Llena de hogar con el

delicioso aroma de este caldo de pollo y

papas. Es ideal para deleitar a la familia

ingredientes

8 tazas de agua

4 pechugas medianas de pollo, sin

piel y sin hueso

1 taza de guascas secas

2 lbs de papa criolla

2 lbs de papa sabanera

1 cebolla mediana picada

2 dientes de ajo picados

4 mazorcas grandes de maz

1 cubo de caldo de gallina (pollo)

1/2 taza de arvejas o chcharos

verdes (peas)

Sal al gusto

Instrucciones

En una olla grande agrega el agua,

el pollo y la mitad de las guascas.
Djalo
cocinar
por
aproximadamente 40 minutos.
Cuando ya el pollo est cocido lo
sacas de la olla y lo colocas en un
plato aparte; crtalo en trocitos y
cbrelo con papel aluminio para
mantenerlo tibio. No tires el agua.

Luego en la misma agua en que

cocinaste el pollo debes agregar
las dos clases de papa, la cebolla y
el ajo. Deja cocinar por
aproximadamente 2 horas para
que la papa criolla se disuelva
completamente.

Agrega el pollo cortado en

trocitos, las mazorcas, el caldo de

gallina, las arvejas verdes

(chcharos) y la sal a tu gusto.
Mezcla con cuidado todos los
ingredientes y djalos cocinar por
una hora ms a fuego medio bajo.

6 huevos

Pltanos dulces
(pltanos machos)

Arepa

Agrega la mitad restante de las

guascas y cocina por 5 minutos
ms.

Sal

4 cebollas grandes

4 tomates (jitomates)

Cilantro

Sal

Vinagre

Achiote

Aceite, al gusto

2 lbs de carne de pulpa molida

Hogao

Tocino, si lo deseas

3 tazas de harina de maz pre

cocida (blanca o amarilla) para
arepas

2 tazas de agua tibia

Un
chorrito
de
aceite
(aproximadamente 2 cucharadas)

Sal, si la deseas

Consiste en un plato muy provocativo,

sabroso y colorido. Se mezcla lo que
queda de comida del da anterior,
generalmente para aprovecharlo en el
desayuno. Debe servirse bien caliente.
Puedes combinar el arroz, los frijoles,
yuca, fideos, pltano verde o maduro,
guiso, aguacate, no pueden faltar el
huevo frito que lo haces al momento y la
arepita que tienes reservada para ese
gran da.

Ingredientes

3 tazas de frijoles cargamanto o

rojos grandes

2 cucharadas de aceite

2 lbs de carne molida

1 taza de hogao o guiso

2 lbs de tocino

Chicharrones, frescos

tostones

Instrucciones

Remoja los frijoles en agua hasta

cubrirlos la noche anterior a
cocinarlos. Cocina los frijoles en
esa misma agua, con la mitad del

aceite. Cuando estn blandos,

agrega la sal.

Mientras tanto, sofre la carne

molida en aceite a fuego medio
alto aadiendo la mitad del hogao
y revulvelo bien. Corta en
trocitos el tocino y fre los
chicharrones. Mzclalo todo y
cocnalo en una sartn durante 10
minutos.
Cuando los frijoles estn blandos,
aade el guiso restante y cocina
entre 5 y 10 minutos adicionales.
Luego, en una sartn, coloca
aceite para frer los pltanos
dulces o los patacones y los
huevos fritos. Srvelo en bandejas
con arroz, aguacate y las arepas.
Hogao o guiso: Mzclalo todo y
cocnalo en una sartn durante 10
minutos
Arepas:
En
un
tazn
suficientemente grande para
amasar, coloca la harina de maz.
Sobre la harina agrega aceite.
Adele sal al agua, virtela y
mezcla hasta conseguir una masa
consistente.
Haz bola de masa en tu mano y
aplnala con tus dos manos hasta
darle una forma redondita.
Luego en una sartn con aceite,
salas hasta que se doren ambos
lados

Ingredientes

1 taza de harina de maz blanco pre

cocida para arepas

1 1/3 taza de agua

1/4 de cucharadita de sal

1/3 de taza de queso mozzarella

rallado

1 cucharada de aceite de oliva o

vegetal

2 cucharaditas de aceite vegetal

4 tomates o jitomates Roma

medianos, finamente picados

1/4 de taza de cebollas verdes o

cebollitas de cambray picadas (4
medianas)

1 lata (4.5 oz) de chiles verdes

picados Old El Paso, escurridos

8 huevos, batidos

1/2 de cucharadita de sal

1/4 cucharadita de pimienta

Cebollas verdes

rebanadas, si lo deseas

Instrucciones

Precalienta el horno a 400 F. Para

preparar las arepas: En un tazn
grande, incorpora la harina de maz,
agua y sal con una cuchara; deja
reposar durante 1 minuto o hasta
que la mezcla se espese. Agrega el

queso mozarella y revuelve. Forma 6

bolas
de
masa,
utilizando
aproximadamente 1/3 taza de masa
para cada una. Coloca cada bola
sobre una envoltura de plstico y
forma crculos de 4 pulgadas por 1/2
pulgada de espesor. En una sartn
antiadherente de 12 pulgadas,
calienta el aceite a fuego medio.
Cocina las arepas 4 minutos de cada
lado, hasta que aparezcan puntos
oscuros en ambos lados. Coloca las
arepas en la bandeja para galletas sin
engrasar. Hornalas unos 20 minutos
o hasta que estn completamente
cocidas y se sienta un sonido hueco
al golpearlas. Mantenlas calientes.

2 lbs de frijoles rojos grandes

3 cubos de caldo de pollo

Agua suficiente que cubra los frijoles

1 cebolla picada finamente

1 lb de tocino (opcional)

Sobre de condimento para frijoles

(opcional)

1 zanahoria rallada

1 tomate grande pelado cortado en

cubitos

2 pltanos verdes cortados en

cuadritos

Mientras tanto, prepara los huevos.

Calienta el aceite a fuego medio-alto
en la misma sartn antiadherente de
12 pulgadas. Cocina y revuelve los
tomates, las cebollas verdes y los
chiles alrededor de 2 minutos. Vierte
los huevos batidos en la sartn. A
medida que la mezcla comienza a
cocerse en el fondo y los costados,
levanta con cuidado las partes
cocidas con una esptula para que la
parte cruda pueda fluir hacia el
fondo. Cocina de 3 a 4 minutos, o
hasta que los huevos hayan
adquirido consistencia pero se
mantengan hmedos.

Sal y comino, a gusto

Instrucciones

Antes de la preparacin, lava los

frijoles y djalos en remojo (que
queden cubiertos por el agua) por
cerca de un da para que se
ablanden. Guarda el agua porque se
vuelve a utilizar para cocinar.

Al da siguiente, coloca los frjoles en

la olla presin con todos los
ingredientes por cerca de 1 hora. Si
utilizas una olla convencional, lo
ideal es cocinar por unas 3 horas a
fuego medio.

Sirve la mezcla de huevos con arepas

calientes. Decora con cebollas verdes
(cebollitas de cambray).

Retira de la olla y sirve.

Ingredientes
Ingredientes

4 pechugas de pollo, cocidas y

cortadas en trozos pequeos

3 cucharadas de aceite de canola

1 pimentn rojo grande, picado

1 pimentn amarillo grande, picado

1 pimentn verde grande, picado

1 diente de ajo, machacado

1 cebolla cabezona mediana, picada

3 tazas de arroz

5 tazas de agua

2 tazas de verduras variadas en

trocitos (zanahoria, alverja o
chcharos, habichuela o frijol, maz
amarillo)

1 cubo de caldo de pollo

1 sobre de sazn con azafrn

Sal al gusto

Instrucciones

Coloca el aceite en una olla grande a

fuego bajo. Sofre los tres
pimentones picados, el ajo y la
cebolla cabezona y revuelve hasta
que tomen un color doradito.

Agrega las 3 tazas de arroz, lo

importante es revolver muy bien.

Aade las 5 tazas de agua, las

verduras en trocitos, las pechugas de
pollo, el cubo de caldo de pollo, el
sobre de sazn y la sal al gusto.
Revuelve y deja cocinar a fuego
medio por aproximadamente 15

minutos o hasta que se seque el

arroz.

Una vez que el arroz haya absorbido

toda el agua tapa la olla y cocina a
fuego bajo por 10 a 15 minutos ms
hasta que el arroz est suave.