos de siembra directa mejoran la infiltracin
del agua de lluvia y el almacenaje de la misma en el
perfil del suelo, debido a una menor prdida de agua
por escurrimiento superficial y percolacin profunda
fuera del alcance de las races, lo cual se ve reflejado
en un mayor rendimiento en los aos secos (Hoyt et
al., 2004).Fernndez et al. (2005) y Duarte (2002) en
estudios desarrolladosen las regiones semirida y subhmeda pampeana observaron que en aos con precipitaciones normales en barbechos largos y en suelos
de baja capacidad de retencin de agua (CRA) la inclusin de cultivos invernales aumentaron la eficiencia del uso del agua de los sistemas. Esto se atribuira
a que normalmente las precipitaciones durante un
barbecho largo exceden la capacidad de retencin de
agua de los suelos y consecuentemente una parte se
pierde por percolacin en profundidad. No obstante,
se reconoce que el consumo hdrico de los CC durante el invierno podra interferir en la normal oferta de
agua para el cultivo siguiente. Al respecto, Fernndez
et al. (2005) comprobaron una reduccin importante
en los contenidos de agua debido al consumo de los
CC, dependiente de la especie utilizada. Sin embargo,
estudios realizados por lvarez et al. (2005) en Hapludoles Tpicos del noroeste bonaerense no encontraron
diferencias en el rendimiento de soja con barbechos
de distinta longitud, a travs de la incorporacin de CC
secados en distintos momentos. Adems registraron
una baja eficiencia de barbecho en sistemas sin CC (11
%), lo cual justifica el uso parcial del agua pluvial por
los CC durante ese perodo. Al respecto en la regin
semirida pampeanay sobre un suelo franco arenoso,
Fernndez et al. (2007), comprobaron que la inclusin
de CC incidi positivamente sobre el rendimiento de
los cultivos que le sucedieron, con incrementos del 28
y del 16 % para maz y sorgo, respectivamente.
p. 156
Cultivo de cobertura de centeno y de vicia

creciendo de forma consociada.
Tambin los CC han resultado beneficiosos para el

control de las malezas. Su habilidad generalmente
est relacionada con la cantidad de biomasa que los
mismos producen (Liebman y Davis, 2000) y/o con la
liberacin de sustancias inhibitorias (Mohler y Teasdale, 1993; Teasdale, 1996). Existen numerosos mecanismos responsables del efecto de los CC sobre las
poblaciones de malezas, entre los que se destacan la
reduccin en la intercepcin de luz (efecto de sombreo), consumo de agua, competencia por nutrientes,
cambios en la temperatura del suelo o impedimentos
fsicos en la emergencia de las plntulas (Fisk et al.,
2001). Sardia et al. (2008) en estudios desarrollados en la regin semirida pampeana y en un suelo
Haplustolntico,comparando avena como CC versus
un tratamiento testigo sin CC, lograron reducir el nmero de malezas en un 96 % y en un 86 % para dicotiledneas y monocotiledneas, respectivamente.
En este sentido, Scianca et al. (2006a) en planteos de
agricultura orgnica, observaron que la inclusin de
centeno y triticale utilizados como CC contribuyeron
significativamente a reducir el nmero de malezas
respecto a las especies avena y ryegrass.
No obstante estos antecedentes es escasa la informacin sobre la factibilidad de incluir CC en sistema
extensivos de agricultura orgnica. El objetivo de este
trabajo fue evaluar especies invernales como CC en su
produccin de materia seca, consumo de agua y de N,
presin de malezas y rendimiento de un maz tardo
en un sistema de produccin orgnica.
MATERIALES Y MTODOS
El estudio se desarroll en el Sistema de Producciones

Ecolgicas de la EEA INTA General Villegas, manejado con agricultura orgnica desde 1991. Desde 2010
hasta 2012 se establecieron 4 ensayos de CC invernales en 2 sitios con suelos Hapludoles Tpicos franco
arenosos. En el ao 2010 se evalu el sitio 1, en el
2011 el sitio 2 y en el ao 2012 el sitio 1 y 2.
Manejo de los cultivos
Los tratamientos fueron: Testigo sin cultivo de cobertura invernal (T), centeno como CC (C), vicia sativa
como CC (V) y la consociacin de centeno yvicia sativa como CC (C+V).
Previo a la siembra de los CC se laborearon los suelos

con una rastra de discos de doble accin y rastra de
dientes y rolos. Los CC se sembraron el 22/04/2010,
13/05/2011 y 01/06/2012, con un distanciamiento
entre surcos de 17,5 cm y con una densidad de siembra de 220 plantas m-2 en centeno (cultivar Quehu)
y de 60 plantas m-2 en vicia. Cuando los cultivos se
sembraron consociados la densidad de siembra de
ambas especies se redujo y fue de 100 plantas m-2 de
centeno y 35 plantas m-2 de vicia.
Testigo sin cobertura invernal (T).
Centeno (C).
Centeno con vicia (C + V).
Vicia sativa ( V ).
p. 157

Los CC se cortaron en forma mecnica con segadora a inicios de sus estadios reproductivos para evitar
rebrotes (8/11/2010, 16/11/2011, 24/10/2012). Luego del corte de los CC y laboreo del suelo en 2011 se
implantaron cultivos de maz. La siembra se realiz el
12/1/2012, con el hbrido Notable (semillero Surcos)
y con una densidad de siembra de 7,1 plantas m-2. En
estadios de V4 y V6 se realizaron labores de escardillo
para el control de malezas. Esta fecha de siembra, generalmente no es la recomendada para la siembra de
maz tardo en la zona de estudio, pero por la escasez
de precipitaciones en la fecha ptima (ltima semana
de noviembre- primera de diciembre)debi ser postergada hasta la ocurrencia de una lluvia.Durante el ciclo
de desarrollo del maz (enero-mayo) la oferta hdrica
no fue limitante ya que se registraron 639 mm.
Determinaciones
En cada sitio se midi la textura, el contenido demateria orgnica (MO), fsforo (P),azufre de sulfatos,
calcio (Ca), magnesio (Mg), sodio (Na) y potasio (K)
y pH en los primeros 20 cm del perfil. Para evaluar el
agua disponible en el suelo previamente se determinaron los contenidos de agua correspondientes a capacidad de campo y punto de marchitez permanente
y la densidad aparente en capas de 20 cm hasta los
100 cm de profundidad (datos no presentados).
momento de finalizar el CC, de acuerdo con el procedimiento indicado por Lopez y Arrue (1997).La EUA se
calcul realizando el cociente entre la MS producida
por los CC y el UC en el periodo evaluado. La eficiencia
de barbecho se calcul haciendo la diferencia entre el
contenido hdrico inicial y final de un periodo determinado, dividiendo este valor por las precipitaciones
ocurridas en el periodo (Mathews y Army, 1960).
Los contenidos de N-NO3- del suelo se evaluaron en el
momento de corte de los CC en la profundidad de 0-60
cm en el sitio 1 (2010); y al mes de cortados los CC (2/12)
en la capa de 0-20 cm de profundidad en el sitio 2 (2011).
En el sitio 1 (ao 2010) y sitio 2 (ao 2011)previo al
corte de los CC se realiz el recuento de malezas discriminadas por especie y se evalu la cobertura total
de malezas. Se tomaron 5 muestras de 0,25 m2 de superficie en cada parcela y a partir de esta informacin
se analiz la densidad media. Las tres especies predominantes del sitio 1 fueron: mostacilla (Hirschfeldiaincana), cardo (Carduusnutans) y vernica (Vernica
prsica) y del sitio 2:mostacilla (Hirschfeldiaincana),
cardo (Carduusnutans) y sanguinaria (Poygonumaviculare). En la categora otras se agruparon todas las
especies que aparecieron en muy bajo nmero como
vinagrillo (Oxalissp), rama negra (Conyzabonariensis),
apio (Ammimajus) y caapiqui(Stellaria media).
En los CC se evalu la materia seca (MS) al momento

de corte en muestras por duplicado de 0,25 m2 por
parcela, y secados en estufa a 60 Chasta peso constante. En el sitio 2 (ao 2011) se evalu tambin 1 mes
previo (30/09/2011) al comento de corte de los CC.
En todos los aos y sitios, a la siembra de los CC se
evaluaron los contenidos de agua disponible (mtodo
gravimtrico) hasta los 200 cm de profundidad. En el
ao 2010 tambin se evalu el agua disponible al momento de corte de los CC, el uso consuntivo (UC), la
eficiencia en la utilizacin del agua (EUA) y la eficiencia
de barbecho. El UC se calcul para los tratamientos con
CC y para el tratamiento testigo ocupado por malezas
haciendo la suma del contenido hdrico inicial del suelo y las precipitaciones ocurridas durante el periodo. A
esta suma se le rest el contenido hdrico del suelo al
p. 158
Alta presencia de malezas en las parcelas sin

cultivo de cobertura otoal. EEA Gral Villegas.
En 2011 cuando se estableci el cultivo de maz, en

estadios de madurez fisiolgica se determin el rendimiento mediante la cosecha manual en una superficie
de 3 m2, y sus componentes [(nmero de granos por
unidad de superficie (NG) y peso de mil granos (PMG)].
Durante el periodo del estudio se registraron las precipitaciones en una estacin meteorolgica distante a
unos 1000 m de los sitios.
Diseo Experimental: Los tratamientos se dispusieron
enparcelas de 4,50 x 10 m de largo en un diseo en bloques completamente aleatorizados con 3 repeticiones.

Anlisis estadstico: Los resultados se analizaron estadsticamente mediante ANOVA y las diferencias entre medias a partir del test de Tukey (p<0,05) Para el
anlisis de la informacin de malezas se utiliz el test
de Friedman (versin no paramtrica del anlisis de
varianza tradicional de ANOVA). Todos los anlisis se
realizaron con el programa InfoStat, (Di Rienzo, 2011).
RESULTADOS
Caracterizacin de los sitios

En las Tablas 1 y 2 se presentan las propiedades fsicas
y qumicas de los sitios evaluados en la capa de 0-20
cm y en la Tabla 3 las precipitaciones ocurridas en los
tres aos del estudio.
Sitio 1, Ao 2010.
El contenido de agua disponible a la siembra de los CC
(0-200 cm) fue en promedio de 117 mm.
La produccin de MS de los CC vari entre 5791 y 12920
kg ha-1, (Figura 1), siendo similar en los tratamientosde
C y C+V. Ambos resultaron significativamente mayores
que los del tratamiento V. En C+V, la vicia aport un
33% de la produccin total alcanzada por la mezcla.
Los contenidos de agua disponible al momento del
corte de los CC variaron entre 27 y 51 mm, registrndose los menores valores sobre el testigo, (Figura 2).
Esta informacin difiere de la reportada por otros es-
Baja presencia de malezas en las parcelas con cultivo

de cobertura otoal de centeno. EEA Gral Villegas.
tudios (lvarez et al., 2005) que muestran mayores

contenidos de agua al momento de detener el ciclo
de los CC en los tratamientos testigos sin CC. En este
estudio el tratamiento testigo estaba muy infectado
con malezas, lo que podra explicar el menor contenido hdrico (Figura 6).
Limo
Arena
CCa
PMP
Sitio 1
Arcilla
11,6
27,9
60,6
18,7
6,3
Sitio 2
16,3
33,4
50,3
18,4
7,4
Tabla 1: Contenidos medios de arcilla, limo y arena y contenidos de agua a capacidad de campo (CCa) y
punto de marchitez permanente (PMP) de la capa de 0-20 cm expresados en % para los sitios evaluados.
p. 159
MO
pH
Nt
S-So42-
P
ppm
Ca
Mg
Na
Cmlc kg-1
Sitio 1
5,6
2,39
0,14
22,1
12,0
6,2
1,4
0,1
2,1
Sitio 2
5,6
2,47
0,15
25,1
16,0
5,2
2,0
0,2
2,2
Tabla 2: Propiedades qumicas del suelo en la capa de 0-20 cm en los sitios evaluados.
2010 216,6 147,2
26,6
38,2
22,6
14
4,4
2,4
106,8
64,2
18,6
25,6
2011 127,2
83,2
55,8
115,2
10,2
7,0
9,8
0,6
7,8
78,0
61,8
2,8
2012
283,0 126,6
70,6
78,8
0,0
0,0
62,4
51,4
269,6 168,6
Ao
79,8
Materia Seca (kg ha -1 )
Tabla 3: Precipitaciones mensuales en los aos evaluados.
14000
12000
10000
8000
6000
4000
2000
0
b
Centeno
Vicia
V
C+V
Tratamiento
Agua til (mm)
Figura 1: Produccin de materia seca area al momento de cortar los cultivos de cobertura. C= centeno, V= vicia y
C+V = consociacin de centeno y vicia. Letras diferentes indican diferencias significativas entre tratamientos (p<0,05).
60
50
40
30
ab
ab
C+V
20
10
0
C
Tratamientos
Figura 2: Contenidos de agua til en el suelo (0- 200 cm de profundidad) al momento de cortar los cultivos
de cobertura, para los tratamientos T= testigo, C= centeno, V= vicia y C+V= consociacin de centeno y vicia.
Letras diferentes indican diferencias significativas entre tratamientos (p<0,05).
p. 160
Los valores de UC de agua variaron entre 320 y 344

mm, registrndose los mayores valores en el tratamiento T y los menores en el tratamiento C, (Figura 3).
La eficiencia de barbechodel tratamiento T fue cercana
a cero. Estos resultados coinciden con los reportados
por lvarez et al. (2005)en Hapludoles Tpicos similares a los de este estudio. En Haplustolesde la regin
semirida pampeana, Fernndez, (2007) observ una
eficiencia de barbecho negativa tantoen sitios poco
profundos (limitados por tosca),como en sitios con altos contenidos de agua til e influenciados por la napa.
UC (mm)
Las EUA variaron entre 18 y 38 kg MS mm-1 ha-1

siendo el mayor valor para los tratamientos C y C+V,
los que difirieron significativamente del tratamiento

V, (Figura 4). Similares valores de EUA para centeno
fueron citados por Scianca et al.(2006b).
Los valores de N-NO3- variaron entre 4,3 y 60 kg
ha-1 y los mayores valores se registraron en el tratamiento V, mientras que en el otro extremo se ubicaron los tratamientosT y C, y una situacin intermedia
present la consociacin C+V, (Figura 5).
El nmero total de malezas vari entre 19,4 y 58,6
plantas m-2 para C y T, respectivamente, con diferencias altamente significativas entre los tratamientos con
C respecto de V y T. La misma situacin se dio para la
cobertura total de malezas que vari entre 21 y 97,6 %
345
340
335
330
325
320
315
310
305
ab
ab
C+V
Tratamientos
EUA (kg ms mm-1 ha-1)
Figura 3: Uso consuntivo de agua (UC) al momento de cortar los cultivos de cobertura, para los
tratamientos T= testigo, C= centeno, V= vicia y C+V= consociacin de centeno y vicia. Letras
diferentes indican diferencias significativas entre tratamientos (p<0,05).
40
35
30
25
20
15
10
5
0
V
Tratamientos
C+V
Figura 4: Eficiencias de uso de agua (EUA) al momento de cortar los cultivos de cobertura, para
los tratamientos C= centeno, V= vicia y C+V= consociacin de centeno y vicia. Letras diferentes
indican diferencias significativas entre tratamientos (p<0,05).
p. 161

con diferencias significativas entre los tratamientos y
con menores valores para los tratamientos que incluan
centeno (Figura 6). Esto estara explicado en parte por
la alta correlacin entre la biomasa area producida por
los CC y la densidad de plantas de malezas (r2= 0,92).
N- NO3- (kg ha-1)
Respecto al anlisis por especie de malezas, la mostacilla vari entre 12,8 y 52 plantas m-2, siendo el
tratamiento T el que present la mayor cantidad de
plantas m2, seguido por V y los menores valores se registraron en C y C+V (Figura 7). Para cardo, vernica y
otras especies no hubo diferencias significativas entre
tratamientos con CC, pero s de estos respecto del T.
60
50
40
30
20
10
0
Aspecto de parcela de vicia en forma contigua

a la parcela de centeno en plena estacin de
crecimiento primaveral.
ab
b
T
b
C
C+V
Tratamientos
Cobertura de malezas (%)
Figura 5: Contenido de nitrgeno de nitratos (N-NO3-) en el suelo (0-60 cm) al momento de cortar los
cultivos de cobertura, para los tratamientos T= testigo, C= centeno, V= vicia y C+V= consociacin de
centeno y vicia. Letras diferentes indican diferencias significativas entre tratamientos (p<0,05).
100
90
80
70
60
50
40
30
20
10
0
a
b
C+V
Tratamientos
Figura 6. Cobertura total de malezas en %, segn tratamientos de cultivo de cobertura. C= centeno, V= vicia y
C+V = consociacin de centeno y vicia. Letras diferentes indican diferencias significativas entre tratamientos (p<0,05).
p. 162
Plantas m-2
60
50
40
30
20
10
0
a
b
c
c
T
C+V
Tratamientos
Figura 7: Densidad de mostacilla segn tratamientos de cultivos de cobertura. C= centeno,
V= vicia y C+V= consociacin de centeno y vicia y T= testigo sin cobertura. Letras diferentes
indican diferencias significativas entre tratamientos (p<0,05).
Sitio 2, Ao 2011.
Los contenidos de agua disponible (0-200 cm) al momento de la siembra de los CC fueron en promedio
de 171 mm.
N disponible al suelo a la siembra del maz, sin hallarse diferencias significativas cuando se la consoci con
cebada y centeno.
La produccin de MS de los CC vari entre 1250 y

2712 kg ha-1 y entre 1450 y 4059 kg ha-1 para las
evaluaciones correspondientes al mes de septiembre
y noviembre, respectivamente. En ambos momentos
la mayor produccin se alcanzen los tratamientos
que incluan centeno (C y C+V) y stos se diferenciaron significativamente (p<0,05) del tratamiento V. El
cultivo de vicia cuando fue consociado con centeno
aport un 26 % del total de la MS generada por ambas especies (Figura 8).
El nmero de malezas promedio segn la especie vari entre 0 y 78,7 malezas m-2. El mayor nmero de
malezas totalesse registr en el tratamiento T (Tabla
4). Estos resultados coinciden con los encontrados por
Sardia et al. (2008), Fernndez et al. (2007) y Scianca
et al. (2006a). A nivel de especies evaluadas, mostacilla present un comportamiento inverso a las restantes malezas con menor nmero en el tratamiento
T (Tabla 6).
Los contenidos de N-NO3- del suelo (0-20 cm) variaron entre 8,3 a 15,7 kg N ha-1,registrndose los mayores valores en los tratamientos que incluan vicia,
los que se diferenciaron estadsticamente (p<0,05)
de los tratamientos T y C. Los menores valores registrados en C podran estar explicados por el consumo de N por parte de esta especie mientras que
en el tratamiento T por la presencia de malezas.Evidentemente el cultivo de vicia estara aportando N al
suelo y adems cubriendo las demandas del cultivo
de centeno asociado, ya que el valor de N registrado
en C+V es igual que en el tratamiento V (Figura 9).
Estos resultados coinciden con los encontrados por
Gutirrez (2011) en un estudio desarrollado en la EEA
INTA Hilario Ascasubiquien concluye que la vicia demostr ser el CC que realiz la mayor contribucin de
Cultivo de vicia sativa, de lento crecimiento

invernal, pero rpido crecimiento primaveral.
p. 163
Materia seca (kg Ha-1)
4500
4000
3500
3000
2500
2000
1500
1000
500
0
A
A
a
a
C
Septiembre
Noviembre
C+V
Tratamientos
N-Nitratos (kg ha-1)
Figura 8: Produccin de materia seca en 2 momentos del ciclo de produccin de los cultivos de cobertura (30 de
septiembre y 8 de Noviembre). C=Centeno, V= Vicia y C+V= Centeno consociado con Vicia. Letras minsculas
diferentes muestran diferencias significativas (p< 0,05) entre tratamientos para el mes de septiembre y letras
maysculas diferentes muestran diferencias significativas
(p< 0,05) entre tratamientos para el mes noviembre.
Septiembre
18
16
14
12
10
8
6
4
2
0
a
a
c
C+V
Tratamientos
Figura 9: Contenido de N de nitratos del suelo (0-20 cm) segn tratamientos de cultivos de cobertura.
T= Testigo sin cobertura, C=Centeno, V= Vicia y C+V= Centeno consociado con Vicia. Letras diferentes
muestran diferencias significativas entre tratamientos (p< 0,05).
Mostacilla
Cardo
Sanguinaria
Otras
Malezas totales
Cobertura de malezas
4,3
78,7 c
4,8
6,7 b
94.5 d
69,30 d
5,3
28,8 b
0,8
0,0 a
34,9 b
6,70 a
16,8
32,0 bc
2,1
0,0 a
50,9 c
60,90 c
C+V
10,4
20,8 a
0,0
0,0 a
31,2 a
32,70 b
0,3825
0,0054
0,3289
<0,0001
0,0015
<0,0001
p value
Tabla 4: Nmero de malezas por especie y cobertura total (%) de malezas segn tratamientos de cultivos
de cobertura. T= Testigo sin cobertura, C= Centeno, V= Vicia y C+V= Centeno consociado con Vicia. Letras
diferentes en sentido vertical muestran diferencias significativas entre tratamientos (p< 0,05).
p. 164
Las variaciones registradas en la cobertura de malezas

fueron explicadas en un 74 % por variaciones en la
produccin de MS de los CC. En cambio, la MS de los
CC solo explic en un 12% de las variaciones en el nmero de malezas(Figura 10 a y b). Esto indicara que
si bien los tratamientos con CC tuvieron un efecto
depresor en el nmero de malezas, el mayor impacto
se observara sobre el desarrollo de las mismas, expresado a travs del % de cobertura (Figura 10 a y b).
Los rendimientos del cultivo de maz variaron entre
4681 y 5167 kg ha-1 y si bien lainformacin disponible no fue suficiente para encontrar diferencias
significativas entre tratamientos, se observ una
mayor produccin en el tratamiento V seguido por
el tratamiento T (Tabla 5). Esta tendencia podraestar explicada en parte por la mayor disponibilidad de
nitratos. No se observaron diferencias significativas
entre tratamientos en el NG y PMG pero s en la prolificidadcon mayores valores para el tratamiento T. El
rendimiento de los cultivos se correlacion con el NG
(r2=0,59) y con el PG (r2 =0,68).
Sitios 1 y 2, Ao 2012
90
80
70
60
50
40
30
20
10
0
y=-0.0178x + 87.3
r2=0.74
a)
1000 2000 3000 4000 5000

Materia seca (kg ha-1)
La produccin de MS de los CC vari entre 1881 y 7710

kg ha-1 y entre 2189 y 6995 kg ha-1 en elsitio 1 y 2, respectivamente. En los dos sitiosse encontraron diferencias significativas entre tratamientos (p<0,05), donde las
mayores producciones se alcanzaron en el tratamiento
C,seguido por C+V y el menor valor en V. El cultivo de
vicia cuando fue consociado con centeno aport 25 y
45 % del total de la MS generada por la mezcla para los
sitios 1 y 2, respectivamente (Figuras 11 y 12).
120
Nmero de malezas (m2)
Cobertura de malezas (%)
Los contenidos de agua disponibledel suelo (0-200 cm)

al momento de la siembra de los CC fueron en promedio
de 169 y 254 mm para los sitios 1 y 2, respectivamente.
Cultivo de centeno sembrado en hileras, utilizado

por sus efectos de sombreado y alelopticos frente
a malezas de hoja ancha.
y=-0.0069x + 59.9
r2=0.12
100
b)
80
60
40
20
0
1000 2000 3000 4000 5000

Figura 10: Relacin entre el porcentaje de cobertura de malezas (a) o densidad de malezas (b)
y los volmenes de materia seca aportados por los cultivos de cobertura.
p. 165
Tratamiento
Plantas m-2
Rendimiento
NG
PMG
kg ha-1
granos m-2
Prolificidad
5,3
4894
2034
240,9 ab
1,13 a
5,3
4347
1925
225,8 b
1,03 b
5,5
5167
2019
255,3 a
1,00 b
C+V
5,2
4681
1939
241,6 ab
1,00 b
0,9026
0,2019
0,3846
0,1698
0,0293
p value
Tabla 5: Densidad de plantas a cosecha, rendimiento de maz y sus componentes segn tratamientos de cultivos de
cobertura antecesores. T= Testigo sin cobertura, C= centeno, V= vicia y C+V= centeno consociado con vicia. NG= nmero
de granos, PMG= peso de mil granos. Letras diferentes muestran diferencias significativas entre tratamientos (p< 0,05).
8000
7000
6000
5000
4000
3000
2000
1000
0
b
Centeno
Vicia
C
V
Tratamientos
C+V
Figura 11: Produccin de materia seca area en el sitio 1 al momento de cortar los cultivos de
cobertura, para los tratamientos C= centeno, V= vicia y C+V = consociacin de centeno y vicia.
Letras diferentes indican diferencias entre tratamientos (p<0,05).
8000
7000
6000
5000
4000
3000
2000
1000
0
b
Centeno
Vicia
C
V
Tratamientos
C+V
Figura 12: Produccin de materia seca area en el sitio 2 al momento de cortar los cultivos de cobertura,
para los tratamientos C= centeno, V= vicia y C+V = consociacin de centeno y vicia. Letras diferentes
indican diferencias entre tratamientos (p<0,05).
p. 166
CONCLUSIONES
En las condiciones en que se realizaron estos estudios,

result factible la inclusin de CC para el aporte de
residuos en sistemas orgnicos extensivos. Las especies utilizadas aportaron diferente cantidad de materia seca, con valores promedio de 7691 kg ha-1 para
centeno y 2827 kg ha-1 para vicia. En la mayora de
los sitios la consociacin de estas especies produjo similar aporte de materia seca que el centeno puro y en
promedio la vicia aport en un 32 % a la mezcla.
La inclusin de CC disminuy significativamente la
En cuanto a la disponibilidad de N luego del corte de

los CC, fue mayor en vicia, la consociacin present
una situacin intermedia y la menor disponibilidad se
encontr en centeno y en el tratamiento testigo sin CC.
suelo. Sin embargo, estas diferencias no se reflejaron
cobertura de malezas respecto al tratamiento sin CC

y esto se intensific en la medida que se incrementaron los aportes areos de los CC.
Desde un enfoque integral la consociacin de centeno
y vicia present las mayores ventajas para el sistema,
ya que tuvo un adecuado aporte de materia seca, disminuy la cobertura de malezas y aport nitrgeno al
en el rendimiento de los cultivos de maz que fueron
similares entre los tratamientos.
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p. 168
11
Produccin de Carne
Agroecolgica en la E.E.A.
BORDENAVE.
Castro, A.1; Real Ortellado M.1 ; Gign R.1 ; Carrizo, C.1 ;

Rodrguez, Ma. G.2 ; Zilio, J. 2
Consultores: Entrocasso C.3 ; Faggioli V.4 ; Scianca C.5 Ulle, J.6
Email: acastro@bordenave.inta.gov.ar; mreal@bordenave.inta.gov.ar
1 EEA Bordenave, INTA;
4. EEA Marcos Jurez.
2 Colaboradora del Proyecto;
5. EEA Gral Villegas.
3 Dr. Med. Vet. EEA Balcarce INTA;
6. Coord. AERN 296002.
11_Produccin de Carne Agroecolgica
EL AMBIENTE
La Estacin Experimental est situada en el Partido de

Pun, en el SO de la provincia de de Buenos Aires, a
212m snm, 37 46 32latitud S y 63 5 longitud O.
El rea de influencia abarca diez partidos del sudoeste de la Provincia de Buenos Aires que suman cuatro
millones de hectreas. Los sistemas de produccin
son agrcola- ganaderos a ganadero- agrcolas cuando se transita la zona desde el noreste al sudoeste;
en el mismo sentido pasa de subhmeda a semirida
aumentando el riesgo climtico. La tercera actividad
econmica, es la apicultura, que se ve afectada por
la alteracin de la flora local. Los tcnicos de la EEA
ANTECEDENTES
En cuatro lotes (N 3, 4, 5 y 6) del rea que actualmente ocupa la UEPI se conduca entre 1998 y
2004, un ensayo de verdeos bajo pastoreo, en donde
se meda la produccin de los mismos en lotes contrastantes por antecedentes y nivel de fertilidad y se
engordaban terneras para entore precoz. Estos lotes
se monitorean en parmetros de rutina del suelo, pH,
p. 170
Bordenave, para atenuar el alto riesgo climtico, han

difundido tcnicas de procesos, ms que de insumos
y se estima que la mayora de los productores usan
escasos insumos agroqumicos. La crisis de fines de
los 90 principio del 2000 plante el desafo de buscar
producciones aceptables con un uso reducido de insumos, considerando el cuidado del ambiente, el bienestar animal y el deseo de lograr alimentos con menor
posibilidad de contener contaminantes, contribuyendo a la calidad alimentaria. Dentro de este marco se
desarrolla la actividad de la Unidad Experimental de
Produccin de Invernada (UEPI) de la EEA Bordenave.
Materia Orgnica (MO) y Fsforo (P) desde 1999.

Esta superficie se integr con un rea prxima y entre
2002 y 2005 se engordaron terneras y terneros en la
superficie que actualmente ocupa la UEPI, una unidad
delimitada de 35 has divididas en 18 potreros. En todos lo lotes se monitorean los parmetros descriptos
desde 2005, en forma trienal. En este mbito se rea-
liza la experiencia de engorde de terneros Sin uso de

agroqumicos, que se informa. Siempre se tendi a
producir con un uso muy reducido de agroqumicos,
por preservar el ambiente y tener informacin del
potencial productivo en esa modalidad. En 1999 se
aplicaron 40 K/ha de superfosfato en los lotes 3, 4,
5 y 6, que representa el 20% de la superficie total y
en 2000 se hizo control de Flor Amarilla (Diplotaxis
tenuifolia) con 2-4 D en los mismos lotes. En 2003
se hizo la ltima aplicacin de agroqumico a nivel
de todo el lote, se control Flor amarilla con 2-4 D
en los potreros 15 y 18 (12% de la superficie total);
en agosto de 2004 se control Manzanilla cimarrona
(Anthemis cotula) en 1/3 del lote 7, sembrado con trigo y alfalfa Victoria en forma conjunta, siembra que
result exitosa. En el verano de 2005 se trataron en
forma manual algunas plantas aisladas de Paja voladora (Pannicum berghii) con Glifosato. Actualmente
la UEPI cuenta con un historia de produccin de casi 8
el tiempo empieza a cobrar mayor importancia, sobre todo considerando que en el medio existen sistemas de produccin orgnica, con diferentes planteos
(agrcolas, ganaderos, mixtos y apcolas). Es adems
la nica Unidad delimitada, que posee el INTA en el
Sudoeste bonaerense, con una tecnologa sin uso de
agroqumicos de sntesis, considerando el bienestar
animal y el cuidado del suelo.
La actividad de la UEPI, se llev a cabo con el apoyo de
la Cooperadora de la EEA Bordenave hasta diciembre
de 2009, en que se integr al Proyecto Nacional AERN
296012 denominado Desarrollo y difusin de tecnologas para la Produccin Orgnica con la finalidad
de corroborar, generar y difundir informacin para
sistemas ganaderos pastoriles orgnico que rotan a
la produccin orgnica, as como a planteos en transicin agroecolgica.
META
Lograr a nivel experimental, bajo un sistema pastoril,

de pastoreo directo, una produccin estable de carne
de 200-230k ha-1/ao, con una carga de 0.8-1 cab.
aos sin uso de agroqumicos. Esta caracterstica, con
ha-1, en suelos de fertilidad media, en donde slo se

usen reservas forrajeras y/ granos y/ pellets cuando
se producen dficit de forraje.
OBJETIVOS ESPECFICOS EN ENGORDE DE VACUNOS
Monitorear la evolucin de los parmetros de suelo

con anlisis ms amplios que los considerados de rutina.
Monitorear en la hacienda en engorde la presencia y

dao de parsitos internos y externos y enfermedades
fisiolgicas; y establecer, de ser necesario, medidas de
control compatibles con la Produccin Orgnica.
Establecer la produccin y comportamiento de los

componentes de la cadena forrajera, en la que rotan
verdeos y pasturas a nivel predial, con un uso estratgico de las malezas, las reservas forrajeras y los granos.
Monitorear mensualmente el peso de los animales.
p. 171
p. 172
p. 173
PARMETROS DEL SUELO
De las 35 has, dividida en 18 lotes, que ocupa la Unidad Experimental de Produccin de Invernada (UEPI),
(ver Plano), de suelos Argiudoles, un 84 % de de la
superficie corresponde a suelos de textura franco limoso, un 11 % a francos y un 5 %, a franco arcillo
limoso; en la mayora de los lotes aflora tosquilla. Los
suelos, en general, estn bien provistos de Materia Orgnica (MO), para los niveles de la zona, con niveles
iniciales bajos de Fsforo (P), aunque el valor de ste
parmetro en algunos lotes hace suponer que antes
de 1998 se hizo algn aporte de este elemento. El pH
es de neutro a alcalino.
Past. Fistulado 1
Sg. gra. VDH 205 5-1-10
Espontneas
Parmetros qumicos.
Ing. Agr. Adela Castro.
En los lotes 3 y 4 considerados de Baja Fertilidad y
en los lotes 5 y 6 considerados de Alta Fertilidad se
monitorean parmetros de rutina (pH, P y MO) desde
1999, en los 14 lotes restantes desde 2005. En todos
los casos los muestreos se hacen cada tres aos.
En los lotes de Alta y Baja fertilidad el pH se redujo
entre 1999 y 2005, perodo en que tuvieron verdeos
de invierno, luego tiende a subir, con un asenso marcado en 2011 (Grfico 5.1.).
Alf. Brbara
+ Pov
+ Fes
5 dega
dada 6
Pastura - 4 -07 mas nacida. Muri 2009 - Espontneas 4

Espontn.
Mijo Vde. Trinidad nov. 2009
Ceb. Mariana 16-4-10 10 Cent. Camilo 20-4-10
11
Espontneas hasta.
12
Espontneas
13
Sgo. Nutritop + Av. Cristal
14
Espontneas
15
Sgo. VDH 205 a Centeno 15-3-11
16
18
Past. 01-Gram+aa colonizada x Pasto llorn 19
Agropiro
Espontneas
Alfal. Sep. 05 diezmada - Espont
17
Camino
Bebidas
Alambre
Plano UEPI 2010/11.
8,5
8
7,5
7
6,5
6
Aos
1999
2002
Lotes baja fertilidad
2005
2008
Lotes de alta fertilidad
Grfico 5.1. Evolucin del ph del suelo.
p. 174
2011
La MO creci en los lotes de Baja Fertilidad y se puede

considerar que se mantiene en el de Alta Fertilidad (A
pesar del incremento en 2002) hasta 2008, con una
reduccin en 2011. (Grfico 5.2.).
El P en los lotes de Baja Fertilidad tiene una tendencia
a subir con fluctuaciones, y el los de Alta Fertilidad, su
tendencia es a reducirse. (Grfico 5.3.).
% de materia
orgnica
5
4
3
2
1
0
Aos
1999
Cuando se considera el conjunto de los 19 lotes, se observa que a travs del tiempo hay una tendencia a incrementar el nivel de alcalinidad del suelo, en 2011 el
70% de la superficie era moderadamente alcalina y el
30% restante medianamente alcalina, desapareciendo
las categoras ligeramente cido y neutro a ligeramente alcalino, que conformaban el 44 y 39% del total en
2005 y 2008 (Grfico 5.4. y Cuadro 5.1.).
2002
2005
2008
2011
Fsforo en ppm
Grfico 5.2. Evolucin de la materia orgnica.
35
30
25
20
15
10
5
0
Aos
1999
2002
2005
2008
2011
Grfico 5.3. Evolucin del nivel de fsforo.
10
pH
8
6
4
2
0
Lotes
10 11 12 13 14 15 16 17 18 19
2005
2008
2011
Grfico 5.4. UEPI-Evolucin de parmetros qumicos del suelo: ph.
p. 175

El Fsforo (P) con algunos valores muy altos en la lectura de 2005, tiene lecturas ms parejas en 2008 y 2011.
Como se observa en el Grfico 5.5. la tendencia es a
incrementarse, aunque los valores de pH son crecientes.
En el Cuadro 5.2. se ve que la mayor superficie en
2005 y 2008, 75 y 72%, respectivamente, estaba
comprendida entre 5 y 14.9 partes por milln (ppm)
de fsforo (P), mientras que en 2011 el 82% del rea
est comprendida entre 10 y 24.9 ppm.
Escala de ph
6,5 - 6,99
7 - 7,49
7,5 - 7,99
8 - 8,49
Total
La Materia Orgnica, principal fuente de nutrientes

en este sistema, se ha reducido en lotes de cultivos
anuales y se ha incrementado en los tres lotes que
tienen pasturas (Grfico 5.6.).
En el Cuadro 5.3. se observa que ya ningn lote tiene
menos de 2% de MO, se ha incrementado el rango
de 3 3.99%, decay el intervalo entre 4 4.99 y
emerge una pequea superficie con ms del 5% de
MO, que corresponde al lote 17, con una pastura de
agropiro desde antes de 1998.
Caracterizacin
2005
%
Ligeramente cido
14
Neutro a ligeramente alcalino 30
Moderadamente al alcalino
49
Medianamente alcalino
7
100
2008
%
12
27
55
6
100
2011
%
0
0
70
30
100
Cuadro 5.1. UEPI-Agrupacin de la superficie por nivel de Ph.
35
30
P en ppm
25
20
15
10
5
0
10 11 12 13 14 15 16 17 18 19
Lotes
2005
2008
2011
Grfico 5.5. UEPI-Evolucin de parmetros qumicos del suelo: Fsforo (P).
p. 176
Aos de Muestreo
Fsforo en ppm
1 - 4.9
5 - 9.9
10 - 14.9
15 - 19.9
20 - 24.9
25 - 29.9
30 - 34.9
Total
2005
2008
2011
%
4
56
19
7
0
9
5
100
%
16
56
12
12
2
2
0
100
%
0
9
43
24
15
7
2
100
Cuadro 5.2. UEPI-Agrupacin de la superficie por nivel de Fsforo.
MO en %
5
4
3
2
1
0
2005
10 11 12 13 14 15 16 17 18 19
Lotes
2008
2011
Grfico 5.6. UEPI-Evolucin de parmetros qumicos del suelo: Materia Orgnica (MO).
Materia
Orgnica en %
-2
2 - 2.99
3 - 3.99
4 - 4.99
5 - 5.99
Total
Aos de Muestreo
2005
%
7
46
29
18
0
100
2008
%
5
32
55
8
0
100
2011
%
0
41
58
0
1
100
Cuadro 5.3. UEPI-Agrupacin de la superficie por nivel de materia orgnica.
p. 177
Resultado del muestreo de tres lotes

contrastantes en manejo de la UEPI
de los lotes contrastantes para realizar anlisis biolgicos, fsicos y qumicos diferentes a los relevados
desde 2008. Los anlisis biolgicos, fsicos y qumicos
de estos tres lotes se financiaron a travs del Proyecto PRODAO-INTA-BID-CERBAN. Los anlisis biolgicos del resto de los lotes, los realiz el Laboratorio
de Biologa la EEA Marcos Jurez de INTA, financiados
por el Proyecto AERN 296012 de INTA Desarrollo y
difusin de tecnologas para la produccin orgnica.
Parmetros qumicos.
Ing. Agr. Castro y equipo del Laboratorio
Regional INTA CERBAN.
En mayo de 2011 se muestrearon todos los lotes de la
UEPI para anlisis biolgicos y se eligieron tres lotes
de manejo contrastante, para determinar adems de
parmetros biolgicos, parmetros fsicos y qumicos. En septiembre de 2011 se extrajeron muestras
Lotes
Sup.
e has
Los lotes aludidos son el 3, 17 y 19; el primero ocupado

por cultivos anuales de cosecha y pastoreo desde 1998,
el segundo es un lote no rotable que tiene una pastura
Fsforo
(ppm)
pH
Materia
Orgnica en %
2005
2008
2011
2005
2008
2011
2005
2008
2011
2.25
6.7
7.88
14.5
15
1.9
2.25
2.17
17
0.44
8.1
7.87
7.9
7.87
8.5
15.1
4.09
4.08
5.01
19
1.5
7.2
6.89
7.73
6.89
13
23.7
2.15
2.48
2.64
Cuadro 5.4. Caractersticas de lotes contrastantes.
p. 178
perenne de agropiro de antes de 1998 y el tercero tuvo

una pastura perenne de alfalfa y gramneas templadas
entre 2001 y 2008, la sequa de 2009 la diezm y est
siendo colonizado por pasto llorn y especies espon-
tneas anuales y perennes. Los lotes 17 y 19 son de

textura franca y el 3 franco limosa. La evolucin de sus
parmetros de pH, P y MO se detallan en el Cuadro 5.4.
p. 179

Para cada uno de los parmetros considerados se tomaron tres muestras, que se analizaron por Anlisis
de la Varianza y las medias se separaron por el Test
de Fischer. (Cuadro 5.5.).
No existen Diferencias Significativas (DS) entre los
lotes para pH, Fsforo extractable ni para Magnesio.
El lote 17 difiere significativamente de los lotes 3 y
19 para Conductividad Elctrica, Carbono, Nitrgeno,
Azufre, Calcio, Sodio y Capacidad de Intercambio Catinico ; para Potasio nuevamente el lote 17 ocupa la
mejor posicin, el 3 una posicin intermedia y el 19
difiere significativamente del lote 17.
A priori era esperable un comportamiento ms destacado del lote 19, sobre todo para N y Carbono,
p. 180
tems para los que el lote 17 lo supera en ms del

50%, tal vez debido a su ausencia de roturacin. El
alto tenor de S y Na del lote 17 era esperable por ser
un bajo que en los 80 estuvo inundado. En base a
estos resultados, que son preliminares, se podra decir
que los cultivos anuales de pastoreo, manejados en
forma convencional, con perodos de descanso de 4 a
12 meses, en que el lote se usa espordicamente con
hacienda para aprovechar el valor forrajero de las especies espontneas y reducir su propagacin, no son
altamente perjudiciales para algunos parmetros qumicos del suelo. Este comentario, no invalida la idea
de que estos lotes pasen a pasturas perennes en base
a alfalfa de gramneas, como mijo perenne.
Variable
CV
Probabilidad
Medias
Tratamiento
Separacin
de Medias
pH Agua (1:2,5)
4.18
0.3832
7.83
7.57
7.43
Lote 17
Lote 19
Lote 3
A
A
A
CE dS m - 1
26.19
0.0041
0.36
0.11
0.09
Lote 17
Lote 3
Lote 19
A
B
B
C g kg - 1
15.57
0.0021
23.97
9.9
9.17
Lote 17
Lote 3
Lote 19
A
B
B
N g kg - 1
15.5
0.002
2.07
0.85
0.79
Lote 17
Lote 3
Lote 19
A
B
B
Pe mg kg - 1
46.37
0.9068
21.93
21.5
18.7
Lote 17
Lote 3
Lote 19
A
A
A
S- SO4 mg kg - 1
72.29
0.0165
35.3
1.67
1.2
Lote 17
Lote 3
Lote 19
A
B
B
Ca cmol kg - 1
11.05
0.0016
18.51
10.88
7.79
Lote 17
Lote 3
Lote 19
A
B
B
Mg cmol kg - 1
64.95
0.4686
1.89
1.41
0.88
Lote 3
Lote 17
Lote 19
A
A
A
K cmol kg - 1
18.98
0.0816
2.13
1.97
1.3
Lote 17
Lote 3
Lote 19
A
AB
B
Na cmol kg - 1
66.67
0.0331
0.7
0.1
0.1
Lote 17
Lote 3
Lote 19
A
B
B
CIC cmol kg - 1
18.3
0.0115
25.68
14.96
11.3
Lote 17
Lote 3
Lote 19
A
B
B
Cuadro 5.5. Letras distintas indican diferencias significativas (p<= 0,05).
p. 181
Parmetros fsicos.
Ing. Agr. Castro y equipo del Laboratorio
Regional INTA CERBAN; colaboradora Ing.
Agr. Josefina Zilio
En el Cuadro 5.6. se observa que la densidad aparente
(DAP) es significativamente mayor en el lote 19 que
en el lote 17, el cual no se remueve desde 1998 y es
un lote de pastoreo no rotable al que se recurre en
das de lluvias. Los valores hallados de DAP no son
discordantes con los obtenidos en la zona y no comprometeran el desarrollo de las races de pasturas ni
verdeos. An as, el valor medido para el lote 19 es
significativamente mayor que en 3 y 17. El lote 17,
correspondiente a una pastura de agropiro implantada antes de 1998, presenta mayores valores de Porosidad Total, Poros >300 (duplicando el valor de
p. 182
los otros tratamientos), Poros <15 , Capacidad de

Campo (CC) y Punto de Marchitez Permanente (PMP)
que los otros dos lotes. Si bien los tres lotes no tienen
la misma textura, el lote mencionado es el que tiene
un mayor valor de Agua til (calculada como diferencia entre CC y PMP). Asimismo, presenta una mayor
Estabilidad Estructural y una mayor infiltracin que
los lotes 3 y 19. El lote 3, que se ha sometido regularmente a labores mecnicas para la implantacin de
verdeos de invierno y verano, presenta el menor valor
de Estabilidad Estructural. En cuanto a la Porosidad,
no difiere mucho del lote 17, excepto en los tamaos
de poros extremos (>300 y <15 ). El lote 19, que
ha tenido pastura mixta en base alfalfa desde 2001
hasta 2008, presenta el menor valor de Porosidad total y de Infiltracin.
Variable
CV
Probabilidad
Medias
Tratamiento
Separacin
de Medias
Densidad
aparente (DAP)
(Mg m-3)
4.03
0.0002
1.47
1.32
1.27
Lote 19
Lote 3
Lote 17
A
B
B
Porosidad Total
4.8
0.0018
51.25
49.42
44.7
Lote 17
Lote 3
Lote 19
A
A
B
Poros mayores
de 300
43.42
0.0025
6.78
3.12
2.18
Lote 17
Lote 3
Lote 19
A
B
B
C 300 - 60
38.05
0.3066
10.53
9.1
7.32
Lote 19
Lote 3
Lote 17
A
A
A
C 60 - 30
48.56
0.0267
8.6
6.38
3.12
Lote 3
Lote 19
Lote 17
A
AB
B
C 30 - 15
29.61
0.0045
5.62
4.05
2.55
Lote 3
Lote 19
Lote 17
A
B
B
Menores 15
24.54
0.0408
31.48
23.02
21.52
Lote 17
Lote 3
Lote 19
A
B
B
Capacidad de
campo (CC)
(%)
23.77
0.0074
25
17.52
14.67
Lote 17
Lote 3
Lote 19
A
B
B
Punto de marchitez
permanente
(PMP) (%)
24.71
0.0203
11.83
7.33
4.17
Lote 17
Lote 3
Lote 19
A
B
B
Estabilidad
estructural (EE)
14.59
0.0017
71.6
51.23
17.9
Lote 17
Lote 19
Lote 3
A
B
C
Infiltracin
7.99
0.0015
6.14
5.02
3.07
Lote 19
Lote 3
Lote 17
A
B
C
Cuadro 5.6. Anlisis de varianza y separacin de medias.
p. 183
Parmetros biolgicos del suelo.

Ing. Agr. Adela Castro y Valeria Faggioli;
colaboradora Ing. Agr. Josefina Zilio
En noviembre de 2010, por primera vez se tomaron
muestras de todos los lotes de la UEPI para determinar parmetros biolgicos del suelo; el muestreo se
repiti en mayo de 2011.
suelo seco
120
mg CO2/100g
La Respiracin Microbiana indica directamente la actividad de los microorganismos del suelo. La medicin de
dicho parmetro en 2011 fue menor que en 2010 en el
44% de los lotes. stos presentaban situaciones diferentes; desde pasturas de larga data, a verdeos de invierno
y pastura recin implantada, y otros cubiertos de espe-
60
cies espontneas. Dos lotes (L12 y L18, representan el

11% del total) registraron la mayor actividad y corresponden a lotes con distintas coberturas: uno con sorgo
granfero para consumo diferido y el otro con una labor,
para la posterior siembra de cebada. (Grfico 5.7.).
La Biomasa microbiana, que representa la cantidad
de Carbono del suelo correspondiente al total de
microorganismos vivos, es menor en 2011 que en
el muestreo de 2010 para todos los lotes. En el lote
18, se observa la menor diferencia entre muestreos,
mientras que en los lotes 6, 7, 8, 9, 10 y 11, las diferencias fueron mayores (Grfico 5.8.).
100
80
40
20
L1
8
2011
L1
6
L1
2
2010
L1
4
L1
0
L8
L6
L2
Lotes
L4
300
250
200
150
100
Grfico 5.8. UEPI-Parmetros biolgicos del suelo: Biomasa Microbiana.
p. 184
L1
8
2011
L1
6
L1
2
2010
L1
4
L1
0
L8
L6
L4
Lotes
50
L2
C BM/100g suelo seco
Grfico 5.7. UEPI-Parmetros biolgicos del suelo: Respiracin Microbiana.
El Coeficiente Metablico relaciona de alguna manera la Respiracin y Biomasa microbiana e indica el

nivel de CO2 liberado por unidad de biomasa microbiana del suelo. En general los valores ms altos estn
indicando desequilibrios situaciones menos favorables que en aquellos lotes con coeficientes ms bajos.
Es una medida del uso de nutrientes, en la medida
que se libera Carbono como CO2 se liberan al suelo
los nutrientes que contenan los complejos orgnicos
que se estn mineralizando (Grfico 5.9.).
La Actividad Biolgica Total expresada por la enzima FDA
(Hidrlisis de fluorescena diacetato) describe los procesos
de mineralizacin del suelo, que transforma estructuras

complejas en simples que pueden se absorbidas por las
plantas. Registra los valores ms altos en los lotes 5 y 7,
ambos cubiertos por especies espontneas (Grfico 5.10.).
La Mineralizacin del Fsforo Orgnico, realizada por
la enzima Fosfatasa cida (P- asa), es un proceso en el
que a travs de esta enzima el fsforo de la Materia
Orgnica es liberado para ser usado por las plantas.
Mayor actividad se registra en los lotes 7, 13,16 y 18.
Esta enzima tiene una alta correlacin con el nivel de fsforo disponible en el suelo, lo que sugiere que puede representar una medida de la fuente potencial del nutrien-
CO2 liberado/ unidad

de Cmicrobiano
300
250
200
150
100
50
0
Lotes
L4
L2
L6
L8
0
L1
2010
2
L1
4
L1
6
L1
8
L1
2011
Grfico 5.9. UEPI-Parmetros biolgicos del suelo: Coeficiente Metablico.
ug fluorescei. g-1h-1
100
80
60
40
20
L1
8
2011
L1
6
L1
2
2010
L1
4
L1
0
L8
L6
L4
Lotes
L2
Grfico 5.10. UEPI-Parmetros biolgicos del suelo: Actividad biolgica total.
p. 185

tem en que se establece DS es en Respiracin Microbiana. (Cuadro 5.7.)
En el anlisis de parmetros biolgicos de los lotes

contrastantes 3,17 y 19 se observa que no existi Diferencia Significativa (DS) entre los lotes para Biomasa
Microbiana, Coeficiente Metablico, Actividad Biolgica
Total y Mineralizacin del fsforo orgnico; en el nico
La recopilacin de la informacin realizada tiene el

alto valor de iniciar una actividad, muy importante
para los sistemas de produccin de base agroecolgica. Es necesario tener series de datos a travs del
tiempo para poder observar distintas tendencias.
1000
800
600
400
200
2010
L1
8
L1
6
L1
4
L1
2
L1
0
L8
L6
Lotes
L4
L2
Paranitrofen. g-1h-1
te durante el ciclo de los cultivos por mineralizacin del

fsforo de complejos orgnicos del suelo (Grfico 5.11.).
2011
Grfico 5.11. UEPI-Parmetros biolgicos del suelo: Mineralizacin del Fsforo orgnico.
Variable
CV
Probabilidad
Medias
Tratamiento
Separacin
de Medias
mgCO2/100gr
(respiracin)
16.53
0.0727
48.85
42.86
31
Lote 17
Lote 3
Lote 19
A
AB
B
C BM/100gr
(biomasa
microbiana)
30.25
0.5086
86.01
69.38
64.04
Lote 17
Lote 3
Lote 19
A
A
A
qCO2
(coeficiente
metablico)
43.89
0.7093
94.62
91.23
70.18
Lote 17
Lote 3
Lote 19
A
A
A
FDA
(actividad
biolgica total)
26.21
0.2573
40.9
29.17
28.61
Lote 17
Lote 19
Lote 3
A
A
A
465.01
443.52
427.02
Lote 3
Lote 19
Lote 17
A
A
A
P-asa
(mineralizacin
p orgnico)
38.32
0.9636
Cuadro 5.7. Letras distintas indican diferencias significativas(p<= 0,05).
p. 186
MONITOREO DE PARSITOS INTERNOS.

Meds. Vets. Ma. Gabriela Rodrguez, e Ing. Agr. Adela Castro.
Consultor Dr. Carlos Entrocaso
Aos
Fechas
2010
2011
9/6 22/6 21/7 19/8 16/9 13/10 11/11 9-12 10/1 7/2
9/3
/5
/6
Media
13
11
Valor mximo
20
20
20
20
40
20
20
20
40
40
N animales
con HPG > a 0
4*
2*
Cuadro 6.1. Determinacin de parsitos internos por HPG sobre 15 animales.

Nota: *el 24-4-11 se vendieron 6 de los 15 animales controlados.
Mensualmente se tomaron muestras de materia fecal

de la mitad ms un animal y se determin presencia
de parsitos internos por la tcnica de Huevos de Parsitos por Gramo de materia fecal (HPG).
En el primer ciclo los animales se eligieron al azar; en el
segundo ciclo se estratificaron cada 10Kg partiendo del
peso menor, 90Kg, y se tom la mitad de los integrantes del rango, si estaba constituido por un numero par, y
la mitad ms uno si el numero de integrantes era impar.
Ciclo 2010/11
Los 28 terneros, provenientes de la EEA Bordenave,
destetados y desparasitados en forma convencional
en febrero de 2010, recin ingresaron a la UEPI el 5
de mayo de 2010, con un peso medio de 176Kg y no
recibieron otra dosis de antiparasitario. En el cuadro
6.1. se observa la evolucin de este parmetro.
Los terneros ingresaron desparasitados despus de la
p. 187

intensa sequa de 2009, que diezm las pasturas perennes en basa a alfalfa y redujo el crecimiento de
las especies sobrevivientes como Agropiro (Thynopirum ponticum) y Pasto llorn (Eragrostis curvula), por
lo que la principal fuente de forraje fueron especies
anuales cultivadas y espontneas, que se implantaron luego de labores convencionales; este manejo, y
las condiciones ambientales de sequa previa y falta
de animales en el predio desde junio de 2009, alta
heliofana y temperaturas extremas tanto de invierno
como de verano pueden haber influido en lecturas tan
bajas. Se muestrearon pastos en la cercana de deyecciones en junio y en noviembre y no se observaron
larvas infectivas (L3). Por lo que se concluye que en
este ciclo el nivel de parsitos fue irrelevante.
Ciclo 2011/12
En este segundo ciclo, los 32 terneros de raza Polled
Hereford, provenientes de un establecimiento del
monte ingresaron sin desparasitar ni castrar el 22 de
julio de 2011, con un peso medio de 122K.
La infeccin parasitaria al inicio fue mayor que en el
ciclo anterior, a pesar de ellos las Ganancias Diarias de
Peso Vivo (GDPV) desde el ingreso hasta el 11 de noviembre superaron los 500g y la ganancia media desde
el ingreso hasta esa fecha fue de 703g. (Cuadro 6.2.)
El 14 de noviembre se castraron con un peso medio de
200K y fue necesario darles un antiparasitario (4 ml/
de Doremicina por animal) por presencia de Mosca
de la queresa (Cochliomya Hominivorax), siendo
sta la nica dosis suministrada a toda la tropa, en un
19% de los animales hubo que repetir el tratamiento
Aos
Fechas
Media
por presencia de miasis, en ese momento se les aplic a todos los animales curabicheras en pasta en la
zona afectada y en el rabo.
Como consecuencia del primer tratamiento, el valor
medio de HPG del 30 de noviembre se redujo drsticamente y luego se mantuvo en valores bajos hasta el mes
de julio en que comenz a crecer. Las lluvias de agosto,
el asenso de las temperaturas y una menor disponibilidad de forraje quiz contribuyeron a esta tendencia.
En mayo los animales ya superaban los 300K de peso,
a pesar de haberse registrado cargas parasitarias, no
se realizo otro control parasitario, debido a la capacidad de los bovinos en construir una respuesta inmune
slida a partir del ao de vida.
A pesar de la mayor presencia de parsitos en este ciclo, no se considera que hayan constituido un factor
de riesgo para el grupo de animales evaluados en este
ciclo, en este sistema de produccin
En ambos ciclos, los animales que registraron ttulos
altos un mes, no los repitieron a lo largo de tiempo.
Plan sanitario
En ambos ciclos todos los animales recibieron la vacuna obligatoria contra aftosa, adems de preventivas
como se observa en el Cuadro 6.3.
En todas las pesadas de ambos ciclos, se controlaba
el estado sanitario de todos los animales, as como en
lapso de tiempo entre pesadas. A pesar de su presencia, en ningn periodo se realizo control para la mosca
de los cuernos (Haematobia Irritans), y no se detecto
presencia de otro ectoparsito.
2011
2012
25/7 23/8 7/9 21/10 30/11 5/1 31/1 29/2 28/3 3/5 5/6
36
54
52
20
21
13
12
Valor mximo 120 180 280
140
20
120
60
60
100 100 100 160 160 100
N animales
con HPG > a 0
14
11
10
15
11
11
20
7/9 1/10
59
19
7/8
49
20
61
2/7
10
Cuadro 6.2. Determinacin de parsitos internos por hpg sobre 17 animales.
p. 188
13
16
Ciclo 2010/11
Ciclo 2011/12
Castracin
10/2/10
14/11/11
Antiparasitario
10/2/10
14/11/11 (todos)
22/11/11 (6 animales)
11/1/12 (3 animales)
Cura de capadura
22/11/11 (todos)
16/11/11 (6 animales)
11/1/12 (3 animales)
14/11/11
Aftosa
Triple bacteriana
1 Dosis
2 Dosis
Refuerzo anual
22/6/10
21/7/10
13/10/10
23/8/11
15/9/11
07/9/12
Quntuple viral
1 Dosis
2 Dosis
Refuerzo anual
22/6/10
21/7/10
13/10/10
23/8/11
15/9/11
07/9/12
Carbunclo
13/10/10
15/9/11
23/8/11 (1 animal)
Curado de ojos
16/11/12 (5 animales)
Cuadro 6.3. Control sanitario.
PRODUCCIN DE FORRAJE
Ings. Agrs. Adela Castro, Marcelo Real y Jorge Carrizo
La alimentacin en este planteo de engorde es pastoril de pastoreo directo, slo se suministra un complemento para cubrir las necesidades bsicas y en lo
posible evitar que los animales pierdan peso. Este
complemento generalmente est constituido por una
racin en base a cereal y pellets de girasol y rollos.
Se tiende a que los integrantes de este complemento
sean prediales, producidos sin uso de agroqumicos.
La determinacin de la Disponibilidad de forraje se
realiza a travs de muestras semanales de 0.25m2
usndose un marco de 0.5x 0.5m , el forraje que con-
tiene este marco se corta a ras de piso. Luego se pesan las muestras en verde, si son muy abundantes se
toma una sub muestra, que tambin se pesa en verde,
se seca en estufa de aire forzado a 60 C, se pesan
en seco y se determina la Disponibilidad, que son los
Kg de Materia Seca ha-1 que rinde ese forraje. En el
muestro se recolectan todas las especies presente, en
algunos casos se separan por componentes y en otros
se estima visualmente la presencia de cada una. Para
determinar el Rechazo se procede de la misma forma, recolectando todo el forraje (incluyendo especies
p. 189

cultivadas y espontneas) que no fueron consumidas
por los animales. Si los animales permanecen ms de
una semana en un lote, se hacen sucesivas muestras
semanales que se promedian, para determinar la Disponibilidad y Rechazo del lote.
Trinidad, y a principios de 2010 dos lotes de sorgo

granfero VDH 205 y uno de sorgo forrajero BMR, Nutritop, que se sembr en surcos alternados con avena
Cristal. En esta primera etapa tambin se consumi
un lote que tuvo alfalfa entre 2005 y 2008 y en 2009
fue invadido por especies espontneas y un agropi-
Ciclo 2010/11
En este Ciclo, los animales ingresaron, el 4 de mayo,
a un predio en donde la mayora de los lotes estaban
totalmente cubiertos de especies espontneas, siendo
las dominantes Cardo ruso (Salsola kali) y Morenita
(Kochia scoparia) especies tpicas de los perodos secos, que comenzaron a observarse en la primavera de
2008 y se hicieron dominantes con la sequa de 2009.
Flor amarilla (Diplotaxis tenuifolia) era otra de las especies de presencia abundante, y que est presente
con diferente intensidad, siempre. En la primavera de
2009, slo se pudo implantar un lote de mijo verde
p. 190
ro, que fuera cosechado. Esta fue la oferta forrajera

desde el ingreso hasta principios de septiembre, cuyas
caractersticas se observan en el Cuadro 7.1. En este
perodo el nivel de Protena Bruta (PB) fue bajo para
los requerimientos de los animales; es de destacar la
calidad del sorgo Nutritop que se hel el 22 de abril
de 2010. En la pesada del 21 de julio se observ que
las Ganancias Diarias de Peso Vivo (GDPV) eran muy
reducidas (97g) por lo que se resolvi complementar
la ingesta de pasto con una racin que se suministr
durante el mes de agosto. Siendo este el nico complemento que recibieron en el ciclo de engorde.
Especie
Estado
L 14 - Avena Cristal
Sorgo BMR
Nutritop
Vegetativo
Helado, a
inicio de
panojamiento
L 16 - Sorgo
granfero VDH 205
Disponibilidad
en K de
Mat. Seca ha-1
Consumo
en %
774
100
Consumo
en K
/cabeza/da
%DMS
%PB
73.7
11.1
71.0
8.1
11.8
7461
67
Diferido, con
poco grano
6600
67
5.9
64.5
8.6
L 2 - Sorgo
granfero VDH 205
Diferido, con
poco grano
3534
52
5.8
60.7
L 9 - Mijo verde
trinidad + algo de
abre puo
Seco, con
poco grano
700
86
2.5
49.1
6.1
L 17 - Agrotipo
Vegetativo
con caas
2737
61
3.8
49.9
7.1
Cuadro 7.1.
p. 191

En este perodo, a pesar de la baja calidad de la alimentacin los terneros se mostraron con un excelente nivel de actividad. A principio de septiembre se
pudo comenzar a comer los verdeos, este perodo se
extendi hasta principio de noviembre, con algunas
ingestas posteriores y algunos aportes de otras bases
forrajeras. (Cuadro 7.2.) En este cuadro se expondr la
produccin de cada verdeo con los sucesivos rebrotes,
que determinan los pastoreos.
Las fechas de ingreso a los lotes y los das de permanencia se exponen en el Cuadro 7.5.
La avena Cristal se implant con dificultad, con una alta
competencia del sorgo BMR Nutritop, en el pastoreo
inicial el rendimiento de este conjunto fue muy bueno.
El segundo pastoreo de Cristal fue muy reducido por
intenso fro, las plantas estaban verdes pero secas; en el
tercer pastoreo domin absolutamente el Cardo ruso
y algo de Morenita. Cebada Mariana tuvo en el primer
crecimiento mucho material seco, que no produjo rechazo, pero afect la ingesta. El segundo pastoreo fue
excelente en produccin y consumo. El tercer pastoreo
de inicio de espigazn fue bien aprovechado.
Especie
L 14 - Avena Cristal
1 Pastoreo
2 Pastoreo
3 Pastoreo
TOTAL
L 10 - Ceb. Mariana
1 Pastoreo
2 Pastoreo
3 Pastoreo
TOTAL
Estado
Veg. helad.
Veg. + Ca
ruso.
Fin vegeta
Hoja bande
In. Espigaz.
L 11 - Cente. Camilo
1 Pastoreo
2 Pastoreo
3 Pastoreo
TOTAL
L 13 - Trigo Gutimoz Veg. - In rep.
L 16 - Triticale Ona
In reprodu.
El lote de Centeno Camilo fue el ms productivo, con

niveles de Protena Bruta inferiores a los de Cebada
Mariana, salvo en el ltimo crecimiento, en el que redujo la Digestibilidad.Por necesidad de forraje, se dio
un pastoreo al trigo Guatimozn el 21 de septiembre,
que rindi 800K de grano ha-1,a pesar de esta defoliacin tan tarda. El sector de loma del lote 16, se rastre
en febrero para eliminar Rosetas (Cenchrus spp.) y en
septiembre se sembr Triticale Ona, para tener semilla para el prximo ciclo, pero cuando estaba iniciando
el estado reproductivo, entraron los animales y lo comieron. Este perodo se caracteriz por la calidad y disponibilidad de forraje que se refleja en la GDPV media,
que fue de 847g entre el 1 de septiembre y el 11 de
noviembre. Luego sigue un lapso de tiempo que se extendi desde el fin del uso de los verdeos de invierno,
hasta el pastoreo de los verdeos de verano, en el que la
alimentacin fue aportada por especies espontneas,
pasturas degradadas y rastrojos de cosecha de trigo y
centeno (Cuadro 7.2.2.). En esta etapa, los animales
adems de alimentarse de especies espontneas como
Disponibilidad
en K de
Mat. Seca ha-1
Consumo
en %
774
300 (estimado)
945
1969
100
100
95
481
1859
767
3107
Consumo
en K
/cabeza/da
%DMS
%PB
5.2
73.7
S/D
73.2
11.1
S/D
11.6
95
95
87
5.6
19.7
11.9
70.4
71.9
78.5
25.2
21
22.4
3160
980
1534
5676
53
74
89
13.6
9.9
11.4
73.9
77.9
63.4
16.3
21
20.6
940
47
86.72
33.25
2500 (estimado)
80
S/D
S/D
Cuadro 7.2. Produccin de verdeos de invierno en estado vegetativo.
p. 192
Cardo ruso y Morenita, contribuyeron al manejo de

las mismas. El ramoneo permite un rebrote de mejor
calidad y de menor altura; lo que evitar que cuando
estas especies se sequen el viento las desprenda y se
acumulen en los caminos y sobre los alambrados, a los
que suelen derribar. La calidad forrajera fue aportada
Especie
L 5 y 6 - Morenita
Cardo ruso
Algo alfalfa
1 Pastoreo
2 Pastoreo
TOTAL
L 16 - Cardo ruso
Morenita
TOTAL
Calle 16 y 19 Pasto llorn
Paja voladora
1 Pastoreo
2 Pastoreo
TOTAL
Estado
Disponibilidad
en K de
Mat. Seca ha-1
Consumo
en %
Consumo
en K
/cabeza/da
%DMS
%PB
Vegetativo
Reproducti.
1351
4251
34
38
3.5
16.5!!
50.24
13.2
Vegetativo
4964
92
6.8
54.0
10.1
Reproduct.
Reproduct.
2639
3056
65
67
2
12.8
54.0
5.9
2086
3898
56
47
7.8
9.8
12.8
3284
54
9.6
79.6
12.3
55.2
3.8
Lote 19-Pasto llorn

Cardo ruso
1 Pastoreo
2 Pastoreo
Reproducti.
Lote 15-Cardo ruso

Morenita
Qunoa
Vegetativas
a inicio
reproducti.
L 13-Paja de Trigo
Seca
Espontneas
Vegetati. a
Reproduc.
Pajonado
Vegetativo
L 8 - Cardo ruso
Morenita
Sorgo Alepo
L11-Paja de
centeno
Espontneas
por las especies espontneas ms que por las pasturas

degradadas; el consumo del lote 5 y 6 y el de la calle
fue muy reducido, no as el del resto de las ofertas forrajeras. La menor calidad de los forrajes en este tramo
se refleja en GDPV que no superaron los 600g.
12.8
2394
47
10
81.64
12.19
4253
41
13
S/D
S/D
S/D
Seca
Vegetati. a
Reproduc.
S/D
S/D
3.8
3.8
11.75
11.8
Cuadro 7.2.2. Produccin de especies espontneas, pasturas degradadas y rastrojos.
p. 193

El ingreso de la hacienda a los verdeos de verano mejor la oferta forrajera en cantidad y calidad (Cuadro
7.3.) por un mes, su efecto se not en las GDPV que
fueron de 1Kg. Luego volvieron a consumir especies
espontneas de lotes y calles y pasturas degradadas
hasta llegar al nico pastoreo de sorgo granfero Pampa, que se consumi porque form muy poco grano.
Durante este consumo se vendi el 54% de los novillos, que asegur una mayor disponibilidad de forrajes
para el resto de la tropa.(Cuadro 7.3.)
En el Cuadro 7.4. de Entrada y Salida de los Lotes se
Luego de un pasaje por dos lotes poblados de especies

espontneas llegaron al segundo pastoreo de sorgo
forrajero Nutritop y mijo Trinidad, siendo la ltima
ingesta de la Cola de Produccin el primer pastoreo
de centeno Camilo implantado en marzo de 2011
La aosa cortinas de eucalipos se usa cuando se pro-
Durante el primer ciclo, los animales hicieron el siguiente

recorrido por los distintos potreros y calles (Cuadro 7.4.).
bra. Las cortinas de reparo implantadas todava son
p. 194
observa una gran movilidad de la hacienda dentro de

la UEPI, los lotes pequeos hace que los perodos de
aprovechamiento, en general sean cortos y obligan
a intervalos de medianos a largos entre pastoreos
(Cuadro 7.5.). La presencia de muchos lotes favorece
la siembra de distintas especies, conformando una cadena de forrajes variada que posibilita el uso de una u
otra especie dependiendo de su evolucin.
duce un dficit de forraje, en ese espacio protegido

prosperan gramneas templadas como Bromus spp.
agropiro, pasto llorn y otras. En pleno verano se la
abre parcialmente para que los animales tengan sommuy jvenes y dan poca a nada de sombra.
Especie
L 2 - Sorgo BMR
Nutritop
1 Pastoreo
2 Pastoreo
TOTAL
L 3 - Mijo verde
Trinidad
1 Pastoreo
2 Pastoreo
TOTAL
Estado
Disponibilidad
en K de
Mat. Seca ha-1
Consumo
en %
Consumo
en K
/cabeza/da
%DMS
%PB
Vegetativo
Panojado
9442
5558
15000
62
64
17
15.2
75.1
70.8
12.6
3.4
Veg. a repr.
Reproducti.
3823
1558
5381
49
23
8.4
15.2
72.3
S/D
10.2
S/D
2821
54
17
72.5
7.8
L12- Sorgo granfero

Pampa
Panojado
con poco
grano.
Cuadro 7.3. Produccin de verdeos de verano.
Entrada
Salida
21-9-10
29-9-10
28-9-10
Lote
Lote 13: Trigo doble propsito Guatimozn, sin racin. 1 PASTOREO
Lote 17: Agropiro vegatativo. Se pone en ste lote por lluvia.
1 PASTOREO CICLO 2010/11
Lotes 16 exsorgo VDH 205 + Lote 19 con muy pocas plantas de alfalfa y
30-9-10
pasto llorn. (Por lluvia) 1 PASTOREO CICLO 2010/11 LOTE 19
1-10-10
6-10-10
Lote 10: Cebada Mariana, vegetativa a hoja bandera-Sin material muerto.

2 PASTOREO
7-10-10
14-10-10
15-10-10
13-10-10
Lote 11: Centeno Camilo encaado a inicio espigazn. 2 PASTOREO

Lote 9: Mijo guacho naciendo 1-2 cm. Mucho Abrepuo en roseta y Flor amarilla
19-10-10
Lote 11: Centeno Camilo inicio espigazn a espigado. Comen mucho en la

calle. 2 PASTOREO
20-10-10
21-10-10
23-10-10
28-10-10
4-11-10
12-11-10
19-11-10
26-11-10
Lote 9: Mijo guacho naciendo 2-4 cm. Mucho abrepuo en roseta y Flor amarilla
22-10-10
27-10-10
3-11-10
11-11-10
18-11-10
25-11-10
Lote 12: Sin cultivo, mucho Cardo ruso y Morenita se les pone un rollo.
8-12-10
Lote 16: Invadido por Cardo ruso y Morenita.+calle entre lotes 16 y 19 con pasto
Lote 10: Cebada Mariana inicio espigazn a espigado. Sin rollo. 3 PASTOREO
Lotes 5 y 6 y sus calles invadidas de Morenita y Cardo Ruso
Lote 14: Avena Cristal + Cardo ruso y Morenita 3 PASTOREO
Lote 16: Invadido por Cardo ruso y Morenita.
Lote 11: Centeno espigado 3 PASTOREO
Cuadro 7.4. Entrada y salida de los lotes. (Contina en la pgina siguiente).
llorn panojado
9 -12-10
11-12-10
Lote 16: Entraron y se comieron la parte sembrada con triticale Ona en inicio
de espigazn.
12-12-10
19-12-10
p. 195
Lote 19: Pastura alfalfa degradada, invadida de Paja voladora, Pasto llorn y
21-10-10 22-10-10 Lote 12: Sin cultivo, mucho Cardo ruso y Morenita se les pone un rollo.
Lote 10: Cebada Mariana inicio espigazn a espigado. Sin rollo. 3 PASTOREO
11_Produccin
de Carne Agroecolgica
23-10-10 27-10-10
Lotes 5 y 6 y sus calles invadidas de Morenita y Cardo Ruso
28-10-10 3-11-10
4-11-10
11-11-10 Lote 14: Avena Cristal + Cardo ruso y Morenita 3 PASTOREO
Entrada
Salida
Lote Lote
16: Invadido por Cardo ruso y Morenita.
12-11-10
18-11-10
19-11-10
26-11-10
25-11-10
8-12-10
Lote 11: Centeno espigado 3 PASTOREO

Lote 16: Invadido por Cardo ruso y Morenita.+calle entre lotes 16 y 19 con pasto
llorn panojado
9 -12-10
11-12-10
Lote 16: Entraron y se comieron la parte sembrada con triticale Ona en inicio
de espigazn.
12-12-10
19-12-10
Lote 19: Pastura alfalfa degradada, invadida de Paja voladora, Pasto llorn y
cardo ruso. 2 PASTOREO
20-12-10
3 -1-11
2-1-11
Lote 15: Invadido de cardo ruso y otras y calle entre 15 y 18.

Calle del frente de los lotes 15,13,9 y 7. Se sacaron a la tarde para cosechar
el lote 13-Trigo.
4-1-11
12-1-11
Lote 13: Trigo Guatimozn con algo de Cardo ruso, Morenita y Flor amarilla.
Postcosecha.
13-1-11
24-1-11
Lotes 8: Cardo ruso+Morenita+Sorgo de Alepo +

Lote 11: Centeno, cosechado la 1/2 del lote y el resto comido. 4 PASTOREO
25-1-11
12-2-11
11-2-11
27-2-11
Lote 2: Sorgo forrajero BMR Nutritop. 1 PASTOREO

Lote 3: Mijo verde Trinidad, vegetativo a reproductivo .con bastante Cardo
ruso. 1 PASTOREO
28-2-11
2-3-11
1-3-11
3-3-11
Calle frente a lotes 7 y 8 y alambre de 7 hilos.

Lote 5: Pastura base alfalfa degradada con manchones de Sorgo de alepo y
gramneas espontneas.
4-3-11
10-3-11
Lotes 7 y 8: Invadidos de Cardo ruso, Yuyo Colorado, Morenita y manchones

de Sorgo de Alepo.
11-3-11
21-3-11
20-3-11
28-3-11
Lotes 10 y 11 y 5 y 6 y calles. Todo con especies espontneas.

Lote 18 y la calle entre 15 y 18 Especies espontneas, la cortina con
gramneas templadas y otras.
29-3-11
4-4-11
Lote 19: Pastura alfalfa degradada, invadida de Paja voladora, P. llorn y

cardo ruso. 3 PASTOREO
5-4-11
8-4-11
22-11
28-4-11
9-5-11
13-5-11
9-6-11
7-4-11
21-4-11
27-4-11
8-5-10
12-5-11
8-6-11
27-6-11
Lote 18 y la calle entre 15 y 18 y la cortina. Todo con especies espontneas

Lote 12: Sorgo granfero Pampa vegetativo a inicio de reproductivo.
Lote 12: Sorgo Pampa vegetativo. + Lote 11 Rastrojo de Centeno y centeno guacho.
Lote 9: Mijo verde Trinidad guacho + Lote 8 con espontneas

Lote 3: Mijo verde Trinidad .Muy invadido de Flor amarilla y Cardo ruso 2 PASTOREO
Lote 2: Sorgo forrajero BMR Nutritop. 2 PASTOREO

Lote 14: Centeno Camilo inicio de encaazn. 1 PASTOREO+ Un da por
semana al Lote 2 -2 PAST.
Cuadro 7-4 Entrada y salida de los lotes. (Comienza en la pgina anterior).
p. 196
Lote
2
3
4
5
6
7
8
10
11
12
13
14
Fechas de uso
Das de uso
Das
entre
usos
Observaciones
2010: Sorgo granfero diferido.

17
2011:Sorgo forrajero BMR
18 1 Pastoreo
188
Nutritop
27 2 Pastoreo
91
TOTAL: 62
Mijo anual Trinidad + Cardo ruso
16 1 Pastoreo
12 al 27-2-11
4 2 Pastoreo
9 al 12-5-11
91
TOTAL: 20
Espcies espontneas- Sin uso
----------------------------------------Pastura degradada , espontneas
3
28 al 30-10-10
Sorgo de Alepo y gramneas espon2
2 y 3-3-11
122
tneas.
2
17 y 18-3-11
44
TOTAL: 7
Pastura degradada , espontneas
2
31-10 y 1-11-10
2
15 y 16-3-11
134
TOTAL :4
Cardo ruso, yuyo colorado
TOTAL: 4
4 al 7-3-11
Cardo ruso, Morenita, Sorgo de
6
13 al 18-1-11
Alepo
3
8 al 10-3-11
48
6
3 al 8-5-11
145
TOTAL: 15
Mijo Trinidad sin cosechar
12
25-7 al 5-8-10
+Abrepuo y Flor amarilla.
1
14-10-10
69
1
20-10-10
5
5
28-4 al 2-5-11
189
TOTAL: 19
2010: Cebada Mariana
3 1 Pastoreo
31-8 al 2-9-10
4
7 al10-9-10
4
6
2
Pastoreo
1 al 6-10-10
20
5 3 Pastoreo
23 al 27-10-10
13
2011:Cardo ruso, Morenita y otras
2
11 y 12-3-11
134
TOTAL: 20
Centeno Camilo. Se ponen aqu por
1 1 Pastoreo
6-9-10
mejor anclaje.
10
11 al 20-9-10
4
7 2 Pastoreo
7 al 13-10-10
16
5
15 al 19-10-10
30
7 3 Pastoreo
19 al 25-11-1
54
Rastrojo de centeno
6
19 al 24-1-11
47
Cardo ruso ,Morenita y otras
2
13 y 14-3-11
43
2
26 y 27-4-11
TOTAL: 40
2 Pastoreo Sorgo granfero Pampa,
2
21 y 22-10-10
vegetativo a inicio de reproductivo.
18
8 al 25-4-11
197
TOTAL: 20
Trigo Guatimozn
8
21 al 28-9-10
Rastrojo de trigo + Abre puo y
9
4 al 12-1-11
66
otras
TOTAL: 17
2010:Sorgo Nutritop+avena
30 1 Pastoreo
4-5 al 2-6-10
7-5 Fechas3y das
uso, y das entre49
usos. (Contina
la pgina
siguiente).
Cristalen2010:
Avena
Cristal
2de
Pastoreo
22 alCuadro
24-7-10
Cardo
ruso
+
Avena
Cristal
8 3 Pastoreo
4 al 11-11-10
102
5 al 21-7-10
25-1 al 11-2-11
13-5 al 8-6-11
9-6 al 27--6-11
19 4
Pastoreo
209
2011: Centeno Camilo
p. 197
2
TOTAL: 40
11_Produccin
de Carne Agroecolgica2
12
21 y 22-10-10
18
8 al 25-4-11
TOTAL: 20
8
13
21 al 28-9-10
Lote
Fechas
de uso
Das de
9 uso
4 al 12-1-11
TOTAL: 17
30 1 Pastoreo
14
4-5 al 2-6-10
3 2 Pastoreo
22 al 24-7-10
8 3 Pastoreo
4 al 11-11-10
26 y 27-4-11
9-6 al 27--6-11
15
23-12-10 al 2-1-11
16
3-6 al 4-7-10
30-9-10
12 al 18-11-10
26-11 al 5-12-10
9 al 11-12-10
17
18
19
calles
y
cortinas
24 al 30-8-10
29-9-10
6 al 23-8-10
21 al 23-3-11
5-4-11
3 al 5-9-10
12 al 19-12-10
29-3 al 4-4-11
2 y 3-11-10
6 al 8-12-10
20 al 22-12-11
3-1-1
28-2 al 1-3-11
19 y 20-3-11
24 al 28-3-11
6 y 7-4-11
19 4
Pastoreo
TOTAL: 60
11 1
Pastoreo
TOTAL: 11
32 1 Pastoreo
1 2 Pastoreo
7 3 Pastoreo
10 4 Pastoreo
3 5 Pastoreo
TOTAL: 53
7
1
Pastoreo
1
2
Pastoreo
TOTAL: 8
18 1
Pastoreo
3
2
Pastoreo
1
3
Pastoreo
TOTAL: 22
3 1
Pastoreo
8
2
Pastoreo
7
3
Pastoreo
TOTAL: 18
2
3
3
1
2
2
5
2
TOTAL: 20
197
2 Pastoreo Sorgo granfero Pampa,

vegetativo a inicio de reproductivo.
49
102
Trigo Guatimozn
Rastrojo Observaciones
de trigo + Abre puo y
otras
2010:Sorgo Nutritop+avena
Cristal 2010: Avena Cristal
Cardo ruso + Avena Cristal
209
2011: Centeno Camilo
Das
entre
66
usos
Cardo ruso, Morenita y otras
87
11
7
3
Sorgo granfero VDH 205 diferido

Por lluvia
Cardo ruso y Morenita
50m x ancho lote, triticale Ona

Agropiro El Vizcachero INTA
29
209
12
97
99
Paja voladora y
vizcachera+gramneas templadas
Pastura degradada. Colonizada em

parte por pasto Llorn y Morenita,
Cardo ruso y otras.
Calles:Flor amarilla, Cardo ruso,

Quinoa
Morenita, Gramn
Cortinas: Agropiro, Bromus spp,
Festuca, Pasto ovillo y espcies de
hoja ancha.
Cuadro 7.5. Fechas y das de uso, y das entre usos. (Comienza en la pgina anterior).
p. 198
EVOLUCIN DEL PESO DE LOS ANIMALES.

Ing. Agr. Adela Castro; Dr. Ing. Agr. Marcelo Real Ortellado
Para evaluar el peso de los animales, stos se llevan

caminando a los corrales donde est instalada la balanza a las 8.30-9h, se muestrea para determinacin
de parsitos internos( HPG) en la maana y quedan
sin agua ni alimento hasta despus del medio da
(14-14.30h) en que se pesan y vuelven a la parcela.
Ciclo 2010/11
En el primer ciclo, 2010/11, 28 animales, de raza Aberdeen
Angus negro y colorado, procedentes de la EEA Bordenave,
destetados y castrados el 10 de febrero de 2010, ingresaron el 4 de mayo a la UEPI con un peso medio de 176K.
En la segunda pesada de abril se sac para la venta,

terminados, el 54% de los animales. El resto permaneci 67 das ms.
Los 15 animales que se terminaron primero, tuvieron
un mayor peso medio inicial.
450
1800
400
1600
350
1400
300
1200
250
1000
200
800
150
600
100
400
50
200
GDPV en gramo
Peso en k
Se observa que en el primer mes las GDPV, fueron muy

buenas (748g), se lograron sobre un sorgo forrajero BMR
helado, sembrado en forma conjunta con avena. Luego
el ritmo de engorde cay cuando pasaron a consumir
sorgo granfero diferido, mijo no cosechado y forrajes
de baja calidad; ante este panorama, durante agosto se
complement la ingesta de forrajes con racin. En sep-
tiembre ingresaron en verdeos y comenz la recuperacin. En diciembre y enero, las ganancias se redujeron,
aunque es posible que el bajo incremento de peso registrado en enero se deba a un fuerte desbaste debido
a altas temperaturas y no al peso real, lo que explicara
el excesivo aumento de febrero (1600g); en marzo consumieron pasturas degradadas y ramonearon especies
espontneas maduras, para evitar su excesivo crecimiento; y en abril consumieron sorgo en inicio de estado
reproductivo, logrando un nuevo incremento de GDPV.
Durante este perodo, se puede observar que slo en El
17% de las GDPV fue inferior a 300g, valor lmite de ganancia para lograr un buen desarrollo de los animales. En
un 67% de las pesadas la GDPV fue superior a 500g, que
es lo que normalmente se logra a pasto. (Grfico 8.1.)
0
May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Ene Feb Mar Abr Abr
2010
Peso Mensual
GDPV Mensual
GDPV Acumulada
Grafico 8.1. Evolucin del peso y Ganancias Diarias de Peso Vivo (GDPV).
Evolucin del peso de terneros. Ciclo 2010/11 UEPI.
p. 199
Fecha de
ingreso
Fecha de
venta
Das de
engorde
Peso medio
Inicial
N de
cabezas
Final
Conjunto
4-5-2010
Cabeza
4-5-2010
22-4-2011
352
182
418
15
Cola
4-5-2010
28-6-2011
419
170
425
13
176
28
Cuadro 8.1. UEPI-Produccin de carne en elciclo 2010/11. Fecha de ingreso y venta. Peso medio inicial y final.
Kilos de carne producidos
GDPV
(Ganancias
Diarias de Peso
Vivo en g)
Por
animal
Por
cada grupo
Por
ha/ao
Cabeza
670
236
3540
101
Cola
608
255
3315
87
Conjunto
634
6855
188
Cuadro 8.2. UEPI-Produccin de carne en elciclo 2010/11. GDPV del ciclo de engorde. Produccin por animal y por ha/ao.
p. 200
El grupo Cola de produccin a pesar del mayor peso de

venta logr una GDPV, en el ciclo de engorde, 9% inferior a
la lograda por de la Cabeza de produccin, siendo la GDPV
del conjunto de 634g, superando en un 27% los 500g, esperados para un sistema pastoril de pastoreo directo.
Si se considera el valor medio de la meta de produccin de 200-230K de carne/ha/ao, en este ciclo se
alcanz el 87% de la misma, con una carga constante
de 0.8 cabezas ha. (Cuadro 8.1. y Cuadro 8.2.)
Ciclo 2011/12
En este ciclo, 32 terneros, de capitalizacin, de raza
Polled Hereford, ingresaron el 22 de julio de 2011,
con un peso medio de 122K., la carga se increment,
siendo sta de 0.91 cabezas ha.
Al analizar este ciclo, hay que considerar que los animales
entraron 79 das despus con 54K menos que en el ciclo
2010/11 y que la carga pas de 0.8 a 0.91 cabezas por ha.
El ritmo de incremento de peso fue similar al del ciclo
anterior, hasta el mes de marzo, en que el conjunto
2011/12 redujo las GDPV, asociado a una menor superficie de verdeos, al origen de dos lotes, a la siembra tarda de un lote de triticale y a una disponibilidad de forraje reducida, afectada en parte por la sequa estacional
de fin de otoo principio de invierno (Grfico 8-2).
Entre abril y junio las GDPV se redujeron y cayeron des-
de julio hasta principio de octubre, manteniendo un

peso casi constante entre agosto y octubre. Recin a fin
de octubre comenzaron a obtener una buena ganancia, asociada al rebrote de pasturas en base a alfalfa, de
agropiro, ltima comida de verdeos de invierno y primera de verdeos de verano (Lote 3,de moha Gigante).
En julio se decidi complementar la alimentacin de
pasto con una racin conformada por cereales de auto
produccin, pellets de girasol y rollos, en parte prediales; esta racin se suministr en julio y agosto; en septiembre y hasta mediados de octubre slo se suministraron rollos.; el suministro fue de un rollo por semana.
Las GDPV (Grfico 8-3) mensuales fueron importantes hasta el mes de mayo, con una abrupta cada en
noviembre de 2011.El 14 de noviembre se castraron
y registraron hasta fin de ese mes una reduccin media de peso de 6K. Entre junio y principio de octubre
las GDPV estn por debajo de los 500g y en total representan el 33 % de las pesadas. Sin embargo, la
GDPV acumulada siempre ha estado sobre los 500g.
Slo en 4 pesadas, 22 % del total, la GDPV fue inferior a 300g, este hecho se registr con animales con
un peso entre 326 y 344K, por lo que se supone que
se debera ver afectada la conformacin de la res.
Lamentablemente, por razones econmicas, no se
pudieron hacer las ecografas para determinar ojo de
bife y grosor de la capa de grasa corporal).
2010 Todos
2010 Cabeza
2010 Cola
500
450
400
350
300
250
200
150
100
50
0
K de Peso
Evolucin del peso de los Terneros en los Ciclos 2010/11 y 2011/12
2011
Grfico 8.2. UEPI. Evolucin del peso de terneros.
p. 201
Factores que contribuyen al

bienestar animal.
La produccin de carne de este ciclo est resumida en

los Cuadros 8-3 y 8-4.En este caso lodos los animales
se vendieron en el mismo momento, la GDPV promedio fue inferior a la lograda en el ciclo anterior. El escaso peso inicial de los animales, determin un perodo
de engorde mayor, pero se obtuvo una mayor ganancia de K /ha/ ao, con un carga levemente superior.
Los animales de ambos ciclos, a pesar de tener distinto

origen, mostraron una gran mansedumbre; los del ciclo
2010//11 eran nacidos en la EEA Bordenave, mientras que
los el ciclo 2011/12, era hacienda del monte. Este comportamiento lo adjudico al trato sereno que se les da, sin
presencia de perros, picanas u otro tipo de agresin. En la
manga se los maneja con banderas y en los arreos se respeta su andar y en casos se los estimula haciendo palmas.
Para aumentar su bienestar se han implantado tres pequeas cortinas de reparo, de sauces (Salix spp.), parasos
(Melia azedarach) y acacia blanca (Robinia pseudoacacia).
Terneros ciclo 2011/12 - Ganancias diarias de peso vivo (GDPV)
1200
GDPV en g
1000
800
600
400
200
0
J
Mensual
Acumulada
Grfico 8.3. UEPI. Evolucin de las ganancias diarias de peso vivo.
Conjunto
Peso medio
Fecha de
ingreso
Fecha de
venta
Das de
engorde
Inicial
Final
N de
cabezas
22-07-2011
18-01-2013
545
122
443
32
Cuadro 8.3. UEPI-Produccin de carne en el ciclo 2011/12.
GDPV
(Ganancias diarias
de peso vivo) en g
Conjunto
589
Kilos de carne producidos

Por animal
Por el conjunto
Por ha/ao
321
10272
194
Cuadro 8.4. UEPI - Produccin de carne en el ciclo 2011/12.
p. 202
CONSIDERACIONES FINALES
Ing. Agr. Daniel Jorge

Somma (Ph.D.)
Director del Centro Regional
Buenos Aires Norte (CERBAN)
La edicin de un libro es siempre un momento muy

especial. Refleja como parte de un camino de trabajo,
haber superado muchos desafos, incertidumbres, haber podido rescatar opiniones diversas, variadas y finaliza un largo y arduo proceso de bsqueda. Este camino
no es solo intelectual, tambin refleja la convivencia y
el dilogo entre profesionales de diferentes generaciones y escuelas de pensamiento. Otra analoga que me
resulta adecuada, desde mi funcin anterior de coordinador de proyectos y con la lectura de este manual, es
la capacidad de sntesis para expresar el intercambio
de experiencias y conocimientos entre varios Centros
Regionales del pas. Encuentro en este aspecto referencias al carcter nacional, territorial o regional, que
se cruzan en un espritu de cooperacin integrador,
trascendiendo a la misma disciplina o a la academia.
El logro final de estas etapas anteriores dignas de reflexin, sin embargo culminan cuando una herramienta tcnica, con slidos conocimientos cientficos es
puesta a consideracin de los usuarios, los cuales ms
all del anlisis y evaluacin del INFORME TECNICO
2013 de AGROECOLOGIA, proyectan en su lectura
los nuevos escenarios, en que podran interactuar en
la agricultura. En este contexto debemos agradecer a

los productores rurales que directa e indirectamente
permitieron desarrollar estudios en sus predios junto a
los investigadores, a travs de los programas del INTA.
Tambin a las universidades nacionales, que con el denodado esfuerzo de sus docentes, la apertura de sus
laboratorios y programas de enseanza, fortalecieron
nuestras redes institucionales, permitiendo el entrenamiento de nuevas generaciones. Todos estos caminos
socio-ambientales-productivos, nos llevan a cambios
de paradigmas en la formulacin de los procesos de
investigacin, en los cuales sin duda la AGROECOLOGIA, puede ser una de las herramientas clave, acerca de
cmo podemos integrarnos para una futura transformacin. A travs de los variados captulos del INFORME TCNICO 2013 Bases Tecnolgicas de Sistemas de
Produccin Agroecolgicos, es posible encontrar los
fundamentos para el manejo de los agro-ecosistemas,
las hiptesis, demostraciones y transformaciones logradas en unidades del INTA. Esto nos invita a seguir
reflexionando, actuando, y preparndonos para el cambio de escenario hacia una nueva (y ms diversa, ms
compleja, ms integradora) forma de agricultura.
Dr. Gustavo Tito

Facilitador Red de
AGROECOLOGIA del INTA
La presente publicacin ofrece una excelente oportunidad al lector para considerar la posibilidad concreta de
producir en forma agroecolgica y estable vid, frutales,
hortalizas, agricultura y ganadera. Las once experiencias presentadas lejos de ser un listado de trabajos de
investigacin, se transforman a la luz de este libro, en
el armado de un complicado rompecabezas que permite sentar bases solidas, cientficas y tecnolgicas para
que una produccin amigable con el medio ambiente
sea posible. Para ello los autores han trabajado tanto
en superficies de cultivo que permiten la adaptacin
de tecnologas experimentales de manejo a escala real
de cultivo, como tambin en chacras de productores.
En estas experiencias han testeado un prolfico abanico de sendos tratamientos que permiten aumentar la
capacidad de toma de decisin en el manejo agroecol
gico. Han colocado la lupa en los distintos componentes del agro-ecosistema para evaluar las relaciones entre ellos, para luego optimizar los servicios de
la agro-biodiversidad con la que dispone el productor.
A su vez han desarrollado elementos de monitoreo
como indicadores sensibles a cambios en el corto plazo, producto del uso agrcola que permiten una evaluacin dinmica de la tecnologa de base agroecolgica.
Complementariamente la complejidad del sistema con
el agregado de componentes (cultivos de cobertura,
enmiendas, fertilizacin orgnica, etc.) han otorgado

mayor capacidad de resiliencia a los agro-ecosistemas
estudiados. Los residuos orgnicos tambin han sido
abordados como alternativas que el agricultor puede
adoptar y modificar de acuerdo a su escala productiva
y a su mbito territorial. Se pudo observar a lo largo
de las experiencias, que es posible reemplazar insumos
inorgnicos convencionales por tecnologas de procesos con iguales o mejores rendimientos mediante
propuestas econmica, ms deseable y sustentables.
Tambin se destaca lo que sealan varios autores que
lo esfuerzos en una reconversin de los sistemas, deben siempre involucrar a los productores. No de cualquier manera sino de todas las maneras posibles ya
que se genera una relacin sinrgica de mutuo beneficio Tcnico-Productor, que puede llegar a expandirse a
otras dimensiones de la red socio-ambiental en donde
lo agro-ecosistemas estn insertos.
En definitiva, con el aporte de esta publicacin el
INTA da un paso firme hacia una poltica de estado
para el desarrollo de tecnologas de base agroecolgica, y nos ubica en el punto de partida para nuevos
desafos que puedan ir consolidando a la AGROECOLOGIA como un enfoque protagnico y estratgico en
Sistema Agroalimentario Nacional.
Direccin de Sedes_
EEA SAN PEDRO
EEA MENDOZA
Ruta 9, km 170 (2930), San Pedro.

Pcia de Buenos Aires.
San Martin 3853 (5507), Lujn de Cuyo.

Pcia Mendoza.
Telfono (03329) 424074, (03329) 423321.
Telfono (0261) 496 3020, (0261) 496 3320.
Depende de Centro Regional Buenos Aires Norte.
Depende de Centro Regional Mendoza - San Juan.
EEA GRAL VILLEGAS
EEA ALTO VALLE
San Martn 26 (6230), General Villegas.

Ruta Nacional 22 Km 1190 (8332), Allen.

Pcia de Ro Negro.
Telfono (03388) 421 284, (03388) 422 515,

(03388) 422 833.
Telfono (0298) 443 9000, 54-2941-439000.

Depende de Centro Regional Patagonia Norte.
Depende de Centro Regional Buenos Aires Norte.

AGENCIA DE EXTENSIN RURAL EL HOYO
EEA HILARIO ASCASUBI
Ruta 3 Km 794 (8142), Hilario Ascasubi, Villarino,
Pcia. de Buenos Aires.
Telfono (02928) 491 011, (02928) 491 141.
Depende de Centro Regional Buenos Aires Sur.
EEA BORDENAVE
Ruta Provincial 76 Km 36,5 (8187), Bordenave,
Telfono (02924) 420 621, (02924) 420 622,
(02924) 496 015.
DIRECCIN DE SEDES
Depende de Centro Regional Buenos Aires Sur.
Calle San Martn y Callejon Benavente s/n 1950

(9211), El Bolsn. Pcia Chubut.
Telfono (0294) 447 1308.
Depende de Estacin Experimental Agroforestal
Esquel. Centro Regional Patagonia Sur.
Resumen
El INFORME TECNICO 2013 de AGROECOLOGIA reafirma en sus once
captulos los mbitos institucionales por los cuales circulo la informacin
y la propuesta de trabajo en Red durante el perodo 2010-2012. Las tecnologas y conocimientos obtenidos en cada una de las unidades participantes de INTA, se refieren a sistemas de produccin de importancia regional,
en los cuales ya se advierte la necesidad de trazar nuevos rumbos para
muchos de los procesos de la agricultura vista de forma agroecolgica en
nuevos escenarios. Su ttulo BASES TECNOLGICAS DE SISTEMAS DE
PRODUCCIN AGROECOLGICOS hace alusin al modo en que la tecnologa tambin puede contribuir a este nuevo enfoque interdisciplinario, siendo un puente entre las bases cientficas y metodolgicas de
las disciplinas agronmicas y biolgicas y su aplicabilidad a l manejo
productivo y la evaluacin de agro-ecosistemas de manera integradora y
holstica. Sus nodos de funcionamientos agrcola ganadero, horticultura
orgnica, cultivos perennes, detallan la forma en que fueron llevados a
cabo el levantamiento y registro de datos provenientes de actividades a
campo, laboratorio, ensayos de mediana y larga duracin, visitas en campaa a grupos de productores asociados, trabajos de tesis con estudiantes, vinculaciones y convenios con facultades, y otros organismos pblicos. As esta sistematizacin y anlisis nos permite ver hoy y ser ms definitivos, a cerca de la obtencin de resultados de validacin de los sistemas
agroecolgicos y del trabajo en red como un nuevo instrumento modelador de grupos humanos de investigacin y desarrollo en los territorios.
ISBN 978-987-679-278-3
EEA San Pedro

Centro Regional Buenos Aires Norte

Bases Tecnologicas de Sistemas de Producción Agroecológicos

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Bases tecnolgicas de sistemas

EEA San Pedro

Bases tecnolgicas de sistemas

Informe tcnico 2013 : bases tecnolgicas de sistemas de produccin agroecolgicos :

Ing. Agr. Carlos

La enorme presencia fsica que el INTA dispone desde

tambin analiza distintos sistemas productivos, desde

Ing. Agr. Eliseo Monti

Bases Tecnolgicas de Sistemas de Produccin Agroecolgicos

En el contexto institucional entendemos que la

Prlogo del Editor

les y conocidas, pero comenzando a convivir, con datos, he-

bajando en base a diseos de parcelas, aplicaciones de la

chos y valores, propios de los sistemas de produccin ms

estadstica; revisiones amplias bibliogrficas y posterior di-

complejos. La inclusin de un Proyecto de Red, en la cartera

fusin de los resultados obtenidos. Sin duda ha sido sta

anterior 2010-2012, con miras a una nueva y actual consi-

una tarea reconfortante de la cual mucho hemos aprendido.

deracin institucional, no es un hecho aleatorio, sino una

Recientemente otras plataformas tecnolgicas ya comen-

nueva estrategia de trabajo intentando abarcar estas nuevas

zaron tambin a indagar en la necesidad de asociar nuevas

herramientas que la AGROECOLOGA nos brinda: enfoque

tecnologas emergentes con nuevas demandas superpuestas

sistmico y multidisciplinariedad. Los captulos presentados

de las dimensiones sociales, ambientales y econmicas. La

en el INFORME TCNICO 2013, Bases tecnolgicas de siste-

complejidad de los sistemas de produccin fue incluso en

mas de produccin agroecolgicos, son apenas un resumen

incremento, superando en sus necesidades a las respuestas

de los productos de sntesis logrados en el trabajo en equipo

que los especialistas podan brindar en forma individual. La

en sus nodos de funcionamiento, agrcola- ganadero, horti-

integracin de conocimientos provenientes de diferentes

cultura orgnica y cultivos perennes. Esta propuesta de nin-

reas, como la base del conocimiento holstico, as como los

gn modo excluye la enorme diversidad de aspectos cien-

hechos y valores que viven en estos nuevos contextos del

tficos de la institucin, que an son necesarios de integrar

proceso de investigacin, nos comprometen en el desafo

como nuevas reas de vacancia y junto a los cuales es vital

de la integracin de disciplinas. Sin embargo no podramos

transitar nuevos caminos integradores en AGROECOLOGA.

explicar la AGROECOLOGA, apenas como un conjunto de

Por ltimo quiero agradecer a mi equipo de trabajo, compa-

prcticas agronmicas tendientes a restablecer la capacidad

eros, colegas, con quien compart numerosas visitas y jor-

de regulacin funcional de los agro-ecosistemas y su resi-

nadas de trabajo en cada una de las unidades, a sus directo-

liencia. An ms debemos pensar en ella, desde su marco

res, administradores, auxiliares de campo, como as tambin

terico, metodolgico, cientfico y hasta emprico, donde

a la Direccin Asistente de Planificacin de INTA. Tambin

la integracin sirva para alcanzar nuevas metas. Si bien la

quiero considerar a aquellos, que mediante su trabajo y esp-

conversin hacia nuevos sistemas productivos, es un punto

ritu de seminario, contribuyeron estos aos de modo directo

importante en este nuevo escenario en donde la agricultura

o indirecto, para este gran aprendizaje, en que la AGROECO-

se debe sensibilizar frente a nuevas propuestas del ambiente

LOGIA tenga una insercin institucional, ej, Plataformas del