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1 Michel ROUX
Entrepts
magasins
et
5e dition
Michel ROUX
Contact : microux@club-internet.fr
Entrepts et magasins
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55189_Roux_285.indd 1
27/05/11 12:27
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Cette cinquime dition comporte deux nouveaux chapitres sur le crossdocking et les entrepts spcifiques (surgels, luxe, livre, e-commerce, ).
Entrepts et magasins
1 Michel ROUX
Entrepts
magasins
et
5e dition
Michel ROUX
27/05/11 12:27
Entrepts et magasins
ditions dOrganisation
Groupe Eyrolles
61, bd Saint-Germain
75240 Paris Cedex 05
www.editions-organisation.com
www.editions-eyrolles.com
Michel Roux
ENTREPTS ET MAGASINS
Tout ce quil faut savoir pour concevoir
une unit de stockage
Cinquime dition
Remerciements
Un grand merci ceux qui ont apport une aide prcieuse la rdaction de cet ouvrage :
Jean Yves ALVISET, Matre s transports
Gilles FLEURY, Matre s WMS
Francis GULON, Matre s tableaux de bords
Pierre JAMAIN, Colonel des pompiers
Armelle MULLER, Directeur du laboratoire du feu et de lenvironnement, expert en scurit incendie
Merci aux socits qui ont permis lusage de photos de leurs installations :
BT Manutention
Constructor Dexion
Fenwick
Infflux
Otor Picardie
Samovie Logistique
Savoye Logistics
Synhelios
TXCom
Merci mes clients qui mont soumis leurs projets et sont souvent devenus des amis.
Merci mes tudiants pour le nombre et la pertinence de leurs questions.
SOMMAIRE
Chapitre 1 Introduction .................................................................................
1. La complexit des magasins ..........................................................................
2. Le zro stock ...........................................................................................
3. Lentrept : maillon de la Supply chain .........................................................
4. Entrepts et e-commerce...............................................................................
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Groupe Eyrolles
Partie 1
Mthodologie :
les diffrentes phases de conduite dun projet
Introduction .....................................................................................................
1. Sites existants, nouveaux entrepts, transferts................................................
2. Les diffrentes phases dun projet..................................................................
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Entrepts et magasins
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Chapitre 5
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VI
Groupe Eyrolles
Partie 2
Concevoir la partie physique du magasin
Sommaire
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Groupe Eyrolles
Partie 3
Concevoir les diffrentes zones fonctionnelles de lentrept
Chapitre 11 La conception de lamont et du stockage .....................................
1. La zone de rtention entre production et magasin .........................................
2. Les quais darrive ........................................................................................
3. Les zones de contrle....................................................................................
4. Les zones de conditionnement ou reconditionnement...................................
5. Les zones de quarantaine ..............................................................................
6. La pertinence dun stock unique ...................................................................
7. La dfinition des volumes du palettier ...........................................................
8. Lautomatisation du stockage ........................................................................
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VII
Entrepts et magasins
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VIII
Groupe Eyrolles
Partie 4
Les diffrents quipements
Sommaire
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Partie 5
Le logiciel de gestion dun magasin gnrique
Groupe Eyrolles
1. Remarques prliminaires...............................................................................
2. La gestion des stocks et la gestion du magasin..............................................
3. La gestion des donnes techniques...............................................................
4. La gestion de lactivit globale ......................................................................
5. Historisation de lactivit...............................................................................
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IX
Entrepts et magasins
6. La traabilit .................................................................................................
7. La gestion des entres magasin......................................................................
8. La gestion des emplacements ........................................................................
9. La gestion des palettes prisonnires...............................................................
10. La gestion des mouvements internes ...........................................................
11. Les contrles priodiques ............................................................................
12. Les inventaires ............................................................................................
13. La gestion des prparations de commandes.................................................
14. La gestion des sorties...................................................................................
15. Affectation des zones ..................................................................................
16. Lannulation de commande tardive .............................................................
17. Gestion des chargements ............................................................................
18. Gnration des documents dexpdition .....................................................
19. La prfacturation .........................................................................................
20. Les sorties exceptionnelles ..........................................................................
21. Les programmes utilitaires ...........................................................................
22. Des fonctions annexes ................................................................................
23. Les apports dune gestion informatise ........................................................
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1. Lidentification automatique..........................................................................
2. Ce qui peut tre identifi...............................................................................
3. Les saisies que lon peut automatiser.............................................................
4. Le choix dun code .......................................................................................
5. Limpression des codes barres ....................................................................
6. Les apports de lidentification automatique ...................................................
7. Les terminaux mobiles ..................................................................................
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Groupe Eyrolles
Sommaire
Groupe Eyrolles
Partie 6
La scurit
Chapitre 26 La scurit de lentrept ..............................................................
1. La complexit du problme ..........................................................................
2. Les diffrents acteurs de la dmarche ............................................................
3. Les principaux textes lgislatifs et rglementaires ..........................................
4. La logique de la dmarche ............................................................................
5. La nature des risques potentiels.....................................................................
6. Limportance du facteur temps ......................................................................
7. Les chocs ......................................................................................................
8. Lincendie .....................................................................................................
9. Lexplosion ...................................................................................................
10. Linondation ...............................................................................................
11. La pollution de lair.....................................................................................
12. La pollution de leau ...................................................................................
13. Le cas particulier des arosols .....................................................................
14. Les risques particuliers ................................................................................
15. Les salles de charge des batteries ................................................................
16. Les sprinkleurs ............................................................................................
17. Les consignes de scurit ............................................................................
18. Le transport .................................................................................................
19. Le dossier de demande dautorisation .........................................................
20. Les quipes de secours................................................................................
21. Les audits ....................................................................................................
22. Les textes rglementaires.............................................................................
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373
Partie 7
Amliorer une unit de stockage
Chapitre 28 Mthode damlioration rapide dun entrept .............................
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XI
Entrepts et magasins
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Partie 8
Changer de site
Chapitre 29 Le transfert dentrept .................................................................
1 Remarque liminaire........................................................................................
2. Les difficults de lopration .........................................................................
3. La poursuite de lactivit ...............................................................................
4. Le suivi des rfrences ..................................................................................
5. Les inventaires ..............................................................................................
6. Les changements...........................................................................................
7. Les formations complmentaires ...................................................................
8. Le surcrot dactivit......................................................................................
9. Le temps imparti au transfert .........................................................................
10. Le dverminage de la nouvelle installation .................................................
11. La rutilisation dquipements existants ......................................................
12. Les contraintes des systmes informatiques .................................................
13. Le choix des bonnes units duvre ...........................................................
14. Le cahier des charges dun transfert.............................................................
15. Le planning dun transfert ...........................................................................
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426
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XII
Groupe Eyrolles
Partie 9
Faire ou faire faire
Sommaire
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Bibliographie ....................................................................................................
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Glossaire ..........................................................................................................
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Index ................................................................................................................
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Groupe Eyrolles
Conclusion .....................................................................................................
XIII
INTRODUCTION
1. LA COMPLEXIT DES MAGASINS
Lorsquun automobiliste aperoit de lautoroute un beau paralllpipde aux
faades bien lisses et vierges de toute ouverture, il peut tre tent de croire que
lintrieur de cet entrept procde de la mme simplicit. Il nen est rien ; les entrepts modernes abritent des fonctions de plus en plus sophistiques.
Les critres de complexit sont multiples. On voque souvent le volume du stock
entreposer pour dcrire un magasin ou encore sa surface ; mais il existe de trs
vastes entrepts la fois simples concevoir et grer car les rfrences quils
accueillent sont peu nombreuses et de dimensions homognes, produits de grande
consommation, boissons ou lessives.
Plus que du volume du stock, les difficults proviennent des htrognits : celle
des donnes logistiques : type de conditionnements et dimensions, celle des statuts,
celle des modes dexpdition, etc. Dautres facteurs importants de complication
peuvent tre un grand nombre de lignes par commande ou des exigences particulires de prparation. La complexit globale dun magasin est la somme de toutes
ces exigences. Cet ouvrage a lextrme ambition daborder lensemble de ces
points.
Une mise en garde importante simpose ds prsent. Plus la conception dun
projet sera fine et sophistique, plus elle risque de mal rsister aux changements des donnes de base. Par exemple, les tendances de lpoque sont
laugmentation du nombre de lignes par commande et la diminution simultane du nombre darticles par ligne : juste temps oblige ! Un magasin qui
serait trop spcialis dans le traitement des palettes compltes resterait-t-il
encore exploitable pour un traitement fortement accru du dtail ? Un juste
compromis entre la flexibilit et la productivit devra toujours tre recherch
mme si cela entrane labandon, quelquefois dchirant, de solutions trs automatises. Celles-ci peuvent paratre trs sduisantes pour rpondre au problme
tel quil est pos aujourdhui. Cependant des solutions un peu plus "rustiques"
seront tout fait acceptables maintenant et resteront oprationnelles demain
pour des besoins quelque peu diffrents.
Groupe Eyrolles
2. LE ZRO STOCK
Il peut paratre inopportun, certains, de parler de conception de magasin alors
que lon parle si souvent de zro stock et de juste temps . Plusieurs
rponses peuvent tre proposes cette objection. Tout dabord, cest dans le pays
inventeur de ce concept, le Japon, que lon rencontre le plus de magasins automatiques. Ensuite quand la mise en pratique dun dogme a t excessive, le retour du
Entrepts et magasins
Groupe Eyrolles
Ce ne sont l que trois exemples anecdotiques des problmes qui sont rsolus dans
une approche systmique de type Supply chain.
Introduction
4. ENTREPTS ET E-COMMERCE
Le rapide essor du commerce, dit lectronique puisque les commandes transitent
par Internet, devrait rapidement multiplier le nombre de plates-formes de distribution et fortement motiver loptimisation de leur exploitation.
Comment un client pourrait-il admettre quune commande passe en quelques
secondes mette plusieurs jours pour tre livre ? De nombreuses start-ups du ecommerce nont vcu que quelques mois pour avoir ignor, ou seulement nglig,
cet aspect du problme. La rapide volution du flux dinformation a fait un peu trop
vite oublier les contingences du flux physique. Erreurs de professionnels enivrs par
la soudainet des progrs ou bvues de trop jeunes crateurs la monoculture
informatique ?
Les centres de distribution ddis cette nouvelle activit commerciale de la netconomie doivent tre relativement proches des clients livrer. Ils doivent aussi
possder une ractivit exemplaire pour livrer J ou, au plus tard, J + 1, mais
quelquefois aussi H + 4.
Groupe Eyrolles
Que les logisticiens dentrepts ne sinquitent donc pas ! Ils ne manqueront pas de
projets. Beaucoup de dfis doivent tre relevs. Ne lisait-on pas dans linterview
rcente dun directeur dcole logistique : Le commerce lectronique a fait
exploser la demande de logisticiens ?